葡萄酒_西班牙產(chǎn)區(qū)、分級與葡萄品種詳解_Spain

1、西班牙Spain概述：西班牙，一個有著漫長的葡萄酒釀造與飲用歷史的國家。早在古羅馬時期，西班牙就開場了葡萄園的開墾與葡萄酒的釀造。如今，西班牙仍然是全世界葡萄園種植面積最大的國家。雖然其產(chǎn)量和品質(zhì)知名度稍遜于與其鄰近的法國。但是，過去的27年里，西班牙現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)的崛起和發(fā)揚光大，加之上世紀80年代初期西班牙參加歐盟，使得大量的投資機構(gòu)涌入到西班牙的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，于是成就了今天西班牙葡萄酒的繁華。眾所周知，西班牙的雪利酒(Sherry)、里奧哈(LaRioja)、貝加西西里亞(VegaSicilia)以及桃樂絲(Torres)都享有盛譽。如今，西班牙引進了越來越多的國際葡萄品種，以及現(xiàn)代的釀酒

2、設備和先進的管理理念，打造出了讓國際酒評家驚嘆不已的好酒和新興產(chǎn)區(qū)，如Penedes、Priorat、RiberadelDuero、Navarra、Toro、Jumilla，白酒那么有RiasBaixas、Rueda、Somontano。當然，里奧哈依然是最經(jīng)典且最富盛名的產(chǎn)區(qū)，與新銳普里奧拉(Priorat)共享最高級別的榮譽。歷史：西班牙的葡萄種植歷史大約可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人開場用葡萄釀酒。但是西班牙葡萄酒的歷史并沒有任何值得炫耀的光輝，直到1868年，法國葡萄園遭受根瘤蚜蟲病的災難，很多法國的釀酒師，他們多數(shù)是來自波爾多，來到了西班牙的Rioja，帶來

3、了他們的技術(shù)與經(jīng)歷，這才讓西班牙的葡萄酒進入騰飛期。這段時間，法國的葡萄園大面積被鏟除，由于葡萄酒緊缺也從西班牙進口了相當數(shù)量的葡萄酒。這也是法國為西班牙提高釀酒水平作出奉獻的佐證。1972年，西班牙農(nóng)業(yè)部借鑒法國和意大利的成功經(jīng)歷，成立了InstitodeDenominacionesdeOrigen(INDO)，這個部門相當于法國的INAO，同時建立了西班牙的原產(chǎn)地名號監(jiān)控制度DenominacionesdeOrigen(DO)。截至目前為止，西班牙有55個DO，其中1994年后批準的有20個。到了1986年DO制度內(nèi)參加了DenominacionesdeOrigenCalificada(D

4、OC)，這個略高于DO的等級，雖然目前DOC等級內(nèi)只有Rioja(里奧哈)一個原產(chǎn)地名號，但是以后Jerez,RiasBaixas,Penedes,RiberadelDuero有可能被授予DOC等級。主要葡萄品種：坦普拉尼羅(Tempranillo)：名字來源于西班牙語中的Temprano，意思是早，因為這個品種的特點就是早熟，最適合種植在白堊土壤上，在涼爽的氣候下生長。在酒中表現(xiàn)出草莓等紅色水果香氣，酸度較低，和其他品種調(diào)配時亦會有出色的表現(xiàn)，窖藏潛力強，展現(xiàn)復雜的陳年醇香。坦普拉尼羅雖然不是西班牙種植面積最多的品種，但它是西班牙的一個國家標志性品種，幾乎在所有的葡萄園都可以找到它的身影，最

5、富盛名的是LaRioja、RiberadelDuero。歌海娜(Garnacha)：在法國被稱作Grenache，原產(chǎn)于西班牙，是西班牙種植最廣泛的紅葡萄品種之一。歌海娜的特性是產(chǎn)量高，成熟晚，含糖量高，所以需要在炎熱和干旱的條件下才能完美地成熟。所釀造的葡萄酒通常酒精度也比擬高。在西班牙當?shù)赝ǔＳ脕磲勗焯壹t葡萄酒，或在紅葡萄酒中作調(diào)配品種。酒中經(jīng)常會出現(xiàn)辛香和紅色漿果的香氣。氣候與地理環(huán)境：西班牙一直都是歐洲著名的度假勝地，西北部的崇山峻嶺直插大西洋，形成一連串風光秀麗的海灣，東南部地中海沿岸多沙而平緩，因而東南和西北沿海以及周圍島嶼形成了兩千多個海灘，大多風景優(yōu)美、氣候宜人。西班牙的氣候變

6、化多樣，遍布各個角落的產(chǎn)區(qū)涵蓋了幾乎所有類型的氣候：西北部的大西洋氣候，冬季涼爽而不寒冷，夏季溫暖而不炎熱，全年雨量充分;而東南部的地中海式氣候，冬季溫暖，夏天炎熱且枯燥，降雨量較少;中部那么為大陸性氣候，冬季寒冷，夏季炎熱枯燥，晝夜溫差可達20。西班牙的土壤同樣也具有多樣性的特點：里奧哈最好的土壤是石灰石質(zhì)的黏土;斗羅河谷的土壤那么是十分適合坦普拉尼羅生長的白堊土和石灰石;地中海沿岸主要是以板巖為主，而西海岸那么以花崗巖為主。種植與釀造：由于西班牙地區(qū)氣候和土壤變化多端，各產(chǎn)區(qū)種植方法也略有不同。傳統(tǒng)上，西班牙的葡萄園畝產(chǎn)量較低，本地氣候枯燥，種植密度小，葡萄樹之間距離較大，通常每株葡萄樹前

7、后左右之間的間距為1.5-2.5米。這造就了西班牙成為種植面積最廣闊的國家。但這種現(xiàn)象近來有所改變，因為歐盟法律中參加了允許灌溉一條，這就保證了即使葡萄樹的間距不那么廣闊，也仍然可以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄。傳統(tǒng)方法釀造的西班牙葡萄酒一般顏色較淺，帶有濃烈的醇香和土壤的氣息。傳統(tǒng)釀造方法浸皮時間比擬長，在美國橡木桶中熟成的時間也比擬長，新鮮水果的香氣幾乎在這個過程中漸漸轉(zhuǎn)化成了醇香。受國際葡萄酒行業(yè)的流行趨勢影響，現(xiàn)代釀造方法被局部釀酒師采用，他們更偏好種植國際市場流行的葡萄品種，使用可控制溫度的不銹鋼發(fā)酵罐，采用更加溫和的法國橡木桶，更短暫的浸皮，更短暫的熟成時間，釀造出更被國際市場所熟悉的葡萄酒風格，

8、也就是更具濃郁的新鮮水果香氣和口感的葡萄酒。最重要的是，人們不再需要常年累月的等待。葡萄酒法規(guī)與分級：西班牙的葡萄酒法規(guī)借鑒于法國的產(chǎn)區(qū)分級制度，但并不像法國的分級制度那樣完全成形。再加入新的產(chǎn)區(qū)并不是一件容易的事，而西班牙目前仍處在不斷開展的階段，局部新興的葡萄酒產(chǎn)區(qū)在將來也會進入到官方的管理體系，其中一局部產(chǎn)區(qū)也許會被升級到更高的級別。優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)(DenominaciondeOrigenCalificada簡稱DOC或DOCa)：最高的級別，目前為止只有兩個產(chǎn)區(qū)，里奧哈LaRioja和普里奧拉Priorat。優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)特級葡萄酒(DenominaciondeOrigen-Pago簡稱D

