飯店企業(yè)低碳行為調(diào)查研究

1、第 頁 （共 10 頁）飯店企業(yè)低碳行為調(diào)查研究1 引言1.1 近年來我國飯店企業(yè)發(fā)展蓬勃但低碳行動(dòng)相對緩慢改革開放30多年來，我國飯店餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展。據(jù)中國飯店協(xié)會(huì)資料顯示，全國星級(jí)飯店酒店約15000家，餐飲企業(yè)約300多萬家。飯店與餐飲業(yè)零售額一直保持高速增長，2010年已經(jīng)占到社會(huì)消費(fèi)品零售額的七分之一，占全國GDP總量的二十分之一。在世界經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，低碳經(jīng)濟(jì)成為流行趨勢，特別是2009年哥本哈根氣候峰會(huì)之后，各國對低碳發(fā)展用心之程度顯而易見。但中國對低碳的關(guān)心要更早一些，2007年9月8日，中國國家主席胡錦濤在亞太經(jīng)合組織（APEC）第15次領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)議上，本著對人類、未來高度

2、負(fù)責(zé)明確主張“發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)”低碳經(jīng)濟(jì)有次在中國得到了廣泛關(guān)注1。如此規(guī)模龐大的服務(wù)行業(yè)，在全民節(jié)能減排低碳工作中，理所當(dāng)然要走在全社會(huì)的前列，并作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。但從現(xiàn)實(shí)情況看，飯店餐飲業(yè)節(jié)能減排工作并不理想2。主要原因有以下幾點(diǎn)：（1）低碳改造所耗經(jīng)費(fèi)巨大，飯店的低碳改造和自身的經(jīng)濟(jì)狀況和盈利狀況有直接的關(guān)系，在經(jīng)濟(jì)效益好和流動(dòng)資金比較大的情況下，飯店很有可能會(huì)順應(yīng)低碳經(jīng)濟(jì)的要求，更新陳舊的設(shè)施設(shè)備，引進(jìn)新的管理理念，甚至在擴(kuò)張酒店數(shù)量時(shí)將新的低碳建筑應(yīng)用到新的酒店中去。但是，一旦資金不足，盈利不多時(shí)，飯店的低碳改造步伐就顯得相對緩慢，巨大的經(jīng)費(fèi)是影響飯店低碳改造的硬性條件。（2）消費(fèi)者觀念轉(zhuǎn)

3、換需要一個(gè)過程改革開放以來隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平大大提高，人們消費(fèi)方式發(fā)生改變，特別是近些年來，一次性消費(fèi)、便利消費(fèi)、奢侈消費(fèi)、超前消費(fèi)、炫耀性消費(fèi)、攀比消費(fèi)等惡性消費(fèi)不斷出現(xiàn)，導(dǎo)致鋪張浪費(fèi)嚴(yán)重起來。社會(huì)在進(jìn)步，人民生活水平的提升，安全、健康、環(huán)保的理念雖然已日益深人人心，但真正向綠色消費(fèi)、適度消費(fèi)、簡約消費(fèi)、健康消費(fèi)、安全消費(fèi)等消費(fèi)方式轉(zhuǎn)變，還需要一個(gè)很長的時(shí)間和過程。（3）政府還需要加強(qiáng)關(guān)注和支持力度近年來政府雖出臺(tái)過一些督促和倡導(dǎo)飯店企業(yè)節(jié)能減排的政策措施，但實(shí)施力度并不是太強(qiáng)，導(dǎo)致部分飯店企業(yè)松懈。政策給出了一個(gè)階段的目標(biāo)或者指明了發(fā)展的方向但同時(shí)缺乏具體的指引措施和對實(shí)

