《牡蠣凈化技術(shù)規(guī)范》編制說(shuō)明

1、廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)牡蠣凈化技術(shù)規(guī)范編 制 說(shuō) 明（報(bào)批稿）中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所二二二年六月廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)牡蠣凈化技術(shù)規(guī)范編制說(shuō)明1、 工作概況（一）任務(wù)來(lái)源2020年8月，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于批準(zhǔn)下達(dá)2020年第一批廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃項(xiàng)目的通知（粵市監(jiān)標(biāo)準(zhǔn)2020463號(hào)），正式批準(zhǔn)立項(xiàng)廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)牡蠣凈化技術(shù)規(guī)程，由中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所承擔(dān)，廣東海洋大學(xué)、廣東巍微生物科技有限公司和廣州海蘭圖檢測(cè)技術(shù)有限公司協(xié)作，共同承擔(dān)該標(biāo)準(zhǔn)的起草制定工作。（2） 主要起草人及其承擔(dān)的任務(wù)趙永強(qiáng)：項(xiàng)目主持人，負(fù)責(zé)項(xiàng)目的全面工作，制定實(shí)施方案，負(fù)責(zé)項(xiàng)目的組織協(xié)調(diào)，起草標(biāo)準(zhǔn)初稿、

2、征求意見稿和標(biāo)準(zhǔn)的編制說(shuō)明，組織收集標(biāo)準(zhǔn)草案的意見和分析匯總處理；楊賢慶：主要起草人，收集資料、協(xié)助起草征求意見稿和標(biāo)準(zhǔn)的編制說(shuō)明；秦小明：主要起草人，組織收集標(biāo)準(zhǔn)草案的意見和對(duì)意見的分析匯總處理；馬海霞：主要起草人，組織收集標(biāo)準(zhǔn)草案的意見和對(duì)意見的分析匯總處理；楊少玲：參加者，參與標(biāo)準(zhǔn)方案的制定；陳勝軍：參加者，參與標(biāo)準(zhǔn)方案的制定；榮 輝：參加者，參與標(biāo)準(zhǔn)方案的制定；崔 春：參加者，參與標(biāo)準(zhǔn)方案的制定；姜 勝：參加者，參與標(biāo)準(zhǔn)方案的制定。2、 立項(xiàng)的必要性（包括行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，痛點(diǎn)），擬解決的問題牡蠣別名生蠔，為濾食性生物，以細(xì)小的浮游動(dòng)物、硅藻和有機(jī)碎屑等為主要食料。廣東是牡蠣養(yǎng)殖大省，20

3、20年產(chǎn)量達(dá)112.5萬(wàn)噸，位居全國(guó)第二。牡蠣與游動(dòng)的魚類不同，它的生長(zhǎng)位置比較固定，一旦遇到水質(zhì)污染，較難回避。而且它在濾食餌料生物的同時(shí)，也會(huì)將水中的有害物質(zhì)如泥沙、化學(xué)污染物、細(xì)菌、病毒等吸入體內(nèi)，通過富集作用，積累高濃度的腸道致病菌、貝類毒素和其他有害物質(zhì)，對(duì)食用者的身體健康甚至生命構(gòu)成威脅。隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，大量的工農(nóng)業(yè)廢水和生活污水被排放入海，致使牡蠣等貝類養(yǎng)殖環(huán)境日趨惡化。牡蠣等貝類污染主要來(lái)自3個(gè)方面：第一，工業(yè)污染,主要包括重金屬、石油類、農(nóng)藥等；第二，微生物污染例如甲肝病毒、大腸桿菌；第三，牡蠣等貝類生命活動(dòng)產(chǎn)生的毒素。貝類凈化一般通過水質(zhì)凈化，在凈化水中靜養(yǎng)（不投餌）排

