送餐效勞專業(yè)培訓(xùn)教材

1、送餐效勞專業(yè)培訓(xùn)教材一、送餐效勞的概念 送餐效勞是指根據(jù)客人的需要，將酒水、菜肴送到客人指定的位置的效勞。二、送餐效勞程序 訂餐備餐起餐送餐結(jié)賬效勞收餐送餐設(shè)備與用品檢查要求：送餐部訂餐電話、送餐車(chē)輛等送 餐用具準(zhǔn)備齊全，方便、安全、衛(wèi)生；標(biāo)準(zhǔn)： 訂餐電話完好暢通，無(wú)任何故障；餐具、茶具、酒具、咖啡具、各種托盤(pán)、餐巾、蓋具、調(diào)味品等齊全、完好，清潔衛(wèi)生，擺放整齊；整個(gè)環(huán)境整潔美觀，設(shè)備用品擺放整齊規(guī)范，取用方便，能夠隨時(shí)保證送餐服務(wù)需要；無(wú)任何不潔、污染現(xiàn)象發(fā)生；送餐部工作前的準(zhǔn)備程序 送餐部工作前的準(zhǔn)備程序 檢查日常用品要求： 檢查日常用品種類(lèi)和數(shù)量， 保證種類(lèi)齊全、數(shù)量充足； 提前填寫(xiě)領(lǐng)貨

2、單；標(biāo)準(zhǔn)： 準(zhǔn)備餐具要求：無(wú)水跡、無(wú)破損茶壺?zé)o茶堿，咖啡壺干凈，無(wú)味刀叉無(wú)水跡，分類(lèi)擺放整齊準(zhǔn)備餐巾要求：檢查餐巾有無(wú)污跡按標(biāo)準(zhǔn)疊整齊，擺放好； 送餐部工作前的準(zhǔn)備程序檢查日常用品要求： 檢查日常用品種類(lèi)和數(shù)量， 保證種類(lèi)齊全、數(shù)量充足； 提前填寫(xiě)領(lǐng)貨單； 標(biāo)準(zhǔn)： 準(zhǔn)備送餐托盤(pán)要求：托盤(pán)干凈、無(wú)水跡；墊好盤(pán)布，數(shù)量充足；檢查餐具要求：瓷器無(wú)破損，無(wú)水跡；水杯無(wú)水跡、無(wú)破損、無(wú)異物；淡奶盅無(wú)奶跡；各類(lèi)餐具擺放整齊；檢查果醬、黃油、果汁要求：果醬包裝無(wú)破口，黃油無(wú)變質(zhì)；果汁經(jīng)過(guò)冷藏，并在保持期內(nèi)；1、 訂餐3、外線 要求點(diǎn)餐需問(wèn)清楚送餐房號(hào)、姓名、用餐人數(shù)，用餐賓客是否在房間及需送達(dá)的時(shí)間，還需致

3、電總臺(tái)核實(shí)賓客房號(hào)和姓名，記錄點(diǎn)餐賓客姓名、 號(hào)碼。4、詢問(wèn)賓客對(duì)食品要求，根據(jù)用餐人數(shù)主動(dòng)介紹菜式，適時(shí)推介；5、推薦酒水，了解所需杯具數(shù)量及特殊要求1、左手持話筒，話筒置于唇下5cm處，使用中英文問(wèn)候并報(bào)告崗位名稱2、登記賓客姓名、房間號(hào)碼、用餐人數(shù)，記錄在【送餐登記本】上6、賓客點(diǎn)餐牌以外菜肴時(shí)，請(qǐng)賓客稍等并按下 音樂(lè)鍵，詢問(wèn)廚房后再回復(fù)；如客人點(diǎn)海鮮、蒸菜類(lèi)食品，需說(shuō)明等待時(shí)間。7、復(fù)述點(diǎn)餐內(nèi)容、特殊要求，解釋收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，并詢問(wèn)賓客結(jié)賬方式，確認(rèn)后根據(jù)所點(diǎn)菜品說(shuō)明送餐時(shí)間， 標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)：*先生/小姐，您點(diǎn)了一份蔬菜湯、一份土豆沙拉、兩份西冷牛排，七分熟，配黑椒汁，一瓶王朝干紅，配兩個(gè)杯子，

