體細(xì)胞在原料奶管理中應(yīng)用

1、體細(xì)胞在原料奶管理(gunl)中應(yīng)用 共四十六頁(yè)內(nèi) 容內(nèi)、外質(zhì)量比較何謂體細(xì)胞體細(xì)胞的相關(guān)性與乳成分 與產(chǎn)量和乳腺炎與 感染(gnrn)細(xì)菌 體細(xì)胞感染模型抗生素殘留體細(xì)胞測(cè)定 大桶冷缸 單個(gè)體牛 SMT/CMT 體細(xì)胞計(jì)算5. 體細(xì)胞應(yīng)用共四十六頁(yè)一、原料奶質(zhì)量(zhling)比較意大利細(xì)菌(xjn)數(shù)6萬(wàn)/ml 4lit/l610萬(wàn)/ml 01020萬(wàn)/ml -2 lit/l2030萬(wàn)/ml -5 lit/l3040萬(wàn)/ml -7 lit/l40萬(wàn)/ml -9 lit/l上 海細(xì)菌數(shù)2萬(wàn)/ml 0.16元/kg25萬(wàn)/ml 0.08元/kg510萬(wàn)/ml 0.04元/kg1040萬(wàn)/ml

2、0元/kg40100萬(wàn)/ml -0.04元/kg100200萬(wàn)/ml -0.08元/kg200400萬(wàn)/ml -0.16元/kg共四十六頁(yè)原料(yunlio)奶質(zhì)量比較（續(xù)）荷 蘭體細(xì)胞15萬(wàn)/ml 10lit/L1530萬(wàn)/ml 5lit/L3035萬(wàn)/ml 035-40萬(wàn)/ml - 5lit/L 40萬(wàn)/ml -10lit/L希 臘 體細(xì)胞20萬(wàn)/ml 630萬(wàn)/ml 4 30萬(wàn)/ml 0上 海 體細(xì)胞 無(wú) 要 求 上海于1995年成立DHI，開(kāi)始測(cè)試(csh)體細(xì)胞，結(jié)果如下：1996年98.4萬(wàn)/ml1997年86.1萬(wàn)/ml1998年58.3萬(wàn)/ml2000年46.4萬(wàn)/ml2001

3、年51.5萬(wàn)/ml 目前測(cè)試牛頭數(shù)不到上海牛頭數(shù)的一半共四十六頁(yè)意大利蛋白3.05 -1.3 lit3.053.24 -1.0lit3.25 03.23.45 1.0lit3.46 1.3lit脂肪(zhfng) 3.7 -0.5lit 3.7 0 3.7 0.5lit殘留冰點(diǎn)中 國(guó)蛋白 2.95 (占公斤價(jià)格的45%)脂肪(zhfng) 3.2 (占公斤價(jià)格的55%)殘留:GB69142006冰點(diǎn)GB69142006原料奶質(zhì)量比較（續(xù)）共四十六頁(yè)二、體細(xì)胞定義(dngy) 體細(xì)胞： somatic cell counts 牛奶中吞噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、脫落上皮細(xì)胞、中性白細(xì)胞等細(xì)胞的總稱，som

4、atic 拉丁文中指“身體”。在某種程度上是反應(yīng)乳腺感染程度的標(biāo)記,又稱“金標(biāo)準(zhǔn)”。當(dāng)乳腺被感染或受機(jī)械損傷后，體細(xì)胞數(shù)就會(huì)上升(shngshng)，其中多形核嗜中性白細(xì)胞(PMN)所占比例會(huì)高達(dá)95%以上。共四十六頁(yè)2.2、治療(zhlio)乳腺炎費(fèi)用和發(fā)生率死亡(swng)、流產(chǎn)廢棄牛奶治療費(fèi)用亞臨床乳腺炎主要降低奶產(chǎn)量美國(guó)報(bào)道每頭牛每年損失180美元，中國(guó)報(bào)道每頭牛年損失1520。共四十六頁(yè)2.2、治療(zhlio)乳腺炎費(fèi)用和發(fā)生率（續(xù)）兩個(gè)(lin )高峰： 產(chǎn)犢時(shí) 干奶時(shí)共四十六頁(yè) 細(xì)菌感染 環(huán)境衛(wèi)生 應(yīng)激 氣候 遺傳(ychun) 胎次等 其中主要是細(xì)菌感染2.3、影響(yngx

