阜陽酒文化研究報(bào)告書

1、課題題目：阜陽酒文化課題組長(zhǎng)：課題成員：課件制作人：目的與意義：宣傳阜陽酒文化，讓更多人了解阜陽酒文化！創(chuàng)作背景 阜陽歷史文化悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在新石器時(shí)代就有人類居住，并創(chuàng)造了輝煌燦爛的古代文化。阜陽位于中原文化區(qū)的邊緣，在中原文化對(duì)周圍地區(qū)輻射過程中，受到了很大的影響。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，這里長(zhǎng)期屬于楚國(guó)，楚文化成了當(dāng)時(shí)主流文化。先秦時(shí)代百家爭(zhēng)鳴，雜說橫流，阜陽大地上生成了諸多文化現(xiàn)象，并孕育了達(dá)那么兼濟(jì)天下的政治主張和窮那么獨(dú)善其身的處世態(tài)度，這在一定程度上豐富和開展了中華文化。阜陽重要的地理位置使其成為歷史上的兵家必爭(zhēng)之地。翻開歷史的畫卷不難看出，古代的阜陽戰(zhàn)事連連，硝煙不斷，戰(zhàn)爭(zhēng)的洗禮，使

2、阜陽留下了戎馬文化的烙印。一部阜陽名人史那幾乎就是一部燦爛的戎馬文化史。阜陽文化既有熱情、奔放、浪漫、飄逸的一面，又有冷峻、深沉、樸實(shí)、厚重的一面。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化的開展，阜陽文化將更加茁壯成長(zhǎng)，成為中華文化園林中一朵璀璨的奇葩，阜陽酒文化更是阜陽不可無視的一大特色阜陽酒文化魚頭酒臨泉，太和：“走杯”炸雷子阜陽的酒文化阜陽的品牌酒文王貢酒高爐家酒種子酒魚頭酒一般為2一3杯，魚尾酒1一2杯，近年又有“頭三尾四背五腹六之說，意在勸客人多喝幾杯。夾魚骨至其它人碟中，說：“你是我們的骨干，中流砥柱呀！這個(gè)酒你得喝！ 夾魚眼至其它人碟中，說： “來，弟兄們都高看你一眼，這個(gè)酒你得喝！ 夾魚尾至其它人碟中

3、，說： “來，今后要對(duì)你委以重任，這個(gè)酒你得喝！ 夾魚翅至其它人碟中，說： “來，祝你今后大鵬展翅，前途無量，這個(gè)酒你得喝！ 夾魚肚至其它人碟中，說： “來，咱倆是推心置腹肚的好朋友，這個(gè)酒你得喝！ 夾魚背至其它人碟中，說： “來，今天咱倆是倍背感親切呀，這個(gè)酒你得喝！ 這樣一來，根本上酒桌上的人都得喝一個(gè)了。魚頭酒魚頭不走 鴻運(yùn)當(dāng)頭 魚頭一照 吉星高照 給你端個(gè)魚頭酒 第一杯 祝領(lǐng)導(dǎo)大步小步 步步高升 獨(dú)木難行雙木好走 兩全才能其美 人有三運(yùn)官運(yùn)財(cái)運(yùn)平安運(yùn)(桃花運(yùn))運(yùn)運(yùn)亨通 酒有三杯 一杯干二杯敬三杯喝出真感情臨泉，太和：“走杯”起源：臨泉，太和民風(fēng)醇厚，這里的人們對(duì)待客人就像現(xiàn)在原始部落的

