人教版八年級(jí)生物上冊(cè)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用課件ppt

1、人教版八年級(jí)生物上冊(cè)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用發(fā)酵現(xiàn)象演示實(shí)驗(yàn)：一杯溫水+糖+酵母瓶子里：現(xiàn)象：液體出現(xiàn)氣泡，氣球脹大 氣泡是什么？過一段時(shí)間后瓶子里的液體還是糖水嗎？氣泡是二氧化碳，瓶子里的液體是酒精。酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了什么？常用于制作饅頭、面包，釀酒葡萄糖 酵母菌二氧化碳酒精 +能量饅頭中的孔洞是_遇熱膨脹而形成的，這種氣體是酵母菌分解_ 時(shí)產(chǎn)生的，可以使饅頭松軟可口。二氧化碳葡萄糖觀察思考：細(xì)菌、真菌與食品的制作酵母菌：制面包、酒多種霉菌：制腐乳、醬乳酸菌：制酸奶、奶酪、泡菜醋酸菌：制醋酵母菌酵母菌葡萄糖有氧二氧化碳水葡萄糖二氧化碳酒精無氧（面包)(釀酒)乳酸桿菌葡萄糖無氧乳酸醋酸桿菌葡萄糖醋

2、酸淀粉葡萄糖曲霉(酸奶、泡菜)(釀醋)1、圖中有幾種保存食品的方法脫水法腌制法巴氏消毒法或高溫滅菌罐藏法真空包裝二、細(xì)菌、真菌與食品的保存香 菇原理：脫去水分抑制細(xì)菌、真菌生長(zhǎng)繁殖脫水法咸 菜 、 咸 蛋腌制法原理：用鹽溶液除去水分。牛 奶巴氏消毒法或高溫滅菌原理：高溫滅菌真空包裝法原理：隔絕空氣抑制細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)罐頭罐藏法原理： 高溫消毒后防止與細(xì)菌和真菌接觸。果 脯果脯保存方法：滲透保存法，原理：用糖溶液除去鮮果中的水分。臘肉保存方法： 曬制與煙熏法。食品保存方法1干燥 脫水法（蘑菇）除去水分抑制細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)、繁殖5 巴斯德消毒法（牛奶）：高溫滅菌6 真空包裝法（袋裝肉腸）：抑制需氧菌類

3、生長(zhǎng)7 罐藏法（肉類罐頭）：高溫消毒和防止與菌類接觸2 曬制煙熏法（臘肉）3 滲透保存法（果脯）4 腌制法 （咸魚）其他方法還有:冷藏、冷凍、射線、防腐劑思考：假設(shè)你是一位商人，你想把廣東的新鮮荔枝運(yùn)到上海去賣，你用什么方法保存荔枝呢？1抗生素類藥品2細(xì)菌與轉(zhuǎn)基因藥品制作 3. 制作疫苗三、細(xì)菌、真菌與疾病防治 放線菌產(chǎn)生的抗生素多達(dá)4000多種，已有50多種廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)。紅霉素、金霉素、鏈霉素、氯霉素、滅瘟素、卡那霉素、慶大霉素、井岡霉素、自力霉素、大觀霉素、更生霉素、頭孢拉定。 抗生素介紹 有些真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素。 有一定的副作用，例如：抗藥性、過敏反

4、應(yīng)、二重感染等。 現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素,你知道是什么原因嗎?超級(jí)細(xì)菌轉(zhuǎn)基因藥品胰島素 科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對(duì)大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物胰島素。 科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之產(chǎn)生大量的胰島素，治療糖尿病。轉(zhuǎn)基因藥品介紹細(xì)菌性疫苗 將毒性減弱的或殺死的細(xì)菌制成疫苗，注射到人體后可以幫助人體的免疫系統(tǒng)抵制由細(xì)菌引起的疾病。常用的細(xì)菌性疫苗：卡介苗：預(yù)防肺結(jié)核百白破疫苗：預(yù)防白喉、百日咳、破傷風(fēng)四 、細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)缺氧條件下 甲烷菌可將有機(jī)物分解產(chǎn)生甲烷氣體有氧條件下 一些桿菌將有機(jī)物徹底分解

5、，可用于用于污水處理城市污水處理原理圖細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)（-污水處理）細(xì)菌有機(jī)物有氧二氧化碳水甲烷菌有機(jī)物無氧甲烷照明、發(fā)電污水沼氣池：利用細(xì)菌（甲烷菌）在缺氧的條件下分解有機(jī)物，產(chǎn)生甲烷，用于照明和作為燃?xì)狻＜?xì)菌、真菌與清潔能源一些桿菌和甲烷菌一、細(xì)菌真菌與食品的制作二、細(xì)菌真菌與食品的保存三、細(xì)菌真菌與疾病的防治四、細(xì)菌與環(huán)境的保護(hù)小 結(jié)1、 蒸饅頭和制作面包過程中，能分解面粉中的糖，產(chǎn)生二氧化碳，使饅頭和面包暄軟多孔的生物是（ ） A乳酸菌 B、酵母菌 C、青霉菌D、棒狀桿菌2、大量的細(xì)菌可以使食品迅速腐敗。食品在冰箱中能保存一定時(shí)間不腐敗，主要是因?yàn)樵诒溥@個(gè)環(huán)境（ ） A沒有細(xì)菌 B細(xì)菌都凍死了 C細(xì)菌繁殖很慢 D細(xì)菌不活動(dòng)了3、腌臘肉能長(zhǎng)久存放，其原因是（ ） A、鹽對(duì)細(xì)菌有殺毒作用 B、腌肉上細(xì)菌體內(nèi)的水分被濃鹽奪去，細(xì)菌不易生存繁殖 C、腌肉內(nèi)水分較少，使細(xì)菌不能存活 D、腌肉上的細(xì)菌繁殖速度很慢BCB4.食品保存的方法有 ( ) A高溫、 保水 B高溫、經(jīng)加工減少水分、暴露在空氣中 C低溫、經(jīng)加工減少水分、隔絕空氣 D低溫、保水、隔絕空氣5.醫(yī)院治療時(shí)，經(jīng)常給病人注射青霉素，青霉素是從下列哪種真菌中提取出來的?( ) A青霉菌 B曲霉菌 C根瘤菌 D酵母菌6.平