食品標(biāo)簽培訓(xùn)

1、食品標(biāo)簽及食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽（GB7718與GB28050)條文解讀2013.06我國(guó)目前有關(guān)的食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn) GB7718-2011 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則（于2011年5月公布） GB28050-2011預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則（于2011年10月公布） GB13432預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則 嬰兒配方食品等特殊膳食食品中，關(guān)于標(biāo)簽的規(guī)定 第一部分 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則條文解讀 （GB 7718-2011）預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)解讀 食品標(biāo)簽的作用食品標(biāo)簽的作用 GB7718-2011條文解讀條文解讀 2011年年4月月20日公布日公布2012年年4月月20日正式施行日正式施行 食品標(biāo)簽的作用食品標(biāo)簽的作

2、用1.1.規(guī)范食品標(biāo)識(shí)，保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)。規(guī)范食品標(biāo)識(shí)，保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)。2.2.指導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)食品。指導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)食品。 3.3.是商品的小廣告，起到促銷作用。是商品的小廣告，起到促銷作用。4.4.制造者通過標(biāo)簽向消費(fèi)者進(jìn)行承諾。制造者通過標(biāo)簽向消費(fèi)者進(jìn)行承諾。5.5.防止假冒，維護(hù)生產(chǎn)者的合法權(quán)防止假冒，維護(hù)生產(chǎn)者的合法權(quán)益。益。6.6.為市場(chǎng)管理和監(jiān)督提供執(zhí)法依據(jù)為市場(chǎng)管理和監(jiān)督提供執(zhí)法依據(jù)。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀GB 7718-2011GB 7718-2011的內(nèi)容：1、預(yù)包裝食品標(biāo)簽的范圍；2、預(yù)包裝食品標(biāo)簽的術(shù)語和定義；3、預(yù)包裝食

3、品標(biāo)簽強(qiáng)制基本要求；4、預(yù)包裝食品標(biāo)簽的標(biāo)示內(nèi)容。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀 一、適用范圍和對(duì)象： ”直接提供給消費(fèi)者的所有預(yù)包裝食品”。 ”非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽”。 直按提供是指在任何場(chǎng)所(如:商店、超市、零售攤點(diǎn)、賓館客房、餐飲業(yè)的餐桌、集貿(mào)市場(chǎng)，以及飛機(jī)、火車、輪船等場(chǎng)所)經(jīng)銷者直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品； 直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品 就像在超市買一包巧克力，非直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品 就比如食品原料，是交付給食品加工企業(yè)作進(jìn)一步加工用的。 不適用預(yù)包裝食品的儲(chǔ)藏運(yùn)輸過程中提供保護(hù)的食品儲(chǔ)運(yùn)包裝標(biāo)簽、散裝食品和現(xiàn)制現(xiàn)售食品的

4、標(biāo)識(shí)。 “直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品”和和“非直接非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品”標(biāo)簽標(biāo)示的區(qū)別標(biāo)簽標(biāo)示的區(qū)別 直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品，所有事項(xiàng)均在直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品，所有事項(xiàng)均在標(biāo)簽上標(biāo)示。（標(biāo)簽上標(biāo)示。（4.14.1） 非直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽上必須標(biāo)非直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期示食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件，其他內(nèi)容如未在標(biāo)簽上標(biāo)注，則應(yīng)和貯存條件，其他內(nèi)容如未在標(biāo)簽上標(biāo)注，則應(yīng)在說明書或合同中注明。（在說明書或合同中注明。（4.2

5、4.2） 食品標(biāo)簽：食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切食品標(biāo)簽：食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說明物說明物。 注注: :存在形式存在形式: : 1 1、一種是把文字、圖形、符號(hào)印制或壓印在食品的、一種是把文字、圖形、符號(hào)印制或壓印在食品的包裝盒、袋、瓶、罐或其他包裝容器上。包裝盒、袋、瓶、罐或其他包裝容器上。 2 2、一種是單獨(dú)印制紙簽、塑料薄膜簽或其他制品。、一種是單獨(dú)印制紙簽、塑料薄膜簽或其他制品。 3 3、吊牌、附簽或商標(biāo)、吊牌、附簽或商標(biāo) 要求：預(yù)包裝食品標(biāo)簽不得與包裝物（容器）分離要求：預(yù)包裝食品標(biāo)簽不得與包裝物（容器）分離 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文

6、解讀條文解讀- -術(shù)語及定義術(shù)語及定義 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -術(shù)語及定義術(shù)語及定義w配料：在制造或加工食品時(shí)使用的，并存在（包括配料：在制造或加工食品時(shí)使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括食以改性的形式存在）于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括食品添加劑品添加劑。1、食品標(biāo)簽上的配料表是一個(gè)產(chǎn)品的原料構(gòu)成，包括食品標(biāo)簽上的配料表是一個(gè)產(chǎn)品的原料構(gòu)成，包括名稱和量化的信息。名稱和量化的信息。 。2、“以改性形式存在”是指制作食品時(shí)使用的原料、輔料經(jīng)過加工后，形成的產(chǎn)品改變了原來的性質(zhì)。 如用淀粉生產(chǎn)谷氨酸鈉（純味精），經(jīng)過化學(xué)變化，

7、淀粉轉(zhuǎn)化為谷氨酸鈉。谷氨酸鈉的性質(zhì)、成分與淀粉的性質(zhì)、成分完全不同。 w 食品加工助劑：有助于食品加工順利進(jìn)行的各種物質(zhì)。 這些物質(zhì)與食品本身無關(guān)，如助濾、澄清、吸附、潤(rùn)滑、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等。 它們一般應(yīng)在食品中除去而不應(yīng)成為最終食品的成分，或僅有殘留。 “加工助劑”與“配料”的區(qū)別有兩點(diǎn)：配料存在于最終產(chǎn)品中，加工助劑一般不存在于終產(chǎn)品中，但難免有殘留物或衍生物；配料是加工食品時(shí)必須的原料和輔料，而加工助劑僅是為滿足特定工藝而使用的物質(zhì)，如過濾用的硅藻土、脫模用的食品用石蠟。 食品加工助劑特點(diǎn)：（與食品添加劑的區(qū)別） 一般應(yīng)在食品中除去而不應(yīng)成為最終食品的成分，或

