最新冷飲店創(chuàng)業(yè)計劃書新資料

1、系 別：旅游與文化學(xué)院題 目:致青春冷飲吧項目創(chuàng)業(yè)計劃書團隊名稱：致青春冷飲吧負責(zé)人：班級14酒店班學(xué)號1413061001姓名 蔣濤成員2:班級14酒店班學(xué)號1413061016姓名 次仁卓瑪成員3:班級14酒店班學(xué)號1413061009姓名 高婷 TOC o 1-5 h z 摘要：2論析：2 HYPERLINK l bookmark6 o Current Document 2.1為何要開一家特色冷飲店： .2 HYPERLINK l bookmark8 o Current Document 2.2冷飲店的分類及特點： 2低檔的冷飲店： .2低檔的冷飲店： .2高檔冷飲店： .2 HYPER

2、LINK l bookmark10 o Current Document 公司的概述：.33.1公司的類型：33.2公司的宗旨：33.3公司的業(yè)務(wù)： .3主營： 3兼營： .33.4招牌引人注目，醒目：.3“致青春-冷飲吧”： . .3 HYPERLINK l bookmark12 o Current Document 公司的目標： .3經(jīng)營人員和理念： 35.1人員人員組織結(jié)構(gòu)： .35.2理念： 3 HYPERLINK l bookmark14 o Current Document 項目產(chǎn)品介紹：.46.1產(chǎn)品分析： 46.2兩大系列： .4 HYPERLINK l bookmark16

3、o Current Document 企業(yè)戰(zhàn)略： .5 HYPERLINK l bookmark18 o Current Document 7.1環(huán)境分析：57.2 SWOT綜合分析： .5 HYPERLINK l bookmark20 o Current Document 8市場預(yù)測： 59營銷策略： 69.1相當(dāng)廣闊而豐厚實力的市場： 69.2在校的大、中專院校的學(xué)生： .69.3龐大的社會網(wǎng)： .69.4地址選擇： .6繁華的商業(yè)街：6大型社區(qū)的入口處： .6大專院校的入口處： 6人口流動的交通要道： .6 HYPERLINK l bookmark24 o Current Documen

4、t 10冷飲店內(nèi)部的結(jié)構(gòu)布局： .6風(fēng)格： 6布局： .610.3冷飲店內(nèi)共分為三大部分六小部分： .6成品區(qū).制作區(qū).服務(wù)區(qū).： .610.4.吧臺、浪漫雨、好朋友、聚一聚、洗手間、主廳：.6 HYPERLINK l bookmark30 o Current Document 11促銷計劃： 8 HYPERLINK l bookmark32 o Current Document 12價格決策：9.決策： .9 HYPERLINK l bookmark34 o Current Document 12.2質(zhì)量控制： .9 HYPERLINK l bookmark36 o Current Docu

5、ment 12.3新產(chǎn)品投產(chǎn)：.9 HYPERLINK l bookmark38 o Current Document 13財務(wù)規(guī)劃：.9 HYPERLINK l bookmark40 o Current Document 投資： .9 HYPERLINK l bookmark42 o Current Document 13.2經(jīng)營預(yù)測： .914利潤分析：9費用： 10純利潤： .10 HYPERLINK l bookmark44 o Current Document 15經(jīng)營管理：10 HYPERLINK l bookmark46 o Current Document 15.1客戶管理：

6、.1015.2團隊建設(shè)：.1116風(fēng)險管理： 11 HYPERLINK l bookmark52 o Current Document 風(fēng)險預(yù)測： .11 HYPERLINK l bookmark54 o Current Document 16.2.風(fēng)險分析： 1218所有費用：.12佃附件： .121摘 要根據(jù)現(xiàn)在的發(fā)展，人們經(jīng)濟收入的提高，消費觀念的轉(zhuǎn)變，休閑類食 品不僅種 類越來越多。如今，休閑食品已不再只是小孩子的專利，而是受到了越來越多的 不同年齡人群的喜愛。休閑食品的消費市場不斷擴大，消費人群隨之增多尤其是 學(xué)生消費群體，新產(chǎn)品種類不斷推出，在這種情景下，我們的致青春冷飲吧應(yīng)運 而