4、送到*房間，兩位用餐，您點(diǎn)的餐會(huì)在*分鐘后送到，請(qǐng)問(wèn)您還有其他需求嗎？8、送餐效勞效率 早餐牌送餐應(yīng)在賓客要求時(shí)間內(nèi)送達(dá)，零點(diǎn)早點(diǎn)25分鐘，中 /晚餐30分鐘，假設(shè)賓客點(diǎn)菜牌以外的菜肴3540分鐘送達(dá)9、感謝賓客訂餐，待客人掛斷 后，輕聲掛斷 。 標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)：*先生/ 小姐，謝謝您的訂餐1、根據(jù)點(diǎn)餐記錄通知廚房點(diǎn)餐內(nèi)容及特殊要求，并下點(diǎn)菜單。2、送餐員根據(jù)點(diǎn)菜單準(zhǔn)備相應(yīng)餐具、調(diào)味品、牙簽、餐巾、鮮花、花瓶、意見(jiàn)反響卡，將物品整齊標(biāo)準(zhǔn)的擺放于托盤(pán)/餐車(chē)上。3、托盤(pán)墊布、餐車(chē)臺(tái)布平整，臺(tái)布下垂局部。4、檢查賬單明細(xì)，并與收銀員確認(rèn)賓客是否能簽單，提前準(zhǔn)備相應(yīng)的零錢(qián)及發(fā)票。5、本卷須知：下單時(shí)須注明菜

5、品份量、數(shù)量及特殊要求，假設(shè)有海鮮及其他高檔菜肴需注明價(jià)格。2.、備餐3、起餐1、調(diào)味劑、菜品要用蓋蓋好，保證菜品的衛(wèi)生及溫度；取食品時(shí)檢查是否與點(diǎn)單一致；2、先出冷菜，再出熱菜，配上配料，按標(biāo)準(zhǔn)擺放于托盤(pán)/餐車(chē)上；3、根據(jù)所點(diǎn)酒水配備相關(guān)用具，如酒杯、口布、冰桶、冰夾等；4、確認(rèn)賓客預(yù)定的菜品、飲品備齊后起餐送房間。4.、送餐1、送餐時(shí)需走員工通道，乘坐員工電梯2、到達(dá)客房門(mén)口時(shí)，需核對(duì)房號(hào)3、敲門(mén) a、面帶微笑，姿勢(shì)端正，站于門(mén)口30cm處，眼睛注視防盜眼，用中指中關(guān)節(jié)敲門(mén)3下，先英文再中文報(bào)明身份，并按一下門(mén)鈴 b、如賓客有應(yīng)答，那么退后30cm等候； c、如賓客無(wú)應(yīng)答，等候5秒后第二次

6、敲門(mén)再次通報(bào)身份并按門(mén)鈴，后退30cm等候；4、待賓客開(kāi)門(mén)后，微笑問(wèn)候，征得賓客同意后進(jìn)入房間 標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)：*先生/小姐，上午好！這是您的訂餐，請(qǐng)問(wèn)可以送進(jìn)房間嗎？5、進(jìn)房后，征詢賓客托盤(pán)/餐車(chē)擺放位置 標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)：*先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)您想在哪個(gè)位置用餐？6、送餐員迅速固定餐車(chē)，按擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)整理餐具，擺好椅子請(qǐng)賓客入座，鋪好餐巾，詢問(wèn)賓客是否需要將菜蓋撤走； 標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)：請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)在可以為您撤走菜蓋嗎？7、征得賓客同意后揭開(kāi)菜蓋，拿出食品，按順序擺放，退后一步向其介紹調(diào)味品以及食用方法；8、詢問(wèn)賓客是否需要酒水效勞；9、如賓客不馬上用餐，應(yīng)主動(dòng)向賓客介紹菜品、配料及酒水。5、結(jié)賬效勞1、將意見(jiàn)反響卡放在醒目