9、OPago)：最近生效的一個級別，指DO產(chǎn)區(qū)之外的出色酒莊的單一葡萄園所釀造的頂級葡萄酒，目前為止有三個葡萄園入選。法定產(chǎn)區(qū)(DenominaciondeOrigen簡稱DO)：目前共有65個產(chǎn)區(qū)，這個級別和法國的AOC類似，對葡萄品種、產(chǎn)量、種植工藝、釀造工藝都有著嚴格的要求。西班牙大約有3/4的葡萄園屬于這個級別。地區(qū)餐酒(VinodeLaTierra簡稱VdlT)：等同于法國的VindePays，目前大約有40個產(chǎn)區(qū)，但是只有兩個比擬重要，分別是VinodelaTierradeCastilla和VinodelaTierradeCastillayLeon。普通餐酒(VinodeMesa簡稱

10、VdM)：最低的等級，等同于法國的VDT。葡萄酒標簽：每瓶DO和DOC酒標上出現(xiàn)的標示信息均受到當?shù)毓芾砦瘑T會的監(jiān)控(ConsejoRegulador)，例如葡萄酒產(chǎn)自哪個地區(qū)，葡萄酒的熟成期為多久。每個級別都規(guī)定了最少的熟成期限，這些限制根本上適用于所有地區(qū)，但是有極個別地區(qū)更加嚴格。例如一樣級別的葡萄酒，如果來自里奧哈地區(qū)，那么需要更長時間的熟成后才能投入市場。酒標上出現(xiàn)了以下西班牙語的標示，說明了葡萄酒的熟成時間。年輕的酒(VinoJoven)：直譯過來是年輕的酒，這些酒在裝瓶之前沒經(jīng)過橡木熟成或極短時間地接觸過橡木，在采摘后的下一年裝瓶。因而相對來說，熟成的時間非常短暫?？死锇苍?Cr

11、ianza)：紅葡萄酒在出廠前至少熟成兩年，其中至少有半年是在橡木桶中熟成，其他時間那么在瓶中熟成，然后才可上市銷售。白葡萄酒和桃紅葡萄酒需要在橡木桶或瓶中熟成至少一年后才可銷售。里奧哈地區(qū)也規(guī)定紅葡萄酒的熟成時間至少為兩年，其中至少有一年要在橡木桶中熟成，剩下的時間那么在瓶中熟成。珍藏(Reserva)：通常選用較好年份的葡萄所釀造出來的葡萄酒。紅葡萄酒在出廠前至少熟成三年，其中有一年需要在橡木桶中。白葡萄酒和桃紅葡萄酒至少需要熟成兩年，其中有半年需要在橡木桶中。特釀(GranReserva)：僅選用最好年份的葡萄所釀造的葡萄酒。紅葡萄酒在出廠前至少熟成五年，其中兩年需要存放于橡木桶中。白葡

12、萄酒和桃紅葡萄酒需要熟成四年，其中至少有六個月需要在橡木桶中。許多特釀級別和珍藏級別的葡萄酒熟成時間遠遠超過法律要求的最少熟成期限。珍藏級別和特釀級別的白葡萄酒和桃紅葡萄酒都十分罕見。熱門產(chǎn)區(qū)一、卡瓦Cava概況：卡瓦(Cava)主要產(chǎn)自加泰羅尼亞自治區(qū)的巴塞羅那，西班牙的其他地區(qū)也可以生產(chǎn)這種酒，但葡萄園和酒廠必須得到政府部門的批準。加泰隆尼亞自治區(qū)以外的卡瓦起泡酒分布在阿拉貢自治區(qū)(Aragon)、納瓦拉自治區(qū)(Navarra)、里奧哈自治區(qū)(LaRioja)、巴斯克地區(qū)(PaisVasco)和巴倫西亞自治區(qū)(Valenica)。有關卡瓦酒的釀酒法規(guī)不僅對各葡萄園進展控制和管理，對加工方法

13、也具有嚴格的約束力。歷史：最早的卡瓦酒與1872年產(chǎn)自巴塞羅那省，那是的巴塞羅那和今天一樣，早是世界文化中心城市，由于這種起泡酒的市場已經(jīng)形成，巴塞羅那城內(nèi)眾多的餐館和酒吧對卡瓦酒青睞有加，爭相訂購?？ㄍ呔剖前凑諅鹘y(tǒng)方法釀制而成，這一點與世界上的其他起泡酒一樣，但卡瓦酒所選用的葡萄以及特殊的口味都是獨一無二的。卡瓦酒所使用的葡萄經(jīng)過嚴格摘要，而且為防止葡萄沾染秋季的熱氣，通常都是在清晨進展采摘工作。在榨汁過程中必須十分小心，這樣才能在理想的成熟度獲取最正確的葡萄汁。而后將葡萄汁倒入不銹鋼桶進展低溫發(fā)酵，靜置后再行品嘗以確定其品質(zhì)，并有選擇地進展調(diào)配。進展完最后的調(diào)配后，將酒裝入瓶中，并在酒柜中

14、至少放置9個月，但通常這一存放期會更長。在此期間，葡萄酒將在瓶中產(chǎn)生二次發(fā)酵，成為起泡酒，并產(chǎn)生死酵母沉淀。當陳化期完畢后，可將死酵母菌小心取出，向瓶口注滿同一批葡萄酒，用軟木塞封口，并加上封條。葡萄：卡瓦酒主要是用馬卡貝奧(Macabeo)、沙雷洛(Xarel-lo)、帕雷拉達(Parellada)葡萄釀制而成的。各酒廠可根據(jù)需要，將上述三種葡萄按照從各三分之一的比例到5:3:2的比例自行搭配。在加泰羅尼亞境內(nèi)還種植霞多麗(Chardonnay)，在某些卡瓦酒中，這種葡萄所占的比例可到達90%。桃紅卡瓦酒是用紅加納查(GarnacheTintorera)和幕維得爾(Monstrell)釀造的

15、。葡萄酒：由于各酒廠通常使用的是自產(chǎn)葡萄或定點收購葡萄，并將其按照自設比例釀酒，在這種情況下，卡瓦酒口味將更表達各地酒廠的自有風格。正規(guī)來說，卡瓦起泡酒只有兩類，即白葡萄起泡酒和玫瑰紅起泡酒，但前者可按照含糖量另行劃分。糖分最低的卡瓦酒被稱作ExtraBrut，其后隨糖分增加，依次序分為Brut、ExtraSeco、Seco、Semi-Seco和Dulce幾大類。其中，CavaDulce(卡瓦甜酒)糖分很高，口感很甜。出口市場上最常見的是Brut和Semi-Seco。盡管根據(jù)最低標準，葡萄酒應在酒窖中儲存9個月，但最好的卡瓦酒通常都會在上市前儲存2-3年。主要葡萄品種：帕雷亞達(Parella

16、da)原產(chǎn)于西班牙的白色葡萄品種。西班牙當?shù)氐钠鹋菥频尼勗熘?，當?shù)仄贩N使用非常多，維奧娜(Viura)、帕雷亞達(Parellada)、沙雷洛(Xarel-lo)是非常成功的釀造起泡酒的品種，其中帕雷亞達是這三個品種中種植數(shù)量最少的一個。帕雷亞達在土壤相對貧瘠、氣候涼爽的地區(qū)，細致優(yōu)雅，高品質(zhì)的葡萄酒。但是在肥沃的土地上卻長出品質(zhì)很低的葡萄。帕雷亞達的果粒顆粒大，并且果穗松散，對貴腐病有很好的抗性。釀酒的時候與霞多麗(Chardonnay)和長相思(SauvignonBlanc)調(diào)配效果良好。同樣適合陳釀，在托雷斯(Torres)有不少木桶陳釀型的葡萄酒。幕維得爾(Mourvdre)又名慕合懷

