飲食觀念的不同

1、中西方飲食 第十一組全體成員Cultural differences between Chinese and western diet1第11組成員任務(wù)安排如下：查找資料：PPT制作：作業(yè)展示：2一.中西方不同的飲食觀念二.中西方餐前準備的差異三.中西方飲食三餐的差異四.中西方休閑飲品的差異飲食文化3一.飲食觀念的差異性Diet content中國：中國是一個農(nóng)業(yè)大國 ,飲食從先秦開始就以谷物為主 ,植物 類占主導地位 ,谷類蔬菜居多 ,肉食比較少。 中國人喜歡熱食 ,認為菜涼了 ,就失去了許多鮮味。 中國人的飲食結(jié)構(gòu)以谷類即淀粉為主 。西方：西方國家秉承游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng) ,以漁獵

2、、養(yǎng)殖為主 ,葷食比較多 ,以牛肉、羊肉|、豬肉、魚等為主。 西方人喜愛冷食，餐桌上一般有色拉、拼盤之類的涼菜 ,西方人還喜歡生吃食物 ,生吃西紅柿、黃瓜、生菜、洋蔥等。 西方人的飲食結(jié)構(gòu)則以肉類、蛋白質(zhì)為主。 4二.中西飲食餐前準備差異Eating utensils1、烹飪方法的差異2、飲食餐具的差異3、就坐形式的差異4、餐飲方式的差異5Cooking method在中國 ,烹飪的方式多種多樣 ,有炒、炸、燜、爆、煎、燴、煮、蒸、烤、腌、凍、拔絲、糖醋等 。西餐菜肴烹飪的方法主要是燒、煎、烤、炸、燜 ,各種原料很少集合烹調(diào) ,正菜中魚就是魚 ,雞就是雞 ,即使是調(diào)味料也是現(xiàn)吃現(xiàn)加。烹飪的全過

3、程比較規(guī)范 ,調(diào)料的添加量精確到克 ,烹調(diào)的時間精確到秒 。1、烹飪方法的差異62.用餐工具的差異73.就坐形式的差異WesternChina84、餐飲方式的差異Way of dining在中國，任何一個宴席，不管出于什么目的，都只會是一種形式，就是大家團團圍坐，共享一席。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物，人們相互敬酒，相互讓菜，勸菜。西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實際上那是作為陪襯。宴會的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達到交誼的目的，如果將宴會的交誼性與舞蹈相類比，那么可以說，中式筵宴好比是集體舞，而西式宴會好比是男女的交誼舞

4、。 9其他方面 上菜順序：中餐的上菜順序一般是先:上涼菜、飲料或酒，然后是熱菜、主食和湯，最后是水果和甜點。西方的上菜程序通常是：黃油面包、冷菜、海鮮、主菜、甜點、咖啡和水果。冷菜也叫開胃小菜，作為第一道菜，一般和開胃酒并用。10三.中西三餐文化早餐是三餐之首，不僅是指時間順序上早餐在三餐中排最前，更是指在一日三餐中早餐最重要。在中國流傳甚就的說法“早上吃好，中午吃飽，晚上吃少”。在國外有一個實質(zhì)相同的版本“早餐吃得像國王，中餐吃得像紳士，晚餐吃得像貧民”。西方周末或假日，許多家庭只吃兩頓飯。他們將早餐和午餐合并為一頓，稱為早午餐。11中西早餐文化對比 西方 中國西方人的早餐以牛奶、面包、雞蛋

5、、果汁、麥片、咖啡、香腸等為主。中國人的早餐一般較清淡簡單，有饅頭、豆包、稀飯等，還要適當增加些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如豆?jié){、雞蛋等，再配以一些小菜。12In China13In west14中西午餐文化對比中國午餐主食一般是在米飯、面制品中任意選擇。副食品的種類很廣泛，如：肉、蛋、奶、禽類、豆制品類、海產(chǎn)品、蔬菜類等。西方午餐一般在工作地點用快餐，一般有三明治、水果、咖啡、漢堡包、熱狗等。15 In ChinaLunch is our main mealstaple food rice, a variety of vegetables, meat or fish, soup. 16Wester