8、僅有殘留； 在最終產(chǎn)品中沒有任何工藝功能； 不需在產(chǎn)品成分中標(biāo)明。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -術(shù)語及定義術(shù)語及定義 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -術(shù)語及定義術(shù)語及定義 保質(zhì)期：預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。 保持食品品質(zhì)的期限，準(zhǔn)確講是最佳食用期限。 主要展示版面 預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器上容易被觀察到的版面?！白钊菀妆幌M(fèi)者觀察到的版面”是指包裝物或包裝容器最明顯，無需特意尋找的部位。 GB 7718-2011

9、GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -術(shù)語及定義術(shù)語及定義 預(yù)包裝食品：預(yù)先定量包裝或制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或何種標(biāo)識(shí)的食品。 注:不定量的包裝食品就不是預(yù)包裝食品 不向直接提供給消費(fèi)者，食品企業(yè)和餐飲業(yè)使用的原料、輔料，屬于本標(biāo)準(zhǔn)界定的預(yù)包裝食品。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -術(shù)語及定義術(shù)語及定義 生產(chǎn)日期（制造日期）：食品成為最終產(chǎn)品的日期生產(chǎn)日期（制造日期）：食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括，也包括包裝和灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中

10、，包裝和灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。形成最終銷售單元的日期。 “最終產(chǎn)品最終產(chǎn)品”是完成了全部生產(chǎn)工序的產(chǎn)品。是完成了全部生產(chǎn)工序的產(chǎn)品。 成品檢驗(yàn)是必要的生產(chǎn)工序，一批成品經(jīng)過檢驗(yàn)（一天成品檢驗(yàn)是必要的生產(chǎn)工序，一批成品經(jīng)過檢驗(yàn)（一天或數(shù)天），簽發(fā)合格證后才能稱其為最終產(chǎn)品；不經(jīng)過檢驗(yàn)或數(shù)天），簽發(fā)合格證后才能稱其為最終產(chǎn)品；不經(jīng)過檢驗(yàn)只能是成品，而不是產(chǎn)品。有的產(chǎn)品的生產(chǎn)工序還包括保溫只能是成品，而不是產(chǎn)品。有的產(chǎn)品的生產(chǎn)工序還包括保溫、降溫、后發(fā)酵（發(fā)酵型酸牛乳），這些工序需要的時(shí)間都、降溫、后發(fā)酵（發(fā)酵型酸牛乳），這些工序需要的時(shí)間都應(yīng)該計(jì)算在

11、生產(chǎn)日期之內(nèi)，不能強(qiáng)制要求封口（封罐）完成應(yīng)該計(jì)算在生產(chǎn)日期之內(nèi)，不能強(qiáng)制要求封口（封罐）完成后就是生產(chǎn)日期。后就是生產(chǎn)日期。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -術(shù)語及定義術(shù)語及定義 規(guī)格 同一預(yù)包裝內(nèi)含有多件預(yù)包裝食品時(shí)，對(duì)凈含量和內(nèi)含件數(shù)關(guān)系的表述。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -術(shù)語及定義術(shù)語及定義 1.符合法律、法規(guī)規(guī)定，并符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 2.應(yīng)清晰、醒目、持久、應(yīng)使消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)易于辨認(rèn)和識(shí)讀。 3.應(yīng)通俗易懂、有科學(xué)依據(jù)，不得標(biāo)示封建迷信、色情、貶低其他食品或違背營(yíng)養(yǎng)科學(xué)常識(shí)的內(nèi)容。 GB

12、 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -基本要求基本要求4.應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不得以虛假、夸大、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品；也不得利用字號(hào)大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者。Eg ：“酸牛奶飲料”“酸牛奶”特號(hào)字，“飲料”字號(hào)小 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -基本要求基本要求“菠蘿味飲料”的標(biāo)簽上畫菠蘿? 5.不應(yīng)直接或以暗示性的語言、圖形、符號(hào)，誤導(dǎo)消費(fèi)者將購(gòu)買的食品或食品的某一特性與領(lǐng)一產(chǎn)品混淆。 如果產(chǎn)品中沒有添加某種食品配料，僅添如果產(chǎn)品中沒有添加某種食品配料，僅添加了相關(guān)風(fēng)味的香精香料，是否允許在標(biāo)加了相關(guān)風(fēng)味的

13、香精香料，是否允許在標(biāo)簽上標(biāo)示該種食品實(shí)物圖案？簽上標(biāo)示該種食品實(shí)物圖案？ 當(dāng)使用的圖形或文字可能使消費(fèi)者誤解時(shí)，當(dāng)使用的圖形或文字可能使消費(fèi)者誤解時(shí)，應(yīng)用清晰醒目的文字加以說明。應(yīng)用清晰醒目的文字加以說明。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -基本要求基本要求 6.按照食品安全法要求，標(biāo)準(zhǔn)增加了“不應(yīng)標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用”的內(nèi)容。eg ：禁止食品加藥衛(wèi)生管理辦法規(guī)定：經(jīng)批準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品禁止宣傳療效或保健作用。禁止有“療效食品”，“強(qiáng)壯食品”、“補(bǔ)品”、“營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)食品”或其他類似詞句。 GB 77

14、18-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -基本要求基本要求 7.不應(yīng)與食品或者包裝物（容器）分離。 8.應(yīng)使用規(guī)范的文字（商標(biāo)除外）。具有裝飾作用的各種藝術(shù)字，應(yīng)書寫正確，易于辨認(rèn)。 （1）可以同時(shí)使用拼音或少數(shù)民族文字，拼音不得大于相應(yīng)漢字。 （2）可以同時(shí)使用外文，但應(yīng)與中文有對(duì)應(yīng)關(guān)系（商標(biāo)、進(jìn)口食品的制造者和地址、國(guó)外經(jīng)銷商的名稱和地址、網(wǎng)址除外）。所有外文不得大于相應(yīng)的漢字（商標(biāo)除外）。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -基本要求基本要求 9.預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面積大于35cm2，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符合、數(shù)字的高

15、度不得小于1.8mm（小七字體） GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -基本要求基本要求 最大表面積的計(jì)算： A.長(zhǎng)方體形：最大一個(gè)側(cè)面的高度（cm）乘以寬度（cm） B.圓柱形或近似圓柱形： 包裝物或包裝容器的高度（cm）乘以圓周長(zhǎng)（cm）的40%。 C.其他形狀：總表面積的40%. D.如果有明顯的主要展示面，則應(yīng)以主要展示面的面積為最大表面面積。 E.包裝袋計(jì)算時(shí)應(yīng)除去封邊所占尺寸。瓶形或罐形計(jì)算表面積不包括肩部、頸部、頂部和底部的凸緣。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -基本要求基本要求 10.一個(gè)銷售單元的包裝中