7、位置，請(qǐng)賓客用餐后填寫(xiě)，并告知賓客收餐具的相關(guān)事宜； 標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)： 先生/小姐，這是我們的意見(jiàn)反響卡，請(qǐng)您對(duì)我們的效勞和菜品提出珍貴意見(jiàn)。 您用完餐后請(qǐng)致電送餐效勞，我們會(huì)馬上為您清理餐具。2、從賓客右側(cè)，雙手遞上賬單，示意總金額；3、向賓客致謝，后退兩步，再轉(zhuǎn)身退出房間。標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)：先生/小姐，祝您用餐愉快！6、收餐1、送餐后回餐廳填寫(xiě)?餐具登記單?；2、接到賓客要求收餐的 后，立即去賓客房間收餐具；3、假設(shè)賓客未填寫(xiě)意見(jiàn)反響卡，應(yīng)征詢賓客對(duì)菜品質(zhì)量的意見(jiàn)，并及時(shí)向廚師長(zhǎng)反響。送餐部效勞程序與標(biāo)準(zhǔn)送餐過(guò)程中的要求： 服務(wù)車(chē)由專人負(fù)責(zé)清潔 和整理； 服務(wù)車(chē)上臺(tái)布 干凈無(wú)污滓； 車(chē)輪完好、 轉(zhuǎn)動(dòng)靈活

8、； 檢查送餐車(chē) 要求：檢查車(chē)輪轉(zhuǎn)動(dòng)是否 靈活，有無(wú)松動(dòng)保證衛(wèi)生、 清潔；托盤(pán)干凈、衛(wèi)生，無(wú) 雜物、無(wú)污跡；標(biāo)準(zhǔn)： 使用專用推車(chē)送餐給客人時(shí)，要特別小心，不要由于地毯松動(dòng)或地面不平而讓推車(chē)倒下了，在將推車(chē)或餐食送到客房前時(shí)，絕對(duì)不許直接開(kāi)門(mén)入內(nèi)，一定要先敲門(mén)或按門(mén)鈴，直到客人允許你進(jìn)去時(shí)，才可以進(jìn)入房?jī)?nèi)；每日凌晨4點(diǎn)整送餐員工需要進(jìn)行樓層巡視，檢查門(mén)把菜單，并需要在菜單上記錄清楚房間號(hào)碼、客人姓名以及各種詳細(xì)內(nèi)容；如果客人選擇了早餐的送餐服務(wù)，送餐員工需要提前做好準(zhǔn)備，于次日按時(shí)將早餐送至客房； 送餐部效勞程序與標(biāo)準(zhǔn)備餐服務(wù)與時(shí)間的要求： 早餐按客人要求的送餐時(shí)間20分鐘內(nèi)送入客房，午餐不超過(guò)3

9、0分鐘，晚餐不超過(guò)25分鐘。保證客人及時(shí)用餐。 標(biāo)準(zhǔn)： 客人訂餐后，送餐單轉(zhuǎn)交廚房快速、準(zhǔn)確，按客人要求的送餐時(shí)間提前準(zhǔn)備好食品、飲料；送餐前，服務(wù)員備好餐車(chē)、托盤(pán)、溫箱、蓋具等用品，準(zhǔn)備好飲料，檢查餐車(chē)用品衛(wèi)生；裝盤(pán)、裝車(chē)擺放整齊、規(guī)范；熱菜放置在溫箱內(nèi)，冷菜、飲品需要加以食品蓋、飲料蓋；送餐部效勞程序與標(biāo)準(zhǔn)客房菜單與訂餐要求： 菜單符合酒店要求；訂餐電話接聽(tīng)時(shí)符合酒店要求；所有客房訂餐做到接聽(tīng)清楚、預(yù)定準(zhǔn)確，無(wú)錯(cuò)訂、漏訂、記錯(cuò)房號(hào)與時(shí)間等差錯(cuò)發(fā)生； 標(biāo)準(zhǔn)： 飯店客房配訂餐菜單，早餐、全天送餐菜單齊全；菜單無(wú)污跡、涂改、破損現(xiàn)象發(fā)生；客人訂餐，電話鈴響3聲內(nèi)接聽(tīng)；訂餐客人多時(shí)，向客人表示歉意

