DB53∕T 1072-2021 獨龍牛

1、 ICS65.020.30CCS B4053云南省地方標準DB53/T10722021獨龍牛2021-12-10發(fā)布2022-03-10實施 DB53/T10722021前言本文件按照GB/T1.12020標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。1 DB53/T10722021獨龍牛1范圍本文件規(guī)定了獨龍牛的體型外貌、生產(chǎn)性能、等級評定和良種登記等內(nèi)容。本文件適用于獨龍牛的品種鑒定和等級評定。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改

2、單）適用于本文件。GB 4143牛冷凍精液3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1獨龍牛Dulong cattle又名大額牛（Bos frontalis），英文名Mithun，Mithan，Gayal。因其中心產(chǎn)區(qū)分布于云南省怒江傈僳族自治州貢山獨龍族怒族自治縣獨龍江鄉(xiāng)，并由獨龍族所馴養(yǎng)，因此叫獨龍牛。主要分布于云南省境內(nèi)獨龍江和怒江流域。獨龍牛為我國云南獨有的半野生珍稀牛種，染色體數(shù)目2n=58（染色體核型圖參見附錄A），屬肉用型地方牛遺傳資源，具有產(chǎn)肉性能好、肉質(zhì)細嫩、肉脂肪含量低、適應性廣、抗逆性強、繁殖率高、利用年限長等特性。3.2體重 body weight禁食 12 h后的活

3、體重量（kg）。3.3宰前重 slaughter weight屠宰前禁食24 h、禁水12 h后的體重（kg）。3.4胴體重 dressed weight屠宰后去除頭、皮、尾、內(nèi)臟（不包括腎臟和腎脂肪）、腕、跗關(guān)節(jié)以下四肢及生殖器后的質(zhì)量（kg）。3.5屠宰率 dressing percentage胴體質(zhì)量占宰前質(zhì)量的百分比（%）。1 DB53/T107220213.6凈肉率 meat percentage胴體剔骨后的凈肉占宰前質(zhì)量的百分比（%）。3.7胴體產(chǎn)肉率 meat percentage in the carcass凈肉質(zhì)量占胴體重的百分比（%）。3.8眼肌面積 ribeye area

4、第12肋13肋骨間背最長肌的橫切面面積（cm）。23.9肉用指數(shù) beef purpose index（BPI）成年個體活重（kg）與體高（cm）的比值。4體型外貌4.1體格大小適中，外觀體型介于黃牛和牦牛，見附錄B。4.2體軀短圓勻稱，體質(zhì)結(jié)實，前 1/4粗重，肌肉發(fā)達，沿頸、鬐甲到背部形成弧形隆起，到背腰部至薦尾部較平緩，酷似“魚背”，在末尾急降，全身被毛較短而均勻，毛色為黑色或灰褐色、深褐色，四肢下端為白色（俗稱“白襪子”），有的頭部、唇部或頸部有白色斑塊，有的尾帚為白色或黑白交雜。4.3皮膚黑色，較光滑，頭較大，額寬平或微凸，近似梯形，面部短窄；兩耳直立，中等大小，耳內(nèi)毛較長呈棕色或灰

5、白色。公母均有角，多數(shù)呈灰黑色，角基粗大厚實，向上漸呈圓錐狀或“竹筍狀”，角尖圓銳，向頭部兩側(cè)平伸或微向后上方彎曲，呈“倒八字型”，長度 10cm40 cm，角尖間距寬。4.4鼻孔大，鼻鏡黑色或白色。頸粗短，肌肉較發(fā)達，頸垂不及黃牛，鬐甲較低平，腰背平直。4.5前軀發(fā)育良好，胸垂較發(fā)達。腹大飽滿，但不下垂。4.6尾長可至跗關(guān)節(jié)（飛節(jié)），尾帚毛較長，四肢短粗，蹄小結(jié)實，蹄縫緊合。公牛睪丸較小，陰囊緊收。母牛角稍細短，其外陰及乳房小而緊湊。5生產(chǎn)性能5.1生長體重不同年齡獨龍牛體重見表1，36月齡成年獨龍牛的平均體重和主要體尺見表2。體重、體尺測定方法與要求見附錄C。表1不同月齡獨龍牛體重單位：k

