中醫(yī)養(yǎng)生學講座課件

1、中醫(yī)養(yǎng)生學講座中醫(yī)養(yǎng)生學講座 飲食養(yǎng)生飲食養(yǎng)生 概念 飲食養(yǎng)生,就是按照中醫(yī)理論,調(diào)整飲食,注意飲食宜忌,合理地攝取食物,以增進健康,益壽延年的養(yǎng)生方法。 目的 通過合理而適度地補充營養(yǎng),以補益精氣,并通過飲食調(diào)配,糾正臟腑陰陽之偏頗,從而增進機體健康、抗衰延壽。 飲食養(yǎng)生的作用 扁鵲曾經(jīng)說:安身之本必資于飲食。不知食宜者,不足以存生。 陰之所生,本在五味,陰之五宮,傷在五味。 強壯身體 預防疾病 防病益壽舉例 芝麻、桑椹、枸杞子、龍眼肉、胡桃、蜂皇漿、山藥、人乳、牛奶、甲魚等,都含有抗衰老物質(zhì)成分,都有一定的抗衰延壽作用。 大蒜能殺菌和抑制病毒,故可防治呼吸道感染和腸道傳染病等。 生山楂、紅

2、茶、燕麥能夠降低血脂,故可預防動脈硬化。 薏苡粥、苦瓜、蘆筍、馬齒莧等有防癌抗癌作用。飲食調(diào)養(yǎng)的原則 一要和五味,即食不可偏,要合理配膳,全面營養(yǎng) 二要顧護脾胃,三因制宜。因時因人而宜,根據(jù)不同情況、不同體質(zhì),采取不同的配膳營養(yǎng)。 三要知飲食禁忌。 食譜花樣多一點 食物多樣、谷類為主 , 素問五常政大論也說:谷、肉、果、萊、食養(yǎng)盡之第一類為谷類及薯類:谷類包括米、面、雜糧,薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等,主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。第二類為動物性食物:包括肉、禽、魚、奶、蛋等,主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。第三類為豆類及其制品:包括大豆及其他干豆類,主

3、要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。第四類為蔬菜水果類:包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等,主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。第五類為純熱能食物:包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類,主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。調(diào)配飲食合理點謹和五味 食物的味,即是指食物的主要味道,仍概括為五味,甘味食物具有補益和緩解疼痛、痙攣等作用,如蜂蜜、飴糖、桂圓肉、米面食品等。食物最多咸味食物具有瀉下、軟堅散結(jié)和補益陰血等作用,如鹽、海帶、紫菜、海蝦、海蟹、海蜇、龜肉等。酸(澀)味食物具有斂汗、澀精、止瀉、縮小便的作用,如烏梅、山楂、石榴、柿子等。辛味食物具有發(fā)散、行氣、活血等作

4、用,如姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒等?？辔妒澄锞哂星鍩?、瀉火、燥濕、解毒、降氣等作用,如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等。淡味,有滲利小便、祛除濕氣等作用,如西瓜、冬瓜、茯苓、黃花菜、薏苡米等。芳香性食物以水果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴香等食物,芳香性食物一般具有醒脾開胃、行氣化濕、化濁辟穢、爽神開竅、走竄等作用。調(diào)配飲食合理點寒熱適度 以常見三百多種食物統(tǒng)計數(shù)字來看,平性食物居多,溫熱性次之,寒涼性更次之。 寒涼性質(zhì)食物多屬于陰性,具有滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒作用。 溫熱性質(zhì)食物屬于陽性,具有溫經(jīng)、助陽、活血、通絡(luò)、散寒等作用。 熱勿灼唇,冷勿冰齒調(diào)配飲食合理點葷素搭配 每日一袋鮮牛奶

5、 每餐二兩面或米,控制此量因人而異。 每日需三份高蛋白:一兩瘦肉半兩豆,二兩豆腐雞鴨魚,還有一個大雞蛋,吃得過多反無益 四:有粗有細,不甜不咸,少吃多餐,七八分飽。 五:500克菜,八兩蔬菜二兩水果,蔬菜水果四比一。 六:6克鹽, 七:7杯水。調(diào)配飲食合理點辨證施膳 飲膳正要一書中說:春氣溫,宜食麥以涼之;夏氣熱,宜食菽以寒之,秋氣燥,宜食麻以潤其燥;冬氣寒,宜食黍以熱性治其寒 體胖之人,多有痰濕,故飲食宜清淡,而肥甘油膩則不宜多食;體瘦之人,多陰虛內(nèi)熱,故在飲食上宜多吃甘潤生津的食品,而辛辣燥烈之品則不宜多食 定時定量節(jié)制點定時 定時:我國傳統(tǒng)的進食方法是一日三餐,按時進餐,則消化功能健旺。

