人教版九年級化學(xué)下冊第十二單元化學(xué)與生活知識點匯總

1、第十二單元化學(xué)與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)知識點1:營養(yǎng)素食物的基本成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大類，通常稱為六大營養(yǎng)素。拓展延伸1.蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素屬于有機物，而無機鹽和水屬于無機物。2蛋白質(zhì)、多糖、油脂在人體一般不能被直接吸收，需經(jīng)消化才能轉(zhuǎn)化成可被人體吸收的物質(zhì)，蛋白質(zhì)、糖類和油脂是能夠給人體提供能量的三種營養(yǎng)素?！纠?】人的機體活動和維持恒定體溫需要能量，下列物質(zhì)主要為人體提供能量的是（）A.無機鹽B.水C.糖類D.維生素知識點2:蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)定義:蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),是機體生長及修補受損組織的主飆科存在:蛋白質(zhì)存在于動物肌肉.皮膚.毛發(fā).蹄、

2、角、牛奶等中。許多植物（如大豆、花生）的種子里也含有豐富的蛋白質(zhì)I結(jié)構(gòu):蛋白質(zhì)是由多種氨基酸（如丙氨基甘氨酸等）構(gòu)成的極為復(fù)雜的化臺物,相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬甚至更大攝入量:蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，成年人每天需6070呂處于生I長發(fā)育期的青少年需要量更大蛋白質(zhì)消化:人體通過食物獲得蛋白質(zhì)，其在胃腸道里與水反應(yīng)生成氨基酸一部分氨基酸氧化敕岀能量，另一部分重新組成蛋白質(zhì)（血紅蛋白的作用；人體內(nèi)氧氣的傳輸者I功能Q）酶:生命過程中的催化劑，具有專一性I（3）提供能量:每克蛋白質(zhì)完全氧化約歆出IS均的熱量變性:有些物質(zhì)如甲醛尊會與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)使其變質(zhì)。因此，可用甲醛水溶液福爾馬林

3、）制作動物標(biāo)本，使標(biāo)本V能長久保存錯誤警示食用福爾馬林浸泡的水產(chǎn)品，不但不能提供人體所需要的蛋白質(zhì)，殘留的福爾馬林還能使消化道的蛋白質(zhì)變性而危害人體健康。拓展延伸1.CO的中毒機理，一氧化碳也能與血紅蛋白結(jié)合，而且結(jié)合能力很強，約是氧氣的200300倍。只要空氣中一氧化碳的含量達(dá)到千分之一左右，就可使血液中的血紅蛋白有一半左右結(jié)合成一氧化碳合血紅蛋白,人便會因缺氧窒息而死亡。2蛋白質(zhì)被灼燒時，產(chǎn)生具有燒焦羽毛的氣味，羊毛、蠶絲等主要成分為蛋白質(zhì)，可利用灼燒的方法將其與化學(xué)纖維進行區(qū)別。3消化的過程:人們消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成的。在口中咀嚼米飯和饅頭時會感到有甜味,這是因為唾液中含有

4、淀粉酶，它能將食物中的部分淀粉催化水解為麥芽糖；余下的淀粉由小腸中的胰淀粉酶催化水解為麥芽糖;麥芽糖在腸液中的麥芽糖酶的催化下，水解為人體可吸收的葡萄糖。4蛋白質(zhì)受某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波等）和化學(xué)因素（如酸、堿、重金屬鹽、某些有機物如酒精、甲醛等）的作用，其結(jié)構(gòu)被破壞，從而失去生理活性，這種變化稱為蛋白質(zhì)的變性變性是不可逆的?！纠?】下列屬于蛋白質(zhì)類食品的是（）A.米飯B.雞蛋C.黃瓜D.菜油知識點3:糖類1糖類的組成糖類是一種高能量的物質(zhì)，是由碳、氫、氧元素組成的化合物，是生物生命活動中的主要能源,如淀粉、葡萄糖等。2糖類（見表1）物質(zhì)化學(xué)式物理性質(zhì)用途來源淀粉(C6H10O5

