校園透明廚房明廚亮灶工程解決方案

1、-. z. . - -可修編- -校園透明廚房(明廚亮灶”工程)解決方案2015年8月-. z. . - -可修編- -目 錄 TOC o 1-3 u 第 一 章 項目概述 PAGEREF _Toc427049200 h 41.1 項目背景 PAGEREF _Toc427049201 h 41.2 設計目標 PAGEREF _Toc427049202 h 41.3 設計原則 PAGEREF _Toc427049203 h 41.4 設計標準 PAGEREF _Toc427049204 h 5第 二 章 透明廚房總體設計 PAGEREF _Toc427049205 h 72.1 需求分析 PAG

2、EREF _Toc427049206 h 72.2 系統概述 PAGEREF _Toc427049207 h 8 學校 PAGEREF _Toc427049208 h 8 教育局與食藥品監(jiān)管部門 PAGEREF _Toc427049209 h 9 學生家長 PAGEREF _Toc427049210 h 9第 三 章 學校透明廚房設計 PAGEREF _Toc427049211 h 103.1 透明廚房六大區(qū)域設計 PAGEREF _Toc427049212 h 10 食材儲藏區(qū) PAGEREF _Toc427049213 h 10 食材洗配區(qū) PAGEREF _Toc427049214 h

3、11 食品烹飪區(qū) PAGEREF _Toc427049215 h 12 菜品銷售窗口 PAGEREF _Toc427049216 h 12 公共用餐區(qū) PAGEREF _Toc427049217 h 13 餐具消洗區(qū) PAGEREF _Toc427049218 h 143.2 透明廚房系統應用 PAGEREF _Toc427049219 h 15 前端智能分析應用 PAGEREF _Toc427049220 h 15 人臉布控子系統 PAGEREF _Toc427049221 h 19 智能燈控子系統 PAGEREF _Toc427049222 h 223.3 校園傳輸子系統 PAGEREF

4、_Toc427049226 h 24 校傳輸方式 PAGEREF _Toc427049227 h 24 上傳教育局傳輸帶寬 PAGEREF _Toc427049228 h 253.4 校園存儲子系統 PAGEREF _Toc427049229 h 25 存儲架構 PAGEREF _Toc427049230 h 26 視頻存儲的技術要求 PAGEREF _Toc427049231 h 26 存儲系統的空間要求 PAGEREF _Toc427049232 h 26 存儲系統的安全性要求 PAGEREF _Toc427049233 h 273.5 校領導監(jiān)管子系統 PAGEREF _Toc42704

5、9234 h 283.6 校園廚房監(jiān)管中心 PAGEREF _Toc427049235 h 29 大屏顯示系統 PAGEREF _Toc427049236 h 29 流媒體服務 PAGEREF _Toc427049237 h 30 虛擬集控子系統 PAGEREF _Toc427049238 h 31 突發(fā)事件指揮系統 PAGEREF _Toc427049239 h 32 監(jiān)管管理平臺 PAGEREF _Toc427049240 h 32第 四 章 教育局監(jiān)管設計 PAGEREF _Toc427049241 h 364.1 系統概述 PAGEREF _Toc427049242 h 364.2 冗

6、余存儲子系統 PAGEREF _Toc427049243 h 37 存儲架構 PAGEREF _Toc427049244 h 37 視頻存儲的技術要求 PAGEREF _Toc427049245 h 37 存儲系統的空間要求 PAGEREF _Toc427049246 h 38 存儲系統的安全性要求 PAGEREF _Toc427049247 h 384.3 教育局領導監(jiān)管子系統 PAGEREF _Toc427049248 h 404.4 教育局透明廚房監(jiān)管中心 PAGEREF _Toc427049249 h 41 大屏顯示系統 PAGEREF _Toc427049250 h 41 流媒體服務

7、 PAGEREF _Toc427049251 h 42 虛擬集控子系統 PAGEREF _Toc427049252 h 43 突發(fā)事件指揮系統 PAGEREF _Toc427049253 h 44 集中監(jiān)管管理平臺 PAGEREF _Toc427049254 h 44第 五 章 食藥監(jiān)局監(jiān)管設計 PAGEREF _Toc427049255 h 505.1 系統概述 PAGEREF _Toc427049256 h 505.2 食藥監(jiān)局遠程監(jiān)管 PAGEREF _Toc427049257 h 515.3 遠程監(jiān)管客戶端 PAGEREF _Toc427049258 h 51 實時預覽 PAGEREF

8、 _Toc427049259 h 51 事件追溯 PAGEREF _Toc427049260 h 52 電子地圖 PAGEREF _Toc427049261 h 52 視頻巡查 PAGEREF _Toc427049262 h 53第 六 章 家長遠程監(jiān)管設計 PAGEREF _Toc427049263 h 55第 七 章 透明廚房監(jiān)管平臺 PAGEREF _Toc427049264 h 567.1 平臺整體架構設計 PAGEREF _Toc427049265 h 56 平臺整體架構 PAGEREF _Toc427049266 h 567.2 平臺功能 PAGEREF _Toc427049267

9、 h 57 平臺基本功能 PAGEREF _Toc427049268 h 57 平臺實用功能 PAGEREF _Toc427049269 h 68第 八 章 系統互聯 PAGEREF _Toc427049270 h 74第 九 章 系統安全設計 PAGEREF _Toc427049271 h 759.1 系統架構 PAGEREF _Toc427049272 h 759.2 系統描述 PAGEREF _Toc427049273 h 769.3 系統功能 PAGEREF _Toc427049274 h 76 用戶身份認證 PAGEREF _Toc427049275 h 76 訪問權限控制 PAGE

10、REF _Toc427049276 h 77 用戶權限管理 PAGEREF _Toc427049277 h 77項目概述項目背景病從口入，學校食堂食品衛(wèi)生安全始終牽掛著每個家長的心。嚴控食品風險，防止學校食堂發(fā)生食物中毒事件。各級主管部門非常重視食品安全工作，每年都針對防控學校食物中毒進行部署并提出要求。大多數地方和學校都能按照上級文件要求，結合本地實際，認真落實各項食品安全管理制度與措施。但是，仍有少數地方和學校對食品安全管理和傳染病防控管理不到位，措施落實不力，存在不少漏洞和隱患，食物中毒和腸道傳染病流行事件時有發(fā)生。惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱、腹痛等事件的發(fā)生，影響了學生的身體健康和學校正常