4、除體內(nèi)污染物和毒素。目前世界經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家都建造了大量的牡蠣等貝類凈化工廠，并建有國(guó)家級(jí)的貝類衛(wèi)生和凈化研究中心，負(fù)責(zé)各國(guó)貝類養(yǎng)殖水域水質(zhì)和貝類衛(wèi)生的監(jiān)測(cè)、各種貝類凈化工藝和設(shè)備的研究，對(duì)貝類養(yǎng)殖戶和凈化工廠進(jìn)行指導(dǎo)。經(jīng)過30多年的實(shí)踐證明，貝類凈化的成本要比消費(fèi)者因食用貝類中毒而耗費(fèi)的醫(yī)藥費(fèi)少得多，因此，各國(guó)政府都鼓勵(lì)建立牡蠣等貝類凈化工廠。我國(guó)GB 3097-1997海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)按照海域的不同使用功能和保護(hù)目標(biāo)，將海水水質(zhì)分為四類，其中第一類適用于海洋漁業(yè)水域，海上自然保護(hù)區(qū)和珍稀瀕危海洋生物保護(hù)區(qū)；第二類適用于水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)，海水浴場(chǎng)，人體直接接觸海水的海上運(yùn)動(dòng)或娛樂區(qū)，以及與人類食用直接有關(guān)

5、的工業(yè)用水區(qū)；第三類適用于一般工業(yè)用水區(qū)，濱海風(fēng)景旅游區(qū)；第四類適用于海洋港口水域，海洋開發(fā)作業(yè)區(qū)。我國(guó)牡蠣養(yǎng)殖主要是在第二類水域。國(guó)外許多國(guó)家將牡蠣等貝類養(yǎng)殖水域分成三類，一類水域?yàn)榍鍧嵑Ｓ?，養(yǎng)殖的貝類不用凈化即可上市；二類水域?yàn)槲廴舅颍B(yǎng)殖的貝類在上市前必須經(jīng)過凈化或?qū)⒇愵惙硼B(yǎng)到一類水域中1560天以上，達(dá)到衛(wèi)生要求后上市；三類水域?yàn)閲?yán)重污染水域，禁止貝類養(yǎng)殖。牡蠣凈化適用于輕度污染產(chǎn)地所收獲的原料，而不適用于較重污染產(chǎn)地收獲的原料和受到石油烴、重金屬、農(nóng)藥及海洋毒素污染的原料。凈化牡蠣等貝類的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，目前大都以歐盟1991年頒布的91/492/EEC指令中的指標(biāo)為參考標(biāo)準(zhǔn)：凈化前，雙

6、殼貝類其90%的樣品大腸菌群不能超過6000個(gè)/100g貝肉，或大腸桿菌不能超過4600個(gè)/100g貝肉，否則不準(zhǔn)進(jìn)行凈化，而必須進(jìn)行2個(gè)月以上的暫養(yǎng)，直到達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。凈化后，每100g貝肉的大腸菌群少于300個(gè)或大腸桿菌少于230個(gè)，在25g貝肉中不含有沙門氏菌。我國(guó)目前還沒有關(guān)于牡蠣凈化方面的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。為了使我省和我國(guó)的消費(fèi)者能吃到衛(wèi)生安全的牡蠣，保障消費(fèi)者的健康，同時(shí)也將我國(guó)的牡蠣產(chǎn)品打入國(guó)際市場(chǎng)，迫切需要制定牡蠣凈化技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，這有利于提高我省鮮活牡蠣及其加工制品的質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，提高牡蠣養(yǎng)殖、加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)提升我省乃至我國(guó)牡蠣產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力具有重要意義。

7、三、標(biāo)準(zhǔn)編制原則，標(biāo)準(zhǔn)框架、主要內(nèi)容及其確定依據(jù)（一）標(biāo)準(zhǔn)編制原則1遵循國(guó)家有關(guān)方針、政策、法規(guī)和規(guī)章。2. 格式上按照GB/T 1.1-2020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則和GB/T 20001.6-2017標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則 第5部分：規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)與GB/T 20001.5-2017 標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則 第5部分：規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定進(jìn)行編寫。3密切結(jié)合我國(guó)國(guó)情，嚴(yán)格執(zhí)行強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，參考行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和主要進(jìn)口國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量要求、充分考慮國(guó)際上通用標(biāo)準(zhǔn)和進(jìn)口國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，充分考慮與其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)。4根據(jù)我省目前牡蠣生產(chǎn)銷售實(shí)際情況，規(guī)定凈化牡蠣原料一般要求與產(chǎn)品質(zhì)量要求。并對(duì)牡蠣凈化場(chǎng)所、設(shè)施、