17、特、慕爾維卓等，是一種果皮呈深紫藍色的紅葡萄品種。慕維得爾果粒小，果皮厚。該品種喜好日照多而溫暖的氣候，由于特別的晚熟，需要秋天的成熟季節(jié)有足夠的熱量。慕維得爾釀成的葡萄酒具有較高的酸度和單寧含量，這讓它在混合調(diào)配的葡萄酒中起到提供骨架、調(diào)節(jié)構(gòu)造、增強陳釀能力的作用。在隆河谷產(chǎn)區(qū)(RhoneValley)的教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)、隆河丘(Cotes-du-Rhone)以及普羅旺斯(Provence)產(chǎn)區(qū)都在釀造紅酒時混入慕維得爾。幕維得爾的單寧含量對于紅葡萄酒非常理想，隨著陳年時間香氣的強烈程度和質(zhì)量都會增加。其主要香味是胡椒，野味，塊菌狀巧克力和黑色水果的味道。馬

18、卡貝奧(Macabeo)是西班牙名稱，指一種重要的地中海白葡萄品種。廣泛種植在西班牙東北部和法國南部地區(qū)，被稱為Macabeu馬(卡布)。在西班牙，也叫作Viura維(奧娜)。馬卡貝奧發(fā)芽晚，只要秋天的氣候枯燥，樹體能夠相當多產(chǎn)并且果實腐爛的幾率很小。在北美種植的試驗中，表現(xiàn)出能抵抗炎熱、枯燥氣候的特點。馬卡貝奧是釀造卡瓦(Cava)葡萄酒三個品種之一。馬卡貝奧在卡瓦起泡酒的釀制中展現(xiàn)著優(yōu)雅與花香的特質(zhì)，馬卡貝奧在卡瓦調(diào)配中約占近一半的比例。馬卡貝奧另一個吸引人的特點是，它能夠一定程度的抗氧化，生產(chǎn)出年輕、酒體輕盈的白葡萄酒。因此，西班牙里奧哈地區(qū)在重新選種種植葡萄的過程中，90%都選擇了馬卡

19、貝奧，為的就是平衡里奧哈地區(qū)重酒體、充滿橡木味道的陳年當?shù)胤ǘㄆ贩N葡萄酒。在法國魯西雍(Roussillon)地區(qū)十分受推崇，它目前是法國種植面積比擬靠前的葡萄品種之一。在法國的魯西榮丘，馬卡貝奧做維桃紅酒中調(diào)配品種或生產(chǎn)品質(zhì)十分不出彩的白葡萄酒。晚收的馬卡貝奧可以作為調(diào)配品種，也可以在魯西榮單獨釀造甜酒。在朗格多克(Languedoc)，米內(nèi)瓦(Minervois)和科比埃(Corbieres)，與布布蘭克(Bourboulenc)、白歌海娜(Grenacheblanc)混合調(diào)配。沙雷洛(Xarel-lo)是原產(chǎn)于西班牙的白色葡萄品種。西班牙當?shù)氐钠鹋菥频尼勗熘?，當?shù)仄贩N使用非常多，維奧娜(

20、Viura)、帕雷拉達(Parellada)還有沙雷洛(Xarel-lo)是非常成功的釀造起泡酒的品種。沙雷洛在加泰羅尼亞(Cataluna)地區(qū)生產(chǎn)口感強大的靜止和起泡酒。該品種的樹體的生長勢非常好，多產(chǎn)，發(fā)芽早，因此易受早霜的危害。如果精心修剪，采用合理的樹體修剪模式能夠生產(chǎn)出來味道非常強勁的葡萄酒。就是因為其風格的獨特，讓沙雷洛卡瓦起泡酒與傳統(tǒng)方法釀制的起泡酒區(qū)分開來。霞多麗-Chardonnay：毫無疑問霞多麗(Chardonnay)是最著名的白葡萄品種，在全世界廣泛種植，可以說有樹的地方就有霞多麗。霞多麗是很多釀酒師喜歡的品種，容易栽種，產(chǎn)量穩(wěn)定，可塑性強，可以釀造出各種風格的葡萄酒

21、。在涼爽的地區(qū)，例如法國北部的夏布利和香檳區(qū)，能釀造出酒體輕盈、高酸、帶有青蘋果和青檸檬氣味的葡萄酒。稍微溫暖一些的地區(qū)，霞多麗會呈現(xiàn)出更多柑橘類的香氣，在炎熱的地區(qū)，霞多麗會出現(xiàn)活潑的熟檸檬、菠蘿、芒果和無花果的香氣。霞多麗與橡木桶的結(jié)合十分完美，在橡木桶中成熟的霞多麗能生成明顯的奶油、榛子、烘烤和堅果的香氣，產(chǎn)生更加飽滿圓潤的口感。霞多麗適合在年輕時飲用，也具有很強的陳年潛力。霞多麗的生產(chǎn)地區(qū)包括勃艮第、香檳、加州、澳洲、新西蘭、智利和阿根廷。霞多麗的種植相對容易，良好的適應能力是它一個很大的優(yōu)勢，在廣泛的氣候中，都能保證一定的產(chǎn)量和質(zhì)量。霞多麗一個缺點就是它的早熟帶來的發(fā)芽早，這樣的霞多

22、麗在勃艮第的夏布利(Chablis)、香檳(Champagne)和智利的卡薩布蘭卡谷(Casablancavalley)這樣的冷涼地區(qū)，春天的早霜降臨的時候，霞多麗芽苞有被凍壞的可能。霞多麗之所以是釀酒師們喜愛的葡萄品種，除了它成熟度高、可塑性強之外，它還能對很多不同的釀酒方式有不錯的表現(xiàn)。霞多麗是一種能經(jīng)得起橡木桶發(fā)酵的品種，它能進展橡木的浸漬和發(fā)酵，還能進展蘋果酸乳酸發(fā)酵降酸，這些都是霞多麗作為白葡萄品種，不同于多數(shù)其他白葡萄的釀酒特性所在。在勃艮第，霞多麗是這里主要使用的白葡萄品種。二十世紀九十年代，橡木桶熟成的霞多麗在這里非常流行，而后酒體清新，口感酸度更高更開胃、并且未經(jīng)過橡木桶陳釀

23、的霞多麗開場更受到人們的歡送。同樣，德國的莫澤爾(Mosel)地區(qū)和法國盧瓦爾河谷(LoireValley)都蘭(Touraine)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的霞多麗都是經(jīng)過低溫發(fā)酵并且很早的裝瓶的。霞多麗還是世界上很多起泡酒的重要釀酒品種，不僅僅是在香檳地區(qū)。釀成起泡酒的霞多麗多數(shù)是提前采摘，但依然能夠有長期瓶儲的卓越潛力。在新西蘭、勃艮第的馬貢內(nèi)(Maconnais)和羅曼地(Romania)地區(qū)，晚收的霞多麗還可以釀成貴腐甜酒。假設要說起霞多麗在各地的表現(xiàn)風格，那首先要提到的就是法國的勃艮第。但即使是同樣在勃艮第一個地方，霞多麗釀出的酒，風格也不盡一樣：在勃艮第南部有較為明顯的花香和果香，以酸度為主;勃艮

