甜品店新店開(kāi)發(fā)資料學(xué)習(xí)資料

1、甜品店新店開(kāi)發(fā)資料 隨著十堰甜品店的不斷增多，同時(shí)也伴隨著十堰商業(yè)的蓬勃發(fā)展?fàn)顩r。十堰連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)迅速發(fā)展，隨之十堰甜品店不斷興起?？梢赃@么說(shuō)，無(wú)論是豪華的商圈中心，還是人流量較少的郊區(qū)。甜品店都存在于大街小巷。河馬家連鎖店采用的是現(xiàn)代化的銷售方式和管理理念，以獨(dú)特的秘方，良好的口碑，安全化的生產(chǎn)，卓越的特色，高水準(zhǔn)的服務(wù)等。給你一個(gè)做的放心，吃的安心的甜品，從而滿足消費(fèi)者個(gè)性化的需求。河馬家連鎖店?duì)I業(yè)面積約90120平方米，能滿足消費(fèi)者即時(shí)性、多元性的特點(diǎn)。一 新店的市場(chǎng)商機(jī)與目標(biāo)市場(chǎng)的選擇分析 根據(jù)十堰人均GDP的發(fā)展?fàn)顩r，目前在商場(chǎng)、大型超市、專營(yíng)店、專賣店等14種零售行業(yè)中，連鎖甜品店是

2、未來(lái)發(fā)展較好的零售行業(yè)。甜品作為餐飲行業(yè)，絕對(duì)是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也是市場(chǎng)前景非常廣的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，從各個(gè)方面都可以看出來(lái)，先看看十堰大街小巷的甜品店，就知市場(chǎng)潛力有多大，可以預(yù)見(jiàn)，甜品行業(yè)將創(chuàng)造又一個(gè)餐飲神話。在十堰上海路，開(kāi)發(fā)河馬家連鎖甜品店具有很大的發(fā)展空間，原因如下：（1）上海路位于交通的主要路段，其人流量大，而且有特殊的地位。周邊人口密度高，購(gòu)物方式多樣化，出行方便很適合開(kāi)發(fā)，其次就消費(fèi)主體而言老少皆宜。就消費(fèi)目標(biāo)來(lái)說(shuō)周邊的高校學(xué)生將會(huì)成為主要消費(fèi)人群，并且通過(guò)品牌效應(yīng)和口碑，高校周邊的學(xué)生將會(huì)構(gòu)成消費(fèi)的倡導(dǎo)者和追隨者。（2）潛在的目標(biāo)群體和巨大的市場(chǎng)潛力。就目前十堰發(fā)展的狀況看：河馬家

3、一店:五堰北街一中旁。二店：老虎溝1+1后100米。目標(biāo)消費(fèi)群體都鎖定在繁華的商圈周圍和學(xué)校附近，并且消費(fèi)的目標(biāo)群體廣。再者巨大的市場(chǎng)有利于創(chuàng)造良好的商業(yè)機(jī)遇，以前的甜品店是通過(guò)傳統(tǒng)的模式進(jìn)行銷售，但通過(guò)網(wǎng)絡(luò)的日益健全，現(xiàn)在的甜品店是通過(guò)現(xiàn)代化的發(fā)展方式進(jìn)行銷售。因此河馬家甜品店將有很大的發(fā)展空間（3）存在一定的競(jìng)爭(zhēng)者。相比較而言，河馬家甜品店在規(guī)模上不如商場(chǎng)和大型超市的大，但在價(jià)格、服務(wù)和口感上能滿足消費(fèi)者個(gè)性化的需求。所以一定的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手將會(huì)給河馬家甜品店創(chuàng)造巨大的經(jīng)濟(jì)效益。綜上所述和分析，我們認(rèn)為河馬家甜品店應(yīng)該抓住目前的商業(yè)機(jī)遇進(jìn)行實(shí)時(shí)開(kāi)發(fā)。通過(guò)河馬家新店的目標(biāo)市場(chǎng)可以選擇以下幾種對(duì)象：

4、1225歲的時(shí)尚青年通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研把目標(biāo)群體鎖定在周邊高校的學(xué)生對(duì)甜食有一定的喜好，但出于時(shí)間不足，我們可以在3小時(shí)以內(nèi)送到 競(jìng)爭(zhēng)商家競(jìng)爭(zhēng)商家 住戶 商家二 商圈的消費(fèi)者分析擁有一定穩(wěn)定規(guī)模的顧客對(duì)一個(gè)店鋪是非常重要的，也是選址應(yīng)該考慮的重要因素之一。在一定的商圈內(nèi)擁有足夠多的人口數(shù)和居民能大概推算出每日進(jìn)店的顧客數(shù)，進(jìn)店不一定消費(fèi)，但在其周邊有一定的影響力。影響力可以促使這批顧客再次回購(gòu)形成穩(wěn)定顧客。1. 商圈的道路交通狀況分析店鋪選址所在地段有許多人群聚集場(chǎng)所，離重慶路，北京路，人民路都比較近，附近有健身房，電影院，大學(xué)星城，大美盛城，多所大學(xué)，54廠小區(qū)，離三堰客運(yùn)站較近，人流量大，交通便

