廣東省食品生產加工小作坊登記證、申請書、現(xiàn)場核查要點、核查表

1、 PAGE 1 附件1 PAGE 23 附件2廣東省食品生產加工小作坊登記證申請書申請單位名稱地 址負 責 人聯(lián) 系 電 話填 表 日 期 廣東省市場監(jiān)督管理局制單位名稱生產地址營業(yè)執(zhí)照編號（或統(tǒng)一社會信用代碼）負 責 人聯(lián)系電話身份證號碼聯(lián) 系 人聯(lián)系電話傳真電話食品種類及包裝情況執(zhí)行標準生產場所面積倉庫面積從業(yè)人員總數(shù)主要從業(yè)人員姓名身份證號碼是否持健康證（可附健康證明復印件）設施設備明細（可另附頁詳細說明）原輔料、食品添加劑、包裝材料明細（可另附頁詳細說明）生產場所的衛(wèi)生與安全情況說明（可另附頁詳細說明）擬生產的食品品種說明（可另附頁詳細說明）其他需說明的事項保證申明本申請書中所填內容及

2、所附材料均真實、合法；本人資質符合食品安全法和廣東省食品生產加工小作坊和食品攤販管理條例要求，如有不實之處，本人愿負相應的法律責任，并承擔由此產生的一切后果。 負責人（簽名）： 年 月 日附件3廣東省食品生產加工小作坊登記證延續(xù)申請書申請單位名稱地 址負 責 人聯(lián) 系 電 話填 表 日 期 廣東省市場監(jiān)督管理局制單位名稱生產地址負 責 人聯(lián)系電話身份證號碼聯(lián) 系 人聯(lián)系電話傳真電話登記證編號原有效期至食品種類及包裝情況執(zhí)行標準生產場所面積倉庫面積從業(yè)人員總數(shù)主要從業(yè)人員姓名身份證號碼是否持健康證明（可附健康證明復印件）設施設備明細（可另附頁詳細說明）原輔料、食品添加劑、包裝材料明細（可另附頁詳

3、細說明）生產場所的衛(wèi)生與安全情況說明（可另附頁詳細說明）擬生產的食品品種說明（可另附頁詳細說明）其他需說明的事項保證申明本申請書中所填內容及所附資料均真實、合法；本人資質符合食品安全法和廣東省食品生產加工小作坊和食品攤販管理條例要求，如有不實之處，本人愿負相應的法律責任，并承擔由此產生的一切后果。 負責人（簽名）： 年 月 日附件4廣東省食品生產加工小作坊登記證變更申請書名 稱 登記證編號 負 責 人聯(lián)系電話申請變更項目 申請變更原因 變更后情況的詳細描述 保證申明本申請書中所填內容及所附資料均真實、合法；本人資質符合食品安全法和廣東省食品生產加工小作坊和食品攤販管理條例要求，如有不實之處，本

4、人愿負相應的法律責任，并承擔由此產生的一切后果。 負責人（簽名及蓋章）： 年 月 日附件5廣東省食品生產加工小作坊登記證注銷申請書名 稱 登記證編號 登記證發(fā)證日期登記證有效期食品品種負 責 人聯(lián)系電話申請注銷原因 保證申明本申請書中所填內容及所附資料均真實、合法，如有不實之處，本人愿負相應的法律責任，并承擔因注銷食品生產加工小作坊登記證所引起的一切后果。 負責人（簽名及蓋章）： 年 月 日附件6廣東省食品生產加工小作坊現(xiàn)場核查要點一、生產加工場所要求1.1 食品生產加工小作坊應與有毒、有害場所及其他污染源保持25米以上的距離，保證不受污染源污染。1.2 生產加工場所相對獨立，與生活區(qū)、辦公區(qū)

5、有效隔離；生產加工場所不得飼養(yǎng)禽畜，不得設立廁所。1.3 生產加工場所面積應與生產能力相適應，有足夠的空間和場地放置設備、物料和產品，并滿足操作和安全生產要求；按照生產工藝的先后次序和產品特點合理布局，應當設立原輔料倉儲、生產加工、成品倉儲等功能間。1.4 生產加工場所應整潔、衛(wèi)生、通風，無積水、泥濘、廢棄物等易造成食品污染的因素。1.5 生產加工場所地面、墻面應平整，應采用水泥或瓷磚等硬質材料；墻面、地面應便于清洗、消毒；墻壁應有高度不低于1.5m的墻裙，且平整，防止污垢積存；窗戶內窗臺應便于清潔；頂部建造應防漏雨，防止灰塵積累、碎片脫落，并且容易清潔；門窗應嚴密、不變形，開閉自如。二、設施

