人體體格測(cè)量和實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集

1、關(guān)于人體體格測(cè)量與實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集第一張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月測(cè)評(píng)和評(píng)價(jià)的定義是指對(duì)營(yíng)養(yǎng)狀況達(dá)標(biāo)程度的客觀評(píng)判測(cè)評(píng)和評(píng)價(jià)的分類中醫(yī):望、聞、問(wèn)、切。西醫(yī):西醫(yī)測(cè)評(píng)和評(píng)價(jià),就是用西方醫(yī)學(xué)的方法來(lái)評(píng)判機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)狀況.以測(cè)定身高.體重.皮質(zhì)褶的厚度.上臂肌圍.生化檢查等方法為主,以膳食調(diào)查為輔的方法.第二張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月測(cè)評(píng)和平價(jià)的意義通常應(yīng)用于臨床醫(yī)學(xué)方面，作為判斷病人與疾病相互作用，預(yù)防蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)不良的一種手段.全面系統(tǒng)測(cè)評(píng)和評(píng)價(jià)包括三方面內(nèi)容。1、評(píng)價(jià)食物的營(yíng)養(yǎng)水平即評(píng)價(jià)攝入膳食中營(yíng)養(yǎng)成分的數(shù)量與質(zhì)量、膳食結(jié)構(gòu)、烹調(diào)加工等方面達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)要求的程度

2、。2、評(píng)價(jià)人體的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)能反映人體營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的體格檢查。3、體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備水平等方面的評(píng)價(jià)。（實(shí)驗(yàn)室的檢查）第三張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月測(cè)評(píng)、評(píng)價(jià)的具體方法是指通過(guò)測(cè)量詢問(wèn)了解被調(diào)查對(duì)象生長(zhǎng)發(fā)育及健康狀況，以及有無(wú)營(yíng)養(yǎng)缺乏病。是通過(guò)對(duì)被調(diào)查者血、尿中所含營(yíng)養(yǎng)素及其代謝產(chǎn)物或有關(guān)成分進(jìn)行生化檢驗(yàn)，以了解人體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的儲(chǔ)存及代謝狀況。實(shí)驗(yàn)室的檢查有那些1、血漿蛋白、血紅蛋白、運(yùn)鐵蛋白；2、鑒定維生素D營(yíng)養(yǎng)水平，可測(cè)定血清中無(wú)機(jī)磷含量及血清堿性磷酸酶活力。3、通過(guò)血液或毛發(fā)、指甲測(cè)定營(yíng)養(yǎng)素如鋅、硒等無(wú)機(jī)鹽。第四張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月人體測(cè)量（體格檢查）身體的生長(zhǎng)發(fā)育

3、和正常體形的維持不但受遺傳和環(huán)境因素的影響，更重要的是受營(yíng)養(yǎng)因素的影響，所以常常把身長(zhǎng)、體重、以及體形方面的測(cè)量參數(shù)用作評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)測(cè)量指標(biāo)主要包括：體重、身高及身長(zhǎng) 頂臀長(zhǎng)及坐高、胸圍、頭圍、上臂圍、皮褶厚度第五張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月人體體格測(cè)量 人體體格測(cè)量的根本目的是評(píng)價(jià)機(jī)體膳食營(yíng)養(yǎng)狀況；特別是學(xué)齡前兒童的測(cè)定結(jié)果，常被用來(lái)評(píng)價(jià)一個(gè)地區(qū)人群的營(yíng)養(yǎng)狀況。第六張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月學(xué)齡前兒童的生長(zhǎng)發(fā)育狀況2002全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查:5歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率和低體重率分 別為17.3%和9.3%貧困農(nóng)村分別高達(dá)29.3%和14.4%。生長(zhǎng)遲緩率以1