5、)n白色粉末，部分溶于水，沒有甜味人體主要營養(yǎng)物質(zhì)，葡萄糖的主要來源，釀酒谷物、植物塊莖,大米、面粉、玉米、土豆葡萄糖C6H12O6白色粉末狀固體，能溶于水,有甜味人體從事各種活動及維持體溫的能量來源，可制酒精植物光合作用可生成，淀粉在人體水解可生成，血糖中含有蔗糖C12H22O11白色晶體,易溶于水,有甜味（比葡萄糖甜）食品的甜味劑:制白糖、冰糖、紅糖甘蔗、甜菜易錯警示1富含糖類的食品如大米、面粉、玉米等應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)的地方，否則容易發(fā)牛霉變，產(chǎn)牛黃曲霉毒素，霉變食物絕對不能食用。糖類不一定有甜味，如淀粉;有甜味的也不一定是糖，如甜味添加劑木糖醇不是糖。拓展延伸1淀粉的檢驗:淀粉遇碘呈藍(lán)色

6、，可用碘水（或碘酒）檢驗。2綠色植物光合作用生成葡萄糖:6CO2+6H2OC6H12O6（葡萄糖）+602。生成的葡萄糖進一步轉(zhuǎn)化為蔗糖、淀粉或纖維素。3人類所攝取的蔗糖和淀粉等必須先轉(zhuǎn)化成葡萄糖才能被人體吸收利用,而葡萄糖可不經(jīng)過消化過程直接被人體所吸收,因此體弱和血糖過低的患者，可利用靜脈注射葡萄糖溶液的方式來補充營養(yǎng)?！纠?】葡萄糖（C6H12O6）供給人體活動和維持體溫所需要能量的反應(yīng)可表示為:C6H12O6（葡萄糖）+6O26CO2+6H2O+能量，下列分析錯誤的是（）醫(yī)療上可用一定質(zhì)量分?jǐn)?shù)的葡萄糖溶液給病人輸液以補充能量葡萄糖氧化生成二氧化碳和水,同時產(chǎn)生能量葡萄糖氧化產(chǎn)生的CO2

7、如不能及時排出人體，則血液的pH將增大人呼出的氣體與吸入的空氣相比較,C02和H2O的含量增加了知識點4:油脂種類:常溫下，植物油脂呈腋態(tài),稱為袖，如花生抽、豆油、菜籽油等；動物油脂呈固態(tài)稱為脂肪油脂作用:油脂在人體內(nèi)完全氧化時，每克放出39.3kJ的能量，比糖類多一倍以上,是維持生命活動的備坤能源攝入量:正常情況下人每日需攝入50飛0胡由脂.如果攝入量不足，人.體就要消耗自舟儲備的脂肪耒滿足機體需雯,使人變得消瘦拓展延伸1.淀粉屬于糖類，人體攝入過多糖類或脂肪均會“發(fā)胖”。多余糖類在人體也會轉(zhuǎn)化為脂肪。多參加體育運動可以消耗脂肪。2完全不攝入脂肪,可導(dǎo)致人體四肢乏力，面容消瘦,不能盲目“減肥

8、”，否則會影響健康?！纠吭谌蛐詼p肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，身上的脂肪恨不得“除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎?請說說你的觀點。答案：不科學(xué)。脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量。在正常情況下，人每日需攝入5060g油脂,它能為人體提供日需能量的20%25%,是重要的供能物質(zhì)。同時它能促進脂溶性維生素的吸收，起到保護臟器官的作用。因此應(yīng)每天吃點含脂肪的物質(zhì)，否則會對身體造成很大的危害。知識點5:維生素（1）存在:水果、蔬菜、種子食物、動物肝91魚類、魚肝油等功能:維生素在人體內(nèi)需要量很小，但它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代維生素謝、預(yù)防疾病、維持身體健康