11、秩序。因此教育主管部門、衛(wèi)生部門以及安檢等部門，強烈要求啟動透明廚房”建設工程，通過強化校園食堂現場管理實現多層次、多角度、全方位的監(jiān)督，徹底保障校園餐飲安全。設計目標通過視頻監(jiān)控技術、溫濕度傳感技術、語音對講等技術將學生和家長從餐廳”請入廚房”，通過視頻清晰了解食品各個加工環(huán)節(jié)的狀況；將操作間、分餐間、儲藏間等衛(wèi)生狀況從后臺”請到前臺”，直接面對學生、家長和監(jiān)管部門的監(jiān)督，減少暗箱操作的空間；為家長和監(jiān)管部門裝上千里眼”，對食堂各個區(qū)域進行實時視頻監(jiān)控，消除監(jiān)管盲區(qū)和死角，確保嚴格執(zhí)行食品貯存、加工、供應管理制度和要求，確保采購、加工、供應、貯存等關鍵環(huán)節(jié)安全可控。食品安全綜合監(jiān)管應用人防、

12、物防、技防三結合方式，打造安全透明食堂”，讓學生和家長放心每一天。設計原則1.互通性透明廚房聯網監(jiān)控系統各系統之間能夠有效地進行通信和共享數據。2 實用性設計合理，結構簡單，切合實際，能有效地提高工作效率，滿足業(yè)務工作需求。3 擴展性采用模塊化設計，系統規(guī)模和功能易于擴充，系統配套軟件具有升級能力。4 規(guī)性控制協議、視頻編解碼、接口協議、視頻文件格式、傳輸協議等應符合本規(guī)中的規(guī)定。5 易操作性提供清晰、簡潔、友好的交互界面，操控簡便、靈活，易學易用，便于管理和維護。6 安全性對系統采取必要的安全保護措施，防止非法接入、非法訪問、病毒感染和黑客攻擊，防雷擊、過載、斷電和人為破壞等。7 可靠性采用

13、成熟、穩(wěn)定和通用的技術和設備，關鍵部分應有備份、冗余措施，能夠保證系統長期穩(wěn)定運行，有較強的容錯和系統恢復能力。8 可維護性系統應具備自檢、故障診斷及故障弱化功能，在出現故障時，應能得到及時、快速的修復。設計標準系統建設依據國家相關法律規(guī)章、國家和行業(yè)相關標準、相關研究成果等資料進行規(guī)劃設計，具體如下：安全防視頻監(jiān)控聯網系統信息傳輸、交換、控制技術要求（GB/T28181-2011）視頻安防監(jiān)控系統技術要求（GA/T367-2001）民用閉路監(jiān)視電視系統工程技術規(guī)(GB50198-94)工業(yè)電視系統工程設計規(guī)（GBJ115-87）建筑及建筑群綜合布線工程設計規(guī) （GB/T50311-2000）

14、信息技術開放系統互連網絡層安全協議（GB/T 17963）計算機信息系統安全（GA 216.11999）計算機軟件開發(fā)規(guī)（GB8566-88）安全防工程程序與要求（GA/T75-94）安全防工程技術規(guī)(GB 50348-2004)電子計算機機房設計規(guī)(GB50174-93）建筑物防雷設計規(guī)(GB50057-94)建筑物電子信息系統防雷技術規(guī)(GB50343-2004)安全防系統雷電浪涌防護技術要求(GA/T670-2006)民用建筑電氣設計規(guī)(JGJ/T16-92)安全防系統驗收規(guī)則（GA308/2001）透明廚房總體設計需求分析教育主管部門、食品監(jiān)管部門、學校主體、學生家長、學生自身都對校園

15、食品安全有著迫切的需求，都渴望能夠通過有效的途徑來減少甚至遏制校園食品安全事件的發(fā)生。具體的需求分析如下：針對層出不窮的校園食品安全事件，對于教育主管部門及食品衛(wèi)生監(jiān)管部門來說，迫切需要采取積極有效的措施，從各個環(huán)節(jié)來監(jiān)管，以此來減少甚至遏制類似安全事件的再次發(fā)生。對于學校主體而言，承擔教書育人的職責之外還承擔著對在校學生安全負責的責任，因此，學校方面也迫切地希望采用新的技術、新的手段來輔助進行食品安全問題的監(jiān)管。對于學生家長來說，把孩子送到學校就意味著把孩子的安全托付給了學校。面對近年來層出不窮的校園食品安全事件，也非常希望教育主管部門及學校方面能夠對此引起重視。對于學生自身而言，也希望自己

16、每天置身于一個安全非常有保障的校園環(huán)境中，只有這樣，才能開心的學習和開心地成長。需通過視頻可視化管理，抽查各廚房的倉儲、加工等流程。對于巡查中發(fā)現違規(guī)情況可通過音視頻進行指正和指導，并及時整改。對于安全事故能夠事前預警、事中控制和事后取證。對于廚房的溫濕度、煤氣濃度等能實現監(jiān)控并疊加在視頻上。廚房管理人員對于采購、加工、售賣數據，加工人員的健康狀況，操作流程進行監(jiān)管,后續(xù)可實現二維碼錄入，對于本地化存儲需確保數據安全，需具備開蓋報警、N+1備份等功能。中心具備擴展接口，可以與各級教委中心進行對接和數據共享。中心通過VPN專線與各教委中心對接，確保安全需要在出入口進行安全認證，且中心設備需配置U

17、PS備用電源，保證機房設備不間斷運行。中心平臺可實現與食藥監(jiān)局追溯平臺對接。系統概述系統采用兩級架構：教育局為一級透明廚房集中監(jiān)管平臺，各個學校為二級透明廚房監(jiān)管平臺，兩級平臺之間通過教育專網進行級聯，食藥監(jiān)局利用客戶端與教育局的平臺進行聯接，同時在食藥監(jiān)局配置視頻指揮終端以實時對各個學校的廚房進行監(jiān)督。學校透明廚房系統從整體上可分為前端設備、傳輸設備、存儲設備、管理設備。前端設備主要分布在食材儲藏區(qū)、食材洗配區(qū)、食品烹飪區(qū)、菜品銷售區(qū)、公共就餐區(qū)、餐具消洗區(qū)等，主要負責對音視頻、報警等信息的采集上傳。存儲設備及管理設備主要位于監(jiān)控中心，主要負責音視頻、報警等信息的存儲、管理及控制等。學校領導

