旅游公共關(guān)系學(xué)第四章-旅游接待人員的交際禮儀-課件

1、第四章 旅游接待人員的交際禮儀第一節(jié) 見面禮儀一、見面禮的作用二、見面禮的類型見面禮一、見面禮的作用二、見面禮的類型見面禮的類型致意禮拱手禮鞠躬禮合十禮擁抱禮吻手禮握手禮致意禮 1、舉手致意 2、點(diǎn)頭致意 3、欠身致意 4、脫帽致意拱手禮禮時(shí)，雙腿站直，上身直立或微俯，雙手互握合于胸前。左手在前、右手握拳在后，兩手合抱于胸前，有節(jié)奏地晃動(dòng)兩三下，并微笑著說出您的問候。為什么左手在前, 右手握拳在后? 拱手禮因?yàn)楣湃苏J(rèn)為殺人時(shí)拿刀都是用右手，右手在前殺氣太重。所以右手握拳，用代表友好的左手在外，把右手包住。而對于女子來說，應(yīng)該是右手在前、左手握拳在后。 拱手禮始于上古，有模仿帶手枷奴隸的含義，意

2、為愿作對方奴仆。后來拱手逐漸成了相見的禮節(jié)。尤其是近現(xiàn)代，已基本成為人民群眾主要的交往禮節(jié)之一。 拱手禮 拱手禮已經(jīng)有兩三千年的歷史了，從西周起就開始在同輩人見面、交往時(shí)采用了。古人通過程式化的禮儀，以自謙的方式表達(dá)對他人的敬意。中國人是講究以人和人之間的距離來表現(xiàn)出“敬”的，而不像西方人那樣喜歡肉體親近。拜年時(shí)最好避免在著裝和行禮上的中西結(jié)合的方式。如穿西服拜年時(shí)最好行鞠躬禮，而不行抱拳拱手禮或作揖，否則反差過大讓人覺得別扭。 鞠躬禮鞠躬起源于中國。商代有種祭天儀式“鞠祭”，祭品為豬、牛、羊等，不切成塊，而是將其整體彎卷成圓的鞠形，再擺到祭祀處奉祭，以此來表達(dá)祭祀者的恭敬與虔誠。這種習(xí)慣一直

3、保持到現(xiàn)在。 人們在現(xiàn)實(shí)生活中，逐漸援引這種形式來表達(dá)自己對地位崇高者或長輩的崇敬。于是，彎一彎腰，象征性地表示愿把自己作為鞠祭的一個(gè)犧牲品而奉獻(xiàn)給對方。這就是“鞠躬”的來歷。 鞠躬禮1、含義鞠躬，意思是彎身行禮。是表示對他人敬重的一種鄭重禮節(jié)。 此種禮節(jié)一般是下級對上級或同級之間、學(xué)生向老師、晚輩向長輩、服務(wù)人員向賓客表達(dá)由衷的敬意。 適用的場合 鞠躬適用于莊嚴(yán)肅穆、喜慶歡樂的儀式場合。鞠躬禮的要領(lǐng) 鞠躬禮時(shí)面對客人，并攏雙腳，視線由對方臉上落至自己的腳前1.5米處（15度禮）或腳前1米處（30度禮）。男性雙手放在身體兩側(cè)，女性雙手合起放在身體前面。 鞠躬時(shí)必須伸直腰、腳跟靠攏、雙腳尖處微微

4、分開，目視對方。然后將伸直的腰背，由腰開始的上身向前彎曲。鞠躬時(shí)的注意事項(xiàng) 鞠躬時(shí)要注意如是戴著帽子時(shí)，應(yīng)將帽子摘下，因?yàn)榇髅弊泳瞎炔欢Y貌，也容易滑落，使自己處于尷尬境地。 鞠躬時(shí)目光應(yīng)向下看，表示一種謙恭的態(tài)度，不要一面鞠躬，一面試圖翻起眼睛看對方。合十禮合十禮（salute with putting palms together），流行于泰國、緬甸、老撾、柬埔寨、尼泊爾等佛教國家的見面拜禮。此拜禮源自印度。最初僅為佛教徒之間的拜禮，后發(fā)展成全民性的見面禮。 在泰國，行合十禮時(shí)，一般是兩掌相合，十指伸直，舉至胸前，身子略下躬，頭微微下低，口念薩瓦蒂?！八_瓦蒂”系梵語，原意為如意。遇到不同身