16、含有不同品種、多個(gè)獨(dú)立包裝可單獨(dú)銷售的食品，每件獨(dú)立包裝的食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)分別標(biāo)注。 11.若外包裝易于開啟識(shí)別或透過包裝物能清晰地識(shí)別包裝物（容器）上的所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容或部分強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，可不再外包裝物上重復(fù)標(biāo)示相應(yīng)的內(nèi)容；否則應(yīng)在外包裝物上按要求標(biāo)示所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -基本要求基本要求 直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容1.食品名稱2.配料表3.凈含量和規(guī)格4.生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式5.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期6.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)7.質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)(標(biāo)準(zhǔn)中有此規(guī)定的）8.產(chǎn)地 （102號(hào)令）9.生產(chǎn)許可證

17、編號(hào) 10.貯存條件 11.其他強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容（輻照、轉(zhuǎn)基因、規(guī)格、分裝等） GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容1食品名稱：1.1應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專用名稱。 “醒目位置”即食品標(biāo)簽最引人注目，消費(fèi)者購(gòu)買或食用時(shí)一目了然的部位。“真實(shí)屬性”即食品本身固有的性質(zhì)、特性、特征，使消費(fèi)者一看名稱就能聯(lián)想到食品的本質(zhì)。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 標(biāo)簽上食品名稱比較混亂的是飲料和乳制品。 命名飲料產(chǎn)品名稱應(yīng)以依據(jù)GB 107891996軟飲

18、料的分類為準(zhǔn)則。 碳酸飲料 果汁、果汁飲料類： 果汁 濃縮果汁 果漿 濃縮果漿 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容1.1.1當(dāng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個(gè)或幾個(gè)名稱時(shí)，應(yīng)選用其中的一個(gè)，或等效的名稱。1.1.2無國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時(shí)，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。前提是不使消費(fèi)者誤解或混淆。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容eg.“等效的名稱等效的名稱”酸牛乳和酸牛奶eg.“清水馬蹄罐頭” 清水荸薺罐頭 GB 7718-2011

19、GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 “等效的名稱”是指標(biāo)簽上的產(chǎn)品名稱或配料表中的配料名稱，可以采用與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)同義、本質(zhì)相同的名稱 。 用類可可脂或代可可脂制作的巧克力應(yīng)命名為“類可可脂巧克力”或“代可可脂巧克力”。1.21.2可以標(biāo)示可以標(biāo)示 “新創(chuàng)名稱新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱奇特名稱”、“音譯名稱音譯名稱”、“牌號(hào)名稱牌號(hào)名稱”、“地區(qū)俚語地區(qū)俚語名稱名稱”或或“商標(biāo)名稱商標(biāo)名稱”，但應(yīng)在所示名稱的，但應(yīng)在所示名稱的鄰近部位標(biāo)示食品真實(shí)屬性專用名稱。鄰近部位標(biāo)示食品真實(shí)屬性專用名稱。 果茶果茶 (山楂果肉果汁飲料）；山楂果肉果汁飲料）； 果珍果珍

20、 (速溶橙味固體飲料）；速溶橙味固體飲料）； 克力架克力架 (餅干餅干)； 芝士芝士 (奶酪奶酪)； 娃哈哈（飲用純凈水）娃哈哈（飲用純凈水） GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容當(dāng)使用的商品名稱含有易使人誤解食品屬性的文字當(dāng)使用的商品名稱含有易使人誤解食品屬性的文字或術(shù)語（詞語）時(shí)，應(yīng)在所示名稱的或術(shù)語（詞語）時(shí)，應(yīng)在所示名稱的同一展示版面同一展示版面鄰鄰近部位使用近部位使用同一字號(hào)同一字號(hào)標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專用名稱。標(biāo)示食品真實(shí)屬性的

21、專用名稱。如果因字號(hào)或字體顏色不同而易使人誤解時(shí)，應(yīng)使用如果因字號(hào)或字體顏色不同而易使人誤解時(shí)，應(yīng)使用同一字號(hào)及同一字體顏色同一字號(hào)及同一字體顏色標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專用名標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專用名稱。稱。如如“橙汁飲料橙汁飲料”中的中的“橙汁橙汁”、“飲料飲料”，“巧克力夾心餅干巧克力夾心餅干”中的中的“巧克力巧克力”、“夾心餅干夾心餅干”，都應(yīng)使用同一字號(hào)。都應(yīng)使用同一字號(hào)。 2 配料表 2.1 預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示配料表。配料表中的各種配料應(yīng)按4.1.2要求標(biāo)示具體名稱。 配料：在制造或加工食品時(shí)使用的，并存在( (包括以改性的形式存在) )于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括食品添加劑。 （改性的

22、形式存在：是指在制作食品時(shí)使用的原輔材料經(jīng)過加工后，形成的產(chǎn)品改變了原來的性質(zhì)。） GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容配料、配方、成分的區(qū)別：配方：是指工藝規(guī)程規(guī)定的各種原料、輔料、食品添加劑的實(shí)際加入量。配方有“量”的概念，而配料不涉及“量”成分：是指食品中所含化合物、元素的種類及所占的份量 單一配料的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)示配料表。單一配料的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)示配料表。引導(dǎo)詞引導(dǎo)詞 配料清單應(yīng)以配料清單應(yīng)以“配料配料”或或“配料表配料表”為引導(dǎo)為引導(dǎo)詞。詞。當(dāng)加工過程中所用原料已改變?yōu)槠渌煞之?dāng)加工過程中所用原料已改變?yōu)槠渌煞郑ㄈ缇啤?/p>

23、醬油、食醋等發(fā)酵產(chǎn)品）時(shí)，可用（如酒、醬油、食醋等發(fā)酵產(chǎn)品）時(shí)，可用“原料原料”或或“原料與輔料原料與輔料”作為引導(dǎo)詞。作為引導(dǎo)詞。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容排列順序排列順序各種配料各種配料按照遞減順序排列；加入量按照遞減順序排列；加入量2%2%的配料可的配料可以不按遞減順序排列。以不按遞減順序排列。 各種配料：包括各種配料：包括“水和食品添加劑水和食品添加劑” ； 在加工過程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料不要在加工過程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料不要標(biāo)示（標(biāo)示（4.1.3.1.5） eg. 餅干（水）。餅干（水）。 可食用