6、 對于老人、兒童及體弱有病之人應(yīng)該少量多樣,少食多餐,控制總量 老老恒言說得好:勿極饑而食,食不過飽;勿極渴而飲,飲不過多。故曰少食以安脾也。定時定量節(jié)制點定量中國有句俗話:若要小兒安,三分饑與寒。其實不僅是兒童,對于我們?nèi)魏稳硕际侨绱?飯吃八分飽,沒病活到老。早飯宜好:胃腸經(jīng)一夜時間,業(yè)已空虛,及時進食,則體內(nèi)營養(yǎng)可得到補充,精力方可充沛。所謂早飯宜好,是指早餐的質(zhì)量,營養(yǎng)價值宜高一些,精一些,便于機體吸收,提供充足的能量。尤以稀、干搭配進食為佳,不僅攝取了營養(yǎng),也感覺舒適。午飯宜飽:中午飯具有承上啟下的作用。白天能量消耗較大,應(yīng)當及時得到補充。所以,午飯要吃飽,所謂飽是指要保證一定的飲食量

7、。當然,不宜過飽,過飽則胃腸負擔過重,也影響機體的正?；顒雍徒】?。晚飯要少:晚上接近睡眠,活動量小,故不宜多食。如進食過飽,易使飲食停滯,增加胃腸負擔,會引起消化不良,影響睡眠。所以,晚飯進食要少一些。也不可食后即睡,宜小有活動之后入寢。戒煙限酒清淡點 吸煙不僅引發(fā)肺癌,還是心腦血管病的危險因素,造成心肌梗塞、中風,所以一定要戒煙 本草綱目指出:酒少飲則和血行氣,痛飲則傷神耗血。每日酒精的攝入量應(yīng)小于30克,女性小于20克。 限鹽:飲食清淡為宜,鹽多必失。 科學飲茶講究點茶葉(本草便讀)【性味歸經(jīng)】苦、甘,涼。入心、肺、胃經(jīng)?！竟πА可蛑箍?清熱解毒,祛濕利尿,消食止瀉,清心提神。茶葉上可清

8、頭目,中消食滯,下利二便。隨息居飲食譜曰:清心神醒酒除煩,涼肝膽滌熱消痰,肅肺胃明目解渴。適于肥胖、高血壓、水腫、腫瘤病人飲用?！臼褂米⒁狻渴哒呒煞?、解藥、濃茶空腹飲用刺激胃?！粳F(xiàn)代研究】茶葉中主要有生物堿,如咖啡堿、可可豆堿等;含有鞣質(zhì)、揮發(fā)油、黃酮類化合物。【按語】茶樹通常種植三年以上即可采葉。以清明前后嫩葉初發(fā)時為佳,以后采摘時間愈遲品質(zhì)愈次。由于加工不同可分綠茶、紅茶等。綠茶能清心神,滌熱,肅肺胃。紅茶能溫脾胃,暢中焦。飲食衛(wèi)生講究點 飲食新鮮、清潔、以熟食為主。 注意忌口。在人類長期的實踐過程中,人們逐漸認識到,有些動、植物于人體有害,吃入后會發(fā)生食物中毒,如海豚、發(fā)芽的土豆、病死

9、的畜禽等,誤食會影響健康,危及生命。 食后漱口,漱口可使口腔保持清潔,牙齒堅固,并能防止口臭,齲齒等疾病。飲食禁忌注意點原則 金匱要略中說:所食之味,有與病相宜,有與身為害,若得宜則補體,害則成疾。 總的原則是以食物的四氣五味,來調(diào)整人體的陰陽偏勝,以達到治療疾病和保護健康的目的。 過分強調(diào)忌口,可能引起營養(yǎng)不良,明代醫(yī)家陳實功說:飲食何須戒口,冷硬膩物休餐。清代葉桂也說過:食入自適者,即胃喜為補。 飲食禁忌注意點患病期間 素問熱論篇還具體地指出:病熱少愈,食肉則復,多食則遺,此其禁也。 脾胃虛寒忌生冷食物、大量的生蔬菜和水果等。脾虛納呆或外感初起忌粘滑糯米、大麥、小麥等所制的米面食品脾濕或痰

