教學(xué)樓設(shè)計(jì)圖

1、第 PAGE24 頁 共 NUMPAGES24 頁教學(xué)樓設(shè)計(jì)圖眾所周知，黑板報(bào)是班級(jí)環(huán)境建設(shè)的主陣地，在美化班級(jí)環(huán)境，進(jìn)行品德教育，培養(yǎng)學(xué)生能力等方面起著十分重要的作用?？墒?，傳統(tǒng)的黑板報(bào)如今卻逐漸成為班主任工作中一個(gè)忽視的角落，它的作用也似乎只是點(diǎn)綴教室墻面，應(yīng)付上級(jí)檢查。特別是在小學(xué)低年級(jí)，由于學(xué)生認(rèn)知、能力的特點(diǎn)，兩周一次的黑板報(bào)多數(shù)成為班主任一手包辦、勞心勞神的傷腦筋事，于是，寫幾個(gè)大字，畫一幅簡筆畫便成了黑板報(bào)永恒的主題，如新學(xué)期，新打算、慶祝_節(jié)、金色的秋天這樣的黑板報(bào)不費(fèi)心思，花時(shí)又少，但它除了老師的美術(shù)字、簡筆畫贏得學(xué)生一兩句贊嘆以外，便再也沒有什么能引起學(xué)生的關(guān)注了。養(yǎng)雞場設(shè)

2、計(jì)圖 復(fù)制鏈接上一主題下一主題離線流浪養(yǎng)雞人 級(jí)別: 雞網(wǎng)學(xué)院1級(jí)發(fā)帖28 雞蛋770 交易幣0 來自江蘇南通加關(guān)注發(fā)消息只看樓主倒序閱讀0發(fā)表于: 2022-10-21 雞舍內(nèi)部棚架的布置取決于雞舍的寬度。一般來說，在寬度為1016米的雞舍中：墊料部分占用雞舍中間三分之一的部位，而棚架則沿邊墻兩側(cè)鋪設(shè)。這三個(gè)部分各占雞舍三分之一的寬度。這種設(shè)計(jì)可為雞群提供足夠的采食、飲水以及產(chǎn)蛋箱的面積，有助于確保雞群分布均勻和通風(fēng)適宜。 養(yǎng)雞場設(shè)計(jì)圖之棚架布置示意圖根據(jù)雞舍寬度，某些情況下也可將棚架安置在雞舍的一側(cè)或雞舍的中央部位（像島一樣）。 木質(zhì)棚架 用于制造棚架的木材應(yīng)具有以下特征： 無疤結(jié) 抗腐蝕

3、、抗變形、抗蟲蛀 堅(jiān)韌且重量輕 最小規(guī)格為2.5_4厘米 最大規(guī)格為2.5_5厘米 標(biāo)準(zhǔn)的棚架板塊尺寸為91_366厘米。該尺寸主要根據(jù)雞舍的規(guī)格、圍欄的面積和所使用的材料而定。 棚架應(yīng)安放在距地面5056厘米高的位置，確保便于母雞進(jìn)入產(chǎn)蛋箱。 棚架托梁的每端都應(yīng)留出7.5厘米的懸出部分,該懸出部分可根據(jù)雞舍狀況、雞欄規(guī)格或支撐柱的需要適當(dāng)切割。 棚架木板條之間的間距為2.5厘米，不要超過這個(gè)距離。 在托梁上釘裝棚架板條時(shí)，要留出1.9厘米的延伸部分，將兩塊棚架放在一起時(shí)，棚架板條之間的距離為3.8厘米。 棚架的框架托梁應(yīng)距中心的距離為48厘米。 支撐架由510厘米的木板材料制成并由夾板分開固

