連鎖經(jīng)營管理細則ppt課件

1、連鎖運營管理themegalleryLOGO學習目的 經(jīng)過本課程學習，能掌握連鎖運營的普通原理與根本知識，可以運用連鎖運營管理的根本實際、根本知識、根本方法處理問題，同時具有勤于動手和動腦的習慣、具有創(chuàng)新認識和創(chuàng)新才干。themegalleryLOGO說說他身邊的連鎖企業(yè)健腦運動themegalleryLOGO一、 連鎖運營的內(nèi)涵連鎖店 是指運營同類種類，運用一致商號的假設干門店，在同一總部的管理下，采取一致采購或授權(quán)特許權(quán)方式，實現(xiàn)規(guī)模效益的運營組織方式。連鎖運營 它是指同一運營總部指點下的假設干分支企業(yè)或門店構(gòu)成的結(jié)合體，為實現(xiàn)規(guī)模效益所進展的一致的商業(yè)運營活動。themegalleryL

2、OGO連鎖運營業(yè)務類型指零售業(yè)、餐飲業(yè)和 純效力業(yè)的連鎖運營。 不同業(yè)態(tài)的連鎖運營是指零售業(yè)中的百貨商店、超級市場、專業(yè)店、專賣店、便利店、倉儲式商店、購物中心等。themegalleryLOGO外國連鎖業(yè)開展歷史 初期1859年，美國大西洋茶葉公司是全世界第一家連鎖商店。1865年，現(xiàn)代連鎖特許運營在美國勝家公司誕生。1950年開場，連鎖商店在英國迅速開展。1959年，國際特許運營協(xié)會IFA成立，制定了特許運營品德規(guī)范和營運規(guī)范。1960年開場，連鎖運營在日本得到迅速地大規(guī)模地開展。 成熟期至今，美國連鎖運營月銷售額3755億美圓，占市場銷售份額約60%。如今，英國以連鎖超市為例，其在零售業(yè)

3、銷售總額中占比近20%，名列銷售總額前五名的零售商中有三名是連鎖超市。至今，日本連鎖商店的銷售額已占到零售額的近30。themegalleryLOGO中國連鎖業(yè)開展歷史1984年皮爾卡丹落戶北京1987年肯德基進入北京市場1990年麥當勞于深圳成立第一家店1995年后，我國連鎖業(yè)步入開展的快車道。2007年中國零售業(yè)成為繼美國、日本之后第三個超越萬億美圓的國家。themegalleryLOGO連鎖運營的內(nèi)涵的表達企業(yè)識別系統(tǒng)及商標一致商品和效力一致運營管理一致運營理念一致themegalleryLOGO連鎖運營四個層次themegalleryLOGO二、連鎖運營的根本特征 中心內(nèi)容規(guī)模化的運營

4、方式前提條件網(wǎng)絡化的組織方式根本保證規(guī)范化的管理方式 themegalleryLOGO一規(guī)?；倪\營方式 規(guī)?；倪\營方式所帶來的規(guī)模優(yōu)勢集中采購的規(guī)模優(yōu)勢。低價進貨本錢降低了直接采購本錢倉儲、配送的規(guī)模優(yōu)勢。合理庫存及時配送整體促銷的規(guī)模優(yōu)勢。研討、開發(fā)、培訓的規(guī)模優(yōu)勢。規(guī)模擴展帶來的學習優(yōu)勢。themegalleryLOGO二網(wǎng)絡化的組織方式 連鎖運營方式的種種“一致，恰恰是組織化程度提高的結(jié)果。 整體性穩(wěn)定性全方位 連鎖店的勝利開展在很大程度上得益于電腦和電子技術(shù)的廣泛運用和連鎖運營的組織方式的網(wǎng)絡化。themegalleryLOGO三規(guī)范化的管理方式 總部各職能部門管理權(quán)限的界定與控制