18、通過視頻話機對遠程指揮系統對廚房的情況進行監(jiān)察；教育局與食藥品監(jiān)管部門在教育局的監(jiān)控中心布署透明廚房集中監(jiān)管平臺，學校的透明廚房系統通過教育專網上傳至教育局的監(jiān)管中心。在教育局監(jiān)管中心利用高清解碼器進行視頻解碼輸出，利用專用大屏系統進行上墻顯示，并在中心架設專用存儲系統，對各個學校的重要視頻資源進行中心冗余存儲。食藥監(jiān)局通過所布署的客戶端利用與教育局之間建設的VPN專網訪問教育局的透明廚房監(jiān)管系統。學生家長利用互聯網的優(yōu)勢，學生家長可通過手機上網，通過注冊的方式登錄到學校的透明廚房監(jiān)管平臺上進行察看；可隨時隨地的了解學校廚房的情況；學校透明廚房設計透明廚房的部署和實施，不僅是實現了技術形式上的

19、監(jiān)控，更重要是通過技術手段實現了多層次透明、動態(tài)的監(jiān)督與溯源機制，使現場和相關管理人員明確責任、勇于擔當。學校作為透明廚房監(jiān)管的第一責任單位，對學校管理者，可通過平臺客戶端、電視墻、桌面指揮終端，實時了解6大區(qū)域的衛(wèi)生與安全運作情況。有效監(jiān)督學生自覺遵守現場紀律。透明廚房六大區(qū)域設計儲藏/洗配/烹飪/銷售/就餐/消洗”是透明廚房監(jiān)控前端管理的6大核心區(qū)域。食材儲藏區(qū)食材安全采購與合理儲藏是食品安全的源頭，對食材的儲藏必須進行24小時查監(jiān)管。在儲藏區(qū)可采用1080P紅外高清半球攝像機+溫濕度監(jiān)測設備組合”，在保障日夜圖像均能清晰采集的基礎上，還能實現實時視頻疊加溫濕度顯示。 星網銳捷溫濕度字符疊

20、加器與安防視頻系統無縫融合，能將高精度感應頭采集的溫度和濕度數據，在監(jiān)控視頻中實時疊加；溫濕度數據和視頻監(jiān)控圖像可以一起存儲在視頻錄像機中，便于事后查證；同時，當溫濕度超出預設圍時，還能發(fā)出即時報警提示。 實施后，現場的溫控設備異常、食材分區(qū)存儲不規(guī)、食材進出被污染、偷盜、以次換好、貓鼠偷食等現象，均能通過監(jiān)控系統被及時發(fā)現和處置,從而從源頭保證食材新鮮、安全。食材洗配區(qū)食材異味、異物殘留是學生投訴的重點，這些現象多涉及食品洗配區(qū)人員操作不規(guī)。且在這個區(qū)域，食材除清洗過程外，切配的操作過程也容易產生二次污染，高溫天氣切配廢料的不及時處置也會滋生蚊蠅，還有刀具等危險物品的妥當管理也需要監(jiān)控。所以

21、，對于洗配區(qū)應視空間大小選擇安裝高清一體化槍機或高清半球攝像機進行監(jiān)管。 食品烹飪區(qū)隨著以地溝油、丹紅為代表的有毒添加劑在全國風行”，以及菜品中頻發(fā)的異味、異物現象，不僅讓人倒足胃口，更是讓家長和師生對食堂封閉的廚間操作產生嚴重的不信任感。 食堂食品加工和烹飪等環(huán)節(jié)的全面透明，是透明廚房”的一個核心容。食材加工的流程是否規(guī)？操作人員的衛(wèi)生情況如何？操作器具是否干凈？食品添加物是否合格？蒸煮是否完全？每一個環(huán)節(jié)都是就餐者關心的。 考慮到食堂烹飪區(qū)域屬于高溫、明火、高濕的環(huán)境，可采用百萬像素紅外高清半球攝像機進行24小時監(jiān)控，既可以實現高清晰圖像采集、又能保障在特殊環(huán)境安全運行，同時特殊的外形設計

22、令油污更易清潔。 菜品銷售窗口在菜品銷售窗口，人們雖然能對食品衛(wèi)生狀態(tài)一目了然，但是此區(qū)域卻是糾紛的高發(fā)地帶，人員擁擠、插隊、打鬧、財物丟失、買售人員口角等現象頻發(fā)，2011年北中醫(yī)食堂的慘痛案例猶在眼前。在這里可根據區(qū)域結構選擇攝像機配置，短寬區(qū)域可選擇高清寬動態(tài)半球攝像機，有助于在復雜光線條件下，寬視角看清現場情況；狹長區(qū)域可選配高清寬動態(tài)槍機，有助于借助走廊通道模式如實地獲取現場細節(jié)。 同時，配置錄音對講系統，可以讓買售人員在嘈雜的環(huán)境中可以進行明確的交流，也有利于發(fā)生糾紛后結合視頻進行現場還原。 公共用餐區(qū)學生是好動群體，許多挑釁、起哄與斗毆往往在食堂就餐區(qū)發(fā)生。同時也易發(fā)生地滑跌倒或

23、者學生身體、行為突發(fā)異常等不安全事件。采集方面：在此區(qū)域系統設計采用1080P紅外高清寬動態(tài)半球攝像機進行監(jiān)控，可以在背光條件下可以看清現場人員人臉特征，同時可以看清整個就餐過程。對于結構高闊的就餐區(qū)域，也可考慮使用智能球機進行布署，并可按事先設計好的線路進行巡航監(jiān)控，監(jiān)管人員也可通過后臺進行手動控制，監(jiān)控食堂各區(qū)域的細節(jié)。顯示方面：在餐廳設計嵌入式分控終端，可顯示餐廳、廚房等各個區(qū)域的情況。師生可對食材儲藏、食材洗配、食品加工等各個區(qū)域進行有效監(jiān)督，做到放心用餐。餐具消洗區(qū)就餐時除了菜品，餐具衛(wèi)生也是涉及食品安全的重要一環(huán)，餐具是否完整回收、餐具清洗是否嚴格執(zhí)行了”一沖、二洗、三消毒、餐具的

24、保存環(huán)境是否衛(wèi)生潔凈，每一個細節(jié)同樣需要我們進行關注。在餐具消洗區(qū)可配置紅外高清半球攝像機進行監(jiān)控。 透明廚房系統應用前端智能分析應用系統概述透明廚房系統在儲藏、洗配、烹飪、銷售、就餐、消洗六大區(qū)域均布設了高清攝像機，來監(jiān)控前端人的行為、物的完好。但存在如下問題：1）攝像機的維護問題。傳統攝像機視頻若有異常，如畫面虛焦、過曝、人為干擾等，均需靠人工逐個巡查才能發(fā)現。由于攝像機數量較多，無法兼顧到每一路設備，若長時間沒有巡查碰到，故障設備將無法及時處理，隨之而來的問題就是視頻無常存儲，給后期查證造成困難。2）廚房的安全性問題。非工作時間的人員進出，廚房、儲藏區(qū)等區(qū)域物品的保存等，都將是廚房安全性