24、第金丘的霞多麗，呈現(xiàn)出更多的黃油和香草風味，口感肥厚圓潤;而夏布利為代表的北勃艮第，偏于礦物質(zhì)氣息，口感顯得冷峻而鋒利。在法國另一個經(jīng)典的霞多麗產(chǎn)區(qū)就是香檳產(chǎn)區(qū)，霞多麗在這里是主要的釀酒白色品種。香檳產(chǎn)區(qū)的子產(chǎn)區(qū)白丘最適合種植霞多麗葡萄，能讓酒展現(xiàn)出高酸度，帶著精致的花香與柑橘類水果的香氣，具有輕酒體的特征。法國之外的其他國家，霞多麗表現(xiàn)依然不錯。加州傳統(tǒng)的霞多麗給人的第一印象就是豐盈肥美，葡萄酒帶著熱帶水果的甜香，明顯的橡木、榛子和黃油的味道，酒精度數(shù)高，最好的霞多麗也產(chǎn)在納帕谷(NapaValley)。霞多麗是在澳洲出口的白葡萄品種中排名第一的品種。從涼爽的西澳到炎熱的南澳，展現(xiàn)出多樣的風

25、格，許多澳大利亞的霞多麗都會用橡木塊、橡木條或是橡木桶進展發(fā)酵和熟成?，F(xiàn)在更多的澳洲酒廠開場釀造清爽無橡木風格的霞多麗。與其他國家一樣，霞多麗也在澳洲經(jīng)常和性格中性、價格廉價的賽美蓉調(diào)配，給酒帶來了更多的酸度和清新的果香。智利北部的卡薩布蘭卡谷(Casablancavalley)靠近太平洋，氣候寒冷，溫差大，主要以霞多麗葡萄為主，釀出的白酒細致優(yōu)雅。智利的馬勒科谷(MallecoValley)的霞多麗品質(zhì)不斷提升，值得關注。新西蘭生產(chǎn)全世界獨一無二的長相思(SauvignonBlanc)，長相思也是新西蘭種植和出口最多的葡萄酒。這里第二位的白葡萄便是霞多麗，因為霞多麗在新西蘭的氣候下除了可以展

26、現(xiàn)細致優(yōu)雅的風格之外，在溫暖的吉斯本還可以展現(xiàn)類似勃艮第霞多麗的飽滿圓潤的一面。二、東北產(chǎn)區(qū)NorthEastRegion西班牙東北產(chǎn)區(qū)分為埃布羅河比例牛斯(EbroandPyrenees)產(chǎn)區(qū)和加泰龍尼亞(Catalunya)兩個產(chǎn)區(qū)。1，埃布羅和比利牛斯EbroandPyrnes埃布羅和比利牛斯(EbroandPyrenees)位于西班牙東北部，其內(nèi)部包含的重要子產(chǎn)區(qū)為里奧哈(Rioja)、納瓦拉(Navana)、卡拉塔由(Calatayud)、索蒙塔諾(Somontano)。A.卡拉塔由Calatayud概況：卡拉塔由(Calatayud)位于薩拉戈薩省，是阿拉貢自治區(qū)四個法定原產(chǎn)地中最

27、大及最西面的一個。這里的葡萄種植區(qū)地處圣母山脈以南，東南以伊比利亞山脈為屏障。哈龍河從卡拉塔由市穿城而過，而卡拉塔由的葡萄園在東面與卡里捏納葡萄種植區(qū)相連。歷史：卡拉塔由市及所在地區(qū)得名與一座名為“卡拉特的摩爾城堡，該城堡由一個名叫阿尤勃的阿拉伯總督所建，但在此之前，這里曾是一座古羅馬要塞，同時也是詩人馬西亞爾的誕生地。在被羅馬人占領之前，這一地區(qū)已開場生產(chǎn)葡萄酒，雖然歷史悠久，但目前的釀酒技術(shù)是相當?shù)默F(xiàn)代化。土壤：當?shù)赝寥赖谋韺訛槎嗌车哪嗷彝?，北方地區(qū)泥灰土之上為石灰?guī)r，南部為板巖，巖層中含有石膏成分。葡萄種植區(qū)的海拔介于低地局部的1450公尺高度與圣母山脈上層山坡的近900公尺高度之間。氣

28、候：彈地氣候是明顯的大陸性特征，局部地區(qū)處于半干旱狀態(tài)，但橫穿整個山谷的“穿堂風使這一地區(qū)的氣候較清涼，平均雨量為300-500mm/年，霜凍期可達5至7個。B.索蒙塔諾Somontano概況：索蒙塔諾(Somontano)地區(qū)位于北方納瓦拉境內(nèi)的巴爾巴斯特羅附近，地處比利牛斯山脈南面的山坡之下，與阿拉貢自治區(qū)的其他法定葡萄酒原產(chǎn)地完全隔離。從葡萄酒的風格上看，索蒙塔諾不同于西班牙其他任何法定產(chǎn)區(qū)。這里所種植的本地葡萄獨一無二，氣候條件與土壤狀況也都有別于其他地區(qū)。索蒙塔諾地區(qū)可以說是研究和開發(fā)新型葡萄酒的基地，當?shù)厣a(chǎn)的某些新型葡萄酒在國際市場上取得了不同凡響的佳績。歷史：索蒙塔諾的歷史可以

29、追溯到石器時代。至今在維羅河峽谷巖洞中還保存著時期時代的巖畫和石制工具。索蒙塔諾地區(qū)擁有許多古老的教堂和規(guī)模很小的村落。在這些村鎮(zhèn)中，由杏樹組成的小樹林和梯田狀的葡萄園交織成壯觀的美景。盡管這一地區(qū)從羅馬時代起即已開場釀造葡萄酒，但截止至20世紀初，索蒙塔諾地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒大局部都銷往位于比利牛斯山脈另一側(cè)的法國，甚至到了距今相當近的1970年，索蒙塔諾葡萄酒在阿拉貢自治區(qū)境內(nèi)還幾乎寡為人知。葡萄酒：索蒙塔諾傳統(tǒng)的白葡萄酒是用維有拉赫阿爾卡農(nóng)混合釀制而成，果味重，但某些新研制的白葡萄酒也取得了相當不錯的成績，比方單項選擇用新引進的葡萄品種或用品種與傳統(tǒng)品種相搭配而釀制成的葡萄酒。傳統(tǒng)的紅酒是用

30、馬謖艾拉和歌海娜共同釀制的即飲型葡萄酒，但實驗結(jié)果證明，用坦普拉尼羅替代歌海娜或用坦普拉尼羅和赤霞珠而娘指出的紅酒也很受歡送。歌海娜的含量往往因葡萄酒的貯存期的長短而逐漸減少，而他們的分類也是按照其在橡木桶的貯存時間而確定的。索蒙塔諾葡萄酒(Somontano)：為滿足即時銷售的需要而加工的裝瓶的工程，不具備其他特性。佳釀酒(Crianza)：至少在橡木桶中貯存6個月，并在酒瓶中貯存一段時間，直到第三年才上市的紅酒。陳酒(Reserva)：至少在橡木桶中貯存1年，并在酒瓶中貯存1年，直到第四年才上市的紅酒。特陳酒(GranReserva)：至少在橡木桶中貯存2年，并在酒瓶中貯存3年，直到第六年

31、才上市的紅酒。土壤：索蒙塔諾的葡萄種植區(qū)位于逐漸向埃布羅河傾斜的山谷斜坡之上，海拔介于低地地區(qū)大約300公尺與600公尺的高度之間。由砂巖和黏土組成的土地顏色微紅，河流附近的土地為沖擊土，但含有豐富的石灰質(zhì)。氣候：從總體上看，這里的氣候?qū)儆诖箨懶蜌夂?，但在比利牛斯山的遮擋下，索蒙塔諾的葡萄種植區(qū)得以免受寒冷北風的侵襲，氣候條件有所好轉(zhuǎn)。需要說明的是，這里的局部地區(qū)也處于半干旱狀態(tài)，自北而來的枯燥冷風使這里的冬天有時非常寒冷。C.里奧哈Rioja概況：里奧哈(Rioja)葡萄酒產(chǎn)地位于里奧哈自治區(qū)以及相鄰的巴斯克地區(qū)和納瓦拉自治區(qū)。里奧哈葡萄酒產(chǎn)地分為三個主要區(qū)域，位于里奧哈地區(qū)西北的上里奧哈，