4、定。夾板的長度根據(jù)托梁上懸出的板條制定。棚架平臺(tái)的每個(gè)角都應(yīng)有515厘米支撐架加強(qiáng)固定，防止棚架倒塌。 支撐架不需要用釘子與棚架連接。棚架本身的重量即可將支架固定。 棚架下不允許有任何雞只活動(dòng)。應(yīng)用鍍鋅或鍍塑鐵絲網(wǎng)作為攔網(wǎng)（見圖解）安裝在木框架上。不要使用封閉的攔網(wǎng)（例如木板），否則會(huì)阻礙棚架下的空氣流通，不利于糞便干燥。 制作托梁時(shí)，其材料材質(zhì)要與棚架板條一樣。 整個(gè)棚架都要使用鍍鋅或不銹鋼釘。 養(yǎng)雞場設(shè)計(jì)圖之塑料棚架 雖然塑料棚架費(fèi)用較高，但與木質(zhì)或鐵絲網(wǎng)制作的棚架相比，具有以下優(yōu)越性： 重量輕 不吸水且易于清理和消毒 更為堅(jiān)韌耐用，抗腐性較強(qiáng) 雞只腳部損傷較少 對(duì)塑料棚架的需求不盡相同。

5、應(yīng)按照生產(chǎn)廠家的使用說明進(jìn)行安裝。 養(yǎng)雞場設(shè)計(jì)圖之鐵絲鍍塑棚架 用標(biāo)號(hào)較粗的鐵絲焊接并鍍塑制成2.52.5厘米孔徑的棚架。這種棚架較全塑棚架便宜，而且具有全塑棚架的各種優(yōu)越性。 所焊接的鐵絲網(wǎng)必需能夠支撐雞只的重量。可用木材制作支撐托架，防止鍍塑鐵絲網(wǎng)下陷，加強(qiáng)支撐能力。 用不銹鋼釘將鍍塑鐵絲網(wǎng)固定在托架上。 鍍塑棚架的支撐結(jié)構(gòu)應(yīng)類似木質(zhì)棚架的支撐結(jié)構(gòu)。 養(yǎng)雞場設(shè)計(jì)圖之坡道與臺(tái)階 要安裝棚架坡道，便于雞只上下棚架。沿棚架每隔58米安裝一個(gè)坡道。 飼喂器和飲水器的位置 科學(xué)養(yǎng)豬場設(shè)計(jì)圖介紹萬頭豬場工廠化養(yǎng)豬設(shè)備的設(shè)計(jì)與制造是一個(gè)跨學(xué)科綜合性的工藝，它涉及機(jī)械、電子、自動(dòng)化控制、建設(shè)材料和畜牧獸醫(yī)

6、等多個(gè)學(xué)科。本規(guī)范僅從畜牧獸醫(yī)的角度出發(fā)，按照豬的生理生長的規(guī)律，對(duì)工廠化養(yǎng)豬流水線上所采用的主要設(shè)備的基本要求、選材、規(guī)格、制造及安裝要求進(jìn)行了規(guī)定、對(duì)一些常用設(shè)備進(jìn)行了介紹。工廠化養(yǎng)豬設(shè)備將隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展而得到不斷改進(jìn)和完善，由于各地的實(shí)際情況和環(huán)境氣候等的不同，對(duì)設(shè)備的規(guī)格、型號(hào)、選材等也有所不同，在使用過程中不必強(qiáng)求一致。1.1配種懷孕舍內(nèi)設(shè)有公豬欄、配種欄和母豬單體限位欄2 科學(xué)養(yǎng)豬場設(shè)計(jì)圖之基本要求：1.21公豬欄：成年公豬的長度長達(dá)2m為便于公豬轉(zhuǎn)身，一般公豬欄的寬度不小于2.4m，長度不小于3m，圍欄高度不低于1.2m。舍外設(shè)有運(yùn)動(dòng)場，以增加運(yùn)動(dòng)量，增長公豬的使用壽命。1.

