湘西烘焙食品項目投資分析報告（參考模板）

1、泓域咨詢/湘西烘焙食品項目投資分析報告報告說明近年來，烘焙行業(yè)發(fā)展迅速，我國烘焙食品零售額由2013年的1,223.82億元增長至2019年的2,317.13億元，年復(fù)合增長率達(dá)到11.23%。但烘焙行業(yè)還存在巨大的發(fā)展?jié)摿?，我國人均烘焙食品消費額僅為24.6美元/人，與發(fā)達(dá)國家和地區(qū)還有較大的差距。同時，飲食習(xí)慣不斷西化，主食消費、休閑消費、節(jié)日消費中，烘焙食品均具備一定的優(yōu)勢，有著良好的發(fā)展前景。根據(jù)謹(jǐn)慎財務(wù)估算，項目總投資12576.20萬元，其中：建設(shè)投資9699.07萬元，占項目總投資的77.12%；建設(shè)期利息131.62萬元，占項目總投資的1.05%；流動資金2745.51萬元，占

2、項目總投資的21.83%。項目正常運營每年營業(yè)收入24300.00萬元，綜合總成本費用19667.21萬元，凈利潤3382.37萬元，財務(wù)內(nèi)部收益率19.85%，財務(wù)凈現(xiàn)值4338.08萬元，全部投資回收期5.79年。本期項目具有較強(qiáng)的財務(wù)盈利能力，其財務(wù)凈現(xiàn)值良好，投資回收期合理。經(jīng)初步分析評價，項目不僅有顯著的經(jīng)濟(jì)效益，而且其社會救益、生態(tài)效益非常顯著，項目的建設(shè)對提高農(nóng)民收入、維護(hù)社會穩(wěn)定，構(gòu)建和諧社會、促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展具有十分重要的作用。項目在社會經(jīng)濟(jì)、自然條件及投資等方面建設(shè)條件較好，項目的實施不但是可行而且是十分必要的。本報告基于可信的公開資料，參考行業(yè)研究模型，旨在對項目進(jìn)行

3、合理的邏輯分析研究。本報告僅作為投資參考或作為參考范文模板用途。目錄第一章 公司基本情況9一、 公司基本信息9二、 公司簡介9三、 公司競爭優(yōu)勢10四、 公司主要財務(wù)數(shù)據(jù)12公司合并資產(chǎn)負(fù)債表主要數(shù)據(jù)12公司合并利潤表主要數(shù)據(jù)12五、 核心人員介紹13六、 經(jīng)營宗旨14七、 公司發(fā)展規(guī)劃15第二章 項目建設(shè)背景、必要性21一、 冷凍烘焙食品發(fā)展現(xiàn)狀21二、 行業(yè)進(jìn)入壁壘22三、 烘焙食品原料發(fā)展現(xiàn)狀25四、 堅持創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展28五、 激發(fā)人才創(chuàng)新創(chuàng)造活力29六、 項目實施的必要性29第三章 市場分析31一、 行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)31二、 烘焙食品原料發(fā)展趨勢34三、 烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢37第

4、四章 項目概況42一、 項目概述42二、 項目提出的理由44三、 項目總投資及資金構(gòu)成47四、 資金籌措方案47五、 項目預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益規(guī)劃目標(biāo)47六、 項目建設(shè)進(jìn)度規(guī)劃48七、 環(huán)境影響48八、 報告編制依據(jù)和原則48九、 研究范圍49十、 研究結(jié)論50十一、 主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)一覽表50主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)一覽表50第五章 項目選址53一、 項目選址原則53二、 建設(shè)區(qū)基本情況53三、 健全規(guī)劃制定和落實機(jī)制56四、 項目選址綜合評價56第六章 建筑技術(shù)分析58一、 項目工程設(shè)計總體要求58二、 建設(shè)方案58三、 建筑工程建設(shè)指標(biāo)58建筑工程投資一覽表59第七章 運營管理模式61一、 公司經(jīng)營宗旨61二、

5、 公司的目標(biāo)、主要職責(zé)61三、 各部門職責(zé)及權(quán)限62四、 財務(wù)會計制度65第八章 發(fā)展規(guī)劃69一、 公司發(fā)展規(guī)劃69二、 保障措施75第九章 法人治理77一、 股東權(quán)利及義務(wù)77二、 董事82三、 高級管理人員86四、 監(jiān)事88第十章 SWOT分析90一、 優(yōu)勢分析（S）90二、 劣勢分析（W）92三、 機(jī)會分析（O）92四、 威脅分析（T）94第十一章 項目環(huán)境影響分析97一、 編制依據(jù)97二、 建設(shè)期大氣環(huán)境影響分析98三、 建設(shè)期水環(huán)境影響分析100四、 建設(shè)期固體廢棄物環(huán)境影響分析100五、 建設(shè)期聲環(huán)境影響分析101六、 環(huán)境管理分析102七、 結(jié)論103八、 建議103第十二章 節(jié)

6、能方案104一、 項目節(jié)能概述104二、 能源消費種類和數(shù)量分析105能耗分析一覽表106三、 項目節(jié)能措施106四、 節(jié)能綜合評價109第十三章 技術(shù)方案分析110一、 企業(yè)技術(shù)研發(fā)分析110二、 項目技術(shù)工藝分析113三、 質(zhì)量管理114四、 設(shè)備選型方案115主要設(shè)備購置一覽表115第十四章 項目進(jìn)度計劃117一、 項目進(jìn)度安排117項目實施進(jìn)度計劃一覽表117二、 項目實施保障措施118第十五章 投資計劃方案119一、 投資估算的編制說明119二、 建設(shè)投資估算119建設(shè)投資估算表121三、 建設(shè)期利息121建設(shè)期利息估算表122四、 流動資金123流動資金估算表123五、 項目總投資

7、124總投資及構(gòu)成一覽表124六、 資金籌措與投資計劃125項目投資計劃與資金籌措一覽表126第十六章 經(jīng)濟(jì)收益分析128一、 基本假設(shè)及基礎(chǔ)參數(shù)選取128二、 經(jīng)濟(jì)評價財務(wù)測算128營業(yè)收入、稅金及附加和增值稅估算表128綜合總成本費用估算表130利潤及利潤分配表132三、 項目盈利能力分析133項目投資現(xiàn)金流量表134四、 財務(wù)生存能力分析136五、 償債能力分析136借款還本付息計劃表137六、 經(jīng)濟(jì)評價結(jié)論138第十七章 招標(biāo)方案139一、 項目招標(biāo)依據(jù)139二、 項目招標(biāo)范圍139三、 招標(biāo)要求139四、 招標(biāo)組織方式140五、 招標(biāo)信息發(fā)布142第十八章 項目風(fēng)險評估143一、 項

8、目風(fēng)險分析143二、 項目風(fēng)險對策145第十九章 總結(jié)評價說明147第二十章 補充表格150主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)一覽表150建設(shè)投資估算表151建設(shè)期利息估算表152固定資產(chǎn)投資估算表153流動資金估算表154總投資及構(gòu)成一覽表155項目投資計劃與資金籌措一覽表156營業(yè)收入、稅金及附加和增值稅估算表157綜合總成本費用估算表157固定資產(chǎn)折舊費估算表158無形資產(chǎn)和其他資產(chǎn)攤銷估算表159利潤及利潤分配表160項目投資現(xiàn)金流量表161借款還本付息計劃表162建筑工程投資一覽表163項目實施進(jìn)度計劃一覽表164主要設(shè)備購置一覽表165能耗分析一覽表165第一章 公司基本情況一、 公司基本信息1、公司名