5、利。 該地段擁有許多交通路線，13路，35路，39路，7路，位置十分有利，交通發(fā)達(dá)，人流量密集，商業(yè)繁榮，足以吸引人們前來(lái)游玩，市場(chǎng)潛力大，為甜品店提供了有利的前提條件。（1）固定人群消費(fèi)分析 據(jù)調(diào)查分析，在上海路附近多為學(xué)校及住宅區(qū)，目前還沒(méi)有完全的開(kāi)發(fā)出來(lái)，還有很多空的商鋪未出租，鄖陽(yáng)師專和湖北醫(yī)藥學(xué)院師生加起來(lái)大約有8000人左右，并且在店鋪的周圍還存在著一個(gè)大美盛城，該小區(qū)面積大，入住人口多，且在這些人群中中高檔的階層較多，是休閑洽談消費(fèi)的主要對(duì)象。 根據(jù)店鋪商圈固定人群現(xiàn)有數(shù)量和收入狀況，消費(fèi)特點(diǎn)，他們前往店鋪消費(fèi)具有很強(qiáng)的消費(fèi)能力。（2）流動(dòng)人群分析 根據(jù)實(shí)地調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，上海路這一

6、路段，流動(dòng)人群與車潮的流動(dòng)速度達(dá)到5個(gè)單位/分。北京南路的人群相對(duì)較少為3個(gè)單位/分，不排除每天高峰時(shí)期速度會(huì)有所增加。這種高速流動(dòng)人群能為休閑甜品店帶來(lái)一定的顧客量和對(duì)外的影響力。從上述調(diào)查分析可以推斷，河馬先生糖水店靠上海路，大美盛城，市場(chǎng)消費(fèi)潛力是非常大的，有一定的商機(jī)可循。商圈的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析 在大美盛城同樣店鋪下有兩家以貓為主題的生活休閑館，開(kāi)張的時(shí)間都不長(zhǎng)，最長(zhǎng)的店鋪開(kāi)張到現(xiàn)在也只有3個(gè)月，這都是河馬家甜品店較大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。河馬家甜品店在學(xué)生和年輕消費(fèi)群體中有一定的影響力，所以在此上海路附近開(kāi)張想吸引客源是個(gè)非常簡(jiǎn)單的事情，前期宣傳不用花費(fèi)太多。主要針對(duì)的是那些還不知道的顧客群體應(yīng)該

7、多投入一些，老客戶做一些活動(dòng)以達(dá)到穩(wěn)定的目的。 根據(jù)調(diào)查還不難發(fā)現(xiàn)這兩家以貓為主題的休閑館，人均最低消費(fèi)都必須達(dá)到20元左右。其吸引顧客進(jìn)門的可能就是動(dòng)物，飲品之類的東西做的都很一般。對(duì)我們河馬家甜品店的威脅不是很大，堅(jiān)持做好我們甜品的同時(shí)，開(kāi)發(fā)一些飲品及娛樂(lè)的東西，對(duì)本店也無(wú)太大的影響。三 新店的經(jīng)營(yíng)損益分析 新的河馬家店鋪選擇在上海路大美盛城的商鋪，該商鋪為尚使用的毛坯房，需要全裝修，一層，使用面積92平方米，租金為10.2萬(wàn)人民幣/年，屬于較高的地段層次。 具體預(yù)算如下：（1）月?tīng)I(yíng)業(yè)額估算實(shí)際人潮每天營(yíng)業(yè)額入店人潮120人/天X入店購(gòu)買率90%=實(shí)際購(gòu)買人潮108人/天實(shí)際購(gòu)買人潮108

8、人/天X客單價(jià)25元/人=預(yù)估營(yíng)業(yè)額2700元/天（2）營(yíng)業(yè)額總計(jì)實(shí)際人潮每天營(yíng)業(yè)額2700元/天X30天=81000元 2. 成本，獲利，風(fēng)險(xiǎn)分析（1）經(jīng)營(yíng)費(fèi)用項(xiàng)目 固定費(fèi)用：人員工資：3個(gè)長(zhǎng)期，一個(gè)月1800，一個(gè)甜品師2500，周末加一個(gè)兼職，一天70元，共計(jì)8460元 房租：8500元 折舊費(fèi)用：8/5=1.6萬(wàn)元 水電費(fèi)：2000元 總計(jì)：34960元變動(dòng)費(fèi)用(考慮的比例)包裝雜費(fèi)：0.2%商品損耗：0.3%營(yíng)業(yè)稅：6%總計(jì)：6.5%總計(jì)： 81000X6.5%=5265元/月4 .投資風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估損益平衡點(diǎn)分析：損益平衡點(diǎn)銷售額=固定費(fèi)用/（毛利率變動(dòng)費(fèi)用） =34960/（60%-6

