MIS庫(kù)存管理操作手冊(cè)盤點(diǎn)

1、 版本號(hào)：3。0真功夫MIS系統(tǒng)盤點(diǎn)管理操作手冊(cè)目錄第一節(jié)：日常流程 2第二節(jié)：進(jìn)退貨管理 一、 進(jìn)入菜單 3二、 常規(guī)入貨 4三、 非常規(guī)入貨 5第三節(jié)：調(diào)拔管理 一、 進(jìn)入菜單 6二、 物料拔出 7三、 物料拔入 10第四節(jié)：損耗管理 一、 進(jìn)入菜單 11二、 成品損耗 12三、 半成品損耗 13四、 原材料損耗 14第五節(jié)：日、周、月盤點(diǎn) 一、 進(jìn)入菜單 15二、 日盤 16三、 周盤/月盤 18四、 盤點(diǎn)單的查詢 18第六節(jié)：水、電、氣盤點(diǎn) 一、 進(jìn)入菜單 19二、 水表的盤點(diǎn) 20三、 電表的盤點(diǎn) 22四、 用氣的盤點(diǎn) 24五、 水、電、氣盤點(diǎn)表的查詢 24第七節(jié)：上傳庫(kù)存數(shù)據(jù) 一、

2、 進(jìn)入菜單 25二、 上傳數(shù)據(jù) 26第八節(jié)：庫(kù)存報(bào)表的查詢 一、 報(bào)表介紹 28二、 查詢操作 31第一節(jié)：日常流程膳食、成品丟棄錄入（在POS中完成）來(lái)貨錄入半成品、原材料丟棄錄入拔入單確認(rèn)日、周、月盤點(diǎn)水、電、氣盤點(diǎn)上傳庫(kù)存數(shù)據(jù)（現(xiàn)金管理也完成后，便進(jìn)行營(yíng)業(yè)結(jié)束）查詢報(bào)表第二節(jié)：進(jìn)退貨管理一、進(jìn)入菜單1、 點(diǎn)擊左上角圖標(biāo)，打開主菜單，選擇；2、 在“庫(kù)存管理”菜單中選擇二、常規(guī)入貨【解釋】：常規(guī)入貨指餐廳通過MIS系統(tǒng)向配送訂貨或加單的來(lái)貨入數(shù)【操作步驟】1、 在進(jìn)貨管理界面中，點(diǎn)擊左邊欄“未確認(rèn)”標(biāo)簽2、 選中要確認(rèn)收貨的貨單【提示】：當(dāng)餐廳在MIS系統(tǒng)中完成訂貨后，此處就會(huì)自動(dòng)生成一張

3、數(shù)量與訂貨單一樣的收貨單。3、核對(duì)“實(shí)際數(shù)量”欄顯示的數(shù)量是否與收貨的數(shù)量一致，如果不一致，請(qǐng)更正“實(shí)際數(shù)量”4、錄入完畢后，點(diǎn)擊“保存”5、確認(rèn)數(shù)據(jù)無(wú)誤后擊“確認(rèn)”，則該收貨單生效。三、非常規(guī)入貨【解釋】：指餐廳沒有通過MIS系統(tǒng)向配送訂貨的來(lái)貨入數(shù)（如配送分發(fā)的貨品，或通過EMAIL、電話向配送訂的貨品來(lái)貨） 【操作步驟】1、在訂貨管理界面中點(diǎn)“新增”，即會(huì)彈出一張空白的收貨單2、錄入單號(hào)，單號(hào)的格式：“年+月+日”注意：入貨的數(shù)量一定要與餐廳實(shí)際收到貨的數(shù)量相一致，即來(lái)多少貨就入多少貨3、錄入實(shí)際收貨數(shù)量4、錄入完畢后，點(diǎn)擊“保存”5、確認(rèn)數(shù)據(jù)無(wú)誤后擊“確認(rèn)”，則該收貨單生效?！咎崾尽浚?/p>

4、因?yàn)闆]有通過MIS系統(tǒng)訂貨，所以系統(tǒng)不會(huì)自動(dòng)生成來(lái)貨單，需要新增一張空白貨單，再進(jìn)行入數(shù)。第三節(jié)：調(diào)拔管理一、進(jìn)入菜單1、點(diǎn)擊左上角圖標(biāo)，打開主菜單，選擇；2、在“庫(kù)存管理”菜單中選擇二、物料撥出1、 進(jìn)入“盤存管理”中的“調(diào)撥管理”界面2、系統(tǒng)默認(rèn)選擇“撥出單”，點(diǎn)擊“新增”，新增一張空白的拔出單3、在彈出的【新增撥出】界面中，選擇要拔入的餐廳【提示】：屬于同一個(gè)法人公司的餐廳，才可以互相調(diào)拔；不屬于同一個(gè)法人公司的餐廳，不可以調(diào)拔（系統(tǒng)中會(huì)自動(dòng)進(jìn)行限制），所以在拔入餐廳下拉框中，只會(huì)顯示與拔出餐廳同一法人公司的餐廳名單。（法人公司清單見附錄） 4、在【新增撥出】界面中，點(diǎn)擊“新增”，每點(diǎn)一