7、生.2論析21為何開一家特色專業(yè)冷飲店?當(dāng)今冷飲店鋪競爭越來越激烈，傳統(tǒng)的冷飲店受季節(jié)性制約越來越明顯化， 傳統(tǒng) 的冷飲不能滿足人們的生活、品嘗和需求隨著消費者的需求和品位的提高，店家 都在按流行趨勢開拓思路營造自己的特色， 而我開的這個店的方案是綜合環(huán)境優(yōu) 雅，裝飾設(shè)計風(fēng)格，物美價廉，耳目一新，冷飲制作，冷飲種類，服務(wù)，銷售方 式等方面來開辦的一家新型的冷飲店。這個創(chuàng)業(yè)項目打破傳統(tǒng)冷飲店單一性的格 局，想冷飲多元化發(fā)展，時時與世界先進的冷飲經(jīng)營管理方式接軌。2.2冷飲店的分類及特點低檔的冷飲店缺點：低檔的冷飲店進貨渠道不正規(guī)，設(shè)備簡陋，缺乏管理，產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì) 量都比較低下，環(huán)境極其一般，利潤

8、小、沒有做強大的基礎(chǔ)，面臨淘汰出局的局 面。中檔的冷飲店優(yōu)點：顧客群體大，市場具有一定的潛力，市場占有份額大；產(chǎn)品及服務(wù)上 都比較好一些，環(huán)境好一些。.缺點：市場競爭激烈，利潤小。對于一個商家來說，想經(jīng)營好這么一家具有 龐大的顧客群體的冷飲店，并能脫穎而出的話，就得與眾不同，別出心裁。“誰能適應(yīng)消費者的需求，誰就能贏得市場”。冷飲質(zhì)量好，價格平穩(wěn)，并能制定出 正確的營銷策略，以信譽為經(jīng)營理念，為消費者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，生產(chǎn)處既符合 衛(wèi)生要求，又營養(yǎng)，美味的冷飲食品，誰就能贏得市場。高檔冷飲店優(yōu)點：環(huán)境優(yōu)雅，檔次高，產(chǎn)品質(zhì)量好，服務(wù)優(yōu)質(zhì)，利潤豐厚。缺點：市場空間相對較小，適應(yīng)此類消費的顧客有一定的

9、制約性這是最大的 弊端，只適于那些收入比較高的顧客群體，像酒吧，咖啡屋，都是消費比較高的 場所，雖然人們的生活水平提高了熱衷于休閑，娛樂，可是一次的消費就要花掉一個普通工薪階層顧客的將近半個月的工資，還是讓人望而止步。把相當(dāng)大的一 塊市場拒之門外。通過以上探討了解到想要開一家冷飲店就必須要有自己的特色專業(yè)的綜合 性的冷飲店。3.公司的概述：3.1公司的類型：私營、合作股份制。3.2公司的宗旨：顧客是我們的“衣食父母”，寧愿一位客人來千次，不做 一千客人來一次。3.3公司的業(yè)務(wù)主營：冷飲。兼營：小吃、休閑場所。3.4招牌引人注目，醒目“致青春-冷飲吧”這幾個字是別有一番情調(diào)的?！鞍伞弊忠鋸埱也?/p>

10、張揚，它的底色是橄欖綠、 字的顏色是褐色的特別醒目！4公司的目標4.1公司的短期目標：正常營業(yè)，1年內(nèi)達到回本。4.2公司的遠期目標：3年內(nèi)能夠開分店，做出自己的冷飲品牌。5.經(jīng)營人員和理念5.1人員人員組織結(jié)構(gòu):職位人數(shù)（人）店長1吧員2服務(wù)員4飲料調(diào)配師2廚師15.2理念：顧客是我們的“衣食父母”，寧愿一位客人來千次，不做一千客 人來一次。五果為養(yǎng)，五谷為助，縱使滋態(tài)萬千，也要汁味不凡、自然與健康最 重要，用舌尖觸碰鮮滋百味，你負責(zé)享受就好。6項目產(chǎn)品介紹6.1在現(xiàn)在的環(huán)境中，越來越多的年輕人追求著時尚，無論是在飲食還是穿 著，我們致青春冷飲店是根據(jù)現(xiàn)在的冷飲行情而來的，我們店的主要經(jīng)營是

