DB4401∕T 146.1-2022 食品快速檢測工作規(guī)范 第1部分：基本要求

1、 ICS03.120.10CCSX004401廣 州 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB4401/T146.12022食品快速檢測工作規(guī)范第1部分：基本要求Regulationsoffoodrapidtesting一Part1:Basicrequirements2022-01-29發(fā)布2022-03-01實施 DB4401/T146.12022前言本文件按照GB/T1.12020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。本文件是DB4401/T146食品快速檢測工作規(guī)范的第1部分。DB4401/T146已發(fā)布以下部分： 第1部分：基本要求； 第2部分：日常檢測； 第3部分：技術(shù)服務(wù)；

2、第4部分：監(jiān)督評價。I DB4401/T146.12022引言為貫徹落實中華人民共和國食品安全法中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法等法律法規(guī)，加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，廣州市市場監(jiān)督管理局建立“食品市場主體自檢為主，技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)指導(dǎo)為輔，監(jiān)督評價機(jī)構(gòu)配合監(jiān)管部門實施監(jiān)督”的快速檢測新模式，在全市開展食品快速檢測工作。通過廣州市食品快速檢測工作規(guī)范地方標(biāo)準(zhǔn)的制定，指導(dǎo)各機(jī)構(gòu)提升食品快速檢測工作質(zhì)量，保障人民群眾“舌尖上的安全”。DB4401/T146食品快速檢測工作規(guī)范擬由以下4部分構(gòu)成，以后根據(jù)食品快速檢測工作需要，再視情況進(jìn)行調(diào)整。 第1部分：基本要求。目的在于明確廣州市食品快速檢測工作模式，規(guī)

3、定開展食品快速檢測工作的食品市場主體、技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)、監(jiān)督評價機(jī)構(gòu)等工作組織的技術(shù)要求和管理要求。 第2部分：日常檢測。建立食品快速檢測日常工作規(guī)范，目的在于提升檢測工作質(zhì)量，為食品市場主體開展食品快速檢測工作和食品安全監(jiān)督管理部門督促食品市場主體落實食品安全主體責(zé)任提供依據(jù)。 第3部分：技術(shù)服務(wù)。建立食品快速檢測技術(shù)服務(wù)工作規(guī)范，目的在于提升技術(shù)服務(wù)質(zhì)量，為技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)開展技術(shù)服務(wù)工作和監(jiān)督評價機(jī)構(gòu)開展監(jiān)督評價工作提供依據(jù)。 第4部分：監(jiān)督評價。建立食品快速檢測監(jiān)督評價工作規(guī)范，目的在于提升監(jiān)督評價工作質(zhì)量，為監(jiān)督評價機(jī)構(gòu)開展監(jiān)督評價工作和食品安全監(jiān)督管理部門開展監(jiān)管工作提供依據(jù)。II DB4

4、401/T146.12022食品快速檢測工作規(guī)范第1部分：基本要求1范圍本文件規(guī)定了食品快速檢測工作的術(shù)語和定義、組織管理、工作職責(zé)、工作保障、工作內(nèi)容、質(zhì)量控制、評價和反饋、改進(jìn)措施、文件和記錄。本文件適用于廣州市行政區(qū)域內(nèi)開展的食品快速檢測工作。2規(guī)范性引用文件本文件沒有規(guī)范性引用文件。3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1食品快速檢測foodrapidtesting利用食品快速檢測產(chǎn)品，按照食品安全監(jiān)督管理部門或國務(wù)院其他有關(guān)部門規(guī)定的快速檢測方法，對食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）進(jìn)行某種特定物質(zhì)或指標(biāo)的快速定性檢測的行為。3.2食品快速檢測產(chǎn)品foodrapidtestproducts食

5、品快速檢測方法的產(chǎn)品化，包括快速檢測設(shè)備、快速檢測試劑（含試紙條）等。3.3食品市場主體foodmarketsubject為食品銷售、交易、配送等提供平臺、場地、設(shè)施、服務(wù)以及日常管理的企業(yè)法人或其他組織，包括集中交易市場、商場、超市、電子商務(wù)平臺以及統(tǒng)一配送經(jīng)營企業(yè)等。3.4技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)technicalserviceagency為食品市場主體開展食品快速檢測工作提供服務(wù)的專業(yè)技術(shù)組織。3.5監(jiān)督評價機(jī)構(gòu)supervisionandevaluationagency對食品市場主體開展的日常檢測工作、技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)開展的技術(shù)服務(wù)工作進(jìn)行監(jiān)督評價的專業(yè)技術(shù)組織。4組織管理4.1食品安全監(jiān)督管理部門建

