《飲食與健康》課件

1、飲食與健康摘要幻燈片 我們的飲食健康 膳食指南 合理營(yíng)養(yǎng) 十大垃圾食品 饑餓時(shí)不宜吃的食品 十大健康食品我們的飲食健康 民以食為天，飲食是人類賴以生存首要物質(zhì)民以食為天，飲食是人類賴以生存首要物質(zhì)條件。條件。 因因“飲食飲食”不科學(xué)、不衛(wèi)生所導(dǎo)致的疾病已不科學(xué)、不衛(wèi)生所導(dǎo)致的疾病已成為當(dāng)今的主要健康問(wèn)題。成為當(dāng)今的主要健康問(wèn)題。 飲食結(jié)構(gòu)不合理：超重、肥胖、高血壓、心飲食結(jié)構(gòu)不合理：超重、肥胖、高血壓、心血管疾病、腦血管疾病、糖尿病、惡性腫瘤、血管疾病、腦血管疾病、糖尿病、惡性腫瘤、骨質(zhì)疏松癥等。骨質(zhì)疏松癥等。 飲食衛(wèi)生問(wèn)題：食物中毒，腸道傳染病、寄飲食衛(wèi)生問(wèn)題：食物中毒，腸道傳染病、寄生蟲(chóng)病

2、。生蟲(chóng)病。膳食指南 1）食物多樣，谷類為主；）食物多樣，谷類為主； 2）多吃蔬菜、水果和薯類；）多吃蔬菜、水果和薯類； 3）常吃奶類、豆類或其制品；）常吃奶類、豆類或其制品； 4）經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉）經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；和葷油； 5）食量和體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；）食量和體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重； 6）吃清淡少鹽的膳食；）吃清淡少鹽的膳食； 7）如飲酒應(yīng)限量；）如飲酒應(yīng)限量； 8）吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。）吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。”合理營(yíng)養(yǎng) 合理營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)：指通過(guò)合理的膳食和科學(xué)的烹調(diào)加工，向機(jī)體提供足夠的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素，并保持各營(yíng)養(yǎng)

3、素之間的平衡，以滿足人體的正常生理需要、維持人體健康的營(yíng)養(yǎng)稱為合理營(yíng)養(yǎng)十大垃圾食品 一 .油炸類食品 1.導(dǎo)致心血管疾病元兇(油炸淀粉) 2.含致癌物質(zhì) 3.破壞維生素,使蛋白質(zhì)發(fā)炎 二. 腌制類食品 1.導(dǎo)致高血壓,腎負(fù)擔(dān)過(guò)重,導(dǎo)致鼻咽癌 2.影響粘膜系統(tǒng),對(duì)腸胃有害 3.易得潰瘍和發(fā)炎 三. 方便類食品(主要指方便面和膨化食品) 1.鹽過(guò)高,含防腐劑,香精,損肝 2.只有熱量,沒(méi)有營(yíng)養(yǎng).十大垃圾食品 四. 加工類食品(主要指肉干,肉松,香腸) 1.含三大致癌物質(zhì)亞硝酸鹽 2.含大量防腐劑,加重肝負(fù)擔(dān) 五. 汽水可樂(lè)類食品 1.含磷酸,碳酸,會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣 2.含糖量過(guò)高,喝后有飽漲感,

4、影響正餐 六. 燒烤類食品 1.含大量三四苯丙芘,它是三大致癌物之首 2.一只雞腿等于60支煙的毒性 3.導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性,加重腎臟,肝臟負(fù)擔(dān)十大垃圾食品 七. 冷凍甜食類食品(主要指冰淇淋,冰棒,和各種雪糕) 1.含奶油極易引起肥胖 2.含糖量過(guò)高,影響正餐 八. 罐頭類食品(包括魚類和水果類) 1.破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性 2.熱量過(guò)多,營(yíng)養(yǎng)成分低 九. 餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干) 1.食用香精的色素過(guò)多,對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān) 2.嚴(yán)重破壞維生素 十、話梅蜜餞類類 1. 含三大致癌物質(zhì)亞硝酸鹽 2.高鹽、含大量防腐劑、加重肝腎負(fù)擔(dān)。饑餓時(shí)不宜吃的食品 1.柿子、西紅柿 含有較多的

5、果膠、單寧酸，上述物質(zhì)與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成難以溶解的凝膠塊，易形成胃結(jié)石。 2.冷飲 空腹?fàn)顟B(tài)下暴飲各種冷凍食品，會(huì)刺激胃腸發(fā)生攣縮，久之將導(dǎo)致各種酶促化學(xué)反應(yīng)失調(diào)，誘發(fā)腸胃疾病。在女性月經(jīng)期間還會(huì)使月經(jīng)發(fā)生紊亂。 3.香蕉 香蕉中有較多的鎂元素，空腹吃香蕉會(huì)使人體中的鎂驟然升高而破壞人體血液中的鎂鈣平衡，對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用，不利于身體健康。饑餓時(shí)不宜吃的食品 4.山楂、橘子 含有大量的有機(jī)酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會(huì)使胃酸猛增，對(duì)胃黏膜造成不良刺激，使胃脹滿、吐酸水。 5.牛奶、豆?jié){ 這兩種食物中含有大量的蛋白質(zhì)，空腹飲用，蛋白質(zhì)將“被迫”轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。正確的飲用方法是與點(diǎn)心、面餅等含面粉的食品同食，或餐后兩小時(shí)再喝，或睡前喝均可。 6.糖 糖是一種極易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人體短時(shí)間內(nèi)不能分泌足夠的胰島素來(lái)維持血糖的正常值，使血液中的血糖驟然升高容易導(dǎo)致眼疾。而且糖屬酸性食品，空腹吃糖還會(huì)破壞機(jī)體內(nèi)的酸堿平衡和各種微生物的平衡，對(duì)健康不利。饑餓時(shí)不宜吃的食品 7.酸奶 空腹飲用酸奶，會(huì)使酸奶的保健作用減弱，而飯后兩小時(shí)飲用，或睡前喝，既有滋補(bǔ)保健、促進(jìn)消化作用，又有排氣通便作用。 8.白薯 白薯中含有單寧和膠質(zhì)，會(huì)刺激胃壁分泌更多胃