4、施低碳行為的飯店企業(yè)中的佼佼者的獎(jiǎng)勵(lì)和扶持，導(dǎo)致低碳行為呼聲很高但行動(dòng)并不迅速。綜合以上各方面，我國飯店企業(yè)低碳行動(dòng)相對緩慢。2 飯店企業(yè)低碳行為的必要性2.1 飯店業(yè)以水電為主的能源消耗過于嚴(yán)重飯店一直被稱為“高排放、高能耗、高污染”的“奢侈行業(yè)”，它需要消耗大量的資源，同時(shí)排放大量的大氣污染物，已成為碳排放的城市污染源。一家中等規(guī)模的三星級(jí)飯店，一年大約要消耗1400 噸煤的能量，可向空中至少排放4200 噸二氧化碳、70 噸煙塵和28 噸二氧化硫, 一座建筑面積在8 萬至10 萬平方米的大型飯店，全年消耗大約13 萬至18 萬噸標(biāo)準(zhǔn)煤。飯店能源費(fèi)用的支出占營業(yè)費(fèi)用的比例已達(dá)8% 至15%

5、。高星級(jí)飯店經(jīng)營中產(chǎn)生的消耗主要包括日常消耗和設(shè)施設(shè)備運(yùn)行中的能源消耗。這兩個(gè)方面總稱為飯店的能耗。一般飯店的能源消耗有兩大出口: 水和電，以電為主。電力消耗中空調(diào)耗能就占總能耗的一半，其次就是熱水。高星級(jí)飯店作為能源消耗大戶，節(jié)約使用能源、降低基本耗損，意味著降低飯店經(jīng)營成本，提高營業(yè)利潤。我國的飯店能耗狀況與發(fā)達(dá)國家相比水平偏高。據(jù)有關(guān)資料顯示，我國飯店的耗電水平高于國外發(fā)達(dá)國家耗電平均值的25%左右。因此，在節(jié)能低碳降耗方面、降低成本方面，我國飯店大有可為3。飯店已成為碳排放的污染源，但是每年大量的新建飯店建筑中，仍然將豪華、奢侈作為追求的目標(biāo)，成為高能耗建筑2。2.2 是擺脫經(jīng)營困境的

6、必然選擇我國飯店業(yè)在經(jīng)歷了20 世紀(jì)80 年代的繁榮之后， 到了90 年代出現(xiàn)了效益滑坡、增長緩慢的困境。1994 年后飯店總體效益不佳，1998 年還出現(xiàn)了全行業(yè)負(fù)利潤的現(xiàn)象，而近幾年隨著國外大量知名飯店管理集團(tuán)搶灘中國市場，中國飯店業(yè)的表現(xiàn)也不盡如人意。深究原因，主要是由我國飯店業(yè)自身的高投入、高能耗、高運(yùn)營成本所致。據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示：中國飯店業(yè)的平均能耗水平是西方國家的3 倍，我國飯店能源費(fèi)用的支出占營業(yè)費(fèi)用的比例高達(dá)8%-15%。因此，為實(shí)現(xiàn)飯店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，必須轉(zhuǎn)換經(jīng)濟(jì)增長方式，走低碳發(fā)展之路。2.3 承擔(dān)應(yīng)有社會(huì)責(zé)任，凸顯行業(yè)形象在旅游業(yè)中，飯店是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中的能源消耗和污染大戶

7、，已成為碳排放的城市污染源。如飯店使用燃煤、燃油鍋爐，排放大量的煙塵、二氧化硫、氮?dú)浠衔锖投趸肌４送?，飯店也是污水、油煙和固體垃圾的排放大戶。三星級(jí)以上飯店的日用水量平均為250 噸。也就是說，一座飯店一年要排放污水近10萬噸，這些污水除了生活污水外，還包括含油脂量較高廚房污水及含多種有機(jī)物的洗衣房污水。飯店普遍使用一次性塑料袋、洗衣袋、購物袋，大量廢棄的塑料袋形成白色污染，這種用聚乙烯或聚氯乙烯為原料的產(chǎn)品被自然界消化降解的周期長達(dá)400年。由此可見， 飯店業(yè)并非是人們想象的“無煙產(chǎn)業(yè)”，它也會(huì)給環(huán)境帶來不同程度的污染。因此，飯店業(yè)應(yīng)承擔(dān)起應(yīng)負(fù)的社會(huì)責(zé)任，成為我國低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展的先頭兵1

