飯館創(chuàng)業(yè)計劃書

1、飯館創(chuàng)業(yè)計劃書計劃書是黨政機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、社會團(tuán)體對今后一段時間的工作、活動作出預(yù)想和安排的一種事務(wù)性文書。下面是 xx 為大家整理的，希望能給大家?guī)韼椭??！?1】本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。都市快餐店的所有者是，餐廳經(jīng)理，廚師，三人均有 6 年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到

2、位，剩下萬元向銀行貸款。由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1 年收回成本。本店將在3 年內(nèi)增設(shè)3 家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌?？驮矗憾际锌觳偷甑哪繕?biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。競爭對手：都市快餐店附近共有4 家

3、主要競爭對手，其中規(guī)模較大的 1 家，其他3 家為小型快餐店。這4 家飯店經(jīng)營期均在2年以上。快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外 3 家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4 家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地?？觳偷曛饕敲嫦虼蟊?，因此菜價不太高，屬中低價位。大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。經(jīng)營時間：早晚。對于以上計劃，我們將分工

4、協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（ 包括多少名廚師） ，多少名臨時雇員（ 含廚師 ） 具體內(nèi)容如下：通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30 歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者特招用職工登記表并附入個人資料來本店面試。經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（ 含試用期 ） 。為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受 2 個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。實施培訓(xùn)計劃，貫徹學(xué)習(xí)勞動紀(jì)律和各種規(guī)章制度?？己松蠉彛瑢τ诓缓?/p>

5、格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3 次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。每月累計消費(fèi)1000 元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)?(1 名 ) 可獲得價值888 元的禮券。每月累計消費(fèi)100 元者，贈送價值10 元的禮券，200元贈送 20 元禮券，以此類推。本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日

6、的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行; 如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。本店固定資產(chǎn)( ) 萬元桌椅 ( ) 套營業(yè)面積( ) 平方米冷凍柜 ( ) 臺灶件 若干每日流動資金為多少萬元（ 主要用于突發(fā)事件以及臨時進(jìn)貨）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。注：因剛開業(yè)

7、，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。附錄 1 法律要求為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：（ 一 ） 保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。（ 二 ） 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，

8、加工，包裝，貯存登廠房式場所。（ 三 ） 應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。（ 四 ） 設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。（ 五 ） 餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。（ 六 ） 貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。（ 七 ） 直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。（ 八 ） 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生

9、產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服; 銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。（ 九 ） 用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（ 十 ） 使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全，無害。三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：（ 一 ） 變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。（ 二 ） 含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。（ 三 ） 含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)。（ 四 ） 未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。（ 五 ） 病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。（ 六 ）

10、容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。（ 七 ） 摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。（ 八 ） 用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗。菜單快餐店地址：威海路商業(yè)步行街聯(lián)系電話 TOC o 1-5 h z 快餐店的營業(yè)時間;快餐店提供品種【 2】XXXXX。命名規(guī)則說明：低調(diào)，簡單，易記，有特色（ 這里的特色不是說直接反映風(fēng)味） 但不古怪，不超過四個字，不帶湘字。目前預(yù)定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主280350 M2廣州在周邊 1 里內(nèi)起碼

11、要有一個中型居民小區(qū)，周圍最好 TOC o 1-5 h z 一定量的流動人口，應(yīng)該是白領(lǐng)來往或是租房目標(biāo)區(qū);如果條件不能滿足第1 點(diǎn)， 則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費(fèi)能力的人員能醒目的看到餐館的位置;租金不能超過60 元 /M2， 40 元 /M2 為最佳，最好是1樓有一個10M2左右進(jìn)出鋪面，主要營業(yè)面積在二樓;餐館本身需要能停車710 輛家用轎車的能力，或是附近不超過200M有停車場。選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費(fèi)能力，希望通過餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利1 萬

12、元 / 月。大廳內(nèi)部要求能擺放4 人小臺或小圓桌1215 張， 10 人大臺 4 張， 16M2包廂 （4*4M 規(guī)格 ）45 個。 （但具體要看店鋪的布局 ）租金：兩按一租，以300 M2 計算，每M2預(yù)計 50 元，此應(yīng)一次支付萬元; 如果面積有出入，無論如何不能超過5萬裝修設(shè)計費(fèi)用：800 元裝修費(fèi)用：A. 門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費(fèi)用為X元 ;B. 內(nèi)部大廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家風(fēng)味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費(fèi)用為X 元 ;C. 廚房面積為40 M2，裝修強(qiáng)調(diào)排污、通風(fēng)，費(fèi)用為X元 ;D. 廁所兩個，男廁為，女廁為1M2，要求通風(fēng)，其他無特別需求，裝修 X 元。

13、自己買材料，總共預(yù)計8 萬元辦證費(fèi)用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等，費(fèi)用預(yù)計6 萬元購買用具費(fèi)用：臺5P 的空調(diào)，包廂4 臺小 1P 空調(diào)， TOC o 1-5 h z 共元 （ 也可能使用中中央空調(diào)）;B. 十把吊扇或壁扇，共3000元， C. 兩個冰箱，兩個冰柜，一個消毒柜，其計1 萬元 ;D.廚房用具，共萬元;E. 桌凳，共5000 元 ;F. 其他 （請見清單） ，共計20XX元，G.自動洗衣機(jī)1 臺， 1000 元其他不可預(yù)計費(fèi)用，20XX元門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現(xiàn)其消費(fèi)水平大廳說明：A. 桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結(jié)實

14、的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;B. 墻面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進(jìn)行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。（ 這里只我的想法，實際以最終的設(shè)計為準(zhǔn)）包廂裝修與大廳一樣其他無特別要求廚房：共6 人， 1 個主廚，2 個副廚，1 個配菜切菜，個洗滌人員，1 個洗 / 撿菜人員包廂：以5 個包廂計算，5 個服務(wù)員。大廳： 5 個人，每四張臺1 個其他：其他臨時人員1 人 （ 主要用于服務(wù)休息時的輪換 ） ，店主 1 人。物業(yè)管理費(fèi)用：每平方不能超過2 元 / 月，以 300 M2共計 600 元 / 月排污費(fèi)用：600 元 / 月水電費(fèi)用燃油費(fèi)用：水電4000 元 / 月，燃油20XX元 / TO