幼兒園寶寶進餐的指導策略

1、淺談幼兒園寶寶進餐的指導策略江蘇省靖江市四墩子幼兒園 214536 姚久娟摘要： 幼兒期是習慣養(yǎng)成的關鍵期，這一時期良好習慣的養(yǎng)成影響了孩子今后的發(fā)展。進餐是孩子一日生活中不可缺少的環(huán)節(jié)，培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣可以促進幼兒的身心發(fā)展。關鍵詞： 幼兒 進餐習慣 培養(yǎng)幼兒園教育指導綱要指出：“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位?！笨梢?，保護幼兒的生命，維護幼兒的健康水平是我們每一個幼教工作者神圣的職責。培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣，是綱要中健康教育的內(nèi)容之一。幼兒進餐應在保證每日營養(yǎng)供給的同時，在快樂中進行。進餐是人的生理需求。幼兒對事物的偏好、攝取食物的方式以及進餐習慣會受到各種

2、因素的影響，有些偏好和習慣對健康不利，他們一旦形成，便很難改變，甚至影響終生，因此需要成人的正確引導和培養(yǎng)。一、進餐環(huán)節(jié)的指導項目 進餐環(huán)節(jié)的指導項目是非常多的，從不同的角度看，有不同的指導項目： （1）從認知方面看，可以教幼兒認識飯菜的名稱、食物分類以及用形象的比喻介紹飯菜的營養(yǎng)價值等。 （2）從德育角度看，可教幼兒認識糧食，熱愛勞動；通過值日生的工作培養(yǎng)幼兒為他人服務意識與能力。 （3）從飲食習慣角度看，可培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食、不撒飯菜、正確的咀嚼食物、吃飯時不大聲喧嘩、不打鬧嬉戲等文明行為，培養(yǎng)飯前洗手、飯后漱口與擦嘴等良好的衛(wèi)生習慣以及餐后收拾整理的勞動習慣。 （4）從因人施教的角度

3、看，如何針對存在飲食問題的幼兒進行矯正工作，如不會自己吃飯的孩子、挑食的孩子等；注意觀察食欲不佳的幼兒，及時找出原因和解決辦法。 （5）從組織進餐的角度講，播放適合進餐的音樂；不在吃飯時批評幼兒，以使幼兒愉快進餐等等。 （6）從自我服務能力角度講，要培養(yǎng)幼兒正確使用餐具，自己獨立吃飯。 （7）從情感的培養(yǎng)角度講，要培養(yǎng)幼兒健康、愉快的進餐情緒，使幼兒在進餐環(huán)節(jié)中健康、愉快地促進認知、社會性等各方面的發(fā)展。二、影響幼兒進餐的環(huán)境因素環(huán)境是影響幼兒進餐質(zhì)量的重要因素之一。進餐的環(huán)境包括物質(zhì)環(huán)境和精神環(huán)境。物質(zhì)環(huán)境。物質(zhì)環(huán)境主要指進餐的空間、設施、使用的餐具等。以下環(huán)境因素會影響幼兒的食欲：噪音。幼

4、兒園臨街，高音喇叭和各種噪音不斷干擾，容易使幼兒煩躁，影響進食；餐室內(nèi)有多余人員走動或講話，會轉(zhuǎn)移幼兒的注意力，減少進食量。室溫。餐室溫度過低，飯菜易涼；溫度過高，會造成幼兒煩躁，降低幼兒食欲。整潔度。餐室雜亂，如玩具亂放，地上有紙屑雜物等，會影響幼兒進餐的注意力。空間因素。餐室小，幼兒做的擁擠，彼此碰撞產(chǎn)生矛盾，影響進食情緒。如碗太大，老師添飯?zhí)珴M，幼兒容易因擔心吃不完怕挨老師批評，而心情緊張，難以下咽；筷子過長，幼兒操作困難，也會減慢進食速度。精神環(huán)境。 進餐的精神環(huán)境是指進餐時的氣氛。包括：教師在進餐組織中的態(tài)度、言語和行為；幼兒間的行為、態(tài)度及其他一切影響幼兒情緒的精神因素，如教師在飯