4、人對(duì)待我們一樣老實(shí)熱情，來了客人都要盛情接待，就怕客人吃不飽，喝不好，由于當(dāng)時(shí)的物資極度匱乏，所以大家都把自己的酒送給客人喝，把好吃的菜夾給客人吃，而客人呢為感謝主人的盛情也回敬幾杯，久而久之一種特殊的酒文化出現(xiàn)了，那就是 走杯規(guī)矩：賓客坐定，主人先斟滿一杯酒，雙手端給客人視為走杯。只要客人接下這第一杯酒，桌上所有陪客者均會(huì)立刻各送上一杯，是為隨杯?？腿送矍鞍谆ɑǖ囊黄票?，不喝，將被視為對(duì)東道主的極大不敬，喝吧，不勝酒力，擔(dān)憂當(dāng)場(chǎng)出丑。在一片熱情勸酒聲中，客人往往處于一種為難的境地。這種既熱情又粗暴的酒規(guī)近似于“鴻門宴。酒近尾聲，能者自告奮勇地先喝，然后按順序?yàn)榫谱郎系拿课豢腿说咕?，但?/p>

5、超過自己的標(biāo)準(zhǔn)，這種喝法被稱為“推一圈炸雷子，是盛行于安徽淮北一代的一種喝酒風(fēng)格。就是兩杯相撞發(fā)出的響聲。酒場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，酒風(fēng)見人品。只要是聽過響的，就得喝干喝凈，是絲毫不可打折扣的炸雷子最突出的兩個(gè)特點(diǎn)就是，一要聽響，二要一飲而盡。否那么，就不稱為炸雷子炸雷子勸酒一杯金二杯銀三杯喝個(gè)聚寶盆勸酒出現(xiàn)的事故勸酒“勸出人命勸酒者要吃官司 酒駕肇事，勸酒人也應(yīng)擔(dān)責(zé)案例：2021年9月6日，沈陽一公司老總宴請(qǐng)朋友聚會(huì)，酒過三巡，老總讓司機(jī)陪客戶喝酒。司機(jī)硬著頭皮喝了一杯啤酒、半杯白酒。酒后老總讓司機(jī)繼續(xù)開車，在回家的路上發(fā)生車禍，司機(jī)不幸身亡，老總也身受重傷。司機(jī)家屬將勸酒的老總和三個(gè)客戶都告上法庭。東陵

6、區(qū)法院判決老總及三個(gè)同桌飲酒者各自承擔(dān)10%的民事賠償責(zé)任。 法官說法： 該老總明知道司機(jī)要開車而置之不理，強(qiáng)迫其喝酒，放任其開車，導(dǎo)致車禍發(fā)生。老總有過錯(cuò)，同樣參與勸酒的三個(gè)客戶也有過錯(cuò)。作為酒友，如果有明顯的強(qiáng)迫性的勸酒行為，如成心灌酒、用話要挾、刺激對(duì)方、不喝就不依不饒等，只要主觀上存在過錯(cuò)，對(duì)于損害后果的發(fā)生，“酒友就應(yīng)當(dāng)承擔(dān)一定的過錯(cuò)責(zé)任。這種勸酒還應(yīng)包括在對(duì)方已喝醉、意識(shí)不清、沒有自制力的情況下，仍勸其喝酒的行為。 在發(fā)生酒后駕車的情況后，一經(jīng)查實(shí)之前有對(duì)駕車人喝酒不加勸阻的事實(shí)，甚至還進(jìn)行勸酒的人，應(yīng)追究其法律責(zé)任，共同承擔(dān)由酒后駕車所造成的一切后果，其中包括賠償給受害者造成的經(jīng)

7、濟(jì)損失。提倡自斟自飲文明飲酒致公黨上海市委表示，去年全國(guó)各地接二連三發(fā)生因酒后駕車引發(fā)的交通事故，根本都是因?yàn)樨澅l(fā)的，之所以會(huì)出現(xiàn)這種情況，有多方面的原因。雖然在?道路交通平安法?中作出規(guī)定，對(duì)于酒后駕車者可以處以暫扣機(jī)動(dòng)車駕駛證、一定數(shù)額的罰款直至追究刑罰，然而這樣的處分到目前為止，還是對(duì)酒后駕車的現(xiàn)象起不到震懾作用。致公黨上海市委調(diào)研人員認(rèn)為，這非常值得人們?nèi)ニ伎计渲械纳顚哟卧?，特別是在中國(guó)根深蒂固的酒文化的影響力。在提案中，致公黨上海市委提出，有關(guān)部門應(yīng)研究制定?反勸酒法?，提倡自斟自飲的文明飲酒風(fēng)氣，反對(duì)過度勸酒。在發(fā)生酒后駕車的情況后，一經(jīng)查實(shí)之前有對(duì)駕車人喝酒不加勸阻的事實(shí)