25、所要考慮的。針對上述問題，Smart IPC使用強大的前端智能算法嵌入前端攝機，對越界入侵、區(qū)域入侵行為、虛焦、場景變換等自動檢測，并可聯動報警。從以前的被動監(jiān)控”向事前控制、主動預警、事中追蹤、事后分析”演化。透明廚房根據Smart IPC智能分析特點，將該功能應用于廚房各個區(qū)域（如食材存儲區(qū)、廚房等區(qū)域）進行布控，實現人員非法入侵、物品丟失報警，并通過平臺系統實現前后端的報警聯動功能。功能應用視頻診斷攝像機場景變化診斷（應用于非法移動攝像機）場景變化前 場景變化后廚房或餐廳區(qū)域非法人員為了逃避監(jiān)控而移動攝像機角度, 被移動的攝像機由于場景發(fā)生變化因此產生告警信息。視頻亮度變暗（應用于光源不

26、能關閉的環(huán)境）正常亮度 亮度度暗廚房部分位置設置長明燈，若突然間燈具故障造成環(huán)境變暗時，攝像機能夠智能產生告警信息。視頻亮度變亮正常亮度 亮度變亮因外界因素或攝像機故障造成過曝，使視頻畫面無常預覽，攝像機能夠智能產生告警信息。視頻畫面虛焦（應用于攝像機故障檢測）聚焦正常 虛焦當攝像機跑焦或虛焦時，攝像機智能產生告警信息。攝像機人為干擾非法人員或員工為了不讓監(jiān)管人員看到其在廚房制造違規(guī)事件，故意遮擋攝像頭，使其違規(guī)行為不受監(jiān)控，事后取證難。當攝像機被遮擋時產生告警信息。行為偵測單向/雙向拌線 拌線報警可在非工作時間設置在廚房相關區(qū)域出入口設置拌線，當有人進出時產生報警信息。警戒區(qū) 入侵報警劃定一

27、定圍為警戒區(qū)，當有移動物體闖入后可產生報警。用于廚房、食材存儲區(qū)等一些重要區(qū)域。物品看護物品搬移報警當指定區(qū)域物品遺失時，就會發(fā)生告警。適用于室或者室外環(huán)境不復雜，動態(tài)目標較少情況下看護物品，如放置在廚房等食材、廚具等。人臉布控子系統系統概述為了避免非法人員混入廚房或食材儲藏區(qū)進行非法行為，給用餐人員造成生命威脅。透明廚房系統引入人臉布控子系統，在重要場所，如廚房、食材儲藏區(qū)等區(qū)域，架設高清攝像機配合人臉抓拍服務器等，形成人臉卡口，通過對進出人員的的人臉抓拍比對，對于無權限進出的人員產生報警信息傳至管理中心，通知相關人員進行處理，可以最大限度控制廚房重地人員的進出，避免悲劇的發(fā)生。系統架構透明

28、廚房人臉布控子系統采用兼容B/S和C/S的分布式系統架構，包括前端布控網絡攝像機、服務器端和客戶端。透明廚房人臉布控子系統分為單機版系統和網絡版系統，人臉布控單機版和網絡版系統都是客戶端/服務器模式，單機版是把抓拍、匹配、數據庫等服務全部裝到一臺硬件服務器中（產品直接以軟硬一體的方式提供），可分析的路數比較少，1080P在4路以，用于路數分析較少時部署。網絡版系統是把抓拍、匹配、數據庫等服務模塊分開安裝到多臺硬件服務器中，分別完成各自的功能，可分析的路數比較多，分析路數1080P在4路以上，用于路數較多時部署。系統架構圖（單機版系統）系統架構圖（網絡版系統）系統描述前端視頻點透明廚房前端視頻點

29、主要安裝高清網絡攝像機，實現人臉信息的采集，并通過網絡傳輸至后端管理中心。為保證人臉識別的效果，前端布控點所采集的圖像須保證人臉的有效像素在50*50以上，為此，所選用的人臉布控網絡攝像機應為分辨率在720p以上的高清攝像機，當監(jiān)控區(qū)域較廣、人群較密集時，應選用200萬像素或更高像素的高清攝像機。除了分辨率，還應保證布控點所采集的每一幀圖像清晰、穩(wěn)定，由于布控點往往都是運動場景，要保證圖像的清晰（不模糊），人臉布控網絡攝像機的快門速度不能低于1/200秒，為此，一方面，人臉布控攝像機應具備超低照度、寬動態(tài)的特性，另一方面，當布控點周邊光線環(huán)境不足時，應采取必要的補光措施。服務器端服務器端由抓拍

30、比對服務器、中心管理服務器、人臉匹配服務器、數據庫服務器等構成，服務器配置數量取決于前端需要人臉識別的圖像點位數量。前端布控的高清攝像機采集數據圖像，然后抓拍服務器解碼、提取特征點形成人臉特征文件發(fā)送到中心管理服務器，中心管理服務器負責負載均衡與調度，分配比對任務給人臉匹配服務器，人臉匹配服務器把需要比對的特征文件與存儲在數據庫中的特征文件進行比對，并返回結果給客戶端?？蛻舳颂峁┗赪indows的標準C/S客戶端，人臉布控提供布控點管理、人臉庫管理、布控告警記錄查詢、告警管理、抓拍庫事后搜索、用戶管理、日志管理、錄像管理、顯示管理、設備管理等核心業(yè)務功能，是用戶使用系統功能的操作平臺。智能燈

31、控子系統系統概述透明廚房智能節(jié)能燈控子系統對食材儲藏區(qū)、食材洗配區(qū)、食品烹飪區(qū)、菜品銷售區(qū)、公共用餐區(qū)、餐具消洗區(qū)等區(qū)域的燈光進行智能化、集中化、自動化控制，并可配合餐廳、廚房等處部署的緊急報警按鈕，打造高科技、人性化、節(jié)能環(huán)保的智能燈控系統，大大節(jié)省電費和人力成本。透明廚房節(jié)能燈控子系統主要包含廚房前端：燈控主機、開關墻板”、報警墻板”、200萬像素網絡攝像機”以及后臺服務綜合管理系統”。節(jié)能燈控子系統拓撲圖系統特點透明廚房燈控系統具備如下特點：自動開關燈：系統自動根據排程定義進行燈光的開啟和關閉；遠程開關燈：透明廚房的管理人員通過系統實現遠程手動開關燈；視頻復核：接入視頻監(jiān)控系統實現可視化