11、各類的刨冰，冰凍奶昔，冰凍酸奶等等產(chǎn)品，根據(jù)我們的調(diào)查，現(xiàn)在不管是在夏天還 是在冬天，基本是一年四季都有人會去吃冷飲，我們覺得這樣的話會很有市場， 適合的人群也特別多。在我們店中，我們定時推出一些套餐，因為現(xiàn)在的飲食已 經(jīng)不能局限為口感了，也必須注重營養(yǎng)。根據(jù)我們的觀察，比如一些草莓冷飲加 上酸奶什么的，既可以提高口感，又可以增加一些營養(yǎng)，比如增加維生素等等！ 在我們的大力推廣下，我們的營養(yǎng)冷飲套餐肯定會有很多的市場，很好的前景。 會使我們致青春冷飲店聞名。6.2兩大系列各是621.茶：冰茶、果味茶、奶茶咖啡：拿鐵、卡布奇諾、焦糖水果飲料：蘋果、草莓、橙汁、西瓜汁、芒果冰淇淋：香草、巧克力、酸

12、奶、奶油刨冰：紅豆、薄荷、酸梅雞尾酒主食：面點類：漢堡油炸類：雞腿、雞柳、雞翅、薯條西式：牛排小吃：爽口小菜五果為養(yǎng)，五谷為助，縱使滋態(tài)萬千，也要汁味不凡、自然與健康最重要，用舌 尖觸碰鮮滋百味，你負責(zé)享受就好。7.企業(yè)戰(zhàn)略7.1環(huán)境分析：除了耳熟能詳?shù)目煽诳蓸?、娃哈哈、伊利飲料和冷飲外，在現(xiàn)場制售 的還有快樂檸檬、都可、街客、8 5度C等，而在冰淇淋中則有哈根達斯、DQ、 酷圣石等，該行業(yè)的健康發(fā)展有章可循，目前我們主要的市場是在西藏職業(yè)技 術(shù)學(xué)院這邊，因此根據(jù)我們的調(diào)查，在學(xué)校這邊的話專門銷售冷飲的店是很少很 少的，大概不超過3家，而且推出的產(chǎn)品和我們店相比，我們也是有很大的優(yōu)勢。7.2

13、SWOT綜合分析S （優(yōu)勢）：冷飲是年輕人喜歡的食品，尤其是大學(xué)生，消費市場巨大，而且 就在你的身邊，充滿個性化、時尚化的冷飲食品，令人們留戀往返。W（劣勢）：特色經(jīng)營市場接受程度難以預(yù)測，存在一定風(fēng)險。0（機會）：冷飲市場需求逐年擴大；人們的消費觀念也發(fā)生變化。T （威脅）：市場上經(jīng)營休閑食品的商店較多，且各具特色，競爭很激烈。8.市場預(yù)測8.1隨著時代的發(fā)展，生活水平的提高，人均收入也提高了很多。根據(jù)西藏 地區(qū)的發(fā)展規(guī)律，人均收入超過三四千塊，將迎來消費的三個浪潮：首先是旅游 熱。在人們的溫飽問題解決后，人們產(chǎn)生了走出去看看外面世界的想法， 于是演 繹了一個個旅游黃金周的火爆場面； 第二個