4、歲組最高，農(nóng)村平均為20.9%，貧困農(nóng)村則高達(dá)34.6%，說(shuō)明？農(nóng)村地區(qū)嬰兒輔食添加不足 第七張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月5歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率為14.3%，比1992年下55%，其中城市下降74%，農(nóng)村下降51%； 第八張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月兒童低體重率為7.8%，比1992年下降57%，其中城市下降70%，農(nóng)村下降53%。第九張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月反映人體營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)很多（選用較大差異）成年人最常用的體格測(cè)量指標(biāo)是：身高、體重、上臂圍、腰圍、臀圍和皮褶厚度等身高和體重它可綜合反映了蛋白質(zhì)、能量以及其他一些營(yíng)養(yǎng)素的攝人、利用和儲(chǔ)備情況，

5、反映了機(jī)體、肌肉、內(nèi)臟的發(fā)育和潛在能力。第十張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月兒童生長(zhǎng)發(fā)育測(cè)量常用的指標(biāo)有體重、身高、坐高、頭圍、胸圍、上臂圍等，身高、體重、頭圍和胸圍是兒童體格測(cè)量的主要指標(biāo)第十一張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月成年人身高及體重的測(cè)量學(xué)習(xí)目標(biāo)了解用于評(píng)價(jià)人體營(yíng)養(yǎng)狀況常用的體格測(cè)量指標(biāo)及其意義能選擇和使用成人體格測(cè)量器械掌握成人身高和體重測(cè)量方法第十二張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月知識(shí)要求1.營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)常用的體格測(cè)量指標(biāo)身高、體重、上臂圍、腰圍、臀圍和皮褶厚度2.身高、體重的測(cè)量方法及意義3.常用測(cè)量工具及使用方法第十三張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作

6、于2022年6月能力要求體格測(cè)量1.工作準(zhǔn)備（1）場(chǎng)地選擇（2）使用器材1.準(zhǔn)備2.檢查3.校正2.工作程序（1）身高測(cè)量 程序1 身高計(jì)安裝靠墻放刻度尺面向光源第十四張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月程序1身高計(jì)校準(zhǔn)程序3 記錄姓名程序4 身體測(cè)量使用身高計(jì)測(cè)試，精度為0.1厘米2m誤差0.5第十五張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月測(cè)試時(shí)，受試者赤腳、呈立正姿勢(shì)站在身高計(jì)的底板上（軀干挺直，上肢自然下垂，腳跟并攏，腳尖分開(kāi)約60度），腳跟、骶骨部及兩肩胛間與身高計(jì)的立柱接觸，頭部正直，兩眼平視前方，耳屏上緣與眼眶下緣最低點(diǎn)呈水平（圖1）。程序5 記錄記錄以厘米為單位，保留小數(shù)

7、點(diǎn)后1位。第十六張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月(2)體重測(cè)量測(cè)試時(shí)，受試者自然站在體重秤中央，站穩(wěn)后，讀取數(shù)據(jù)注意事項(xiàng)：測(cè)試時(shí)，受試者盡量減少著裝上、下體重秤時(shí)，動(dòng)作要輕緩使用體重秤測(cè)試，精度為0.1千克第十七張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月成年人體格圍度的測(cè)量（技能四級(jí)-p61）第十八張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第十九張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第二十張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月上臂圍和皮褶厚度（三級(jí)-p76）1. 上臂圍測(cè)量營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)：我國(guó)兒童1-5歲13.5cm以上，小于12.5cm為營(yíng)養(yǎng)不良上臂肌圍（cm）=上臂圍（cm

8、）3.14三頭肌皮褶厚度（cm）成年人正常標(biāo)準(zhǔn)值： 男 25.3 cm ，女 23.2 cm第二十一張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2.皮褶厚度WHO推薦測(cè)定三處的皮褶厚度 肩胛下臍旁肱三頭肌第二十二張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月皮褶厚度的判斷標(biāo)準(zhǔn)：男：10mm為營(yíng)養(yǎng)不良 40mm為肥胖 女：20mm為營(yíng)養(yǎng)不良 50mm為肥胖第二十三張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月體格測(cè)量的標(biāo)誰(shuí)化體格測(cè)量是人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的重要內(nèi)容之一，這項(xiàng)工作完成的質(zhì)量直接關(guān)系到機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的準(zhǔn)確性。體格測(cè)量工作無(wú)論是從組織管理方面，還是技術(shù)方面都具有共同的和重復(fù)發(fā)生的特征。對(duì)體格測(cè)量工