9、稱：xxx（集團(tuán)）有限公司2、法定代表人：肖xx3、注冊資本：550萬元4、統(tǒng)一社會信用代碼：xxxxxxxxxxxxx5、登記機(jī)關(guān)：xxx市場監(jiān)督管理局6、成立日期：2014-9-177、營業(yè)期限：2014-9-17至無固定期限8、注冊地址：xx市xx區(qū)xx9、經(jīng)營范圍：從事烘焙食品相關(guān)業(yè)務(wù)（企業(yè)依法自主選擇經(jīng)營項目，開展經(jīng)營活動；依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后依批準(zhǔn)的內(nèi)容開展經(jīng)營活動；不得從事本市產(chǎn)業(yè)政策禁止和限制類項目的經(jīng)營活動。）二、 公司簡介公司在“政府引導(dǎo)、市場主導(dǎo)、社會參與”的總體原則基礎(chǔ)上，堅持優(yōu)化結(jié)構(gòu)，提質(zhì)增效。不斷促進(jìn)企業(yè)改變粗放型發(fā)展模式和管理方式，補齊生態(tài)環(huán)境保護(hù)

10、不足和區(qū)域發(fā)展不協(xié)調(diào)的短板，走綠色、協(xié)調(diào)和可持續(xù)發(fā)展道路，不斷優(yōu)化供給結(jié)構(gòu)，提高發(fā)展質(zhì)量和效益。牢固樹立并切實貫徹創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念，以提質(zhì)增效為中心，以提升創(chuàng)新能力為主線，降成本、補短板，推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。公司按照“布局合理、產(chǎn)業(yè)協(xié)同、資源節(jié)約、生態(tài)環(huán)?！钡脑瓌t，加強(qiáng)規(guī)劃引導(dǎo)，推動智慧集群建設(shè)，帶動形成一批產(chǎn)業(yè)集聚度高、創(chuàng)新能力強(qiáng)、信息化基礎(chǔ)好、引導(dǎo)帶動作用大的重點產(chǎn)業(yè)集群。加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)集群對外合作交流，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)集群在對外產(chǎn)能合作中的載體作用。通過建立企業(yè)跨區(qū)域交流合作機(jī)制，承擔(dān)社會責(zé)任，營造和諧發(fā)展環(huán)境。三、 公司競爭優(yōu)勢（一）工藝技術(shù)優(yōu)勢公司一直注重技術(shù)進(jìn)步和工藝創(chuàng)新

11、，通過引入國際先進(jìn)的設(shè)備，不斷加大自主技術(shù)研發(fā)和工藝改進(jìn)力度，形成較強(qiáng)的工藝技術(shù)優(yōu)勢。公司根據(jù)客戶受托產(chǎn)品的品種和特點，制定相應(yīng)的工藝技術(shù)參數(shù)，以滿足客戶需求，已經(jīng)積累了豐富的工藝技術(shù)。經(jīng)過多年的技術(shù)改造和工藝研發(fā)，公司已經(jīng)建立了豐富完整的產(chǎn)品生產(chǎn)線，配備了行業(yè)先進(jìn)的設(shè)備，形成了門類齊全、品種豐富的工藝，可為客戶提供一體化綜合服務(wù)。（二）節(jié)能環(huán)保和清潔生產(chǎn)優(yōu)勢公司圍繞清潔生產(chǎn)、綠色環(huán)保的生產(chǎn)理念，依托科技創(chuàng)新，注重從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和工藝技術(shù)的優(yōu)化來減少三廢排放，實現(xiàn)污染的源頭和過程控制，通過引進(jìn)智能化設(shè)備和采用自動化管理系統(tǒng)保障清潔生產(chǎn)，提高三廢末端治理水平，保障環(huán)境績效。經(jīng)過持續(xù)加大環(huán)保投入，公司

12、已在節(jié)能減排和清潔生產(chǎn)方面形成了較為明顯的競爭優(yōu)勢。（三）智能生產(chǎn)優(yōu)勢近年來，公司著重打造 “智慧工廠”，通過建立生產(chǎn)信息化管理系統(tǒng)和自動輸送系統(tǒng)，將企業(yè)的決策管理層、生產(chǎn)執(zhí)行層和設(shè)備運作層進(jìn)行有機(jī)整合，搭建完整的現(xiàn)代化生產(chǎn)平臺，智能系統(tǒng)的建設(shè)有利于公司的訂單管理和工藝流程的優(yōu)化，在確保滿足客戶的各類功能性需求的同時縮短了產(chǎn)品交付期，提高了公司的競爭力，增強(qiáng)了對客戶的服務(wù)能力。（四）區(qū)位優(yōu)勢公司地處產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，在集中供氣、供電、供熱、供水以及廢水集中處理方面積累了豐富的經(jīng)驗，能源配套優(yōu)勢明顯。產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)和配套資源優(yōu)勢使公司在市場拓展、技術(shù)創(chuàng)新以及環(huán)保治理等方面具有獨特的競爭優(yōu)勢。（五）經(jīng)營管

13、理優(yōu)勢公司擁有一支敬業(yè)務(wù)實的經(jīng)營管理團(tuán)隊，主要高級管理人員長期專注于印染行業(yè)，對行業(yè)具有深刻的洞察和理解，對行業(yè)的發(fā)展動態(tài)有著較為準(zhǔn)確的把握，對產(chǎn)品趨勢具有良好的市場前瞻能力。公司通過自主培養(yǎng)和外部引進(jìn)等方式，建立了一支團(tuán)結(jié)進(jìn)取的核心管理團(tuán)隊，形成了穩(wěn)定高效的核心管理架構(gòu)。公司管理團(tuán)隊對公司的品牌建設(shè)、營銷網(wǎng)絡(luò)管理、人才管理等均有深入的理解，能夠及時根據(jù)客戶需求和市場變化對公司戰(zhàn)略和業(yè)務(wù)進(jìn)行調(diào)整，為公司穩(wěn)健、快速發(fā)展提供了有力保障。四、 公司主要財務(wù)數(shù)據(jù)公司合并資產(chǎn)負(fù)債表主要數(shù)據(jù)項目2020年12月2019年12月2018年12月資產(chǎn)總額4154.343323.473115.76負(fù)債總額170

14、9.851367.881282.39股東權(quán)益合計2444.491955.591833.37公司合并利潤表主要數(shù)據(jù)項目2020年度2019年度2018年度營業(yè)收入10692.668554.138019.49營業(yè)利潤2220.311776.251665.23利潤總額1967.081573.661475.31凈利潤1475.311150.741062.22歸屬于母公司所有者的凈利潤1475.311150.741062.22五、 核心人員介紹1、肖xx，中國國籍，無永久境外居留權(quán)，1971年出生，本科學(xué)歷，中級會計師職稱。2002年6月至2011年4月任xxx有限責(zé)任公司董事。2003年11月至201

15、1年3月任xxx有限責(zé)任公司財務(wù)經(jīng)理。2017年3月至今任公司董事、副總經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)。2、白xx，1957年出生，大專學(xué)歷。1994年5月至2002年6月就職于xxx有限公司；2002年6月至2011年4月任xxx有限責(zé)任公司董事。2018年3月至今任公司董事。3、段xx，中國國籍，無永久境外居留權(quán)，1958年出生，本科學(xué)歷，高級經(jīng)濟(jì)師職稱。1994年6月至2002年6月任xxx有限公司董事長；2002年6月至2011年4月任xxx有限責(zé)任公司董事長；2016年11月至今任xxx有限公司董事、經(jīng)理；2019年3月至今任公司董事。4、崔xx，中國國籍，1976年出生，本科學(xué)歷。2003年5月至

16、2011年9月任xxx有限責(zé)任公司執(zhí)行董事、總經(jīng)理；2003年11月至2011年3月任xxx有限責(zé)任公司執(zhí)行董事、總經(jīng)理；2004年4月至2011年9月任xxx有限責(zé)任公司執(zhí)行董事、總經(jīng)理。2018年3月起至今任公司董事長、總經(jīng)理。5、顧xx，中國國籍，1978年出生，本科學(xué)歷，中國注冊會計師。2015年9月至今任xxx有限公司董事、2015年9月至今任xxx有限公司董事。2019年1月至今任公司獨立董事。6、呂xx，中國國籍，無永久境外居留權(quán)，1961年出生，本科學(xué)歷，高級工程師。2002年11月至今任xxx總經(jīng)理。2017年8月至今任公司獨立董事。7、袁xx，中國國籍，無永久境外居留權(quán)，1