8、人員、凈化工藝流程進(jìn)行規(guī)定，使操作規(guī)范能更適合我省目前牡蠣凈化生產(chǎn)與流通的實(shí)際情況，并就凈化后活體牡蠣運(yùn)輸技術(shù)進(jìn)行規(guī)范，使該技術(shù)規(guī)范既保護(hù)生產(chǎn)者和消費(fèi)者利益，又在推進(jìn)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中的適用性和可操作性；5. 本規(guī)范的制定考慮全國(guó)統(tǒng)一使用的一貫性。（二）標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牡蠣凈化的基本要求、牡蠣凈化工藝和技術(shù)要求、記錄和文件管理、凈化后運(yùn)輸?shù)确矫?，同時(shí)參考國(guó)內(nèi)現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并充分考慮國(guó)際上通用標(biāo)準(zhǔn)以及其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)，對(duì)主要信息記錄內(nèi)容進(jìn)行試驗(yàn)驗(yàn)證后形成了本標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿?，F(xiàn)將有關(guān)內(nèi)容說(shuō)明如下：1 適用范圍本文件規(guī)定了牡蠣凈化的基本要求、凈化過程和運(yùn)輸。本文件適用于廣東省近江牡蠣（C

9、rassostrea rivularis）、福建牡蠣（C. angulata）、太平洋牡蠣（C. gigas）等的凈化。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 2733 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品GB 10136 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品GB 11607 漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 36192 活水產(chǎn)品運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范NY 5362 無(wú)公害食品 海水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件

10、3 基本要求（1）牡蠣來(lái)源：用于凈化的牡蠣養(yǎng)殖海域環(huán)境應(yīng)符合NY 5362的要求。接收的每批次牡蠣由專職質(zhì)量檢驗(yàn)人員進(jìn)行驗(yàn)收后，貯藏在陰涼處，凈化前貯藏時(shí)間不宜超過12 h。NY 5362無(wú)公害食品 海水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)養(yǎng)殖產(chǎn)地的選擇規(guī)定如下：養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)是不直接受工業(yè)“三廢”及農(nóng)業(yè)、城鎮(zhèn)生活、醫(yī)療廢棄物污染的水（地）域，具有可持續(xù)生產(chǎn)的能力；產(chǎn)地周邊沒有對(duì)產(chǎn)地環(huán)境構(gòu)成威脅的（包括工業(yè)“三廢”、農(nóng)業(yè)廢棄物、醫(yī)療機(jī)構(gòu)污水及廢棄物、城市垃圾和生活污水等）污染源；產(chǎn)地環(huán)境保護(hù)：產(chǎn)地在生產(chǎn)過程中應(yīng)加強(qiáng)管理，注重環(huán)境保護(hù)，制定環(huán)保制度；合理利用資源，提倡養(yǎng)殖用水循環(huán)使用，排放應(yīng)符合 SC/T 910

11、3及其他相關(guān)規(guī)定；產(chǎn)地在醒目位置應(yīng)設(shè)置產(chǎn)地標(biāo)識(shí)牌，內(nèi)容包括產(chǎn)地名稱、面積、范圍和防污染警示等。海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)要求如下：此外，還有對(duì)海水養(yǎng)殖底質(zhì)的要求，并規(guī)定了采樣與測(cè)定方法。（2） 牡蠣產(chǎn)品質(zhì)量：凈化后的牡蠣符合GB 2733和GB 10136的規(guī)定。凈化后牡蠣中貝類毒素限量麻痹性貝類毒素（PSP）、腹瀉性貝類毒素（DSP）應(yīng)符合GB 2733的規(guī)定。限量如下：牡蠣凈化過程可視為GB 10136 “2.1動(dòng)物性水產(chǎn)制品”，進(jìn)一步的，因凈化后牡蠣有用于直接生食，可視為GB 10136中“即食動(dòng)物性水產(chǎn)制品”，因此凈化后牡蠣產(chǎn)品質(zhì)量，如：微生物限量還應(yīng)符合GB 10136的規(guī)定。（3）凈化場(chǎng)所、

