幼兒園一周食譜十一月第一周

1、幼兒園一周食譜周一周二周三周四周五早餐紫米面小饅頭、五香雞蛋、牛奶麥片粥西芹炒豆十、肉蓉卷、豆?jié){楊州炒飯、牛奶、五香蠶豆糖三角、牛奶胡蘿卜片炒肉片韭菜雞蛋卷、牛奶、五香花生米加餐桔子梨桔子梨蘋果午餐二米飯、花菜炒肉片、炒胡蘿卜絲、西紅柿紫菜雞蛋湯米飯、黃豆芽燉小酥 肉、清炒黑白菜、蝦 皮紫菜湯米飯、香菇燜雞塊、胡蘿卜炒千張、甜酒羹蒸面條（黃豆芽、洋蔥、肉絲）青菜蝦皮湯碎金飯、土豆紅燒肉、醋溜大白菜、枸杞銀耳瘦肉湯午點(diǎn)蒸紅薯、冰糖銀耳粥山楂銀花湯、小菜包皮蛋青菜瘦肉粥小麻花、豆?jié){蒸蛋羹、粗糧餅干晚餐蒸餃、南瓜粥蔥油卷、肉木茄子、紅豆粥花卷、蘿卜粉絲肉丸子、紅棗粥小饅頭、西紅柿雞蛋炒包菜、生姜糯米

2、粥什錦炒飯、蓮子紅棗粥本食譜特點(diǎn)風(fēng)乍起，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，不覺已到初冬季節(jié)，一些疾病也進(jìn)入高發(fā)期?？諝飧衫涑Ｒl(fā)頭痛、流淚、咽干、鼻 塞、咳嗽、胃痛、關(guān)節(jié)痛等一系列癥狀。一些過敏體質(zhì)的人，在這個季節(jié)還常常引發(fā)哮喘。所以除考慮食譜中所含 各營養(yǎng)素成份外，根據(jù)季節(jié)和氣候變化，本次食譜還具有以下特點(diǎn)：1、初冬防感冒是食譜之重點(diǎn)，所以增加了一些防感冒的養(yǎng)生食物，如山楂銀花湯、生姜糯米粥等。對風(fēng)寒感冒的 預(yù)防有良好的效果。2、適當(dāng)加入養(yǎng)血補(bǔ)腎類食品，如香菇、枸杞、紅棗等，以適應(yīng)冬季的到來。3、使用了秋冬季上市的新鮮雜糧，如玉米、紅薯、老南瓜等。4、初冬仍要防秋燥，還要防止孩子秋冬咳喘。所以使用了大量滋陰潤燥

3、，養(yǎng)肺平喘的食物，如冰糖銀耳粥、枸杞 銀耳瘦肉湯等。5、由于天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，兒童食欲增加，食譜中肉類食品略有增多。食譜注意事項(xiàng):1、初冬已至，本食譜菜品，可適當(dāng)加重口味，增加蔥、姜、蒜等辛味調(diào)料，有驅(qū)寒去濕之效。2、周二下午的“山楂銀花汾做法：原料干山楂片15克，銀花（即金銀花）30克，蜂蜜4匙，水適量。制法1、將山楂片洗凈，去核，放入沙鍋中，加水煮開，改用文火煨，加入銀花，共燉10分鐘。 2、加入蜂蜜，調(diào)勻即可，去渣飲汁。特點(diǎn)汁味甜酸適口。山楂有破氣散瘀之功，銀花有清熱解毒之功效。二味同用，適用于風(fēng)寒感冒患者。3、周一早晨的“牛奶麥片粥”做法：A、麥片加適量清水浸泡30分鐘以上。B、鍋置火上，