7、22 配種欄：萬頭豬場有必需設(shè)立單獨(dú)的配種欄，由于種公豬在爬上母豬配種前要接近母豬的后軀，所以豬舍的長度至少應(yīng)為種公豬和母豬的鼻子至尾部長度的總合。又由于種公豬在配種前一直在豬舍中追逐母豬，公豬需要在豬舍中向前行走的空間，不致于使其在轉(zhuǎn)身時(shí)靠后肢為支點(diǎn)或拱著背轉(zhuǎn)身。根據(jù)上述原理，配種欄的長度不小于3.5-4.0m，寬度不低于3.0m。由于公豬在豬舍的角落要接近青年母豬十分困難，因此配種舍設(shè)計(jì)成八角形，豬舍地面為防滑設(shè)計(jì)，舍內(nèi)不安裝飼槽、飲水器等障礙物來影響豬的平衡。1.23母豬單體限位欄：目的是節(jié)約豬舍的面積和便于飼養(yǎng)管理，但不至于太緊奏，反而影響了生產(chǎn)力的發(fā)揮，母豬單體限位欄設(shè)計(jì)為前后開門，

8、便于母豬進(jìn)出。限位欄后軀0.60米設(shè)橫向條縫的漏地板，下設(shè)同寬度的地溝。1.4選材：1.41公豬欄采用間隔磚墻金屬欄門結(jié)構(gòu)，欄片采用熱鍍鋅管，外框采用1?水管，豎條及橫條采用1/2?水管，每個(gè)公豬欄配備一個(gè)鑄鐵食槽和一個(gè)純銅鴨嘴式自動(dòng)飲水器。1.42配種欄采用金屬欄片間隔的圍欄，熱鍍鋅管，外框1?，柵條1/2?。1.43母豬單體限位欄：母豬欄片及欄門外框采用3/4?木柵條,1/2?熱鍍鋅管，后軀0.60m，采用橫向條縫的鑄鐵漏縫地板。1.5 每個(gè)限位欄配備一個(gè)鑄鐵食槽和一個(gè)純銅鴨嘴自動(dòng)飲水器，也有采用統(tǒng)一圓弧型水泥食槽。輔助設(shè)備：母豬金屬限位欄內(nèi)設(shè)立一下料裝置，減少采食應(yīng)激，有條件的場還可裝備

9、自動(dòng)飼喂系統(tǒng)。1.6 制造及安裝要求：1.61定位欄制造時(shí)，在加工好后，再進(jìn)行整體熱浸鋅處理，這樣有利于延長設(shè)備的使用壽命。1.62避免鋒利的邊、角對(duì)豬體的損害。1.63鑄鐵漏縫地板一定要按照上窄下寬的梯形縫隙設(shè)計(jì)，便于漏糞。1.64設(shè)備安裝時(shí)一定要注意坡度的變化。2.1 分娩舍內(nèi)設(shè)分娩欄及局部保溫設(shè)備。2.2 基本要求：分娩舍是豬場投入最大，要求最高的建筑之一。由于母獵和初生仔豬對(duì)環(huán)境的要求差距極大，因此有必要設(shè)立局部人工小環(huán)境。2.21采用保溫箱及恒溫電熱保溫板，箱上部設(shè)紅外線燈泡或普通白熾燈，以適合乳豬的溫度需要。2.22母豬部位的隔欄采用耙齒式，后設(shè)防壓桿，既限定母豬的活動(dòng)范圍，防止壓

10、傷仔豬，又方便仔豬哺乳和活動(dòng)。2.23根據(jù)母豬和乳豬的體重，母豬部位采用鑄鐵漏縫地板，乳豬部位采用編織漏縫地板，既增加設(shè)備使用壽命，又有利于排糞和清潔消毒。2.24每個(gè)分娩欄之間用鐵皮等板材相隔，并緊靠床面，不作柵欄，以防仔豬相互接觸。2.25為便于清糞和轉(zhuǎn)群，一般分娩欄都設(shè)在離地0.25m左右的部位。2.3 規(guī)格：長寬=2.2(1.61.8)m，分三個(gè)區(qū)域，其中母豬區(qū)域：長寬高=2.20.61.0m;乳豬休息區(qū)：長寬高=2.20.60.5m;乳獵活動(dòng)區(qū)：長寬高=2.20.50.5m。2.4 選材：采用鑄鐵漏縫地板和編織縫地板組合，欄片采用3/4?鍍鋅管制造(母豬部份)，仔豬圍欄外框采用1/2