12、設(shè)施與人員：凈化場(chǎng)所建有海水過濾、溫度和鹽度調(diào)節(jié)裝置，地基方形或架高錐形凈化池應(yīng)配備增氧及泡沫去除設(shè)備。場(chǎng)所、設(shè)施與人員還應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范中對(duì)于食品加工場(chǎng)所的選址及廠區(qū)環(huán)境，廠房和車間，主要設(shè)施（供水、排水、清潔、廢棄物存放、個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施、通風(fēng)、照明、倉(cāng)儲(chǔ)、控溫等），設(shè)備（生產(chǎn)設(shè)備、監(jiān)控設(shè)備及其保養(yǎng)維護(hù)），衛(wèi)生管理（衛(wèi)生管理制度、廠房及設(shè)施衛(wèi)生管理、食品加工人員健康管理與衛(wèi)生要求、蟲害控制、廢棄物處理、工作服管理）等方面均有較為詳細(xì)的規(guī)定。（4）凈化用海水：凈化用海水符合 GB 11607 的要求。海水在進(jìn)入貯水池前應(yīng)經(jīng)沉淀

13、、過濾處理，確保海水清澈無(wú)雜質(zhì)。海水進(jìn)入凈化池前，應(yīng)經(jīng)殺菌、增氧與控溫處理，并根據(jù)牡蠣采收海區(qū)海水鹽度進(jìn)行調(diào)節(jié)。4 凈化過程（1）凈化工藝流程凈化用海水經(jīng)沉淀、過濾后注入貯水池，經(jīng)殺菌、增氧與控溫處理后泵入凈化池中。待凈化牡蠣經(jīng)清洗、挑揀后移入凈化池，凈化后牡蠣經(jīng)清洗后包裝，完成凈化。工藝流程見見下圖。圖 1 牡蠣凈化工藝流程（2）清洗和分揀牡蠣凈化前先以潔凈海水清洗，除去表面泥沙、死貝與雜質(zhì)附著物，經(jīng)分揀后進(jìn)入凈化池。（3）水溫凈化用海水溫度根據(jù)牡蠣采收時(shí)水溫進(jìn)行控制，凈化用海水溫度宜低于養(yǎng)殖環(huán)境水溫35。（4）溶解氧凈化池連續(xù)充氣，使凈化用海水的溶解氧維持在4.0 mg/L以上。標(biāo)準(zhǔn)起草組

14、于2021年6月在廣州對(duì)牡蠣凈化時(shí)溶氧與水溫進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)室模擬驗(yàn)證。驗(yàn)證內(nèi)容及結(jié)果如下：待凈化的牡蠣用水符合本標(biāo)準(zhǔn)中“4.4凈化用海水”規(guī)定，采捕的牡蠣清洗干凈后進(jìn)行模擬凈化，凈化前海水經(jīng)降溫并進(jìn)行連續(xù)充氧，凈化時(shí)設(shè)置不同溶氧濃度與水溫，經(jīng)驗(yàn)證，凈化用海水溶解氧低于4.0 mg/L時(shí)，牡蠣存活率顯著下降，當(dāng)凈化溫度低于20時(shí)（低于采捕海域水溫8），牡蠣新陳代謝速率放緩，影響凈化效率，為保證牡蠣凈化效率，規(guī)定凈化海水溫度宜低于養(yǎng)殖環(huán)境水溫35。（注：本次模擬實(shí)驗(yàn)用牡蠣采捕海域水溫約為28）。（5）裝筐與堆疊挑揀好的牡蠣裝入塑料筐中，每筐裝入牡蠣20 kg25 kg，且不超過塑料筐容積的2/3，塑料