4、倒入麥片湯，用小火煮20分鐘左右，加入牛奶，拌勻，煮15分鐘，加入白糖攪勻即可。4、周四晚上的“生姜糯米粥”做法：原料蔥白6段，糯米100克，生姜6片，米醋1匙，食鹽、味精少許，水適量。制法1、將糯米淘洗干凈，放入鍋中先煮開，改用文火煨。2、加入蔥白、生姜煮至粥爛，加入米醋、食 鹽、味精攪勻，即可趁熱食用。特點(diǎn)此粥對風(fēng)寒感冒患者有良好的效果。蔥、姜功效見前，米醋有活血、散寒作用。本周食譜典型營養(yǎng)素含量計(jì)算表小兒三周歲后至六一七歲入學(xué)前稱學(xué)齡前期，與嬰幼兒相比，此時期生長發(fā)育減慢，神經(jīng)系統(tǒng)持續(xù)發(fā)育，咀嚼和消化功能逐漸 增強(qiáng)，他們的飲食可接近成年人，但胃容量仍較小，大約為600700毫升，所以需選

5、容量小的，營養(yǎng)豐富的食物。按照營養(yǎng)學(xué)要求， 此時期的小兒最好每日能從食物中獲得以下營養(yǎng)物質(zhì)：能量1400-1700千卡、蛋白質(zhì)50-55克，脂肪占每日能量的30-35%，碳水化合 物約占每日能量的55%-60%，以及適量維生素A、B、C、D、E、煙酸、礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅、硒、碘。我園嚴(yán)格按此要求設(shè)計(jì)食譜，在滿 足此時期幼兒營養(yǎng)需求的前提下，還盡可能考慮了季節(jié)、天氣等因素。以下是我園本周食譜中主要營養(yǎng)素的粗略計(jì)算表（因食物種類 很多，各食物品種主要按平均值計(jì)算）：f f營本周食用頊芝.素?zé)崃浚ㄇЭǎ┑鞍踪|(zhì)（克）脂肪（）鈣（毫克）鐵（毫克）鋅（毫克）維E維B維C谷類1000克324056824020

6、00120蔬菜820克6.5616.401.9685.740.827.380.6641水果約500克440.420.61.26.40.734肉類約550克22001007025042314.50.4140蛋約260克20.831.22.28831.241.620.87.80.2234奶類約1000ml704336.64422440.64.62121.411大豆制品約120克7262.3200.80.382.10.125干果類約10克324.24.5407120.10.022烹飪油約70克80007001.20.820.20周總量7479.36297171.1322829.16881.5463.

7、6252.34.73187日平均1535.4258.533.934565.833616.30812.72410.50.9537.4日參考值1400-170050-5530-35600-8001212適量適量適量營養(yǎng)小提示:1、本食譜已經(jīng)充分考慮了孩子在蛋白質(zhì)、維生素、微量元素、脂肪等各方面的營養(yǎng)需求，但由于我園下午放 學(xué)較早，孩子的晚飯也比較早，為了孩子夜晚長身體需要，建議家長回家后，再適當(dāng)添加一些高蛋白、高 纖維食品，還可補(bǔ)充一些牛奶等高鈣食品。以下是根據(jù)本周食譜的每日補(bǔ)充建議：周一周二周三周四周五補(bǔ)充時令蔬菜、雞脯肉、少許主食、少許粥睡前奶時令蔬菜、爆蝦仁、 少許主食、少許粥 睡前奶時令蔬菜、武昌魚、少許主食適量粥睡前奶時令蔬菜、溜肝尖、少許主食適量粥睡前奶時令蔬菜、少許主食、小黃魚睡前奶冬季天氣變化異常，容易患感冒。下列“九飲”能增強(qiáng)人體抵御“外邪”的能力，晚上睡覺前飲用，可有效預(yù) 防感冒的發(fā)生。1、蔥白飲：大蔥白100克，切碎煎湯，趁熱飲。2、姜茶飲：生姜10片，茶葉7克，煎湯，趁熱 飲。3、菜根飲：大白菜鮮根200克，切片煎湯，趁熱飲。4、姜棗飲：生姜5片，大棗10枚，煎湯，趁熱飲。5、 蘿卜飲：蘿卜適量，切片煎湯，加食醋少