5、份的人，行此禮的姿勢也有所不同。例如，晚輩遇見長輩行禮時(shí)，要雙手高舉至前額，兩掌相合后需舉至臉部，兩拇指靠近鼻尖。男行禮人的頭要微低，女行禮人除了頭微低外，還需要右腳向前跨一步，身體略躬。長輩還禮時(shí)，只需雙手合十放在胸前即可。 擁抱禮擁抱禮是流行於歐美的一種見面禮節(jié)。其他地區(qū)的一些國家，特別是現(xiàn)代的上層社會(huì)中，亦行有此禮。兩人相對而立，上身稍稍前傾，各自右臂偏上，左臂偏下，右手環(huán)擁對方左肩部位，左手環(huán)擁對方右腰部位，。首先向左側(cè)擁抱，然后向右側(cè)擁抱，最后再次向左側(cè)擁抱，禮畢。當(dāng)代，許多國家的涉外迎送儀式中，多行 此禮。親吻禮親吻，是源于古代的一種常見禮節(jié)。人們常用此禮來表達(dá)愛情、友情、尊敬或愛

6、護(hù)。據(jù)說它產(chǎn)生於嬰兒與母親間的嘴舌相昵，也有人說它產(chǎn)生於史前人類互舔臉部來吃鹽的習(xí)俗。據(jù)文字記載，在公元前，羅馬與印度已流行有公開的親吻禮。有人認(rèn)為，古羅馬人愛嚼香料，行親吻禮足以傳口中芳香。也有人說，古人用親吻時(shí)努唇的形狀來表示愛情的心形。還有人考證，法國是世界上第一個(gè)公開行親吻禮的國家。當(dāng)代，許多國家及地區(qū)的上流社會(huì)，此禮日盛 。行此禮時(shí)，往往與一定程度的擁抱相結(jié)合。 1、一般而言，夫妻、戀人或情人之間，宜吻唇； 2、長輩與晚輩之間，宜吻臉或額頭； 3、平輩之間，宜貼面。在公開場合，關(guān)系親密的女子之間可吻臉，男女之間可貼面，晚輩對尊長可吻下巴，男子對尊貴的女子可吻其手指或手背。吻手禮吻手禮

7、由維京人（生活在810世紀(jì)）發(fā)明，維京人有一種風(fēng)俗，就是向他們的日耳曼君主“手遞禮物”，“吻手禮”也就隨之出現(xiàn)。（當(dāng)封建領(lǐng)主離開后，他走過的門、他摸過的鎖和他碰過的門閂上，都要求臣民們親吻，而且，對每樣?xùn)|西的吻都相應(yīng)地被授予名稱：門之吻，鎖之吻和門閂之吻等等。） 吻手禮正確的做法 男士行至已婚女士面前，首先垂首立正致意，然后以右手或雙手捧起女士的右手，俯首用自己微閉的嘴唇，去象征性地輕吻一下其指背。男子同上層社會(huì)貴族婦女相見時(shí)，如果女方先伸出手作下垂式，男方則可將指尖輕輕提起吻之；但如果女方不伸手表示則不吻。行吻手禮時(shí)，若女方身份地位較高，要支屈一膝作半跪式后，再握手吻之。 在正規(guī)場合施吻手禮

8、時(shí)，通常有兩個(gè)特殊的限制：第一、行禮的地點(diǎn)應(yīng)當(dāng)是在室內(nèi)。在街道上行此禮，不合時(shí)宜。第二，吻手的部位應(yīng)當(dāng)是女士的手指或手背。被吻的手，大都是右手，當(dāng)男士吻女士的手時(shí)，必須是輕輕的，具有象征性的接觸，而不是“大張旗鼓”。 握手禮1、握手禮的溯源起源說一：握手禮可以追溯到“刀耕火種”的原始社會(huì)。原始人外出時(shí)，為防不測，手中經(jīng)常緊握石塊等武器，如果去打獵和作戰(zhàn)，武器是須臾不離手的。然而若是陌生人相遇并且彼此無惡意，雙方則會(huì)放下手中武器，伸出手掌，讓對方摸摸手心，表示手中空無一物。后來，兩手相并的習(xí)慣又有了相互幫助、親切問候的象征意義。久而久之，相襲流傳，終于演變成今天的握手禮節(jié)。起源說之二：中世紀(jì)的歐