24、的包裝物可食用的包裝物也應(yīng)在配料清單中標(biāo)示原始配料。也應(yīng)在配料清單中標(biāo)示原始配料。 eg.可食用的膠囊、糖果的糯米紙（可食用的膠囊、糖果的糯米紙（4.1.3.1.6） 。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 加工助劑不需要標(biāo)示。加工助劑不需要標(biāo)示。 酶制劑如果在終產(chǎn)品中已經(jīng)失去酶活力的，不需要標(biāo)示；酶制劑如果在終產(chǎn)品中已經(jīng)失去酶活力的，不需要標(biāo)示；如果在終產(chǎn)品中仍然保持酶活力的。如果在終產(chǎn)品中仍然保持酶活力的。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 所有食品添加劑必須在食品

25、標(biāo)簽上明顯標(biāo)注。所有食品添加劑必須在食品標(biāo)簽上明顯標(biāo)注。 配料表中不能加配料表中不能加“等等”字。字。 復(fù)合配料復(fù)合配料( (不包括復(fù)合食品添加劑）的標(biāo)示：（分兩種情況）不包括復(fù)合食品添加劑）的標(biāo)示：（分兩種情況）沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，或者加入量大于食沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，或者加入量大于食品總量的品總量的25%25%，標(biāo)示復(fù)合配料的名稱，再在其后加括號(hào)，按加，標(biāo)示復(fù)合配料的名稱，再在其后加括號(hào)，按加入量的遞減順序標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。入量的遞減順序標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，其，其加入量小于食品加入量小于食

26、品總量的總量的2525時(shí)時(shí), ,不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料, ,但在最終產(chǎn)但在最終產(chǎn)品中起工藝作用的食品添加劑應(yīng)一一標(biāo)示。品中起工藝作用的食品添加劑應(yīng)一一標(biāo)示。如：如：紅燒牛肉罐頭：醬油（含焦糖色）醬油（含焦糖色） “在最終產(chǎn)品中起工藝作用在最終產(chǎn)品中起工藝作用”是指所用的復(fù)合配料含有食品添加劑，在最終銷售的產(chǎn)品中仍然發(fā)揮作用。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容Eg. 配料：水，全脂奶粉，稀奶油，巧克力（可可液塊、白砂糖、可可脂，磷脂，聚甘油蓖麻醇酯，食用香精，檸檬黃），葡萄糖漿。配 料 類 別標(biāo) 示

27、 方 式 各種植物油或精煉植物油，不包括橄欖油 “植物油”或“精煉植物油”； 如經(jīng)過氫化處理，應(yīng)標(biāo)示為“氫化”或“部分氫化” 各種淀粉，不包括化學(xué)改性淀粉 “淀粉” 加入量不超過2的各種香辛料和香辛料浸出物（單一的或合計(jì)的）“香辛料”、“香辛料類”或“復(fù)合香辛料” 膠基糖果的各種膠基物質(zhì)制劑 “膠姆糖基礎(chǔ)劑” 、膠劑添加量不超過10的各種果脯蜜餞水果“蜜餞” 、“果脯”食用香精、香料“食用香精”、“食用香料”、“食用香精香料” 食品添加劑的標(biāo)示應(yīng)注意： 1）標(biāo)注形式見標(biāo)注形式見 附錄附錄B B eg. 配料：*，*，*，食品添加劑（*，*，*），麥芽糊精，食用香料。 eg. 配料：*，*，*。

28、 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食用香精香料、膠劑糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)可在配料表的食品添加劑項(xiàng)外標(biāo)注。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 2 2）具體標(biāo)注形式：三選一：）具體標(biāo)注形式：三選一： 一是全部標(biāo)示食品添加劑的具體一是全部標(biāo)示食品添加劑的具體名稱名稱； 二是全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱以及國(guó)際二是全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱以及國(guó)際編碼編碼(INS(INS號(hào)號(hào)) )，如果某種食品添加劑尚不存在相應(yīng)，如果某種食品添加劑尚不存在相應(yīng)的的國(guó)際編碼國(guó)際編碼，或因致敏物質(zhì)標(biāo)示需要，可以標(biāo)示其，或因致敏物質(zhì)標(biāo)示需要，可以標(biāo)示其具體名稱；具體名稱；

29、三是全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱，同時(shí)標(biāo)三是全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱，同時(shí)標(biāo)示具體名稱。示具體名稱。 EgEg：食品添加劑：食品添加劑“丙二醇丙二醇”可以選擇標(biāo)示為：可以選擇標(biāo)示為：1.1.丙丙二醇；二醇；2.2.增稠劑（增稠劑（15201520）；）；3.3.增稠劑（丙二醇）。增稠劑（丙二醇）。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 兩種以上同一功能的食品添加劑兩種以上同一功能的食品添加劑 舉例：可以標(biāo)示為舉例：可以標(biāo)示為“卡拉膠，瓜爾膠卡拉膠，瓜爾膠”、“增稠劑增稠劑（卡拉膠，瓜爾膠）（卡拉膠，瓜爾膠）”或或“增稠劑（

30、增稠劑（407407，412412）”。 如果某一種食品添加劑沒有如果某一種食品添加劑沒有INSINS號(hào)，可同時(shí)標(biāo)示其號(hào)，可同時(shí)標(biāo)示其具體名稱。舉例：具體名稱。舉例：“增稠劑（卡拉膠，聚丙烯酸鈉增稠劑（卡拉膠，聚丙烯酸鈉）”或或“增稠劑（增稠劑（407407，聚丙烯酸鈉），聚丙烯酸鈉）”。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂， 磷脂，聚甘油蓖麻醇酯，食用香精，檸檬黃），葡萄糖漿，食品添加劑（丙二醇脂肪酸酯，卡拉膠，瓜爾膠，胭脂樹橙），麥芽糊精，食用香料。 配料：水

31、，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，乳化劑（，白砂糖，可可脂，乳化劑（ 322322，476476），食用香精，著），食用香精，著色劑（色劑（102102），葡萄糖漿，食品添加劑（乳化劑（），葡萄糖漿，食品添加劑（乳化劑（477477），），增稠劑（增稠劑（407407，412412），著色劑（），著色劑（160b160b），麥芽糊精，食用），麥芽糊精，食用香料。香料。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 3) 3) 關(guān)于復(fù)配食品添加劑的標(biāo)示關(guān)于復(fù)配食品添

