老年人膳食營(yíng)養(yǎng)

1、 老年人的科學(xué)營(yíng)養(yǎng)與膳食指南 國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師：易亮老年人的均衡營(yíng)養(yǎng)與生活模式是分不開的60歲：青年老年期，70歲：中年老年期，80歲：進(jìn)入老年期。老年人營(yíng)養(yǎng)需要與青壯年有共同點(diǎn) 合理營(yíng)養(yǎng)：加強(qiáng)老年保健、延緩衰老、防止老年常見病，達(dá)到健康長(zhǎng)壽和提高生命質(zhì)量； 營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過盛：造成機(jī)能紊亂，加速衰老速度，過早出現(xiàn)老年常見病，如：骨質(zhì)變異及代謝性疾?。ㄈ呷巳海焊哐恰⒏哐獕?、高血脂）。老年人科學(xué)營(yíng)養(yǎng)：能量 1900kcal/日 1800-1700kcal/日老年人科學(xué)營(yíng)養(yǎng)：蛋白質(zhì) 動(dòng)物蛋白與植物蛋白 隨著機(jī)體老化，體內(nèi)細(xì)胞衰亡和體內(nèi)分解代謝的加強(qiáng)，不可避免丟失蛋白質(zhì)。還因各種因素，使攝入的

2、蛋白質(zhì)的質(zhì)與量較難滿足要求，從而加重了組織器官的衰老； 蛋白質(zhì)是身體中最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是最基礎(chǔ)物質(zhì)，參與再造、修復(fù)及代謝； 蛋白質(zhì)RNI：男性75g,女性65g。蛋白質(zhì)的來源 糧食提供：其蛋白質(zhì)含量?jī)H占推薦量一半左右； 動(dòng)物性食品：肉、蛋、奶（乳蛋白及酪蛋白），脂肪及膽固醇比例相對(duì)偏高； 大豆類及其制品：豆蛋白豐富，其脂肪、卵磷脂、植物固醇以及大豆異黃酮對(duì)人體有利，尤其是女性朋友。 老年人選擇豆類產(chǎn)品是符合當(dāng)前消費(fèi)條件及均衡膳食要求的，首選“紐崔萊蛋白質(zhì)粉”，全國(guó)22家保健品中唯一一款具有保健功能的產(chǎn)品。老年人科學(xué)營(yíng)養(yǎng)：脂類（食物內(nèi)和烹調(diào)用油總量50g/日） 飽和脂肪酸：不宜多攝入。多存在

3、于動(dòng)物油脂中，非常瘦的豬肉都含有20%脂肪，且膽固醇較高； 多不飽和脂肪酸：n-3 n-6 n-9。 A：菜籽油、玉米油、花生油、及大豆油等植物油，富含n-6脂肪酸，混合食用較為科學(xué)； B：魚類，尤其海洋魚類，富含優(yōu)質(zhì)脂類n-3脂肪酸及優(yōu)良蛋白質(zhì)，是老年人首選。老年人科學(xué)營(yíng)養(yǎng)：碳水化合物（占總能量50%-60%） 老年人脂肪攝入量減少，相應(yīng)地，碳水化合物應(yīng)適量增加； 多選擇粗雜糧，不宜多食用蔗糖等簡(jiǎn)單糖類； 果糖易被吸收，宜多吃水果、蔬菜等富含膳食纖維的食物，增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，防止便秘。 “紐崔萊果蔬纖維片”降糖首選。老年人科學(xué)營(yíng)養(yǎng)：礦物質(zhì)-鈣 RNI：800-1000mg/日 由于胃腸功能降低、肝