5、次，會(huì)增加一空白行，“品名”欄、“調(diào)撥數(shù)量”欄、“備注”欄變?yōu)辄S色，可錄入數(shù)據(jù)；點(diǎn)擊“刪除”，可以將當(dāng)前行刪除5、在“品名欄”點(diǎn)擊下拉框，選擇要撥出的物料，并在“調(diào)撥數(shù)量”欄填入撥出數(shù)量，并在備注欄注明撥出類型“還貨”還是“借出”，特殊事項(xiàng)也可注明6、在錄入過程中可點(diǎn)擊“保存”，錄入完畢確認(rèn)無(wú)誤后，點(diǎn)擊“確認(rèn)”，在連接VPN的情況下，單據(jù)可直接上傳。7、如因某種原因，拔出單上傳未成功，可在“未上傳”的列表中，雙擊打開該拔出單，再點(diǎn)擊“上傳”按鈕【拔出單狀態(tài)解釋】 已保存的拔出單 確認(rèn)但未上傳的拔出單 已成功上傳的拔出單 【提示】：1、 拔出單草稿，若是不需要的時(shí)候，可以選中該單，按“刪除”按鈕

6、進(jìn)行刪除2、 若在撥出單內(nèi)，存在空白欄，是無(wú)法保存的3、 確認(rèn)后的撥出單，不能進(jìn)行刪除4、 拔出單上傳后，請(qǐng)通知拔入餐廳及時(shí)下載三、物料撥入1、進(jìn)入“盤存管理”中的“調(diào)撥管理”界面2、連接VPN ，點(diǎn)擊“下載”3、點(diǎn)，在“已接收未確認(rèn)”欄中，雙擊接收到的拔入單4、核對(duì)數(shù)量數(shù)量正確，點(diǎn)擊“確認(rèn)”按鈕，此時(shí)，該單進(jìn)入到“已接收并確認(rèn)欄內(nèi)”【提示】：1、 如實(shí)際收到的貨與轉(zhuǎn)借單上的數(shù)據(jù)不符，需與借出餐廳溝通，確認(rèn)后由借出餐廳再發(fā)一張拔出單（用正數(shù)或負(fù)數(shù)來(lái)調(diào)整），借入餐廳接收并確認(rèn)，以沖平差異。 2、 拔入單需及時(shí)進(jìn)行確認(rèn)，本月如果存在未確認(rèn)的拔入單，則月末無(wú)法進(jìn)行月結(jié)。第四節(jié)：損耗管理一、進(jìn)入菜單1

7、、點(diǎn)擊左上角圖標(biāo)，打開主菜單，選擇；2、在“庫(kù)存管理”菜單中選擇3、點(diǎn)擊“損耗管理”二、成品損耗 1、 成品損耗（丟棄）在前臺(tái)POS機(jī)錄入2、 在MIS系統(tǒng)中執(zhí)行了“分析”，在POS錄入的數(shù)據(jù)才會(huì)同步到MIS系統(tǒng)，并在此處顯示成品損耗數(shù)據(jù) 三、半成品損耗1、在【半成品損耗】界面中，點(diǎn)擊“新增”，每點(diǎn)一次，會(huì)增加一空白行，“品名”欄、“早更”、“晚更”、“通宵更”欄變?yōu)辄S色，可錄入數(shù)據(jù)；點(diǎn)擊“刪除”，可以將當(dāng)前行刪除2、在品名下拉框中選擇要錄入的半成品3、在對(duì)應(yīng)更次中錄入丟棄的半成品數(shù)量，單位以半成品名稱后面括弧中注明的為準(zhǔn) 4、點(diǎn)擊“保存”【提示】：半成品界面中顯示的損耗單位都是“份”，不正確

8、。所以半成品錄入丟棄時(shí)注意單位要以半成品名稱后面括弧中注明的為準(zhǔn)。如“生菜食油（KG）”，即入機(jī)的單位是“KG”。（后續(xù)版本會(huì)改進(jìn)）四、原材料損耗1、 在損耗管理界面中點(diǎn)擊“原料損耗”2、 點(diǎn)“新增”，每點(diǎn)一次增加一空白行3、 點(diǎn)擊品名下拉框架，選擇要錄入的原料4、 在相應(yīng)更次中錄入數(shù)量（單位為損耗單位）5、 點(diǎn)擊保存6、 所有損耗錄入完畢后，點(diǎn)擊“確認(rèn)”?！咎崾尽浚骸按_認(rèn)”即表示確認(rèn)了所有損耗的錄入，所以需在半成品和原材料等全部入機(jī)完成之后才可按“確認(rèn)”（與盤點(diǎn)中的日盤、周盤的道理相同）。第五節(jié)：日、周、月盤點(diǎn)一、進(jìn)入菜單1、點(diǎn)擊左上角圖標(biāo)，打開主菜單，選擇；2、在“庫(kù)存管理”菜單中選擇3、