9、.5%）=58329元經(jīng)營(yíng)安全率=1-損益平衡點(diǎn)銷售額/預(yù)期銷售額 1-58329/81000=28% 3. 投資收益預(yù)算（1)銷售毛利=營(yíng)業(yè)收入 毛利率（餐飲店考慮為60%） 81000X60%=48600元/月預(yù)計(jì)每月稅前損益=銷售毛利變動(dòng)費(fèi)用固定費(fèi)用 48600-5265-34960=8375元四 新店的市場(chǎng)定位分析 商圈范圍的大小受到商店經(jīng)營(yíng)形式、商品種類、商店規(guī)模、周邊競(jìng)爭(zhēng)情況和交通狀況等因素的影響。我們的冷飲店是提供逛街的的人們來(lái)進(jìn)店小憩，享用各類飲品。這里是周邊居住人口的集聚區(qū)；附近有較多的學(xué)校，學(xué)生多；比較靠近車站；附近還有電影院，健身房，有一定的人流量；靠近客流量大的公車站點(diǎn)

10、，可以為冷飲店帶來(lái)較多的顧客。并且冷飲店符合大眾口味，能吸引眾多顧客；夏季炎熱時(shí)，消費(fèi)者會(huì)選擇光顧冷飲店，消暑解渴，并且休息一下；許多消費(fèi)者經(jīng)常在休閑的時(shí)候不知道去哪里放松，冷飲店可以提供這樣一個(gè)輕松愉快的場(chǎng)所。因此我們打算把店鋪定位上海路，主要輻射商圈為附近幾所高校以及附近居民，次商圈為車站，若在以后擴(kuò)大發(fā)展的過(guò)程中，我們會(huì)把商圈擴(kuò)展開(kāi)來(lái)。（一）風(fēng)格 以古典且不失現(xiàn)代氣息。整體呈較朦朧的感覺(jué)。鮮明而協(xié)調(diào)并且錯(cuò)落有致。顏色格調(diào)清爽、溫馨、明朗。店面的整體外觀采用的是返古的木制裝修，門和窗子的顏色也是天然木質(zhì)的顏色，偏暗些。極力突出了我店的特色和冷飲風(fēng)格。 （二）結(jié)構(gòu)布局（一）平面客流動(dòng)線：在平

11、面上的客流動(dòng)線。 1、在進(jìn)行平面動(dòng)線規(guī)劃時(shí)，根據(jù)店面需求考慮以下因素：曲與直的結(jié)合、角度的處理、寬窄的變化、長(zhǎng)度的適宜、店鋪臨面、變化和有序、核心化、空間變化、回路設(shè)置等。 2、顧客店內(nèi)的五個(gè)環(huán)節(jié)： 進(jìn)店環(huán)視點(diǎn)餐就坐出店 （二）外部客流動(dòng)線 大美盛城 進(jìn)出口的外面就是公交車站點(diǎn)，吸引客 流、獲得 大量、持續(xù)客流，外圍可停放電動(dòng)車、跟小車。（三）內(nèi)部客流動(dòng)線 店面占地面積92平米，門口進(jìn)去，左上邊是吧臺(tái)，右 側(cè)靠墻和前靠墻為卡座，這樣做明確了主要通道，減少了輔助通道數(shù)量，降低客流分散的可能性，只有一個(gè)出入口使之更為集中。（2）客流動(dòng)線設(shè)計(jì)五 分析結(jié)論 綜上所訴，新的河馬家甜品店背依新建的大美盛城小區(qū)，面向人流量密集的大學(xué)，交通發(fā)達(dá)，人流量密集，市場(chǎng)潛力較大，值得開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目。 鑒于上海路大美盛城竣工階段，所以有充足的時(shí)間準(zhǔn)備，希望決策者能充分考慮本項(xiàng)目小組的報(bào)告，有效的進(jìn)行河馬家甜品店的開(kāi)發(fā)。Thank you!Thank you!人有了知識(shí)，就會(huì)具備各種分析能力，明辨是非的能力。所以我們要勤懇讀書(shū)，廣泛閱讀，古人說(shuō)“書(shū)中自有黃金屋?！蓖ㄟ^(guò)閱