6、g項目公牛母牛初生14313312月齡170401504024月齡250302204036月齡330702804048月齡380603205060月齡410503505072月齡4407037050注：表中數(shù)值為平均值標準差，為便于參照使用，表中體重均采用四舍五入后取整數(shù)。2 DB53/T10722021表2成年獨龍牛體重、體尺表項目體重(kg)40797.7339.265.2體斜長(cm)131.68.7128.27.2體高(cm)124.86.41227.7胸圍(cm)186.314.3177.214.7臀圍(cm)管圍(cm)21.42.818.82.1公牛（47）108.99.8104

7、.88.2母牛（123）注：表中數(shù)值為平均值標準差5.2繁殖性能5.2.1公牛性成熟年齡 18月齡20月齡，初配年齡 24月齡36月齡，初配體重 280kg以上。5.2.2母牛性成熟年齡 18月齡20月齡，初配年齡 20月齡24月齡，初配體重 230kg g以上。5.2.3母牛發(fā)情季節(jié)為 6月份10月份，發(fā)情周期為 21 d，發(fā)情持續(xù)期為 18h24h，產(chǎn)后發(fā)情時間25 d45 d。5.2.4母牛妊娠期 285 d296 d，通常一年一胎，一胎一犢，難產(chǎn)率低。5.2.5放牧條件下宜本交，舍飼條件下本交、人工輸精或兩者相結(jié)合配種。5.2.6種公牛采精及精液品質(zhì)參照 GB 4143的規(guī)定執(zhí)行。5.

8、3產(chǎn)肉性能5.3.1成年公牛的屠宰率 53%66%，凈肉率 45%58%，胴體產(chǎn)肉率 75%88%，眼肌面積 50 cm100 cm；成牛母牛的屠宰率 51%63%，凈肉率 40%52%，胴體產(chǎn)肉率 75%87%，眼肌面積 48 cm83 cm2222。5.3.2成年公牛背最長肌肉樣的干物質(zhì)含量 21%22%、蛋白質(zhì)含量 20%24%、脂肪含量 0.3%0.6%、灰分含量 0.8%1.3%、氨基酸總量（7000071000）mg/100 g。25.3.3成年公牛背最長肌橫紋肌纖維直徑 56 m59 m、肌纖維密度（199根205根）/mm、肌束內(nèi)肌纖維數(shù)（6 4根82根）/mm2。5.3.4成

9、年公牛和母牛的 BPI分別為 3.40.6和 2.80.5。6等級評定6.1體型外貌來源清楚，體型外貌符合本品種特征，生殖器官發(fā)育正常，無遺傳缺陷，健康狀況良好。肢勢不正、狹胸、凹背、凹腰、弓背、草腹、尖尻、立系、臥系等缺陷者不評定等級。外貌評分按附錄C中C.1的要求進行，體型外貌評定的評分換算等級按附錄C中C.2規(guī)定進行。6.2體重、體尺6.2.1體重按附錄 D中 D.1的規(guī)定測定，等級按附錄 D中表 D.3的規(guī)定評定。6.2.2體尺按附錄 D中 D.2的規(guī)定測定，等級按附錄 D中 D.4的規(guī)定評定，四項體尺指標中以等級最低的一項確定其等級。6.3綜合評定綜合評定依據(jù)表3進行，并符合以下要求

