課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) (2)

1、課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)六大營養(yǎng)素：油脂蛋白質(zhì)糖類無機(jī)鹽維生素水小組活動： 以第一人稱手法寫一份自我介紹，題目自擬。要求：簡要介紹某營養(yǎng)素的基本情況，重點(diǎn)陳述其對人體健康的重要作用“我”的風(fēng)采我展示一、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。4、幾種重要的蛋白質(zhì)：（1）氣體運(yùn)輸?shù)妮d體血紅蛋白（2）生物催化劑酶（多樣性、專一性、高效性）2、食物來源：肉類、魚類、乳類、蛋類、豆類等3、蛋白質(zhì)的代謝：氨基酸蛋白質(zhì)合成氧化蛋白質(zhì)尿素、CO2、H2O 等釋放熱量18kJ/g糖類油脂種類每克完全氧化放出熱量主要食物種類對人體作用淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H

2、22O11葡萄糖：C6H12O6油：液態(tài)的植物油脂肪：固態(tài)的動物油17.2kJ39.3kJ谷類：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等肉類：豬肉、牛肉等油類：花生油、豆油等提供機(jī)體活動所需能量和維持恒定體溫維持生命活動的備用能源二、糖類和油脂糖的代謝：淀粉唾液：淀粉酶小腸：胰淀粉酶麥芽糖腸液：麥芽糖 酶葡萄糖酶淀粉（儲藏在肝臟、肌肉中）二氧化碳和水釋放能量酶O2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶三、維生素1、維生素的作用：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病， 維持身體健康的作用。3、缺乏維生素A：夜盲癥、皮膚粗糙等。 缺乏維生素C：壞血病2、食物來源：平衡膳食寶塔看誰算的快： 1一女運(yùn)動員在60s內(nèi)跑完400

3、m，她的最大氧氣吸入量為4L/min，而肌肉在工作達(dá)到極限時(shí)需氧氣約0.2L/kg.min，若女運(yùn)動員體重為50Kg，她將缺少多少氧氣？ 青少年每天必須攝取蛋白質(zhì)80g，假設(shè)均由雞蛋來提供蛋白質(zhì)，試計(jì)算每天至少需要吃多少只雞蛋？（100g雞蛋中含12.8g蛋白質(zhì)，每只雞蛋質(zhì)量約為62.5g）80g 10062.5g=10看誰算的快：問題搶答： 在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？請說說你的觀點(diǎn)。 脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入50 g60 g油脂

4、，它能提供人體日需能量的2025，是重要的供能物質(zhì)。同時(shí)它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，起到保護(hù)人體內(nèi)臟器官的作用。因此應(yīng)每天吃點(diǎn)含脂肪的物質(zhì)。 分析 黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高溫時(shí)維生素會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時(shí)較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？問題搶答： 因在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時(shí)可向其中加入少量的醋；高溫時(shí)黃瓜中維生素?fù)p失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以涼拌為佳。分析問題搶答：醫(yī)院常用下列手段來殺菌消毒， 請解釋原因：? 煮沸法消毒醫(yī)療器械? 紫外線照射病房? 注射時(shí)用酒精棉球擦皮膚 為什么新挖的山芋不如拜訪一段時(shí)間的山芋甜？問題搶答：若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院 之前可