9、點(diǎn)擊“盤點(diǎn)管理”二、日盤1、 點(diǎn)擊進(jìn)入盤存管理界面時(shí)，自動(dòng)彈出日期選擇對(duì)話框，選擇盤點(diǎn)日期默認(rèn)進(jìn)入日盤界面2、 在 “實(shí)際庫(kù)存數(shù)量”欄錄入盤存數(shù)量3、 當(dāng)一種物料存在兩種以上不同編碼的貨品時(shí)，在盤點(diǎn)單上會(huì)顯示的標(biāo)志。此時(shí)需要點(diǎn)擊這一個(gè)標(biāo)志，在打開的窗口中錄入不同物料的實(shí)際庫(kù)存數(shù)，點(diǎn)擊“保存”。如“鮮雞蛋”，在10月中的時(shí)候，后勤啟用了一種新的雞蛋，自然代替原來(lái)的雞蛋，餐廳盤點(diǎn)的時(shí)候可能有兩種不同的雞蛋，所以需要點(diǎn)“拆分到原料”，在彈出的窗口中將兩種雞蛋的庫(kù)存數(shù)分別錄入。4、 保存并確定盤點(diǎn)單。如該天還需做周盤或月盤，則只需按“保存”，待周盤和月盤完成后才能按“確認(rèn)”。確定數(shù)量后，需要餐廳經(jīng)理撤

10、銷確定后方能修改，所以在確定前請(qǐng)檢查好數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性【提示】：需在收銀機(jī)打完烊，并在MIS系統(tǒng)的現(xiàn)金錄入中做了“分析”之后才可確認(rèn)盤點(diǎn)數(shù)據(jù)。原由：MIS系統(tǒng)“分析”這一操作是把NEWPOS的數(shù)據(jù)同步到MIS系統(tǒng)中，如果打烊之后MIS系統(tǒng)沒做分析就確認(rèn)了盤點(diǎn)數(shù)據(jù)，那么這個(gè)時(shí)候NEWPOS有一些數(shù)據(jù)還沒同步到MIS，理論用量就會(huì)不準(zhǔn)確。三、周盤/月盤1、 選擇盤點(diǎn)頻率：周盤/月盤，點(diǎn)擊彈出日期選擇框2、 在 “實(shí)際庫(kù)存數(shù)量”欄錄入盤存數(shù)量3、 保存或確認(rèn)。四、盤點(diǎn)單的查詢例：查詢1月1日的日盤點(diǎn)單，步驟：1） 點(diǎn)擊“日盤” 2） 在彈出的日期選擇窗口中，選擇1月1日，確定即會(huì)顯示1月1日的日盤點(diǎn)單查

11、周盤單和月盤單，則盤點(diǎn)頻率選“周盤”或“月盤”第六節(jié)：水、電、氣盤點(diǎn)一、進(jìn)入菜單1、 點(diǎn)擊“盤存管理”，進(jìn)入盤存管理界面2、 選擇“水電氣盤點(diǎn)管理”二、水表的盤點(diǎn)1、建立水表盤點(diǎn)表當(dāng)系統(tǒng)初次使用時(shí)，需先建立一個(gè)水表盤點(diǎn)表，步驟如下：1） 在標(biāo)簽中，點(diǎn)“水”，再點(diǎn)“新增”按鈕2） 輸入水表的名稱、期初讀數(shù)3） 點(diǎn)擊“保存”如需增加多個(gè)水表，則重復(fù)1）-3）步驟操作。2、日常盤點(diǎn) 步驟如下：1） 選擇所要盤點(diǎn)的水表，雙擊打開2） 在“期末數(shù)”這一欄中錄入水表的讀數(shù)，點(diǎn)擊保存【提示】：用量=期末 數(shù)- 期初數(shù)三、電表的盤點(diǎn)1、建立電表盤點(diǎn)表當(dāng)系統(tǒng)初次使用或增加一個(gè)電表時(shí)，需建立電表盤點(diǎn)表，步驟如下：