5、ing)SCC因素共四十六頁(yè)三、體細(xì)胞的相關(guān)性3.1、冷缸SCC與奶損失(snsh)/乳腺炎 （NMC1996）注、20萬(wàn)/ml時(shí)奶損失(snsh)的百分比可考慮為0冷缸SCC（萬(wàn)/ml）乳區(qū)感染比例（%）牛奶產(chǎn)量損失（%）20605016610032181504829共四十六頁(yè)3.1、冷缸SCC與奶損失(snsh)/乳腺炎(續(xù))共四十六頁(yè)3.2、乳腺炎感染細(xì)菌(xjn)類型SCC牛場(chǎng)數(shù)BTSCC鏈球菌%金黃色葡萄球菌%451164.83.1672.458注:30個(gè)牧場(chǎng)參與實(shí)驗(yàn)，SCC單位(dnwi)是萬(wàn)/ml(Fenlon et al 1995)除以上細(xì)菌外，還有環(huán)境性葡萄球菌、環(huán)境性鏈球菌

6、等共四十六頁(yè)3.2、乳腺炎感染細(xì)菌類型（續(xù)） 高、低SCC牧場(chǎng)(mchng)細(xì)菌調(diào)查平均SCC為17.5萬(wàn)/ml平均SCC為46萬(wàn)/ml金黃色葡萄球菌3.014.6凝固酶陰性葡萄球菌31.334. 4無(wú)乳鏈球菌0.30.7環(huán)境性鏈球菌4.76.9腸桿菌2.02.2注：結(jié)果(ji gu)與在上海調(diào)查基本一致。（Hutton，et al.，1990）共四十六頁(yè)3.3、亞臨床乳腺炎引起(ynq)的牛奶變化SCC10萬(wàn)/ml100萬(wàn)/ml乳成分g/ml乳糖4.94.744.64.21乳蛋白2.812.792.652.25乳脂肪3.743.693.513.13總固體11.4511.2210.769.59

7、乳清蛋白0.810.821.101.31Na+&Cl-0.1480.1580.2120.252注: Schallibaum,2001共四十六頁(yè) 奶制品一大缺點(diǎn)是乳蛋白(dnbi)和乳脂肪的酶性降解。蛋白(dnbi)質(zhì)降解的主要由血纖維蛋白溶酶(血漿酶)引起，其對(duì)酪蛋白危害最大(組分改變,含量不變)。該酶熱穩(wěn)定性強(qiáng)，巴氏消毒法被不易滅活，在加工、儲(chǔ)存過(guò)程中繼續(xù)降解牛乳蛋白質(zhì)，影響風(fēng)味、穩(wěn)定性等。因?yàn)镾CC中的白細(xì)胞含由多種酶。3.4、乳腺炎牛奶(ni ni)變化原因共四十六頁(yè)體細(xì)胞數(shù)增加對(duì)牛奶成分及其產(chǎn)品質(zhì)量(chn pn zh lin)的影響牛奶成分的變化 對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響 脂肪降低 黃油減產(chǎn)

8、 游歷脂肪酸升高 腐臭味 總酪蛋白降低 每增加105/ml,奶酪減產(chǎn)1% 乳糖降低 經(jīng)濟(jì)(jngj)影響 鈉含量升高 咸味 氯化物含量升高 咸味 鈣含量降低 影響產(chǎn)品質(zhì)量 脂肪酶含量升高 游離脂肪酸升高 蛋白水解酶的活性增加所致 苦味 血纖維蛋白溶酶(血漿酶) UHT奶凝膠化 蛋白水解/酪蛋白性質(zhì)變化 酸奶粘度降低/影響風(fēng)味 共四十六頁(yè)3.5.1 傳染性細(xì)菌引起(ynq)：停乳鏈球菌、支原體、無(wú)乳鏈球菌和金黃色葡萄球菌等，Scc高持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。3.5、體細(xì)胞變化(binhu)模型共四十六頁(yè)3.5.2 環(huán)境性細(xì)菌引起(ynq)：大腸桿菌、肺炎克伯氏菌、乳房鏈球菌、變形桿菌、沙雷氏菌、假單胞菌、酵母