10、，請(qǐng)客人稍候；接聽(tīng)電話熱情、禮貌，語(yǔ)言清晰、和藹；熟記菜單內(nèi)容、菜點(diǎn)名稱與價(jià)格，報(bào)價(jià)準(zhǔn)確無(wú)誤；訂餐客人姓名、房號(hào)、所點(diǎn)菜點(diǎn)名稱、訂餐人數(shù)、用餐時(shí)間等內(nèi)容記錄準(zhǔn)確、清楚，復(fù)述告知客人，并得到確認(rèn)；對(duì)客人預(yù)定蛋類(lèi)、牛排等需掌握烹制時(shí)間及火候的食品，詢問(wèn)清楚；需要延長(zhǎng)準(zhǔn)備時(shí)間的食品，如實(shí)告之客人需要的大致時(shí)間； 送餐部效勞程序與標(biāo)準(zhǔn)結(jié)賬掛賬服務(wù)要求： 賬單準(zhǔn)備及時(shí)，賬目清楚、 準(zhǔn)確，交接賬款手續(xù)規(guī)范； 服務(wù)員提前要準(zhǔn)備出干凈、 無(wú)破損的帳單夾；圓珠筆要 求使用時(shí)不會(huì)出現(xiàn)字跡不清、 出水流暢；標(biāo)準(zhǔn)： 客人用餐前，告知客人收回空盤(pán)和餐具的大致時(shí)間（客人用餐1小時(shí)左右，送餐員到客房收盤(pán)），并給客人予以結(jié)賬

11、；賬單準(zhǔn)備及時(shí)，賬目清楚、準(zhǔn)確；結(jié)賬使用賬單夾，雙手呈遞客人，請(qǐng)客人過(guò)目付款；現(xiàn)金結(jié)賬，當(dāng)面點(diǎn)清；掛賬簽收，手續(xù)規(guī)范；擺放用餐臺(tái)面衛(wèi)生快速、輕、穩(wěn)、無(wú)聲響，服務(wù)規(guī)范；最后告別客人，向客人表示感謝；語(yǔ)言親切；回到送餐部后，交接賬款手續(xù)規(guī)范；送餐部效勞程序與標(biāo)準(zhǔn)程序標(biāo)準(zhǔn)備注 送餐部工作前的準(zhǔn)備程序：1、準(zhǔn)備餐具要求：無(wú)水跡、無(wú)破損;茶壺?zé)o茶堿，咖啡壺干凈，無(wú)味;刀叉無(wú)水跡，分類(lèi)擺放整齊; 2、準(zhǔn)備餐巾要求：檢查餐巾有無(wú)臟跡;按標(biāo)準(zhǔn)疊整齊，擺放好; 送餐部效勞程序與標(biāo)準(zhǔn)程序標(biāo)準(zhǔn)備注 送餐部工作前的準(zhǔn)備程序：3、檢查日常用品要求： 檢查日常用品種類(lèi)和數(shù)量，保證種類(lèi)齊全、數(shù)量充足; 提前填寫(xiě)領(lǐng)貨單;4、

12、檢查送餐車(chē)要求： 檢查車(chē)輪轉(zhuǎn)動(dòng)是否靈活，有無(wú)松動(dòng)保證衛(wèi)生、清潔 送餐部效勞程序與標(biāo)準(zhǔn)程序標(biāo)準(zhǔn)備注 送餐部工作前的準(zhǔn)備程序：5、準(zhǔn)備送餐托盤(pán)要求： 托盤(pán)干凈、無(wú)水跡; 墊好盤(pán)紙，數(shù)量充足;6、檢查餐具要求： 瓷器無(wú)破損，無(wú)水跡; 水杯無(wú)水跡、無(wú)破損、無(wú)異物; 奶盅內(nèi)無(wú)奶跡; 各類(lèi)餐具擺放整齊; 送餐部效勞程序與標(biāo)準(zhǔn)程序標(biāo)準(zhǔn)備注 送餐部工作前的準(zhǔn)備程序：7、檢查果醬、黃油、果汁: 果醬包裝無(wú)破口，黃油無(wú)變質(zhì); 果汁經(jīng)過(guò)冷藏，并在保持期內(nèi)送餐效勞程序標(biāo)準(zhǔn)備注 1、了解當(dāng)天供應(yīng)的食品：1、電話員了解當(dāng)天供應(yīng)的食品 情況；2、每天上午一次（10：30）， 下午一次（14：30）3、準(zhǔn)確記錄菜單上食品實(shí)際