32、阿拉瓦省境內(nèi)靠北的阿拉瓦里奧哈以及位于里奧哈和納瓦拉自治區(qū)南部的下里奧哈。里奧哈葡萄酒產(chǎn)地以北的坎塔里亞山脈為屏障，并處在埃布羅河的浸潤之下，后者一坎塔布里亞山脈為源頭，想東南方向流去，直至注入地中海。流量很小的奧哈河在游西部一個名為阿洛的地點附近流入斗羅河，而里奧哈自治區(qū)即是因奧哈河而得名。歷史：里奧哈地區(qū)在兩千多年前便開場釀造葡萄酒，但現(xiàn)代葡萄酒的歷史卻是始于19世紀中葉，當時，一些富于開拓精神的酒廠將新的葡萄酒加人工技術(shù)引入到這個從羅馬時代起就一直用簡單的手工方法制造葡萄酒的地區(qū)。當歐洲北方地區(qū)的葡萄園遭受葡萄蚜蟲侵害的時候，在大橡木桶中發(fā)酵，并在225升的小橡木桶中貯存葡萄酒的新觀念引

33、起了外國葡萄酒商人的注意，一方面這些商人為能夠順利在大災之年找到優(yōu)質(zhì)的葡萄酒而感到慶幸，另一方面，里奧哈葡萄酒的未來也因此得到保證。葡萄酒：里奧哈葡萄酒按照收獲年份在橡木桶的貯存時間進展分類。里奧哈葡萄酒的等級須印在酒瓶的標簽上。里奧哈葡萄酒(Somontano)：為滿足即時銷售的需要而加工的裝瓶的工程，不具備其他特性。佳釀酒(Crianza)：至少在橡木桶中貯存1年，并在酒瓶中貯存一段時間，直到第三年才上市的紅酒。陳酒(Reserva)：至少在橡木桶中貯存1年，并在酒瓶中貯存1年，直到第四年才上市的紅酒。陳酒級白葡萄酒至少需要在橡木桶中存放6個月，第二年才上市，特陳酒(GranReserva

34、)：至少在橡木桶中貯存2年，并在酒瓶中貯存3年，直到第六年才上市的紅酒。土壤：這局部地區(qū)的土壤中含有白堊(石灰質(zhì))，粘土以及富含鐵質(zhì)的黏土;埃布羅河附近的土地為沖擊土，而地勢較低的地區(qū)土地多沙。葡萄種植區(qū)介于海拔300公尺至600公尺。氣候：里奧哈的氣候在北方?jīng)鏊瑵駶櫟拇笪餮笮蜌夂蚺c南方炎熱枯燥的氣候之間，最好的葡萄酒一般產(chǎn)自朝北和朝西的地勢中的更高的葡萄酒種植區(qū)。主要葡萄品種：1.坦普拉尼羅(Tempranillo)的名字來源于西班牙語中的“Temprano，意思是“早，中文譯名有當帕尼羅、天帕尼羅、唐普蘭尼洛、丹魄等。因為這個品種的特點是早熟，最適合種植在白堊土壤上，在涼爽的氣候下生長。在

35、酒中表現(xiàn)出草莓等紅色水果的香氣，酸度較低，和其他品種調(diào)配時亦會有出色的表現(xiàn)。它在西班牙的地位就像赤霞珠在波爾多的地位一樣，用于釀造最優(yōu)秀的西班牙葡萄酒。主要在西班牙北部里奧哈(Rioja)和斗羅河(RiberadelDuero)地區(qū)種植，坦普拉尼羅90%以上的該品種都參與調(diào)配，很少出單品種酒。因為在糖度和酸度上有所缺陷，一般是和歌海娜(Grenache)、佳麗釀(Carignan)、美樂(Merlot)和赤霞珠(CabernetSauvignon)進展勾兌。與佳麗釀混合出更爽口、酸度稍高的葡萄酒。在澳大利亞，坦普拉尼羅與歌海娜和西拉子(Shiraz)混合。在葡萄牙，它是用來生產(chǎn)波特酒的主要原料

36、，該品種在葡萄牙被稱為羅麗紅(TintaRoriz)。2.歌海娜(Grenache)起源于西班牙北部的阿拉貢省的里奧哈，主要種植在法國南隆河地區(qū)、地中海沿岸以及西班牙全境。歌海娜在西班牙被稱為(Garnacha),是西班牙種植最廣泛的紅葡萄品種，尤其在納瓦拉(Navarra)和里奧哈(Rioja)地區(qū)扮演重要的角色。歌海娜的產(chǎn)量高、成熟晚、含糖量高，所以需要在炎熱和干旱的條件下才能完美地成熟。所釀造的葡萄酒通常酒精度也比擬高。歌海娜皮薄色淺，在西班牙當?shù)赝ǔＳ脕磲勗焯壹t葡萄酒，在法國通常作為紅葡萄酒中的調(diào)配品種，主要用于和西哈(Syrah)以及慕維得爾(Mourvdre)調(diào)配。其帶有紅色水果香

37、氣如草莓、覆盆子以及一點點白胡椒和草藥的香氣，陳年后會出現(xiàn)皮革、焦油和太妃糖的香氣?？诟袌A潤豐厚，酒精度高，單寧較低。3.維奧娜(Viura)這是西班牙東北部的里奧哈(Rioja)當?shù)氐慕蟹ǎ诩犹┞∧醽啽环Q為馬卡貝奧(Macabeo)，和法國南部的Macabeo/Maccabeu是同一個品種，原產(chǎn)于西班牙。廣泛種植于里奧哈地區(qū)、巴塞羅那南部的卡瓦Cava產(chǎn)區(qū)和朗格多克魯西榮(Languedoc-Roussillon)產(chǎn)區(qū)。在西班牙里奧哈地區(qū)經(jīng)常采用這個品種釀造白葡萄酒。該品種可以給酒足夠的果香和酸度，不過前提是要控制產(chǎn)量。維奧娜葡萄常用來釀造酸度溫和的適合年輕適合飲用的葡萄酒，或者作為調(diào)配品

38、種應用于混合型紅白葡萄酒當中。在加泰隆尼亞地區(qū)經(jīng)常和帕雷拉達(Parellada)、沙雷洛(Xarel-lo)一起調(diào)配釀造卡瓦起泡和白葡萄酒。維奧娜是在根瘤芽大面積肆虐之后引進西班牙里奧哈產(chǎn)區(qū)的，它在很大程度上取代了馬爾維薩Malvasia和白歌海娜(GrenacheBlanc)的位置。原因是這種葡萄品種一定程度上能抵抗氧化帶來的損害，具有更強的抗氧化能力。4.瑪爾維薩(Malvasia)是一個葡萄的家族。這個類別中包含MalvasiaBianca,MalvasiadiSchierano,MalvasiaNegra,MalvasiaNeraMalvasiaNeradiBrindisi和其他品種