11、?鍍鋅管，柵條采用8mm圓鋼，保溫箱采用PVC硬塑或玻璃鋼材料。每個(gè)分娩欄內(nèi)配備鑄鐵制成的母豬、仔豬食槽，母豬配備自動(dòng)飲水器。2.5 制造及安裝要求：2.51分娩欄加工好后，必須整體熱浸鋅處理，以延長使用壽命。2.52由于離地網(wǎng)上飼養(yǎng)，安裝時(shí)要注意梁的承重能力，盡量使承重力分布均勻。2.53分娩欄內(nèi)集中大量的電器，在材料選擇上應(yīng)盡量選擇不可燃性，安裝時(shí)要特別注意電器與線路的配套。3.科學(xué)養(yǎng)豬場設(shè)計(jì)圖之保育舍 3.1 保育舍內(nèi)設(shè)保育欄、局部保溫設(shè)備及通風(fēng)換氣等。3.2 基本要求：保育舍也是工廠化養(yǎng)豬關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，由于剛斷奶的仔豬需經(jīng)受斷奶、環(huán)境變化和并窩等的應(yīng)激，到保育舍就要考慮用良好的設(shè)備來

12、補(bǔ)救。3.21必須滿足每頭保育豬不少于0.35m2的位置。3.22采用全鑄鐵漏縫地板便于清潔消毒。3.23采用密集飼養(yǎng)節(jié)省建筑面積，兩窩仔豬合并為一欄。3.24根據(jù)氣候要求，可采取局部保溫措施，如鋪設(shè)電熱板、掛紅外線燈泡等。3.25為便于清糞和轉(zhuǎn)群，保育欄設(shè)在離地面0.25m左右的部位。3.26為消除飼養(yǎng)密度高，空氣污濁的影響，南北墻體應(yīng)均勻地布置換氣扇。3.4 選材：整個(gè)床采用全鑄鐵漏縫地板結(jié)構(gòu)：在保育欄床范圍內(nèi)疊加0.30.30.25m鑄鐵單元編接而成，用熱鍍鋅扁鐵支架連結(jié)。也可采用鑄鐵底架搭梁式全鑄鐵地板結(jié)構(gòu)。欄片采用3/4?熱鍍鋅管，10圓鋼制成，配備雙面自動(dòng)干濕食箱，食箱底部采用鑄鐵

13、底槽。3.5 制造及安裝要求：3.51保育欄加工好后，必須整體熱浸鋅處理，以延長使用壽命。8.1 鑄鐵母豬食槽：采用鑄鐵材料，穩(wěn)重，經(jīng)久耐用，規(guī)格為0.380.3m。8.3保育雙面干濕食箱，可供二欄豬舍40-50頭豬敞開食用，在采食的同時(shí)可以飲水，可以節(jié)約飼料5%左右，改變了以往采食后到另一處飲水的弊端,是一項(xiàng)正在積極推廣的飼養(yǎng)新技術(shù)，規(guī)格：0.80.50.65m。8.4 生長、育肥雙面干濕食箱：原理同上。生長雙面干濕食箱規(guī)格：1.10.60.7m，裝料50kg;育肥雙面干濕食箱規(guī)格：1.250.70.8m，裝料50kg。9.科學(xué)養(yǎng)豬場設(shè)計(jì)圖之萬頭豬場養(yǎng)豬輔助設(shè)備 9.1 地磅(地中衡)：萬頭