12、1） 在標(biāo)簽中，點(diǎn)“電”，再點(diǎn)“新增”按鈕2） 輸入水表的名稱、倍數(shù)、期初讀數(shù)3） 點(diǎn)擊“保存”2、日常盤點(diǎn)1） 選擇所要盤點(diǎn)的電表，雙擊打開2） 錄入對(duì)應(yīng)日期電表的期末讀數(shù)，點(diǎn)擊“保存”【提示】：用量=（期末 數(shù)- 期初數(shù)）×倍數(shù)四、用氣的盤點(diǎn)1、 日常盤點(diǎn)1） 在標(biāo)簽中，點(diǎn)“氣”2） 錄入對(duì)應(yīng)日期的期末數(shù)，點(diǎn)擊“保存” 瓶裝氣：“期末數(shù)”錄入期末庫(kù)存瓶數(shù)；來(lái)貨錄入來(lái)貨的煤氣瓶數(shù)；單位錄入“瓶”管道氣：“期末數(shù)”錄入氣表的讀數(shù)；單位錄入“方”【提示】：用量=期末 數(shù)+來(lái)貨數(shù)-期初數(shù)五、水、電、氣盤點(diǎn)表的查詢需要查詢歷史數(shù)據(jù)或者進(jìn)入下月的水、電、氣盤點(diǎn)表，只需選中該月的任意日期即可查

13、詢歷史數(shù)據(jù)或進(jìn)入下月的空白盤點(diǎn)表界面第七節(jié)：上傳庫(kù)存數(shù)據(jù)一、進(jìn)入菜單1、 快捷菜單進(jìn)入：點(diǎn)擊快捷菜單欄圖標(biāo)2、 主菜單進(jìn)入二、上傳數(shù)據(jù)1、連接VPN2、在【數(shù)據(jù)同步管理】界面，點(diǎn)擊庫(kù)存管理“”3、 在彈出的上傳日期選擇對(duì)話框中選擇要上傳哪一天的庫(kù)存數(shù)據(jù)，默認(rèn)為當(dāng)前營(yíng)業(yè)日4、 彈出正在處理對(duì)話框 5、 上傳成功，窗口自動(dòng)消失。數(shù)據(jù)同步管理界面右下方會(huì)顯示最近5天的上傳記錄，所以如果是上傳近5天的數(shù)據(jù)，在這里可以看到上傳的狀態(tài)是成功還是失敗。營(yíng)業(yè)日期表示在上傳哪一個(gè)營(yíng)業(yè)日期的數(shù)據(jù)操作時(shí)間表示在什么時(shí)候執(zhí)行了上傳操作第八節(jié)：庫(kù)存報(bào)表查詢一、報(bào)表介紹庫(kù)存報(bào)表分為：【存貨盤點(diǎn)表】、【月末盤點(diǎn)表】、【每日

14、差異對(duì)照表】、【差異報(bào)告】、【差異管理】、【應(yīng)產(chǎn)率報(bào)告】1、【存貨盤點(diǎn)表】作用：顯示每種物料的每天庫(kù)存盤點(diǎn)情況。包括“期初存貨”“來(lái)貨”“退貨”“調(diào)拔”“期末庫(kù)存”“實(shí)際用量”“理論用量”“差異”“差異率”等項(xiàng)目。2、【月末盤點(diǎn)表】作用：顯示餐廳每種物料一個(gè)月的“實(shí)際用量”和“耗用金額”。在【月末盤點(diǎn)表】中另有三個(gè)子報(bào)表：公關(guān)用品費(fèi)用表清潔用品控制表餐具盤點(diǎn)表21、公關(guān)用品費(fèi)用表作用：顯示餐廳公關(guān)用品一個(gè)月的“實(shí)際用量”和“耗用金額”。22、清潔用品控制表作用：顯示餐廳清潔用品一個(gè)月的“實(shí)際用量”和“耗用金額”。23、餐具盤點(diǎn)表作用：顯示餐廳餐廚具一個(gè)月的“實(shí)際用量”和“耗用金額”。3、【每日差異對(duì)照表】作用：顯示每種需追蹤差異的物料每一天的差異數(shù)量。4、【差異報(bào)告】作用：顯示每種需追蹤差異的物料全月的差異數(shù)量、差異價(jià)值、差異率。5、【應(yīng)產(chǎn)率報(bào)告】作用：顯示每種需追蹤應(yīng)產(chǎn)率的物料的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)產(chǎn)率、實(shí)際應(yīng)產(chǎn)率、應(yīng)產(chǎn)率范圍。二、查詢操作1、【存貨盤點(diǎn)表】查詢步驟1、點(diǎn)存貨盤點(diǎn)表2、選擇貨品類別點(diǎn)月末盤點(diǎn)表日期默認(rèn)為當(dāng)前月份1號(hào)至31日?？梢赃x擇其它日期，然后點(diǎn)擊“查詢”3、點(diǎn)擊想要查看的物料，右邊即可顯示該物料的盤點(diǎn)情況2、【月末盤點(diǎn)表】查詢步驟4、點(diǎn)查詢按鈕