食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽聲稱要求和條件

1、食品營(yíng)養(yǎng)聲稱食品營(yíng)養(yǎng)聲稱要求和條件要求和條件主 要 內(nèi) 容營(yíng)養(yǎng)聲稱的定義基本使用原則營(yíng)養(yǎng)聲稱的要求和條件實(shí)例操作n營(yíng)養(yǎng)聲稱對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質(zhì)含量水平。營(yíng)養(yǎng)聲稱包括含量聲稱和比較聲稱。含量聲稱：描述食品中能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語(yǔ)包括“含有”、“高”、“低”或“無(wú)”等。n比較聲稱：與消費(fèi)者熟知的同類食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較以后的聲稱。聲稱用語(yǔ)包括“增加”或“減少”等。 所聲稱的能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量差異必須25%營(yíng)養(yǎng)聲稱的定義營(yíng)養(yǎng)聲稱的定義含量聲稱包含什么含量聲稱包含什么？高鈣含量聲稱含量聲稱低糖不含鈉富含膳食纖維不含膽固醇低能量提供蛋白質(zhì)多維“負(fù)”

2、聲稱標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)同義詞不含無(wú)、零（0），沒有，100 %不含（無(wú)， 沒有），0 %極低低瘦*脫*，少油*注：“瘦”僅用于畜肉類和禽肉類；“脫”僅用于奶類；“少油”僅用于低脂肪的聲稱。含量聲稱的同義語(yǔ)含量聲稱的同義語(yǔ)“正” 聲稱標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)同義詞含有提供，來源，含，有，富含良好來源，高，含豐富xx、豐富（的）xx，提供高（含量）xx含量聲稱的同義語(yǔ)含量聲稱的同義語(yǔ)比較聲稱包含什么比較聲稱包含什么？比較聲稱比較聲稱增加鈣減少能量減少脂肪增加維生素X與基準(zhǔn)食品或參考食品相比，差異與基準(zhǔn)食品或參考食品相比，差異25%少30%降低了50% 多50%增加3倍的XX比較聲稱的同義語(yǔ)“負(fù)”或“低”聲稱“正”或“高”聲稱標(biāo)

3、準(zhǔn)語(yǔ)同義詞標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)同義詞減少減少x%（x倍）減、減x%（x倍）少、少x%（x倍）減低、減低x%（x倍）降、降x%（x倍）降低、降低x%（x倍）增加增、增x%（x倍），加、加x %（x倍） ，增高、增高（了）x %（x倍），添加、添加（了）x %（x倍），多x %，提高x倍 等。 什么是基準(zhǔn)食品或參考食品什么是基準(zhǔn)食品或參考食品 目前企業(yè)可以自己選擇同類、同種的普通食品做為參考。做為參考食品的條件必須符合以下三點(diǎn)： * 是普通食品或具有一般代表性、且被消費(fèi)者熟知。 * 是同類食品或同種食品。如“普通牛奶”可作為聲稱“加維生素D牛奶”的參考食品，“普通面包”可作為“增加膳食纖維面包”的參考食品等。

4、* 被比較的營(yíng)養(yǎng)素含量不是異常的食品。這里強(qiáng)調(diào)正?；蛱烊粻顟B(tài)、常規(guī)加工過程。如果被比較的食品是特殊加工的，造成的營(yíng)養(yǎng)素含量過高或過低，則會(huì)導(dǎo)致做出錯(cuò)誤的減少或增加25%的判斷。下列用語(yǔ)不屬于營(yíng)養(yǎng)聲稱的范疇敗火、清肺、消渴等。無(wú)抗、不添加人工色素、無(wú)添加劑、無(wú)過敏原等。鮮凍、純巧克力餅干添加了奶 由相關(guān)法規(guī)管理。二、基本使用原則營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)真實(shí)、客觀，不得虛假，不得夸大產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)作用。目的：保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。 中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法第十九條規(guī)定“經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者提供有關(guān)商品或者服務(wù)的真實(shí)信息，不得作引人誤解的虛假宣傳?！?食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是食品生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行促銷的重要手段，因

5、此營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上任何不真實(shí)或虛假的信息都會(huì)影響消費(fèi)者正確選擇食品，從而損害消費(fèi)者權(quán)益。真實(shí)性原則真實(shí)性原則使用范圍本準(zhǔn)則規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)和功能聲稱適用于所有預(yù)包裝食品，但不包括嬰幼兒配方食品和保健食品；特殊膳食用食品和醫(yī)學(xué)用途食品可參照此原則。保健食品特殊管理（審批制）嬰幼兒特殊管理、平衡膳食最重要特殊膳食等可參考使用方法n當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)成分含量標(biāo)示值符合表C.1 的含量要求和限制性條件時(shí)，可對(duì)該成分進(jìn)行含量聲稱，聲稱方式見表C.1。n當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)成分含量滿足表C.3 的要求和條件時(shí)，可對(duì)該成分進(jìn)行比較聲稱，聲稱方式見表C.3。n當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)成分同時(shí)符合含量聲稱和比較聲稱的要求時(shí)，可以同時(shí)使用兩種聲稱方式，或僅使用含