14、豬場必設(shè)一磅房，供豬轉(zhuǎn)欄、試驗(yàn)、銷售時(shí)用，中間用玻璃隔開，顯示份重的一面朝外，便于顧客觀看。豬只稱重在內(nèi)，這樣有利于防疫，最好在母豬生產(chǎn)區(qū)設(shè)一較小的籠秤，便于較小豬只的稱重，可以減少豬只移動(dòng)的距離和疫病傳染的機(jī)會(huì)。9.2 飼料輸送系統(tǒng)設(shè)備：在自動(dòng)化程序高的豬場，可以安裝自動(dòng)飼喂計(jì)料系統(tǒng)，自動(dòng)定位欄下料器。每幢豬舍的一端建造一飼料儲(chǔ)存塔，喂料時(shí)通過自動(dòng)輸送系統(tǒng)，把飼料輸送到各飼料食箱內(nèi)，既能夠大大減輕飼養(yǎng)人員的勞動(dòng)強(qiáng)度，又通過利用散裝飼料避免了與飼料袋的直接接觸，減少了疾病傳播的途徑，飼料運(yùn)輸車：10 59m。9.3 其他：豬只保健用品(如注射器、消毒器械等)、豬只移動(dòng)設(shè)備(如仔豬轉(zhuǎn)欄車、趕豬器

15、械等)。 4.生長、育肥舍：以簡易實(shí)用為原則。4.1 基本要求：為生長豬提供不小于0.5m2/頭的飼養(yǎng)位置，為育肥豬提供不小于0.7 m2/頭的飼養(yǎng)位置，狹長形的豬欄容易保持清潔、干燥。4.3 選材：采用金屬欄門、水泥隔欄、水泥地面局部水泥漏縫地板。食槽采用雙面干濕自動(dòng)食箱，外框采用3/4?熱鍍鋅管。豎條采用1/2?熱鍍鋅管。5.科學(xué)養(yǎng)豬場設(shè)計(jì)圖之排污設(shè)備 5.1 每幢豬舍地下糞溝一端均裝有蓄水池和虹吸式糞溝沖水器，每天二次沖洗。5.2 萬頭豬場必須按照環(huán)保要求安裝污水處理系統(tǒng)。6.1 仔豬保溫箱，一般采用硬塑或玻璃鋼材料，也有采用木制材料的，一般外形尺寸為：0.90.5m;6.2 仔豬保溫板

16、一般采用玻璃鋼或橡膠，功率在100-20_W之間，可調(diào)溫，外形尺寸為0.450.9m。6.3 仔豬保溫?zé)粢话悴捎?00W、150W、250W的紅外線燈泡，按照季節(jié)不同選用不同功率燈泡。6.4 風(fēng)暖和水暖采熱系統(tǒng)：一般在分娩舍和豬保育舍采用。7.噴霧降溫、消毒系統(tǒng)設(shè)備7.1 在炎熱的夏季可在豬舍的上方每隔5-10m安裝旋轉(zhuǎn)噴頭，該噴頭可以用來夏季豬舍降溫，也可用來噴霧消毒，由塑料或純銅制造。7.2 萬頭豬場都要都備有2臺(tái)以上高壓沖洗機(jī)，用來對(duì)場地、道路、豬舍及豬體的沖洗消毒。7.3 在炎熱的夏季，有的豬場在母豬定位欄的頭部上方安裝母豬頭部滴水頭，給母豬降溫。8.1 鑄鐵母豬食槽：采用鑄鐵材料，穩(wěn)

17、重，經(jīng)久耐用，規(guī)格為0.380.3m。8.3保育雙面干濕食箱，可供二欄豬舍40-50頭豬敞開食用，在采食的同時(shí)可以飲水，可以節(jié)約飼料5%左右，改變了以往采食后到另一處飲水的弊端,是一項(xiàng)正在積極推廣的飼養(yǎng)新技術(shù)，規(guī)格：0.80.50.65m。8.4 生長、育肥雙面干濕食箱：原理同上。生長雙面干濕食箱規(guī)格：1.10.60.7m，裝料50kg;育肥雙面干濕食箱規(guī)格：1.250.70.8m，裝料50kg。9.科學(xué)養(yǎng)豬場設(shè)計(jì)圖之萬頭豬場養(yǎng)豬輔助設(shè)備 9.1 地磅(地中衡)：萬頭豬場必設(shè)一磅房，供豬轉(zhuǎn)欄、試驗(yàn)、銷售時(shí)用，中間用玻璃隔開，顯示份重的一面朝外，便于顧客觀看。豬只稱重在內(nèi)，這樣有利于防疫，最好在

