農(nóng)產(chǎn)品,可追溯建設(shè)ppt課件

1、生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品之質(zhì)量控制品控部.食質(zhì)量量平安之過去人類對(duì)食品平安性的認(rèn)識(shí),有一個(gè)歷史開展過程。在人類文明早期,不同地域和民族都以長期生活閱歷為根底,在不同程度上構(gòu)成了一些有關(guān)飲食衛(wèi)生和平安的忌諱禁規(guī)。商品交換流通期，出現(xiàn)了制偽、摻假、摻毒、欺詐景象20世紀(jì)之后，工業(yè)的開展，農(nóng)藥獸藥的大規(guī)模運(yùn)用，工礦、交通、城鎮(zhèn)“三廢的污染導(dǎo)致食品平安問題越來越凸顯化。.食質(zhì)量量平安之如今“公認(rèn)平安(GRAS)ISO 9001 質(zhì)量管理體系國際食品法典委員會(huì)SSOP衛(wèi)生規(guī)范操作程序HACCP危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn).食質(zhì)量量平安之新突破可追溯體系的建立ERP的運(yùn)用微信，二維碼的利用農(nóng)產(chǎn)品“身份證的運(yùn)用快速檢測站點(diǎn)的普及

2、消費(fèi)管理規(guī)范化操作政府、企業(yè)、消費(fèi)者一體化監(jiān)管方式.遂網(wǎng)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量控制思緒 我們還能吃什么？地溝油、皮鞋果凍、三聚氰胺奶粉、毒豇豆、瘦肉精等我們等待什么？品德的回歸質(zhì)量控制體系的健全化檢測的公開透明，檢測技術(shù)的普及化及快捷化檢測才干的提升化.追溯體系緊健全可追溯系統(tǒng)就是在產(chǎn)品供應(yīng)的整個(gè)過程中對(duì)產(chǎn)品的各種相關(guān)信息進(jìn)展記錄存儲(chǔ)的質(zhì)量保證系統(tǒng)，其目的是在出現(xiàn)產(chǎn)質(zhì)量量問題時(shí)，可以快速有效地查詢到出問題的原料或加工環(huán)節(jié)，必要時(shí)進(jìn)展產(chǎn)品召回，實(shí)施有針對(duì)性的懲罰措施，由此來提高產(chǎn)質(zhì)量量程度。.農(nóng)產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)的三要素：按照從消費(fèi)地到銷售地每一個(gè)環(huán)節(jié)可相互清查的原那么，建立農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)、運(yùn)營記錄檔案登記制度

3、，記錄消費(fèi)者以及基地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品的運(yùn)用、田間管理、加工、包裝等信息.健全農(nóng)產(chǎn)品編碼規(guī)范，確保全程質(zhì)量控制信息的傳送和可追溯。建立認(rèn)證產(chǎn)品及產(chǎn)地環(huán)境、投入品運(yùn)用等數(shù)據(jù)庫，創(chuàng)建農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)檔案、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)卷標(biāo)信息等質(zhì)量平安信息錄入與查詢系統(tǒng)，構(gòu)成互聯(lián)互通、產(chǎn)銷一體化的農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量平安追溯信息平臺(tái)。.加強(qiáng)信譽(yù)制度建立，建立產(chǎn)地農(nóng)戶、消費(fèi)企業(yè)、流通企業(yè)的質(zhì)量平安信譽(yù)警示系統(tǒng)，適時(shí)公布有關(guān)消費(fèi)者、流通者的誠信情況，并實(shí)行失信懲罰機(jī)制。.我們?nèi)绾巫銎穑勘∪醐h(huán)節(jié)：農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)過程分散，產(chǎn)業(yè)鏈條的底部斷裂農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)用品流通散、亂、雜，現(xiàn)代物流失靈誰是主體？流通環(huán)節(jié)：零售市場標(biāo)識(shí)準(zhǔn)入超市、配送中心標(biāo)識(shí)準(zhǔn)入、追溯查詢

4、.消費(fèi)環(huán)節(jié)：種植、養(yǎng)殖戶分散、規(guī)模小，無法人資歷專業(yè)協(xié)作社特征產(chǎn)品消費(fèi)檔案制度，短少信息化根底規(guī)模農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)加工企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈完好、有信息化根底政府管理環(huán)節(jié)：農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、質(zhì)監(jiān)局、認(rèn)監(jiān)委、工信部、科技部及地方相應(yīng)部門.追溯體系的運(yùn)用實(shí)例大連韓偉集團(tuán)“咯咯噠雞蛋2004年由北京市農(nóng)業(yè)局和河北省農(nóng)業(yè)廳共同承當(dāng)農(nóng)業(yè)部的“進(jìn)京蔬菜產(chǎn)質(zhì)量量追溯制度試點(diǎn)工程，其他部委、地方政府也開展了試點(diǎn)。2006年蔬菜質(zhì)量平安追溯系統(tǒng)在北京一些超市試點(diǎn)運(yùn)用，參與試點(diǎn)的蔬菜加工配送企業(yè)有小湯山特菜基地等39家2007年商務(wù)部開場在上海、武漢、南寧等地試點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品可追溯機(jī)制.供應(yīng)商采用賬冊(cè)，表格，電子平臺(tái)等記錄相關(guān)產(chǎn)品信息。農(nóng)