10、濕者忌油膩葷油、肥肉、油煎炸食品、乳制品風熱證、痰熱證、斑疹瘡瘍患者忌腥膻海魚、無鱗魚(平魚、巴魚、帶魚、比目魚等)、蝦、蟹、海味(干貝、淡菜、鮑魚干等)、羊肉、狗肉、鹿肉等。內(nèi)熱證患者忌辛辣,蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、酒、煙發(fā)物指能引起舊疾復發(fā),新病增重的食物。除上述腥、膻、辛辣等食物外,尚有一些特殊的食物,如蕎麥、豆芽、鵝肉、雞頭、鴨頭、豬頭、驢頭肉等。為哮喘、動風、皮膚等病患者所忌。個別疾患,如麻疹初起可適量食用發(fā)物,如豆芽、芫荽等,以利透發(fā)等,均屬例外情況。飲食禁忌注意點服藥期間 傷寒、金匱要略中指出服藥時忌生冷、粘膩、肉、面、五辛、酒、酪、臭物等。 在古代文獻上有甘草、黃連、桔梗

11、、烏梅忌豬肉;薄荷忌鱉肉;茯苓忌酯;鱉魚忌莧菜;雞肉忌黃鱔;蜜忌蔥;天門冬忌鯉魚;白術(shù)忌大蒜、桃、李;人參惡黑豆、忌山楂、蘿卜、茶葉;土茯苓忌茶等。飲食禁忌注意點孕期和產(chǎn)后 妊娠期多為陰虛陽亢,可進食甘平、甘涼補益之品?；钛愂澄镌衅趹?yīng)忌食。這一類食物主要有桃仁、山楂、蟹爪等?；愂澄飳е绿硬话不蚧?故應(yīng)避免食用。主要有冬葵葉、莧菜、馬齒莧、茄子、荸薺、慈菇、薏苡仁等。大辛大熱類食物能助生胎熱,忌用。這一類食物主要有肉桂、干姜、花椒、胡椒、辣椒,以及生姜、大蒜、羊肉、雀肉、鰻鱺魚等。酒能助火生熱,影響胎兒生長發(fā)育,甚則導致胎兒畸形,故孕期應(yīng)忌酒類飲料。 以及其他有關(guān)食物。其他食物如昆布、

12、麥芽、槐花、鱉肉等,因昆布能軟堅化結(jié),麥芽能催生落胎,槐花能墮胎等,故孕婦也應(yīng)忌食。產(chǎn)后瘀血內(nèi)停,不宜進食酸澀收斂類食物,如烏梅、蓮子、芡實、柿子、南瓜等,以免不利惡露排出。產(chǎn)后必虛,應(yīng)以平補陰陽氣血,尤以滋陰養(yǎng)血為主,可進食甘平、甘涼類糧食、畜肉、禽肉和蛋乳類食品,慎食或忌食辛燥傷陰、發(fā)物、寒性生冷食物。 養(yǎng)生食藥補益類健脾益氣 山藥:甘,平。入肺、脾經(jīng)。補脾胃,益肺腎。 大棗:甘,溫。入脾經(jīng)。補脾胃,養(yǎng)營安神,緩和藥性 黃精:甘,平。入脾、肺經(jīng)。補脾潤肺 蜂蜜:甘,平。入肺、脾、大腸經(jīng)?；c通便,補肺潤中,緩急,解毒。 養(yǎng)生食藥補益類健脾滲濕 薏苡仁:甘、淡,微寒。歸脾、腎、肺經(jīng)。利水滲濕

13、,健脾除痹,排膿消癰。 白扁豆:甘,平。入脾、胃經(jīng)。健脾化濕消暑。 茯苓:甘、淡,平。健脾和胃,利水滲濕,寧心安神。養(yǎng)生食藥補益類養(yǎng)血藥 龍眼肉:甘,溫。入心、脾經(jīng)。補心安神,養(yǎng)血益脾。 阿膠:甘,平。入肺、肝、腎經(jīng)。補血止血,滋陰潤肺。養(yǎng)生食藥補益類收澀藥 蓮子:甘、澀,平。入脾、腎、心經(jīng)。養(yǎng)心安神,益腎固澀,健脾止瀉。 酸棗仁:甘,平。入心、脾、肝、膽經(jīng)。養(yǎng)心安神,益陰斂汗。 白果:甘、苦、澀,平。有小毒。入肺經(jīng)。定痰喘,止帶濁。 芡實:甘、澀,平。入脾、腎經(jīng)。益腎固精,健脾止瀉,袪濕止帶。養(yǎng)生食藥補益類滋陰藥 玉竹:甘,平。入肺、胃經(jīng)。滋陰潤肺,除煩止渴。 百合:甘,味苦,微寒。入心、肺