6、與設備要求2.1 具備良好的供水和排水、排污設施，具備帶蓋、防滲漏的垃圾和污物暫存設施；排水終端口應設置防鼠格柵；與外界通風設施應裝有紗網。2.2 具備滿足食品加工操作的照明、通風、排煙設施。2.3 具備獨立的食品添加劑的保存設施。2.4 設置必要的洗手設施，并配備專用的消毒、干手用品；應具備清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等物質的保存設施，并單獨存放，且應明確標識。2.5 根據(jù)實際需求配備必要的冷藏、冷凍、加熱、消毒殺菌設施。2.6 具備良好的防鼠、蠅、蟲等設施；應采取有效措施，防止生產加工場所和周圍區(qū)域內害蟲孳生。2.7 應具備與加工食品相適應的加工設備和器具，設備和器具應保持清潔。2.8 直接接觸

7、食品的生產設備和器具應采用無毒、無害、耐腐蝕、不易生銹、不易于微生物滋生和符合衛(wèi)生要求的材料制造。2.9 應選用食品用清潔劑清洗食品加工設備和器具，使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。2.10 包裝、貯存、運輸和裝卸食品的器具和設備應當安全、無害，保持清潔，必要時進行消毒。三、加工過程控制要求3.1 使用的原輔料應符合國家有關規(guī)定和相關標準的要求，嚴禁使用過期、失效、變質、不潔、回收及受到其他污染的原輔材料。3.2 結合生產工藝流程，分開放置原輔料、半成品和成品、生熟食品，并確保與食品接觸的設備、工具等表面清潔，防止交叉污染。3.3 生產用水應使用自來水或者符合國家規(guī)定生活飲用水標準的其

8、他水源。3.4 食品添加劑的品種、使用范圍和使用量應符合GB 2760的規(guī)定，應獨立存放，并使用經計量檢定的、符合量程的天平或秤等工具稱量。3.5 生產中涉及生、熟料的工具與容器應做好標識并分開使用。四、人員要求4.1 從事接觸直接入口食品生產加工的人員應持有有效的健康證明，并配有足夠的工作衣帽?，F(xiàn)場人員應穿戴工作衣帽，不得赤膊、光腳。4.2 從業(yè)人員應保持個人衛(wèi)生，不留長指甲、不涂指甲油、不噴灑香水、不得佩戴手表和外露飾物。不攜帶與食品生產無關的個人用品進入生產加工場所。4.3 負責人和主要生產人員應學習和熟悉所生產食品的質量安全相關知識。4.4 有食品安全管理人員。五、質量安全管理要求5.

9、1 有保證食品安全的規(guī)章制度。5.2應建立原輔料進貨臺賬，如實記錄購進食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、批號、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容；保存采購供貨者的相關證照、采購發(fā)票、檢驗檢疫符合證明等憑證。5.3 應建立食品添加劑使用臺賬，如實記錄使用食品添加劑的時間、名稱、用量、與其它原輔料配比情況等內容。5.4 應建立生產統(tǒng)計臺賬，如實記錄生產日期、產品名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質期、質檢信息等內容。5.5 應建立產品銷售臺賬，如實記錄銷售食品的名稱、生產日期、規(guī)格、數(shù)量、購貨單位名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內容，保存載有相關信息的銷售票據(jù)。5.6 應建立食

10、品召回和銷毀臺賬，如實記錄召回時間、產品名稱、規(guī)格、不安全項目、回收原因、回收數(shù)量、銷毀時間、銷毀地點、銷毀數(shù)量、銷毀方式、處理情況等內容。六、包裝與標識要求6.1 包裝的容器和材料應為清潔、無毒、無害且符合衛(wèi)生要求和食品用包裝材料標準的產品；一次性使用的包裝容器和材料不得循環(huán)使用；重復使用的包裝物或容器必須備有專門的清洗設備或場所進行定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。6.2 食品應當有包裝和標簽，標簽的內容必須真實，標簽應當包括：食品名稱、執(zhí)行標準、生產日期、保質期、成分表或配料表，食品小作坊名稱、地址、登記證號碼、聯(lián)系方式及按照法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定需要標示的內容。七、貯存與運輸要求7

11、.1 貯存場所內不得存放影響產品安全的物品，儲存物須離地離墻獨立存放；根據(jù)貯存食品的要求提供適宜的溫度和濕度等貯存條件；采取防鼠、蠅、蟲等有效措施，確保貯存的食品不受污染。7.2 貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害、保持清潔，必要時進行消毒；不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。附件7廣東省食品生產加工小作坊現(xiàn)場核查表小作坊名稱： 地址： 評價項目序號核查內容核查結果備注一、生產與加工場所*1食品生產加工小作坊與有毒、有害場所及其他污染源保持25米以上的距離，保證不受污染源污染。 合格 不合格*2生產加工場所相對獨立，與生活區(qū)、辦公區(qū)分開；生產加工場所不得飼養(yǎng)禽畜，不得設立廁所