39、。這里描述的是白瑪爾維薩。該品種原產(chǎn)于希臘，這是一個隨著歷史漸漸被人遺忘的地中海白葡萄品種。它在西班牙、意大利、希臘有著很廣泛的種植卻很少獨立釀酒。這個品種有著芬芳的氣味和溫和低酸的口感，如果沒有它的存在，不少西班牙和意大利的干白酒將黯然失色。該品種用來釀造濃郁醇厚的白葡萄酒，通常與輕酒體的維奧娜進展調(diào)配，以到達平衡，可以釀造出里奧哈地區(qū)最好的傳統(tǒng)型白葡萄酒?，敔柧S薩葡萄帶蜂蜜和梨的美妙芳香，并有很高的含糖量，低單寧酸，因此常做為甜白葡萄酒的原料。瑪爾維薩葡萄風干后發(fā)酵，置于橡木桶中陳放，釀制成的甜白葡萄酒口感濃郁芬芳，高酒精濃度，殘?zhí)嵌雀?，別有風味。其中最有名的瑪爾維薩葡萄酒產(chǎn)自葡萄牙的馬德

40、拉島。根據(jù)歐盟的議事規(guī)那么，只有馬德拉島生產(chǎn)的白葡萄酒才能稱為malvasi。D納瓦拉Navarra概況：納瓦拉(Navarra)葡萄酒全都是產(chǎn)自納瓦拉自治區(qū)境內(nèi)。該產(chǎn)地分為以下5個區(qū)域：位于北部的瓦爾迪薩爾貝，納瓦拉法定產(chǎn)區(qū)的中心;位于西北部的埃斯特亞地區(qū);位于中部的上河岸地區(qū);位于東北部的下山脈地區(qū)以及位于南部的下河岸地區(qū)。這一地區(qū)最南端地處埃布羅河平原，位于里奧哈自治區(qū)和阿拉貢自治區(qū)之間，北部地區(qū)的地勢比利牛斯山脈的方向逐漸上升。歷史：納瓦拉擁有西德最古老的葡萄榨汁槽的遺跡，這間位于弗內(nèi)斯的榨汁槽是古羅馬人于西元2世紀修建的。地處西法邊境的地理位置以后后來由此經(jīng)過的圣地亞哥朝圣之路為納瓦

41、拉地區(qū)帶來了極大的繁榮，數(shù)百年來，葡萄酒在當?shù)氐慕?jīng)濟開展占重要的地位。出口在納瓦拉葡萄酒業(yè)中享有重要地位。19世紀歐洲北部地區(qū)遭受葡萄蚜蟲災害，導致葡萄絕收，釀酒業(yè)也因此難以為繼，這就使納瓦拉葡萄酒得以異軍突起，一度與鄰近的里奧哈成為歐洲北部地區(qū)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的最大供貨來源。研究與實驗是納瓦拉只所以取得成功的主要因素，自治區(qū)政府至今保存一個名為EVENA的中心。此機構(gòu)位于奧里特，是西班牙在葡萄和葡萄酒領域最重要的研究中心之一。葡萄酒：納瓦拉玫瑰紅稱得上是西班牙前景最好的同類葡萄酒，同時也是世界上最好的玫瑰紅之一，但似乎紅酒的前景還更樂觀。白葡萄酒和玫瑰紅通常是為滿足即時飲用的需要而加工生產(chǎn)的。而紅

42、酒那么按照在橡木桶的貯存期進展分類：納瓦拉葡萄酒(Navarra)：為滿足即時銷售的需要而加工的裝瓶的工程，不具備其他特性。佳釀酒(Crianza)：至少在橡木桶中貯存6個月，并在酒瓶中貯存一段時間，直到第三年才上市的紅酒。陳酒(Reserva)：至少在橡木桶中貯存1年，并在酒瓶中貯存1年，直到第四年才上市的紅酒。特陳酒(GranReserva)：至少在橡木桶中貯存2年，并在酒瓶中貯存3年，直到第六年才上市的紅酒。土壤：那瓦勒北方四個葡萄種植區(qū)的土質(zhì)異常相似，表層土壤肥沃且含有泥灰，底層分布著石塊和白堊物質(zhì)。更近南部的另一個葡萄種植區(qū)土壤更枯燥多沙?？傊?，納瓦拉葡萄酒產(chǎn)地的海拔介于下河岸地區(qū)的

43、大約240公尺與北部地區(qū)的大約540公尺之間。氣候：最北的三個地方受到比利牛斯山脈的影響，氣候炎熱，大陸性氣候特征較為明顯。從上河岸地區(qū)向南，氣候變得枯燥，下河岸地區(qū)的某些地點甚至出現(xiàn)半枯燥的狀態(tài)。主要葡萄品種：歌海娜(Grenache)起源于西班牙北部的阿拉貢省的里奧哈，主要種植在法國南隆河地區(qū)、地中海沿岸以及西班牙全境。歌海娜在西班牙被稱為(Garnacha),是西班牙種植最廣泛的紅葡萄品種，尤其在納瓦拉(Navarra)和里奧哈(Rioja)地區(qū)扮演重要的角色。歌海娜的產(chǎn)量高、成熟晚、含糖量高，所以需要在炎熱和干旱的條件下才能完美地成熟。所釀造的葡萄酒通常酒精度也比擬高。歌海娜皮薄色淺，

44、在西班牙當?shù)赝ǔＳ脕磲勗焯壹t葡萄酒，在法國通常作為紅葡萄酒中的調(diào)配品種，主要用于和西哈(Syrah)以及慕維得爾(Mourvdre)調(diào)配。其帶有紅色水果香氣如草莓、覆盆子以及一點點白胡椒和草藥的香氣，陳年后會出現(xiàn)皮革、焦油和太妃糖的香氣。口感圓潤豐厚，酒精度高，單寧較低。2，加泰隆尼亞Catalunya概況：加泰隆尼亞(Catalunya)法定產(chǎn)區(qū)建立與1999年。隨著這一自治區(qū)X圍的法定產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)，在以不失葡萄酒之品質(zhì)的前提下，釀酒商可以用產(chǎn)自加泰隆尼亞境內(nèi)不同法定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒進展混合，而且混合后的仍然可以加泰隆尼亞法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒冠名，這一點與波爾多地區(qū)一樣。加泰隆尼亞的釀酒廠既可以生產(chǎn)使用“

45、加泰隆尼亞法定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，也可以生產(chǎn)使用所在產(chǎn)區(qū)命名的法定產(chǎn)區(qū)標簽的葡萄酒。由于這是一個自治區(qū)X圍的法定產(chǎn)區(qū)，這意味著自治區(qū)境內(nèi)所有現(xiàn)有的法定產(chǎn)區(qū)和原先有利于原產(chǎn)地制度以外的釀酒商均被包括在內(nèi)。歷史：次法定產(chǎn)區(qū)成立的初衷是有利于加泰隆尼亞省里的小產(chǎn)區(qū)在統(tǒng)一的法定產(chǎn)區(qū)下，將單個產(chǎn)地名區(qū)的葡萄或多個葡萄混合并進展灌裝。此外，提供一個時機讓產(chǎn)酒業(yè)能夠進展更多樣的試驗以及比其他法定產(chǎn)區(qū)設有更少的限制。最知名的葡萄酒生產(chǎn)商是托雷斯(CasaMiguelTorres)。葡萄:總括而言，加泰隆尼亞法定產(chǎn)區(qū)獲批準27個葡萄品種來釀制葡萄酒葡萄酒：包括白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒。由不銹鋼桶為容器以及在溫度