14、經(jīng)。養(yǎng)陰潤肺,清心安神。 枸杞子:甘,平,入肝、腎經(jīng)。補腎益精,養(yǎng)肝明目。 黑脂麻:甘,平。入肺、脾、肝、腎經(jīng)。潤燥滑腸,滋養(yǎng)肝腎。 桑椹子:甘,寒。入心、肝、腎經(jīng)。補益肝腎,滋陰養(yǎng)血。養(yǎng)生食藥補益類補陽藥 覆盆子:甘、酸,微溫。入肝、腎經(jīng)。益腎固精,縮尿。 益智仁:辛,溫。入脾、腎經(jīng)。補腎固精,縮尿,溫脾止瀉,攝涎唾。養(yǎng)生食藥消食藥 山楂:酸、甘、微溫。歸脾、胃、肝經(jīng)。消食化積,活血化瘀。尤能消化油膩肉積。 麥芽:甘,平。入脾、胃經(jīng)。消食和中,回乳。尤能消米面食積。 雞內(nèi)金:甘,平。入脾、胃、小腸、膀胱經(jīng)。消食積,止遺尿。還可用于膽結(jié)石、尿路結(jié)石。 養(yǎng)生食藥消食藥消食理氣 萊菔子:辛、甘,平

15、。入脾、胃、肺經(jīng)。消食化積,祛痰下氣。痰食積滯者。養(yǎng)生食藥消食藥安胎作用 砂仁:辛,溫。歸脾、胃、腎經(jīng)?；瘽裥袣?開胃消食,溫中止瀉,安胎。 紫蘇:辛、溫。入肺、脾經(jīng)。發(fā)汗解表,行氣寬中,解魚蟹毒。養(yǎng)生食藥消食藥化濕作用 木瓜:酸,溫。歸肝、脾經(jīng)。除濕利痹,緩急舒筋,消食。 荷葉:苦,平。入肝、脾、胃經(jīng)。解暑清熱,升清化濁。 養(yǎng)生食藥調(diào)肝類疏肝理氣 佛手:辛、苦、酸,溫。歸肺、脾、胃、肝經(jīng)。疏肝理氣,化痰寬胸,降逆和中。 香櫞:辛、苦、酸,溫。歸肝、脾、肺經(jīng)。疏肝理氣,和胃化痰。養(yǎng)生食藥調(diào)肝類清肝明目 菊花:甘、苦,微寒。入肺、肝經(jīng)。疏散風熱,平肝明目。 桑葉:苦、甘、寒。入肺、肝經(jīng)。疏散風熱

16、,清肝明目 決明子:甘、苦、咸,微寒。入肝、膽經(jīng)。清肝明目,通便。 養(yǎng)生食藥理肺類化痰 桔梗:苦、辛,平。入肺經(jīng)。宣肺,袪痰,利咽,排膿。 杏仁:甘、苦,溫。有小毒。入肺、大腸經(jīng)。降氣,止咳化痰,潤腸通便。 養(yǎng)生食藥理肺類利咽 胖大海:甘,寒。入肺、大腸經(jīng)。開肺氣,清肺熱,潤腸通便。 橄欖:甘、酸、澀,平。入肺、胃經(jīng)。清熱解毒,利咽喉,化痰。 羅漢果:甘,涼。清肺化痰,止咳,潤腸。 養(yǎng)生食藥清熱類清熱除煩 梔子:苦,寒。入心、肝、肺、胃經(jīng)。瀉火除煩,清熱利尿,涼血解毒。 蘆根:甘,寒。入肺、胃經(jīng)。清熱除煩,透疹解毒,生津止渴。養(yǎng)生食藥清熱類清熱解毒 金銀花:甘,寒。入肺、胃、心、脾經(jīng)。清熱解毒

17、。 魚腥草:辛,微寒。入肺經(jīng)。清熱解毒,消癰腫。 蒲公英:苦、甘,寒。入肝、胃經(jīng)。清熱解毒。 馬齒莧:酸,寒。入心、大腸經(jīng)。清熱解毒,涼血治痢。 養(yǎng)生食藥清熱類清熱止血 茅根:甘,寒。入肺、胃經(jīng)。清熱生津,涼血止血。 槐花:苦,微寒。入肝、大腸經(jīng)。涼血止血。養(yǎng)生食藥清熱類通便類 火麻仁:甘,平。入脾、胃、大腸經(jīng)。潤腸通便。 郁李仁:辛、苦、甘,平。入大腸、小腸、脾經(jīng)。潤腸通便,利尿消腫。養(yǎng)生食藥化痰化瘀類 昆布:咸,寒。入肝、胃、腎經(jīng)。消痰結(jié),散癭瘤。 桃仁:苦、甘,平。歸心、肝、大腸經(jīng)?；钛铕?潤腸通便。養(yǎng)生食藥其他 葛根:甘、辛,平。入脾,胃經(jīng)。解表,透疹,生津,止瀉。 薤白:味辛、苦,性溫理氣寬中,通陽開痹。PPT,就是Power Point簡稱.Power Point 是美國微軟公司出品的辦公軟件系列重要組件之一(還有Excel,Word等)。Microsoft Office PowerPoint 是一種演示文稿圖形程序