2022年廣東省揭陽(yáng)高考沖刺押題（最后一卷）生物試卷含解析

1、2021-2022學(xué)年高考生物模擬試卷注意事項(xiàng)：1答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)填寫在答題卡上。2回答選擇題時(shí)，選出每小題答案后，用鉛筆把答題卡上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑，如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其它答案標(biāo)號(hào)。回答非選擇題時(shí)，將答案寫在答題卡上，寫在本試卷上無(wú)效。3考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1如圖是一個(gè)基因型為AaBb的卵原細(xì)胞分裂過(guò)程中某一時(shí)期的示意圖。該細(xì)胞（ ）A有兩個(gè)染色體組、4個(gè)核DNA分子B正發(fā)生著同源染色體分離C產(chǎn)生的卵細(xì)胞基因型是AB或AbD產(chǎn)生過(guò)程中發(fā)生了染色體結(jié)構(gòu)變異2有關(guān)“低溫誘導(dǎo)大蒜根尖細(xì)胞染

2、色體加倍”的實(shí)驗(yàn)，正確的敘述是A實(shí)驗(yàn)中要用卡諾氏液浸泡根尖，使組織細(xì)胞分散開(kāi)B實(shí)驗(yàn)原理是低溫抑制著絲點(diǎn)分裂，使子染色體不能移向細(xì)胞兩極C多倍體細(xì)胞形成過(guò)程可能發(fā)生兩條非同源染色體之間相互交換片段D多倍體細(xì)胞形成過(guò)程增加了非同源染色體重組的機(jī)會(huì)3利用無(wú)色洋蔥內(nèi)表皮細(xì)胞，先后加入適量紅墨水的蔗糖溶液和清水，開(kāi)展“觀察質(zhì)壁分離及質(zhì)壁分離復(fù)原”活動(dòng)。下列關(guān)于該過(guò)程的敘述，正確的是（ ）A本實(shí)驗(yàn)中觀察了兩次，通過(guò)前后兩次觀察，采用了自身前后對(duì)照B細(xì)胞中液泡顏色變化：淺深淺C細(xì)胞吸水能力變化：大小大D視野中紅色區(qū)域變化：小大小4下列有關(guān)生物體遺傳物質(zhì)的敘述，正確的是（ ）A豌豆的遺傳物質(zhì)主要是DNAB酵母

3、菌的遺傳物質(zhì)主要分布在染色體上CT2噬菌體的遺傳物質(zhì)含有硫元素DHIV的遺傳物質(zhì)水解產(chǎn)生4種脫氧核苷酸5下列關(guān)于真核細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是A組成細(xì)胞生物膜的基本支架都是磷脂雙分子層B高爾基體是細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成、加工和運(yùn)輸?shù)膱?chǎng)所C細(xì)胞利用核孔實(shí)現(xiàn)核內(nèi)外大分子物質(zhì)的自由轉(zhuǎn)運(yùn)D在mRNA合成的同時(shí)都會(huì)有多個(gè)核糖體結(jié)合到mRNA上6下列關(guān)于高等動(dòng)物和人體生命活動(dòng)調(diào)節(jié)的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）A甲亢病人體內(nèi)，促甲狀腺激素釋放激素的含量低于正常值B神經(jīng)細(xì)胞處于靜息電位時(shí)，細(xì)胞外K+濃度高于細(xì)胞內(nèi)K+濃度C注射血漿白蛋白可促進(jìn)組織液的吸收以減輕病人水腫癥狀DB淋巴細(xì)胞在分化成漿細(xì)胞的過(guò)程中，細(xì)胞內(nèi)的高爾

