酒店客房部的人力資源管理ppt課件

1、課程第六單元 客房部人力資源管理.學(xué)習(xí)目的才干目的掌握客房人員編制的根本原那么準(zhǔn)確執(zhí)行勞動定額的計算方法組織客房培訓(xùn)掌握客房培訓(xùn)的根本方法知識目的客房人員編制的概念和根據(jù)客房部人員編制的量化規(guī)范客房部培訓(xùn)的意義、特點、類別、內(nèi)容客房培訓(xùn)的根本要領(lǐng) .第一部分 客房部編制定員一、編制定員的概念二、編制定員的根據(jù)與方法三、勞動定額的制定.一、編制定員的概念 飯店的編制定員，就是飯店根據(jù)實踐情況和開展目的，采取科學(xué)的程序和方法，合理地確定組織機(jī)構(gòu)和崗位設(shè)置，并對各部門、各類人員進(jìn)展合理配備。 .二、編制定員的根據(jù)與方法一編制定員的根據(jù) 1規(guī)模與檔次 2管理方式與業(yè)務(wù)范圍 3員工素質(zhì)程度 4任務(wù)設(shè)備環(huán)

2、境 5勞開工具 6任務(wù)量大小 .二、編制定員的根據(jù)與方法二編制定員的方法 歷史分析法 現(xiàn)場察看法 勞動效率定員法 崗位定員法 比例定員法 職責(zé)定員法 設(shè)備設(shè)備定員法 .三、勞動定額的制定勞動定額是指在一定的消費技術(shù)和組織條件下，為消費一定數(shù)量的產(chǎn)品或完成一定量的任務(wù)所規(guī)定的勞動耗費量的規(guī)范。勞動定額是現(xiàn)代飯店勞動消費的客觀要求。一勞動定額的表現(xiàn)形 二制定勞動定額的方法.案例：消費率規(guī)范任務(wù)表客房效力員第一步根據(jù)部門任務(wù)標(biāo)，決議清潔一間客房所需求的時間 比如27分鐘第二步測定全部任務(wù)時間 8小時60分鐘480分鐘第三步測定清潔客房可用時間 全部時間 480分鐘 減去： 班前預(yù)備 20分鐘 上午休

3、憩 15分鐘 下午休憩15分鐘 班后預(yù)備20分鐘 客房清潔時間 410分鐘第四步第三步的結(jié)果除以第一步的結(jié)果，得出消費率的規(guī)范 410分鐘27分鐘每8小時的班次清潔15.2間客房。.第二部分 客房部員工培訓(xùn)一、培訓(xùn)的概念與意義二、培訓(xùn)的特點三、培訓(xùn)的類型四、培訓(xùn)的內(nèi)容與方法.一、培訓(xùn)的概念與意義一培訓(xùn)的概念 培訓(xùn)是指飯店經(jīng)過各種方式使員工具備能完成如今或者未來任務(wù)所需求的知識、技藝，改動他們的任務(wù)態(tài)度KSA Knowledge, Skills, Attitude，以改善員工的任務(wù)績效，并最終實現(xiàn)整體績效提升的一種方案性和延續(xù)性的活動。培訓(xùn)無論對飯店還是個人的生存與開展都有著不可忽視的意義。 .

4、一、培訓(xùn)的概念與意義二培訓(xùn)的意義 1、提高員工素質(zhì) 2、改善效力質(zhì)量 3、減低損耗和勞動本錢 4、開發(fā)員工潛能、發(fā)明開展時機(jī) 5、提高員工忠實度.二、培訓(xùn)的特點四速成性五繼續(xù)性六適用性七重外語酒店培訓(xùn)特點一成人性二在職性三多樣性培訓(xùn)特點.一按培訓(xùn)對象的不同層次劃分二按實施培訓(xùn)的不同階段劃分三按實施培訓(xùn)的不同地點劃分 四按培訓(xùn)組織的分工不同劃分 三、培訓(xùn)的類型.四、培訓(xùn)的內(nèi)容與方法一培訓(xùn)的內(nèi)容 飯店客房部新員工崗位培訓(xùn)內(nèi)容崗位：樓層效力員項目培訓(xùn)內(nèi)容課時部門概況介紹部門組織機(jī)構(gòu)，客房工作紀(jì)律客房消防安全知識電話接聽規(guī)范各類表單填寫與操作工作概況內(nèi)部成員介紹部門參觀與設(shè)施介紹1天服務(wù)知識敲門規(guī)范中式鋪床操作規(guī)范整房操作規(guī)格及注意事項VIP、散客、會議客人、訪客接待洗衣服務(wù)規(guī)范留言服務(wù)規(guī)范小整服務(wù)、夜床服務(wù)規(guī)范1天操作規(guī)程1整理房間（各類房型）2工作車整理保養(yǎng)3對客服務(wù)10天綜合考核走房整理、鋪床、敲門進(jìn)房、補(bǔ)備客用消耗品、輸送布草等2課時.二培訓(xùn)的方法講授法演示法個案分析法小組討論法角色扮演法管理游戲法國際上的培訓(xùn)四步培訓(xùn)法Tell youShow youFollow me Check you .作業(yè)：作業(yè)類型：個人書面作業(yè)編制定員對客房部有什