17、959年出生，大專學(xué)歷，高級工程師職稱。2003年2月至2004年7月在xxx股份有限公司兼任技術(shù)顧問；2004年8月至2011年3月任xxx有限責(zé)任公司總工程師。2018年3月至今任公司董事、副總經(jīng)理、總工程師。8、廖xx，中國國籍，1977年出生，本科學(xué)歷。2018年9月至今歷任公司辦公室主任，2017年8月至今任公司監(jiān)事。六、 經(jīng)營宗旨運用現(xiàn)代科學(xué)管理方法，保證公司在市場競爭中獲得成功，使全體股東獲得滿意的投資回報并為國家和本地區(qū)的經(jīng)濟(jì)繁榮作出貢獻(xiàn)。七、 公司發(fā)展規(guī)劃（一）發(fā)展計劃1、發(fā)展戰(zhàn)略作為高附加值產(chǎn)業(yè)的重要技術(shù)支撐，正在轉(zhuǎn)變發(fā)展思路，由“高速增長階段”向“高質(zhì)量發(fā)展”邁進(jìn)。公司順

18、應(yīng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，以“科技、創(chuàng)新”為經(jīng)營理念，以技術(shù)創(chuàng)新、智能制造、產(chǎn)品升級和節(jié)能環(huán)保為重點，致力于構(gòu)造技術(shù)密集、資源節(jié)約、環(huán)境友好、品質(zhì)優(yōu)良、持續(xù)發(fā)展的新型企業(yè)，推進(jìn)公司高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。2、經(jīng)營目標(biāo)目前，行業(yè)正在從粗放式擴(kuò)張階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，公司將進(jìn)一步擴(kuò)大高端產(chǎn)品的生產(chǎn)能力，抓住市場機(jī)遇，提高市場占有率；進(jìn)一步加大研發(fā)投入，注重技術(shù)創(chuàng)新，提升公司科技研發(fā)能力；進(jìn)一步加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)工作，積極開發(fā)應(yīng)用節(jié)能減排染整技術(shù)，保持清潔生產(chǎn)和節(jié)能減排的競爭優(yōu)勢；進(jìn)一步完善公司內(nèi)部治理機(jī)制，按照公司治理準(zhǔn)則的要求規(guī)范公司運行，提升運營質(zhì)量和效益，努力把公司打造成為行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)。（二）具體發(fā)展計劃1

19、、市場開拓計劃公司將在鞏固現(xiàn)有市場基礎(chǔ)上，根據(jù)下游行業(yè)個性化、多元化的消費特點，以新技術(shù)新產(chǎn)品為支撐，加快市場開拓步伐。主要計劃如下：（1）密切跟蹤市場消費需求的變化，建立市場、技術(shù)、生產(chǎn)多部門聯(lián)動機(jī)制，提高公司對市場變化的反應(yīng)能力； （2）進(jìn)一步完善市場營銷網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)銷售隊伍建設(shè)，優(yōu)化以營銷人員為中心的銷售責(zé)任制，激發(fā)營銷人員的工作積極性； （3）加強(qiáng)品牌建設(shè)，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)贏得客戶，充分利用互聯(lián)網(wǎng)宣傳途徑，擴(kuò)大公司知名度，增加客戶及市場對迎豐品牌的認(rèn)同感； （4）在鞏固現(xiàn)有市場的基礎(chǔ)上，積極開拓新市場，推進(jìn)省內(nèi)外市場的均衡協(xié)調(diào)發(fā)展，進(jìn)一步提升公司市場占有率。2、技術(shù)開發(fā)計劃公司的技術(shù)開

20、發(fā)工作將重點圍繞提升產(chǎn)品品質(zhì)、節(jié)能環(huán)保、知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)等方面展開。公司將在現(xiàn)有專利、商標(biāo)等相關(guān)知識產(chǎn)權(quán)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)知識產(chǎn)權(quán)的保護(hù)工作，將技術(shù)研發(fā)成果整理并進(jìn)行相應(yīng)的專利申請，通過對公司無形資產(chǎn)的保護(hù)，切實做好知識產(chǎn)權(quán)的維護(hù)。為保證上述技術(shù)開發(fā)計劃的順利實施，公司將加大科研投入，強(qiáng)化研發(fā)隊伍素質(zhì)，創(chuàng)新管理機(jī)制和服務(wù)機(jī)制，積極參加行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，不斷提高企業(yè)的整體技術(shù)開發(fā)能力。3、人力資源發(fā)展計劃培育、擁有一支有事業(yè)心、有創(chuàng)造力的人才隊伍，是企業(yè)核心競爭力和可持續(xù)發(fā)展的原動力。隨著經(jīng)營規(guī)模的不斷擴(kuò)大，公司對人才的需求將更為迫切，人才對公司發(fā)展的支撐作用將進(jìn)一步顯現(xiàn)。為此，公司將重點做好以下工

21、作：（1）加強(qiáng)人才的培養(yǎng)與引進(jìn)工作，培育優(yōu)秀技術(shù)人才、管理人才；（2）加強(qiáng)與高校間的校企人才合作，充分利用高校的人才優(yōu)勢和教育資源優(yōu)勢，開展技術(shù)合作和人才培養(yǎng)，全面提升技術(shù)人員的整體素質(zhì)；（3）加強(qiáng)對基層員工的技能培訓(xùn)和崗位培訓(xùn)，提高勞動熟練程度和自動化設(shè)備的操作能力，有效提高勞動效率和產(chǎn)品質(zhì)量。（4）積極探索員工激勵機(jī)制，進(jìn)一步完善以績效為導(dǎo)向的人力資源管理體系，充分調(diào)動員工的積極性。4、企業(yè)并購計劃公司將抓住行業(yè)整合機(jī)會，根據(jù)自身發(fā)展戰(zhàn)略，充分利用現(xiàn)有的綜合競爭優(yōu)勢，整合有價值的市場資源，推進(jìn)收購、兼并、控股或參股同行業(yè)具有一定互補優(yōu)勢的公司，實現(xiàn)產(chǎn)品經(jīng)營和資本經(jīng)營、產(chǎn)業(yè)資本與金融資本的有

22、機(jī)結(jié)合，進(jìn)一步增強(qiáng)公司的經(jīng)營規(guī)模和市場競爭能力。5、籌融資計劃目前公司正處于快速發(fā)展期，新生產(chǎn)線建設(shè)、技術(shù)改造、科技開發(fā)、人才引進(jìn)、市場拓展等方面均需較大的資金投入。公司將根據(jù)經(jīng)營發(fā)展計劃和需要，綜合考慮融資成本、資產(chǎn)結(jié)構(gòu)、資金使用時間等多種因素，采取多元化的籌資方式，滿足不同時期的資金需求，推動公司持續(xù)、快速、健康發(fā)展。積極利用資本市場的直接融資功能，為公司的長遠(yuǎn)發(fā)展籌措資金。（三）面臨困難公司資產(chǎn)規(guī)模將進(jìn)一步增長，業(yè)務(wù)將不斷發(fā)展和擴(kuò)大，但在戰(zhàn)略規(guī)劃、營銷策略、組織設(shè)計、資源配置，特別是資金管理和內(nèi)部控制等方面面臨新的挑戰(zhàn)。同時，公司今后發(fā)展中，需要大量的管理、營銷、技術(shù)等方面的人才，也使公