8、。3 飯店企業(yè)節(jié)能減排的研究與實(shí)踐3.1 飯店企業(yè)節(jié)能設(shè)施設(shè)備的使用飯店企業(yè)低碳行為過程中節(jié)能設(shè)施設(shè)備是其行為行使的硬件基礎(chǔ)條件，通過使用這些節(jié)能設(shè)施設(shè)備對空調(diào)系統(tǒng)、用水系統(tǒng)和照明系統(tǒng)的改造，以及太陽能等新能源的使用使飯店企業(yè)有效地降低了生產(chǎn)經(jīng)營成本。3.2 飯店企業(yè)低碳管理系統(tǒng)3.2.1 節(jié)能管理雖然國務(wù)院及政府相關(guān)部門出臺(tái)了以節(jié)能為核心內(nèi)容的綠色飯店和綠色旅游飯店標(biāo)準(zhǔn)等政策措施多年，但真正的節(jié)能減排活動(dòng)似乎并沒有活躍起來，可見并未在全行業(yè)引起足夠的重視，有關(guān)節(jié)能的方法措施也有待改進(jìn)。整體上講，我國飯店企業(yè)的能源消耗和溫室氣體排放，與飯店所處的維度、氣候帶、海拔高度、小氣候、建筑物的能源效率

9、、設(shè)施設(shè)備的質(zhì)量和使用年限、飯店的植物量、客人的環(huán)境意識(shí)、消費(fèi)習(xí)慣和住店時(shí)間、以及飯店規(guī)模、檔次和等級(jí)水平等諸多因素息息相關(guān)，具體的節(jié)能指標(biāo)不可能做到全國一盤棋、全行業(yè)一盤棋，因店制宜、因時(shí)制宜才是科學(xué)的、現(xiàn)實(shí)的。管理活動(dòng)中的節(jié)能也十分重要，例如，多用電子郵件、MSN等即時(shí)通訊工具，少用打印機(jī)和傳真機(jī),在午餐休息時(shí)和下班后關(guān)閉電腦及顯示器，這樣做除省電外還可以將這些電器的二氧化碳排放量減少三分之一4。3.2.2 采購管理低碳采購 飯店采購除了要考慮價(jià)格成本還要考慮低碳成本。“低碳采購”要求飯店采購設(shè)備、物資、食品。既要關(guān)心商品的質(zhì)量價(jià)格，又要關(guān)注所購商品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、使用、加工、消費(fèi)、降解等過

10、程中的碳排放，在綜合比較中做出既有利于飯店、又有益于環(huán)境的選擇。盡管這是一項(xiàng)專業(yè)性很強(qiáng)的事情，給飯店采購帶來了巨大的挑戰(zhàn)，也給工作人員以較大的壓力，但也有一些基本規(guī)律可循。一般來講，被購商品的碳排量，進(jìn)口產(chǎn)品大于國內(nèi)商品；化工產(chǎn)品大于自然產(chǎn)品；工藝復(fù)雜的產(chǎn)品大于加工簡潔的產(chǎn)品；包裝精美的產(chǎn)品大于包裝簡潔的產(chǎn)品；長距離運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品大于本地產(chǎn)品等。飯店食品原料碳排量也具有以下規(guī)律：高檔營養(yǎng)滋補(bǔ)食品大于普通食品：肉類、水產(chǎn)類食品大于蔬菜食品；肉類又大于魚類和海鮮類；牛羊等反芻動(dòng)物的肉類大于豬雞等圈養(yǎng)家畜家禽動(dòng)物的肉類；反季節(jié)蔬菜大于時(shí)令蔬菜；食品的產(chǎn)地離飯店的距離越遠(yuǎn)，所產(chǎn)生的二氧化碳排放量就越高，從

11、新西蘭向英國運(yùn)輸?shù)墨J猴桃所釋放的溫室氣體量是水果本身的5倍。飯店的低碳采購不僅是綠色采購的延伸，它更是一種管理和商業(yè)模式的創(chuàng)新。通過構(gòu)建飯店低碳采購管理這一更為系統(tǒng)的綠色采購管理機(jī)制，既可降低飯店的總體采購成本，又可降低采購過程和供應(yīng)鏈中的總體碳排放。有理由相信，這一新型的采購管理方式將成為未來飯店業(yè)采購的發(fā)展方向，同時(shí)，飯店低碳采購管理的普及將使飯店業(yè)真正獲得一種可持續(xù)的、環(huán)境友好型的和資源節(jié)約型的經(jīng)營之路5。3.2.3 一次性用品管理飯店的一次性用品除了大家經(jīng)常提到的“小六件”，更多的是餐廳使用的一次性碗筷，塑料桌布，塑料吸管，不能回收的飲料瓶和酒瓶等。一些非低碳包裝產(chǎn)生了令人難以想象的碳