15、筐采取上下層堆疊，留有適當(dāng)空隙。每筐裝入牡蠣質(zhì)量規(guī)定為20kg25kg，主要是為了凈化廠工人搬運(yùn)方便，不宜過重；而塑料筐容積不超過2/3，是為了保證牡蠣凈化時(shí)不因過多導(dǎo)致堆疊時(shí)被“壓死”，亦可利用凈化用海水的浮力使牡蠣間存有一定距離，利用凈化用海水的流動(dòng)。（6）凈化密度牡蠣與海水質(zhì)量比例不超過1:5，凈化池水位淹沒塑料筐。規(guī)定牡蠣質(zhì)量與凈化海水質(zhì)量比例不超過1:5，是為了保證凈化效率，過多的牡蠣會(huì)造成凈化效率太低、而過多的凈化海水會(huì)增加因過濾、降溫環(huán)節(jié)的能耗，增加凈化成本。（7）循環(huán)水凈化池內(nèi)的水每天宜交換5次以上，根據(jù)海水水質(zhì)檢測(cè)指標(biāo)情況部分海水經(jīng)過濾殺菌后可循環(huán)使用。（8）凈化時(shí)間控制在2

16、4 h36 h。5. 運(yùn)輸凈化后的牡蠣采用低溫離水方式進(jìn)行運(yùn)輸，運(yùn)輸要求按GB/T 36192的規(guī)定執(zhí)行。GB/T 36192 活水產(chǎn)品運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范中分別規(guī)定了活貝載水和無(wú)水兩種運(yùn)輸方式：（1）活貝載水運(yùn)輸在裝運(yùn)活貝時(shí)，應(yīng)先向裝運(yùn)容器加入2/3與待運(yùn)暫養(yǎng)池相同溫度和鹽度的新鮮水，再加入待運(yùn)的活貝，采取上下層錯(cuò)開疊放，每袋（筐）之間應(yīng)留有適當(dāng)空隙。運(yùn)輸過程應(yīng)根據(jù)貝的種類調(diào)節(jié)適合的水溫，參照附錄B。在運(yùn)輸過程中應(yīng)保持連續(xù)充氣增氧，保證水質(zhì)穩(wěn)定。在長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸途中，如條件允許宜每隔4 h6 h換水一次。運(yùn)輸時(shí)間宜控制在48 h內(nèi)。（2）活貝無(wú)水運(yùn)輸（凈化后的牡蠣采用該方式，即低溫離水方式）裝運(yùn)時(shí)將待運(yùn)

17、的活貝搬進(jìn)車廂整齊排列，裝載完成后應(yīng)立即關(guān)閉車門并降溫。在運(yùn)輸過程應(yīng)保持貝殼表面濕潤(rùn)狀態(tài)。運(yùn)輸過程中應(yīng)保證車廂內(nèi)溫度的穩(wěn)定，參照附錄B，車廂內(nèi)的濕度宜控制在70%以上。應(yīng)根據(jù)不同的貝類品種選擇合適的運(yùn)輸時(shí)間，宜控制在36 h內(nèi)。牡蠣經(jīng)凈化后一般以無(wú)水方式進(jìn)行運(yùn)輸，故凈化后運(yùn)輸部分規(guī)定：凈化后的牡蠣采用低溫離水方式進(jìn)行運(yùn)輸，運(yùn)輸要求按GB/T 36192的規(guī)定執(zhí)行。（原5）記錄和文件管理因GB 14881已有相應(yīng)規(guī)定，且貝類凈化車間與食品生產(chǎn)車間有一定區(qū)別，根據(jù)審定會(huì)專家意見，刪除了該條。四、與現(xiàn)行法律法規(guī)、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)等上位標(biāo)準(zhǔn)關(guān)系本本標(biāo)準(zhǔn)的編制依據(jù)為現(xiàn)行的法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并與我

18、國(guó)的食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法、水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法、標(biāo)準(zhǔn)化法等法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)，與這些文件中的規(guī)定相一致。五、標(biāo)準(zhǔn)有何先進(jìn)性或特色性隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題成了人們關(guān)注的目標(biāo)。水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題不僅影響人們的身體健康，而且成為漁業(yè)發(fā)展的主要矛盾。在推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，提高水產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，增加漁民收入是發(fā)展農(nóng)村，特別是漁村經(jīng)濟(jì)的重要舉措，因此，抓住解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題既是整頓、規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序的重要內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)的制定與發(fā)布實(shí)施，使得牡蠣養(yǎng)殖、凈化、加工與流通企業(yè)在記錄生產(chǎn)過程各個(gè)環(huán)節(jié)的信息時(shí)有了規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)可提高生產(chǎn)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)，提高凈化牡蠣產(chǎn)品

