五谷養(yǎng)生系列講座2五谷-45頁P(yáng)PT課件

1、2019-09-10五谷養(yǎng)生系列講座 飲食結(jié)構(gòu)的發(fā)展什么是藥食同源認(rèn)識五臟六腑認(rèn)識五行認(rèn)識五色認(rèn)識五味認(rèn)識微量元素什么是養(yǎng)生？如何養(yǎng)生？ 一、早睡早起 二、適量運(yùn)動 三、合理膳食 現(xiàn)代飲食中的常見問題 平衡膳食營養(yǎng)寶塔 五谷雜糧在現(xiàn)代飲食中的重要性 五谷雜糧怎樣吃最營養(yǎng) 四、養(yǎng)生在生活中的應(yīng)用科學(xué)關(guān)注子午流注提 綱飲食結(jié)構(gòu)的發(fā)展階段第一階段（五、六、七十年代）：大部分人生活水平很低，吃飽飯都有困難，大魚大肉成為奢侈品；第二階段（八、九十年代）：人們生活水平逐步提高，飲食開始報(bào)復(fù)性反彈。吃大魚大肉、吃大餐，有飽口福的享受，也有攀比、炫耀的因素；第三階段（近十年來）：肥胖病、富貴病節(jié)節(jié)攀升，請吃飯

2、、陪吃飯成為一種負(fù)擔(dān)，“請人吃飯不如請人出汗”的理念在興起。人們已經(jīng)意識到“怎么吃”成了問題。電視臺關(guān)于食療養(yǎng)生的欄目收視率很高，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于食療養(yǎng)生的話題總能受到網(wǎng)民極大關(guān)注，食品安全、科學(xué)飲食已受到專家學(xué)者和政府前所未有的重視。藥食同源黃帝內(nèi)經(jīng)太素 一書中寫道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，中國中醫(yī)學(xué)自古以來就有“藥食同源”（又稱為“醫(yī)食同源”）理論。這一理論認(rèn)為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。在古代原始社會中，人們在尋找食物的過程中發(fā)現(xiàn)了各種食物和藥物的性味和功效，認(rèn)識到許多食物可以藥用，許多藥物也可以食用，兩者之間很難嚴(yán)格區(qū)分。這就是“藥食同源”理論的基

3、礎(chǔ)，也是食物療法的基礎(chǔ)。由此可見，在中醫(yī)藥學(xué)的傳統(tǒng)之中，論藥與食的關(guān)系是既有同處，亦有異處。但從發(fā)展過程來看，遠(yuǎn)古時代是同源的，后經(jīng)幾千年的發(fā)展，藥食分化，若再往今后的前景看，也可能返樸歸真，以食為藥，以食代藥。中國醫(yī)圣孫思邈曰：“夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈然后命藥?！蔽迮K六腑心肝脾肺腎為五臟膽、胃、大腸、小腸、膀胱、三焦為六腑五臟主要是貯藏精氣，六腑主要是消化食物，吸取其精華，排除其糟粕。養(yǎng)生養(yǎng)哪五臟之能1、心者，君主之官，神明出焉；統(tǒng)攝造化 2、肺者，相傅之官，治節(jié)出焉；權(quán)衡治理3、肝者，將軍之官，謀慮出焉；積聚生機(jī)4、膽者，中正之官，決斷出焉；生發(fā)舒布5、膻中

4、者，臣使之官，喜樂出焉；疏通氣機(jī)6、脾胃者，倉廩之官，五味出焉；受納分類7、脾者，諫議之官，知周出焉；運(yùn)化分配8、小腸者，受盛之官，化物出焉；容納變化9、大腸者，傳道之官，變化出焉；分別清濁10、腎者，作強(qiáng)之官，伎巧出焉；造化形容11、三焦者，決瀆之官，水道出焉；輸布精氣12、膀胱者，州都之官，津液藏焉，氣化則能出焉?？刂平蛞?五官代言五臟會“說話”： 舌品味之官，心病的“代言人”耳采聽之官，腎病的“代言人”鼻審辨之官，肺病的“代言人”目監(jiān)察之官，肝病的“代言人”口出納之官，脾病的“代言人”1. 心與小腸： 心是臟腑中最重要的器官，起著主導(dǎo)和支配的作用。而中醫(yī)認(rèn)為，心主神志，與人們的思維意識活