32、加劑的標(biāo)示 應(yīng)當(dāng)在食品配料表中一一標(biāo)示在終產(chǎn)品中應(yīng)當(dāng)在食品配料表中一一標(biāo)示在終產(chǎn)品中具有功能作用具有功能作用的每的每種食品添加劑。種食品添加劑。 食品添加劑含有的輔料不在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用時(shí)，不需食品添加劑含有的輔料不在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用時(shí)，不需要在配料表中標(biāo)示。要在配料表中標(biāo)示。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 2.3 配料的定量標(biāo)示 如果在食品標(biāo)簽或食品說明書上特別強(qiáng)調(diào)添加了某種或數(shù)種如果在食品標(biāo)簽或食品說明書上特別強(qiáng)調(diào)添加了某種或數(shù)種有價(jià)值、有特性的配料，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料的添加量。有價(jià)值、有特性的配料，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料

33、的添加量。eg. 產(chǎn)品名稱：高鈣餅干產(chǎn)品名稱：高鈣餅干配料表：小麥粉，白砂糖，精煉植物油配料表：小麥粉，白砂糖，精煉植物油,奶油，全脂乳粉，檸檬奶油，全脂乳粉，檸檬汁，活性離子鈣汁，活性離子鈣(添加量：添加量：1.5%) 。或配配 料料 表：小麥粉，白砂糖，精煉植物油，奶表：小麥粉，白砂糖，精煉植物油，奶 油，全脂乳粉，檸檬汁，活性離子鈣油，全脂乳粉，檸檬汁，活性離子鈣產(chǎn)品說明：本產(chǎn)品添加了產(chǎn)品說明：本產(chǎn)品添加了1.5%活性離子鈣活性離子鈣 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 同樣，如果在食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)某種或數(shù)種配料的含量同樣

34、，如果在食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)某種或數(shù)種配料的含量較低時(shí)，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料在成品中的含量。較低時(shí)，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料在成品中的含量。 只在食品名稱中出于反映食品真實(shí)屬性需要，提及某種配料只在食品名稱中出于反映食品真實(shí)屬性需要，提及某種配料或成分而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)時(shí)，不需要標(biāo)示該種配料或成或成分而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)時(shí)，不需要標(biāo)示該種配料或成分的添加量或在成品中的含量。只強(qiáng)調(diào)食品的口味時(shí)也不需分的添加量或在成品中的含量。只強(qiáng)調(diào)食品的口味時(shí)也不需要定量標(biāo)示。要定量標(biāo)示。 如：椰蓉餅干。如：椰蓉餅干。 如：如：“杏仁味冰淇淋杏仁味冰淇淋”，添加了微量杏仁油，不需要標(biāo)示在，添加了微量杏仁油，不需要標(biāo)示在成

35、品中的含量。成品中的含量。 3 凈含量和規(guī)格 3.1凈含量的標(biāo)示應(yīng)由凈含量、數(shù)字和法定計(jì)量單位組成。 eg：凈含量（或凈含量/規(guī)格）：450g； 凈含量（或凈含量/規(guī)格）：225克（200克+送25克）； 凈含量（或凈含量/規(guī)格）：200克+贈(zèng)25克； 凈含量（或凈含量/規(guī)格）：（200+25）克。3.2應(yīng)依據(jù)法定計(jì)量單位，按以下形式標(biāo)示包裝物（容器）中的凈含量：a）液態(tài)食品，用體積升（L）（l）、毫升（mL）（ml），或用質(zhì)量克（g）、千克（kg）；b）固態(tài)食品，用質(zhì)量克（g）、千克（kg）；c）半固態(tài)或黏性食品，用質(zhì)量克（g）、千克（kg）或體積升（L）（l）、毫升（mL）（ml）。 GB

36、 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 3.3 凈含量的計(jì)量單位應(yīng)按下表標(biāo)示。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 3.4凈含量字符的最小高度應(yīng)符合下表的規(guī)定。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 3.5 凈含量應(yīng)與食品名稱在包裝物 或容器的同一展示版面標(biāo)示。 3.6 容器中含有固、液兩相物質(zhì)的食品，且固相物質(zhì)為主要食品配料時(shí)，除標(biāo)示凈含量外，還應(yīng)以質(zhì)量或質(zhì)量分?jǐn)?shù)的形式標(biāo)示瀝干物（固形物）的含量。 eg：糖水梨罐頭 凈

37、含量（或凈含量/規(guī)格）： 425克瀝干物（或固形物或梨塊）：不低于255克（或不低于60%。） GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 3.7 同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)單件預(yù)包裝食品時(shí)，大包裝在標(biāo)示凈含量的同時(shí)還應(yīng)標(biāo)示規(guī)格。 3.8 規(guī)格的標(biāo)示應(yīng)由單件預(yù)包裝食品凈含量和件數(shù)組成，或只標(biāo)示件數(shù)，可不標(biāo)示“規(guī)格”二字。單件預(yù)包裝食品的規(guī)格即指凈含量 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式 聯(lián)系方式應(yīng)至少標(biāo)示以下內(nèi)容中

38、的一項(xiàng)：聯(lián)系方式應(yīng)至少標(biāo)示以下內(nèi)容中的一項(xiàng)：電電話話（熱線電話、售后電話或銷售電話等）、（熱線電話、售后電話或銷售電話等）、傳傳真、電子郵件真、電子郵件等網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式、與地址一并標(biāo)等網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式、與地址一并標(biāo)示的示的郵政地址郵政地址（郵政編碼或郵箱號(hào)等）。（郵政編碼或郵箱號(hào)等）。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 有下列情形之一的，應(yīng)按下列要求予以標(biāo)示。 1 依法獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司、集團(tuán)公司的子公司，應(yīng)標(biāo)示各自的名稱和地址。 2 不能依法獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司的分公司或集團(tuán)公司的生產(chǎn)基地，應(yīng)標(biāo)示集團(tuán)公司和分 公司（生產(chǎn)