32、巡查和開光燈復核；緊急報警：部署緊急按鈕實現報警事件確認核實和及時處置。校園傳輸子系統校傳輸方式在透明廚房系統中，視頻信號的傳輸是整個系統非常重要的一環(huán)，這部分的造價雖然所占比重不大，但關系到整個透明廚房系統的圖像質量和使用效果，因此要選擇合理的傳輸方式。目前，在系統中最常用的傳輸介質是雙絞線、光纖等方式。視頻雙絞線傳輸視頻雙絞線基帶傳輸是用超5類以上的雙絞線，利用平衡傳輸和差分放大原理。這種傳輸方式的優(yōu)點是線纜和設備價格便宜，傳輸距離相對較遠。光纜傳輸光纜傳輸技術是遠距離傳輸最有效的方式，傳輸效果也都公認的好，適于幾公里到幾十公里以上的遠距離視頻傳輸。具體實施是通過光纜把視頻編碼信號傳輸到監(jiān)

33、控中心的匯聚交換機上進行監(jiān)控和存儲；控制信號通過匯聚交換機傳輸到前端設備，完成對前端高清攝像機的控制。根據兩種傳輸方式的特性，兩種傳輸方式比較如下：圖像質量光纖超五類非屏蔽雙絞線；傳輸距離光纖超五類非屏蔽雙絞線；布線成本光纖超五類非屏蔽雙絞線；根據本次系統的整體構架及實地情況，對于不同場合、不同的傳輸距離，選擇不同的傳輸方式。前端廚房和餐廳的弱電間一般距離監(jiān)控中心較遠，且因進監(jiān)控中心信號有防雷的要求，宜選用光纖傳輸方式傳輸信號，有效地避免了視頻信號受到雷擊和靜電干擾和破壞，確保視頻信號穩(wěn)定可靠的采集和傳輸；由于透明廚房系統采用純網絡架構，因此廚房和餐廳的監(jiān)控點只需通過網線接入到就近弱電室的接入

34、交換機上，距離超出一百米的則可考慮采用光纖傳輸。當必須穿越復雜電磁環(huán)境時（如附件有大功率電動機）時，建議采用光纖傳輸方式。上傳教育局傳輸帶寬傳輸帶寬=視頻圖像路數*視頻碼率以130萬像素的攝像機為例：視頻碼率為2M; 若學校需要上傳的視頻圖像路數為5路，則所需要的上傳帶寬為10M以200萬像素的攝像機為例：視頻碼率為4M;若學校需要上傳的視頻圖像路數為5路，則所需要的上傳帶寬為20M校園存儲子系統透明廚房存儲子系統是為前端高清監(jiān)控點提供存儲空間和存儲服務的系統，作為事件溯源的一種手段。在發(fā)生群體性事件如師生中毒事件，方便事后調取各環(huán)節(jié)的視頻錄像，來確定問題的來源，便于調查人員分析判斷。存儲架構

35、透明廚房存儲采用基于NVR模式，這種存儲模式不再受網絡存儲服務器性能的影響，存儲更加高效穩(wěn)定，并節(jié)省了一定的成本。視頻存儲的技術要求錄像數據存儲在NVR設備上，存儲的圖像數據采用標清或高清格式，錄像數據應保存30天以上。存儲的圖像數據可通過網絡接口以時間、通道等方式進行檢索，允許多用戶同時檢索、調用錄像。實際系統建設可按照不同區(qū)域設定存儲格式和存儲時間。但今后增加設備空間要預留。存儲系統的空間要求1) 存儲網絡存儲容量計算單個通道24小時存儲1天的計算公式(GB)碼流大?。∕bps）83600秒24小時1天1024。高清1080（1920*1080）格式：按4Mbps碼流計算，存放1天的數據總

36、容量 4Mbps8 3600秒24小時 *（1天）102442.2GB。 30天需要的容量(GB)42.2GB30天1266GB以200個通道為例：200個通道的容量(TB)12662001000253.2TB2) 存儲設備配置以200個高清通道（1080格式）保存30天為例：計算存儲總量為253.2TB，格式化后的總容量=253.20.9（格式化損失容量比例）278.4 TB。存儲系統的安全性要求N+1熱備存儲系統具備N+1熱備功能。整個存儲系統中，設置一臺備份NVR。當有一臺NVR出現故障時，備份NVR將替代故障NVR繼續(xù)工作，保證存儲系統正常運行。開蓋報警日常機房設備的監(jiān)管一般通過進出登

37、記及機房攝像機監(jiān)控等方式來實現，若出現問題只有事后調取進出記錄或視頻錄像來查證追責。但若存儲被破壞，事后將無法查證。機房的存儲監(jiān)管是整個透明廚房系統的重中之重，透明廚房存儲設備具備開蓋報警功能，防止人為故意破壞存儲設備，造成事后無法查證的情況出現。該功能能做到及時報警，事前預防。校領導監(jiān)管子系統通過桌面智能視訊終端，相關領導只要通過撥一個就可以對前端高清攝像機高清圖像進行實時調看，從而可以不采用電腦分控客戶端的方式。本系統可以減少對領導辦公電腦資源的占用，同時也避免對辦公電腦時常進行復雜的監(jiān)控軟件操作和防止病毒攻擊；領導桌面視頻終端需同時支持可視網絡功能，從而提升領導工作的方便性與工作效率。桌

38、面智能視訊終端可實現日常網免費視頻通話；領導一鍵撥號調看視頻，操作簡便；領導無需親臨現場，只需在辦公室通過終端對校園緊急事件進行遠程視頻和語音指揮調度；支持小型會議隨時召開，四方視頻通話。校園廚房監(jiān)管中心監(jiān)管中心包含流媒體服務器、中心管理服務器、視訊服務器、監(jiān)控客戶端和控制鍵盤和NVR等設備；大屏顯示系統大屏顯示系統包括高分辨率大屏、高清解碼器、網絡鍵盤等設備，主要負責整個系統圖像的實時顯示以及報警圖像的實時上墻；星網液晶拼接屏采用原裝三星DID屏，可視角度寬闊，穩(wěn)定性好；嵌入一體式拼接處理器，性能更加穩(wěn)定；支持3D數字梳狀濾波和MPEG數字圖像降噪，圖像更加清晰；3.5ms極速響應時間，實現

39、畫面真正無拖尾；178度超寬視角設計，從各個角度均可觀看清晰圖像；獨特的箭形液晶灌裝技術S-PVA技術，16:9黃金顯示比例；各單元背光源亮度一致，色彩、亮度自然可以長久保持一致。流媒體服務在監(jiān)管中心配置NVR的情況下，監(jiān)控中心應配置流媒體服務器，轉發(fā)前端設備視頻流給監(jiān)控中心客戶端以及上級監(jiān)控管理平臺流媒體服務器，避免多個客戶端請求同一路前端設備的音視頻流時可能引起的網絡擁塞，在保證性能質量的前提下降低網絡帶寬占用。流媒體服務器可向前端或其他流媒體服務器發(fā)起會話請求，也可以接受客戶端設備或其他流媒體服務器的會話請求。流媒體服務器能接受并緩存媒體流，進行媒體流分發(fā)，將一路音視頻流復制成多路。流媒