5、田的根本信息、耕作者的根本信息、種籽的來源、耕作過程中的根本情況化肥運(yùn)用、各種病蟲害等、采摘情況等等，相關(guān)的監(jiān)控設(shè)備流通環(huán)節(jié)ERP記錄好供應(yīng)商檔案，商品檔案；完善好產(chǎn)質(zhì)量量記錄銷售完善產(chǎn)品條碼、二維碼、標(biāo)簽、耳標(biāo)、RFID等的信息；完善超市終端，二維碼，短信等查詢機(jī)制政府管控平臺(tái)建立，系統(tǒng)維護(hù)，監(jiān)視檢查，平安把控.多步驟分頭走一：優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品領(lǐng)頭走，追溯試點(diǎn)力先行尋覓優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商目的圈定在養(yǎng)殖、種植、部分制造業(yè)；確定建立可追溯體系；建立相應(yīng)的表格，信息記錄系統(tǒng)。產(chǎn)品規(guī)范完善，并公開。需求相應(yīng)認(rèn)可的組織認(rèn)可這些產(chǎn)品。哪些信息？如何記錄？如何跟蹤？如何確認(rèn)？.二：監(jiān)視檢測加效率，技術(shù)方法廣普及培育相應(yīng)的

6、檢測人員，加快檢測效率，以快速檢測輔助定量檢測，縮減檢測的流程。建立相應(yīng)檢測隊(duì)伍組織。將檢測技術(shù)方法普及。各種種植、養(yǎng)殖、制造業(yè)的技術(shù)普及，成立專家組，培訓(xùn)相應(yīng)技術(shù)方法。.三：監(jiān)控站點(diǎn)全面設(shè)，贊揚(yáng)效力路暢通全面鋪開監(jiān)控站點(diǎn)；相應(yīng)村、鎮(zhèn)、甚至協(xié)作社人員，可提供產(chǎn)品檢測效力，相應(yīng)二維碼掃描設(shè)備鋪設(shè)。完善、平臺(tái)、短信贊揚(yáng)渠道，專門客服處理相對(duì)贊揚(yáng)問題?？焖僮粉櫟较鄳?yīng)責(zé)任人。.四：產(chǎn)品規(guī)范科學(xué)化，遂網(wǎng)產(chǎn)品一致行經(jīng)過質(zhì)檢、工商、農(nóng)業(yè)及遂網(wǎng)，建立一套完好的產(chǎn)品規(guī)范包含取種、種植、培育、采摘、加工、消費(fèi)、流通、銷售、功能、效力。每一款產(chǎn)品都有自有的規(guī)范，相關(guān)責(zé)任主體亦明確到位。.種植/養(yǎng)殖初級(jí)消費(fèi)再加工儲(chǔ)運(yùn)

7、零售零售商消費(fèi)者殺蟲劑、肥料和獸藥消費(fèi)者效力提供者包裝資料消費(fèi)者清潔劑消費(fèi)者飼料、輔料和添加劑加工者監(jiān)管部門檢驗(yàn)部門衛(wèi)生部門其他其他質(zhì)量平安信息流產(chǎn)品流. GAP良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 GVP良好獸醫(yī)規(guī)范食品原料控制消費(fèi)加工環(huán)節(jié) GMP良好操作規(guī)范 SSOP衛(wèi)生規(guī)范操作程序 HACCP食品追溯預(yù)防為主、全程監(jiān)控ISO22000貫穿整個(gè)食品供應(yīng)鏈.內(nèi)部可追溯系統(tǒng)內(nèi)部可追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫庫房終端消費(fèi)終端管理終端食品平安追溯數(shù)據(jù)中心Internet數(shù)據(jù)庫公眾效力政府監(jiān)管中心Internet第三方組織效力器效力器效力器級(jí)級(jí)監(jiān)視，層層監(jiān)控.1、建立：企業(yè)本身2、問題：如何保證數(shù)據(jù)的真實(shí)性反機(jī)制 1食品平安信譽(yù)體系建立

8、公示、懲罰 2第三方審核內(nèi)部的可追溯系統(tǒng).1、是建立食品可追溯體系的中心2、由誰建立、管理、運(yùn)營 政府、數(shù)據(jù)庫團(tuán)隊(duì)，校準(zhǔn)，核對(duì)，驗(yàn)證，完善可追溯信息數(shù)據(jù)中心.1、功能：查詢追溯 查詢方式：手機(jī)短信、網(wǎng)絡(luò)2、建立：行業(yè)協(xié)會(huì)、中介組織、政府機(jī)構(gòu)3、運(yùn)用信息，只讀。公眾效力信息系統(tǒng).1、對(duì)食品可追溯系統(tǒng)進(jìn)展審核2、公正、獨(dú)立的第三方政府。3、信息的讀寫第三方審核系統(tǒng).1、信息的讀寫2、監(jiān)管3、食品可召回的實(shí)施政府監(jiān)管效力系統(tǒng). 根據(jù)三方的協(xié)議，原料供應(yīng)者按規(guī)定在每一桶原料上加貼可追溯代碼。并在出廠時(shí)將有關(guān)信息傳輸?shù)綌?shù)據(jù)中心。 消費(fèi)過程中，對(duì)每批產(chǎn)品分配一個(gè)標(biāo)識(shí)代碼，并傳輸?shù)綌?shù)據(jù)庫。 在消費(fèi)完的產(chǎn)品包裝上加印加打上食品可追溯代碼。 信息傳輸方法.產(chǎn)地養(yǎng)殖、種植RFID耳標(biāo)加工屠宰、蒸煮RFID現(xiàn)場控制肉食加工冷凍與配