4、基體增多7當(dāng)病原微生物侵入機(jī)體后，人體免疫系統(tǒng)就升高體溫（發(fā)燒）來(lái)對(duì)付。長(zhǎng)期使用抗生素治療發(fā) 燒會(huì)導(dǎo)致人體菌群失調(diào)、產(chǎn)生耐藥性、抑制骨髓造血功能等副作用。下列敘述錯(cuò)誤的是A維持體溫的能量主要來(lái)源于細(xì)胞中有機(jī)物的氧化分解B人體內(nèi)環(huán)境中的病原微生物能刺激某些細(xì)胞增殖與分化C寄生在細(xì)胞中的病原微生物，需要由抗體進(jìn)入細(xì)胞進(jìn)行消滅D“發(fā)燒”后常用含抗生素的藥物治療，會(huì)導(dǎo)致機(jī)體免疫功能下降8（10分）如圖為某細(xì)胞分裂時(shí)的一對(duì)染色體示意圖，18表示基因。下列敘述正確的是（ ）A如圖所示結(jié)構(gòu)中含四條染色體，稱為四分體B1與 3、4 互為等位基因，1 與 7、8 互為非等位基因C減數(shù)分裂中，1 與 7 或 8

5、組合可能形成重組型的配子D若基因 1、5 來(lái)自父方，則 2、6 來(lái)自母方二、非選擇題9（10分）內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)是機(jī)體進(jìn)行正常生命活動(dòng)的必要條件，水鹽平衡是內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的重要內(nèi)容，回答下列相關(guān)問(wèn)題。（1）水鹽平衡調(diào)節(jié)中樞位于_，若飲水不足，垂體釋放的抗利尿激素增多，該激素的作用是_。（2）人體的排尿反射是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，膀胱中尿液充盈時(shí)，膀胱牽張感受器興奮，興奮在反射弧中的傳導(dǎo)方向?yàn)開(kāi)（填“單向”或“雙向”），這是因?yàn)開(kāi)。（3）尿崩癥臨床表現(xiàn)為排出大量低滲透壓尿，尿崩癥根據(jù)病變部位分為中樞性尿崩癥和腎性尿崩癥，通過(guò)測(cè)定血漿抗利尿激素水平（血管加壓素）和禁水加壓素實(shí)驗(yàn)可以進(jìn)行區(qū)分。抽取患者血液檢測(cè)抗利尿

6、激素的依據(jù)是_，在禁水加壓素實(shí)驗(yàn)中，患者禁止飲水、注射抗利尿激素檢測(cè)尿液情況，患者的尿液不濃縮，尿液滲透壓仍很低，判斷該患者為腎性尿崩癥，推測(cè)其患病原因可能是_。10（14分）牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基是一種應(yīng)用十分廣泛的天然培養(yǎng)基，多數(shù)微生物能夠在該培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成如表所示。請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題：。物質(zhì)用量物質(zhì)用量牛肉膏5g瓊脂20g蛋白胨10g水定容至1000mLNaCl5g（1）按物理狀態(tài)劃分，該培養(yǎng)基屬于_培養(yǎng)基。上述培養(yǎng)基配方中提供碳源的物質(zhì)是_。在提供上述幾種主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、_以及氧氣的要求。（2）獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是_。接

7、種環(huán)使用前后要進(jìn)行_滅菌。（3）該培養(yǎng)基_（填能或不能）用于土壤中纖維素分解菌的篩選，原因是_。11（14分）米醋是眾多種類的醋中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種，制作米醋的主要流程是：蒸熟拌曲入壇發(fā)酵加水醋化。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）“蒸熟拌曲”階段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌，從呼吸作用的類型看，該微生物屬于_型生物。將大米蒸熟冷卻，經(jīng)酶處理后得到葡萄糖，目的是更好地為微生物培養(yǎng)提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中的_。（2）“入壇發(fā)酵”階段產(chǎn)生的乙醇與酸性重鉻酸鉀反應(yīng)呈現(xiàn)_色，該階段在生產(chǎn)時(shí)總是先“來(lái)水”后“來(lái)酒”，原因是_。該階段雖未經(jīng)滅菌，但在_的發(fā)酵液中，酵母菌能生長(zhǎng)繁殖，絕大多數(shù)其他微生物都因無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑

8、制。（3）“加水醋化”階段中醋酸發(fā)酵前，某同學(xué)計(jì)劃統(tǒng)計(jì)醋酸菌的總數(shù)，他選用稀釋104、105、106倍的稀釋液進(jìn)行涂布平板，每種稀釋液都設(shè)置了3個(gè)培養(yǎng)皿。從設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的角度看，還應(yīng)設(shè)置的一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)為_(kāi)，設(shè)此對(duì)照的目的是_，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比實(shí)際數(shù)目_（填“多”或“少”）。12下圖為生物圈的碳循環(huán)，A、B、C、D表示生物，X代表一種氣體，表示循環(huán)過(guò)程。請(qǐng)據(jù)圖回答：（1）在生物圈中，A、B、C、D共同形成了_，B是_。（2）過(guò)程是指_作用，碳在無(wú)機(jī)環(huán)境與生物之間的循環(huán)是以_形式進(jìn)行的。（3）上圖作為碳循環(huán)圖解的不完整之處是_。（4）若圖中B代表一個(gè)種群，用標(biāo)記重捕法調(diào)查其數(shù)量，第一次捕獲80個(gè)，做

9、上標(biāo)記放回一段時(shí)間后，第二次捕獲12個(gè)，其中有標(biāo)記的2個(gè)，如果該種群每個(gè)個(gè)體平均體重4 kg，則最少有A為_(kāi)kg方能維持生態(tài)平衡。（5）如果該生態(tài)系統(tǒng)的發(fā)展過(guò)程中能量輸入長(zhǎng)期大于輸出，你認(rèn)為、所示的過(guò)程將發(fā)生的變化是_。如果將圖中C所代表的生物全部遷出，則B所代表的生物種類數(shù)將_。參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、A【解析】根據(jù)題意和圖示分析可知：由于該動(dòng)物為二倍體，而該細(xì)胞中無(wú)同源染色體，并且處于著絲點(diǎn)分裂狀態(tài)，因此是處于減數(shù)第二次分裂后期狀態(tài)的細(xì)胞，并且細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)是均等分裂的，因此該細(xì)胞是第一極體?！驹斀狻緼、該細(xì)胞中著絲點(diǎn)已分裂，染色體加倍，有兩個(gè)染色體組

10、、4個(gè)核DNA分子，A正確；B、該細(xì)胞中不含同源染色體，B錯(cuò)誤；C、由于卵原細(xì)胞的基因型為AaBb，所以該細(xì)胞產(chǎn)生的卵細(xì)胞基因型是aB或ab，C錯(cuò)誤；D、該細(xì)胞的產(chǎn)生過(guò)程中發(fā)生了基因突變或基因重組（交叉互換），D錯(cuò)誤。故選A。【點(diǎn)睛】本題以減數(shù)分裂細(xì)胞圖為載體，考查了有絲分裂、減數(shù)分裂和生物變異等方面的知識(shí)，意在考查考生的識(shí)圖能力、分析能力，難度適中。考生在學(xué)習(xí)過(guò)程中要能夠識(shí)記并掌握有絲分裂和減數(shù)分裂過(guò)程中染色體和DNA數(shù)目的變化情況，并準(zhǔn)確判斷。2、C【解析】1、低溫誘導(dǎo)染色體數(shù)目加倍實(shí)驗(yàn)的原理：低溫能抑制紡錘體的形成，使子染色體不能移向細(xì)胞兩極，從而引起細(xì)胞內(nèi)染色體數(shù)目加倍。2、該實(shí)驗(yàn)的步

11、驟為選材固定解離漂洗染色制片。3、該實(shí)驗(yàn)采用的試劑有卡諾氏液（固定）、改良苯酚品紅染液（染色），體積分?jǐn)?shù)為15%的鹽酸溶液和體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精溶液（解離）?！驹斀狻緼、卡諾氏液的作用是固定染色體形態(tài)，解離時(shí)應(yīng)用解離液，使組織細(xì)胞分散開(kāi)，A錯(cuò)誤；B、實(shí)驗(yàn)原理是低溫抑制根尖細(xì)胞有絲分裂過(guò)程中紡錘體的形成，使子染色體不能移向細(xì)胞兩極，B錯(cuò)誤；C、多倍體細(xì)胞形成過(guò)程可能發(fā)生兩條非同源染色體之間相互交換片段，C正確；D、根尖細(xì)胞進(jìn)行的是有絲分裂，所以多倍體細(xì)胞形成過(guò)程中沒(méi)有增加非同源染色體重組的機(jī)會(huì)，D錯(cuò)誤。故選C。3、D【解析】（1）將發(fā)生質(zhì)壁分離的植物細(xì)胞置于低濃度的溶液或蒸餾水中，植物細(xì)胞會(huì)發(fā)