9、菌和環(huán)境性鏈球菌等，Scc高持續(xù)時(shí)間短。3.5、體細(xì)胞變化(binhu)模型（續(xù)）共四十六頁(yè)3.5.3 非感染(gnrn)牛體細(xì)胞變化3.5、體細(xì)胞變化(binhu)模型（續(xù)）共四十六頁(yè)3.5、體細(xì)胞變化(binhu)模型（續(xù)）3.5.4 上海地區(qū)五個(gè)牧場(chǎng)(mchng)情況共四十六頁(yè)3.6 與抗生素殘留(cnli)變化的相關(guān)性 Wisconsin(Ruegg 2000）抗生素測(cè)定牧場(chǎng)年SCC(萬(wàn)/ml)2525404055557070A級(jí)牧場(chǎng)數(shù)無(wú)殘留158971989699813441512殘留4377642610比例%0.270.3860.6370.751.92注：220份陽(yáng)性(yngxng

10、)， A級(jí)牧場(chǎng)中測(cè)了49727份28%SCC超40萬(wàn)共四十六頁(yè)四、體細(xì)胞的測(cè)定(cdng)單個(gè)牛SCC測(cè)定 奶牛乳房健康的保證冷缸Scc的測(cè)定 衡量乳腺炎、牛奶質(zhì)量、牧場(chǎng)管理好壞的方法SMT類似美國(guó)的CMT國(guó)外冷缸SCC一般(ybn)標(biāo)準(zhǔn) 低 15萬(wàn)/ml 中 15 - 25萬(wàn)/ml 高 25- 40萬(wàn)/ml共四十六頁(yè)4.1 個(gè)體(gt)牛體細(xì)胞優(yōu)點(diǎn)監(jiān)測(cè)奶牛的亞臨床乳腺炎評(píng)估牧場(chǎng)亞臨床乳腺炎狀況報(bào)告管理(gunl)信息（如淘汰）評(píng)估與亞臨床乳腺炎有關(guān)的奶損失缺點(diǎn)不能有效顯示臨床乳腺炎不能有效監(jiān)控環(huán)境性乳腺炎不能顯示偶發(fā)因素的影響共四十六頁(yè)4.2 冷缸體細(xì)胞優(yōu)點(diǎn)反應(yīng)出牧場(chǎng)乳腺炎水平(shupng

11、)和牧場(chǎng)衛(wèi)生狀況缺點(diǎn)不能有效顯示感染奶牛或乳區(qū)不能有效反應(yīng)出致病菌不能有效監(jiān)控環(huán)境性乳腺炎冷缸體細(xì)胞數(shù)(HunT,2002)10萬(wàn)以下- 好 10-25萬(wàn) 一般25-50萬(wàn) - 有問(wèn)題 50-75萬(wàn) 大問(wèn)題75萬(wàn)以上 - 很嚴(yán)重共四十六頁(yè)2003年上海地區(qū)冷缸樣SCC時(shí)間樣品數(shù)(份)平均SCC (萬(wàn)/ml)9月1日A 50B 50145.2111.48月29日A 50B 5079.8109.18月28日A 50B 50104.1128.18月27日A 50B 46165.285.98月20日A 50B 5094.5110.1共四十六頁(yè)2003年上海地區(qū)冷缸樣SCC測(cè) 試 時(shí) 間 (8.20-9