19、質(zhì)量安全，保障人民身體健康；本標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施可大大提升我省牡蠣在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上的質(zhì)量形象和競(jìng)爭(zhēng)力，提高產(chǎn)品銷售量和附加值，提高生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益；同時(shí)為廣大消費(fèi)者能夠吃到符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)和高質(zhì)量的凈化牡蠣提供技術(shù)保障，維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，將具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。該標(biāo)準(zhǔn)的制定符合中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法中第十三條要求。6、 標(biāo)準(zhǔn)調(diào)研、研討、征求意見情況。重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)自2020年3月起，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所組織標(biāo)準(zhǔn)各起草單位成員成立了標(biāo)準(zhǔn)起草小組，起草小組成員調(diào)研全省牡蠣養(yǎng)殖、凈化、加工及流通企業(yè)，分別調(diào)查了廣東的湛江、茂名、汕頭、汕尾、等地區(qū)牡蠣在養(yǎng)殖、捕獲、暫養(yǎng)及凈化

20、流通方面的詳細(xì)資料。同時(shí)查閱并收集相關(guān)的國(guó)內(nèi)外貝類凈化、流通運(yùn)輸?shù)认冗M(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，參考了歐盟法規(guī)91/492/EEC關(guān)于活雙殼類軟體動(dòng)物生產(chǎn)和投放市場(chǎng)的衛(wèi)生條件規(guī)定、CAC/GL 69-2008 食品安全控制措施的驗(yàn)證準(zhǔn)則、GB 11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、GB 14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范、GB 20941食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范、GB/T 36192活水產(chǎn)品運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范、NY 5362無(wú)公害食品 海水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件等，在此基礎(chǔ)上經(jīng)過反復(fù)討論制定出項(xiàng)目實(shí)施方案。起草小組在取得大量資料和實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，按照 GB/T 1.1-2020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)

21、準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則、GB/T 20001.6-2017 標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則 第6部分：規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)與GB/T 20001.5-2017 標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則 第5部分：規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定起草，于2021年10月完成了本標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿和編制說(shuō)明。隨后，標(biāo)準(zhǔn)起草小組就標(biāo)準(zhǔn)文本與編制說(shuō)明征求意見稿向廣東省水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員、省內(nèi)外高?？蒲性核嚓P(guān)貝類領(lǐng)域?qū)＜壹捌髽I(yè)征求意見，并根據(jù)返回的意見進(jìn)行修改后，于2022年5月10日形成了本標(biāo)準(zhǔn)及編制說(shuō)明的送審稿。本次征求意見，共發(fā)送征求意見稿單位15個(gè)，收到征求意見稿回函的單位10個(gè)，收到征求意見稿回函并有意見或建議的單位8個(gè)，沒有回函的單位5個(gè)。共征求意見28條，采納意見28條。7、 技術(shù)指標(biāo)設(shè)置的科學(xué)性和可行性。量化指標(biāo)的確定依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)指標(biāo)主要根據(jù)企業(yè)或生產(chǎn)方提供，具有一定科學(xué)性和可行性。八、與國(guó)際、國(guó)家、行業(yè)、其他省同類標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容的對(duì)比情況，或者與測(cè)試的國(guó)外樣品、樣機(jī)的有關(guān)數(shù)據(jù)對(duì)比情況。采標(biāo)情況，以及是否合規(guī)引用或采用國(guó)際國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)本標(biāo)準(zhǔn)參照歐盟的歐盟法規(guī)91/492/EEC關(guān)于活雙殼類軟體動(dòng)物生產(chǎn)和投放市場(chǎng)的衛(wèi)生條件規(guī)定、CAC/GL 69-2008 食品安全控制措施的驗(yàn)證準(zhǔn)則