9、洲，當(dāng)時(shí)騎馬作戰(zhàn)，全身除兩只眼睛外，都包裹在盔甲中。兩軍對壘，相互廝殺，各不相讓。然而若想表示友好，互相接近時(shí)便往往脫去右手的甲胄，向?qū)Ψ缴斐鍪质疽鉀]有武器；雙方手手相握，則表示期望和平。這種習(xí)慣后來又沿用到談判桌上，交戰(zhàn)雙方若是愿意或希望和平共處，可以坐下來談判，那么雙方領(lǐng)導(dǎo)人或談判代表見面時(shí)便握一握手，達(dá)成停戰(zhàn)協(xié)議互換文本時(shí)也握一握手，表示雙方已經(jīng)和好，慶賀干戈終于化為玉帛。 運(yùn)動(dòng)員們在握手國家領(lǐng)導(dǎo)人之間在握手國家領(lǐng)導(dǎo)人之間在握手國家領(lǐng)導(dǎo)人之間在握手教練之間在握手領(lǐng)導(dǎo)和下級之間在握手藝人們在握手商人們在握手2、握手的作用歷史性的握手1)能體現(xiàn)交往雙方對對方的態(tài)度(2) 能體現(xiàn)人們的禮儀修養(yǎng)

10、(3)能促進(jìn)人們的交往3、握手禮的使用規(guī)范（1）時(shí)機(jī)（2）姿勢（3）順序（4）力度（5）時(shí)間（6）目光（7）接觸位置（8）表情（9）語言（1）握手的時(shí)機(jī)見面或者告別祝賀或者慰問表示尊重（2）握手姿勢身體以標(biāo)準(zhǔn)站姿站立；上體略前傾；右手手臂前伸，肘關(guān)節(jié)屈；拇指張開，四指并攏（3）握手的順序與人握手,到底誰先伸出手更合乎禮儀?年長者與年輕者握手，應(yīng)由年長者首先伸出手來；長輩與晚輩握手，應(yīng)由長輩首先伸出手來；身份高者與身份低者握手，應(yīng)由身份高者先伸出手來；女士與男士握手，應(yīng)由女士首先伸出手來；已婚者與未婚者握手，應(yīng)由已婚者首先伸出手來；上級與下級握手，應(yīng)由上級首先伸出手來。；社交場合的先至者與后來者

11、握手，應(yīng)由先至者首先伸出手來主人與客人之間誰先伸手？（4）、握手的力度 2公斤一只手握碎一個(gè)雞蛋的力氣(4)握手的力度（9）握手時(shí)的語言 感謝時(shí)感謝語 道歉時(shí)道歉語 祝賀時(shí)祝賀語 慰問時(shí)慰問語 重逢時(shí)問候語 歡迎時(shí)歡迎語 安慰時(shí)安慰語 再見時(shí)告別語 4、握手的禁忌 握手禁忌不要用左手同他人握手不要在握手時(shí)爭先恐后，造成交叉握手 不要戴著手套和黑鏡與他人握手 不要搶先伸出手同女士握手不要握手時(shí)東張西望、心不在焉或面無表情、有氣無力 不要握手時(shí)，另一只手插在衣袋里或拿著東西不肯放下 不要握手后馬上揩拭自己的手掌 不要拒絕與他人握手 考考你 判斷對錯(cuò)判斷對錯(cuò) 判斷對錯(cuò)判斷對錯(cuò)歸納總結(jié) 美國著名盲人女

12、作家海倫凱特:“握手,無言勝有言。有的人拒人千里,握著冷冰冰的手指,就像和凜冽的北風(fēng)握手。有些人的手卻充滿陽光,握住你使你感到溫暖。 介紹禮自我介紹他人介紹集體介紹。 自我介紹自我介紹 :在什么情況下要自我介紹 ?本人希望結(jié)識他人時(shí) 他人希望結(jié)識本人時(shí) 需要讓其他人了解、認(rèn)識本人時(shí)。 自我介紹三點(diǎn)注意： 先遞名片，再做介紹（加深印象） 時(shí)間要簡短（1分鐘之內(nèi)） 內(nèi)容要規(guī)范 “四要素”：單位、部門、職務(wù)、姓名 特別注意：第一次介紹時(shí)單位名稱要用全稱，不用簡稱，以免產(chǎn)生誤解。 為他人介紹 （1）介紹表情、手勢 應(yīng)文雅。無論介紹哪一方，都應(yīng)手心朝上，手背朝下，四指并攏，拇指張開，指向被介紹一方，并向

