《化學(xué)生物學(xué)》課件Part 4

1、2022/7/1012022/7/102糖類的主要生物學(xué)作用是生物體主要的能量來源。可轉(zhuǎn)變?yōu)樯匦璧钠渌镔|(zhì)，如脂類、蛋白質(zhì)等。可作為生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，如纖維素。可作為細(xì)胞識(shí)別的信息分子。其它功能。2022/7/103糖的化學(xué)概念糖也稱碳水化合物（carbohydrate），用Cm(H2O)n表示。碳水化合物這個(gè)名稱并不確切，但因沿用已久，所以至今在西文中還廣泛使用。糖是多羥醛或多羥酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱。糖類 saccharide 2022/7/104內(nèi)容第一節(jié) 單糖與寡糖第二節(jié) 多糖第三節(jié) 糖蛋白第四節(jié) 糖脂2022/7/105單糖一單糖衍生物二第一節(jié) 單糖與寡糖寡糖三2022

2、/7/106水溶液中單糖主要以環(huán)狀結(jié)構(gòu)存在五元環(huán)：呋喃型六元環(huán)：吡喃型吡喃糖呋喃糖2022/7/1072022/7/108葡萄糖的構(gòu)型2022/7/109 葡萄糖的兩種半縮醛互為立體異構(gòu)體,又稱為異頭物（anomer）。分別以，表示。 2022/7/1010氨基化酰胺化單糖衍生物2022/7/10112-脫氧-D-核糖 L-鼠李糖 （6-脫氧-L-甘露糖） L-巖藻糖 （6-脫氧-L-半乳糖）脫氧2022/7/1012形成糖苷（縮醛）2022/7/1013二糖（雙糖，disaccharide）主要有乳糖,蔗糖和麥芽糖2022/7/1014蔗糖的結(jié)構(gòu)-D-葡萄糖 -D-果糖蔗糖是由 -D-葡萄糖

3、與-D-果糖通過,-1，2糖苷鍵連接而成。2022/7/1015麥芽糖是由2分子D-葡萄糖通過-1，4糖苷鍵連接而成。麥芽糖（maltose）-D-葡萄糖 -D-葡萄糖 2022/7/1016 乳糖由1分子D-半乳糖和1分子D-葡萄糖通過-1，4糖苷鍵連接而成。 乳糖（lactose）-D-半乳糖 -D-葡萄糖 2022/7/1017三糖（trisaccharide）2022/7/1018同聚多糖一糖胺聚糖二第二節(jié) 多糖蛋白聚糖三細(xì)菌多糖四2022/7/1019多糖的共同特性 1分子量一般很大，在幾萬以上。在水中不能形成真溶液，有的根本不溶于水，如纖維素。 2物理性質(zhì)：有旋光性，但無變旋現(xiàn)象。

4、無甜味。 3化學(xué)性質(zhì)：無還原性，不能成脎。 2022/7/1020一、同多糖（homopolysaccharide） 天然淀粉呈顆粉狀，其外層為支鏈淀粉，約占8090%；內(nèi)層為直鏈淀粉，約占1020%。 1淀粉（starch）2022/7/1021（1）直鏈淀粉（amylose）： 2022/7/1022直鏈淀粉 分子量約1萬-200萬，250-260個(gè)葡萄糖分子，以（14）糖苷鍵聚合而成。呈螺旋結(jié)構(gòu)，遇碘顯紫藍(lán)色。2022/7/1023直鏈淀粉的空間結(jié)構(gòu)2022/7/1024（2）支鏈淀粉（amylopectin）2022/7/1025支鏈淀粉中除了（14）糖苷鍵構(gòu)成糖鏈以外，在支點(diǎn)處存在（