12、生質(zhì)壁分離復(fù)原，但如果所用溶液為葡萄糖、KNO3、NaCl、尿素、乙二醇等，發(fā)生質(zhì)壁分離后因細(xì)胞主動(dòng)或被動(dòng)吸收溶質(zhì)而使細(xì)胞液濃度增大，植物細(xì)胞會(huì)吸水引起質(zhì)壁分離后的自動(dòng)復(fù)原。（2）質(zhì)壁分離過(guò)程中，外界溶液濃度大于細(xì)胞液濃度，質(zhì)壁分離程度越大，植物細(xì)胞吸水能力越強(qiáng)；質(zhì)壁分離復(fù)原過(guò)程中，外界溶液濃度小于細(xì)胞液濃度。（3）質(zhì)壁分離與復(fù)原過(guò)程中水分子的移動(dòng)是雙向的，總結(jié)果是單向的。（4）本實(shí)驗(yàn)用顯微鏡觀察了三次，第一次與第二次形成對(duì)照，第三次與第二次形成對(duì)照，該對(duì)照方法為自身對(duì)照。【詳解】A、本實(shí)驗(yàn)用顯微鏡觀察了三次，第一次與第二次形成對(duì)照，第三次與第二次形成對(duì)照，該對(duì)照方法為自身對(duì)照，A錯(cuò)誤；B、由

13、于用的是無(wú)色洋蔥內(nèi)表皮，因此液泡無(wú)顏色，B錯(cuò)誤；C、細(xì)胞失水過(guò)程中，吸水能力增強(qiáng)，吸水過(guò)程中，吸水能力減弱，即細(xì)胞吸水能力變化：小大小，C錯(cuò)誤；D、細(xì)胞失水過(guò)程中，細(xì)胞縮小，紅色區(qū)域由小變大，吸水過(guò)程中，細(xì)胞漲大，紅色區(qū)域由大變小，視野中紅色區(qū)域變化：小大小，D正確。故選D。4、B【解析】A、豌豆的遺傳物質(zhì)只有DNA ，A錯(cuò)誤；B、酵母菌的遺傳物質(zhì)DNA主要分布在染色體上，B正確；C、T2噬菌體的遺傳物質(zhì)是DNA，不含S元素，C錯(cuò)誤；D、HIV的遺傳物質(zhì)是RNA，水解后產(chǎn)生4種核糖核苷酸，D錯(cuò)誤。故選B。5、A【解析】1、生物膜的主要組成成分是蛋白質(zhì)和磷脂，不同生物膜的功能的復(fù)雜程度是由生物膜

14、的蛋白質(zhì)的種類和數(shù)量決定的。2、高爾基體對(duì)來(lái)自內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的蛋白質(zhì)進(jìn)行加工、分類和包裝?！驹斀狻緼、組成細(xì)胞生物膜的基本支架都是磷脂雙分子層，A正確；B、核糖體是蛋白質(zhì)的合成場(chǎng)所，高爾基體是細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)加工和運(yùn)輸?shù)膱?chǎng)所，B錯(cuò)誤；C、核孔是蛋白質(zhì)、RNA等大分子物質(zhì)進(jìn)出的通道,但核孔對(duì)物質(zhì)的進(jìn)出具有選擇性，C錯(cuò)誤；D、人體細(xì)胞核基因轉(zhuǎn)錄出mRNA后，通過(guò)核孔進(jìn)入到細(xì)胞質(zhì)，才能與核糖體結(jié)合翻譯形成蛋白質(zhì)，D錯(cuò)誤。故選A。6、B【解析】1、甲狀腺功能亢進(jìn)癥簡(jiǎn)稱“甲亢”，是由于甲狀腺合成釋放過(guò)多的甲狀腺激素，造成機(jī)體代謝亢進(jìn)和交感神經(jīng)興奮，引起心悸、出汗、進(jìn)食增多和體重減少的病癥。2、鉀離子主要維持細(xì)胞內(nèi)液