9、作進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化是體格測(cè)量工作質(zhì)量管理的重要基礎(chǔ)，也是提高體格測(cè)量工作質(zhì)量的有效手段。第二十四張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月在開(kāi)展體格測(cè)量工作時(shí)，通過(guò)對(duì)體格測(cè)量工作實(shí)施“標(biāo)準(zhǔn)化”，對(duì)每名調(diào)查員的測(cè)量質(zhì)量進(jìn)行判定，分析和找出測(cè)量中出現(xiàn)的問(wèn)題和原因提高測(cè)定的準(zhǔn)確性和精確性，使體格測(cè)量工作達(dá)到規(guī)范化、系統(tǒng)化和科學(xué)化。學(xué)習(xí)目標(biāo)了解測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)化的基本知識(shí)熟悉體格測(cè)量工作標(biāo)準(zhǔn)化方案的制定第二十五張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月知識(shí)要求1標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的概念 標(biāo)準(zhǔn)是指對(duì)某項(xiàng)活動(dòng)或其結(jié)果規(guī)定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則、導(dǎo)則或特性的文件。標(biāo)準(zhǔn)化則是指制定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則（即標(biāo)準(zhǔn)）的活動(dòng)過(guò)程。凡是

10、具有多次重復(fù)使用屬性的對(duì)象都可以進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)特征就是一種“統(tǒng)一規(guī)定”，“通過(guò)制定、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)、第二十六張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2體格測(cè)量工作的標(biāo)準(zhǔn)化體格測(cè)量對(duì)象的本質(zhì)屬性是共同的和重復(fù)使用標(biāo)準(zhǔn)化使體格測(cè)量的精確度和準(zhǔn)確度均盡量接近真值。精確度又稱精密度，指以最小的差異重復(fù)測(cè)定一個(gè)個(gè)體的能力。準(zhǔn)確度是指測(cè)定值和“真值”相同的程度。第二十七張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月能力要求體格測(cè)量的標(biāo)準(zhǔn)化 【案例】一年一度的兒童體檢工作馬上就要開(kāi)始了，中心的所有人員(10人)都要參加，領(lǐng)導(dǎo)派一名組長(zhǎng)培訓(xùn)大家，力求方法的一致性。1工作準(zhǔn)備 準(zhǔn)備體格測(cè)量的工具，包括體重

11、計(jì)、身高測(cè)量?jī)x，標(biāo)準(zhǔn)化表格、筆和記錄用表等。第二十八張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2工作程序 程序1 準(zhǔn)備 由一名富有經(jīng)驗(yàn)者或者測(cè)定組組長(zhǎng)帶領(lǐng)5-10名測(cè)量的工作人員。程序2 填表 首先講解工作要點(diǎn)和意義。調(diào)整體重計(jì)、身高測(cè)量?jī)x等，并熟悉使用。 兩張記錄表(見(jiàn)表2-1、表2-2)注意如果以被調(diào)查者的編號(hào)代替姓名，則大家的編號(hào)一定要一致、統(tǒng)一，這樣才能相互比較。第二十九張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 標(biāo)準(zhǔn)化第一次測(cè)定表 調(diào)查員：A 第1次測(cè)定日 期：2007年6月28日 第三十張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月表23 監(jiān)督員標(biāo)準(zhǔn)化表第三十一張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)

12、作于2022年6月程序3 測(cè)量 要求每名調(diào)查員和監(jiān)督人都要參加測(cè)量，第一次的結(jié)果填到第一張表上，第二次填到第二張表上，注意兩次測(cè)定不能連續(xù)下來(lái)，第二次測(cè)定時(shí)不能看第一次的測(cè)定值。 程序4 計(jì)算監(jiān)督員測(cè)量數(shù)據(jù) (1)監(jiān)督員將自己兩次的測(cè)定值分別填寫(xiě)到表2-3的(1)列和(2)列，若同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)化身高、體重、腰圍，則另取一張表，將每種測(cè)定分別填入。第三十二張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月身高和體重可以綜合地反映了蛋白質(zhì)、能量以及一些無(wú)機(jī)元素的攝入、利用和貯備情況，反映了機(jī)體、肌肉，內(nèi)臟的發(fā)育和潛在能力，常常作為了解蛋白質(zhì)和能量營(yíng)養(yǎng)狀況的重要觀察指標(biāo)體內(nèi)脂肪的變動(dòng)與能量供給關(guān)系十分密切，測(cè)定皮