46、的嚴格控制下釀造。土壤：加泰隆尼亞法定產(chǎn)區(qū)有石灰?guī)r，缺乏有機物以及質(zhì)感平均。氣候：加泰隆尼亞法定產(chǎn)區(qū)擁有地中海式氣候，白天日照持續(xù)，冬季枯燥，夏季涼爽，春季和秋季降雨多且天氣不穩(wěn)定，年平均氣溫為14-15度。在海岸，氣候較溫和清爽，氣溫由北至南遞增。在內(nèi)陸，遠離大海，表現(xiàn)出地中海大陸性氣候，冬季寒冷，夏季炎熱。涵蓋了廣闊的加泰隆尼亞區(qū)域中的葡萄園，種植傳統(tǒng)的外鄉(xiāng)葡萄品種。主要葡萄品種：1.瓊瑤漿(Gewrztraminer)原產(chǎn)于意大利北部，果皮粉紅色，釀成的金黃色的酒液，帶著濃郁的荔枝、玫瑰、丁子香花蕾和香料的味道，口感厚重滑膩，酸度較低，最適合與亞洲料理搭配。晚收瓊瑤漿大多是中等甜度。偏重

47、杏桃、水蜜桃、異國水果和糖漬水果的香氣。好的瓊瑤漿有十年以上的陳年潛力。瓊瑤漿發(fā)芽較早，容易遭受霜凍的危害，生長勢不強。果實的含糖量高，酸度常常缺乏。瓊瑤漿對栽培的要求較高，喜歡冷涼枯燥的氣候，因為在較溫暖的地方成熟較快，其品質(zhì)得不到很好的發(fā)揮。適于向陽坡地，偏好中酸性土壤，不耐石灰質(zhì)土壤。瓊瑤漿主要種植在法國的阿爾薩斯(Alsace)地區(qū)，是阿爾薩斯最有特色的葡萄品種，除阿爾薩斯外，在德國、加拿大、美國也有種植，美國的瓊瑤漿那么偏重于香料味。法國東北部的阿爾薩斯地區(qū)因其獨特的地理和氣候早就了世界上最優(yōu)質(zhì)的瓊瑤漿葡萄酒。在該地區(qū)，葡萄的成熟期長，香氣濃郁，酸度相對較高，瓊瑤漿經(jīng)常被用作釀造單一

48、品種葡萄酒。和雷司令(Resling)一樣，該地區(qū)的瓊瑤漿較耐陳釀。該地區(qū)的瓊瑤漿香氣豐厚，入口圓潤，將熱帶的水果、花香與豐富的質(zhì)感口味結(jié)合得十分完美，以至于成為全世界瓊瑤漿葡萄酒的典X。其他較為著名的產(chǎn)地要算是德國了，因為與阿爾薩斯相鄰，產(chǎn)自德國的葡萄酒也有類似的品質(zhì)，不過酒的類型要豐富得多，從干型、半干型到甜型都有。瓊瑤漿獨特的荔枝香味，在盲品中是非常容易區(qū)分出來的。2.霞多麗-Chardonnay3.雷司令(Riesling)為白葡萄品種。是源于萊茵河流域的一個珍貴品種。主要產(chǎn)區(qū)是德國、阿爾薩斯?，F(xiàn)在全世界都有廣泛的種植，在法國頂級白酒區(qū)阿爾薩斯被稱為白葡萄品種之王，可見是皇冠上的明珠!

49、年輕的雷司令香氣精巧，帶有檸檬、柚子和小白花的香氣，口感酸度較高;老熟的雷司令那么會帶有特殊的汽油味道，這種味道是某些品酒師判斷老雷司令的依據(jù)。雷司令還可以釀造頂級的甜酒，甜美的蜂蜜、水蜜桃和杏子的香氣，濃甜中的高酸度帶來驚人的平衡感，在上好的年份，雷司令還有陳釀的能力，潛力可達10-20年。熱門子產(chǎn)區(qū)：A佩納迪斯Penedes概況：佩納迪斯(Penedes)能夠成為加泰隆尼亞自治區(qū)最重要的法定產(chǎn)區(qū)之一應歸功于1960年代當?shù)鼐植烤茝S所進展的一系列創(chuàng)新活動。佩納迪斯位于巴塞羅納市正南方，其葡萄種植區(qū)的一局部位于巴塞羅那省境內(nèi)，而另一局部那么隸屬于塔拉戈納省。這里的葡萄園位于沿海地區(qū)和高原之間，

50、由于地理位置的不同，各種植區(qū)的區(qū)域氣候狀況也不一樣，這也為佩納迪斯地區(qū)生產(chǎn)新口味的優(yōu)質(zhì)葡萄酒創(chuàng)造了有利條件。歷史：在多個世紀里，鄰近的巴塞羅那市對佩納迪斯地區(qū)的葡萄酒生產(chǎn)起了決定性作用。在過去大局部的時間里，佩納迪斯生產(chǎn)的葡萄酒以經(jīng)過氧化的陳年葡萄酒為主，當時這些酒被盛在玻璃瓶中，半埋入地下，直到酒的顏色變黑后才取出。盡管佩納迪斯的局部酒廠在試驗新的葡萄品種和提高產(chǎn)品質(zhì)量等方面做出了積極的努力，但在卡瓦起泡酒出現(xiàn)之前，佩納迪斯葡萄酒的品質(zhì)一直處于較低水準。隨著卡瓦起泡酒釀造業(yè)的蓬勃開展，種植本錢更高的優(yōu)質(zhì)葡萄和收獲期較早的葡萄成為了一種需要，嗅覺靈敏的釀酒商意識到利用這一時機改善加工技術(shù)以及提

51、高品質(zhì)的重要性，并由此拉開了革命的序幕。土壤：佩納迪斯分為上、中、下三局部，盡管上述三個區(qū)域地理位置不同，但土壤條件卻相當一致，各地區(qū)土壤中均富含石灰質(zhì)，地勢最高的地區(qū)土壤含有白堊：表層土壤從低地區(qū)松散多沙的土地逐漸過渡到高原地區(qū)的黏土，所有地區(qū)的表層土壤中均富含利于葡萄生長的微量元素。氣候：地勢較高的上佩納迪斯氣候最涼爽，地勢較低的下佩納迪斯氣候最炎熱，中佩納迪斯地區(qū)的海拔高度不僅位于兩者之間，其氣候狀況也處于兩者的平均，這一地區(qū)的氣候?qū)儆诘刂泻Ｐ蜌夂?，夏季炎熱，冬季溫和，但由于地理條件存在很大的差異，各地區(qū)的區(qū)域氣候狀況與平均氣候之間有時也存在明顯的差異葡萄：紅葡萄品種Monastrell

52、、佩魯達-加納查(GarnachaTinta)、坦普拉尼羅(Tempranillo)和Carinena。白葡萄品種有馬卡貝奧(Macabeo)、帕雷亞達(Parellada)、沙雷洛(Xare-lo)和蘇比拉特-帕倫特(Subirat-Parent)。此外，試驗區(qū)中海種植了許多其他品種的葡萄。葡萄酒：佩納迪斯以高品質(zhì)的果味干白酒著名，這種主要由帕雷亞達、沙雷洛和馬卡貝奧釀成的，而且往往在加工過程中還要參加少量的霞多麗以增加酒的味道和香氣。這些酒通常是為滿足即使飲用的需要而加工制作的。此外，在具有特殊區(qū)域氣候狀況的局部地區(qū)還出產(chǎn)用單一品種的葡萄釀制的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，其中的局部產(chǎn)品由于品質(zhì)卓越，價格比

