散客預(yù)定教學(xué)設(shè)計(jì)資料課件

1、飯店前廳與客房管理實(shí)務(wù)“散客預(yù)定”信息化教學(xué)設(shè)計(jì)方案 目 錄1432教學(xué)設(shè)計(jì)理念拓展與提高教學(xué)實(shí)施過程教學(xué)設(shè)計(jì)過程一、教學(xué)設(shè)計(jì)理念以學(xué)生為中心充分利用各種教學(xué)資源支持教學(xué)教師是學(xué)生學(xué)習(xí)的促進(jìn)者、監(jiān)控者和引導(dǎo)者強(qiáng)調(diào)協(xié)作學(xué)習(xí)任務(wù)驅(qū)動(dòng)與學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)貫穿整個(gè)教學(xué)過程二、教學(xué)設(shè)計(jì)過程 根據(jù)學(xué)生認(rèn)知情況，對(duì)教學(xué)過程、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)組織形式、教學(xué)方法和教學(xué)手段進(jìn)行設(shè)計(jì)。1、課程開發(fā)理念飯店管理專業(yè)核心課程之一專業(yè)能力方法能力社會(huì)能力基于工作過程理論與實(shí)踐相結(jié)合飯店前廳與客房管理實(shí)務(wù)預(yù)定服務(wù)禮賓接待入住登記客房服務(wù)離店服務(wù)預(yù)定服務(wù)禮賓接待入住登記客房服務(wù)離店服務(wù)預(yù)定服務(wù)禮賓接待入住登記客房服務(wù)離店服務(wù)2、課程內(nèi)容

2、序化散客VIP團(tuán)隊(duì)以顧客為載體，由簡單到復(fù)雜變化的是工作標(biāo)準(zhǔn)，不變的是工作程序3、散客預(yù)定服務(wù)的教學(xué)設(shè)計(jì)過程教學(xué)目標(biāo)1、知識(shí)目標(biāo)：掌握客房推銷技巧，散客預(yù)定處理程序和標(biāo)準(zhǔn)。2、能力目標(biāo)：獨(dú)立完成散客預(yù)定工作。3、職業(yè)素養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識(shí)、增強(qiáng)學(xué)生溝通能力和應(yīng)變能力。學(xué)情分析1、學(xué)習(xí)了飯店管理，掌握了飯店管理的基本理論和主要業(yè)務(wù)。2、學(xué)習(xí)了禮儀禮節(jié)，掌握了對(duì)客服務(wù)的禮儀禮節(jié)。3、學(xué)生性格外向，動(dòng)手能力強(qiáng)強(qiáng)，但是文化基礎(chǔ)較差。教學(xué)載體選擇教學(xué)內(nèi)容散客預(yù)定教學(xué)載體基于工作過程的情景教學(xué)方法信息化教學(xué)手段教學(xué)環(huán)境電話預(yù)定了解需求核實(shí)房態(tài)確認(rèn)預(yù)定填寫預(yù)定單講解法、情景模擬視頻、仿真軟件前廳實(shí)訓(xùn)室傳

3、真預(yù)定了解需求核實(shí)房態(tài)確認(rèn)預(yù)定填寫預(yù)定單分組演練、教師點(diǎn)評(píng)仿真軟件前廳實(shí)訓(xùn)室網(wǎng)絡(luò)預(yù)定了解需求核實(shí)房態(tài)確認(rèn)預(yù)定填寫預(yù)定單分組演練、教師點(diǎn)評(píng)仿真軟件前廳實(shí)訓(xùn)室當(dāng)面預(yù)定了解需求核實(shí)房態(tài)確認(rèn)預(yù)定填寫預(yù)定單分組演練、教師點(diǎn)評(píng)仿真軟件前廳實(shí)訓(xùn)室重復(fù)的是工作過程，變化的是工作標(biāo)準(zhǔn)和工作要求信息化教學(xué)資源整理視頻資料多媒體課件仿真軟件網(wǎng)絡(luò)資源精品資源課程圖片資源教學(xué)做合一散客預(yù)定了解散客預(yù)定教師模仿預(yù)訂員做中教學(xué)習(xí)客房推銷技巧，熟悉房型、房價(jià)，掌握散客預(yù)定程序和標(biāo)準(zhǔn)模擬散客預(yù)定學(xué)生分組練習(xí)仿真環(huán)境中模擬散客預(yù)定，能正確處理出發(fā)事件，確保預(yù)定工作的順利完成。做中學(xué)三、教學(xué)實(shí)施過程課前任務(wù)布置評(píng)價(jià)提高課前任務(wù)布置