18、母豬生產(chǎn)區(qū)設(shè)一較小的籠秤，便于較小豬只的稱重，可以減少豬只移動(dòng)的距離和疫病傳染的機(jī)會(huì)。9.2 飼料輸送系統(tǒng)設(shè)備：在自動(dòng)化程序高的豬場，可以安裝自動(dòng)飼喂計(jì)料系統(tǒng)，自動(dòng)定位欄下料器。每幢豬舍的一端建造一飼料儲(chǔ)存塔，喂料時(shí)通過自動(dòng)輸送系統(tǒng)，把飼料輸送到各飼料食箱內(nèi)，既能夠大大減輕飼養(yǎng)人員的勞動(dòng)強(qiáng)度，又通過利用散裝飼料避免了與飼料袋的直接接觸，減少了疾病傳播的途徑，飼料運(yùn)輸車：10 59m。9.3 其他：豬只保健用品(如注射器、消毒器械等)、豬只移動(dòng)設(shè)備(如仔豬轉(zhuǎn)欄車、趕豬器械等)。邀請(qǐng)函：邀請(qǐng)函陽光首屆網(wǎng)絡(luò)視頻招聘會(huì)主辦單位：福州大學(xué)陽光學(xué)院活動(dòng)時(shí)間：2022年9月25日- 10月12日正文尊敬的女

19、士/先生：非常榮幸的邀請(qǐng)您參與于2022年9月252022年10月12舉行的福州大學(xué)陽光學(xué)院首屆網(wǎng)絡(luò)視頻招聘會(huì)。福州大學(xué)陽光學(xué)院的迅速發(fā)展承蒙各界人士的關(guān)懷和幫助，我們?cè)俅伪硎局孕牡母兄x。我們打造適應(yīng)社會(huì)需求的“應(yīng)用型”人才，讓您們擦亮慧眼，做一回千里馬，挑選你心中的“人才”。這將是一場競爭激烈的戰(zhàn)爭。誠摯地邀請(qǐng)您參加此次招聘會(huì)！我們竭誠恭候您的光臨。此致敬禮！福州大學(xué)陽光學(xué)院2022年9月25日戶外廣告設(shè)計(jì)圖：1、福州大學(xué)陽光學(xué)院首屆校慶新聞發(fā)布會(huì)戶外廣告2、陽光首屆校慶專場招聘會(huì)廣告設(shè)計(jì)圖3、英雄品酒會(huì)戶外廣告設(shè)計(jì)4、“城市風(fēng)景”校地共建 戶外廣告設(shè)計(jì)5、“改革發(fā)展研討會(huì)”獻(xiàn)言百年大計(jì) 共

20、謀陽光發(fā)展戶外廣告人人家食府廚房工資發(fā)放規(guī)定：一）、發(fā)薪時(shí)間：每月18號(hào)發(fā)上月工資。二）、2022年12月份工資從12月19號(hào)12月31號(hào)按包廚工資標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放；廚房各崗位工資標(biāo)準(zhǔn)由廚師長自行按實(shí)際發(fā)放。三）、12月16號(hào)12月18號(hào)三天因酒店未開業(yè)按酒店慣例發(fā)百分之五十工資。四）健康證費(fèi)用從工資中扣除。人人家食府2022-1-18飯店廚房設(shè)計(jì)圖:引用 廚房設(shè)計(jì)默認(rèn)分類 2022-08-24 20:18:01 閱讀89 評(píng)論0字號(hào)：大中小 訂閱飯店廚房設(shè)計(jì)圖:引用 廚房設(shè)計(jì)引用 改善廚房流程 提高出品質(zhì)與速作者：admin問題：一個(gè)優(yōu)秀的廚師來到一家酒店工作，最關(guān)心的就是廚房設(shè)施以及物品布局之類的