6、立“食品市場主體自檢為主，技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)指導(dǎo)為輔，監(jiān)督評價機(jī)構(gòu)配合監(jiān)管部門實施監(jiān)督”的食品快速檢測工作模式，保障食品快速檢測工作正常開展。1 DB4401/T146.120224.2開展食品快速檢測的工作組織包括食品市場主體、技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)、監(jiān)督評價機(jī)構(gòu)，各組織在食品安全監(jiān)督管理部門的監(jiān)督指導(dǎo)下分別開展日常檢測、技術(shù)服務(wù)、監(jiān)督評價等工作，具體如圖1所示。食品安全監(jiān)督管理部門監(jiān)督指導(dǎo)反饋監(jiān)督評價機(jī)構(gòu)監(jiān)督評價反饋反饋監(jiān)督評價技術(shù)服務(wù)反饋技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)食品市場主體圖1廣州市食品快速檢測工作模式5工作職責(zé)5.1食品市場主體負(fù)責(zé)開展食品快速檢測日常工作，落實食品安全主體責(zé)任。5.2技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)為食品市場主

7、體開展的食品快速檢測工作提供技術(shù)服務(wù)，采取有效的措施，保障服務(wù)質(zhì)量。5.3監(jiān)督評價機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)對食品市場主體、技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)督評價，評價的要素包括但不限于管理制度、人員、場所、設(shè)備設(shè)施、快速檢測試劑、快速檢測方法、文件和記錄等。6工作保障6.1管理制度工作組織應(yīng)按國家法律法規(guī)、規(guī)范性文件，以及食品安全監(jiān)督管理部門的要求，建立、實施食品快速檢測工作管理制度。6.2人員工作組織應(yīng)配備各崗位所需的人員，并確保其基本知識和工作技能滿足要求。6.3場所2 DB4401/T146.12022工作組織應(yīng)具備與其工作職責(zé)相適應(yīng)的場所，并滿足工作需要。6.4設(shè)備設(shè)施工作組織應(yīng)配備與其工作職責(zé)相適應(yīng)的設(shè)備設(shè)施，并

8、滿足工作需要。6.5快速檢測試劑食品快速檢測試劑的采購、驗收、使用、評價等應(yīng)符合食品安全監(jiān)督管理部門要求。6.6快速檢測方法工作組織應(yīng)優(yōu)先采用國家有關(guān)部門正式發(fā)布的現(xiàn)行有效快速檢測方法，其次采用經(jīng)專業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)評價、驗證符合有關(guān)要求或獲得監(jiān)管部門認(rèn)可的快速檢測方法。6.7預(yù)警應(yīng)急工作組織應(yīng)針對可能發(fā)生的突發(fā)狀況制定應(yīng)急措施或預(yù)案，及時響應(yīng)風(fēng)險預(yù)警，做好突發(fā)事件的應(yīng)急管理。7工作內(nèi)容7.1食品市場主體7.1.1應(yīng)開展樣品抽取、樣品制備和保存、樣品檢測、結(jié)果出具、陽性樣品后處理、結(jié)果公示、數(shù)據(jù)上報等食品快速檢測日常工作。7.1.2根據(jù)質(zhì)量控制、評價和反饋等信息，持續(xù)改進(jìn)食品快速檢測日常工作。7.2技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)7.2.1應(yīng)按食品安全監(jiān)督管理部門要求開展日常檢測督導(dǎo)、技術(shù)指導(dǎo)、技術(shù)比對等工作。7.2.2通過質(zhì)量控制、評價和反饋等手段，持續(xù)改進(jìn)食品快速檢測技術(shù)服務(wù)工作。7.3監(jiān)督評價機(jī)構(gòu)7.3.1應(yīng)按食品安全監(jiān)督管理部門要求開展人員評價、快速檢測產(chǎn)品評價、監(jiān)督考核等工作。7.3.2通過質(zhì)量控制、評價和反饋等手段，持續(xù)改進(jìn)食品快速檢測監(jiān)督評價工作。8質(zhì)量控制工作組織應(yīng)采取質(zhì)量控制手段，保證檢測結(jié)果的有效性。9評價和反饋9.1評價技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)和監(jiān)督評價機(jī)構(gòu)應(yīng)建立質(zhì)量評價機(jī)制，對食品快速檢測工作的日常檢測、技術(shù)服務(wù)、監(jiān)督評價等工作進(jìn)行評價。3 DB4401/T14