40、體服務器為市局監(jiān)控中心和其他授權訪問的用戶單位提供視頻流分發(fā)。虛擬集控子系統透明廚房虛擬集控子系統是星網銳捷獨創(chuàng)的一項多設備虛擬管理應用技術。它是基于網絡高清解碼器、NVR嵌的集控管理平臺開發(fā)的一種簡易的操作系統，只需要通過設備的主動取流和對顯示畫面的單路或多路布局設置，以及設備的主從確定，即可實現虛擬集控系統的設立。所有虛擬集控設備具有業(yè)獨特的可視化獨立操作系統，完全可以將其作為一臺管理機來使用，所有設置只經過本機的獨立操作輸出菜單進行配置和調試，即可完成，并且實際操作過程中又可通過本機或遠程B/S進行多種方式，在合理的權限賦予前提下進行靈活登錄和操控。同時，為了進一步提升操作的靈活性，提高

41、虛擬集控系統運行的靈活性和可管理性，可以通過嵌在NVR和解碼器設備中的VMS虛擬集控系統，靈活的組成集群管理體系，搭積木式的系統建設和擴容，可任意組合、簡單易構、隨需而建，消除附加設備、操作軟件、數據庫軟件投入，減少多點故障。并通簡單的主從關系設置，一個鼠標就可以控制集群體系所有設備，操作異常簡單實用。突發(fā)事件指揮系統在6大區(qū)域發(fā)生突發(fā)事件時，可以通過現場的報警按鈕，讓學校的平臺管理人員在第一時間看到現場畫面，并通過桌面指揮終端等工具與學校等部門聯動，迅速作出應對方案。監(jiān)管管理平臺用于對整個系統的集中認證、注冊、配置、控制等，可以實現完善的設備網絡管理功能。遠程語音對講監(jiān)控中心可以隨時通過點對

42、點的通訊方式，能提供緊急情況報警求助、遠程語音對講服務，實施語音指導等措施。中心通過視頻圖像發(fā)現有異?，F象時，可以快速通過系統遠程分節(jié)點進行語音對講，方便事件的處置。實時預覽客戶端預覽學校監(jiān)控中心通過平臺客戶端實時關注前端廚房、餐廳的視頻畫面，了解現場動態(tài)。電視墻預覽在學校監(jiān)控中心利用解碼器將重要位置的高清視頻實時顯示在電視墻上，實時了解現場動態(tài)。當現場在平臺客戶端發(fā)現突發(fā)事件時，可將現場視頻切換到電視墻上，利用電視墻的多畫面拼接功能，大畫面顯示高清視頻，便于監(jiān)控中心領導更直觀的掌握現場動向，便于遠程指揮。報警聯動前端Smart IPC的視頻診斷、行為偵測功能可以聯動后端相關動作，如聯動客戶端

43、視頻彈出、聯動錄像、聯動視頻上墻等，通知監(jiān)控中心人員處理相關報警。存儲回放學校監(jiān)控中心通過大容量、穩(wěn)定安全的嵌入式NVR布署，進行高效安全的高清視頻數據存儲。6大區(qū)域網絡攝像頭都可配置MicroSDHC等大容量儲存卡，并具備ANR功能（星網專有的斷流續(xù)傳技術)，確保在斷網期間不會產生視頻丟失現象，并在重新聯網后，實現視頻完好回傳，保證音視頻等數據的完整有效。 在事后視頻分析上，按以往的快進方式，想從24小時的錄像資料中查找關鍵片斷需要數個小時，但利用星網安防專利技術-切片引擎檢索技術則使用錄像分段標簽查找的方式，僅需3次鼠標點擊，將這一費時費力的操作過程壓縮至不到1分鐘。切片引擎的應用將煩瑣的

44、數據檢索工作變成一種輕松的體驗，提升對事件的處理效率。事件追溯當發(fā)生突發(fā)事件或在巡查中發(fā)現相關問題時，可將現場的錄像片段、圖片、錄音、報警等文件形成卷宗進行保存。卷宗容包含卷宗名稱、卷宗作者、卷宗描述、事件時間、接警人、事件類型、報警設備等信息。事后可以對卷宗按事件容、時間信息進行查詢。教育局監(jiān)管設計教育局是各學校的主管單位，校園的安全問題是教育局工作的重中之重，故每個學校的透明廚房監(jiān)控系統均需聯網教育局。使相關主管部門管理人員可以通過統一的平臺，對各自監(jiān)督區(qū)域的透明廚房運作進行有效的實時監(jiān)管，對突發(fā)事件進行有效防控。并可據此進行評優(yōu)罰劣，提升學校整體餐飲衛(wèi)生管理水平及安保管理水平。系統概述在

45、教育局的監(jiān)控中心布署透明廚房集中監(jiān)管平臺，學校的透明廚房系統通過教育專網上傳至教育局的監(jiān)管中心。在教育局監(jiān)管中心利用高清解碼器進行視頻解碼輸出，利用專用大屏系統進行上墻顯示，并在中心架設專用存儲系統，對各個學校的重要視頻資源進行中心冗余存儲。冗余存儲子系統冗余存儲系統是為各個學校的重要點位或各種緊急事件的視頻圖像提供存儲空間和存儲服務的系統，作為事件溯源的一種手段。在發(fā)生群體性事件如師生中毒事件，方便事后調取各環(huán)節(jié)的視頻錄像，來確定問題的來源，便于調查人員分析判斷。存儲架構冗余存儲系統采用NVR模式，這種存儲模式不再受網絡存儲服務器性能的影響，存儲更加高效穩(wěn)定，并節(jié)省了一定的成本。視頻存儲的技

46、術要求錄像數據存儲在NVR設備上，存儲的圖像數據采用標清或高清格式，錄像數據應保存30天以上。存儲的圖像數據可通過網絡接口以時間、通道等方式進行檢索，允許多用戶同時檢索、調用錄像。實際系統建設可按照不同區(qū)域設定存儲格式和存儲時間。但今后增加設備空間要預留。存儲系統的空間要求1) 存儲網絡存儲容量計算單個通道24小時存儲1天的計算公式(GB)碼流大?。∕bps）83600秒24小時1天1024。高清1080（1920*1080）格式：按4Mbps碼流計算，存放1天的數據總容量 4Mbps8 3600秒24小時 *（1天）102442.2GB。 30天需要的容量(GB)42.2GB30天1266G