5、、管理制度的建立和管理方法的設定業(yè)務環(huán)節(jié)的專業(yè)協(xié)作管理、每項業(yè)務流程的科學化管理門店的每個人員、每個崗位合理設定以及每個人員的作業(yè)流程的定時、定量的單純化管理。 themegalleryLOGO三、連鎖運營的“三S原那么簡單化(Simplification)專業(yè)化(Specialization) 規(guī)范化(Standardization) themegalleryLOGO1.簡單化(Simplification) 簡單化，即盡能夠地將作業(yè)流程“化繁為簡。 將財務、采購、物流、信息、管理等各個子系統(tǒng)簡明化，去掉不用要的環(huán)節(jié)和內(nèi)容，以提高效率，使“人人會做，人人能做。 themegalleryLOG

6、O2.專業(yè)化(Specialization) 管理的專業(yè)化，即將連鎖運營的各個環(huán)節(jié)根據(jù)不同的運營過程而分成各個業(yè)務部門，并使其固定下來?？偛康膶I(yè)分工門店的專業(yè)分工各個環(huán)節(jié)、崗位、人員的專業(yè)分工 總部的職能是管理 門店的職責是銷售themegalleryLOGO專業(yè)化的表現(xiàn)首先，專業(yè)化表如今連鎖運營系統(tǒng)內(nèi)部與門店之間的職能分工上?？偛康淖饔镁褪茄杏懫髽I(yè)的運營技巧，并直接指點門店的運營，這就使門店擺脫了過去靠閱歷管理的營銷，大大提高了企業(yè)管理程度。 益處：技術(shù)共享 本錢共攤themegalleryLOGO其次，專業(yè)化表如今連鎖總部設置不同職能部門進展業(yè)務管理分工上。再次，專業(yè)化表如今連鎖門店根據(jù)

7、運營程序與作業(yè)特點進展崗位分工上。 人盡其才 根據(jù)實踐需求經(jīng)過招聘或內(nèi)部培訓獲得必要的人才，再根據(jù)他們的閱歷、才干、學歷將其分配到適宜的作業(yè)程序上。themegalleryLOGO3.規(guī)范化(Standardization) 連鎖運營的規(guī)范化是連鎖企業(yè)順應市場競爭的需求而采取的方式，是為繼續(xù)性地消費、銷售預期質(zhì)量的商品而設定的既合理又較理想的形狀、條件以能反復動作的運營系統(tǒng)。商品的規(guī)范化效力的規(guī)范化企業(yè)整體籠統(tǒng)的規(guī)范化themegalleryLOGO知識拓展某快餐集團的炸薯條作業(yè)我們來看一下某快餐集團是怎樣在炸薯條作業(yè)中表達3S主義的。這家公司將炸薯條的作業(yè)分解成七個簡單的動作，作為作業(yè)員只需

8、求完成以下七個動作：1用曾經(jīng)規(guī)范化的容器舀一勺薯條。2用手將容器上凸出的薯條抹掉此時容器里的薯條數(shù)量是規(guī)范重 量的。3將薯條倒入油槽，此時油槽里的油溫是事先設定好的。4按一下時間控制開關(guān)。5聽到時間提示音后，用漏勺將薯條撈起。6將漏勺抖一下，把勺中的油抖掉。7將炸好的薯條倒入恒溫箱中。在這個作業(yè)設計中，就充分表達了3S主義的精華themegalleryLOGO連鎖運營與傳統(tǒng)商業(yè)運營優(yōu)劣比較1.連鎖運營的優(yōu)勢資源整合，獲取規(guī)模效益籠統(tǒng)、商品、效力一致，易于維持消費者忠實。網(wǎng)絡化組織帶來迅速擴張采用現(xiàn)代管理技術(shù)，實現(xiàn)經(jīng)細化管理制度化規(guī)范管理，消除人為要素的影響。2.傳統(tǒng)商業(yè)運營的優(yōu)勢門店自主性強，