6、n Lunchsandwich or hot dogs,a glass of beer, noodles, bread lunch is freeimproper main meal17中西晚餐文化對比中國晚餐比較接近睡眠時間，不宜吃得太飽，尤其不可吃消夜。晚餐應(yīng)選擇含纖維和碳水化合物多的食物。但晚餐全家三餐中唯一的大家相聚共享天倫，這一餐大家都煮得非常豐富。西方晚餐是正餐，比較豐盛，如牛排、豬排、烤肉、炸雞等，配面包、黃油、青菜、水果、點心、甜點（布?。┑?。他們在臨睡前有吃點心的習慣，成人以水果、糖果為主，孩子則食用牛奶和小甜餅。18In chinafine and less stress

7、（精而少）疙瘩湯19DinnerIn west main mealpizza ,a staple of steak,bread,chicken, fruit salad and so on20四.中西方休閑飲品的差異咖啡酒茶21茶道精華是追求真善美的藝術(shù)境界；它的茶具有精致、茶葉品種眾多、有諸多功效。如提神醒腦、消除疲勞、增強耐力等；中國還有許多茶館，茶館中典雅的裝飾，茶道表演，茶藝宣傳。茶22西方咖啡文化的特點總的說來是熱情洋溢、奔放自由、簡潔隨意、快捷方便。浪漫法國的咖啡文化是一種優(yōu)雅韻味，浪漫情調(diào)，享受生活的愜意感。咖啡對他們來說不只是一種飲品，它隱含著豐富的文化內(nèi)涵。咖啡23中國：是一

8、般家庭，晚餐是全家三餐中唯一的大家相聚共享天倫的一餐，所以對多數(shù)家庭來說，這一餐大家都煮得非常豐富，這種做法和健康理念有些違背，因此在調(diào)整上仍與午餐相同的是:餐前半小時應(yīng)有蔬菜汁或是水果的供應(yīng)。晚餐時仍應(yīng)有一道以上的生菜沙拉盤，內(nèi)有各式芽菜。芽菜在吃食時可用海苔捲包起，做些變化。主食與副食的量都可適量減少，以便到睡覺時正好是空腹狀態(tài)。24中西晚餐文化西方：晚餐是一天中的主餐，且通常有兩道菜，肉或魚加蔬菜，之后有甜點（也就是布?。?。英國小孩都知道在吃布丁前要把肉和蔬菜吃光光。冷凍熟食在英國相當普遍，幾乎每個家庭都有微波爐，且通常英國人，尤其是學生會買一份冷凍熟食，放進微波爐，邊看電視邊吃-這叫做

9、吃“電視晚餐”。25中方酒酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現(xiàn)象。酒文化在中國源遠流長，不少文人學士寫下了品評鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養(yǎng)生、宴會、餞行等酒神佳話。白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Spirit）之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。是中國的傳統(tǒng)飲料酒。26四.中國茶VS西方咖啡茶道精華是追求真善美的藝術(shù)境界。它的茶具有精致、茶葉品種眾多、有諸多功效。如提神醒腦、消除疲勞、增強耐力等，而且茶已融入一般百姓生活中27在中國，還有許多茶館，

10、茶館中典雅的裝飾，茶道表演，茶藝宣傳。人們在這里品茗、休閑、娛樂、議事、敘誼。自由、清閑是百姓生活的一部分。28紅酒即紅葡萄酒（英語：Red wine）是紅色的葡萄酒，葡萄在大約公元前1000年到前500年之間在法國南部出現(xiàn)，而后它開始在地中海盆地的大部分地區(qū)進行繁衍傳播。紅酒在全世界的基督教徒的心中還代表了耶穌基督的血液，這點促進了紅酒的平民化，使得平常民眾也擁有了飲用甘美的紅酒的權(quán)利。紅酒（Red wine）是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。西方紅酒29 通過中西方飲食方式差異以及中西方餐桌禮儀的比較, 不僅反映出各地迥異的文化傳統(tǒng), 還折射出不同民族心理、價值觀與道德標準、社會關(guān)系、社會禮儀和社會風俗等方面的差異, 即西方文化主張個人榮譽、自我中心、創(chuàng)新精神和個性自由,