13、下脂肪厚度的方法也非常簡(jiǎn)便，又可以計(jì)算全身體的脂肪含量百分?jǐn)?shù)，因此被世界衛(wèi)生組織（ WHO）列為營(yíng)養(yǎng)調(diào)查必測(cè)項(xiàng)目第三十三張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月體格測(cè)量方法體重：體重在一天之內(nèi)變化為12kg，最適宜的測(cè)量時(shí)間為每天早晨空腹排便后，條件有困難者也可在每天上午10時(shí)左右測(cè)量被測(cè)者在測(cè)量之前1小時(shí)內(nèi)禁食，排空尿液糞便。測(cè)量時(shí)脫去衣服、帽子和鞋襪，只著背心（或短袖衫）和短褲，安定地站（坐或臥）于秤盤(pán)中央第三十四張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月嬰兒的體重體重的計(jì)算方法半歲前體重（公斤） 出生時(shí)體重（公斤）月齡0.6半歲后體重（公斤） 出生時(shí)體重（公斤）月齡0.51歲以后體重（

14、公斤）年齡2812歲以后可按成人計(jì)算。第三十五張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月幼兒的體重1歲以后體重（公斤）年齡2812歲以后可按成人計(jì)算。孕婦的體重孕期平均增重12.5公斤。懷孕分三期：112周為早期；1227周為中期；2840周為后期。早期增重不足2公斤。中、后期，如果平均計(jì)算，0.4公斤/周為宜。第三十六張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月孕期體重體質(zhì)指數(shù)及體重增加第三十七張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月身長(zhǎng)及身高身高 是反映骨骼發(fā)育，尤其是鈣和蛋白質(zhì)在體內(nèi)儲(chǔ)備情況的指標(biāo)。評(píng)價(jià)時(shí)，一般以實(shí)測(cè)身長(zhǎng)與同齡組的標(biāo)準(zhǔn)身長(zhǎng)相比較；實(shí)測(cè)身長(zhǎng)為標(biāo)準(zhǔn)身長(zhǎng)的80%以下者評(píng)為矮?。?/p>

15、8093%為正常；大于105%者為高大身長(zhǎng)及身高：身長(zhǎng)在一日中的變化約為12cm。一日中隨著脊柱彎曲度的增大、隨著脊柱、股關(guān)節(jié)、膝關(guān)節(jié)等軟骨的壓縮，上午減少急劇，下午減少緩慢，晚上變化很小，所以測(cè)量身長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)固定時(shí)間，一般在上午10時(shí)左右，此時(shí)身長(zhǎng)為全日的中間值身長(zhǎng)（臥位長(zhǎng)）用標(biāo)準(zhǔn)的量床或攜帶式量板測(cè)量，3歲以下兒童測(cè)臥位長(zhǎng)身高用身高計(jì)或固定于墻壁上的立尺或軟尺測(cè)量，3歲以上小兒、青少年和成人量身高 第三十八張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月頂-臀長(zhǎng)及坐高：3歲以下小兒量頂-臀長(zhǎng)，取臥位。準(zhǔn)備工作與測(cè)量身長(zhǎng)的要求相同。測(cè)量者左手提起小兒小腿，膝關(guān)節(jié)屈曲，同時(shí)使骶骨緊貼底板，大腿與底板垂直