14、是購房熱，看完了外面的世界還是得 回到家里，于是人們想改善一下自己的住房，由此導(dǎo)致了房價節(jié)節(jié)盤高；第三個 是飲食，口袋里有錢了，人們招待客人、朋友聚會不再在家里忙活了，而是到飯 店撮一頓。但是隨著大魚大肉吃的時間長了， 人們又吃膩了，于是我們現(xiàn)在進入 了后飲食時代。后飲食時代的顯著特點就是：“飲”不再局限在飲水上，還要喝 點酒，喝點冷飲，喝點咖啡?！笆场鄙现饾u趨于清淡、清口。飲食文化上更加休 閑、更加隨意，不再講究豪華、高檔，而是講究特色、特點和品味。在飲食的地 域特點上，人們不再局限于自己的地方飲食， 而是喜歡嘗嘗外地的特產(chǎn)，嘗嘗國 外的東西，因此以冰淇淋為主的冷飲和以巧克力為主的甜品出現(xiàn)了

15、快速的增長。 在飲食的品質(zhì)上，人們更加講究新鮮、健康、保健和綠色，而不是很在乎貴賤。 這也符合目前國際市場上冰淇淋巨頭紛紛舍棄低檔產(chǎn)品，投資高端產(chǎn)品的趨勢。9營銷策略：9.1相當(dāng)廣闊而豐厚實力的市場。9.2在校的大、中專院校的學(xué)生9.3龐大的社會網(wǎng)9.4地址選擇：繁華的商業(yè)街：客流量大，客源集中（店面貴）大型社區(qū)的入口處；人口密度大（店面不好找）大專院校的入口處：學(xué)生消費（店面裝修要與時俱進）人口流動的交通要道：客流量大（店面資金昂貴）注意：客流量的大小，附近冷飲店的數(shù)量，競爭對手的經(jīng)營狀況，周圍交通 情況，地理環(huán)境因素。9.5致青春冷飲吧的店面應(yīng)選在學(xué)校周圍、大型商場、購物中心的周邊地段，

16、這些地方客流量大，租金又不會太高。10冷飲店內(nèi)部的結(jié)構(gòu)布局10.1風(fēng)格：以往我們?nèi)ミ^的休閑場所里面的裝修基本都是一致的，但是在我 的冷飲店里卻把各個部分裝飾成不一樣的風(fēng)格，古典且不失現(xiàn)代氣息。整體呈現(xiàn)較朦朧的感覺。鮮明而協(xié)調(diào)并且錯落有致。這就是新冷飲店另一個獨特的風(fēng)格。10.2布局：吧臺在剛進門的右側(cè)。吧臺的左側(cè)有一個主廳，在“好朋友”和 “浪漫雨”兩個雅座的前面，右側(cè)是“聚一聚”下邊就是“洗手間”整個布局簡 單明了，一共有兩個通道，一個是可以從主廳出來，一個是從“聚一聚”和雅間 走出來10.3冷飲店內(nèi)共分為三大部分六小部分.成品區(qū).： 制作區(qū).服務(wù)區(qū).（1）成品區(qū)：主要是我們已經(jīng)做好的產(chǎn)品，

17、顧客隨時都可以帶走，或當(dāng)即享 用。（2）制作區(qū)：由顧客挑選冷飲的制作風(fēng)格與包裝。提前預(yù)定，我們會準時完 成。（3）服務(wù)區(qū)：這里我們會設(shè)置意見箱，隨時紀錄顧客為我們提出的寶貴意見， 并定期總結(jié)與歸納。10.4.吧臺、浪漫雨、好朋友、聚一聚、洗手間、主廳。精美的吧臺1041.2面積；占整個大廳面積的7%1041.3顏色格調(diào)。吧臺的整體顏色呈深藍色。給人一種幽靜的感覺10.4.1.4 “吧臺”的“臺”。它各部分的材料是塑鋼的是呈彎月形的深藍色， 大約有二米多長。吧臺的上面擺有兩瓶淡紫色的花前面放有四個高架可旋轉(zhuǎn)的深 藍色椅子，以方便進來的客人點單所用的，因為來這里要先點單，根據(jù)你所選擇 的訂單再入座