53、擬昂貴，但物超所值。某些最好的白葡萄酒和紅酒在加工過程中在橡木桶中進展發(fā)酵或儲存，具體時間長短由釀酒師決定。B.塞格雷河岸產(chǎn)區(qū)RioSegre概況：塞格雷河岸產(chǎn)區(qū)(RioSegre)北部從比利牛斯山地湖泊向南流淌，穿過是加泰隆尼亞自治區(qū)的萊里達省(ProvinciadeLieida)，從與之同名的萊里達市環(huán)城而過，在塔拉戈納省(ProvinciadeTarragona)的一個名為梅吉南薩(Mequinensa)的小村鎮(zhèn)流入埃布羅河。分布在河流兩岸的塞格雷河岸地區(qū)法定產(chǎn)區(qū)由四個分區(qū)組成：位于萊里達北部的阿爾特薩區(qū)(Artesa)以阿洛斯-德巴拉格爾(AlosdeBalaguer)為核心：琉科爾布

54、(Riucorb)和萊斯加利蓋斯(LesGarrigues)位于東部，形成了面積最大的葡萄種植中心。歷史：與那些位于省會四周的許多葡萄酒產(chǎn)地一樣，塞格雷河岸地區(qū)的四個葡萄酒產(chǎn)地過去主要依賴于萊里達市對葡萄酒的大量需求，但二十年前一些酒廠開場用新的葡萄品種進展試驗，采用新的釀酒工藝。以跟上加泰隆尼亞其他葡萄酒產(chǎn)地一樣的創(chuàng)新精神生產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄酒。經(jīng)過一番努力，這一地區(qū)的葡萄酒品種不斷增加，既生產(chǎn)傳統(tǒng)類型的葡萄酒。也推出了現(xiàn)代技術(shù)釀酒的新型葡萄酒，使塞格雷河岸地區(qū)在1988年獲得了法定產(chǎn)區(qū)的稱號。土壤：雖然塞格雷河岸地區(qū)四個分區(qū)的自然條件有很大差異，但土壤情況大致一樣，表層多沙，底層為石灰?guī)r。氣候

55、：當?shù)貧夂蛲耆珜儆诖箨懶詺夂?，夏季炎熱，冬季寒冷，降雨量方面那么略低于其他海岸相距更近海拔較高的葡萄種植區(qū)。葡萄：當?shù)氐闹饕咸哑贩N是馬卡貝奧(Macabeo)、帕雷亞達(Parellada)、沙雷洛(Xarel.lo)、霞多麗(Chardonnay)和白加納查(GarnahcaBlanca)，紅葡萄品種有紅加納查(GarnachaTinta)、坦普拉尼羅(Tempranillo)、赤霞珠(CabernetSauvignon)幕維得爾(Monastrell)和查帕(Trepat)。葡萄酒：塞格雷河岸地區(qū)生產(chǎn)白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅酒，但通常人們按傳統(tǒng)葡萄酒和新型葡萄酒產(chǎn)品進展分類。傳統(tǒng)上這一地

56、區(qū)的白葡萄酒是由馬卡貝奧、帕雷亞達和沙雷洛釀造而成，而紅酒一般主要是用坦普拉尼羅和紅加納查釀成的。當?shù)爻霎a(chǎn)的葡萄酒大多數(shù)是為滿足即時飲用的需要而加工的，但被稱作佳釀酒(Crianza)的紅酒除外，這種酒以坦普拉尼羅為主要原料，在橡木桶中貯存6個月，總陳化期為2年。作為對不同葡萄品種的試驗結(jié)果，“新一代葡萄酒隨著新技術(shù)在葡萄種植和釀酒過程中的應用應運而生。這一地區(qū)的葡萄酒是按照當?shù)氐膫鹘y(tǒng)進展陳化處理，但在橡木桶中貯存6個月，并在瓶中貯藏1年或2年的陳化期，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅酒的最低標準。所有類型的葡萄酒均擁有上乘品質(zhì)，經(jīng)過多年的努力，塞格雷河岸地區(qū)葡萄酒的前景令人鼓舞。C.塔拉戈納DoTarragon

57、a概況：塔拉戈納(DoTarragona)地區(qū)位于塔拉戈納省(Gerona)境內(nèi)，從海岸地區(qū)一直延伸到鄰近的萊里達省(ProvinciadeLleida)，是加泰隆尼亞自治區(qū)(Cataluna)最大的法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)分為兩大區(qū)域：以塔拉戈納市為中心，沿海岸向北和向南延伸的塔拉戈納原野地區(qū)占整個法定產(chǎn)區(qū)總面積的70%;更靠近內(nèi)陸的法爾塞特區(qū)(Falset)位于北面的蒙特桑特山脈(SerradeMontsant)與南面的蒙特阿爾特山脈(SerradeMontalt)之間的峽谷地帶。埃布羅河在流經(jīng)法爾塞特地區(qū)之后，在塔拉戈納市以南流入大海。歷史：據(jù)史料記載，當古羅馬人到達西班牙的時候，塔拉戈納

58、就已經(jīng)掌握了釀酒技術(shù)。事實上，塔拉戈納曾是向羅馬出口葡萄酒的主要地區(qū)之一。當時的塔拉戈納葡萄酒屬于度數(shù)較高、酒勁較大的甜味紅酒，直到1960年代，這一風格一直被海外市場做為塔拉戈納葡萄酒主要風格。事實上，塔拉戈納至今仍在生產(chǎn)這種葡萄酒。土壤：塔拉戈納原野地區(qū)的海拔介于海平面大約200公尺之間，土地底層為沖擊土，表層的泥灰?guī)r層含有石灰質(zhì)。葡萄種植區(qū)在海拔40公尺以上。法爾塞特地區(qū)的海拔介于埃布羅河平原的大約100公尺與位于蒙特阿爾特山區(qū)的法爾塞特城的300公尺以上的高度之間。土地由泥灰和石灰組成，山脈地區(qū)的土地底層為花崗巖，河岸附近的地區(qū)為沖擊土。葡萄園位于法爾塞特城周圍，海拔450公尺。氣候：

59、從總體上看，這一地區(qū)的氣候?qū)儆诘刂泻夂颍０屋^高的地區(qū)氣候的大陸性特征明顯。這里的夏季漫長而枯燥，降雨主要集中在春秋兩季。越靠近海邊，冬季的氣候就越溫和，而山區(qū)的冬季氣候那么更加寒冷。葡萄：當?shù)刂饕募t葡萄品種是黑加納查(GarnachaNegra)，其次是坦普拉尼羅(Tempranillo)。白葡萄品種有的是馬卡貝奧(Macabeo)、密思嘉(Moscatel)、帕雷拉達(Parellada)和沙雷洛(Xare.lo)。此外，這里也試種了霞多麗(Chardonnay)。葡萄酒：這一地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒主要有以下幾種類型：原野白葡萄酒(CampoBlanco)和原野桃紅(CampoRosado

60、)：適用于即時飲用的無糖型果味葡萄酒。原野紅葡萄酒(CampoTinto)：根本上都是用加納查葡萄釀成，但也可以這一地區(qū)所種植的其他任何葡萄品種為原料。此種紅酒中既有即飲型，也有在橡木桶中貯存過時間較長的葡萄酒。在最好的葡萄酒以及那些需要進展陳化處理的葡萄酒的原料中，坦普拉尼羅的比例較大，甚至可以高達百分百。法爾塞特紅葡萄酒(FalsetTinto)：完全是用加納查或卡利涅納釀制而成，非常適合進展陳化處理。古典烈性葡萄酒(ClasicoLicoroso)：這是一種傳統(tǒng)的塔拉戈納甜味酒，通常是用百分百的加納查釀成的。經(jīng)過自然發(fā)酵后，酒精含量應在13度以上，其且應至少在大橡木桶中貯存12年。陳年葡