9、自動性高，能調(diào)動管理者的積極性。門店具有高度的靈敏性，能隨時根據(jù)消費者需求變化調(diào)整運營戰(zhàn)略。管理層級少，溝通容易，能迅速做出決策。特征運營，能彌補市場空卻。themegalleryLOGO連鎖運營與傳統(tǒng)商業(yè)運營劣劣比較 連鎖運營的優(yōu)勢 1、門店獨立性有限，缺乏靈敏性，難以完成滿足當?shù)氐南M市場的特殊性。 2、門店無法單獨核算，盈利程度難以表達，影響員工的積極性。 3、容易出現(xiàn)總部與門店溝通缺乏和決策延誤景象。 傳統(tǒng)商業(yè)運營的優(yōu)勢 1、輻射有限，難以獲得規(guī)模效益 2、無法采用現(xiàn)代管理技術(shù)，仍是人工操作的粗放型管理 3、閱歷管理為主，容易受個人要素的影響 4、規(guī)模小，難以吸引消費者和協(xié)作者。the

10、megalleryLOGO留意：雖然連鎖企業(yè)可以整合各種資源獲取優(yōu)勢，但并不意味著傳統(tǒng)單體店完全失去了市場空間。船大抗風險，船小好掉頭themegalleryLOGO五、連鎖運營的方式直營連鎖自在連鎖特許連鎖themegalleryLOGO1、直營連鎖RC直營連鎖(regular chain) 直營連鎖又叫正規(guī)連鎖或公司連鎖，是連鎖運營的根本形狀。它是連鎖企業(yè)總部經(jīng)過獨資、控股或兼并等途徑開設門店、開展壯大本身實力和規(guī)模的一種連鎖方式。連鎖企業(yè)的一切門店在總部的直接指點下運營，總部對門店實施人、財、物及商流、物流、信息流等方面的一致指點。themegalleryLOGO各國對直營連鎖的定義美國

11、商務部對直營連鎖的定義正規(guī)連鎖是“由總公司管轄下的許多分店組成。它往往具有行業(yè)壟斷性質(zhì)，利用資本雄厚的特點大量進貨，大量銷售，具有很強的競爭力。國際連鎖店協(xié)會對正規(guī)連鎖的定義是：“以單一資本，直接運營11個以上門店的零售業(yè)或飲食業(yè)日本通產(chǎn)省對直營連鎖的定義更加詳細些，規(guī)定是：“處于同一流通階段，運營同類商品和效力，由同一運營資本并在同一總部集中性管理機構(gòu)一致指點下，進展共同運營活動的，由兩個以上單位門店組成的零售企業(yè)集團。themegalleryLOGO直營連鎖的特點同一資本開設門店產(chǎn)權(quán)一體化 這是區(qū)別于其他連鎖最大的區(qū)別。直營連鎖各門店之間是以資本為主要銜接紐帶的，資本又必需屬于同一個一切者

12、，歸一個企業(yè)、一個結(jié)合組織或一個人，由同一個投資主體投資興辦門店，各門店不具備獨立的法人資歷。運營管理高度集中一致 連鎖總部對各門店擁有全部一切權(quán)、運營權(quán)、監(jiān)視權(quán)，門店的業(yè)務必需按照總部指令行事。themegalleryLOGO一致的核算制度 在人事關(guān)系上，直營連鎖門店的店長是連鎖企業(yè)的雇員而不是一切者。門店的店長均有總部委派，工資獎金由總部確定，店長有權(quán)決議門店利潤的分配，整個連鎖企業(yè)實行一致的核算制度，各個門店的工資、獎金由總部根據(jù)連鎖企業(yè)制定的規(guī)范來決議。themegalleryLOGO連鎖企業(yè)的組織方式主要有兩種：一是由母公司直接納理，不設連鎖總部；另一種是沒有母公司，而是設立總部，由

13、總部一致管理下屬各門店成員。大型連鎖企業(yè)，其組織構(gòu)造普通設三層：上層是公司總部，擔任長久開展規(guī)劃；中層是擔任假設干門店的地域性管理組織或擔任某項職能的專門管理機構(gòu)；下層是各門店成員。themegalleryLOGO直營連鎖適用的行業(yè) 直營連鎖主要適用于零售業(yè)，特別是需求巨額的投資和復雜的管理的業(yè)態(tài)，如大型百貨商店和超級市場。themegalleryLOGO直營連鎖的益處資源優(yōu)勢、本錢優(yōu)勢、決策優(yōu)勢高度集權(quán)管理，可以一致調(diào)度資金，一致運營戰(zhàn)略、一致管理人事，一致開發(fā)和利用企業(yè)整體性資源，具有雄厚的實力，易于同金融機構(gòu)、消費廠家打交到，可以從分規(guī)劃企業(yè)的開展規(guī)模和速度，在新產(chǎn)品開發(fā)于推行、信息管理