39、基地）的名稱、地址；或僅標(biāo)示集團(tuán)公司的名稱、地址及產(chǎn)地，產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級(jí)地域。 3 受其他單位委托加工預(yù)包裝食品的，應(yīng)標(biāo)示委托單位和受委托單位的名稱和地址；或僅標(biāo)示委托單位的名稱和地址及產(chǎn)地，產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級(jí)地域。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 1應(yīng)清晰標(biāo)示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。如日期標(biāo)示采用“見包裝物某部位”的形式，應(yīng)標(biāo)示所在包裝物的具體部位。日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改。日期中年、月、日可用空格、斜線、連字符、句點(diǎn)等符合分割，或不用分隔符。年代號(hào)一般應(yīng)標(biāo)示4位數(shù)字，小包裝食品也可

40、以標(biāo)示2位數(shù)字。月、日應(yīng)標(biāo)示2位數(shù)字。eg：2013年5月20日； 2013 05 20；2013/05/20；20130520; 20日5月2013年；5月20日2013年； （月/日/年）：05 20 2013；05/20/2013；05202013GB 7718-2011GB 7718-2011條文解讀條文解讀 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 2 當(dāng)同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件預(yù)包裝食品時(shí)： 外包裝上標(biāo)示的保質(zhì)期 應(yīng)按最早到期的單件食品的保質(zhì)期計(jì)算； 外包裝上標(biāo)示的生產(chǎn)日期應(yīng)為最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日 期，或外包裝形成銷售單元的日期； 也可在外包裝上分別標(biāo)示各單件裝食品的

41、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。 3 應(yīng)按年、月、日的順序標(biāo)示日期，如果不按此順序標(biāo)示，應(yīng)注明日期標(biāo)示順序。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容保質(zhì)期的標(biāo)示 保質(zhì)期可以有如下標(biāo)示形式： 最好在之前食（飲）用；之前食（飲）用最佳；之前最佳； 此日期前最佳；此日期前食（飲）用最佳； 保質(zhì)期（至）；保質(zhì)期XX個(gè)月（或XX日，或XX天，或XX周，或X年）。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容貯存條件的標(biāo)示 貯存條件可以標(biāo)示“貯存條件”、“貯藏條件”、“貯藏方法”等標(biāo)題，或不標(biāo)示標(biāo)題。 貯存條件

42、可以有如下標(biāo)示形式： 常溫（或冷凍，或冷藏，或避光，或陰涼干燥處）保存； XX - XX保存； 請(qǐng)置于陰涼干燥處； 常溫保存，開封后需冷藏； 溫度：XX，濕度：XX %。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 “QS”標(biāo)志是食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志: 第一、對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度；第二、對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度；第三、對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度的食品實(shí)行質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)識(shí)制度。 食品生產(chǎn)許可證編號(hào)的標(biāo)示 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的標(biāo)示 在國(guó)內(nèi)生

43、產(chǎn)并在國(guó)內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品（不包括進(jìn)口預(yù)包裝食品）應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和順序號(hào)。 例如“億龍?jiān)础?54g白砂糖：（執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB 317-2006）“億龍?jiān)础?08g單晶冰糖：（執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：QB/T 1173-2002）“億龍?jiān)础?65g系列功能紅糖：（執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：Q/HBYLY 0001S-2012）年代號(hào)可不標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品采用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，必須采用經(jīng)過質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案的標(biāo)準(zhǔn)。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容其他法規(guī)規(guī)定（其他法規(guī)規(guī)定（102102號(hào)令號(hào)令食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定）1 產(chǎn)地 2 分裝 分裝食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)注分裝

44、者的名稱及地址，并注明分裝字樣。 3 警示標(biāo)識(shí)或警示說明 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容其他標(biāo)示的內(nèi)容 1.輻射食品 （1）經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品，應(yīng)在食品名稱附近標(biāo)示“輻照食品”。 （2）經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的任何配料，應(yīng)在配料表中標(biāo)明。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 2 轉(zhuǎn)基因食品轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)示應(yīng)符合相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定。食品安全法轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法（2001年12月11日衛(wèi)生部部務(wù)會(huì)討論通過，2002年4月8日衛(wèi)生部令第28號(hào)發(fā)布

45、，自2002年7月1日起施行。）其他標(biāo)示的內(nèi)容 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容其他標(biāo)示的內(nèi)容 3營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽（1） 特殊膳食類食品和專供嬰幼兒的主輔類食品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量，標(biāo)示方式按照GB 13432執(zhí)行。（2）其他預(yù)包裝食品如需標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，標(biāo)示方式參照相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。（GB28050-2011） 4質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)食品所執(zhí)行的相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已明確規(guī)定質(zhì)量 (品質(zhì))等級(jí)的，應(yīng)標(biāo)示質(zhì)量(品質(zhì))等級(jí)。（優(yōu)級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，合格）eg：白砂糖：（質(zhì)量等級(jí)：一級(jí)）； 單晶冰糖：（質(zhì)量等級(jí)：合格）； GB 7718-2011 G

46、B 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽的標(biāo)示內(nèi)容 非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)按照前面所述的相應(yīng)要求標(biāo)示食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件，其他內(nèi)容如未在標(biāo)簽上標(biāo)注，則應(yīng)在說明書或合同中注明。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 1 下列預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期： 酒精度大于等于10%的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類；味精。 2 當(dāng)預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2時(shí)，可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者（或經(jīng)銷商）的名稱

47、和地址。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀- -標(biāo)示內(nèi)容的豁免標(biāo)示內(nèi)容的豁免 1批號(hào)：根據(jù)產(chǎn)品需要，可以標(biāo)示產(chǎn)品的批號(hào)。 eg：生產(chǎn)批號(hào)：201305001 2食用方法 根據(jù)產(chǎn)品需要，可以標(biāo)示容器的開啟方法、食用方法、烹調(diào)方法、復(fù)水再制方法等對(duì)消費(fèi)者有幫助的說明。eg：由此開啟；向右旋轉(zhuǎn)開啟瓶蓋 溫開水沖服 不可油炸 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀推薦推薦標(biāo)示內(nèi)容標(biāo)示內(nèi)容 3致敏物質(zhì)（1） 以下食品及其制品可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨識(shí)的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示：a）含有麩質(zhì)的谷物及其制品（如