8、，甚至還進(jìn)行勸酒的人，應(yīng)追究其法律責(zé)任，共同承擔(dān)由酒后駕車所造成的一切后果，其中包括賠償給受害者造成的經(jīng)濟(jì)損失。制定?反勸酒法?阜陽人既有南方人的精明，又有北方人的豪爽，熱情好客，喜歡聚親訪友。逢節(jié)必聚，逢友必酒。飲酒之豪放頗有古人遺風(fēng)，一進(jìn)阜陽地界，無論四縣一市三區(qū)，不能不提一個(gè)字：酒。 阜陽是個(gè)盛產(chǎn)美酒的地方。南有焦陂，北座古井，東住莊子，管仲、沙河不說，其余各縣也遍地黃花，處處美酒。臨泉“文王貢，蒙城“漆園春，利辛“西淝河，太和“太和殿，“走出紫禁城，進(jìn)入大會(huì)堂，外加“我佛心中坐，酒肉穿腸過的濟(jì)公和尚搔首弄姿的廣告推銷的新、老“鏡湖秘釀，百姓俗稱“老蜜、“小蜜，真乃十里一開壇，處處飄酒香

9、。外地人來阜陽，一不留神就跟掉進(jìn)酒壇子一樣，酒未入口人自醉了。走縣過府，一城一池，那一街兩巷的電桿和過街牌坊上的酒字招幌更零零總總，五花八門，蔚成阜陽酒文化之洋洋大觀，全然一個(gè)徹頭徹尾的酒類博覽會(huì)。阜陽人愛酒又嗜酒，所謂愛江山更愛美酒。一如歌里唱的：人生短短幾個(gè)秋呀/不醉不罷休/東邊老子家/西邊沙河流/南有焦陂鎮(zhèn)/北有古井貢/中間太和殿/來呀來個(gè)酒阜陽的酒文化酒多，喝酒的把戲也多?！白咧?，便是阜陽最具特色的一種了?？腿丝傋鴽_堂屋門的上桌，倘在偏房飲酒，也以那門的方位來判斷主次，最重要的客人非坐左手方位不可，右手坐的是主陪，要酒量大輩份高的人才有資格坐。頭杯酒下肚，“走盅便開始了，往往陪酒的一齊

10、相邀著向客人敬酒，拉“板車，敬兩杯；或曰“推三論，便是敬三杯，以此類推，多多益善，甚或?qū)⒁恍┦忻嫔狭餍械恼涡g(shù)語，也一例例搬到酒桌上。什么“四化，什么“五講四美，三熱愛，最最厲害的就是“七仙女抱個(gè)娃，那一下就給客人“敬去八杯酒，地毯式轟炸，很有些“黨同伐異的意味。不勝酒力的，就早早敗下陣來，有的“出了酒，“批發(fā)了出來。這時(shí)，主家便紅光滿面，笑容可掬，很是自豪，覺得自己“給吃給喝，盡了地主之誼了；那陪客的也容光煥發(fā)，覺得盡了陪酒之責(zé)，真皆大歡喜。獨(dú)獨(dú)客人遭了殃，事后還免不了造人奚落，說：“你呀，真床底下的夜壺！那猜權(quán)的酒令也最俏皮；一心敬，哥倆好，三桃園，四季財(cái)，五魁手，六六順，七巧枚，八匹馬，