4、腎功能降低、活化VD功能降低，使得老年人對(duì)鈣的吸收利用能力下降，吸收率僅20%左右； 女性老人骨質(zhì)疏松癥較為常見； 鈣的來源：牛奶及其制品、大豆及其制品、深綠色葉菜、海帶、蝦皮等。 “紐崔萊鈣鎂片”是老年朋友的福音。老年人科學(xué)營(yíng)養(yǎng)：礦物質(zhì)-鐵 RNI：12mg/日 老年人對(duì)鐵的吸收能力下降，造血功能減退，血紅蛋白含量減少，易出現(xiàn)缺鐵性貧血； 蛋白質(zhì)合成減少，VB12、VB6及葉酸缺乏，也會(huì)造成缺鐵性貧血； 應(yīng)選擇血紅素鐵含量最高的食品：動(dòng)物肝臟、瘦肉、牛肉等，同時(shí)多食用富含VC的蔬菜及水果，以利于鐵的吸收。老年人科學(xué)營(yíng)養(yǎng)：維生素A RNI：800ug/日 維生素A：因老年人牙齒不好，故攝入量有

5、限，易造成缺乏，多體現(xiàn)視力減退或色弱、夜盲等眼疾，同時(shí)易造成粘膜病變，如呼吸道疾病及皮膚??； 維生素A為脂溶性維生素，需通過肝臟轉(zhuǎn)換； 黃綠色水果蔬菜富含胡蘿卜素。 “紐崔萊類胡蘿卜素”是老年人首選營(yíng)養(yǎng)素。老年人科學(xué)營(yíng)養(yǎng)：維生素D RNI：10ug/日 老年人戶外活動(dòng)減少，同時(shí)因機(jī)能衰退，易出現(xiàn)維生素D缺乏而影響鈣、磷吸收，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥； 老年人的維生素D攝入量高于中年人和青年人。 可參考“紐崔萊倍立健片”。老年人科學(xué)營(yíng)養(yǎng)：維生素E RNI：30mg/日 當(dāng)多不飽和脂肪酸攝入量增加時(shí)，應(yīng)相應(yīng)增加維生素E的攝入量； 維生素E為脂溶性維生素，需轉(zhuǎn)換后吸收； 修復(fù)細(xì)胞膜，保護(hù)血管，抗氧化，延緩衰老

6、； 堅(jiān)果類食品富含維生素E。老年人科學(xué)營(yíng)養(yǎng)：維生素B1 RNI：13mg/日 維生素B2 RNI：13mg/日 老年人對(duì)維生素B1、B2的利用率逐漸降低； 維生素B1、B2富含與肉類、豆類及各種粗糧。老年人科學(xué)營(yíng)養(yǎng)：維生素B6、B12、葉酸 這三種維生素的不足可引起高同型半胱氨酸血癥，該癥是動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn)因素； 及時(shí)補(bǔ)充這三種B族維生素，有助于降低動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)因素。 可參考“紐崔萊倍立健片”。老年人科學(xué)營(yíng)養(yǎng)：維生素C RNI：130mg/日 維生素C促進(jìn)膠原蛋白的合成，保持毛細(xì)血管的彈性，減少脆性； 可降低膽固醇，增強(qiáng)免疫力、抗氧化； 多存在于新鮮水果中，目前世界上以針葉櫻桃作為維生素C

7、含量為最高的水果。 可參考“紐崔萊維生素C片”。老年人科學(xué)營(yíng)養(yǎng)：水和液體 30ml水/1000g體重/日 老年人對(duì)水分的要求不低于中青年，有時(shí)還比其他年齡組要求高； 老年人對(duì)失水和脫水的反應(yīng)及敏感度相對(duì)低于其他年齡組； 不因在口渴時(shí)才飲水，有節(jié)奏性的主動(dòng)飲水； 純凈的水源是生命的源頭，是人體血液質(zhì)量的基本保證。 老年人膳食指南 飲食多樣化：營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)全面； 主食多粗糧：全麥面、玉米、小米、蕎麥、燕麥，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，是糖尿病患者的首選； 每天飲用牛奶及其制品：可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；乳糖不耐癥 每天食用大豆及其制品：預(yù)防和治療心腦血管疾病及骨質(zhì)疏松癥； 適量食用動(dòng)物性食品：禽肉和魚

