餐飲企業(yè)信息化建設(shè)問題

1、餐飲企業(yè)信息化建設(shè)問題目前，國內(nèi)餐飲業(yè)信息化應(yīng)用水平處于較低的狀態(tài)，其中有一個(gè)特別重要的現(xiàn)象值得分析：許多餐飲企業(yè)早就花錢安裝了餐飲系統(tǒng)，但只是解決了點(diǎn)菜、收銀、打單的問題，運(yùn)行了很長時(shí)間，管理者總是覺得對企業(yè)的運(yùn)營掌握與管理的作用不大，但不清晰為什么？最終歸結(jié)為軟件系統(tǒng)不行，但為什么不行呢？為什么信息化建設(shè)失敗了呢？這不能不引起餐飲業(yè)與餐飲信息系統(tǒng)供應(yīng)商的深思。最近，在和一些餐飲企業(yè)管理者交流的過程中，總被問起一個(gè)問題如何選擇一套餐飲管理軟件？。這是一個(gè)很好的問題，反映出企業(yè)管理者不情愿僅僅看到系統(tǒng)的表面宣傳，而是要關(guān)注系統(tǒng)的實(shí)質(zhì)。的確，盲目地安裝一個(gè)收銀軟件就認(rèn)為完成了餐飲企業(yè)信息化工作的

2、做法是完全錯(cuò)誤的，這樣的事情在實(shí)際中不勝枚舉。只所以發(fā)生這樣的錯(cuò)誤，是因?yàn)闆]有對以下問題有一個(gè)明確的熟悉：信息管理系統(tǒng)僅僅是企業(yè)管理的有力工具，決不能夠代替完整的企業(yè)管理機(jī)制。信息管理系統(tǒng)作用的充分發(fā)揮必需有相應(yīng)的管理體制加以保障，這包括管理隊(duì)伍、管理流程、管理規(guī)則、監(jiān)督規(guī)則和實(shí)施規(guī)則。信息管理系統(tǒng)決不是一個(gè)手工業(yè)務(wù)的簡潔計(jì)算機(jī)實(shí)現(xiàn)，系統(tǒng)必需與最高管理者的理念相輔相成，系統(tǒng)必將帶來對企業(yè)整個(gè)管理流程的重組。正因?yàn)槿绱?，一個(gè)有效的信息管理系統(tǒng)決不是只有計(jì)算機(jī)軟件人員就可以單方面完成的，他需要餐飲行業(yè)管理專家的共同參與。餐飲企業(yè)的管理目的是成本掌握、運(yùn)營掌握，其最終結(jié)果表現(xiàn)為效率和效益。而要達(dá)到這

3、一目的，管理數(shù)據(jù)的準(zhǔn)時(shí)性、精確性、完整性、有效性是至關(guān)重要的，而這些特性恰恰是計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的最重要的特點(diǎn)。因此，一個(gè)高速發(fā)展的連鎖餐飲企業(yè)，即使管理者有很好的管理理念，缺少信息系統(tǒng)的支持也必將如折翼的雄鷹，很難振翅高飛。伴隨著信息系統(tǒng)的實(shí)施所帶來的管理流程重組可能損害原有中層管理者的某些既得利益。所以，信息系統(tǒng)的實(shí)施在許多企業(yè)具有多方面的阻力。因此，作為最高管理者必需對這一問題有清醒的熟悉。從而要求最高管理者必需建立相應(yīng)的組織協(xié)作系統(tǒng)開發(fā)商完成系統(tǒng)的推進(jìn)工作。許多餐飲企業(yè)的管理者都是因?yàn)椴恢匾晫?shí)施過程而造成系統(tǒng)的最終流產(chǎn)。正因?yàn)樾畔⑾到y(tǒng)不是一個(gè)簡潔的計(jì)算機(jī)程序，而是包含了許多管理理念的設(shè)計(jì)。所以

4、，那些僅以價(jià)格打算系統(tǒng)的管理者，最終往往是一個(gè)失敗的結(jié)局。眾所周知，職業(yè)經(jīng)理人依據(jù)他們的學(xué)識、經(jīng)驗(yàn)、業(yè)績不同，他們的價(jià)值是千差萬別的，為什么？是因?yàn)樗麄兊膬?nèi)涵不同，為企業(yè)帶來的結(jié)果不同。餐飲企業(yè)管理信息系統(tǒng)也是如此，選擇一個(gè)系統(tǒng)，決不是選擇價(jià)格，而要了解系統(tǒng)的內(nèi)涵，看他能為企業(yè)帶來什么？是怎樣帶來的？是否能夠體現(xiàn)企業(yè)所關(guān)注的成本與運(yùn)營掌握。所以，真正的企業(yè)信息化管理是需要有資本投入的，他需要依據(jù)企業(yè)的資源進(jìn)行合理的配置。信息系統(tǒng)不是一個(gè)類似于電視機(jī)一樣的產(chǎn)品，出廠之后，功能不會再有任何的變化。信息系統(tǒng)是隨著管理的變化而發(fā)展變化的，因此信息系統(tǒng)具有一定的生命周期，其發(fā)展和變化將隨著管理者的需要而改進(jìn)。因此，餐飲企業(yè)和軟件供應(yīng)商的關(guān)系不是一般的買賣關(guān)系，而應(yīng)當(dāng)