16、，移動(dòng)足板使其壓緊臀部測(cè)量3歲以上小兒量坐高，被測(cè)者坐于坐高計(jì)的坐盤(pán)或有一定高度的矮凳上，先使身軀向前傾，骶骨靠墻臂或量板，然后使上身向后靠成直坐姿勢(shì)，兩大腿伸面與身軀成直角，與地面平行第三十九張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月胸圍：3歲以下小兒取臥位，3歲以上小兒及成人取立位，不要取坐位,被測(cè)者處于平靜狀態(tài)，兩手自然平放或下垂，兩眼平視，測(cè)量者立于其前或右方，用左手姆指將軟尺零點(diǎn)固定于被測(cè)者胸前乳頭下緣（男孩及乳腺尚未發(fā)育的女孩），乳腺已發(fā)育的女孩可以胸骨中線第四助間高度為固定點(diǎn)，右手拉軟尺使其繞經(jīng)右側(cè)后背以兩肩胛下角下緣為準(zhǔn)、經(jīng)左側(cè)面回至零點(diǎn)，各處軟尺輕輕接觸皮膚，取呼氣末、吸氣初

17、時(shí)讀數(shù) 第四十張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月頭圍：取立位、坐位或仰臥位均可，測(cè)量者立于被測(cè)者的前或右方，用右手姆指將軟尺零點(diǎn)固定于頭部右側(cè)齊眉弓上線處，軟尺從頭部右側(cè)經(jīng)過(guò)枕骨粗隆最高處而回到零點(diǎn)上臂圍：左臂自然下垂，用軟尺先測(cè)出上臂中點(diǎn)皮褶厚度：測(cè)量一定部位的皮褶厚度可以表示或計(jì)算體內(nèi)脂肪量，此法比較簡(jiǎn)便易行，但要求所取部位準(zhǔn)確，使用的皮褶厚度計(jì)壓力要符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)（10g/cm2） 第四十一張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月皮褶厚度測(cè)量部位三頭肌處：左上臂背測(cè)中點(diǎn)（左肩峰至尺骨鷹嘴的中點(diǎn)）上約2cm處，與上臂縱軸垂直測(cè)量肩胛下角：左肩胛骨下角下方約2cm處。肩、腕不要用力，

18、上肢自然下垂，與水平成45度角測(cè)量腹部：用左手姆指及食指將距臍左方1cm處的皮膚連同皮下組織與正中線平行捏起呈皺褶二頭肌處：在二頭肌最飽滿處用左手姆指及食指將皮膚連同皮下組織與上臂縱軸平行捏起呈皺褶髂部：在髂前上棘處測(cè)量 第四十二張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月人體測(cè)量指標(biāo)的評(píng)價(jià) 可以根據(jù)正常參考值進(jìn)行評(píng)價(jià)，還可利用測(cè)量的數(shù)據(jù)進(jìn)行必要的計(jì)算，然后進(jìn)行評(píng)價(jià)，下面介紹常用的體格評(píng)價(jià)常數(shù)標(biāo)準(zhǔn)體重（理想體重）： Broca公式：標(biāo)準(zhǔn)體重身高（cm） 100 Broca改良公式：標(biāo)準(zhǔn)體重身高（cm） 105 平田公式：標(biāo)準(zhǔn)體重身高（cm） 1000.9第四十三張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于202

19、2年6月成年人根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重對(duì)體重分類第四十四張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月成年人根據(jù)身高體重對(duì)照表對(duì)體重分類第四十五張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月常用的體格評(píng)價(jià)常數(shù)身體質(zhì)量指數(shù)（BMI） BMI= 體重（kg）/身高（m)2KAUP指數(shù):主要應(yīng)用于學(xué)齡前兒童，計(jì)算公式與BMI相同，僅身高單位不同 KAUP= 體重（kg）/身高（cm)2104第四十六張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月成年人體質(zhì)指數(shù)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)第四十七張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月學(xué)齡前兒童KAUP指數(shù)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)第四十八張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月肥胖的危害肥胖糖尿病內(nèi)分泌紊