6、量聲稱。n含量聲稱和比較聲稱的同義語(yǔ)見表C.2 和表C.4。同時(shí)進(jìn)行兩種聲稱 你可以含量聲稱+比較聲稱含量聲稱+比較聲稱+功能聲稱含量+功能比較+功能兩種或以上營(yíng)養(yǎng)成分的聲稱位置及字體要求n營(yíng)養(yǎng)聲稱、營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱可以在標(biāo)簽的任意位置。n但其字號(hào)不得大于食品名稱和商標(biāo)。 對(duì)聲稱位置和字體的規(guī)定。以上各項(xiàng)原則總的目標(biāo)：以上各項(xiàng)原則總的目標(biāo)：（兩個(gè)預(yù)防、兩項(xiàng)保證）（兩個(gè)預(yù)防、兩項(xiàng)保證）- 聲稱聲稱 虛假虛假, , 誤導(dǎo)誤導(dǎo)- 聲稱聲稱 預(yù)防預(yù)防, , 治療或治愈疾病治療或治愈疾病- 科學(xué)上的公正性科學(xué)上的公正性- 從正常消費(fèi)食物中獲得健康益處從正常消費(fèi)食物中獲得健康益處第三部分營(yíng)養(yǎng)聲稱的要求和條

7、件中國(guó)食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值中國(guó)食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值 營(yíng)養(yǎng)素參考值（Nutritent Reference Values,NRV）是食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上比較食品營(yíng)養(yǎng)素含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)，是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種營(yíng)養(yǎng)參照尺度。 用于比較和描述能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量的多少，使用營(yíng)養(yǎng)聲稱和零數(shù)值的標(biāo)示時(shí)，用作標(biāo)準(zhǔn)參考值。 營(yíng)養(yǎng)素參考值依據(jù)我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定。簡(jiǎn)單地說，NRV是專門用在食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)素含量多少的一個(gè)參考，營(yíng)養(yǎng)成分的含量用NRV百分比表示。 為什么不用RDA或DRIs？nRDA或DRIs都是以指導(dǎo)人群膳食為目的制定的，更適合評(píng)價(jià)人體一段時(shí)間內(nèi)的膳食

8、營(yíng)養(yǎng)狀況，如果用于評(píng)價(jià)單個(gè)食品營(yíng)養(yǎng)素的多寡，顯然會(huì)在理論上造成混淆，并對(duì)社會(huì)產(chǎn)生誤導(dǎo)；nRDA或DRIs的制定包括不同性別、不同年齡、不同生理狀況的攝入量參考值，數(shù)據(jù)眾多，有的是以范圍值標(biāo)示（如脂肪的供能比），若用于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽則缺乏可操作性。nRDA或DRIs中的數(shù)值較精確，常常有小數(shù)點(diǎn)后幾位，對(duì)于僅僅在食品上作為參考而言，如此精確的數(shù)值不但不必要，而且對(duì)計(jì)算和使用造成不便。各營(yíng)養(yǎng)成分的使用要求和條件各營(yíng)養(yǎng)成分的使用要求和條件1、能量聲稱的要求和條件聲稱方聲稱方式式含量要求含量要求限制性條件限制性條件比較聲稱減少能量與參考食品比較，能量值減少25%以上參考食品（基準(zhǔn)食品）應(yīng)為消費(fèi)者熟知、容易

9、理解的同類或同一屬類食品含量聲稱無(wú)能量17 kJ/100g（固體）或100ml（液體）其中脂肪提供的能量總能量的50%。低能量170 kJ/100g固體80 kJ/100ml液體實(shí)例（某飲料營(yíng)養(yǎng)成分含量如下表）項(xiàng)目項(xiàng)目每100mlNRV%能量能量76 kJ0 %蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)0 g0 %脂肪脂肪0 g0%碳水化合物碳水化合物4.5 g2 %鈉鈉11 mg0%營(yíng)養(yǎng)成分表能量能量80kJ/100ml80kJ/100ml，因此該飲料可聲稱為因此該飲料可聲稱為“低能量低能量XXXX飲料飲料”試計(jì)算n某胡蘿卜汁飲料產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)，每100ml該產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分含量如下： 蛋白質(zhì)：0.1g 脂肪：0g 碳水化合物