5、動有關(guān)，如我們經(jīng)常說“用心想一想”，就是講的心在人的思維活動中的作用。心是人體血液循環(huán)的動力，血液通過心臟的搏動而輸送到全身，心血的盛衰都可以從脈搏上反映出來；心主汗，開竅于舌，舌質(zhì)的變化可以反映出心的生理及病理變化。 小腸位于腹腔，通過胃消化后的飲食水谷進(jìn)入小腸，進(jìn)行進(jìn)一步消化，吸收其中的營養(yǎng)，排除其糟帕。小腸有了問題就會出現(xiàn)消化吸收功能障礙，大小便異常，如腹痛、腹瀉、少尿等癥狀。 心與小腸互屬表里，心屬里，小腸屬表，心之陽氣下降于小腸，幫助小腸區(qū)別食物中的精華和糟粕。如果心火過盛，可移熱于小腸，出現(xiàn)小便短赤、灼痛、尿血等癥狀，反之，小腸有熱，也可引起心火亢盛，出現(xiàn)心中煩熱、面紅、口舌生瘡等

6、癥狀。 心者，君主之官，神明出焉 心具有主宰人體五臟六腑、形體官竅的一切生理活動和人體精神意識思維活動的功能。“心者，神之舍也?！薄靶闹?，是謂魂魄；魂魄去之，何以能久？”“心藏神，肺藏魄，肝藏魂，脾藏意，腎藏志?！薄靶臑槲迮K六腑之大主，而總統(tǒng)魂魄，兼該意志，故憂動于心則肺應(yīng)，思動于心則脾應(yīng)，怒動于心則肝應(yīng)，恐動于心則腎應(yīng)，此所以五志唯心所使也?！?在日常生活中，無論是很生氣、很悲傷或者是很憂郁，一旦被詢問起來的時候，人們往往怎么答？“傷心了”，對了，人們不是說“我思念誰了”，“我生某某的氣了”，而往往直接說:“傷心了”，只有心才能表達(dá)出一切精神活動層面的感情，它是七情發(fā)生之處，是驅(qū)動意志活

7、動的始發(fā)者。2. 肝與膽：肝者將軍之官，謀慮出焉 肝具有調(diào)節(jié)某些精神情志活動、貯藏血液和調(diào)節(jié)血量的功能，協(xié)助脾胃消化食物。肝開竅于目，肝臟有病常會引起各種眼病。 膽附于肝，膽所貯藏的膽汁是由肝分泌夾的，“借肝之余氣，溢入于膽，積聚而成”。 肝膽互為表里，肝的疏泄功能正常，才能保證膽汁的貯存和排泄功能正常，膽汗排泄通暢，肝才能發(fā)揮其疏泄之性。肝膽發(fā)病時互相影響，所以在治療時肝膽同治。 3.脾與胃：脾者諫儀之官，知周出焉 脾胃主管飲食的消化、吸收和傳輸營養(yǎng)、水分，以供人體生命活動的各個組織器官的需要，故有“脾胃為后天之本”之說。此外脾還有調(diào)節(jié)水蔽、統(tǒng)血、主肌肉四肢的功能。胃主要是消化食物。脾與胃都

8、是消化食物的主要臟腑，二者經(jīng)脈互相聯(lián)系，構(gòu)成表里關(guān)系。胃主受納，脾主運(yùn)化，共同完成消化吸收和運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)的任務(wù)。胃主降，水谷得以下行，便于消化，脾主升，水谷精微才能輸布到全身。 4.肺與大腸 肺者相傅之官，治節(jié)出焉 肺上連氣管喉嚨，開竅于鼻。肺是呼吸器官，主要功能是主一身之氣，肺功能正常，則氣道通暢，呼吸均勻和調(diào)。如果肺氣不足，則可出現(xiàn)呼吸減弱，身倦無力，氣短自汗等全身虛弱癥狀。肺主肅降，通調(diào)水道，下輸膀胱，保持小便通利。 大腸的主要功能是吸收水分，排泄槽帕。 肺與大腸構(gòu)成表里關(guān)系。大腸的傳導(dǎo)有賴于肺氣的肅降，肺氣肅降則大便傳導(dǎo)如常，糞便排出通暢。若大腸積滯不通，反過來也影響肺氣的肅降。 5.