12、排量。舉個(gè)例子，瓶裝礦泉水是自來水碳排量的一萬倍，其成本與石油相提并論，更關(guān)鍵的是它并不比自來水更健康。飯店企業(yè)應(yīng)當(dāng)更多地從環(huán)保、質(zhì)量、對人生的安全等方面考慮減少一次性用品，找到更合適環(huán)境的替代品。3.2.4 低碳服務(wù) 低碳時(shí)代下，酒店這個(gè)濃縮了服務(wù)行業(yè)大部分的服務(wù)的場所，很多地方都體現(xiàn)著奢侈浪費(fèi)，特別是很多五星級(jí)、白金五星級(jí)酒店以及一些走奢華路線的酒店在提供客人使用的實(shí)施設(shè)備和在對客服務(wù)過程中的鋪張浪費(fèi)極其嚴(yán)重。還有一些酒店打著提供個(gè)性化服務(wù)的旗號(hào)大耗其材，嚴(yán)重不符合全球低碳經(jīng)濟(jì)的背景和國內(nèi)服務(wù)行業(yè)低碳化的趨勢。所以作為在服務(wù)行業(yè)中占據(jù)重要地位的飯店企業(yè)，不僅在以上幾個(gè)方面做到低碳很重要，而

13、且在提供低碳服務(wù)方面做得好也是非常有必要的。3.2.5 獎(jiǎng)懲制度在偌大的酒店管理系統(tǒng)中，節(jié)能低碳行動(dòng)實(shí)施起來并不是那么輕松，在各方面頑固因素的影響下，若不制定一些有關(guān)的規(guī)章制度，則以上管理和服務(wù)難以順利進(jìn)行。而其中不容小視的就是獎(jiǎng)懲制度，酒店管理層既然制定了一系列嚴(yán)密的實(shí)施方案，則低碳行為關(guān)系到整個(gè)酒店的利益，并不是員工的自愿行為。然而并不是每個(gè)人都有積極地去完成這些事情，所以有必要制定獎(jiǎng)懲制度，在酒店內(nèi)部成立監(jiān)督小組，執(zhí)行監(jiān)督并執(zhí)行獎(jiǎng)懲的任務(wù)。這樣的話，監(jiān)督小組內(nèi)部的員工都會(huì)恪盡職守遵從低碳理念，而其他員工在此制度下得到激勵(lì)，低碳行為方面做得好的話會(huì)得到獎(jiǎng)勵(lì)，而不遵守的則會(huì)得到懲罰，這樣一來

14、人人都會(huì)積極自信的向著低碳方面前進(jìn)，從而很大程度上改變酒店面貌。3.2.6 倡導(dǎo)低碳消費(fèi)方式 高星級(jí)飯店有責(zé)任倡導(dǎo)低碳消費(fèi)方式。在一項(xiàng)接受Marist 民意調(diào)研所調(diào)查的1207名國際商務(wù)旅客中，有83% 的中國旅客認(rèn)為環(huán)保是必要的，其中60%的人表示會(huì)因酒店把其環(huán)境影響減至最小而感動(dòng); 這比接受調(diào)研的國、美國和英國旅客對環(huán)保的認(rèn)可度高出8%至32%不等。以上數(shù)據(jù)足以證明，在中國高星級(jí)飯店倡導(dǎo)低碳環(huán)保是有賓客基礎(chǔ)的。例如，低碳飲食在國外已持續(xù)了30 多年，隨著人們低碳觀念的深化和接受度的提高，國內(nèi)許多人也成了“低碳飲食”的踐行者?，F(xiàn)在，賓客知道剩菜、剩飯可以“打包”，而酒水卻都因沒有辦法處理而白

