臺(tái)東名產(chǎn)柴魚

1、臺(tái)東名產(chǎn)柴魚臺(tái)東柴魚是熬湯圣品，好吃的柴魚需以新鮮的鮪魚制成，而成功港因黑潮的緣故，是島內(nèi)少數(shù)可供應(yīng)當(dāng)日鮮鮪的漁港。鮪魚入港后，即刻去頭尾、除骨，僅采腹部后方的肌肉制成柴魚，因可資利用的部位極少，柴魚也就彌足珍貴。取得魚肉后先要蒸熟，千萬(wàn)不可用煮的，否則養(yǎng)分盡釋湯汁中，且肉質(zhì)糜爛不利制作；魚肉熟透后，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，即成為外貌黝黑、堅(jiān)硬如石的柴魚塊，食用時(shí)再以機(jī)器或刨刀削成薄片，就是一般所見(jiàn)的柴魚片了。選購(gòu)柴魚要挑選切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細(xì)致、完整而不細(xì)碎者，最好能將柴魚片湊近聞聞或放入嘴巴咀嚼，若香氣撲鼻，不含一絲腥臭味的才是極品。市面上亦有以炸彈魚制作的柴魚片

2、，其切片細(xì)小，有著一股腥臭味，風(fēng)味自然不如鮪魚柴魚片。此外，亦可直接購(gòu)買干燥后的柴魚塊，回家后以刨刀削片，但須注意的是，完整的柴魚塊若能保持干燥，可存入10年不壞，一旦刨開，完全不添加防腐劑的柴魚，就需加以冷藏，方能保持鮮美。因?yàn)橹谱魇掷m(xù)繁復(fù)、曠日費(fèi)時(shí)，故目前成功鎮(zhèn)上僅剩大慶柴魚仍堅(jiān)持傳統(tǒng)方法制作，20余年來(lái)，大慶柴魚皆為自制自銷，已建立起良好信譽(yù)，另外，店內(nèi)還有加入香料及芝麻后再炒香的柴魚酥，亦是極受歡迎的零嘴。新竹竹塹餅當(dāng)?shù)厝朔Q為“新竹肉餅”或“糕皮餅”的竹塹餅，是用肥豬肉、紅蔥頭、冬瓜糖等做餡料的咸餅，新竹舊稱“竹塹”，取名竹塹餅，有保存古都風(fēng)味的深厚意涵。而烘烤后的竹塹餅，外皮松酥、內(nèi)

3、餡柔軟，吃來(lái)蔥香滿溢，自然引人垂涎。其中仍以位在城隍廟旁，創(chuàng)立于1898年的老字號(hào)新復(fù)珍餅店最具知名。馬祖名品馬祖酥與馬祖同名的“馬祖酥”，原名“起馬酥”，是流行于閩東地區(qū)的甜食。民國(guó)53年蔣經(jīng)國(guó)到馬祖品之后大為驚艷，說(shuō)道：“只有馬祖才能吃到的好點(diǎn)心，得改名馬祖酥才名副其實(shí)。”于是從此有了新名字。馬祖酥其實(shí)類似臺(tái)灣傳統(tǒng)點(diǎn)心“地瓜酥”，是以面粉、雞蛋為原料。先經(jīng)過(guò)和面，切成小片油炸。起鍋冷卻后，與麥芽糖漿拌勻壓實(shí)，再切成小片，配茶或咖啡都很美味。馬祖酥最早只有“天美軒”與“寶利軒”兩家傳統(tǒng)老店制造，近年來(lái)因?yàn)轳R祖開放觀光，銷量大增，遂有多家餅店跟進(jìn)，是來(lái)旅游不得不買的伴手禮劍獅糕仔餅數(shù)百年前鄭成

4、功擊敗荷蘭人，而后軍隊(duì)駐扎在安平當(dāng)?shù)?，將士在操練之后返家，便將刀劍插入獅面盾牌牙縫并掛在墻上宛如獅子咬劍，使宵小望之生畏而不敢進(jìn)入竊盜，形成早期安平當(dāng)?shù)丶壹覒魬裘裾T墻的特色。因此來(lái)到臺(tái)南安平旅游，尋訪安平大街小巷的劍獅，似乎是個(gè)相當(dāng)不錯(cuò)的行程建議。如果又能將劍獅帶回家，這趟安平之旅，相信是不虛此行。在安平老街的鳳凰花餅鋪，糕餅師傅就將勇猛的劍獅造型，作成小時(shí)候常吃的糕仔餅。綠豆、梅子、抹茶以及甜、咸等各式各樣口味的劍獅糕仔餅，非常適合大家來(lái)到安平老街游玩時(shí)，帶回家的伴手禮。除此，還有花生糖、雪酪餅以及貢糖，都是餅鋪內(nèi)相當(dāng)熱賣的產(chǎn)品。來(lái)到安平游玩品嘗小吃，不妨帶個(gè)具有劍獅形象文化的伴手禮，告訴