9、腎與膀胱：腎者作強(qiáng)之官，伎巧出焉 腎主要功能藏精，一是指稟于父母之精，稱為先天之精，是人體生殖發(fā)育的根本；一是指來源于脾胃的水谷之精，稱為后天之精，是維持人體生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。腎藏命門之火，命門之火不足，常導(dǎo)致全身陽氣虛弱，發(fā)生各種疾病。腎主水、主骨、生髓，與人體的生殖、生長發(fā)育、衰老、水液代謝有密切關(guān)系。 膀胱的主要功能是貯尿和排尿。膀胱的排尿功能和腎氣盛衰有密切關(guān)系。腎氣充足，尿液可以及時分泌于膀胱并排出體外，若腎氣虛而不能固鑷，就會出現(xiàn)小便頻繁，遺尿或失禁，腎虛氣化不及，則出現(xiàn)尿閉或小便不暢。 腎左右各一，與膀胱構(gòu)成表里。 6. 三焦三焦也是人體六腑之一。三焦不是一個獨(dú)立的器官，而是指

10、人體部位的劃分，即橫膈以上為上焦，包括心、肺；橫膈以下到臍為中焦，包括脾與胃，臍以下為下焦，包括肝、腎、大小腸、膀眺等。 三焦的生理功能主要是人體的氣化作用與水谷的運(yùn)行通路。這些生理功能，實(shí)際上是肺臟宣發(fā)衛(wèi)氣，散布津液，脾胃運(yùn)化，腎與膀胱調(diào)節(jié)水液和排泄尿液等幾個臟腑生理功能的綜合，而不是指單一臟腑的功能。五勞所傷久視傷血，久臥傷氣，久坐傷肉，久立傷骨，久行傷筋。五谷養(yǎng)生文化一、五臟對應(yīng)五行二、五臟對應(yīng)五色三、五臟對應(yīng)五味四、五臟對應(yīng)五情五、五谷養(yǎng)生五臟五臟的相互關(guān)系 相生：肝藏血以濟(jì)心木生火 心之陽以溫脾火生土 脾散精以充肺土生金 肺肅降以助腎金生水 腎藏精以養(yǎng)肝水生木 以五行相生說明五臟間相

11、資的聯(lián)系。 相克：肝木條達(dá)以疏泄脾土之壅塞木克土 心之陽熱以制肺金之肅降太過火克金 脾土運(yùn)化以制約腎水之泛濫土克水 肺氣肅降以克制肝陽之上亢金克木 腎水上承以制心火之亢烈水克火 以五行相克說明五臟間相制的聯(lián)系。 五色對人體之作用綠色食物 入肝,可以提高肝臟之氣,肝為解毒器官,所以青色食物有清肝解毒的作用,如豌豆等.紅色食物 入心,可以提高心臟之氣,增強(qiáng)人體組織中細(xì)胞的活性,多吃能預(yù)防感冒,還有清血補(bǔ)血,通血之效,如紅米,紅豆等.黃色食物 入脾,可以提高脾臟之氣,促進(jìn)和調(diào)節(jié)新陳代謝,增強(qiáng)臟腑功能,如黃豆,花生,小米,玉米等.白色食物 入肺,可以提高肺臟之氣,如白米,薏仁,杏仁等.黑色食物 入腎,

12、可以提高腎臟之氣,能保健養(yǎng)顏,抗衰,防老等,對生殖排泄系統(tǒng)都有益,如黑糯米,黑芝麻,黑豆等.五味中醫(yī)上講五味對應(yīng)五臟，所謂天之道，損有余而補(bǔ)不足。如果特別嗜好某一口味，那么說明他對應(yīng)的五臟確實(shí)不太正常，利用這種口味來調(diào)和補(bǔ)益臟腑。同時，如果吃的太過，也會反過來傷及此臟腑，是謂過猶不及。所以，當(dāng)感覺特別嗜好某一口味的時候，不要太過在意，也不要強(qiáng)迫自己不吃，按照口味走，不過要注意不要吃太多了就可以。五味：酸味：對應(yīng)器官為肝，有生津開胃、收斂止汗、幫助消化、改善腹瀉癥狀?？辔叮簩?yīng)器官為心。能清熱瀉火、促進(jìn)傷口愈合、解毒、除煩躁等。以米糠為代表。甘味：對應(yīng)器官為脾。能補(bǔ)虛止痛、補(bǔ)益強(qiáng)壯、調(diào)和脾胃系統(tǒng)

13、。以糯米、蕎麥、豌豆為代表辛味：對應(yīng)器官為肺?？删徍图∪怅P(guān)節(jié)疼痛、偏頭痛等，并可活血行氣、發(fā)散風(fēng)寒。咸味：對應(yīng)器官為腎。能溫補(bǔ)肝腎、瀉下通便。以核桃、大麥、小米為代表。淡味：有利水滲濕的功效，可改善水腫、小便不利等。以薏仁為代表。五味所入酸入肝 苦入心 甘入脾 辛入肺 咸入腎五病所禁肝病禁辛心病禁咸脾病禁酸肺病禁苦腎病禁甘酸苦甘辛咸五味 五味所傷多食咸，則脈凝泣而色變；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝（即皮厚而皺縮）而唇揭；多食甘，則骨肉痛而發(fā)落；五種情緒怒-木-肝喜-火-心悲-金-肺恐-水-腎憂-土-脾五情生命素的重要什么是養(yǎng)生？養(yǎng)生，又稱攝生、養(yǎng)性等。所謂生，就是