11、九仙壽，十全福。不一而足。且個(gè)個(gè)可著嗓子嚎，抑揚(yáng)頓挫，聲震屋宇，熱情磅礴。這酒令的“花更多，足足可寫出一本書，遠(yuǎn)比堂人李商隱的“隔座送鉤醇酒暖，“分曹射覆蠟燈紅云云來的直截了當(dāng)，為老百姓喜為樂見。酒多人癲，花錢買醉的事常有發(fā)生。因此，便不斷演繹出一些瘋瘋癲癲的“酒話。說某個(gè)鄉(xiāng)長(zhǎng)醉酒，作了一回“酒友。還有以次“創(chuàng)作出一那么頗具“轟動(dòng)效應(yīng)的假新聞來：說一老漢醉酒，倒臥河邊，招徠一群王八，隨之同醉，老漢醒酒后，不意卻發(fā)了一回“鱉財(cái)酒多傷身，人人皆知，但仍有“視死如歸者，說“喝，咱這就是酒文化豐富！酒一入了文化，這喝酒的由頭更多，誰讓咱阜陽人生就得爽快，人情世故更似那酒般濃烈。然而，報(bào)紙上說過人一年要

12、喝干了三個(gè)西湖。又說因釀酒業(yè)的興盛，一年將消耗的量的糧食，國(guó)家將限制白酒的釀造。是福是禍，愛酒的阜陽人說；“生活中離不開那口子！阜陽人雖然豪飲，但絕少見到有獨(dú)飲的酒鬼，所以就有了許多聚飲的理由。逢年過節(jié)、婚喪嫁娶但不必說，升官、發(fā)財(cái)、漲工資更不在話下，就連搬家也要燎鍋底，遇險(xiǎn)也要壓壓驚，誰家孩子找對(duì)象，成不成也得酒三瓶.為的就是個(gè)熱鬧，大家到一起聚聚，釋放一下豪情開心一刻阜陽人勸酒的功力絕對(duì)讓人嘆為觀止！你有一千個(gè)理由不喝，他有一千零一個(gè)理由讓你自己端起。你說，我感冒了，他說酒可以殺死病毒；你說，我皮膚過敏，他說酒可以串皮活血；你說，我牙疼上火，他說來個(gè)以毒攻毒；你說，我口腔潰瘍，他說酒能夠殺

13、菌消毒 為了斬?cái)嗑凭^敏者、病人和女人推辭喝酒的后路，有人專門編了順口溜，說喝酒就怕“三種人：紅臉蛋的，拿藥片的，扎小辮的。意思是說這幾種人不但能喝，還會(huì)后發(fā)制人。 阜陽人賭酒的方式更是把戲繁多，無奇不有，而且還在不斷推陳出新。從劃拳、壓指、數(shù)數(shù)、打老虎，到翻撲克、照相可謂千變?nèi)f化、層出不窮。前幾年還興起一種“魚文化，筷子隨便點(diǎn)一下魚眼、魚嘴、魚背、魚腹、魚鱗、魚滑翅、魚鰓花等等，就能讓你喝得天昏地暗。 最絕的還是太和、臨泉一帶的“走盅，那真叫喝酒！敬你兩杯叫“推小車，敬四杯叫“開四輪；更可怕的是一“邀一“隨，全桌人的酒杯都放在一個(gè)人面前，倒?jié)M，一次喝齊！大家你來我往，通過酒杯互相交換著唾液。

14、誰說不講衛(wèi)生？杯中酒可以幫助殺菌消毒！訣竅1 酒桌上雖然感情深，一口悶；感情淺，舔一舔但喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上。 訣竅2 韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。 訣竅3 領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。 訣竅4 可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。 訣竅5 自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比方對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。 訣竅6 自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。 訣竅7 自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝

15、酒。比方領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。 訣竅8 端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 訣竅9 如果沒有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。 酒桌上的訣竅訣竅10 碰杯，敬酒，要有說詞。轉(zhuǎn)自轉(zhuǎn)自訣竅11 桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒。 訣竅12 不要裝歪，說錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。 訣竅13 假設(shè)，純粹是假設(shè)，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不啦嘰地去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？ 訣竅14 最后一定還有一個(gè)悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的 訣竅15 注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要唾沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住上廁所去，沒人攔你。美食中國(guó) 訣竅16 不要把我不