15、白浪費(fèi)了。那么國內(nèi)高星級(jí)飯店能否借鑒國外的做法，推廣為消費(fèi)者提供存酒服務(wù)，以備下次再用呢? 其實(shí)，存酒服務(wù)既環(huán)保，又引導(dǎo)了下次消費(fèi)3。4 飯店業(yè)發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)的對策4.1 轉(zhuǎn)變發(fā)展戰(zhàn)略，樹立低碳經(jīng)營理念飯店在制定發(fā)展戰(zhàn)略時(shí)， 應(yīng)考慮到未來賓客和社會(huì)對飯店的評(píng)價(jià)不僅局限于經(jīng)濟(jì)效益，還會(huì)考慮到飯店為社會(huì)、為環(huán)保、為人類的長遠(yuǎn)發(fā)展做出的貢獻(xiàn)。因此，飯店應(yīng)主動(dòng)轉(zhuǎn)變經(jīng)營思想，自覺把保護(hù)環(huán)境、節(jié)約資源放在突出的位置，樹立低碳綠色的經(jīng)營理念。將降低飯店能源成本和實(shí)現(xiàn)企業(yè)社會(huì)價(jià)值視為飯店經(jīng)營的最高宗旨，弘揚(yáng)環(huán)保理念，倡導(dǎo)低碳消費(fèi)，率先引領(lǐng)客人和飯店業(yè)員工積極步入“低碳族”行列。4.2 重視利用清潔能源目前，中國

16、飯店業(yè)運(yùn)營的能耗標(biāo)準(zhǔn)，碳排放量遠(yuǎn)高于西方飯店業(yè)。因此，中國飯店應(yīng)在建筑、供熱、空調(diào)、照明等方面重視利用新能源、新技術(shù)，降低碳排放水平。飯店應(yīng)注重開發(fā)利用清潔性能源替代傳統(tǒng)高能耗污染能源，因地制宜地開發(fā)和推廣太陽能、風(fēng)能、地?zé)崮?、海洋能、生物質(zhì)能等清潔能源， 實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)和可持續(xù)發(fā)展。如高原地區(qū)（西藏、云南、四川）的飯店可使用太陽能采熱系統(tǒng)，在風(fēng)力能源豐富的地區(qū)，飯店可利用風(fēng)能裝置系統(tǒng)減少飯店在非“綠色”能源方面的消耗?，F(xiàn)在，中國已有一些飯店在利用清潔能源方面做出了有益嘗試，成果顯著。如山東德州太陽谷微排國際飯店，屋面、外墻采用了聚苯保溫板，整體傳熱系數(shù)大大降低，比節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)低30%左右；門窗、天

17、窗和幕墻采用了溫屏節(jié)能玻璃和BIPV 溫屏光伏組件，傳熱系數(shù)降低為國家節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)的一半，而且隔熱、隔音、防結(jié)霜露。飯店投入使用后，整體節(jié)能70%，加上60%采暖、制冷，節(jié)能效率高達(dá)88%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國家公共建筑節(jié)能50%的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。每年可節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)煤2640 噸、節(jié)電660 萬度，減少污染物排放8672.4 噸。再如，上海龍柏飯店引進(jìn)地源熱泵工程，實(shí)現(xiàn)了煙塵污染零排放，年節(jié)能269.4 噸標(biāo)準(zhǔn)煤、年節(jié)能費(fèi)用達(dá)80 萬元。同時(shí)，積極發(fā)展利用低碳技術(shù)，減少能耗消耗。在利用低碳技術(shù)方面，飯店可采用清潔生產(chǎn)技術(shù)、污染治理技術(shù)和廢物利用技術(shù)等三種主要的環(huán)保技術(shù)促進(jìn)節(jié)能降耗。深圳東華假日飯店改造中央空調(diào)，回收利