10、（減法計(jì)算而得）：5.9g 鈉：47.0mg 請(qǐng)問該飲料是否可聲稱為“低能量飲料”？n計(jì)算結(jié)果認(rèn)為：該飲料中能量值為102kJ/100ml，能量值大于低能量聲稱的要求（80 kJ/100ml液體），因此不能聲稱為“低能量”。2、蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)聲稱要求和條件項(xiàng)目項(xiàng)目聲稱方式聲稱方式含量要求含量要求限制性條件限制性條件比較聲稱增加或減少蛋白質(zhì)與參考食品比較，蛋白質(zhì)含量增加或減少25%以上含量聲稱低蛋白來自蛋白質(zhì)的能量總能量的5%總能量指每100g或每份蛋白質(zhì)來源 或含有蛋白質(zhì)每100 g的含量10% NRV每100 ml的含量5% NRV或每420 kJ的含量5% NRV高或 富含蛋白質(zhì)“來源”的兩

11、倍以上蛋白質(zhì)含量聲稱營(yíng)養(yǎng)成分1級(jí)聲稱含量要求（）2級(jí)聲稱含量要求（）含有，提供，來源，含，有富含，豐富，良好來源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ 每100g每100ml 每420kJ蛋白質(zhì)6g 3g3g12g6g6g舉例（某飲料營(yíng)養(yǎng)成分含量如下表）項(xiàng)目項(xiàng)目每100mlNRV%能量能量214 kJ2 %蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 3.0g5 %脂肪脂肪1.0 g2 %碳水化合物碳水化合物7.4 g2 %鈉鈉18 mg1 %營(yíng)養(yǎng)成分表每100ml中蛋白質(zhì)含量5%NRV，可聲稱“蛋白質(zhì)來源”、“含有蛋白”或該“提供蛋白質(zhì)”。3、脂肪的營(yíng)養(yǎng)聲稱要求和條件聲稱方式聲稱方式含量要求含量要求限制性條件限

12、制性條件無(wú)或不含脂肪無(wú)或不含脂肪 0.5 g/100g（固體）或（固體）或100ml（液體）（液體）低脂肪低脂肪3 g/100g固體；固體；1.5 g/100ml液體液體瘦瘦脂肪含量脂肪含量 10% 僅指畜肉類和禽肉類僅指畜肉類和禽肉類減少或減脂肪減少或減脂肪與基準(zhǔn)食品相比減少與基準(zhǔn)食品相比減少25%以上以上基準(zhǔn)食品的定義同上基準(zhǔn)食品的定義同上脫脂脫脂液態(tài)奶和酸奶：脂肪含量液態(tài)奶和酸奶：脂肪含量0.5%； 奶奶 粉：脂肪含量粉：脂肪含量1.5%。僅指乳品類僅指乳品類無(wú)或不含飽和脂無(wú)或不含飽和脂肪肪0.1 g/ 100g（固體）或（固體）或100ml（液體）（液體） 指飽和脂肪及反式脂肪指飽和脂

13、肪及反式脂肪的總和的總和低飽和脂肪低飽和脂肪1.5 g/100g固體固體0.75 g /100mL液體液體1指飽和脂肪及反式脂指飽和脂肪及反式脂肪的總和肪的總和2其提供的能量占食品其提供的能量占食品總能量的總能量的10%以下以下無(wú)或不含反式脂無(wú)或不含反式脂肪酸肪酸0.3 g/100 g（固體）或（固體）或100 mL（液體）（液體）實(shí)例（某液體產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分含量如下）項(xiàng)目項(xiàng)目每100mlNRV%能量能量230 kJ3 %蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 3.5g6 %脂肪脂肪1.2 g2 %碳水化合物碳水化合物7.4 g2 %鈉鈉18 mg1 %每100ml中脂肪含量1.5g，可聲稱“低脂肪飲料”?？赏瑫r(shí)進(jìn)行可同

14、時(shí)進(jìn)行蛋白質(zhì)和脂蛋白質(zhì)和脂肪的聲稱。肪的聲稱。膽固醇項(xiàng)目項(xiàng)目聲稱方式聲稱方式含量要求含量要求限制性條件限制性條件比較聲稱 減少或減膽固醇與參考食品比較，膽固醇含量減少25%以上參考食品的定義同上含量聲稱無(wú)、或不含膽固醇5 mg/100g（固體）或100ml（液體）應(yīng)同時(shí)符合低飽和脂肪的聲稱含量要求和限制性條件低膽固醇20m g /100g固體；10m g /100ml液體。符合“低膽固醇”的聲稱要求4、碳水化合物和糖項(xiàng)目項(xiàng)目聲稱方式聲稱方式含量要求含量要求限制性條件限制性條件比較聲稱比較聲稱增加或減少增加或減少碳水化合物、碳水化合物、與參考食品比較，碳水化合物含量增加或減少25%以上參考食品的