21、問題，因?yàn)?，廚房的布設(shè)直接影響廚師對(duì)廚房是否順手、方便，這無疑會(huì)影響到廚師出菜的速度以及質(zhì)量。觀點(diǎn)：如果一家酒店因?yàn)槌霾怂俣染徛铑櫩筒粷M，那么，經(jīng)營者可以考慮兩個(gè)方面的問題：一是廚師的手藝是否過關(guān)？他們是否偷懶？但是，通過記者對(duì)多家酒店的調(diào)查得知，上菜速度緩慢主要是因?yàn)閺N房的設(shè)計(jì)不合理、導(dǎo)致廚師工作不便而造成的，經(jīng)營者可以參照以下的案例，結(jié)合本酒店的實(shí)際，對(duì)廚房的流程作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整以及改善！案例：三元飯店是東北某市一家民營中型點(diǎn)菜餐館，可容納400人同時(shí)就餐，主要提供山東菜。開業(yè)三個(gè)月來，營業(yè)額呈下劃趨勢。管理方對(duì)此十分焦急，遂召集全體中層及基層干部會(huì)議討論對(duì)策。餐廳主管拿出一疊顧客投訴信

22、和記錄，提出問題發(fā)生的可能原因。開業(yè)以來發(fā)生了不少關(guān)于上菜速度太慢的投訴。這大大影響了餐廳的聲譽(yù)，對(duì)營業(yè)額的下劃起著主要作用。由于主管的分析p 有理有據(jù)，大家均同意其觀點(diǎn)。但如何解決這一問題呢？經(jīng)過多方討論并在有關(guān)餐飲專家的幫助下，確定主要問題是廚房的設(shè)計(jì)布局不合理。之一：為了長遠(yuǎn)發(fā)展，三元飯店的業(yè)主決定對(duì)廚房設(shè)施布局進(jìn)行全面徹底的改善。為此，業(yè)主聘請(qǐng)了某大學(xué)服務(wù)運(yùn)作設(shè)計(jì)的專家C先生來店指導(dǎo)布局的重新設(shè)計(jì)。C先生組織了一個(gè)設(shè)計(jì)小組，小組成員包括專業(yè)設(shè)計(jì)人員和飯店的中層干部。首先，設(shè)計(jì)小組對(duì)現(xiàn)有的廚房設(shè)施及布局進(jìn)行了研究。其詳細(xì)布局如圖一所示。根據(jù)餐廳的營業(yè)特點(diǎn)和廚房工作特征，C先生判定廚房的布

23、局屬于典型的流程型布局，決定采用確定生產(chǎn)單元并對(duì)各單元間材料流量進(jìn)行合理化的布局方法，按照這種方法的要求，首先要確定組織生產(chǎn)所必須的生產(chǎn)單元，即對(duì)生產(chǎn)組織進(jìn)行合理的部門劃分。劃分生產(chǎn)部門前，設(shè)計(jì)小組深入廚房工作第一線了解情況，充分聽取第一線人員的意見。后匯總意見進(jìn)行集體討論，一致認(rèn)為應(yīng)該在現(xiàn)有的廚房生產(chǎn)單元（如圖一廚房布局）的基礎(chǔ)上再增加一個(gè)獨(dú)立生產(chǎn)單元燉菜區(qū)，因?yàn)闊醪艘话闩胫茣r(shí)間較長且可以事先烹制，從而與其他烹制單元有著不同的性質(zhì)，對(duì)上菜速度有著特有的影響。之二：接下來就是計(jì)算各生產(chǎn)單元之間的材料流量。要確定各單元之間的相對(duì)位置關(guān)系，必須根據(jù)各單元之間的材料流量大小，流量大者相距近，小者遠(yuǎn)，

24、以節(jié)省運(yùn)力提高效率，這是流程型布局設(shè)計(jì)的基本工作原理。為收集到原材料流量的準(zhǔn)確數(shù)據(jù)，設(shè)計(jì)小組再次深入廚房工作的第一線現(xiàn)場對(duì)各單元之間的材料流量實(shí)施記錄和統(tǒng)計(jì)。為計(jì)算方便，設(shè)計(jì)小組引入了一個(gè)概念一個(gè)單位的材料，以概括廚房各單元之間多種類型之間的材料流（各種食品原料、餐具、烹飪器具等，性質(zhì)形狀各異）。例如：0.3千克豬肉或0.4千克蔬菜或兩個(gè)中型餐具均被視為一個(gè)單位的流量，其余依次類推。經(jīng)過近一個(gè)月的辛苦工作，設(shè)計(jì)小組終于得到了一個(gè)比較全面的關(guān)于廚房各單元之間材料流量的信息，并把它們繪制成一個(gè)可視性很強(qiáng)的關(guān)系圖，如圖二。之三：然后設(shè)計(jì)小組還確定了各單元所需的面積的大小。設(shè)計(jì)小組A 原材料接收驗(yàn)貨區(qū)