12、.5)30 萬(wàn)/ml31-50萬(wàn)/ml51-70 萬(wàn)/ml71-100 萬(wàn)/ml101萬(wàn)/ml合計(jì)8514720027258512896.59%11.4%15.52%21.1%45.38%100%測(cè) 試 時(shí) 間 (9.8-9.18)11216218419222489412.53 %18.12 %20.58 %21.48 %27.29 %100 %共四十六頁(yè)4.3 CMT/SMTCMT 分說(shuō)明CMT 盤(pán)SCC (萬(wàn)/ml)0陰性牛奶或正常0 20輕微沉淀15-401弱陽(yáng)性輕微膠狀和沉淀30-1002明顯陽(yáng)性中度濃稠膠狀70-2003強(qiáng)陽(yáng)性強(qiáng)粘膠狀，附著盤(pán)表面 200共四十六頁(yè)4.4 體細(xì)胞的計(jì)算

13、(j sun)算術(shù)(sunsh)平均數(shù)X= (Scc1+Scc2+Scc3+.+Scc n)/N加權(quán)平均數(shù) (Scc1V1+Scc2 V2+Scc3 V3+Scc n Vn) （V1+V2+V3+.+Vn）原細(xì)胞數(shù)原細(xì)胞數(shù)400,000(1)300,000(1.5)500,000(1.5)500,000(0.5)600,000(0.5)700,000(1)算術(shù)平均=500,000算術(shù)平均=500,000加權(quán)平均=483,000加權(quán)平均=463,000X=共四十六頁(yè)某牛場(chǎng)2002SCC概況(gikung)共四十六頁(yè)五、SCC的應(yīng)用(yngyng) SCC反映(fnyng)了乳房的健康，總結(jié)、分析

14、月、季、年度SCC的變化趨勢(shì)，評(píng)估牧場(chǎng)管理措施以達(dá)到降低SCC的有效性。 如： 評(píng)估牧場(chǎng)乳腺炎防治計(jì)劃 評(píng)估乳腺炎治療效果及藥物效果 評(píng)估干奶牛治療和管理計(jì)劃 評(píng)估衛(wèi)生、消毒計(jì)劃等等共四十六頁(yè)五、SCC的應(yīng)用(yngyng)（續(xù)） 第一步、收集信息 獲得個(gè)體牛和冷缸的SCC，檢查記錄，計(jì)算去年臨床病例/月的發(fā)病率，檢查使用的藥物、治療結(jié)果、因治療失敗而淘汰的牛頭數(shù)第二步、決定牧場(chǎng)奶牛乳腺是否存在問(wèn)題 將上一步收集的信息與下面(xi mian)理想牧場(chǎng)設(shè)定的目標(biāo)進(jìn)行比較，若有問(wèn)題，及時(shí)解決。共四十六頁(yè)牧場(chǎng)(mchng)目標(biāo)內(nèi) 容健康目標(biāo)牧場(chǎng)平均SCC25萬(wàn)/ml牧場(chǎng)平均SCC線性分3.0分100

15、%的第一胎牛15萬(wàn)/ml牛群85%25萬(wàn)/ml牛群95%50萬(wàn)/ml臨床乳腺炎發(fā)病率2.0%/月因乳腺炎淘汰率5.0%/年共四十六頁(yè)五、SCC的應(yīng)用(yngyng) （續(xù)）第三步、立即降低冷缸體細(xì)胞（BTSCC） 依據(jù)(yj)DHI報(bào)告，尋找對(duì)冷缸體細(xì)胞影響較大的牛，及時(shí)隔離。第四步、評(píng)估牧場(chǎng)乳腺炎防治措施 此部分非常重要，涉及到整個(gè)牧場(chǎng)的管理，大致有以下幾點(diǎn)： 共四十六頁(yè)擠奶系統(tǒng)： 檢查影響乳房健康的各種管理因素，鑒定是否有新的隱性乳腺炎感染，這關(guān)鍵到降低SCC的成功與否。擠奶時(shí)分析(fnx)整個(gè)擠奶系統(tǒng)的性能，如：設(shè)計(jì)、真空閥、氣流的有效流動(dòng)、是否漏氣、脈沖率、上次檢查時(shí)間及結(jié)果、皮帶松馳