20、亂呼吸系統(tǒng)疾病膽道疾病腫瘤心理障礙心腦血管疾病骨關(guān)節(jié)疾病第四十九張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月常用的體格評(píng)價(jià)常數(shù)比胸圍： 胸圍（cm） 比胸圍= 100 身長(zhǎng)（cm） 標(biāo)準(zhǔn)值：5055第五十張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月常用的體格評(píng)價(jià)常數(shù)三頭肌處皮褶厚度（TSF）：標(biāo)準(zhǔn)值：男12.5（mm），女16.5（mm）第五十一張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月常用的體格評(píng)價(jià)常數(shù)上臂肌圍=上臂圍（cm）-3.14 三頭肌皮褶厚度（cm）正常標(biāo)準(zhǔn)值: 男 25.3 cm 女 23.2 cm第五十二張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月上臂圍的正常值(厘米)均值男 182

21、5歲 25.9 標(biāo)準(zhǔn)差2.09 2645歲 27.1 2.51 46 26.4 3.05女 1825歲 24.5 2.08 2645歲 25.6 2.63 46 25.6 3.32上臂肌圍標(biāo)準(zhǔn)值:24.8厘米第五十三張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月常用的體格評(píng)價(jià)常數(shù)體脂含量（）F=0.91137S1+0.17871S2+0.15381S3-3.60146 F代表身體脂肪含量 S1表三頭肌處皮褶厚度（mm） S2代表肩胛下角皮褶厚度（mm） S3代表髂部皮褶厚度（mm） 正常標(biāo)準(zhǔn)值: 男 15-20%, 女 20-25%第五十四張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月上述測(cè)評(píng)、評(píng)價(jià)實(shí)

22、質(zhì)上是對(duì)來(lái)自人體方面的營(yíng)養(yǎng)信息的綜合評(píng)價(jià)，作為調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步提高營(yíng)養(yǎng)與健康水平的依據(jù)。第五十五張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月生化檢查方法意義：生化檢查在評(píng)價(jià)人體營(yíng)養(yǎng)狀況中具有重要地位，特別是在出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏病癥狀之前，即所謂亞臨床狀態(tài)時(shí)，生化測(cè)定可反映出機(jī)體營(yíng)養(yǎng)缺乏的程度測(cè)定指標(biāo)：評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)狀況的生化測(cè)定方法較多，基本上可以分為測(cè)定血液及尿液中營(yíng)養(yǎng)素的含量、排出速率、相應(yīng)的代謝產(chǎn)物、以及測(cè)定與某些營(yíng)養(yǎng)素有關(guān)酶活力等 第五十六張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月取樣原則：在進(jìn)行生化測(cè)定時(shí)，取樣的種類、方式、時(shí)間及保存運(yùn)輸均是十分重要的，所取的樣品應(yīng)能夠確切反映受檢者的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z

23、取水平，而且還應(yīng)考慮到樣品容易取得常用樣品：最常取的樣品是血液及尿液，毛發(fā)、指甲以及某些體液（如汗液、唾液、胃液等）也可用于測(cè)定某些特定營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài) 第五十七張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月血樣的收集和保存采血時(shí)間：血液中不少化學(xué)成分可受飲食、藥物以及離體后物理化學(xué)因素的影響。因此，應(yīng)在基礎(chǔ)代謝狀況下采取樣品，即早晨空腹或禁食6小時(shí)以上采取的血液，其分析結(jié)果才具有真實(shí)的代表性 采血部位： 毛細(xì)血管（指尖、耳垂、足跟）靜脈 第五十八張，PPT共六十六頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月采血容器：玻璃毛細(xì)管或聚乙烯管、注射器，采血器具及血樣的容器都必須經(jīng)嚴(yán)格清洗及消毒，以防污染，影響結(jié)果 血清或血漿的分離：樣品取得后，應(yīng)盡快分離血清（或血漿），可在每分鐘3000轉(zhuǎn)下離心1015分鐘若需血清標(biāo)本則直接將血液注入清潔的試管或小瓶?jī)?nèi)，待其凝固后分離血清；若用全血或血漿進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)將血液注入含有抗凝劑的試管或小瓶?jī)?nèi)，蓋塞后，立即輕輕混勻 第五十九張