25、B 水產(chǎn)展示柜C 冷凍區(qū)D 冷藏區(qū)E 干藏區(qū)F 臨時(shí)儲(chǔ)藏區(qū)G 粗加工區(qū)H 切配區(qū)I 炒灶區(qū)J 蒸灶區(qū)K 燒烤區(qū)L 打荷區(qū)M冷菜區(qū)N 面點(diǎn)房O 餐具洗滌區(qū)P 劃菜臺(tái)廚房布局（未改善）地測量了各設(shè)施設(shè)備的實(shí)際尺寸，還聽取了廚房工作人員對(duì)工作場地的實(shí)際要求，綜合各種因素最終在各單元的面積大小上取得了一致意見。另外，走道的面積被按一定比例攤?cè)敫鲉卧乃杳娣e中。之后設(shè)計(jì)小組就可將先前繪制好的關(guān)系圖轉(zhuǎn)化成更為直觀的聯(lián)系圖（如圖三流量聯(lián)系圖）。圖中圓圈代表各工作單元，它們之間粗細(xì)不均的連線表示它們之間不等的材料流量。線越粗，材料流量越大，兩個(gè)單元之間的聯(lián)系越緊密；線越細(xì)，材料流量越小，兩個(gè)單元之間的聯(lián)系越

26、松散。但設(shè)計(jì)小組在繪制此圖時(shí)還考慮了菜肴是否能事先準(zhǔn)備這一因素。凡是能生產(chǎn)事先準(zhǔn)備的菜肴的單元列入同一組，凡是生產(chǎn)按點(diǎn)菜單臨時(shí)烹制的單元為另一組。如果生產(chǎn)單元分屬不同組，則無論它們之間材料流量有多大均不視為有密切聯(lián)系，而以細(xì)線聯(lián)系二者。冷菜間與冷凍間的聯(lián)系就是一例。圖二：流量的聯(lián)系圖之四：最后，設(shè)計(jì)小組還要根據(jù)聯(lián)系圖所提供的思路來確定各生產(chǎn)單元的實(shí)際位置。這里需考慮各種實(shí)際限制因素，如房屋的承重墻、柱、梁、下水管走向等。還有，要盡量減少過于“大動(dòng)干戈”，盡可能地減少工程量以減少施工對(duì)營業(yè)的影響。最終的平面布局（如圖四）便產(chǎn)生了。改善后的廚房布局大大地提高了生產(chǎn)效率，主要表現(xiàn)在以下幾方面：首先，海鮮水產(chǎn)陳列池與粗加工區(qū)的距離縮短了，使粗加工員工不必像以前那樣穿過幾乎整個(gè)廚房，減少了行走距離又減輕了對(duì)廚房主要工作場所的干擾。同樣，切配區(qū)與原料儲(chǔ)藏區(qū)靠近了，提高了墩頭的工作效率。打荷與切配間的工作距離縮短，密切了二者的配合。新增的出入口使廚房的工作路線更為明晰，使臟廚具可從這個(gè)出入口穿過廚房了。另外，整個(gè)廚房面積也因干藏倉庫的外型而增大，打荷、原料儲(chǔ)藏間的面積都有所增加。廚房改造后，生產(chǎn)效率大為提高，顧客關(guān)于上菜太慢的投訴大為減少，餐廳逐步挽回了聲譽(yù)，營業(yè)額開始回升。點(diǎn)評(píng)：與快餐廚房不同，慢餐餐廳的