23、司面臨較大的人才培養(yǎng)、引進(jìn)和合理使用的壓力。公司必須盡快提高各方面的應(yīng)對能力，才能保持持續(xù)發(fā)展，實現(xiàn)各項業(yè)務(wù)發(fā)展目標(biāo)。1、資金不足發(fā)展計劃的實施需要足夠的資金支持。目前公司融資手段較為單一，所需資金主要通過銀行貸款解決，融資成本較高，還本付息壓力較大，難以滿足公司快速發(fā)展的要求。因此，能否借助資本市場，將成為公司發(fā)展計劃能否成功實施的關(guān)鍵。如果不能順利募集到足夠的資金，公司的發(fā)展計劃將難以如期實現(xiàn)。2、人才緊缺隨著經(jīng)營規(guī)模的不斷擴(kuò)大，公司在新產(chǎn)品新技術(shù)開發(fā)、生產(chǎn)經(jīng)營管理方面，高級科研人才和管理人才相對缺乏，將影響公司進(jìn)一步提高研發(fā)能力和管理水平。因此，能否盡快引進(jìn)、培養(yǎng)這方面人才將對募投項目的

24、順利實施和公司未來發(fā)展產(chǎn)生較大的影響。（四）采用的方式、方法或途徑建立多渠道融資體系，實現(xiàn)公司經(jīng)營發(fā)展目標(biāo)公司擬建立資本市場直接融資渠道，改變?nèi)谫Y渠道單一依賴銀行貸款的現(xiàn)狀，為公司未來重大投資項目的順利實施籌集所需資金，確保公司經(jīng)營發(fā)展目標(biāo)的實現(xiàn)。同時，加強(qiáng)與商業(yè)銀行的聯(lián)系，構(gòu)建良好的銀企合作關(guān)系，及時獲得商業(yè)銀行的貸款支持，緩解公司發(fā)展過程中的資金壓力。1、內(nèi)部培養(yǎng)和外部引進(jìn)高層次人才，應(yīng)對經(jīng)營規(guī)?？焖偬嵘媾R的挑戰(zhàn)公司現(xiàn)有人員在數(shù)量、知識結(jié)構(gòu)和專業(yè)技能等方面將不能完全滿足公司快速發(fā)展的需求，公司需加快內(nèi)部培養(yǎng)和外部引進(jìn)高層次人才的力度，確保高素質(zhì)技術(shù)人才、經(jīng)營管理人才以及營銷人才滿足公司發(fā)

25、展需要。為此，公司擬采取下列措施：1、加強(qiáng)人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃，通過建立有市場競爭力的薪酬體系和公平有序的職業(yè)晉升機(jī)制，吸引優(yōu)秀的技術(shù)、營銷、管理人才加入公司，提升公司綜合競爭力；2、進(jìn)一步完善以績效為導(dǎo)向的員工激勵與約束機(jī)制，努力營造團(tuán)結(jié)和諧的企業(yè)文化，強(qiáng)化員工對企業(yè)的歸屬感和責(zé)任感，保持公司人才隊伍的穩(wěn)定性和積極性；3、加強(qiáng)年輕人才的培養(yǎng)，建立人才儲備機(jī)制，增強(qiáng)公司人才隊伍的深度和厚度，形成完整有序的人才梯隊，實現(xiàn)公司可持續(xù)發(fā)展。2、以市場需求為驅(qū)動，提高公司競爭能力公司將以市場為導(dǎo)向，認(rèn)真研究市場需求，密切跟蹤印染行業(yè)政策及最新發(fā)展動向，推動科技創(chuàng)新和加大研發(fā)投入，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開拓高端市場

26、，不斷提升管理水平和服務(wù)質(zhì)量，豐富服務(wù)內(nèi)容，完善和延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升公司的核心競爭力和市場地位，最終實現(xiàn)公司的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)。第二章 項目建設(shè)背景、必要性一、 冷凍烘焙食品發(fā)展現(xiàn)狀冷凍烘焙食品因具備口感好、生產(chǎn)效率高、節(jié)約成本、易于協(xié)調(diào)產(chǎn)銷存、品質(zhì)安全穩(wěn)定、便于品種多樣化等多種優(yōu)點，在歐美得到迅速的普及和發(fā)展。冷凍食品技術(shù)引入我國后，首先在傳統(tǒng)中式水餃和湯圓產(chǎn)品中得到了廣泛應(yīng)用。因烘焙產(chǎn)業(yè)起步較晚，且冷凍烘焙食品存在長時間冷凍后水分流失、開裂、老化及解凍加工后成品變形、口感發(fā)干等技術(shù)難題，致使冷凍烘焙食品在我國糕點、面包中應(yīng)用比例一直相對較低。冷凍烘焙食品的應(yīng)用是與烘焙行業(yè)發(fā)展息息相關(guān)的，是對傳統(tǒng)

27、烘焙食品生產(chǎn)和經(jīng)營模式的優(yōu)化和提升，具有較大的發(fā)展動力。未來隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段及成本結(jié)構(gòu)的變化，冷凍烘焙食品技術(shù)的持續(xù)進(jìn)步，冷凍烘焙食品應(yīng)用比例將快速增長。以美國為例，1949年只有3%的面包店使用冷凍烘焙食品，到1961年就快速增加到39%。根據(jù)2019年我國烘焙食品2,317.13億元的零售額測算，若冷凍烘焙食品的使用達(dá)到美國1961年的應(yīng)用比例39%，我國冷凍烘焙食品市場容量就達(dá)到了903.68億元。全球冷凍烘焙食品市場已經(jīng)出現(xiàn)了部分頗具規(guī)模的企業(yè)，位于瑞士的冷凍烘焙食品制造商Aryzta公司，實現(xiàn)瑞士和愛爾蘭證券交易所兩地上市，2019財年營業(yè)收入達(dá)到33.83億歐元；全球食品行業(yè)排

28、名前十的美國GeneralMills公司，旗下冷凍烘焙食品業(yè)務(wù)2019財年實現(xiàn)營業(yè)收入16.93億美元。隨著國內(nèi)烘焙行業(yè)的不斷發(fā)展，冷凍烘焙技術(shù)的逐漸成熟，行業(yè)習(xí)慣的持續(xù)養(yǎng)成，未來我國也有望出現(xiàn)規(guī)模相當(dāng)?shù)睦鋬龊姹菏称饭尽＠鋬龊姹菏称犯鶕?jù)產(chǎn)品種類的不同主要包括冷凍糕點和冷凍面包。根據(jù)荷蘭合作銀行2014年發(fā)布的中國冷凍面團(tuán)行業(yè)的現(xiàn)狀與未來，我國冷凍烘焙食品中，冷凍糕點占比達(dá)到65%，而冷凍面包的市場份額僅為15%，雖然近年來冷凍烘焙食品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)正在不斷多元化，但目前市場上依舊以冷凍糕點為主，這一產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的形成主要是由于冷凍面包與冷凍糕點相比，加入了酵母，若工藝不當(dāng)則產(chǎn)品易變質(zhì)、發(fā)酸、體積縮小

29、，因此技術(shù)難度較高、生產(chǎn)過程控制要求更嚴(yán)。二、 行業(yè)進(jìn)入壁壘1、食品安全和市場準(zhǔn)入壁壘食品行業(yè)市場準(zhǔn)入制度包括對企業(yè)實施生產(chǎn)許可證制度、對食品建立具體質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及實施強(qiáng)制檢驗制度。食品生產(chǎn)許可管理辦法規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)必須取得食品生產(chǎn)許可，且日常經(jīng)營受到相關(guān)部門嚴(yán)格監(jiān)管。食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。植脂奶油、果醬、焙烤食品冷凍面團(tuán)等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的相繼建立，對感官、安全、理化指標(biāo)等標(biāo)準(zhǔn)以及出廠檢驗、型式檢驗規(guī)則提出了明確的要求。隨著國家對食品質(zhì)量要求的日趨嚴(yán)格，市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)會進(jìn)一步提高，而構(gòu)建全面的產(chǎn)品質(zhì)量體系是一項系統(tǒng)性工程，需