18、的吧臺里面。吧員的座位在桌子后面，一共有兩個椅子，但是我們的 吧臺員只有一個，這的椅子不是旋轉(zhuǎn)的。再后面，就是擺貨的架子，顏色也是深 藍色的。上面一共分為幾十個小格子，里面分別擺有各式各樣的飲料樣品顏色鮮 艷，樣子也是各式各樣的“聚一聚”讓您爽極了面積；占整個大廳的25%顏色和格調(diào)。顏色呈淡藍色，燈光較亮。墻，地面，黑色大理石的地面，淡藍色的墻紙，墻上有兩幅水彩畫，燈在墻上，呈藍色。桌子，椅子都是藍色的，桌子和椅子都是塑料的。每個桌子上面放一 盆橘紅色的花。還有我們的具體服務(wù)項目和飲料菜單，有一人座、兩人座、三人 座、四人座、還有6-8人的大卡座。在這里可以同時接待 40名顧客。本店開店方案獨

19、特之處：客流量大，顧客資源源源不斷。一般來這里聚一聚的顧客都是進來 喝一杯飲料，想休息一下的顧客。尤其是夏天消費情況非常的好。利潤空間大，顧客在三大空間中選擇聚一聚的服務(wù)項目，飲料價位 高一些。“好朋友”敘敘舊面積占整個大廳的20%顏色柔和格調(diào)，這里的色彩多，主要以暗紅色和白色為主，有一種很 濃的重逢感覺。，地面，墻，地面是暗紅色的地毯，墻的顏色是淡藍色加白色相間花 的，墻上有三幅大一些的畫生活景色圖畫畫框是木頭做的，在這幅畫里有遠 處的山，綠色的小草，還有近處的木頭房子，自然而和諧讓人向往，燈也在墻上， 發(fā)紅色的光，給人一種溫馨舒適的感覺。1064，桌子和椅子，桌子是玻璃的，呈草綠色的圓形的

20、很高，桌子上有煙 灰缸，很小精致。綠呈寶石的顏色，還有很多項目單，飲料單，食品單，椅子是 金屬制成的，也呈草綠色，可以旋轉(zhuǎn)的，可以 10個人坐的有兩個，另外還有幾 個單人雙人座，四人座在墻角上，這個雅間座 30人。開店方案獨特之處：比起其他娛樂場所劃算不知多少倍，服務(wù)對象相 當(dāng)廣泛“好朋友”適合一個人，兩個人，多個人，同時也適合各年齡階層的顧客。1066利潤大，在我們這里服務(wù)里的顧客只需要交30元的門票，那么在5個小時以內(nèi)您所有的飲品服務(wù)都是免費的， 可是一個很重要的一點就是來這里的 年輕也好，年紀大一點的人也好，在這里坐上幾個小時是不會熱衷于喝飲料的， 他們就會點些點心及其他食品，這也就是我

21、們的利潤所在。顧客資源豐富，消費低，環(huán)境好，像這樣的雅間環(huán)境，只要30元，它的顧客群體是相當(dāng)大的，聚會特別餐廳，消費高一些“浪漫雨”浪漫戀人面積：占整個大廳的26%共分為整個小雅座，每個小雅座用藤條隔開 的，顏色與格調(diào)：整體的顏色是綠色，整個格調(diào)主要用一種自然春的顏色 營造的，從而體現(xiàn)了溫馨，寧靜，浪漫的氣息，極其適合戀人相互傾訴情感，整 體呈綠色，燈光呈玫瑰紅。門、墻、地面，每個雅座的小門都是月亮門，而且他的門也是用綠藤 條編成的。墻上還爬滿了綠藤，在沒有綠藤的地方掛一幅大一點的“蒙娜麗莎” 可以若隱若現(xiàn)。地面是自然的綠色，用人工塑料草鋪墊，踩在上面會有軟軟的感 覺，頂上假葡萄架，吊幾盆不一