14、生命、生存之意；所謂養(yǎng)，即保養(yǎng)、調(diào)養(yǎng)、補(bǔ)養(yǎng)之意?？傊?，養(yǎng)生就是保養(yǎng)生命、養(yǎng)成良好生活習(xí)慣的意思。如 何 養(yǎng) 生？早睡早起適量運(yùn)動合理膳食 “一”是每天一袋牛奶，日本有句話是“一袋牛奶振興一個民族”，正常每天每人需要800毫克鈣，多數(shù)人飲食里只有500毫克，還有300毫克的缺口正好一袋牛奶就有300毫克的鈣，所以每天補(bǔ)充一袋牛奶，就補(bǔ)充齊了。 “二”是250克主食，每天250克碳水化合物，即半斤大米或麥面粉，體力勞動多的可以多一些，一些稍胖體力勞動又較少的女性可以適量減少一點(diǎn)，但吃飯要按四條規(guī)矩進(jìn)行：飯前喝湯，進(jìn)食速度慢，多咀嚼，晚飯吃得少，這樣體重就很容易維持正常。五數(shù)一二三四五“三”是三份高

15、蛋白，每份可在50克瘦肉、一個雞蛋，100克豆腐、100克魚蝦、100克雞鴨、25克黃豆中任意選擇，每天要有三份比如早上吃了一個荷包蛋，中午吃一個肉片苦瓜，晚上吃100克豆腐或100克魚。 “四”是四句話：有粗有細(xì)、不甜不咸、三四五頓、七八分飽。粗細(xì)糧搭配，營養(yǎng)有互補(bǔ)作用；不甜不咸是說不要凈吃甜的，或不要吃太多甜的；也不要吃得太咸，一天吃6克左右的鹽就適中；三四五頓，是指每天吃的餐數(shù)，早餐與午餐中間加一頓點(diǎn)心餐；七八分飽更是長壽老人的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)。 “五”就是500克蔬菜和水果。預(yù)防癌癥的最好辦法，就是常吃新鮮蔬菜和水果，對于養(yǎng)生保健大有益處。黃帝內(nèi)經(jīng)素問 五谷為養(yǎng)五果為助五畜為益 五菜為充 氣味

16、合而服之，以補(bǔ)精益氣合理膳食 中國傳統(tǒng)飲食文化現(xiàn)代飲食中的常見問題1、動物性脂肪攝取過量 大量醫(yī)病學(xué)調(diào)查證實(shí)， 飲食中脂肪過多與結(jié)腸癌及乳腺癌發(fā)病率高有關(guān)， 近年來還發(fā)現(xiàn)與前列腺癌、 睪丸癌及卵巢癌也有關(guān)。熱量越高，體重越重，得癌機(jī)會越多。另一方面，體重越重，得高血壓、糖尿病、心衰竭、呼吸道疾病、靜脈曲張等疾病的機(jī)會也較高，可見食物熱量的攝取夠用就好，熱量攝取過剩的毒性是多重的。2、甜食、熱量攝取過剩3、高鈉、重口味一、飲食過咸可誘發(fā)骨質(zhì)疏松二、飲食過咸可誘發(fā)胃炎或胃癌 三、飲食過咸可誘發(fā)支氣管哮喘四、飲食過咸可加重糖尿病病人的病情提示：健康成人每日攝入食鹽的安全量應(yīng)為克，最多不得超過克 4、

17、油炸食品（洋快餐）專家指出，油炸食品可引發(fā)肥胖、心血管疾病、糖尿病、胃炎、消化性潰瘍案例：2019年4月19日，麥當(dāng)勞前掌門人吉姆坎塔盧波因心臟病發(fā)去世。批評人士表示，坎塔盧波的猝死就是因?yàn)槭秤锰酀h堡包、薯?xiàng)l的結(jié)果。 提示：一個麥當(dāng)勞炸雞腿的毒性相當(dāng)于60枝香煙五谷雜糧在中國飲食中的重要性 中國居民膳食指南認(rèn)為要達(dá)到平衡膳食，促進(jìn)健康，就要遵從“食物多樣，谷類為主”的原則。對機(jī)體代謝、生理功能、健康狀況起最大作用的最主要的養(yǎng)分是能量和蛋白質(zhì)，而五谷雜糧能提供人們?nèi)粘Ｋ匦璧哪芰亢偷鞍踪|(zhì)。五谷雜糧是中國人的主食，是生命的源動力。美國健康雜志，曾以世界上最益健康飲食為題，指出：“在世界范圍內(nèi)，中

