中醫(yī)培訓(xùn)飲食與情志護理新觀念--重新認(rèn)識-PPT課件

1、飲食與情志護理新觀念 -重新認(rèn)識“病從口入，病從心生”飲食與情志管理與中醫(yī)養(yǎng)生中醫(yī)養(yǎng)生的三個層次養(yǎng)身無不良嗜好防止“病從口入”養(yǎng)性無脾氣養(yǎng)心無私欲養(yǎng)心是最高層次的養(yǎng)生避免“病由心生”病從口入“病從口入，禍從口出”過去多指由飲不潔的水、食腐敗變質(zhì)食品等引發(fā)的傳染病、食物中毒等。而后者多是封建專制的產(chǎn)物，說話不慎者會招徠殺身之禍。對于“飲食男女，人之大欲”的誤解人的很多疾病固然跟遺傳基因有關(guān)，但與進食關(guān)系也很大。生于食，病也于食，死也于食。 在解決溫飽問題之后，“吃什么” ，“怎么吃”，“吃多少”的問題顯得日益突出，因美味佳肴引發(fā)的疾病正日益增加。目前我國成人糖尿病現(xiàn)患人數(shù)9200多萬，肥胖人數(shù)6

2、000多萬，血脂異?，F(xiàn)患人數(shù)1.6億，體重超標(biāo)者足有兩個億，高血壓超過2億，心臟病死亡率超過40！ 人體對營養(yǎng)的需要營養(yǎng)素營養(yǎng)素（nutrient）：是能夠在生物體內(nèi)被利用，具有供給能量、構(gòu)成機體及調(diào)節(jié)和維持生理功能的物質(zhì)。人體所需的營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和微量元素、維生素和水飲食、營養(yǎng)與健康的關(guān)系合理飲食促進生長發(fā)育 構(gòu)成機體組織 提供能量 調(diào)節(jié)機體功能 不合理飲食營養(yǎng)不足 營養(yǎng)過剩 飲食不當(dāng)合理日常膳食病從口入1.減少肉食2.減少含有淀粉的主食3.減少脂肪4.減少鹽4.增加蔬菜、雜糧、豆類、菇類、水果、堅果5.戒煙限酒6.瘦身減肥 中國健康調(diào)查報告中國健康調(diào)查報告T柯林坎貝

3、爾（T.Colin Campbell），康奈爾大學(xué)終身教授，被譽為“世界營養(yǎng)學(xué)界的愛因斯坦”。他是全球最受敬重的營養(yǎng)學(xué)權(quán)威，由他主持的中國健康調(diào)查，是流行病學(xué)研究史上規(guī)模最大的，關(guān)于營養(yǎng)、飲食與疾病的調(diào)查研究 中國健康調(diào)查報告 。中國健康調(diào)查報告動物蛋白（尤其是牛奶蛋白中的酪蛋白）能顯著增加癌癥的發(fā)病幾率。牛奶和乳制品攝取最多的國家，骨折率最高，骨骼也最差。以肉食為主的美國男性，死于心臟病的比例是以素食物為主的中國男性的17倍！中國健康調(diào)查報告動物性食品會促進腫瘤發(fā)生，植物性食品則可減少腫瘤發(fā)生最容易患慢性病是吃最多動物性食物的人，就算只攝取少量動物性食物，也有負面效果最營養(yǎng)健康的飲食：攝取全

4、食物蔬食，將精致食物、鹽分、脂肪降到最低，盡量避免動物性食品，最理想的建議攝取量是零最營養(yǎng)健康的飲食：攝取全食物蔬食，將精致食物、鹽分、脂肪降到最低，盡量避免動物性食品，最理想的建議攝取量是零其實人體只需要5%至6%的膳食蛋白質(zhì)，代替體內(nèi)定期流失的蛋白質(zhì)(像胺基酸)中國健康調(diào)查報告堆積如山的證據(jù)部分來自我自己，部分來自其他科學(xué)家。中國營養(yǎng)研究的結(jié)果，說服了我改變飲食與生活型態(tài)，十五年前我就不再吃肉，六到八年來也幾乎不碰動物性食品，包括乳制品我的家人也采取了新的飲食法 -坎貝爾教授病從口入新證據(jù)肉食的危害據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的統(tǒng)計顯示，肉食會危害人體健康：人類生命死亡總數(shù)有45%肇因于肉食；動物喪生

5、四千兩百四十億人體內(nèi)殘留肉食所含抗生素/荷爾蒙/鎮(zhèn)定劑/農(nóng)藥/重金屬癌癥：每年有超過100萬人罹患大腸癌，逾60萬人死于大腸癌心臟?。好磕暧?，700萬人死于心臟病，花費超過一兆美元糖尿?。喝蛴鈨蓛|人患病，每年治療費用約1，740億美元肥胖癥：全球有16億人過重，四億多人有肥胖癥病從口入新證據(jù)肉食的危害據(jù)美國一項最新的研究表明，如果人們每天都吃牛肉、羊肉、豬肉，可能增加患結(jié)腸癌的危險，這項研究是以1980年1986年間對全美8.9萬名女護士的飲食習(xí)慣和健康狀況的調(diào)查為基礎(chǔ)的。 每天以牛肉、羊肉、豬肉為主菜的婦女，患結(jié)腸癌的可能比一個月只吃一次肉的婦女高2.5倍。 病從口入新證據(jù)肉食的危害在1