48、小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系）；b）甲殼綱類動(dòng)物及其制品（如蝦、龍蝦、蟹等）；c）魚類及其制品；d）蛋類及其制品；e）花生及其制品；f）大豆及其制品；g）乳及乳制品（包括乳糖）；h）堅(jiān)果及其果仁類制品。（2） 如加工過程中可能帶入上述食品或其制品，宜在配料表臨近位置加以提示。 GB 7718-2011 GB 7718-2011條文解讀條文解讀推薦推薦標(biāo)示內(nèi)容標(biāo)示內(nèi)容第二部分 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 （GB 28050-2011) 解讀 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)解讀Part 1 Part 1 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽實(shí)施背景和意義Part 3Part 3 GB28050-2011 標(biāo)準(zhǔn)解讀Par

49、t 2 營(yíng)養(yǎng)及營(yíng)養(yǎng)素簡(jiǎn)介Part 1 Part 1 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽實(shí)施背景和意義 社會(huì)健康狀況及需求背景社會(huì)健康狀況及需求背景 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽實(shí)施效益分析營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽實(shí)施效益分析 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)國(guó)際管控概況營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)國(guó)際管控概況 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽實(shí)施目的和意義營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽實(shí)施目的和意義 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽實(shí)施背景和意義 社會(huì)健康狀況及需求背景食品 -滿足人類不同時(shí)期的需求第一階段第一階段 ： 吃得吃得“飽飽” 提供或保證 充足的食物供給 提供充足的熱量、很好的消化吸收。 第二階段第二階段 ： 吃得吃得“好好” 提供安全、衛(wèi)生的食品： 提供色、香、味具佳的食品第三階段第三階段 ： 吃得吃得“營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)” 提供適宜個(gè)體化的營(yíng)養(yǎng)食品， 預(yù)

50、防“病從口入”。我國(guó)消費(fèi)者健康狀況當(dāng)前，我國(guó)居民存在著不可忽視的營(yíng)養(yǎng)不平衡問題，如鈣攝入量普遍不足，缺鐵性貧血，2億人超重，6000多萬人肥胖，高血壓和血脂異常的疾患人數(shù)均為1.6億人，4000萬人血糖異常等。同時(shí)，成年慢性非傳染性疾病正顯示出低齡化的趨勢(shì)。這說明隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)和食品工業(yè)迅速發(fā)展，我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況并未得到同步改善，反而呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)復(fù)雜結(jié)構(gòu)復(fù)雜和總量放大總量放大兩方面的特點(diǎn)。 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽實(shí)施背景和意義 營(yíng)養(yǎng)素相關(guān)疾病能量肥胖脂肪總量肥胖、心血管疾病飽和脂肪心血管疾病、糖尿病、乳癌蛋白質(zhì)腎病碳水化合物肥胖、糖尿病鈉高血壓、腎病、胃癌膽固醇心血管疾病糖肥胖、糖尿病、結(jié)腸癌、膳食纖維心血管疾病

51、、高膽固醇、糖尿病、結(jié)腸直癌鈣骨質(zhì)疏松、結(jié)腸直癌營(yíng)養(yǎng)成分與健康 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽實(shí)施背景和意義 無法規(guī)國(guó)家（19個(gè)）有法規(guī)國(guó)家（55個(gè)）74個(gè)國(guó)家（WHO，2004） 美國(guó)加拿大澳大利亞新西蘭中國(guó)香港.歐盟日本新加坡菲律賓印尼中國(guó)大陸韓國(guó)臺(tái)灣泰國(guó)馬來西亞27個(gè)自愿標(biāo)注18個(gè)特殊膳食10個(gè)強(qiáng)制性執(zhí)行 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽實(shí)施背景和意義 國(guó)際組織/國(guó)家相關(guān)法規(guī)內(nèi)容食品法典委員會(huì)（CAC）CAC/GL.2-1985，（REV.1-1993）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽指南特殊膳食（強(qiáng)制性）CAC/GL.23-1997，（REV.2-2004）營(yíng)養(yǎng)和健康聲稱使用指南所有食品，如產(chǎn)品宣傳為強(qiáng)制性，其他為非強(qiáng)制性美國(guó)1990年NLEA 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

52、與教育法除茶葉、咖啡、調(diào)味類、醫(yī)用食品、散裝食品和即食的食品2006年 聯(lián)邦法典修改標(biāo)注脂肪酸和過敏原2008年食品標(biāo)簽指南營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽指導(dǎo)和設(shè)計(jì)手冊(cè)歐盟90/496/EEC食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽指令幾乎所有食品，如產(chǎn)品宣傳為強(qiáng)制性，其他為非強(qiáng)制性2003/120/EC食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽修正案聲稱和健康2006/1924/EC食品營(yíng)養(yǎng)與健康聲明正式法規(guī)，2007年7月1日實(shí)施中國(guó) GB 13432-2004預(yù)包裝特殊膳食食用食品標(biāo)簽通則特殊食品（強(qiáng)制性）2008年食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范聲稱及健康 GB 28050-2011預(yù)包裝特食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則預(yù)包裝食品（強(qiáng)制性）各國(guó)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)一覽表 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽實(shí)施背景和意義 地

53、區(qū)能量、脂肪、蛋白質(zhì)、鈉碳水化合物膳食纖維糖飽和脂肪反式脂肪鈣膽固醇其他中國(guó)大陸（1+4）香港（1+7）美國(guó)（1+14）4項(xiàng)加拿大（1+13）3項(xiàng)澳大利亞/新西蘭（1+5）中國(guó)臺(tái)灣（1+4）歐盟（1+4）日本（1+5）新加坡（1+8）食品法典委員會(huì)（1+6）各國(guó)核心營(yíng)養(yǎng)素一覽表 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽實(shí)施背景和意義 GB 28050GB 13432GB 16740GB 7718執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)食 品預(yù)包裝食品散裝食品普通食品特殊膳食食品保健食品現(xiàn)制現(xiàn)售食品按包裝分類 按功能分類 食品分類 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽實(shí)施背景和意義 我國(guó)目前食品標(biāo)簽管控狀況新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)以前，我國(guó)并沒有一項(xiàng)實(shí)際意義上的食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn)，所以食品中營(yíng)養(yǎng)內(nèi)容