30、要企業(yè)在設(shè)備、管理制度、人才和資金等方面進(jìn)行全方位的投入和長期的驗證。因此，嚴(yán)格的食品安全和市場準(zhǔn)入提高了本行業(yè)的準(zhǔn)入門檻。2、技術(shù)壁壘烘焙食品原料和冷凍烘焙食品的技術(shù)壁壘主要體現(xiàn)在產(chǎn)品配方和大規(guī)模生產(chǎn)工藝兩方面，具體如下：第一，產(chǎn)品配方與生產(chǎn)工藝研發(fā)難度。在配方上，不同原輔料的選擇和具體的配比會影響烘焙食品的口感和品質(zhì)，也會改變其制作工藝。例如不同品牌的面粉，筋度和延展性的差異會影響成品的口感，吸水性的差異會影響制作過程中水的用量；在醬料制作過程中加入關(guān)鍵輔料，能夠提高其耐烘烤性。在生產(chǎn)工藝上，部分產(chǎn)品工藝較難，例如甜甜圈，工藝流程包括面團(tuán)攪拌、成型、發(fā)酵、油炸等多個環(huán)節(jié)，工藝處理稍有不當(dāng)，

31、則產(chǎn)品容易老化、發(fā)干。只有長時間的積累才能掌握烘焙食品原料和冷凍烘焙食品的配方與生產(chǎn)工藝，并使配方與工藝較好地匹配，形成了一定的技術(shù)門檻。第二，將產(chǎn)品配方與生產(chǎn)工藝運用于大規(guī)模生產(chǎn)的難度。烘焙食品的生產(chǎn)具備極強(qiáng)的個性化，不同的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)場地，對生產(chǎn)線溫度、濕度、運行速度、各部件的配合度等生產(chǎn)環(huán)境都有著不同的要求，為實現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)，需要對生產(chǎn)線上購置的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定制化的改造，并提高設(shè)備間的協(xié)同能力，而這種定制化的改造需要積累大量的生產(chǎn)經(jīng)驗與對生產(chǎn)設(shè)備的深入理解，對新進(jìn)入企業(yè)形成了較高的門檻。第三，大規(guī)模生產(chǎn)過程中的品控難度。烘焙食品原料和冷凍烘焙食品的下游客戶需要連續(xù)、多批次的采

32、購，因此要求產(chǎn)品具有穩(wěn)定的口感和品質(zhì)，而穩(wěn)定的口感和品質(zhì)主要來自于企業(yè)對規(guī)?；a(chǎn)工藝的掌握，對原料配方、工藝水平、管理系統(tǒng)等多方面的精準(zhǔn)處理，生產(chǎn)環(huán)節(jié)中各指標(biāo)的略微差異，都會使產(chǎn)品品質(zhì)出現(xiàn)下降，若新進(jìn)入企業(yè)無法提高對生產(chǎn)過程的控制能力，產(chǎn)品一致性差，性能不穩(wěn)定，很難進(jìn)入主流市場。同時，消費者需求不斷變化，要求企業(yè)產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝不斷進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn)，并運用于大規(guī)模生產(chǎn)過程中，這種創(chuàng)新和優(yōu)化需要通過反復(fù)實踐和摸索才能獲得，新進(jìn)入企業(yè)很難在短期內(nèi)掌握。3、營銷網(wǎng)絡(luò)和服務(wù)壁壘烘焙食品原料和冷凍烘焙食品的終端客戶群體包括烘焙店、商超、餐飲、飲品店、便利店客戶等，除大型烘焙連鎖店和商超外，大多數(shù)客戶存

33、在“分布廣泛、需求零散、品規(guī)眾多”的特點。同時，上述客戶需要以最終成品的形式了解烘焙食品原料及冷凍烘焙食品的應(yīng)用情況，故需要技術(shù)及業(yè)務(wù)人員對其進(jìn)行持續(xù)的技術(shù)指導(dǎo)、培訓(xùn)和服務(wù)。這種客戶特點和需求，導(dǎo)致運營過程中需要建設(shè)龐大的市場銷售和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，且具備很強(qiáng)的渠道維護(hù)和管理經(jīng)驗，而新進(jìn)入者難以在短時間內(nèi)搭建起完善的營銷網(wǎng)絡(luò)體系，也不具備足夠的技術(shù)服務(wù)經(jīng)驗和能力。4、資金壁壘冷凍烘焙食品主要通過中央工廠模式進(jìn)行生產(chǎn)，需要大規(guī)模產(chǎn)線投入，且冷凍烘焙食品的生產(chǎn)設(shè)備主要為進(jìn)口，其中成型線、速凍隧道等設(shè)備價值幾百萬元，普通的冷凍烘焙食品生產(chǎn)線投入需要上千萬元。同時，為保證持續(xù)競爭力，市場需求和烘焙食品的不斷變

34、化需要企業(yè)不斷增加產(chǎn)品研發(fā)上的投入，營銷網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)和市場推廣也需要一定的資金實力。因此，生產(chǎn)設(shè)備購置、技術(shù)研發(fā)、市場推廣等方面大量的資金投入會給行業(yè)進(jìn)入者形成較高的資金門檻。三、 烘焙食品原料發(fā)展現(xiàn)狀烘焙食品原料指用于制造烘焙食品的各種原材料和輔料，其中主要原材料包括面粉、油脂、糖類、奶油、水果制品、醬料、巧克力等。烘焙食品原料的發(fā)展與烘焙行業(yè)整體的發(fā)展相輔相成。一方面，烘焙行業(yè)需求的持續(xù)增長推動著烘焙食品原料的穩(wěn)步發(fā)展，消費者口味和偏好的轉(zhuǎn)變，也要求烘焙食品原料生產(chǎn)企業(yè)不斷適應(yīng)新的變化。另一方面，烘焙食品原料產(chǎn)品的豐富和應(yīng)用技術(shù)的提高降低了烘焙食品制作的門檻，烘焙食品原料的發(fā)展不斷引領(lǐng)新的潮

35、流，豐富烘焙食品品類。1、奶油奶油根據(jù)原料和工藝的不同，分為含乳脂植脂奶油、植脂奶油和稀奶油。稀奶油由牛奶離心脫水后制成，受制于奶源的不足，我國稀奶油主要依賴于進(jìn)口。植脂奶油不受奶源的制約，成本較低，且使用方便、性能穩(wěn)定，進(jìn)而在我國得以迅速推廣和發(fā)展。隨著消費升級，少部分廠商在植脂奶油中添加乳脂成分，開發(fā)出含乳脂植脂奶油，兼具稀奶油奶香濃郁、口感細(xì)膩和植脂奶油打發(fā)性好、穩(wěn)定性強(qiáng)的優(yōu)點，近年來迅速增長，已經(jīng)占據(jù)一定的市場份額。奶油除應(yīng)用于傳統(tǒng)的蛋糕、西點的表面裝飾和夾餡外，也隨著茶飲、咖啡等休閑飲品的流行，不斷擴(kuò)大其應(yīng)用范圍。以其制作蛋糕產(chǎn)品為例，歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，2019年我國蛋糕市場銷售額為

36、981.70億元。根據(jù)烘焙店生產(chǎn)蛋糕的經(jīng)驗數(shù)據(jù)，蛋糕原材料成本占售價的比例在25%到35%之間，而原材料成本中，蛋糕胚、奶油、水果制品和其他分別占40%、35%、10%、15%左右，因此奶油成本占蛋糕售價的比例在9%到12%左右，按照該數(shù)據(jù)測算，我國奶油市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到88.35億元到117.80億元。根據(jù)歐睿國際預(yù)測，2024年我國蛋糕零售額有望突破1,600億元，則我國奶油市場規(guī)模預(yù)計2024年將超過140億元。2、水果制品水果制品是以水果、果汁或果漿和糖等為主要原材料，加工制成的產(chǎn)品。烘焙水果制品包括果餡、果溶等，飲品水果制品包括果泥、飲料濃漿等，一般除烘焙、飲品用水果制品外，還有制作酸