13、另一方點(diǎn)頭微笑，切忌伸出手指指來指去。 介紹的先后順序(2)介紹的先后順序:應(yīng)該堅(jiān)持受尊敬的一方有了解對方優(yōu)先權(quán)的原則，嚴(yán)格遵守介紹的先后順序。 先把男士介紹給女士 先把職位低者介紹給職務(wù)高者 先把晚輩介紹給長輩 先把未婚者介紹給已婚者 先把主人介紹給客人 集體介紹集體介紹被介紹雙方地位相似 被介紹雙方地位不同 人數(shù)較多的雙方介紹 人數(shù)較多的多方介紹 名片禮 名片的來歷? 名片的功能: 介紹功能 聯(lián)絡(luò)功能 替代信件 留言作用 禮品的作用名片的制作 ：規(guī)格是5.59cm，不能太大，也不能太小。名片的色彩控制在三種顏色之內(nèi)。名片可以為應(yīng)私人社交名片和公務(wù)交往名片。私人社交名片：印上名字就行了，指的

14、是泛泛而交，我不想與你交往。公務(wù)交往名片：名片的左上角是歸屬 :A 單位的全稱；B 所在的部門；C 企業(yè)標(biāo)志名片的正中是稱謂 右下角是聯(lián)系方式：A 地址 B 郵政編碼 C 辦公室電話人際交往中索取名片,一般來講有四個(gè)辦法比較常用。交易法 明示法 謙恭法 聯(lián)絡(luò)法 遞送名片的技巧隨身準(zhǔn)備好名片并放入專門的名片夾中，裝在容易取出的口袋里。應(yīng)起身站立，走到對方面前 ,將名片的正面朝向?qū)Ψ?，雙手的拇指與食指捏住名片的上端，遞給對方。 地位低的人向地位高的人遞名片 第二節(jié)稱呼禮儀一、稱呼 泛稱呼 職務(wù)稱 特殊稱呼 職銜稱二、姓名與稱呼 先名后姓：如喬治.華盛頓；愛德華.亞當(dāng).戴維斯; 西班牙人和葡萄牙人的

15、姓名通常由三四節(jié)組成，前一、二節(jié)是名字，后面是姓。西班牙以及講西班牙語的國家如古巴、阿根廷等，姓名的排列是：名+父姓+母姓，或名+名+父姓+母姓。簡稱時(shí)，用第一節(jié)名字加父姓。葡萄牙人姓名的排列是：名+母姓+父姓，或名+名+母姓+父姓阿拉伯人通常在姓名中間加上“伊本”、“本”或“烏爾德”，表示“某人之子”也有加“阿布”或“烏姆”表示“某人之父”或某人之母”。如 “拉赫曼.阿布.塔列布”有名無姓 以緬甸、印度尼西亞等國最為典型。常見緬甸人名字前的“吳”不是姓，而是一種尊稱，是“先生”的意思。如：“杜 ”意為女士，“瑪”意為姐妹，“郭”意為平輩，“哥”意為兄弟，“波”意為軍官。 姓前名后 日本的姓名

16、字?jǐn)?shù)常常比我國漢族姓名字?jǐn)?shù)多。 如“小坂正雄”，“小林光一”等。三、稱呼禁忌 錯(cuò)誤的稱呼 易產(chǎn)生誤會(huì)的稱呼帶有歧視、侮辱性的稱呼第三節(jié) 日常交往禮儀一、交談禮儀二、電話禮儀 為什么要有電話形象意識? 打電話的三個(gè)要素 時(shí)間和空間的選擇 通話的態(tài)度 通話的內(nèi)容打電話需注意: 通話的最重要的問題 通話時(shí)忽然中斷，按禮儀要求應(yīng)由打電話方立即再撥，并向?qū)Ψ秸f明，不應(yīng)等接電話一方把電話打過來。 怎樣暗示對方終止電話 接聽電話的禮儀 接聽電話“ 三” 規(guī)范程序規(guī)范時(shí)間規(guī)范用語規(guī)范接聽電話的禮儀接聽電話“ 程序” 規(guī)范接聽問候報(bào)出企業(yè)名稱、姓名、職務(wù)訪問對方公司名稱、姓名、職務(wù)詳細(xì)記錄通話內(nèi)容復(fù)述通話內(nèi)容以