47、B以200個通道為例：200個通道的容量(TB)12662001000253.2TB2) 存儲設備配置以200個高清通道（1080格式）保存30天為例：計算存儲總量為253.2TB，格式化后的總容量=253.20.9（格式化損失容量比例）278.4 TB。存儲系統的安全性要求N+1熱備存儲系統具備N+1熱備功能。整個存儲系統中，設置一臺備份NVR。當有一臺NVR出現故障時，備份NVR將替代故障NVR繼續(xù)工作，保證存儲系統正常運行。開蓋報警日常機房設備的監(jiān)管一般通過進出登記及機房攝像機監(jiān)控等方式來實現，若出現問題只有事后調取進出記錄或視頻錄像來查證追責。但若存儲被破壞，事后將無法查證。機房的存儲

48、監(jiān)管是整個透明廚房系統的重中之重，透明廚房存儲設備具備開蓋報警功能，防止人為故意破壞存儲設備，造成事后無法查證的情況出現。該功能能做到及時報警，事前預防。教育局領導監(jiān)管子系統通過桌面智能視訊終端，相關領導只要通過撥一個就可以對前端高清攝像機高清圖像進行實時調看，從而可以不采用電腦分控客戶端的方式。本系統可以減少對領導辦公電腦資源的占用，同時也避免對辦公電腦時常進行復雜的監(jiān)控軟件操作和防止病毒攻擊；領導桌面視頻終端需同時支持可視網絡功能，從而提升領導工作的方便性與工作效率。桌面智能視訊終端可實現日常網免費視頻通話；領導一鍵撥號調看視頻，操作簡便；領導無需親臨現場，只需在辦公室通過終端對校園緊急事

49、件進行遠程視頻和語音指揮調度；支持小型會議隨時召開，四方視頻通話。教育局透明廚房監(jiān)管中心監(jiān)管中心包含流媒體服務器、中心管理服務器、視訊服務器、監(jiān)控客戶端和控制鍵盤和NVR等設備；大屏顯示系統大屏顯示系統包括高分辨率大屏、高清解碼器、網絡鍵盤等設備，主要負責整個系統圖像的實時顯示以及報警圖像的實時上墻；星網液晶拼接屏采用原裝三星DID屏，可視角度寬闊，穩(wěn)定性好；嵌入一體式拼接處理器，性能更加穩(wěn)定；支持3D數字梳狀濾波和MPEG數字圖像降噪，圖像更加清晰；3.5ms極速響應時間，實現畫面真正無拖尾；178度超寬視角設計，從各個角度均可觀看清晰圖像；獨特的箭形液晶灌裝技術S-PVA技術，16:9黃金

50、顯示比例；各單元背光源亮度一致，色彩、亮度自然可以長久保持一致。流媒體服務在監(jiān)管中心配置NVR的情況下，監(jiān)控中心應配置流媒體服務器，轉發(fā)前端設備視頻流給監(jiān)控中心客戶端以及上級監(jiān)控管理平臺流媒體服務器，避免多個客戶端請求同一路前端設備的音視頻流時可能引起的網絡擁塞，在保證性能質量的前提下降低網絡帶寬占用。流媒體服務器可向前端或其他流媒體服務器發(fā)起會話請求，也可以接受客戶端設備或其他流媒體服務器的會話請求。流媒體服務器能接受并緩存媒體流，進行媒體流分發(fā)，將一路音視頻流復制成多路。流媒體服務器為市局監(jiān)控中心和其他授權訪問的用戶單位提供視頻流分發(fā)。虛擬集控子系統透明廚房虛擬集控子系統是星網銳捷獨創(chuàng)的一

51、項多設備虛擬管理應用技術。它是基于網絡高清解碼器、NVR嵌的集控管理平臺開發(fā)的一種簡易的操作系統，只需要通過設備的主動取流和對顯示畫面的單路或多路布局設置，以及設備的主從確定，即可實現虛擬集控系統的設立。所有虛擬集控設備具有業(yè)獨特的可視化獨立操作系統，完全可以將其作為一臺管理機來使用，所有設置只經過本機的獨立操作輸出菜單進行配置和調試，即可完成，并且實際操作過程中又可通過本機或遠程B/S進行多種方式，在合理的權限賦予前提下進行靈活登錄和操控。同時，為了進一步提升操作的靈活性，提高虛擬集控系統運行的靈活性和可管理性，可以通過嵌在NVR和解碼器設備中的VMS虛擬集控系統，靈活的組成集群管理體系，搭

52、積木式的系統建設和擴容，可任意組合、簡單易構、隨需而建，消除附加設備、操作軟件、數據庫軟件投入，減少多點故障。并通簡單的主從關系設置，一個鼠標就可以控制集群體系所有設備，操作異常簡單實用。突發(fā)事件指揮系統在6大區(qū)域發(fā)生突發(fā)事件時，可以通過現場的報警按鈕，讓學校的平臺管理人員在第一時間看到現場畫面，并通過桌面指揮終端等工具與學校等部門聯動，迅速作出應對方案。集中監(jiān)管管理平臺透明廚房集中監(jiān)管平臺是一套開放的、兼容的，可實現數字、語音、視頻、報警等混合管理的中央管理平臺系統。管理的方式可以通過多種智能終端、多種客戶端、多種瀏覽器等形式，在任意網絡暢通的情況下，授權用戶可以進行隨時隨地的管理和控制，方

53、便系統操作和維護。透明廚房集中監(jiān)管平臺由中心管理服務、注冊管理服務、設備管理服務、設備報警服務、設備負載管理服務、流媒體采集服務、流媒體轉發(fā)服務、流媒體存儲服務、點播服務、WEB服務、數據庫服務、電子地圖、數字矩陣（矩陣控制服務）組成，主要應用于各類復雜的聯網監(jiān)控項目。能夠對各類設備進行有效的管理、對平臺各種資源迅速調度整合，從而實現聯網的實時監(jiān)控、報警預案處理、快速有效的事后取證等應用所需的強大的綜合管理功能。實時預覽客戶端預覽教育局監(jiān)控中心通過平臺客戶端實時關注各學校前端廚房、餐廳的視頻畫面，了解現場動態(tài)。2）電視墻預覽在教育局監(jiān)控中心利用解碼器將各學校重要位置的高清視頻實時顯示在電視墻上