15、定參考食品的定義同上義同上減少糖減少糖與參考食品比較，糖含量減少25%以上含量聲稱含量聲稱無(wú)或不含糖 0.5 g /100 g（固體）或100 mL（液體）低糖低糖 5 g /100 g（固體）或100 mL（液體）僅指乳品類僅指乳品類低乳糖低乳糖乳糖含量乳糖含量 2 2 g/100g (ml)g/100g (ml)無(wú)乳糖無(wú)乳糖乳糖含量乳糖含量 0.5/100g (ml) 0.5/100g (ml) 5、膳食纖維項(xiàng)目項(xiàng)目聲稱方式聲稱方式含量要求含量要求限制性條件限制性條件比較聲比較聲稱稱增加或減少膳食纖維與參考食品比較，膳食纖維含量增加或減少25%以上參考食品的定義參考食品的定義同上同上含量聲

16、含量聲稱稱膳食纖維來源或含有膳食纖維3 g/ 100 g（固體）1.5 g/ 100 mL（液體）或1.5 g/ 420 kJ膳食纖維總量符合其含量要求；或者可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維或單體成分任一項(xiàng)符合含量要求 高或富含膳食纖維或良好來源6 g/ 100 g（固體）3 g/ 100 mL（液體）或3 g/ 420 kJ6、鈉項(xiàng)目項(xiàng)目聲稱方式聲稱方式含量要求要求限制性條件比較聲稱減少鈉與參考食品比較，鈉含量減少25%以上參考食品的定義同上參考食品的定義同上含量聲稱無(wú)或不含鈉 5 mg /100g 或100ml符合“鈉”聲稱的聲稱時(shí)，也可用“鹽”字代替“鈉”字，如“低鹽”、“減少鹽”等極低鈉

17、40 mg /100g或100ml低鈉120 mg /100g或100ml實(shí)例（某液體產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分含量如下）項(xiàng)目項(xiàng)目每100mlNRV%能量能量230 kJ3 %蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 3.5g6 %脂肪脂肪1.2 g2 %碳水化合物碳水化合物7.4 g2 %鈉鈉18 mg1 %對(duì)鈉可以做何種聲稱？極低鈉還可以同時(shí)進(jìn)行哪還可以同時(shí)進(jìn)行哪種聲稱？種聲稱？7、維生素項(xiàng)項(xiàng)目目聲稱方式聲稱方式含量要求含量要求限制性條件限制性條件比較聲稱增加或減少維生素與參考食品比較，維生素含量增加或減少25%以上參考食品的定義同上參考食品的定義同上含量聲稱維生素來源或含有維生素每100 g 中15 % NRV每100 ml

18、中7.5 % NRV 或每420 kJ 中5 % NRV含有“多種維生素”指3 種和（或）3 種以上維生素含量符合“含有”的聲稱要求高或富含維生素每100 g 中30 % NRV每100 mL 中15 % NRV 或每420 kJ 中10 % NRV富含“多種維生素”指3 種和（或）3 種以上維生素含量符合“富含”的聲稱要求舉例：某蛋糕聲稱“富含維生素A”，其成分表如下項(xiàng)目項(xiàng)目每100gNRV%能量能量1452 kJ17 %蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 8.6 g 14 %脂肪脂肪5.1 g8 %碳水化合物碳水化合物67.1 g22 %鈉鈉68 mg3 %維生素A86gRE 11 %營(yíng)養(yǎng)成分表其維生素其維生素A A含量未達(dá)到含量未達(dá)到15%NRV15%NRV，不能對(duì)維生素，不能對(duì)維生素A A進(jìn)行聲稱。進(jìn)行聲稱。舉例：某果汁飲料欲對(duì)維生素C進(jìn)行聲稱？其含量應(yīng)該在多少？n維生素C的NRV是100mg，7.5%NRV是7.5mg/100ml，15%NRV是15mg/100ml。n因此，欲聲稱“維生素C來源”、“含有維生素C”、“提供維生素C”，則其含量應(yīng) 7.5mg/100ml；欲聲稱“高維生素C”、“富含維生素C”，則其含量應(yīng) 15mg/100ml。8、礦物質(zhì)項(xiàng)項(xiàng)目目聲稱方式聲稱方式含量要求含量要求限制