6、415中人類傳染病中，有61%是從動物轉(zhuǎn)型而來過去10年致病性疾病，有92%是由動物傳播肉食者比素食者癌癥發(fā)病率增加20%40%肉類食品中的殺蟲劑（農(nóng)藥）殘余量為55%蔬果和谷類的殺蟲劑（農(nóng)藥）殘余量 10%肉食女性的母乳遭殺蟲劑（農(nóng)藥）污染的情形是素食母親的35倍養(yǎng)殖業(yè)者大量喂食抗生素給家畜、禽、魚殘余抗生素影響人類大腸微生態(tài)進而影響免疫力人體對細菌產(chǎn)生抗藥性嚴(yán)重感染時無藥可醫(yī)；生長荷爾蒙污染導(dǎo)致兒童早熟肉食導(dǎo)致的疾病肉食可導(dǎo)致的疾病乳腺癌(Breast cancer) 卵巢癌(Ovarian cancer)皮膚癌(Skin cancer) 大腸癌(Colon cancer)腎臟癌(Kidn

7、ey cancer) 沙門氏菌(Salmonella)藍舌癥(Blue tongue disease) 前列腺癌(Prostate cancer)禽流感(Bird flu) 弧形桿菌(Campylobacter)瘋牛病(Mad cow disease) 大腸桿菌(E coli)貝類中毒Shellfish poisoning)李斯特氏菌(Listeriosis)妊娠毒血癥(Pre-eclampsia) 豬瘟(Pigs disease such as PMWS,Postweaning multisystemic wasting syndrome)肉食與癌癥癌癥跟肉食正相關(guān) 吃肉越多，越可能得癌。協(xié)

8、和醫(yī)院調(diào)查顯示，肉食與癌癥有正相關(guān)。調(diào)查報告這樣寫道：北京市癌癥發(fā)病情況，1996年是1955年5.2倍。 上個世紀(jì)大腸癌患病比例是十萬分之十以下，八十年代十萬之二十，九十年代十萬之二十四，2001年十萬之六十點四五。2000年以后,大腸癌發(fā)病數(shù)將比八十年代高出1.45倍。 50癌癥跟飲食有關(guān)。癌癥盡管與遺傳因素有關(guān)，但主要還是由包括飲食在內(nèi)環(huán)境因素引起,如吃肉多了,主食吃得精細了，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等食入少，導(dǎo)致大腸癌發(fā)病率的升高；高脂肪、高蛋白的攝入是乳腺癌、結(jié)直腸癌發(fā)病率上升的重要原因。病從口入蔬食夠營養(yǎng)嗎？ 根據(jù)國際老年學(xué)學(xué)者的研究結(jié)果：綠色植物和沒加工的谷類所含的蛋白質(zhì)品質(zhì)高于

9、所有動物性的蛋白質(zhì)蛋、肉、牛奶德國Max Planck學(xué)術(shù)中心營養(yǎng)生理部自一九六七年以來得到肯定的結(jié)論植物性蛋白質(zhì)一致比動物性蛋白質(zhì)品質(zhì)好。植物性食物只要攝取得當(dāng)，人體所需的養(yǎng)分便不虞缺乏。肉食與素食里蛋白質(zhì)含量比較肉類食品 每百克含量 素食食品 每百克含量 雞蛋 11.0g 黑豆 37.1g 蝦 18.4g 黃豆 36.8g豬肉 12.3g 鮮腐皮 51.7g 牛肉 16.7g 紫菜 28.4g 牛奶 3.0g 花生 24.7g肉食與素食里鈣質(zhì)含量比較肉類食品 每百克含量 素食食品 每百克含量 牛奶 110mg 莧菜 300mg 羊奶 124mg 黑芝麻 1241mg魚類 35mg 圓白菜

10、300mg 牛肉 10mg 紫菜 850mg 豬肉 12mg 黃豆 216mg肉食與素食里鐵質(zhì)含量比較肉類食品 每百克含量 素食食品 每百克含量 雞肝 11.2mg 芥蘭 20.0mg 豬肝 10.2mg 白芝麻 11.7mg 牛肉 3.6mg 紫菜 98.9mg豬肉 1.5mg 黃豆 7.0mg病由心生中醫(yī)學(xué)認(rèn)為， “病由心生，相由心生”，養(yǎng)好了心，才能身體健康養(yǎng)生重在“養(yǎng)心” 。外表是內(nèi)在的體現(xiàn)，五臟氣血的盛衰是相貌的根本。“有諸內(nèi)，必形諸外”。 健康從“心”來 中醫(yī)認(rèn)為“心主血脈，其華在面”。心在五臟六腑中居首位，所以傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論稱心為“君主之官”。心臟是生命的根本，在女性容貌的大范圍里