37、奶、佐餐等其他用途的水果制品。作為烘焙食品原料的水果制品主要用于蛋糕、西點的表面裝飾和夾層餡料，能夠給烘焙食品提供更多樣的口感和風(fēng)味，增加烘焙食品的吸引力。作為飲品原料的水果制品，能顯著影響果汁等飲品的果香、口感和口味。隨著消費升級的持續(xù)推進(jìn)，水果制品行業(yè)也愈發(fā)追求水果的新鮮度和口感。我國水果資源豐富，水果制品生產(chǎn)工藝較為成熟，已經(jīng)形成了一定的規(guī)模，根據(jù)水果制品成本占蛋糕售價的2.5%到3.5%左右進(jìn)行測算，2019年烘焙水果制品市場規(guī)模達(dá)到24.54億元到34.36億元，按照2024年我國蛋糕零售額增幅測算，我國烘焙水果制品市場需求預(yù)計2024年將超過40億元。3、烘焙醬料烘焙醬料作為西式調(diào)

38、味品，引入我國后最初主要用于西式餐飲，后隨著我國餐飲業(yè)中西方融合程度的增加，各類中西式食品中也均有使用醬料產(chǎn)品。目前烘焙醬料常用于中西式?jīng)霭璨说炔耸降闹谱鳎部赏吭诿姘绕渌魇潮砻婊蜃鳛閵A餡。作為烘焙食品原料的醬料包括沙拉醬、可絲達(dá)醬等，一般用于烘焙食品表面涂抹或作為烘焙食品夾心，也可加入面團(tuán)攪拌過程中，能夠提高面包、糕點等烘焙食品的口感豐富度，為烘焙食品帶來獨特的風(fēng)味。隨著消費者對烘焙食品的要求不斷提高，烘焙食品的口味不斷豐富，甚至需要具備一定的層次感，烘焙醬料能夠幫助烘焙食品突破面粉、糖類等主要原料味道的局限，助力烘焙食品口味的創(chuàng)新，因此近年來受到不斷重視，得到了迅速的發(fā)展。根據(jù)智研咨詢

39、的統(tǒng)計，醬料中最為廣泛使用的沙拉醬市場規(guī)模從2011年的11.88億元增長至2017年的43.85億元，年復(fù)合增長率達(dá)到24.32%。醬料產(chǎn)品市場規(guī)?？焖僭鲩L的同時，也朝著多樣化、復(fù)合方便化、營養(yǎng)健康化等方向發(fā)展。四、 堅持創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展落實省科技創(chuàng)新“七大計劃”，實施質(zhì)量強(qiáng)州戰(zhàn)略，加大政府科技投入，健全政府穩(wěn)定增長、社會多元投入機(jī)制，設(shè)立發(fā)展種子基金和科技孵化基金，支持企業(yè)加大研發(fā)投入，全州科技研發(fā)投入強(qiáng)度達(dá)到2.5%左右。積極開展國家級省級創(chuàng)新型縣市創(chuàng)建，力爭每個縣市區(qū)建成1個省級科技園區(qū)，到2025年基本建成創(chuàng)新型湘西。推進(jìn)知識產(chǎn)權(quán)建設(shè)，布局建設(shè)重大科技創(chuàng)新平臺，推進(jìn)重點實驗室、工程（技術(shù)

40、）研究中心、臨床醫(yī)療中心等專業(yè)技術(shù)研發(fā)平臺建設(shè)，創(chuàng)建瀟湘科技要素大市場湘西分市場。鼓勵企業(yè)與高等院校、科研院所聯(lián)合設(shè)立研發(fā)機(jī)構(gòu)并實施一批自主創(chuàng)新重大科技攻關(guān)和重大成果轉(zhuǎn)化項目，支持湘西現(xiàn)代職業(yè)教育集團(tuán)組建跨區(qū)域產(chǎn)業(yè)應(yīng)用技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟。實施高新技術(shù)企業(yè)增量提質(zhì)計劃，大力培育高新技術(shù)企業(yè)、科技型中小企業(yè)。加強(qiáng)科學(xué)普及，提升全民科學(xué)素質(zhì)，實施州科技館建設(shè)。五、 激發(fā)人才創(chuàng)新創(chuàng)造活力實施武陵人才行動計劃，培養(yǎng)引進(jìn)一批科技領(lǐng)軍人才、創(chuàng)新團(tuán)隊、青年科技人才和基礎(chǔ)研究人才，壯大高水平工程師和高技能人才隊伍。健全以創(chuàng)新能力、質(zhì)量、實效、貢獻(xiàn)為導(dǎo)向的科技人才評價體系，探索建立高層次人才年薪制度和競爭性人才使用制度

41、。實施知識更新工程和技能提升行動，運用科教融合、校企聯(lián)合等模式，加強(qiáng)企業(yè)管理、產(chǎn)業(yè)建設(shè)、項目運作、文化旅游等領(lǐng)域人才培養(yǎng)。實施名師、名醫(yī)、技能大師、非遺傳承人重點培育工程，加大農(nóng)村水利、畜牧、種植、電商等實用人才培養(yǎng)力度，加強(qiáng)鄉(xiāng)土人才庫建設(shè)。優(yōu)化人才發(fā)展環(huán)境，完善聚才引才用才機(jī)制，推廣柔性引才用才模式，大力弘揚科學(xué)精神和工匠精神，營造崇尚創(chuàng)新的社會氛圍。積極引導(dǎo)優(yōu)秀人才向基層一線流動，暢通人才資源城鄉(xiāng)共享渠道。六、 項目實施的必要性（一）提升公司核心競爭力項目的投資，引入資金的到位將改善公司的資產(chǎn)負(fù)債結(jié)構(gòu)，補充流動資金將提高公司應(yīng)對短期流動性壓力的能力，降低公司財務(wù)費用水平，提升公司盈利能力，

42、促進(jìn)公司的進(jìn)一步發(fā)展。同時資金補充流動資金將為公司未來成為國際領(lǐng)先的產(chǎn)業(yè)服務(wù)商發(fā)展戰(zhàn)略提供堅實支持，提高公司核心競爭力。第三章 市場分析一、 行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)1、行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇（1）國家產(chǎn)業(yè)政策支持，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不斷完善2017年1月，國家發(fā)改委、工信部聯(lián)合印發(fā)關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見，提出“十三五”期間食品工業(yè)發(fā)展意見，指出到2020年，食品工業(yè)規(guī)模化、智能化、集約化、綠色化發(fā)展水平明顯提升，供給質(zhì)量和效率顯著提高。產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化。可見，我國將不斷加快食品制造工業(yè)化道路，烘焙行業(yè)大量前店后廠的手工作坊已經(jīng)無法順應(yīng)食品工業(yè)化的趨勢，冷凍烘焙食品通過中央工廠

43、大批量生產(chǎn)，能夠進(jìn)一步推動烘焙行業(yè)的規(guī)?；?、智能化、集約化，有望得到迅速發(fā)展。同時，為了規(guī)范行業(yè)經(jīng)營，“十三五”國家食品安全規(guī)劃則再次強(qiáng)調(diào)了食品安全問題和相應(yīng)的監(jiān)管措施，植脂奶油、果醬、焙烤食品冷凍面團(tuán)等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不斷推出，明確了烘焙食品原料和冷凍烘焙食品具體的產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，行業(yè)已開始逐步全面實施標(biāo)準(zhǔn)化管理，從“小”、“散”、“亂”的格局進(jìn)入到有序良性競爭的局面。（2）人均收入不斷增長，消費升級促進(jìn)行業(yè)發(fā)展隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，居民生活水平正逐漸提高，國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，近年來我國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入持續(xù)增長，由2013年的26,467.00元上升至2019年的42,359.00