16、、擠奶爪是否過(guò)多等等共四十六頁(yè)擠奶程序： 擠奶前乳頭準(zhǔn)備，按摩、套杯時(shí)間，浸泡液濃度，完全擠奶情況、奶牛SCC從低到高等環(huán)境衛(wèi)生： 奶牛是否干凈(gnjng)，乳頭、乳房、肢蹄健康情況，牛棚、牛床、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)情況、潮濕度、是否人員交換、是否因氣候而變化而影響等等。共四十六頁(yè)干奶牛： 干奶方法、干奶牛治療(zhlio)、牛舍的清潔度、舒適度，圍產(chǎn)期管理和新產(chǎn)牛（頭胎）管理初產(chǎn)牛： 產(chǎn)房情況、產(chǎn)犢操作、清潔度、擠奶設(shè)備情況、浸泡劑使用與否后備牛： 形成從出生到產(chǎn)犢的管理方法，檢查斷奶、分群措施、營(yíng)養(yǎng)、牛群健康和生長(zhǎng)表現(xiàn)等等共四十六頁(yè)牛群健康度： 牛群是否有定期的健康措施，藥物的選擇(xunz)，治療措

17、施，如何治療和用藥、是否免疫接種、修蹄、昆蟲(chóng)和寄生蟲(chóng)的防治計(jì)劃，檢查牛群記錄確定影響乳房健康因素等營(yíng)養(yǎng)狀況： 是否用平衡日糧、是否Cu Mg Ze Se VA VE的攝入不足、體現(xiàn)評(píng)分差共四十六頁(yè)牛群淘汰率/更新率： 更新牛情況，檢查DHI報(bào)告(bogo)、確定影響乳房健康因素、因乳腺炎高淘汰比率等體況結(jié)構(gòu)： 體現(xiàn)結(jié)構(gòu)特征、標(biāo)出弱點(diǎn)，特別是乳房、蹄、四肢、臀部共四十六頁(yè)第五步、研究個(gè)體牛乳腺特點(diǎn) 摸清每個(gè)牛每個(gè)乳區(qū)的情況（收集奶樣、無(wú)論SCC高低）送檢、培養(yǎng)細(xì)菌和抗生素敏感性實(shí)驗(yàn) 第六步、采集可疑奶樣送檢，證實(shí)(zhngsh)感染狀況 治療后剩余8周在取樣，以感染與非感染分類，確定是否再治療或

18、淘汰。共四十六頁(yè)第七步、定期采集體細(xì)胞高的牛 對(duì)SCC超過(guò)25萬(wàn)的牛連續(xù)3次收樣檢測(cè)，依據(jù)推的方法治療或淘汰 第八步、定期維護(hù)擠奶系統(tǒng) 更換裂開(kāi)(li ki)、舊的管子等建立預(yù)防性的維持措施有助于牛群乳腺炎高的健康狀況 共四十六頁(yè)第九步、高SCC牛的處理 采樣奶樣進(jìn)行細(xì)菌培養(yǎng) 泌乳階段進(jìn)行治療 干奶牛的治療(不要使用(shyng)同一抗生素) 隔離、淘汰、標(biāo)記出治療牛 最后擠奶、避免高SCC牛奶進(jìn)入冷缸共四十六頁(yè)泌乳(m r)階段全況 第一胎牛SCC10萬(wàn)/ ml ，二胎為20萬(wàn)/ ml，若SCC在整個(gè)泌乳階段都增加，表明(biomng)奶牛正受到乳腺炎致病菌的侵然，實(shí)際SCC大于20萬(wàn)/ ml，表明可能存在感染，造成此情況的可能原因： 沒(méi)有持續(xù)浸泡乳頭 乳頭浸泡液沒(méi)能有效覆蓋乳頭 浸泡液無(wú)效、 未清洗乳頭 未擦干乳頭、 未使用單個(gè)毛巾/紙巾 擠奶設(shè)備功能不全、 環(huán)境骯臟 藥物使用不當(dāng)共四十六頁(yè)單個(gè)牛SCC的利用(lyng) 擠奶使用單一的擠奶爪 監(jiān)測(cè)治療的有效性 有問(wèn)題牛盡早干奶（此條可降低大桶奶SCC） 干奶時(shí)治療和預(yù)防全部干奶牛(nini) 比較在整個(gè)泌乳期或年、月平均中S