15、滲透壓，鈉離子主要維持細(xì)胞外液滲透壓?！驹斀狻緼、甲亢病人體內(nèi)甲狀腺激素含量高于正常人，通過(guò)負(fù)反饋調(diào)節(jié)可抑制體內(nèi)促甲狀腺激素釋放激素和促甲狀腺激素的分泌，所以甲亢病人體內(nèi)，促甲狀腺激素釋放激素的含量低于正常值，A正確；B、鉀離子主要維持細(xì)胞內(nèi)液滲透壓，神經(jīng)細(xì)胞處于靜息電位時(shí)，細(xì)胞外K+濃度低于細(xì)胞內(nèi)K+濃度，B錯(cuò)誤；C、注射血漿白蛋白會(huì)提高血漿滲透壓，促進(jìn)組織液的吸收以減輕病人水腫癥狀，C正確；D、B淋巴細(xì)胞在分化成漿細(xì)胞的過(guò)程中，細(xì)胞內(nèi)的高爾基體增多，以利于抗體的加工和分泌，D正確。故選B?！军c(diǎn)睛】本題綜合考查內(nèi)環(huán)境的理化性質(zhì)、神經(jīng)調(diào)節(jié)、激素調(diào)節(jié)等知識(shí)，要求考生掌握內(nèi)環(huán)境的理化性質(zhì)，識(shí)記神經(jīng)

16、調(diào)節(jié)、體溫調(diào)節(jié)的具體過(guò)程，再結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)，屬于考綱識(shí)記層次的考查。7、C【解析】維持體溫的能量主要來(lái)源于細(xì)胞中有機(jī)物的氧化分解，A正確；人體內(nèi)環(huán)境中的病原微生物作為抗原，能刺激T細(xì)胞和B細(xì)胞的增殖與分化，B正確；抗體是由漿細(xì)胞分泌的免疫球蛋白，只能在細(xì)胞外發(fā)揮免疫作用，C錯(cuò)誤；“發(fā)燒”后常用含抗生素的藥物治療，會(huì)導(dǎo)致機(jī)體免疫功能下降，D正確。8、C【解析】如圖為某細(xì)胞分裂時(shí)的一對(duì)同源染色體示意圖，其中1和2、3和4、5和6、7和8都應(yīng)該是相同基因?！驹斀狻緼、如圖所示結(jié)構(gòu)中含兩條染色體，A錯(cuò)誤；B、1與 3、4 互為等位基因，也可能是相同基因，B錯(cuò)誤；C、減數(shù)分裂第一次分裂前期

17、同源染色體上的非姐妹染色單體交叉互換，可使1 與 7 或 8 組合形成重組型的配子，增加配子的多樣性，C正確；D、基因1和2、5和6都是通過(guò)DNA復(fù)制形成的，因此若基因 1、5 來(lái)自父方，則2、6 也來(lái)自父方，D錯(cuò)誤。故選C?！军c(diǎn)睛】本題通過(guò)模式圖，考查細(xì)胞的減數(shù)分裂，要求考生識(shí)記細(xì)胞減數(shù)分裂不同時(shí)期的特點(diǎn)，掌握減數(shù)分裂過(guò)程中染色體行為和數(shù)目變化規(guī)律，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。二、非選擇題9、下丘腦 促進(jìn)腎小管和集合管對(duì)水分的重吸收 單向 興奮在突觸處單向傳遞（或神經(jīng)遞質(zhì)只能由突觸前膜釋放作用于突觸后膜） 抗利尿激素通過(guò)血液運(yùn)輸?shù)饺砀魈?腎小管和集合管細(xì)胞膜上的抗利尿激素受體異常 【解