54、，實時了解現場動態(tài)。當現場在平臺客戶端發(fā)現突發(fā)事件時，可將現場視頻切換到電視墻上，利用電視墻的多畫面拼接功能，大畫面顯示高清視頻，便于教育局監(jiān)控中心領導更直觀的掌握現場動向，便于遠程指揮。存儲回放教育局監(jiān)控中心通過大容量、穩(wěn)定安全的嵌入式NVR布署，進行高效安全的高清視頻數據存儲，存儲各學校的重點部位的視頻，避免學校前端存儲設備故障造成無法查證問題。遠程指揮在*個校園發(fā)生突發(fā)事件時，教育局領導除了通過軟件平臺在第一時間看到現場畫面，可通過桌面指揮終端工具與學校等部門聯動，迅速作出應對方案。事件追溯當發(fā)生突發(fā)事件或教育局主管人員在視頻巡查中發(fā)現相關問題時，可將現場的錄像片段、圖片、錄音、報警等文

55、件形成卷宗進行保存。卷宗容包含卷宗名稱、卷宗作者、卷宗描述、事件時間、接警人、事件類型、報警設備等信息。事后可以對卷宗按事件容、時間信息進行查詢。卷宗的形成將為教育局追究相關學校責任人提供處罰依據。電子地圖透明廚房集中監(jiān)管平臺實現平面地圖和GIS地圖的統一呈現，地圖上可部署視頻、報警、消防、門禁、對講等點位；可自動展示同層級的平面圖，操作直觀、便捷。電子地圖可以有效地支持在線GIS地圖。按矩形區(qū)域、多邊形區(qū)域、圓形區(qū)域、線附近區(qū)域、點區(qū)域、視野等規(guī)則進行信息點位框選，地圖界面右擊攝像頭進行預覽、回放、視頻上墻操作。系統運維透明廚房集中監(jiān)管平臺采用可視化運維管理，可按設備名稱、設備類型、歸屬位置

56、、設備編碼、設備IP、歸屬設備等方式進行設備高級搜索，報警系統實時報警總、數、設備總數統計并圖形化展示。報警記錄按報警時間、報警等級、報警類型、設備種類、報警點位、歸屬位置等方式進行搜索。報警數量趨勢圖顯示。視頻巡查在教育局監(jiān)控中心專門設置視頻巡查員，利用管理平臺的客戶端對所有下轄的學校廚房的視頻圖像進行強制巡查，并留下巡查記錄；巡查人員巡查容有查驗場地、倉庫、設施是否保持有效工作運行狀態(tài)，是否有人為破壞干擾情況，并通過巡查值班記錄表做好記錄。巡查人員可不定時抽查轄區(qū)所有廚房的情況、是否按照相關作業(yè)規(guī)操作，并根據視頻監(jiān)控中心指令到達相關區(qū)域進行安全及監(jiān)管檢查。當在巡查過程中發(fā)現有違規(guī)行為，可通

57、過視頻終端對講系統對前端喊話，及時糾正其違規(guī)行為。對于有問題的學校廚房可將巡查結果發(fā)送給相關領導和校方進行整改；通過視頻巡查保證所有學校的廚房視頻圖像和報警在第一時間得到處理，避免了重大隱患的存在；食藥監(jiān)局監(jiān)管設計食品藥品監(jiān)督管理局是綜合監(jiān)督管理藥品、醫(yī)療器械、化妝品、保健食品和餐飲環(huán)節(jié)食品安全的機構。各校園食堂固然也是其監(jiān)管對象，除了定期現場巡查外，可以利用教育局的透明廚房監(jiān)控平臺，在食藥監(jiān)局安裝平臺客戶端對教育局監(jiān)管的各校園食堂進行日常的視頻巡查，發(fā)現問題及時處理。若碰到突發(fā)事件，可以通過桌面指揮終端與教育局、學校領導進行遠程指揮。系統概述食品藥品監(jiān)督管理局是通過互聯網與教育局的平臺互聯，

58、在食品藥品監(jiān)督管理局布署客戶端與指揮調度終端，通過軟件客戶端與指揮調度終端可能實時地通訊與察看各個學校的廚房情況，并可以與校方、教育局進行多方在線視頻會議，以指導和改進各個學校的廚房情況和操作情況；食品藥品監(jiān)督管理局不做視頻的存儲，但可以調用教育局及各個學校的視頻存儲圖像；食藥監(jiān)局遠程監(jiān)管在*個校園發(fā)生突發(fā)事件時，教育局領導除了通過軟件平臺在第一時間看到現場畫面，可通過桌面指揮終端工具與教育局、學校等部門聯動，迅速作出應對方案。遠程監(jiān)管客戶端實時預覽食藥監(jiān)局監(jiān)控中心通過平臺客戶端實時關注各學校前端廚房、餐廳的視頻畫面，了解現場動態(tài)事件追溯當食藥監(jiān)局在視頻巡查中發(fā)現相關問題時，可將現場的錄像片段

59、、圖片、錄音、報警等文件形成卷宗進行保存。卷宗容可包含卷宗名稱、卷宗作者、卷宗描述、事件時間、接警人、事件類型、報警設備等信息。將所創(chuàng)建的卷宗作為處罰依據，對違規(guī)學校的食堂進行處罰。電子地圖透明廚房集中監(jiān)管平臺實現平面地圖和GIS地圖的統一呈現，地圖上可部署視頻、報警、消防、門禁、對講等點位；可自動展示同層級的平面圖，操作直觀、便捷。電子地圖可以有效地支持在線GIS地圖。按矩形區(qū)域、多邊形區(qū)域、圓形區(qū)域、線附近區(qū)域、點區(qū)域、視野等規(guī)則進行信息點位框選，地圖界面右擊攝像頭進行預覽、回放、視頻上墻操作。視頻巡查在食藥監(jiān)局專門設置視頻巡查員，利用管理平臺的客戶端對所有下轄的學校廚房的視頻圖像進行強制

60、巡查，并留下巡查記錄；巡查人員巡查容有查驗場地、倉庫、設施是否保持有效工作運行狀態(tài)，是否有人為破壞干擾情況，并通過巡查值班記錄表做好記錄。巡查人員可不定時抽查轄區(qū)所有廚房的情況、是否按照相關作業(yè)規(guī)操作，并根據視頻監(jiān)控中心指令到達相關區(qū)域進行安全及監(jiān)管檢查。當在巡查過程中發(fā)現有違規(guī)行為，可通過視頻終端對講系統對前端喊話，及時糾正其違規(guī)行為。對于有問題的學校廚房可將巡查結果發(fā)送給相關領導和校方進行整改；通過視頻巡查保證所有學校的廚房視頻圖像和報警在第一時間得到處理，避免了重大隱患的存在；家長遠程監(jiān)管設計家長也是學校管理工作的有力支持者，規(guī)的管理如何讓家長知道呢？學?？砷_放部分視頻通道權限，支持部分