5、16）糖苷鍵，分子量較高。遇碘顯紫紅色。2022/7/10262022/7/1027 結(jié)構(gòu): 結(jié)構(gòu)與支鏈淀粉相似，由D-Glc以-1,4和-1,6 糖苷鍵相連。 2.糖原（glycogen）2022/7/1028與支鏈淀粉的不同在于糖原分子分支多、鏈短、結(jié)構(gòu)緊密。 2022/7/10293.纖維素（Cellulose）2022/7/1030-1,4-糖苷鍵2022/7/1031二、糖胺聚糖（粘多糖） （X-Y）nn50 X：糖醛酸 Y：已糖胺 2022/7/10321.透明質(zhì)酸（hyaluronic acid）-D-葡萄糖醛酸 -D-N-乙酰葡萄糖胺2022/7/1033硫酸軟骨素組成糖苷鍵硫

6、酸酯鍵 軟骨素-4-硫酸（A）葡萄糖醛酸 N-乙酰半乳糖胺-1，3 C4 軟骨素-6-硫酸（C）葡萄糖醛酸 N-乙酰半乳糖胺-1，3 C6 2.硫酸軟骨素（chondroitin salfate）2022/7/10342022/7/1035L-艾杜糖醛酸 N-乙酰半乳糖胺-1,3苷鍵(4-硫酸酯鍵)3.硫酸皮膚素（硫酸軟骨素B）2022/7/10364.肝素（heparin）主要功能：抗凝，降血脂 2022/7/1037三、蛋白聚糖（proteoglycan）由蛋白質(zhì)和糖胺聚糖通過共價(jià)鍵連接而成的大分子復(fù)合物。連接方式包括： （1）D-木糖與絲氨酸的-OH形成的O-糖苷鍵 （2）GalNAC與

7、蘇氨酸或絲氨酸的-OH形成的O-糖苷鍵 （3）Glc NAC 與天冬酰胺的一NH2形成的N-糖苷鍵 2022/7/1038(a)(b)2022/7/1039蛋白聚糖主要存在于軟骨、腱等結(jié)締組織，構(gòu)成細(xì)胞間質(zhì)。由于糖胺聚糖有密集的負(fù)電荷，在組織中可吸收大量的水而賦予粘性和彈性，具有穩(wěn)定、支持和保護(hù)細(xì)胞的作用。 生理功能2022/7/1040細(xì)菌細(xì)胞壁的多糖：肽聚糖、磷壁酸抗原性的多糖：肺炎菌多糖 細(xì)菌多糖 四、細(xì)菌多糖2022/7/10411.肽聚糖（peptidoglycan） N-乙酰氨基葡萄糖與乙酰胞壁酸2022/7/1042甘油醇磷壁酸，核糖醇磷壁酸甘油基Glc or D-Ala甘油醇磷

8、壁酸2.磷壁酸2022/7/1043核糖醇磷壁酸Glc or 氨基糖 D-Ala核糖醇基2022/7/1044糖脂一糖蛋白二第三節(jié) 結(jié)合糖2022/7/1045復(fù)合糖（結(jié)合糖） 復(fù)合糖 糖類+脂類 糖類+蛋白質(zhì) （結(jié)合糖）2022/7/1046一、糖脂（glycolipids ） 是一個(gè)或多個(gè)單糖殘基通過糖苷鍵與脂類連接而成的化合物。它是生物膜的組成成分之一，組成生物膜的糖脂主要是甘油糖脂和鞘糖脂。 2022/7/1047甘油糖脂2022/7/1048鞘糖脂2022/7/10491糖蛋白的概念 短鏈寡糖與蛋白質(zhì)以共價(jià)鍵連接而形成的復(fù)合物。二、糖蛋白（glycoproteins）2022/7/1050 （1）O-糖苷鍵 （2）N-糖苷鍵 糖蛋白中糖鏈與肽鏈的連接方式2022/7/1051糖蛋白的種類與功能血漿糖蛋白類 粘液糖蛋白類膠原蛋白類2022/7/1052凝集素（Lectin）是指一種從各種植物，無脊椎動(dòng)物和高等動(dòng)物中提純的糖蛋白或結(jié)合糖的蛋白，因其能凝集紅血球（含血型物質(zhì)），故名凝集素。常用的為植物凝集素（Phytoagglutin，PNA），通常以其被提取的植物命名，如刀豆素A（Conconvalina，ConA）、麥胚素（Wheat germ agglutinin，W