14、現(xiàn)代化方面能發(fā)揚出整體優(yōu)勢。themegalleryLOGO直營連鎖的缺陷資本負擔重、資金風險高；分店靈敏性差；管理本錢高由于直營連鎖是單一資本向市場輻射的，各門店由總部投資，一家一家興建，因此易受資金、人力、時間等方面的影響，開展規(guī)模和速度有限。各分店自主權(quán)小，禮儀關(guān)系不嚴密，其自動性、積極性、發(fā)明性難以發(fā)揚出來。themegalleryLOGO 2、特許連鎖FC特許連鎖franchise china)又稱合同連鎖、加盟連鎖、契約連鎖，是總部與加盟店之間依托契約結(jié)合起來的一種方式。如肯德基、麥當勞。themegalleryLOGO特許連鎖的特征特許連鎖運營的中心是特許權(quán)的轉(zhuǎn)讓實行一切權(quán)的分散

15、與運營權(quán)的集中總部與加盟店之間的關(guān)系是經(jīng)過簽署特許合約而構(gòu)成的縱向關(guān)系。各加盟店之間不存在橫向關(guān)系特許連鎖運營的一切權(quán)是分散的，但運營權(quán)高度集中，對外構(gòu)成一致的籠統(tǒng)。加盟總部提供特許權(quán)答應和運營指點，加盟店為此要支付一定的費用。借他人之梯，登本人開展之樓themegalleryLOGO特許連鎖適用的行業(yè)制造業(yè)效力業(yè)餐飲業(yè)便利店之類的小型零售業(yè)等themegalleryLOGO特許運營的益處對特許者的益處 1、用較少的資金和人員迅速開展事業(yè) 2、可以技術(shù)、商標、籠統(tǒng)等無形資產(chǎn)作為特許權(quán)，一次開發(fā)、多次獲利 3、可以獲得報答添加收益對受許者的益處 1、勝利時機大、風險小 2、可獲得低本錢優(yōu)勢 3、

16、可獲得總部的繼續(xù)指點對社會的益處 有助于中小企業(yè)的生存和開展themegalleryLOGO特許運營的缺陷組織關(guān)系不夠明確加盟者缺乏運營自主權(quán)、積極性下降特許者片面追求加盟費，兩敗俱傷themegalleryLOGO3、自在連鎖VC自在連鎖voluntry chain，又稱自愿連鎖，志同連鎖或恣意連鎖。其原意是自發(fā)構(gòu)成連鎖或恣意連鎖。自在連鎖是企業(yè)之間為了共同的利益結(jié)合而成的事業(yè)協(xié)作體，各成員店是獨立法人，具有較高的自主權(quán)，只是在不同業(yè)務范圍內(nèi)協(xié)作運營，以到達共享規(guī)模效益的目的。這種結(jié)合經(jīng)過簽署連鎖合同確定。根據(jù)自在原那么，各門店可以自在參與或退出。themegalleryLOGO自在連鎖的兩

17、種方式第一種：以幾家中小企業(yè)結(jié)合為龍頭。興辦自在連鎖總店，然后吸收其他中小企業(yè)加盟，建立一致物資配送中心，所需資金可以經(jīng)過在分店中集資處理。如廣東中新合商業(yè)機構(gòu)與深圳物茂商業(yè)機構(gòu)共同打造深圳商業(yè)網(wǎng)絡平臺。第二種：由某個零售企業(yè)發(fā)起，與一些具有長期穩(wěn)定買賣關(guān)系的零售企業(yè)在自愿原那么下，結(jié)成連鎖集團，零售企業(yè)作為總部承當配送中心和效力指點功能。themegalleryLOGO自在連鎖的特征成員擁有獨立的一切權(quán)、運營權(quán)和核算權(quán)；總部與成員店之間的關(guān)系是協(xié)商與效力的關(guān)系；維系自在連鎖運營的經(jīng)濟關(guān)系紐帶合同。共同進貨是自在連鎖的最大誘因themegalleryLOGO自在連鎖適用的行業(yè)食品零售業(yè)them