11、，它的精神表現(xiàn)在顏面。 有些人可能不夠漂亮，但“膚色好”占了很大優(yōu)勢，這就是心的功勞。 養(yǎng)心的生理病理意義心的氣血充盈，面得血養(yǎng)就會面色紅潤，皺紋減少，否則相反。心氣旺盛，血脈充盈，則面色紅潤。心氣不足，血脈空虛，則面色蒼白。心血淤滯，則面色青紫。 四十歲以后的人，有些還會出現(xiàn)失眠、多夢、心煩易怒等病癥。病由心生日本江本勝博士水知道答案日本研究水結(jié)晶的I.H.M綜合研究所的江本勝博士主持，已進行了10年。所有的這些風(fēng)姿各異的水結(jié)晶照片都是在零下5度的冷室中以高速攝影的方式拍攝而成。構(gòu)成人體的6070是水 水能聽，水能看，水知道生命的答案 病由心生黃帝內(nèi)經(jīng) ：“恬淡虛無，真氣從之，精神內(nèi)守，病安

12、從來”?！疤竦摕o”是指人的思想境界最高尚的境界。 “精神內(nèi)守”：“精”的五行為水、五臟為腎，即腎屬水，主藏精，內(nèi)寓元陰元陽，為先天之本，生命之根?！吧瘛钡奈逍袨榛?、五臟為心，即心屬火，主血脈，為君主之官，五臟六腑之大主。病由心生養(yǎng)生之本在于養(yǎng)心古人云：心死而人完。不論從人的生理、心理上看，養(yǎng)生與養(yǎng)心，養(yǎng)身與養(yǎng)性，必須樣樣顧及。況且，“心”主其中，要占首位，已屬定位。一個人如果心性不佳、心緒不寧，勢必吃不香睡不甜，心慌氣躁，心驚膽戰(zhàn)，極易導(dǎo)致心力衰竭。心平氣和以養(yǎng)性，心寬則體胖，心靜則身健，心平則氣順，心正則行端。 任何時候養(yǎng)心都是養(yǎng)生的首要之務(wù)！ 病由心生情志致病情緒決定健康，性格決定命運怒

13、傷肝。怒是較為常見的一種情緒，怒則氣上，傷及肝而出現(xiàn)悶悶不樂、煩躁易怒、頭昏目眩等。亦是誘發(fā)高血壓、冠心病、胃潰瘍的重要原因。喜傷心。喜可使氣血流通、肌肉放松、益于恢復(fù)機體疲勞。但歡喜太過，則損傷心氣。出現(xiàn)心悸、失眠、健忘、老年疾呆等。儒林外史中，描寫范進年老中舉，由于悲喜交集，忽發(fā)狂疾的故事，是典型喜傷心的病例。思傷脾胃。中醫(yī)認(rèn)為：“思則氣結(jié)”，大腦由于思慮過度，使神經(jīng)系統(tǒng)功能失調(diào)，消化液分泌減少。出現(xiàn)食欲不振、納呆食少、形容憔悴、氣短、神疲力乏、郁悶不舒等。悲憂傷肺。憂和悲是與肺有密切牽連的情志，人在強烈悲哀時，可傷及肺。出現(xiàn)干咳、氣短、咳血、音啞及呼吸頻率改變，消化功能嚴(yán)重干擾之癥。驚恐

14、傷腎。驚恐可干擾神經(jīng)系統(tǒng)，出現(xiàn)耳鳴、耳聾、頭眩、陽痿，其可致人于死亡。病由心生有四種人最長壽：第一種，沒心沒肺的人長壽；第二種，稀里糊涂的人長壽；第三種，平靜的人長壽；第四種，覺悟者長壽。 “炎” “淡” “炎” “談” “患 ”心老往上竄，今天擔(dān)心孩子，明天跟這個人著急，跟那個人生氣，跟那個擔(dān)心，跟那個害怕就準(zhǔn)備做患者吧！ 病由心生情志管理關(guān)鍵在于“養(yǎng)性” 克服貪心，怨恨心，癡迷心，傲慢心 孟子云：“行有不得，反求諸己”要寬容，常感恩，不執(zhí)著，不較勁，發(fā)善心，多助人，能理解。病由心生養(yǎng)性“八不”幫助您化除“稟性”不貪不爭不報屈不后悔不怨人不著急不上火不生氣 “江山易改，本性并不難移”戒除以下幾種不良心理一、懷疑心理對親朋好友和同事，缺乏起碼的信任和尊重。二、憂郁心理抑郁寡歡，思緒重重，嘆老悲老。三、陰險心理心胸狹小，心機陰險，以整治他人為樂。四、貪婪心理重財重利，貪欲無度，勞心傷脾，則百病叢生。五、自私心理私心太重，斤斤計較，以自我為中心。六、回歸心理總沉湎于往事的回憶中，倚老賣老，看不慣一切新生事物。七、嫉妒心理嫉妒不但容易在同行、同事、鄰里和家庭之間產(chǎn)生摩擦。傳統(tǒng)文化與中醫(yī)養(yǎng)生 身心健康 家庭和諧 社會和諧上善若水上善若水，水善利萬物而不