10、：a)體重評定達到特級，體尺評定只達到一級，外貌評分特級，綜合等級評定為特級，外貌評分低于一級，綜合等級評定為一級；3 DB53/T10722021b)體尺等級不低于一級，外貌不低于一級，體重等級即為綜合等級；c)體重為二級，體尺和外貌不低于二級的，綜合等級評定為二級；d)體重為三級的，且體尺和外貌低于二級，綜合等級評定為三級；e)犢牛不做最終等級評定，僅注明體重和外貌等級，供參考。表3綜合評定表體重特級一級二級三級體尺外貌特級綜合評定特級一級或特級一級或特級一級以上二級以上三級一級二級以上三級二級三級7良種登記7.1條件種公牛、種母牛綜合等級評定為特級，種公牛、種母牛健康，繁殖能力正常，種公

11、牛、種母牛的父母綜合等級在一級及以上。7.2登記辦法7.2.1符合 7.1條件的種公牛、種母牛，公牛年齡在 36月齡以上，母牛在 24月齡以上，宜填寫良種登記表，見附錄 E。7.2.2申請登記的種公牛、種母牛應附不小于（35）寸的左側(cè)全身彩色照一張。7.2.3經(jīng)審查合格的良種種公牛、種母牛，統(tǒng)一編制良種登記號，并上報相關(guān)部門審查備案。7.2.4已登記的良種種公牛、種母牛，如有死亡或淘汰，應及時上報相關(guān)部門注銷備案。8種牛出場要求種公牛體重、體型外貌等級應達到一級以上，種母牛綜合等級評定在二級以上，且有種牛合格證，耳標清楚，檔案齊全，鑒定人員簽字。4 DB53/T10722021附錄A（資料性）

12、獨龍牛染色體核型圖A.1獨龍牛公牛染色體核型獨龍牛公牛染色體核型圖見圖A.1。圖A.1獨龍牛公牛染色體核型圖A.2獨龍牛母牛染色體核型圖獨龍牛母牛染色體核型圖見圖A.2。圖A.2獨龍牛母染色體核型圖5 DB53/T10722021附錄B（資料性）獨龍牛體型外貌B.1側(cè)面公牛與母牛側(cè)面體型外貌見圖B.1。a公牛側(cè)面體型外貌b母牛側(cè)面體型外貌圖B.1公牛與母牛側(cè)面體型外貌B.2頭部牛頭部見圖B.2。a公牛b母牛圖B.2獨龍牛頭部B.3臀部及公牛的陰囊和睪丸臀部及公牛的陰囊和睪丸見圖B.3。6 DB53/T10722021a公牛臀部b母臀部c公牛的陰囊和睪丸圖B.3臀部及公牛的陰囊和睪丸7 DB53

13、/T10722021附錄C（規(guī)范性）獨龍牛體型外貌評分與等級換算C.1體型外貌評分獨龍牛體型外貌評分見表C.1。表C.1獨龍牛體型外貌評分表單位：分公母項目評滿分條件滿分滿分公牛頭部寬重，母牛頭部清秀；額部寬而平或微凸，近似梯形，面部輪廓明顯。角基粗厚飽滿，角尖圓銳，兩角平伸，角間距大；兩耳直立或平伸，活動靈活；眼大有神；鼻孔大而開張好，鼻鏡黑色或白色；頸部粗短厚實，公牛頸部肌肉發(fā)達，頸垂明顯；頸肩結(jié)合緊湊。頭、頸1010鬐甲鬐甲隆起或低平，公牛較明顯。5656前軀中軀胸前胸開闊，胸深而寬，胸垂發(fā)達；肩長而斜，肩背結(jié)合緊湊。背、腰肋、腹背前部弧形隆傾，后部平緩；腰部平寬，背腰部結(jié)合良好；十字部