22、樣的假花。別具特色的桌子，椅子，燈及其他用具，椅子是被吊起來的，內(nèi)似于 秋千靠背一樣的小座位，顏色是粉紅色的，有扶手的，桌子是透明的玻璃桌，在 桌子上可以放一盆花，浪漫的氣息，燈也是被吊起來的，燈光弱且朦朧可以自調(diào)。 熱戀中的戀人在這里談情說愛，竊竊細語，同時還可以聽到高雅的美妙音樂， 更 是別有一番情調(diào)。11促銷計劃:11.1在我們店里購物的人可以得到一個卡片， 集滿五張可以獎勵一個五塊錢 的冷飲。我們店每一天都會推出一個產(chǎn)品的優(yōu)惠， 每一天的產(chǎn)品都是不同的，可 以讓大家品嘗到不同的味道。是為了迎合新世紀的年輕人的潮流消費； 為了適應(yīng) 季節(jié)的變化，實用冷飲和熱飲二大種類來滿足不同季節(jié)， 不同

23、消費者的需求。這 就打破了傳統(tǒng)冷飲夏季火爆而冬季歇業(yè)轉(zhuǎn)項的不利局面，而應(yīng)用本方案開辦的冷 飲店可根據(jù)季節(jié)的變化自行調(diào)配各種季節(jié)性飲品。同時也可據(jù)個人口味調(diào)配。12.價格決策：12.1我們店的價格相對于一些大型店是優(yōu)惠的，基本定價是五塊錢以上， 消費人群主要集中于學(xué)生以及一些年輕人。12.2質(zhì)量控制：從原料進購到成品出廠都嚴格把關(guān)的，可以放心食用，我們的奶源是 根據(jù)國家檢測的，不添加任何防腐劑等等，所有的人員上班必須保證衛(wèi)生，制作 產(chǎn)品必須戴口罩等等。12.3新產(chǎn)品投產(chǎn)：對于新產(chǎn)品的研發(fā)，我們會在每個月的月底做出，結(jié)合一個月的銷量， 在根據(jù)顧客的需求，制作出符合顧客口味的產(chǎn)品13.財務(wù)規(guī)劃13.

24、1投資對于我們小組是三個人，我們計劃是每個人投資 2萬，差不多三個人 可以投資六萬，再加上國家政策的支持金。大約估計店面裝修費用：50000元（伍 萬元）13.2經(jīng)營預(yù)測我們將店開起來，在購買設(shè)備以及一些原料，裝修店面，等等剩下的 錢可以先存起來，我們會根據(jù)第一年的營業(yè)額，如果好的話可以考慮再開一個分 店，幾個人可以再投資一點錢。14.利潤分析14.1收入-成本=利潤聚一聚：固定收入一次性最多可坐 20人，取保守數(shù)字一天為40人。 每人消費30元，總計為30*40=1200元好 朋友：固定收入一次性可坐20人，取保守數(shù)字一天為40人，每 人消費20元，總計40*20=800元浪漫雨：固定收入一

25、次性可坐 30人，取一個保守的數(shù)字一天50人, 每人只消費15元，總計50*15=750元。不定額收入：取一個保守的數(shù)字一天30人每人只消費10元，總計30*10=300每個月的總收入（300+750+800+1200+ *30=91500 元14.2費用；一個月員工工資：經(jīng)理：3500元，吧員：1800*2=3600 元，服務(wù)員：4*1500=6000元, 飲料調(diào)配：2200*2=4400元，客用餐廚師：2500元。14.2.1.2 一月不定額浮動：所有員工獎金最大限額3000元。其他費用的開支：食材、損耗、房租、水電最大估為20000元14.2.1.4 每個月總開支 3500+3600+6000+4400+2500+3000+20000=430（14.3純利潤91500-43000=48500 元通過以上分析、計算經(jīng)營一家新型冷飲店，每個月保守的收入是將近5萬元, 年收入達到50多萬。店面面積30m2店面租金7000元|月人均消費30元人工資成本（員工3人）9000 元月單日人數(shù)100人其他費用（耗 電；水電等）1000 元 | 天 *30 天=30000元月月營業(yè)額30*100*30=90000月總成本46000 元 |月