17、便得到確認(rèn)整理記錄提出擬辦意見接聽電話的禮儀接聽電話“ 用語” 規(guī)范規(guī)范開場白：問候、報(bào)企業(yè)及本人名、詢問來電需要例：您好！這里是XX公司,我是XXX我可以幫您嗎?規(guī)范用語：您能否、我理解、我將樂于禁忌用語：正在吃飯、上洗手間了、被解雇了、正被老板訓(xùn)你忘了、你必須接聽電話的禮儀接聽電話“ 時(shí)間” 規(guī)范客戶猜測：公司此時(shí)無人上班公司很“牛”公司人手不足公司停業(yè)或出事了老板猜測：不在崗位還沒有上班?這么早就下班了?總是有事找不到你同事猜測：怎么搞的，有這么忙嗎？總是不在崗位擺架子不愿意接聽我的電話“鈴響不過三聲原則”兩聲接聽: “您好,XX公司”三至五聲接聽: “您好,XX公司,讓您久等了”五聲以

18、上接聽: “您好,XX公司,很抱歉,讓您久等了” 打電話時(shí)誰先掛？ 交際禮儀有游戲規(guī)則：地位高者先掛。代人接聽電話應(yīng)注意：移動(dòng)電話禮儀 安全使用 文明使用,尊重人 規(guī)范使用三、舞會(huì)禮儀舞會(huì)基本知識 交誼舞又稱“宮廷舞”或“舞中舞”。我國20世紀(jì)50年代稱為“交際舞”。 交際舞的基本形式：布魯斯，慢華爾茲，快華爾茲，狐步舞、倫巴舞，探戈舞，吉特巴等。舞會(huì)組織的禮儀 1、人數(shù)男女比例均衡 2、第一場舞曲與自己的舞伴共舞；而第二場舞由男主人與主賓夫人、女主人與男主賓共舞參加舞會(huì)的禮儀 1、服飾要整潔大方 2、舞會(huì)要文明 3、其它應(yīng)注意方面四、贈(zèng)送禮品 贈(zèng)送禮品需要考慮的幾個(gè)問題。專業(yè)講法叫做五法則，

19、 法則”是什么意思呢？ Who送給誰？要考慮贈(zèng)送對象 What 送什么？ 禮品的時(shí)尚性 禮品的獨(dú)特性 禮品的便攜性 Where 在什么地方送？ When 什么時(shí)間送？ Which 用哪個(gè)方法送？ 接受禮品須注意的問題： 落落大方 表示感謝 要保持低調(diào)五、出行禮儀 走路的禮節(jié) 走路時(shí)要遵循禮儀次序。以前為尊，后為卑，右邊大，左邊小為原則。 三人行，如全為男士，則以中間為尊，右邊次之，左邊為末。 一男二女行，則男士應(yīng)走最左靠行車道位置。多人行，以最前面為大，依前后秩序，越后越小。男女二人行，以男左女右為原則。上下樓梯時(shí)，男女二人，誰走在前面？誰走在后面？ 陪同引導(dǎo)客人上下樓梯 服務(wù)人員上樓梯時(shí)應(yīng)行

20、在后，下樓梯時(shí)應(yīng)行在前距離以相差1級階梯為宜 進(jìn)出門服務(wù) 門朝內(nèi)開:服務(wù)人員須先進(jìn)門，以便為賓客控制門扇,并在門內(nèi)迎接賓客 門朝外開 :服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)站在門口外迎接賓客 旋轉(zhuǎn)門 :服務(wù)人員須先 進(jìn)門，以便為賓客控制 門扇,并在門內(nèi)迎接賓客. 坐車的禮節(jié) 小轎車 1、為什么客人從車的右則上下車？ 2、 公務(wù)小轎車的座次安排 3、主人自行駕駛的小轎車的座次安排 公務(wù)會(huì)見的轎車上座禮儀乘車的學(xué)問（私家車、公務(wù)車、出租車）ABCD司機(jī)社交場合上座VIP上座公務(wù)接待上座 吉普車 巴士1司機(jī)巴士吉普車 進(jìn)出電梯的順序 1、無人駕駛電梯，假如你是主人，當(dāng)你陪同多位客人出入電梯時(shí)，請問

