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1、生的食物和熟的食物教科版小學(xué)科學(xué)四年級下冊第三單元 合理的食物搭配可以讓我們獲得均衡的營養(yǎng)，而食物的不同食用方法會影響我們對營養(yǎng)的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物該怎樣合理的食用呢？下面這這些食物該生吃還是熟吃呢？下面這這些食物該生吃還是熟吃呢？下面這這些食物該生吃還是熟吃呢？觀察比較生、熟馬鈴薯注意事項(xiàng)：1.充分利用你們的感官去觀察。2.五人一個小組互相合作，邊觀察邊記錄。3.使用小刀要注意安全。4.觀察完成后整理好材料。與生的馬鈴薯比較，熟的馬鈴薯有哪些變化？觀察方法 觀察角度 生馬鈴薯熟馬鈴薯看顏色捏軟硬聞氣味嘗味道切水分模、剝表皮體積小、顏色黃體積脹大、顏色白硬軟無氣味
2、有香味不好吃好吃、香水分比較多水分比較少粗糙、能剝光滑、易剝 經(jīng)過你們的觀察比較后，想一想：馬鈴薯是生吃好還是熟吃好？為什么？ 熟的食物一般更容易被人體消化和吸收，同時生的食物常常帶有許多細(xì)菌、寄生蟲卵，會危害人體健康。 比較生、熟雞肉生雞肉和熟雞肉有什么不同？用清水煮雞肉 一、實(shí)驗(yàn)要求1.注意觀察，重點(diǎn)觀察生雞肉發(fā)生了哪些變化；是怎樣慢慢變化的：開始是怎樣？然后是怎樣？接著怎樣？最后又怎樣？2.留一部分生肉，以便與熟肉進(jìn)行對比觀察，生雞肉不能嘗3.注意安全。4.完成實(shí)驗(yàn)記錄表。二、操作指導(dǎo)1.將石棉網(wǎng)放在三腳架上面；2.把有少量水的燒杯，置于三腳架的石棉網(wǎng)上；3.打開酒精燈燈帽，點(diǎn)燃酒精燈；
3、4.將酒精燈置于三腳架下面；5.用外焰加熱；6.使用完畢，用燈帽滅火。 用清水煮雞肉 實(shí)驗(yàn)的過程中你們觀 察到了什么現(xiàn)象？雞肉的變化特征方法特征生熟看體積、顏色表面摸、撕軟硬滑聞氣味嘗味道撕開看里面皮白、肉血紅色變小、肉結(jié)實(shí)顏色變淡軟、水分多、難撕開、滑硬、容易撕開有腥味不能吃里面有血絲有香味香血紅色沒有了百事通為什么有些食物要生吃、有些食物要熟吃？ 食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在加工程中，營養(yǎng)會有一些損失。 生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但是，生吃的時候一定要注
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