18、析】（1）水鹽平衡調(diào)節(jié)中樞位于下丘腦，抗利尿激素是由下丘腦分泌垂體釋放的，能促進(jìn)腎小管和集合管對(duì)水分的重吸收。（2）興奮在反射弧中單向傳遞，因?yàn)樯窠?jīng)遞質(zhì)只能由突觸前膜釋放作用于突觸后膜。（3）抗利尿激素通過(guò)血液運(yùn)輸?shù)饺砀魈帲虼丝梢猿槿』颊哐簷z測(cè)抗利尿激素的含量，從而檢測(cè)尿崩癥產(chǎn)生的原因。若給患者禁水，再注射抗利尿激素后，尿液滲透壓還是很低，則說(shuō)明該患者不是抗利尿激素分泌不足造成的，而是腎小管和集合管細(xì)胞膜上與抗利尿激素結(jié)合的受體異常，導(dǎo)致抗利尿激素不能發(fā)揮作用，屬于腎性尿崩癥。10、固體 牛肉膏、蛋白胨 特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 防止外來(lái)雜菌的入侵 灼燒 不能 該培養(yǎng)基不含纖維素，且含有提供碳源的牛

19、肉膏、蛋白胨，大多數(shù)細(xì)菌均能在該培養(yǎng)基上生長(zhǎng) 【解析】培養(yǎng)基按物理狀態(tài)劃分，分為固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基（是否添加瓊脂）；微生物培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽，此外還要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。對(duì)異養(yǎng)微生物來(lái)說(shuō)，含C、N的化合物既是碳源，也是氮源，即有些化合物作為營(yíng)養(yǎng)要素成分時(shí)并不是起單一方面的作用。根據(jù)某種微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或其對(duì)某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基使混合菌樣中的劣勢(shì)菌變成優(yōu)勢(shì)菌，從而提高該菌的篩選率【詳解】（1）由于培養(yǎng)基中含有瓊脂，按物理狀態(tài)劃分，該培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基。題述培養(yǎng)基配方中提供碳源的物質(zhì)是牛肉膏、蛋白胨。在提供上述幾種主要營(yíng)養(yǎng)

20、物質(zhì)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。（2）獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來(lái)雜菌入侵。接種環(huán)使用前后要進(jìn)行灼燒滅菌。（3）由于該培養(yǎng)基不含纖維素，且含有提供碳源的牛肉膏、蛋白胨，大多數(shù)細(xì)菌均能在該培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，因此該培養(yǎng)基不能用于土壤中纖維素分解菌的篩選?！军c(diǎn)睛】本題主要考查微生物的培養(yǎng)和應(yīng)用，考查學(xué)生的理解能力和獲取信息的能力。11、兼性厭氧 碳源 灰綠 酵母菌在發(fā)酵前期進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生水；在發(fā)酵后期進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精 缺氧、呈酸性 不接種的空白培養(yǎng)基（或者接種等量的無(wú)菌水的培養(yǎng)基） 驗(yàn)證培養(yǎng)基是否被雜菌污染 少 【解析】1、參與果酒制作的微生物是酵

21、母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷！驹斀狻浚?）“蒸熟拌曲”階段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌，從呼吸作用類型看，酵母菌屬于兼性厭氧型生物。將大米蒸熟冷卻，經(jīng)酶處理后得到葡萄糖，葡萄糖作為微生物的碳源。（2）“入壇發(fā)酵”階段產(chǎn)生的乙醇，即酒精與重鉻酸鉀反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。該階段在生產(chǎn)時(shí)總是先“來(lái)水”后“來(lái)酒”，原因是酵母菌在發(fā)酵前期進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生水；在發(fā)酵后期進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精。該階段雖未經(jīng)滅菌，但在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌能大量生長(zhǎng)繁殖，絕大多數(shù)其他微生物都因無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。（3）“加水醋化”階段中醋酸發(fā)酵前，某同學(xué)計(jì)劃統(tǒng)計(jì)醋酸菌的總數(shù)，他選用稀釋104、105、106倍的稀釋液進(jìn)行涂布平板，每種稀釋液都設(shè)置了3個(gè)培養(yǎng)皿，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)要遵循對(duì)照原則，從設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的角度看，還應(yīng)設(shè)置的一組不接種的空白培養(yǎng)基（或者接種等量的無(wú)菌水的培養(yǎng)基）作為對(duì)照實(shí)驗(yàn)；設(shè)此對(duì)照的目的是為了驗(yàn)證培養(yǎng)基是否被雜菌污染；用稀釋涂布平板法進(jìn)行接種計(jì)數(shù)時(shí)，由于可能存在兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞形成同一菌落，所以獲得菌落數(shù)往往比