13、供應(yīng)的變動(dòng)情況，詳細(xì)記錄推薦食品的原料、配料、味道及制作方法；4、將食品信息通知到其他送餐員工；送餐效勞程序標(biāo)準(zhǔn)備注 2、接受客人預(yù)定：電話應(yīng)保持24小時(shí)正常工作，訂餐員需要準(zhǔn)備好送餐菜單、點(diǎn)餐本、筆；飯店客房配訂餐菜單，早餐、正餐菜單齊全，菜單無(wú)污跡、涂改、破損現(xiàn)象發(fā)生;1、電話鈴三聲之內(nèi)接聽(tīng)電話：Goodmorning/afternoon/evening, room service, may I help you?;送餐效勞程序標(biāo)準(zhǔn)備注 2、接受客人預(yù)定：2、聆聽(tīng)客人預(yù)定要求，掌握客人訂餐數(shù)量、人數(shù)及特殊要求，解答客人提問(wèn)； 3、主動(dòng)向客人推薦，說(shuō)明送餐服務(wù)項(xiàng)目，介紹當(dāng)天推薦食品，描述食品

14、數(shù)量、原料、味道、輔助配料及制作方法；訂餐客人多時(shí)，向客人表示歉意，請(qǐng)客人稍候，接聽(tīng)電話熱情、禮貌，語(yǔ)言清晰、和藹；熟記菜單內(nèi)容、菜點(diǎn)名稱與價(jià)格，報(bào)價(jià)準(zhǔn)確無(wú)誤； 送餐效勞程序標(biāo)準(zhǔn)備注 2、接受客人預(yù)定：訂餐客人姓名、房號(hào)、所點(diǎn)菜點(diǎn)名稱、訂餐人數(shù)、用餐時(shí)間等內(nèi)容記錄準(zhǔn)確、清楚，對(duì)客人預(yù)定蛋類(lèi)、牛排等需掌握烹制時(shí)間及火候的食品，詢問(wèn)清楚；需要延長(zhǎng)準(zhǔn)備時(shí)間的食品，告訴客人大致時(shí)間；所有客房訂餐做到接聽(tīng)清楚、預(yù)定準(zhǔn)確，無(wú)錯(cuò)訂、無(wú)漏訂、無(wú)記錯(cuò)房號(hào)與時(shí)間等差錯(cuò)發(fā)生；送餐效勞程序標(biāo)準(zhǔn)備注 2、接受客人預(yù)定：4、復(fù)述客人預(yù)定內(nèi)容及要求， 得到客人確認(rèn)后（告訴客人等候時(shí)間），致謝；5、待客人將電話掛斷后，方可

15、放下聽(tīng)筒；送餐效勞程序標(biāo)準(zhǔn)備注 3、填寫(xiě)訂餐單并記錄： 1、訂餐單一式四聯(lián)：廚房、酒吧、收款臺(tái)、送餐服務(wù)員各自一份；2、訂餐員按照頭盤(pán)、湯、主盤(pán)、甜食、咖啡和茶的順序，將客人所訂食品依次填寫(xiě)在訂單上；送餐效勞程序標(biāo)準(zhǔn)備注 3、填寫(xiě)訂餐單并記錄： 3、若客人需要特殊食品或特殊要求，需附文字說(shuō)明； 4、在客餐服務(wù)記錄本上記錄客人訂餐情況，包括訂餐客人房間號(hào)碼，訂餐內(nèi)容、訂餐時(shí)間、服務(wù)員姓名、賬單號(hào)碼；送餐效勞程序標(biāo)準(zhǔn)備注 3、填寫(xiě)訂餐單并記錄：5、客人訂餐后，送餐單轉(zhuǎn)交廚房快速、準(zhǔn)確，按客人要求的送餐時(shí)間提前準(zhǔn)備好食品、飲料。送餐前，服務(wù)員備好餐車(chē)、托盤(pán)、用品，準(zhǔn)備好飲料，檢查餐茶用品衛(wèi)生。裝盤(pán)、