5、大家安平劍獅的美嘉義蒜頭餅蒜頭餅吃起來(lái)的口感酥酥脆脆，當(dāng)中還有一股甘甜的蒜頭味道，也就是這一股味道牽引著許多家鄉(xiāng)的情懷，和那一份曾經(jīng)的回憶，以蒜頭回鄉(xiāng)餅稱之，實(shí)在是再適合不過(guò)?；剜l(xiāng)餅蒜頭餅：以大蒜瓣為主要原料加上麥芽糖作成內(nèi)餡的蒜頭餅，吃起來(lái)口感相當(dāng)特別，是一項(xiàng)具有地方代表性的食品，也曾榮獲臺(tái)灣金牌獎(jiǎng)之最高榮手工烘焙：從面粉的手工桿皮到內(nèi)餡制作、烘焙都是老板與老板娘兩人親手制作的，在質(zhì)量與口感上都具有一定的水平，也因?yàn)槭止ぶ谱?，所以生產(chǎn)量有限，最好可事先預(yù)約。臺(tái)中太陽(yáng)餅來(lái)到臺(tái)中南區(qū)，絕不能錯(cuò)過(guò)第三市場(chǎng)的特色小吃，不少傳統(tǒng)美食都是有超過(guò)四十年以上歷史，有口皆碑、遠(yuǎn)近馳名，有著臺(tái)中人最懷念、最貼心

6、的味道，推薦擁有七十多年歷史的“三廣食品”，不僅僅歷史悠久，更重要的是親切有禮的服務(wù)和好味道，讓人有到家里廚房吃甜甜的溫馨滋味。三廣食品以冠軍鳳梨酥、蜂蜜太陽(yáng)餅、杏仁香片最有名，另外獨(dú)家口味老婆餅、綠豆椪也很受歡迎，共有十多種產(chǎn)品，以招牌鳳梨酥為例，是用紐西蘭鮮奶油與糖、面粉、雞蛋一起攪拌，包上臺(tái)灣菠蘿醬、糖、麥芽煮成的內(nèi)餡，送入烤爐烘烤而成，這種鳳梨酥不油不膩，帶有甜味，吃起來(lái)香酥可口，連小朋友都很喜歡，總在過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)熱銷上千盒。除了冠軍鳳梨酥，蜂蜜太陽(yáng)餅也是三廣的人氣產(chǎn)品，遵循古法，以豬油、糖粉搟面皮，為讓面皮更有層次，還會(huì)搟三次左右，內(nèi)餡則是把蜂蜜、麥芽一起熬煮而成，呈現(xiàn)獨(dú)特的香甜口味，

7、還曾經(jīng)獲得日本宣仁親王親自頒發(fā)的感謝狀。至于杏仁香片則是不計(jì)成本選用美國(guó)進(jìn)口的藍(lán)鉆石杏仁，加入奶油、蛋白和面粉等做成圓形狀，烤成金黃色，有著香脆的口感，為保健康，還堅(jiān)持不加香料，配茶吃最對(duì)味，可說(shuō)是三廣的金字招牌。南投鹿谷烏龍茶走進(jìn)鹿谷鄉(xiāng)，美麗的風(fēng)景、清新的空氣，以及那淡淡茶香，讓人對(duì)這美麗之谷有所繾戀。位於美麗茶鄉(xiāng)的吉茶園，一棟全新的清爽建筑以及室內(nèi)雅致的擺設(shè)，應(yīng)著四周的綠意盎然的茶園，讓這里有了一種全然不同的感受。古早味西螺醬油歷時(shí)百年的西螺醬油，之所以歷久不衰，是因?yàn)橐约兒诙贯勗?。與坊間黃豆小麥釀制或者速釀醬油（化學(xué)醬油）大不相同；黑豆加上氣候、水質(zhì)等天然環(huán)境，醬油之鄉(xiāng)就在西螺。知名老品牌“丸莊”，推出醬油觀光車間，廠區(qū)后方有一整排像韓劇大長(zhǎng)今的大醬缸，游客可以實(shí)地感受開甕、聞香的樂(lè)趣，除了傳統(tǒng)醬油器具展示、醬油歷史與大分類，也可以預(yù)約參加蔭豉DIY，參觀免費(fèi)，DIY每人200元（新臺(tái)幣，下同）。一樣擁有近百年歷史的瑞春醬油，曾是馬英九LongStay的落腳地，第三代傳人鐘政達(dá)說(shuō)，鎮(zhèn)店之寶“螺王”，曾被檢測(cè)為“含氮量最高的醬油”；為