8、類更適宜老年人； 多吃新鮮蔬菜和水果； 飲食清淡：少鹽、少油、少糖； 足量飲水。老年人運(yùn)動(dòng)四原則 安全：運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、幅度不能太大，動(dòng)作簡(jiǎn)單舒緩； 全面：選擇多種運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，使全身各關(guān)節(jié)、肌肉群和身體多個(gè)部位受到鍛煉； 自然：不宜做負(fù)重憋氣、過分用力、頭部旋轉(zhuǎn)搖晃的運(yùn)動(dòng)； 適度：堅(jiān)持每天鍛煉，至少每周3-5次，每天最好1小時(shí)， 至少半小時(shí)，最適宜鍛煉時(shí)間為上午9:00-10:00或下午16:0018:00。以輕微出汗、自我感覺舒適為度。老年人常見疾病的營(yíng)養(yǎng)防治 骨質(zhì)疏松癥 1雌激素缺乏是絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松的主要因素； 2營(yíng)養(yǎng)不足或動(dòng)物性蛋白質(zhì)攝入過多、高鈉飲食、大量飲酒和咖啡等均為骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)因素。

9、 營(yíng)養(yǎng)防治方案：可選用鈣強(qiáng)化食品和鈣補(bǔ)充劑；負(fù)重運(yùn)動(dòng)有利骨量增加，同時(shí)接受日光照射；補(bǔ)充大豆異黃酮減少骨量丟失；適量補(bǔ)充維生素D；摒棄不良習(xí)慣。老年人常見疾病的營(yíng)養(yǎng)防治老年人常見疾病的營(yíng)養(yǎng)防治高血壓、高血脂與冠心?。ú∫颍?1血脂異常、糖代謝異常等，使得心腦血管發(fā)病率快速增加，尤其冠心病，冠心病是中老年人群的首要死因，多發(fā)于男性； 2心肌梗死的死亡率女性高于男性，與雌激素下降導(dǎo)致代謝異常有關(guān)； 3能量、飽和脂肪攝入過高、肥胖，以致維生素、膳食纖維攝入不足等。老年人常見疾病的營(yíng)養(yǎng)防治高血壓、高血脂與冠心病營(yíng)養(yǎng)防治方案：1控制能量攝入，控制體重；建議采用富含u-3脂肪酸的油脂，如：茶油、魚油、橄欖

10、油、玉米油；2高纖維、高營(yíng)養(yǎng)（高維生素、高鈣、高鎂），多食新鮮蔬菜、水果和薯類；3增加大豆類食品攝入，可干擾腸道膽固醇的吸收，同時(shí)大豆異黃酮（植物雌激素）、大豆卵磷脂、植物固醇有利于血脂正常；4補(bǔ)充葉酸、維生素B6，降低血漿粘稠度；5補(bǔ)充煙酸（維生素B5）、維生素C，以降血脂?；仡櫧】邓拇笠?樂觀的心態(tài)（選對(duì)環(huán)境 快樂一生） 充足的睡眠（養(yǎng)精蓄銳 優(yōu)質(zhì)睡眠） 適量的運(yùn)動(dòng)（每天6000步） 均衡的營(yíng)養(yǎng)（食品安全 廚房革命）回顧七大營(yíng)養(yǎng)素 水 蛋白質(zhì) 碳水化合物 脂肪 維生素 礦物質(zhì) 纖維素回顧中國(guó)居民平衡膳食寶塔 為了改善中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)狀況，以膳食寶塔作為奮斗目標(biāo)，努力爭(zhēng)取，逐步達(dá)到。祝愿您喜樂安康每一天！“愛學(xué)習(xí)、愛生活、愛家人營(yíng)養(yǎng)大講堂” 國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師：易亮人有了知識(shí)，