16、裝車(chē)擺放整齊、規(guī)范。早餐按客人要求的送餐時(shí)間20分鐘內(nèi)送入客房，午餐不超過(guò)30分鐘，晚餐不超過(guò)25分鐘。保證客人及時(shí)用餐。送餐效勞程序標(biāo)準(zhǔn)備注 4、備餐擺臺(tái)： 1、準(zhǔn)備送餐用具（送餐車(chē)、托 盤(pán)、保溫箱）和餐具； 2、取客人所訂食品和飲料； 3、依據(jù)客人訂餐種類(lèi)和數(shù)量， 按規(guī)范擺臺(tái)（主刀、主叉、 椒鹽袋、牙簽、餐巾紙、筷 子、瓷勺等）； 送餐效勞程序標(biāo)準(zhǔn)備注 4、備餐擺臺(tái)：4、確保配料齊全，無(wú)遺漏，盛放配料的器皿完好無(wú)破損、無(wú)污跡；5、客人點(diǎn)餐食品較多時(shí)需要使用送餐車(chē)，較少時(shí)可以只使用長(zhǎng)托盤(pán)；6、接到訂餐單后，要及時(shí)把溫箱準(zhǔn)備好，并接通電源預(yù)熱； 送餐效勞程序標(biāo)準(zhǔn)備注 4、備餐擺臺(tái) 7、廚房出菜

17、后，檢查廚房所出菜肴是否符合要求，并符合客人的特殊要求，如不符合要求，要及時(shí)和廚師溝通；沙拉、頭盤(pán)、湯等用干凈的保鮮膜覆蓋，熱菜放入溫箱中，并加蓋食品蓋；送餐效勞程序標(biāo)準(zhǔn)備注 5、送餐至客房：1、送餐途中，保持送餐用具平穩(wěn)，避免食品或飲品溢出；使用專用推車(chē)送餐給客人時(shí)，要特別小心，不要由于地毯松動(dòng)或地面不平而讓推車(chē)倒下了，在將推車(chē)或餐食送到客房前時(shí)，絕對(duì)不許直接開(kāi)門(mén)入內(nèi)，一定要先敲門(mén)或按門(mén)鈴，直到客人允許你進(jìn)去時(shí)，才可以進(jìn)入房?jī)?nèi)。送餐效勞程序標(biāo)準(zhǔn)備注 5、送餐至客房： 2、食品、飲品餐具，須加食品蓋或潔凈口布，確保衛(wèi)生； 3、 送餐員送餐時(shí)走工作電梯；酒店員工電梯到達(dá)最高樓層是12層，12層以

18、上的客人訂餐后，員工需要從12層走樓梯到達(dá)需要服務(wù)的客房，（除凌晨0：00-06：00可以使用客用電梯上樓外），若乘客用電梯時(shí)遇到客人，應(yīng)主動(dòng)問(wèn)好，不能與客人有肢體接觸，主動(dòng)站在電梯一側(cè)； 送餐效勞程序標(biāo)準(zhǔn)備注 5、送餐至客房：4、抵達(dá)用餐客人房間后，核實(shí)客人房號(hào)，敲門(mén)三下，報(bào)稱：Room service.經(jīng)客人允許后進(jìn)入房間；若房?jī)?nèi)無(wú)人，則在門(mén)外等候； 5、敲門(mén)程序： 先按動(dòng)門(mén)鈴，報(bào)出自己的部 門(mén)，如10秒鐘內(nèi)無(wú)客人應(yīng) 答，則再次按動(dòng)門(mén)鈴，報(bào)部 門(mén)，如此需要三次； 送餐效勞程序標(biāo)準(zhǔn)備注 5、送餐至客房：如按動(dòng)門(mén)鈴時(shí)沒(méi)有任何聲音，則客人設(shè)定了免打擾，需要送餐服務(wù)員敲門(mén)，敲門(mén)時(shí)服務(wù)員用右手食指輕敲三下，以客人在房?jī)?nèi)能夠聽(tīng)見(jiàn)為準(zhǔn)，同時(shí)報(bào)出自己所在部門(mén)，10秒內(nèi)如無(wú)人應(yīng)答，則進(jìn)行第二次敲門(mén)，如此三次；收餐時(shí)敲門(mén)程序同送餐時(shí)一樣，如果敲門(mén)三次后始終無(wú)人應(yīng)答，送餐服務(wù)員可協(xié)同客房部管理此樓層的服務(wù)人員一同開(kāi)啟客房進(jìn)入，進(jìn)行收餐服務(wù)；送餐效勞程序標(biāo)準(zhǔn)備注 5、送餐至客房： 6、進(jìn)門(mén)后，向客人致意問(wèn)好，稱呼客人姓名；按客人食品，食品、餐具擺放整齊、規(guī)