18、用余熱，一年約有10 個(gè)月采用余熱回收，替代原有熱水鍋爐，每年可節(jié)約柴油12 至15 萬公升，同時(shí)降低了中央空調(diào)回水溫度，制冷系統(tǒng)的電耗降低了15%20%。4.3 廣泛宣傳教育，培養(yǎng)員工和顧客的低碳意識(shí)飯店提倡低碳，員工是人為因素中的關(guān)鍵所在。飯店應(yīng)利用店刊、黑板報(bào)、廣播等多種媒介，宣傳普及氣候變化和低碳經(jīng)濟(jì)的知識(shí)，讓員工意識(shí)到應(yīng)對氣候變化的重要性和緊迫性。在進(jìn)行員工培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)注意培養(yǎng)其節(jié)能環(huán)保意識(shí)，引導(dǎo)其行為。如中國大飯店要求員工時(shí)刻樹立節(jié)電意識(shí)，在白天清掃客房時(shí)盡量采用自然光、清掃衛(wèi)生間時(shí)盡量關(guān)閉房間照明等；飯店更要注重在細(xì)節(jié)上對員工進(jìn)行傳導(dǎo)，如提倡員工盡可能多走樓梯而少乘電梯，節(jié)約辦公室

19、用紙用電用水等。贏得客人的理解和支持，調(diào)動(dòng)客人參與的積極性是飯店低碳發(fā)展過程中不可小覷的環(huán)節(jié)。飯店應(yīng)多向客人宣傳引導(dǎo)，并對其支持行為進(jìn)行有針對性地獎(jiǎng)勵(lì)。如萬豪飯店管理集團(tuán)的旗下飯店都會(huì)在客房及衛(wèi)生間的區(qū)域內(nèi)放置節(jié)水提示牌，另外很多飯店內(nèi)部還會(huì)在客房的床頭柜上放置溫馨提示卡片，提示客人可以選擇不需要換洗床單及床上用品等服務(wù)。有些飯店推行“綠色客房”項(xiàng)目，鼓勵(lì)客人減少一次性用品的使用；在客人就餐點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員應(yīng)盡量推薦綠色有機(jī)健康食品，注意菜品數(shù)量和品種搭配，減少浪費(fèi)等?，F(xiàn)在，杭州的怡萊連鎖飯店推出“低碳積分計(jì)劃”， 消費(fèi)者只要入住期間符合其“低碳生活標(biāo)準(zhǔn)”，就能獲得積分，在下次入住時(shí)，直接抵扣2

20、0 元至150 元的房費(fèi)。4.4 改變品牌形象塑造、推廣的訴求點(diǎn)現(xiàn)在飯店在品牌形象塑造和推廣方面，除宣傳豪華、舒適、檔次、個(gè)性化之外，應(yīng)大力塑造飯店節(jié)能減排的新形象，宣傳飯店在降低碳排放方面所采取的積極有效措施以及對社會(huì)做出的貢獻(xiàn)， 樹立為社會(huì)分擔(dān)、為人民負(fù)責(zé)的企業(yè)形象，營造節(jié)能降耗的氛圍。在傳播載體的使用上要注意充分運(yùn)用環(huán)保材料和綠色媒體，例如可回收的紙質(zhì)、布質(zhì)材料以及無紙化信息傳播途徑等，這些本身就可以成為低碳綠色旅游飯店的無聲宣傳。飯店業(yè)發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)絕非一日之功，任重而道遠(yuǎn)。其依賴于政府支持、技術(shù)創(chuàng)新、更依賴于消費(fèi)者的低碳理念和行為。因此，飯店應(yīng)結(jié)合自身實(shí)際尋求適合的低碳發(fā)展模式，促進(jìn)低

21、碳經(jīng)濟(jì)模式與低碳生活方式的實(shí)現(xiàn)。5 低碳飯店的典范5.1 千島湖喜來登酒店應(yīng)當(dāng)說，我國許多新建的高星級(jí)飯店在節(jié)能和減耗上都做出了許多努力，并正在倡導(dǎo)這種理念。如近期在杭州開業(yè)的綠城千島湖喜來登酒店，其空調(diào)系統(tǒng)的用水取自千島湖30米以下的深處; 每個(gè)房間配有自動(dòng)感應(yīng)的調(diào)節(jié)裝置，以節(jié)省空調(diào)用電量，所有的熱水供水也均采用太陽能; 宴會(huì)廳、餐廳、酒吧和廚房里使用的玻璃、塑料和鋁制品均采用了可循環(huán)使用的新型材料3。5.2 庫布其沙漠酒店 億利集團(tuán)支援6 億元將在庫布其沙漠內(nèi)建設(shè)庫布其沙漠酒店，該飯店的規(guī)劃目標(biāo)之一就是要打造全國唯一的“低碳”旅游景點(diǎn)，它將是一座集合沙漠新能源、沙漠溫泉、沙漠綠洲為一體的超