4、分組演練視頻案例導(dǎo)入熟悉散客預(yù)定分組討論分組演練視頻案例導(dǎo)入熟悉散客預(yù)定分組討論qq群視頻下載網(wǎng)絡(luò)收集典型案例散客預(yù)定注意事項(xiàng)課前任務(wù)布置分組演練視頻案例導(dǎo)入熟悉散客預(yù)定分組討論分組演練視頻案例導(dǎo)入熟悉散客預(yù)定分組討論課前任務(wù)布置分組演練視頻案例導(dǎo)入熟悉散客預(yù)定分組討論分組演練視頻案例導(dǎo)入熟悉散客預(yù)定分組討論課前任務(wù)布置分組演練視頻案例導(dǎo)入熟悉散客預(yù)定分組討論分組演練視頻案例導(dǎo)入熟悉散客預(yù)定分組討論評(píng)價(jià)提高課前任務(wù)布置分組演練視頻案例導(dǎo)入熟悉散客預(yù)定分組討論分組演練視頻案例導(dǎo)入熟悉散客預(yù)定分組討論拓展提高課前任務(wù)布置分組演練視頻案例導(dǎo)入熟悉散客預(yù)定分組討論分組演練視頻案例導(dǎo)入講解散客預(yù)定分組討

5、論以PPT形式將課前任務(wù)總結(jié)發(fā)送至QQ群共享課前任務(wù)布置分組演練視頻案例導(dǎo)入熟悉散客預(yù)定分組討論分組演練視頻案例導(dǎo)入講解散客預(yù)定分組討論拓展提高學(xué)生課前任務(wù)完成情況總結(jié)通過案例分析考察學(xué)生任務(wù)完成質(zhì)量播放視頻加深學(xué)生了解根據(jù)學(xué)生準(zhǔn)備情況安排講解內(nèi)容課前任務(wù)布置分組演練視頻案例導(dǎo)入熟悉散客預(yù)定分組討論分組演練視頻案例導(dǎo)入講解散客預(yù)定分組討論拓展提高電話預(yù)定當(dāng)面預(yù)定網(wǎng)絡(luò)預(yù)定傳真預(yù)定重復(fù)的是工作過程，變化的是工作要求和標(biāo)準(zhǔn)課前任務(wù)布置分組演練視頻案例導(dǎo)入熟悉散客預(yù)定分組討論分組演練視頻案例導(dǎo)入講解散客預(yù)定分組討論拓展提高提出問題分析問題解決問題小組互評(píng)、全班評(píng)價(jià)、老師評(píng)價(jià)課前任務(wù)布置分組演練視頻案例

6、導(dǎo)入熟悉散客預(yù)定分組討論分組演練視頻案例導(dǎo)入講解散客預(yù)定分組討論拓展提高仿真模擬查找問題改正提高熟練掌握散客預(yù)定技能小組互評(píng)、全班評(píng)價(jià)、老師評(píng)價(jià)仿真模擬電話預(yù)定1、客人指定房間類型，有客人需求房間；無客人需求房間。2、客人要求酒店推薦房間：學(xué)生、商務(wù)客人、?？?、外賓3、酒店客滿傳真預(yù)定當(dāng)面預(yù)定1、客人指定房間類型，有客人需求房間；無客人需求房間。2、客人要求酒店推薦房間：學(xué)生、商務(wù)客人、常客、外賓3、酒店客滿1、客人指定房間類型，有客人需求房間；無客人需求房間。2、客人要求酒店推薦房間：學(xué)生、商務(wù)客人、常客、外賓3、酒店客滿網(wǎng)絡(luò)預(yù)定客人網(wǎng)絡(luò)預(yù)定后處理流程課前任務(wù)布置分組演練視頻案例導(dǎo)入熟悉散客預(yù)定分組討論分組演練視頻案例導(dǎo)入熟悉散客預(yù)定分組討論拓展提高1、考察前廳預(yù)定工作，將理論知識(shí)與實(shí)際工作有機(jī)結(jié)合，查漏補(bǔ)缺。4、小組在考察中遇到困難可以隨時(shí)過QQ、微信、飛信等方式與老師交流。5、考察報(bào)告提交完畢后，將上傳考核試