54、的標(biāo)示一直處于自由、無序、無政府的狀態(tài)。雖然已有的標(biāo)簽法規(guī)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽起到了一定的規(guī)范作用，但是目前依然存在一些問題：營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示不全營(yíng)養(yǎng)聲稱、功能聲稱隨意使用標(biāo)簽格式不規(guī)范企業(yè)夸大宣傳、虛假宣傳比較普遍等我國(guó)目前食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中存在的問題 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽實(shí)施背景和意義 作用：規(guī)范企業(yè)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示目的：幫助消費(fèi)者認(rèn)識(shí)、合理選擇食品 意義：促進(jìn)消費(fèi)者健康消費(fèi)和國(guó)際間食品貿(mào)易公平營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽實(shí)施的作用和意義 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽實(shí)施背景和意義 Part 2 Part 2 營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)素知識(shí)簡(jiǎn)介 營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)素相關(guān)概念營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)素相關(guān)概念 營(yíng)養(yǎng)素的分類營(yíng)養(yǎng)素的分類 3大宏觀營(yíng)養(yǎng)素大宏觀營(yíng)養(yǎng)素 能量級(jí)能量當(dāng)量能量級(jí)能量當(dāng)量 礦

55、物質(zhì)礦物質(zhì)-鈉鈉營(yíng)營(yíng) 養(yǎng)養(yǎng) 需需 要要能量能量宏量營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂宏量營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物）類、碳水化合物）微量營(yíng)養(yǎng)素（礦物質(zhì)和維微量營(yíng)養(yǎng)素（礦物質(zhì)和維生素）生素）其他膳食成份其他膳食成份（水、膳食纖維、（水、膳食纖維、OPC等等)營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分功能功能主要來源主要來源能量能量生命活動(dòng)的動(dòng)力生命活動(dòng)的動(dòng)力脂肪、蛋白質(zhì)、碳水脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物化合物蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)一切細(xì)胞組織的物質(zhì)基礎(chǔ)一切細(xì)胞組織的物質(zhì)基礎(chǔ)一切食物、富含于大一切食物、富含于大豆、奶、蛋、肉等豆、奶、蛋、肉等脂肪脂肪1 1（脂類）（脂類）供給能量、必需脂肪酸和維生素、供給能量、必需脂肪酸和維生素、維持體溫和保護(hù)臟

56、器維持體溫和保護(hù)臟器動(dòng)、植物的油脂、大動(dòng)、植物的油脂、大豆、堅(jiān)果、谷類、豆豆、堅(jiān)果、谷類、豆類、水草、蔬菜類、水草、蔬菜碳水化合物碳水化合物2 2供給能量、體成分的基礎(chǔ)物質(zhì)、供給能量、體成分的基礎(chǔ)物質(zhì)、節(jié)約蛋白質(zhì)、增強(qiáng)肝臟解毒能力節(jié)約蛋白質(zhì)、增強(qiáng)肝臟解毒能力谷類、豆類、蔬菜、谷類、豆類、蔬菜、水果水果膳食纖維膳食纖維3 3預(yù)防便秘，降血糖、血脂和減肥預(yù)防便秘，降血糖、血脂和減肥谷類、蔬菜、水果谷類、蔬菜、水果營(yíng)養(yǎng)及營(yíng)養(yǎng)素簡(jiǎn)介1.營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)素 2.2.營(yíng)養(yǎng)素的需要量(nutritional requirement)(nutritional requirement) 是指維持人體正常健康與生長(zhǎng)所需

57、要的營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量，也稱為營(yíng)養(yǎng)素生理需要量。 3.3.營(yíng)養(yǎng)素供給量（recommended dietary allowance, recommended dietary allowance, RDAsRDAs） 營(yíng)養(yǎng)素供給量是特定人群每日必須由膳食提供的各類營(yíng)養(yǎng)素的攝取標(biāo)準(zhǔn)。營(yíng)養(yǎng)及營(yíng)養(yǎng)素簡(jiǎn)介 4.4.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRI(DRI，dietary reference dietary reference intakes)intakes) 是在每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值。 包括4項(xiàng)內(nèi)容指標(biāo)：平均需求量；推薦攝入量； 適宜攝入量；可耐受最高攝入量營(yíng)

58、養(yǎng)及營(yíng)養(yǎng)素簡(jiǎn)介(1)(1) 平均需求量：平均需求量：(EAR(EAR，estimated averageestimated average requirements)requirements) 指可滿足生命某一階段不同性別及不同生理狀況群體中指可滿足生命某一階段不同性別及不同生理狀況群體中5050個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素需求的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量。個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素需求的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量。(2)(2)推薦攝入量推薦攝入量：( (RNIRNI，recommended nutrient intakes)recommended nutrient intakes) 指滿足生命某一階段和不同性別、人群指滿足生命某一階段和不同性別、人群9

59、7979898個(gè)體個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)需求的營(yíng)養(yǎng)攝入量。的營(yíng)養(yǎng)需求的營(yíng)養(yǎng)攝入量。一般情況下，一般情況下，RNI=1.2 EARRNI=1.2 EAR(3)(3)適宜攝入量：適宜攝入量：(AI(AI，adequate intakes) adequate intakes) 指對(duì)健康人群所指對(duì)健康人群所進(jìn)行的觀察或?qū)嶒?yàn)研究得出的某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。進(jìn)行的觀察或?qū)嶒?yàn)研究得出的某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。(4)(4)可耐受最高攝入量：可耐受最高攝入量：(UL(UL，tolerable upper intake tolerable upper intake levels) levels) 指在生命某一階段和不同性別、人群，

60、幾乎對(duì)所指在生命某一階段和不同性別、人群，幾乎對(duì)所有個(gè)體健康都無任何副作用和危險(xiǎn)的每日最高營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入有個(gè)體健康都無任何副作用和危險(xiǎn)的每日最高營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量。量。營(yíng)養(yǎng)及營(yíng)養(yǎng)素簡(jiǎn)介 5.營(yíng)養(yǎng)素分類 宏量營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)及營(yíng)養(yǎng)素簡(jiǎn)介 蛋白質(zhì) 基本構(gòu)成單位：氨基酸 含碳50%56%、氫6%8%、氧19%24%、氮13%19%、硫04%、磷、鐵、銅、錳、鋅、鈷、鉬等。 多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量約16%，因此，可通過測(cè)定食物樣品的氮含量，再乘以6.25（蛋白質(zhì)換算系數(shù)）得出樣品中的蛋白質(zhì)含量。 凱氏定氮法-三聚氰胺 誰之禍？健康、營(yíng)養(yǎng)、圓滿健康、營(yíng)養(yǎng)、圓滿純潔、醇厚、平淡純潔、醇厚、平淡營(yíng)養(yǎng)及營(yíng)養(yǎng)素簡(jiǎn)介 蛋白質(zhì)分類營(yíng)養(yǎng)