22、五星級(jí)飯店。飯店將充分利用風(fēng)能、太陽能、生物智能來發(fā)電，而供暖、生活、洗浴用水則是來自于地下2500 米深處的溫泉，飯店交通則依靠太陽能電瓶車和快艇來實(shí)現(xiàn)真正的低碳功能。項(xiàng)目建成后，將形成五能( 即: 產(chǎn)能、供能、用能、節(jié)能、智能) 合一、三網(wǎng)( 即: 微電網(wǎng)、微熱網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)) 互聯(lián)的智能信息化管理系統(tǒng)。然而，這些先天條件好的新建低碳飯店，要注意引進(jìn)先進(jìn)的管理方法，資源要配套，才能令低碳飯店真正低碳經(jīng)營運(yùn)作3。5.3 北京中國大飯店中國大飯店是一家位于北京CBD核心區(qū)的中國白金五星級(jí)酒店，因其宮廷式的古典風(fēng)格給人以宏偉的皇家氣勢而享有“小紫禁城”的美譽(yù)。飯店一直是擁護(hù)綠色環(huán)保理念的先行者，20

23、1 0年推出了“低碳會(huì)議項(xiàng)目”(簡稱CMP，“Carbonless Meeting PrOgramme”)，倡導(dǎo)減少二氧化碳排放，旨在希望通過鼓勵(lì)與會(huì)機(jī)構(gòu)選擇更加環(huán)保的會(huì)議舉辦方式，增強(qiáng)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，與社會(huì)的成長發(fā)展和諧統(tǒng)一。201 1年6月22至24日，中國大飯店為國家發(fā)展和改革委員會(huì)成功舉辦了第三場環(huán)保會(huì)議，主辦方在會(huì)議開始時(shí)宣布，之所以選擇中國大飯店的低碳會(huì)議，是因?yàn)槠溆兄诃h(huán)境保護(hù)及發(fā)展慈善事業(yè)。低碳會(huì)議的效果非常顯著，為期3天的30人“低碳會(huì)議項(xiàng)目”減少了1，095千克二氧化碳的排放，相當(dāng)于60棵樹一年的吸收量。6 結(jié)語綜上所述，我國飯店企業(yè)因資金、管理制度等各種因素的制約低碳行動(dòng)

24、相對緩慢，但在低碳節(jié)能之路上有較大的進(jìn)步空間。而目前我國也有不少飯店企業(yè)克服這些因素，走在持續(xù)發(fā)展的前列，他們用事實(shí)證明，只有改進(jìn)完善飯店管理制度，運(yùn)用低碳節(jié)能設(shè)施，并提高全民的低碳意識(shí)，方可在低碳道路上越有越遠(yuǎn)。參 考 文 獻(xiàn)1 張麗、段圣奎.基于低碳經(jīng)濟(jì)的我國飯店業(yè)發(fā)展策略探析J.商業(yè)經(jīng)濟(jì), 2011,（9）:P3739.2 范旭光.在深入推進(jìn)全民節(jié)能減排低碳行動(dòng)中飯店餐飲企業(yè)應(yīng)走在全社會(huì)的前列J.商業(yè)經(jīng)濟(jì),2011.3 孫艷.我國高星級(jí)飯店低碳化的路徑分析J.企業(yè)經(jīng)濟(jì), 2011,（5）:P98100.4 洪文藝.如何實(shí)現(xiàn)低碳化J.飯店現(xiàn)代化,2010.5 李文明.國內(nèi)飯店低碳采購管理初探N.江西財(cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)報(bào).2010.Research and application of low carbon hotel enterprises behaviorAbstract：After the Copenhagen climate summit in 2009, the development trend of low carbon as the w