12、。 合格 不合格*3生產加工場所面積與生產能力相適應，有足夠的空間和場地放置設備、物料和產品，并滿足操作和安全生產要求；按照生產工藝的先后次序和產品特點合理布局，設立原輔料、生產、成品等功能間。 合格 不合格*4生產加工場所整潔、衛(wèi)生、通風，無積水、泥濘、廢棄物等易造成食品污染的因素。 合格 不合格*5生產加工場所地面、墻面平整，應采用水泥或瓷磚等硬質材料；墻面、地面便于清洗、消毒；墻壁有高度不低于1.5m的墻裙，且平整，防止污垢積存；窗戶內窗臺便于清潔；頂部建造必須防漏雨，防止灰塵積累、碎片脫落，并且容易清潔；門窗嚴密、不變形，開閉自如。 合格 不合格二、設施設備6具備良好的供水和排水、排污

13、設施，具備帶蓋、防滲漏的垃圾和污物暫存設施；排水終端口設置防鼠格柵；與外界通風設施應裝有紗網。 合格 不合格7具備滿足食品加工操作的照明、通風、排煙設施。 合格 不合格8具備獨立的食品添加劑的保存設施。 合格 不合格9設置必要的洗手設施，并配備專用的消毒、干手用品；具備清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等物質的保存設施，并單獨存放，且明確標識。 合格 不合格10根據(jù)實際需求配備必要的冷藏、冷凍、加熱、消毒殺菌設施。 合格 不合格*11具備良好的防鼠、蠅、蟲等設施；采取有效措施，防止生產加工場所和周圍區(qū)域內害蟲孳生。 合格 不合格*12具備與加工食品相適應的加工設備和器具，設備和器具應保持清潔。 合格 不合

14、格13直接接觸食品的生產設備和器具采用無毒、無害、耐腐蝕、不易生銹、不易于微生物滋生和符合衛(wèi)生要求的材料制造。 合格 不合格14選用食品用清潔劑清洗食品加工設備和器具，并定期對生產加工設施、工具進行徹底清洗、消毒；使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。 合格 不合格15包裝、貯存、運輸和裝卸食品的器具和設備應當安全、無害，保持清潔。 合格 不合格三、加工過程控制16使用的原輔料符合國家有關規(guī)定和相關標準的要求，嚴禁使用過期、失效、變質、不潔、回收及受到其他污染的原輔料。 合格 不合格17結合生產工藝流程，分開放置原輔料、半成品和成品，分開放置生熟食品，并確保與食品接觸的設備、工具等表面清潔

15、，防止交叉污染。 合格 不合格*18生產用水使用自來水或者符合國家規(guī)定生活飲用水標準的其他水源。 合格 不合格*19食品添加劑的品種、使用范圍和使用量必須符合GB 2760的規(guī)定，并獨立存放；使用經計量檢定的、符合量程的天平或秤等工具稱量。 合格 不合格20生產中涉及生、熟料的工具與容器應標記并分開使用。 合格 不合格四、人員要求21從事接觸直接入口食品生產加工的人員持有有效的健康證明，并配有足夠的工作衣帽?，F(xiàn)場人員應穿戴工作衣帽，不得赤膊、光腳。 合格 不合格22從業(yè)人員應保持個人整潔，不留長指甲、不涂指甲油、不噴灑香水、不得佩戴手表和外露飾物。不攜帶與食品生產無關的個人用品進入生產加工場所

16、。 合格 不合格23負責人和主要生產人員應當學習和熟悉所生產食品的質量安全相關知識。有食品安全管理人員。 合格 不合格五、臺賬要求24有保證食品安全的規(guī)章制度。 合格 不合格25建立原輔料進貨臺賬，如實記錄購進食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、批號、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容；保存采購供貨者的相關證照、采購發(fā)票、檢驗檢疫符合證明等憑證。 合格 不合格26建立食品添加劑使用臺賬，如實記錄使用食品添加劑的時間、名稱、用量、與其它原輔料配比情況等內容。 合格 不合格27建立生產統(tǒng)計臺賬，如實記錄生產日期、產品名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質期等內容。 合格 不

17、合格28建立產品銷售臺賬，如實記錄銷售食品的名稱、生產日期、規(guī)格、數(shù)量、購貨單位名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內容，保存載有相關信息的銷售票據(jù)。 合格 不合格29建立食品召回和銷毀臺賬，如實記錄召回時間、產品名稱、規(guī)格、不安全項目、回收原因、回收數(shù)量、銷毀時間、銷毀地點、銷毀數(shù)量、銷毀方式、處理情況等內容。 合格 不合格六、包裝與標識30包裝的容器和材料為清潔、無毒、無害且符合衛(wèi)生要求和食品用包裝材料標準的有證產品；一次性使用的包裝容器和材料不得循環(huán)使用；重復使用的包裝物或容器必須備有專門的清洗設備進行定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。 合格 不合格31食品有包裝和標簽，標簽的內容必須真實，標簽包括：食品名稱、執(zhí)行標準、生產日期、保質期、成分表或配料表，食品小作坊名稱、地址、登記證號碼、聯(lián)系方式及按照法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定需要標示的內容。 合格 不合格七、貯存與運輸32貯存場所內不得存放影響產品安全的物品，儲存物須離地離墻獨立存放；根據(jù)貯存食品的要求提供適宜的溫度和濕度等貯存條件；采取防鼠、蠅、蟲等有效措施，確保貯存