18、國人的飲食最益于健康。” 五谷養(yǎng)生不能忘，平衡膳食更健康。 現(xiàn)代長壽飲食結(jié)構(gòu)50 % 五谷雜糧 (糙米、大麥、粟、燕麥、玉米、小麥等)25 % 季節(jié)性蔬菜（生食或水煮）10 % 蛋白質(zhì)食物（豆夾、黃豆、魚） 5 % 海生植物 5 % 湯 5 % 水果五谷雜糧怎樣吃最營養(yǎng)？ 糊狀食物最適合腸胃吸收腸胃的吸收原理：首先通過胃壁的收縮來攪拌食物，分泌胃液進(jìn)行初步消化，將食物腐熟形成流體狀的食糜，并將食糜送入小腸吸收。眾所周知，五谷雜糧雖然營養(yǎng)豐富，但是含有大量粗纖維而不利于吸收，通過米糊王將其制作成糊狀食物后，吸收率得到大幅提高，吸收好當(dāng)然營養(yǎng)好！四、養(yǎng)生文化在生活中的應(yīng)用 從自我做起，養(yǎng)成良好的生

19、活習(xí)慣。熟練掌握五谷養(yǎng)生文化，通過我們自己的以身作則，感染身邊的家人、親戚、朋友、同事、鄰居，乃至認(rèn)識的每個人，讓他們都能感受和體會到養(yǎng)生的重要性，以及使用膳德坊產(chǎn)品為他們帶來的健康快樂。子午流注是我國古代中醫(yī)圣賢精透人體而提示出來的一種規(guī)律：太陽與地球位置的變化，其引力使人體的12條經(jīng)脈要12個時辰有盛有衰，子午流柱自古以來多用于針灸，在養(yǎng)生調(diào)理過程中，把子午流柱作為一重要條件，人在對癥的經(jīng)脈興衰時，療效可倍增。 科學(xué)關(guān)注子午流柱十二時辰養(yǎng)生要領(lǐng)子時（23點(diǎn)-1點(diǎn)）膽經(jīng)最旺，膽汁推陳出新 中醫(yī)理論認(rèn)為“肝之余氣，泄于膽，聚而成精，膽為中正之官，五臟六腑取決于膽，氣以壯膽，邪不能侵，膽氣虛則怯

20、，氣短，謀慮決于膽?！比嗽谧訒r前入眠，膽方能完成代謝，膽有多清，腦有多清。丑時（1點(diǎn)-3點(diǎn)）肝經(jīng)最旺，肝血推陳出新 “肝藏血”人的思維和行動要靠血的支持，廢舊的血液需要淘汰，新鮮的血液需要產(chǎn)生，這種代謝常常在肝經(jīng)最旺時完成，中醫(yī)認(rèn)為“人臥則血?dú)w于肝”如果丑時還不入眠，肝還在輸出能量支持人的思維行動，就無法完成新陳代謝，調(diào)養(yǎng)肝一般情況在丑時，以免影響睡眠，但有些重癥的病人需要在丑時調(diào)理：寅時（3點(diǎn)-5點(diǎn)）肺經(jīng)最旺，將肝貯藏的新鮮血液輸送于百脈 “肺朝百脈”肝在丑時把血液推陳出新之后，將鮮血提供給肺，通過肺關(guān)往全身，寅時有肺病的人反映尤為強(qiáng)烈，如劇咳，氣胸或哮喘。卯時（5點(diǎn)-7點(diǎn)）大腸經(jīng)最旺，有利于排泄 “肺與大腸互為表里”肺將充足的新鮮血液布滿全身，緊接著促進(jìn)大腸進(jìn)入興奮狀態(tài)，完成吸收食物中水與營養(yǎng)，排出渣滓的過程，如大腸秘結(jié)，泄肚者。辰時（7點(diǎn)-9點(diǎn)）胃經(jīng)最旺，有利于消化 , 人在7點(diǎn)吃早飯最容易消化，如果有胃火過盛，嘴唇干重則唇裂或生瘡者適情況加量 已時（9點(diǎn)-11點(diǎn)）脾經(jīng)最旺，有利于吸收