21、出入電梯的標(biāo)準(zhǔn)順序，主人和客人應(yīng)該怎么走，主人是先進(jìn)先出，還是后進(jìn)后出？ 2、有人駕駛的電梯，客人先進(jìn)先出，陪同人員后進(jìn)后出。 先進(jìn)后出 后進(jìn)后出 敬煙奉茶禮儀(1)敬煙的禮節(jié) 強(qiáng)讓煙是失禮的行為.西方國家一般沒有敬煙的習(xí)慣,有時(shí)將煙放在客人面前,吸與不吸,悉聽尊便。(2)奉茶的禮節(jié) 奉茶時(shí),按先主賓后主人,先女賓后男賓,先主要客人后其他客人的禮遇順序進(jìn)行。 為什么不能從客人的正面上茶？每杯應(yīng)斟茶水幾分滿即可？第四節(jié) 宴請禮儀宴請是為了表示歡迎、答謝、祝賀、喜慶等舉行的一種隆重的、正式的餐飲活動(dòng)，是國際交往中最常見的交際活動(dòng)形式之一。一、常見的宴請形式 宴會(huì) 招待會(huì)茶會(huì) 工作進(jìn)餐 宴會(huì)在規(guī)格上

22、分為：（1）國宴（2）正式宴會(huì)（3）便宴（4）家宴 招待會(huì)： 冷餐會(huì)是一種立餐形式酒會(huì)是一種立餐形式茶會(huì)是一種最簡便的招待形式。對茶葉、茶具的選擇要講究。一般用陶瓷器皿。 工作進(jìn)餐（Go Dutch; Dutch Treats; Split the Bill)二、宴會(huì)的桌次和席位安排禮儀（一）中餐餐桌的排列和席位安排 1、中餐桌次的排列 排定桌次時(shí)，主要有以下常規(guī)： （1）以右為上。12（2）離遠(yuǎn)為上。21（3）居中為上。即多張餐桌并排列時(shí)，居于中央者通常高于居于兩側(cè)者。312312在許多時(shí)候，這三條桌次排位的常規(guī)是交叉使用的。654321131264532110987112、每張餐桌位次具體

23、安排 a. 每張桌上只有一個(gè)主位的排列方法。主賓在其右首就座。主人123456879門b. 每張桌上有兩個(gè)主位的排列方法，如主人夫婦就座于同一桌，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別坐在男女主人右側(cè)。女主人687531主人24女主人4785612主人3門門（二）西餐席位的排列 1、長桌的排列862女主人4男主人7531791085女主人316男主人24門門141154321男主人女主人13971612151086（2）方桌的排列女主賓男賓甲男主賓男賓乙女賓乙女賓甲女主人男主人三、上菜順序與就餐方式 1、中餐的上菜順序 冷盤熱菜主菜點(diǎn)心湯 2、西餐上菜順序 開胃菜面包湯主菜點(diǎn)

24、心甜品水果熱飲3、中餐的就餐方式 分餐式布菜式公筷式 用餐方式 東方型 手抓型 刀叉型 西餐禮儀涉及的方面 進(jìn)餐的順序 餐桌上的舉止 餐桌上的交際 餐具的使用西餐的餐序：正餐和便餐 正餐的順序 頭盆 湯 副菜 主菜甜品 飲料 便餐：頭盆（色拉類）、湯、主菜、甜品，有時(shí)甜品可以不要。西餐的餐具：主要是刀、叉、匙（勺子）、餐巾 西餐的餐巾的使用西餐刀叉的使用 1、西餐刀叉取用有講究 2、刀叉的放置有講究 3、西餐調(diào)羹的使用 外側(cè)向內(nèi)側(cè)取 調(diào)羹是不能含在嘴里 調(diào)羹不能立在杯里 西餐中的舉止 交際要等距離肢體不能頻頻晃動(dòng) 餐具不能發(fā)出聲音 西餐的交際4、西餐用餐方法（1）開胃菜：可以是色拉或由海鮮、蔬菜組成的拼盤，用餐叉食用。（2）面包：可在吃第一道菜時(shí)開始食用。 正確的吃法是： 用左手撕下一塊大小合適，可以一次吃下的面包，用黃油刀涂上黃油或果醬，再送入嘴中。（3）湯：喝湯時(shí)，將湯匙伸入湯里，向外則將湯舀起。（4）主菜：吃主菜時(shí)要用叉取食。吃肉菜時(shí)，要用叉子摁住食物，用餐刀切下一小塊，吃完后再切第二塊。（5）點(diǎn)心甜品（6）水果 （7）咖啡和紅茶 杯的持握：一般要用手的拇指與食指握住杯耳，輕輕地端起杯子，慢慢品嘗。 碟的使用：咖啡都是盛入杯中，放在碟子上一