18、egalleryLOGO自在連鎖的優(yōu)勢1門店的獨立性強、自主權(quán)大、利益直接、有利于調(diào)動積極性和發(fā)明性；2連鎖系統(tǒng)的集中管理指點有利于提高門店的運營程度；3一致進貨、一致促銷有利于各門店降低本錢、享遭到規(guī)模效益的益處。既能發(fā)揚規(guī)模優(yōu)勢，又能堅持獨立小商店的某些運營特征。themegalleryLOGO自在連鎖的優(yōu)勢 1銜接紐帶不嚴密，凝聚力相對較弱； 2各門店獨立性強，總部集中一致運作的作用遭到限制； 3由于過于民主，決策緩慢，應變力低，競爭力遭到影響。 三種連鎖運營方式的比較直營連鎖特許連鎖自由連鎖經(jīng)營權(quán)總公司統(tǒng)一控制在特許契約規(guī)定范圍內(nèi)自由分店決策總部做出總部為主 加盟店為輔分店有較大自主權(quán)

19、。所有權(quán)總公司店主店主分店經(jīng)理總部任命加盟店主成員店主商品來源總部統(tǒng)一進貨總部統(tǒng)一進貨大部分經(jīng)由總公司、部分自己進貨價格管制總部規(guī)定原則上總部規(guī)定自由促銷總部統(tǒng)一實施總部統(tǒng)一實施自由加入直營連鎖特許連鎖自由連鎖總部與分店關(guān)系完全一體契約關(guān)系任意共同體分店建議對總部的影響小小大分店上交總部的指導費無5以上5以下合同約束力總部規(guī)定強硬松散合同規(guī)定加盟時間多為5年以上多為1年外觀形象完全一樣完全一樣基本一樣themegalleryLOGOthemegalleryLOGOthemegalleryLOGOthemegalleryLOGOthemegalleryLOGO案例：7-11的故事一7-eleve

20、n便利店的開展歷史便利店，這種靈敏便利的零售業(yè)態(tài)，來源于7-eleven的前身“南方公司。1927年，在美國得克薩斯州東北部城市達拉斯, 南方公司的一位職員在其他雜貨店關(guān)門的周日和晚上，除了出賣平常運營的冰塊和冷凍食品外，也開場運營牛奶、面包和雞蛋。這樣就誕生了便利店的概念。該公司的第一個便利門店取名為“圖騰商店。1946年，由于運營時間加長，從早上7點營業(yè)到晚上11點，并且一周7日每天營業(yè)，因此店名更名為7-11。1963年，部分門店開場24小時營業(yè)，但7-11稱號已廣為所知，故沿用至今。到1999年公司稱號也由南方公司更名為“7-eleven公司。 themegalleryLOGO二收入構(gòu)

21、造7-11公司的店鋪可分為兩類，一是總部直接運營的直營店集中在美國和加拿大，二是特許運營的加盟店。公司收入由經(jīng)銷店的銷售收入、地域答應費、授權(quán)店的特許加盟費等組成。商品和汽油是7-11兩大銷售種類。2002年商品收入占72%，汽油銷售占28%。在2002年商品的銷售中，主要的商品種類及所占商品銷售的比例為：煙草27.5%、飲料22.5%、啤酒和酒11%、糖果和小吃10.7%、非食品7.4%、生鮮食品6.6%、奶制品4.4%、預付商品4.1%、其他商品3.2%、效力2.6%等7-Eleven Inc. Annual Report, 2002。 themegalleryLOGO三在全球的擴張196