44、元，年復(fù)合增長率達(dá)到8.15%。經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和居民收入水平的提高，帶動了我國城鎮(zhèn)居民人均食品支出穩(wěn)步增長，從2013年的5,570.70元上升至2019年的7,733.00元，年復(fù)合增長率為5.62%。隨著人均收入和支出的持續(xù)增加，消費者的食品消費觀念已經(jīng)從最初的滿足于溫飽發(fā)展成為追求高品質(zhì)的消費，消費者對食品選擇的范圍更加廣泛，烘焙食品行業(yè)通過滿足不同消費者對營養(yǎng)和口味的消費升級需求，進(jìn)入快速發(fā)展階段，烘焙食品原料和冷凍烘焙食品市場容量也不斷擴(kuò)大。（3）行業(yè)需求潛力較大近年來，烘焙行業(yè)發(fā)展迅速，我國烘焙食品零售額由2013年的1,223.82億元增長至2019年的2,317.13億元，年復(fù)

45、合增長率達(dá)到11.23%。但烘焙行業(yè)還存在巨大的發(fā)展?jié)摿?，我國人均烘焙食品消費額僅為24.6美元/人，與發(fā)達(dá)國家和地區(qū)還有較大的差距。同時，飲食習(xí)慣不斷西化，主食消費、休閑消費、節(jié)日消費中，烘焙食品均具備一定的優(yōu)勢，有著良好的發(fā)展前景。在烘焙行業(yè)持續(xù)發(fā)展的大背景下，烘焙食品原料與冷凍烘焙食品也迎來了新的機(jī)遇。對于烘焙食品原料，自烘焙產(chǎn)品和消費習(xí)慣由歐美傳入之后，烘焙食品原料知名品牌多為外資品牌，國內(nèi)品牌近年來發(fā)展迅速，部分國內(nèi)品牌知名度不斷提高，我國烘焙食品原料廠商還存在較大的進(jìn)口替代空間。對于冷凍烘焙食品，大量烘焙店依舊使用手工烘焙的方式，而冷凍烘焙食品具備提高生產(chǎn)效率、節(jié)約成本、易于協(xié)調(diào)產(chǎn)

46、銷存、產(chǎn)品安全穩(wěn)定、便于品種多樣化等優(yōu)勢，逐漸改變烘焙行業(yè)經(jīng)營模式，并利于豐富商超、餐飲、便利店等烘焙食品銷售渠道，為烘焙行業(yè)創(chuàng)造新的需求。（4）冷鏈倉儲和物流技術(shù)快速發(fā)展大部分烘焙食品原料和冷凍烘焙食品均需要進(jìn)行低溫倉儲和物流，以保證產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定和最佳的口感。近年來，我國冷鏈倉儲和物流技術(shù)得到了快速發(fā)展，國際先進(jìn)的HACCP體系認(rèn)證、WMS等新技術(shù)已全面引入國內(nèi)，冷藏車、冷藏箱等冷鏈設(shè)備數(shù)量快速增長，冷鏈溯源與全程監(jiān)控等技術(shù)逐步成熟，RFID技術(shù)、3S技術(shù)等在冷鏈物流中的應(yīng)用水平進(jìn)一步提升。冷鏈倉儲和物流技術(shù)的不斷進(jìn)步與廣泛應(yīng)用為本行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模及配送范圍的擴(kuò)大和品質(zhì)的持續(xù)提升提供了有利的技

47、術(shù)支持。2、行業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)（1）食品安全隱患食品安全關(guān)乎民生問題，政府不斷推出相關(guān)法規(guī)和制度規(guī)范食品生產(chǎn)和經(jīng)營行為，社會輿論也對食品質(zhì)量與安全高度關(guān)注。烘焙行業(yè)目前中小企業(yè)數(shù)量較多，其食品安全意識有待提升，產(chǎn)品質(zhì)量控制體系有待完善，若該部分企業(yè)的產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，爆發(fā)食安全事件，會對行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展造成不利的影響。（2）整體技術(shù)水平不高由于我國烘焙行業(yè)起步較晚，目前行業(yè)技術(shù)還不夠成熟，與歐美發(fā)達(dá)國家存在一定差距。在烘焙行業(yè)迅速發(fā)展的過程中，涌現(xiàn)出了眾多中小型企業(yè)，以作坊式和手工生產(chǎn)為主，自動化水平不高。上述因素使烘焙行業(yè)目前整體技術(shù)水平還有待提高。二、 烘焙食品原料發(fā)展趨勢1、內(nèi)資品牌發(fā)展快

48、速現(xiàn)代烘焙業(yè)源自歐美，于80年代才逐步在中國興起，因此早期國內(nèi)烘焙食品及原料供應(yīng)基本由外資品牌壟斷。2000年以后，隨著中國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和消費市場的快速擴(kuò)大，內(nèi)資品牌的烘焙企業(yè)及相應(yīng)的原料供應(yīng)商也快速涌現(xiàn)。目前，雖然外資品牌在短期內(nèi)仍擁有較強(qiáng)的品牌和技術(shù)優(yōu)勢，但內(nèi)資品牌也在不斷通過加強(qiáng)國際經(jīng)驗交流，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和人員，提高營銷服務(wù)能力等方式，縮小與外資品牌之間的差距，并結(jié)合國內(nèi)消費者的消費習(xí)性和口味進(jìn)行自主化調(diào)整，使得產(chǎn)品適應(yīng)性更強(qiáng)，以提供更為豐富、快捷和低成本的原料供應(yīng)。隨著內(nèi)資品牌形象的不斷深化、產(chǎn)品技術(shù)的持續(xù)提高，市場份額具有較大的提升空間。2、消費者需求多元化，產(chǎn)品種類愈加豐富隨著生

49、活質(zhì)量不斷提高，消費者對烘焙食品原料的需求也越來越具體，如口味、香味、柔滑感、回味等。近年來，各大廠商積極研發(fā)并推廣各種新口味和新樣式的烘焙食品原料產(chǎn)品，以滿足消費者多樣化的需求，同時促進(jìn)消費者的購買欲望。以奶油為例，隨著消費者越來越注重口感和香味，出現(xiàn)了含乳脂植脂奶油這一新產(chǎn)品，該產(chǎn)品結(jié)合了植脂奶油和稀奶油的優(yōu)點，兼具口感好、營養(yǎng)豐富、奶香濃、易打發(fā)、易塑型等特性，且具備一定的價格優(yōu)勢，深受烘焙店和消費者的喜愛，銷量迅速增長。消費者需求的多元化使得烘焙食品原料產(chǎn)品迅速變化，部分中小企業(yè)難以適應(yīng)快速變化的市場環(huán)境，逐漸被行業(yè)所淘汰。以立高食品為代表的少數(shù)對市場敏感、研發(fā)能力強(qiáng)、渠道覆蓋廣的企業(yè)

50、，緊跟市場變化，通過持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新，逐步提高市場份額。3、安全、健康和營養(yǎng)均衡成為產(chǎn)品發(fā)展的方向隨著烘焙食品不斷朝著安全、營養(yǎng)和健康的方向發(fā)展，也要求烘焙食品原料持續(xù)升級。一方面，健康、營養(yǎng)均衡的烘焙食品原料愈發(fā)受到認(rèn)可，例如，烘焙店制作蛋糕時，會選擇水果含量更高、更新鮮優(yōu)質(zhì)的水果制品。另一方面，為保障烘焙食品的安全和質(zhì)量，烘焙企業(yè)會對原料進(jìn)行嚴(yán)格管控，具有品牌知名度的烘焙食品原料企業(yè)更能得到下游客戶的信任。4、營銷網(wǎng)絡(luò)和渠道的建設(shè)是獲取競爭地位重要手段隨著消費者對烘焙食品接受度的不斷提升，基層的烘焙店由一二線城市快速向三四線城市乃至鄉(xiāng)鎮(zhèn)快速擴(kuò)展，進(jìn)而形成了一個分布廣泛、需求龐大的烘焙食品市場