14、平緩。肋骨弓圓、開張不外露，腹部緊湊飽滿，勻稱不下垂。6565尻、臀、尻部寬長，不過斜肌肉發(fā)達；坐骨端較寬，臀部肌肉豐滿；腿部肌肉充實豐1515腿及尾厚；尾著生良好，勻稱靈活，尾根粗壯，尾長至跗關(guān)節(jié)（飛節(jié)）。公牛陰囊緊收，陰鞘緊貼腹部，皮膚薄而光滑，陰囊容量適中，無損傷和病后軀生殖器、變；睪丸發(fā)育正常，兩側(cè)對稱入陰囊；包皮正常。1515母牛外陰部發(fā)育正常，無損傷和病變。乳房發(fā)育良好，附著緊湊，乳靜脈可乳房見，延伸良好；乳頭分布勻稱。四肢短粗結(jié)實，關(guān)節(jié)明顯，肢勢端正，兩肢間距寬，系短健壯；蹄圓結(jié)實，肢、蹄108108蹄質(zhì)堅實，呈黑褐色，蹄壁光滑，蹄緣堅硬，蹄縫緊合。全身被毛短細，光澤好；成年牛毛

15、色呈黑色和深褐色或灰黑色，四肢下端多為白色，額毛灰色或棕褐色。被毛品種特征和肉用體型明顯，體尺符合標準。整個外形前 1/4粗重，體軀短圓，后軀肌肉豐滿，骨骼粗壯，體質(zhì)結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱，各部結(jié)合良好；公牛雄悍，母牛清秀。頭部輪廓清晰，額寬而平，角飽滿、圓銳、平伸；頸長短而粗厚適中，鬐甲隆起或低平；肋弓圓、開張好，背腰平直；胸深而寬，腹飽滿而不下垂；頸、胸垂明顯；四肢結(jié)實，肢勢端正；生殖器和乳房發(fā)育良好；皮厚、膚黑而光滑；被毛短細而有光澤。整體結(jié)構(gòu)2020總分100100C.2體型外貌評分與等級換算8 DB53/T10722021體型外貌、體重、體尺等級與評分換算見表C.2。表C.2體型外貌評分與等

16、級換算等級分值特級一級二級三級858084757970749 DB53/T10722021附錄D（規(guī)范性）獨龍牛體重、體尺測定方法與要求及等級評定D.1體重測定在清晨放牧前或空腹時稱量，初生犢牛應在出生后24 h內(nèi)測定，并做好記錄，宜連續(xù)測定2 d，取平均值，單位為kg。不具備稱量條件時可按公式D.1進行體重測算。BW =（HG2 BL） 11500(D.1)式中：BW：體重，單位為kg；HG：胸圍，單位為cm；BL：體斜長，單位為cm。D.2體尺測定按以下方法進行體尺測定：a)被測牛應在平坦、堅實的地面上四肢站直，前后肢和左右肢分別在同一直線上，頭部自然前伸（頭頂部與鬐甲接近水平）見圖D.1

17、；b)體高為鬐甲最高點到地面的垂直距離（圖D.1中的AM），單位為 cm；c)體斜長為左側(cè)肩端最前緣到同側(cè)坐骨結(jié)節(jié)（臀端）后緣的直線距離（圖D.1中ED），單位為 cm；d)胸圍為肩胛骨后緣處胸部的垂直周徑（圖D.1中的CFIFC），單位為 cm；e)管圍為左前肢管部上1/3最細處的周徑（圖D.1中的J上部最細處），單位為 cm。圖D.1體尺測量部位示意圖D.3體重等級評定體重等級評定見表D.1。表D.1獨龍牛體重等級評定表單位：kg性別年齡等級公牛母牛420特級一級50044048月齡37010 DB53/T10722021二級等級380320續(xù)表表D.1性別年齡公牛320470400330

18、26031028025022025021017013020母牛2703603202802403002602201802301901501101948月齡三級特級一級二級三級特級一級二級三級特級一級二級三級特級一級二級三級36月齡24月齡12月齡初生171614131110注：表中獨龍牛不同年齡各等級的體重數(shù)值為下限值。D.4體尺等級評定獨龍牛體尺等級評定見表D.2。表D.2獨龍牛體尺等級評定表單位：cm性別年齡等級公牛母牛體高133129125121體斜長146胸圍207195183171管圍25體高130125120115體斜長140胸圍管圍23特級一級二級三級194184174164481382313421月齡1302112819122191221711 DB53/T1072202136月齡特級1311451972412913918622續(xù)表D.2性別年