5、前、飯中訓斥孩子或生硬地處理一些問題，會使進餐氣氛緊張；教師對某種飯菜表現(xiàn)出明顯的好惡，幼兒易受到暗示和受到同樣的情緒感染。所以，在構成進餐精神環(huán)境的諸因素中，教師的態(tài)度言行是最主要的。其次是來自幼兒間和幼兒本身的行為、情緒及飲食習慣的影響，如飯前小朋友之間發(fā)生了矛盾或有挑食、偏食習慣的幼兒往往胃口不好，食欲不佳。 從某種意義上講，精神環(huán)境的影響往往超過物質(zhì)環(huán)境的影響。因為它更容易被人們忽視。三、進餐環(huán)境的創(chuàng)設鑒于以上分析，對幼兒進餐環(huán)境的創(chuàng)設提出以下建議：（一）美化餐室，提供良好的物質(zhì)環(huán)境（1）幼兒園應盡量設在安靜地帶，有條件的可加設隔音墻。餐室要有取暖和降溫設施，在過冷、過熱的天氣應調(diào)節(jié)室

6、溫。餐室的清潔衛(wèi)生一定要在飯前打掃干凈，尤其應注意將玩具、教具收整齊?；顒邮壹孀霾褪业挠變簣@，進餐時鋪上桌布，設立屏風，會讓幼兒感覺到活動室與餐室的區(qū)別，提高幼兒的進餐興趣。播放優(yōu)美舒緩的音樂。播放曲目應是幼兒熟悉的小夜曲、輕音樂、鋼琴曲等。碗筷應大小合適，并力求美觀、清潔、耐用，過于陳舊的餐具要注意更新。（二）合理組織，創(chuàng)設愉快的精神環(huán)境良好的進餐環(huán)境是一種“精神營養(yǎng)”，是幼兒健康成長的催化劑。幼兒在園一餐兩點或三餐兩點，進餐質(zhì)量的好壞直接會影響他們的營養(yǎng)狀況。在日常工作中，我們觀察發(fā)現(xiàn)，有些班級幼兒進餐習慣較好，有些班級幼兒進餐時，挑食現(xiàn)象較嚴重，普遍就餐習慣差，進食量小。就餐時，常會發(fā)生

7、這樣一些情況，如有幼兒邊玩邊吃，邊吃邊看電視或離開餐桌在走動進食，有的幼兒有著從眾心理，看到別人要求老師少盛點，他也要少盛點，看到別人不吃肉，他也不想吃。針對這些情況，在幼兒園，幼兒進餐時，創(chuàng)設愉快的精神環(huán)境尤為重要，我認為應從以下幾個方面為幼兒創(chuàng)設一個良好的精神環(huán)境：進餐前，教師應以親切的口吻、熱情的態(tài)度向幼兒介紹飯菜的品種，激發(fā)幼兒食欲。教師要表現(xiàn)出對飯菜非常喜歡的樣子：“好像啊”“我真想吃一點”。進餐前和進餐中教師決不能處理與幾率有關的事情，更不能大聲訓斥或體罰幼兒。對吃飯說笑、撒飯的幼兒應個別輕聲提醒，那種“在講話，就讓你多吃兩碗”的威脅，只會增加幼兒對吃飯的反感和恐懼。正確對待不同飯

8、量的幼兒。進餐時，若有個別幼兒食欲不好，不要強迫他吃掉全部實物。對生病的幼兒應為他們提供清淡可口的飯菜。若幼兒長期飯量不大，但精神狀態(tài)良好，應尊重幼兒本身的意愿，能吃多少就吃多少。添飯時，注意適宜，等幼兒吃完再添。正確對待有偏食、挑食習慣的幼兒。對待偏食挑食的孩子，教師應對癥下藥，一味強求不是好辦法。若是由家長偏食、挑食影響造成的，應取得家長的配合與支持，家長與幼兒園的配合十分重要，培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣，不是幼兒園一方面可以單獨完成的，也不是家庭一方面可以單獨完成的。幼兒園保教人員應該經(jīng)常主動地向家長反映幼兒在園的進餐情況，與家長共同配合，找到幼兒偏食、食欲差的原因并及時糾正。作為家長也要有意識的培養(yǎng)孩子在家中養(yǎng)成良好的飲食習慣，如不喂飯、少吃零食，同時注意自身的行為，因為好多孩子的不良飲食行為可能來自于家長自身的挑食、偏食。平時教師還可結合文學作品，為幼兒提供良好的榜樣，講明危害，正面引導。糾正過程中不可過于急燥，讓幼兒吃不愛吃的