22、9年，7-11開場了全球化擴張。首先以“直營店的方式進入北面鄰國加拿大。其后，于1971年以“地域答應授權(quán)的方式進入南面鄰國墨西哥。1971年進入歐洲市場。1974年初次進入亞洲。1980年進入中國臺灣，1981年入住中國香港。選擇在亞洲擴張的緣由在于，在20世紀80年代，亞洲經(jīng)濟快速開展，當時有著名的亞洲四小龍新加坡、香港、臺灣、韓國和后起的三小虎泰國、馬來西亞、印尼。在20世紀70年代，亞洲國家的產(chǎn)業(yè)構(gòu)造發(fā)生了艱苦調(diào)整。日本的產(chǎn)業(yè)構(gòu)造轉(zhuǎn)向科技密集型產(chǎn)業(yè)，四小龍的產(chǎn)業(yè)構(gòu)造從勞動力密集型轉(zhuǎn)向技術(shù)與資本密集型，三小虎的產(chǎn)業(yè)構(gòu)造那么由資源密集型轉(zhuǎn)向勞動力密集型產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過產(chǎn)業(yè)構(gòu)造晉級，這些國家或地域

23、的經(jīng)濟獲得了宏大的開展。因此吸引了7-11開店的興趣themegalleryLOGO四在日本的擴張1974年，日本的伊藤洋華堂公司獲得了在日本開設7-11便利店的答應權(quán)。自此7-11在日本開場7-11便利店的擴張。7-11幾個關(guān)于店數(shù)的重要里程碑如下：1976年5月100家，1980年11月1000家，1984年2月2000家，1987年4月3000家，1990年6月4000家，1993年2月5000家，1995年5月6000家，1997年6月7000家，1999年11月8000家，2002年2月9000家。到2003年7月31日到達9859家。從區(qū)域范圍上看，目前Seven-Eleven的便

24、利店已覆蓋日本的大部分地域， themegalleryLOGO在擴張戰(zhàn)略上，日本 7-11采取的是區(qū)域飽和戰(zhàn)略，為了充分利用物流配送和支配市場，往往采取在一個地方集中開店的戰(zhàn)略。日本7-11將目的市場用“群cluster的概念，由地域辦事處集中管理。如在1988年在全國設立了27個地域辦事處，管理3310個商店組成的假設干“門店群。日本7-11在海外擴張上有幾個大動作：11989年從南方公司收買美國夏威夷的58家門店；21991年3月，會同母公司伊藤洋華堂收買了南方公司，獲得了70%的股權(quán)；32003年會同臺灣一致集團將進軍中國北京。日本7-11在擴張中，運用地理信息系統(tǒng)GIS協(xié)助門店選址，運

25、用信息技術(shù)和計算機網(wǎng)絡來協(xié)助削減庫存以提高利潤。 themegalleryLOGO五臺灣的7-117-11便利店在臺灣地域的地域授權(quán)商為臺灣一致超商。一致超商是一致集團的一家子公司，成立于1978年，1979年獲得美國南方公司7-11便利店在臺灣的區(qū)域授權(quán)，1980年2月，第一家7-11便利店開業(yè)。但最初的幾年，一致超商7-11便利店在臺灣的運營并不順利，經(jīng)過7年的努力，1987年開場扭虧為盈。自此加快了開展的速度， 2000年是一致超商獲得多重成就的一年。2000年7月，與美國7-11 公司簽署一份特許權(quán)永久運用協(xié)定，取代每10年簽約一次的商定。2000年11月，臺灣一致超商斥資9億9200萬比索，收買菲律賓7-11公司50.4%的股權(quán)，開場國際化運營 themegalleryLOGO2000年10月，一致超商的加盟店數(shù)到達2000家，同時一致超商一切的7-11門店數(shù)為2500家；可見加盟店數(shù)遠多于直營店。加盟店是一致超商擴張的主要方式。加盟制度的推行，是7-11在臺灣勝利擴張的重要要素。臺灣一致超商7-11便利店的加盟方式有兩種：一是委托加盟，即由7-11提供店面、委托夫妻二人專職運營；二是特許加盟，即自備店面加盟。不論那一種方式，都要支付30萬元左右的加盟金。六香港7-11 7-11便利店在香港的區(qū)域授權(quán)商為香港牛奶公司。1981年4