51、。根據(jù)美團(tuán)點評的2019年中國烘焙門店市場報告，三線及以下城市的烘焙門店占比由2016年的48.8%上升至2018年的51.8%。烘焙市場格局的變化推動和倒逼著烘焙食品原料生產(chǎn)企業(yè)不斷調(diào)整運營模式，必須持續(xù)加大營銷網(wǎng)絡(luò)和渠道的建設(shè)力度。營銷網(wǎng)絡(luò)和渠道的規(guī)模及運營能力已愈發(fā)成為烘焙食品原料生產(chǎn)企業(yè)獲取未來競爭地位的重要手段。目前，大量基層市場正處于市場培育的階段，市場前景廣闊，提前進(jìn)行市場網(wǎng)絡(luò)的布局，一方面能夠為客戶提供近距離的技術(shù)應(yīng)用服務(wù)，建立品牌形象，另一方面有利于提升產(chǎn)品的品質(zhì)和配送時效。三、 烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢1、人均消費量偏低，提升空間巨大雖然近年來我國烘焙食品行業(yè)增長迅速，但人均消費水

52、平與發(fā)達(dá)國家和地區(qū)還有較大差距，未來存在提升空間。據(jù)歐睿國際統(tǒng)計，2019年，我國內(nèi)地人均烘焙食品消費額僅為24.6美元/人，處于全球后25%水平，遠(yuǎn)低于法國的266.3美元/人、美國的182.6美元/人，也低于與中國大陸飲食習(xí)慣相近的亞洲其他國家和地區(qū)，如日本的161.0美元/人、中國臺灣的99.9美元/人、中國香港的76.3美元/人。一方面，從量的角度，由于烘焙食品進(jìn)入我國較晚，消費者尚處于接受過程中，未來隨著飲食習(xí)慣的變化，人均消費量還存在提升空間。另一方面，從價格的角度，目前烘焙食品行業(yè)中小企業(yè)數(shù)量眾多，個人經(jīng)營的手工作坊較為普遍，因此烘焙食品質(zhì)量良莠不齊，產(chǎn)品價格相對較低，未來隨著消

53、費升級，消費者對產(chǎn)品品質(zhì)和消費體驗的要求提高，單價提升也會帶動烘焙行業(yè)規(guī)模的上漲。2、年輕一代飲食習(xí)慣西化，推動烘焙行業(yè)發(fā)展通常居民的飲食消費方式分為主食消費、休閑消費和節(jié)日消費三種，其中主食消費為最主要的消費形式，隨著居民生活水平的提升，休閑消費和節(jié)日消費的比重在快速提升。目前，年輕一代不斷追求豐富、方便、快捷的生活方式，餐飲習(xí)慣也逐步西化，進(jìn)而推動了烘焙行業(yè)的發(fā)展。根據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的2017年度美食消費報告，70后、80后、90后餐飲消費中，蛋糕甜品店訂單占比分別為1%、7%、25%，年輕一代飲食西化的趨勢已經(jīng)出現(xiàn)。首先，主食結(jié)構(gòu)上，西式餐飲較傳統(tǒng)中式餐飲如豆?jié){油條、面條包子等更便于保

54、存、攜帶，且口味、品種多樣，符合年輕一代快節(jié)奏和多樣化的生活模式。因此，烘焙食品有望提高在主食消費中的滲透率。其次，咖啡廳、蛋糕甜品店逐漸成為休閑放松的主要消費場所，“飲品+烘焙”成為下午茶主流，蛋糕、面包等作為休閑消費將穩(wěn)定增長。第三，西方節(jié)日的盛行和年輕人追求儀式感的特點，也令作為節(jié)日消費的烘焙食品得以快速增長。3、安全、營養(yǎng)、健康以及現(xiàn)烤產(chǎn)品成為烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢近年來，“鎘大米”、“毒生姜”、“瘦肉精”、“地溝油”等食品安全事件的發(fā)生，引發(fā)了社會熱議及消費者對食品安全問題的不斷關(guān)注。根據(jù)全國食品藥品科普狀況調(diào)查（2017），有93.83%的消費者關(guān)注食品安全問題，39.77%的消費者會主

55、動獲取食品安全知識，可見我國消費者已經(jīng)具備一定的食品安全意識。同時，隨著消費升級，健康飲食的觀念已經(jīng)深入人心。尼爾森健康與食品成分意見調(diào)查顯示，大約有70%的受訪者有特定的飲食需求，他們會控制或拒絕攝取某些食物或食材成分，82%的受訪者愿意花更多的錢購買不含有不良成分的食物。 在消費者更加注重安全、營養(yǎng)、健康的背景下，烘焙食品也在發(fā)生變化。烘焙食品一般可分為預(yù)包裝產(chǎn)品及現(xiàn)烤產(chǎn)品兩類，預(yù)包裝產(chǎn)品保質(zhì)期較長，需要使用一定的防腐劑；而現(xiàn)烤產(chǎn)品保質(zhì)期非常短，新鮮出爐從而口感及香味更佳。因現(xiàn)烤產(chǎn)品具備安全、營養(yǎng)、美味等多個優(yōu)點，烘焙食品不斷由預(yù)包裝產(chǎn)品向現(xiàn)烤產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)展。4、烘焙食品種類、銷售渠道不斷多

56、元化隨著我國消費者對烘焙食品的接受度不斷上升，其對烘焙食品的需求也愈發(fā)的多元化。烘焙食品口味不斷進(jìn)行豐富和創(chuàng)新，使能夠提供多種風(fēng)味的醬料產(chǎn)品得到廣泛使用；面包產(chǎn)品也由吐司發(fā)展到牛角包、甜甜圈等；而慕斯蛋糕、芝士蛋糕等蛋糕新品的流行，突破了生日蛋糕的食用場景，烘焙食品種類日益多元化。此外，在烘焙店內(nèi)，過去被忽視的邊柜、收銀臺等區(qū)域也開始受到烘焙店和消費者的關(guān)注，邊柜的包裝面包、收銀臺的休閑食品出現(xiàn)創(chuàng)新，充分挖掘消費者的需求，提高烘焙店的空間利用率。同時，烘焙食品的銷售渠道也在不斷豐富。過去，預(yù)包裝產(chǎn)品主要通過商超、便利店進(jìn)行銷售，現(xiàn)烤產(chǎn)品則在烘焙店進(jìn)行銷售。隨著消費升級，消費者更傾向于現(xiàn)烤產(chǎn)品，

57、而現(xiàn)烤烘焙食品既能為賣場營造良好氛圍，又能帶來可觀的利潤，愈發(fā)受到商超的青睞；烘焙食品在主食消費中的滲透率不斷上升，使餐飲、酒店等也開始提供烘焙產(chǎn)品；隨著“飲品+烘焙”模式的興起，飲品店成為烘焙食品的重要銷售渠道。現(xiàn)烤烘焙食品的銷售渠道由過去以烘焙店為主逐漸發(fā)展成烘焙店、商超、餐飲、飲品店等并行的局面。5、企業(yè)數(shù)量眾多，市場集中度穩(wěn)步上升烘焙市場中除內(nèi)外資的大型連鎖烘焙品牌外，還有大量中小型烘焙企業(yè)，這些小企業(yè)產(chǎn)品品類相對較少、質(zhì)量參差不齊，且生產(chǎn)效率不高。根據(jù)中國食品工業(yè)年鑒（2017），截至2016年底，我國糕點面包行業(yè)通過食品生產(chǎn)許可的企業(yè)數(shù)量為11,895家，企業(yè)數(shù)量眾多，且規(guī)模普遍偏小。我國烘焙行業(yè)的市場集中度也相對較低，據(jù)歐睿國際統(tǒng)計，我國2019年行業(yè)前三名企業(yè)市場占有率之和為8.5%，同期日本前三名企業(yè)市占率為38.3%，中國