9、的作用來源:維生素有20多利它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合曲需從食物中攝取，故不能偏食（4）缺乏的后果:缺乏維生素尾會引起祓盲癥；I缺乏維生素G會弓起壞血病易錯警示維生素對人體的作用不同于糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，既不能給機體提供能量.也不是人體的主要組成成分，但在人體中的作用很大。拓展延伸1維生素屬于有機物，吃新鮮的蔬菜、水果可以補充體的維生素。2維生素C能溶于水，易被氧化而破壞，食用涼拌蔬菜可以獲得較多的維生素Co【例4】在人體需要量很少但又有維持人體健康的重要作用，且大多數(shù)需要從食物中攝取的是()A.蛋白質(zhì)B.油脂C.糖類D.維生素知識點6:均衡營養(yǎng)、保證健康為了人體的正?；顒雍徒】?，我們每天都要進食

10、種類不同、分量適當(dāng)?shù)氖称?，既在熱能和營養(yǎng)素上達(dá)到生理需要量，也在各種營養(yǎng)素之間建立起一種生理上的平衡O即均衡飲食,健康保證。【例5】我市從今年春季開始實施農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐計劃，表2是某校為學(xué)生制定的營養(yǎng)中餐食譜：主食米飯副食花生米、炒牛肉、清蒸魚飲料牛奶從營養(yǎng)學(xué)角度考慮，食譜中缺少富含維生素的食物，用你所學(xué)的知識，建議學(xué)校應(yīng)增加的食物是()A.麻辣豆腐B.清炒雞蛋C.涼拌黃瓜D.紅燒排骨考點1：能根據(jù)標(biāo)簽中提供的容判斷物質(zhì)所提供的營養(yǎng)素【例1】某種營養(yǎng)素補充劑的標(biāo)簽如圖所示。主要原料碳酸鈣、維生素D、大豆油、明膠功效成分及含量每100g含:鈣20.3g:維生素D0.28mg注意事項本

11、品不能代替藥品，不宜超過推薦量或與同類營養(yǎng)補充劑同時食用標(biāo)簽中的“鈣20.3g”,這里的“鈣”是指(填字母)。A.元素B.原子C.分子D.離子該營養(yǎng)素具有補鈣功能，同時還能補充人體所需的營養(yǎng)成分:(寫出一種即可)。淀粉是人們食用的最主要的糖類,由于淀粉能與碘作用色，因此常用碘水(或碘酒)來檢驗食物中是否含有淀粉。蛋白質(zhì)是人體所需的重要營養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，人如果食用甲醛溶液浸泡過的魚會危害身體健康，其原因是O考點2:營養(yǎng)素在日常生活中的應(yīng)用【例2】維生素C又名抗壞血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時易被破壞，主要存在于蔬菜和水果中，它能增強人體對疾病的抵抗能

12、力。下列物質(zhì)中能與維生素C反應(yīng)的oA.食鹽B.純堿C.硫酸鉀D.苛性鈉你認(rèn)為，如何食用黃瓜才能充分利用黃瓜中的維生素C?第十二單元化學(xué)與生活課題2化學(xué)元素與人體健康知識點1:組成人體的化學(xué)元素人體中主要元素的種類及含量組成人體的元素有50多種，其中含量較多的元素有11種,它們約占人體質(zhì)量的99.95%。具體含量見表1：兀素名稱氧碳?xì)涞}磷鉀硫鈉氯鎂一士處口丿兀糸符號OCHNCaPKSNaClMg質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%65.018.010.03.02.01.00.350.250.150.150.05人體中元素的存在形式氧、碳、氫、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在。鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯

13、等幾十種元素主要以無機鹽的形式存在于水溶液中。人體中元素的分類(1)人體中含量較多的一些元素(如表2),這些元素在人體中的含量超過0.01%,稱為常量兀素名稱氧碳?xì)涞}磷鉀硫鈉氯鎂一士處口丿元糸符號OCHNCaPKSNaClMg(2)在人體中含量在0.01%以下的元素,稱為微量元素，一些微量元素在人體的含量雖然很少,卻是纟封寺人體正常生命了活動所必需的1。如表12-2-3是人體必需的一些微量元素。兀素名稱鐵鉆銅鋅鉻錳鉬氟碘硒一士處口丿元糸符號FeCoCuZnCrMnMoFISe易錯警示1人體中含量最多的非金屬元素是氧元素，人體中含量最多的金屬元素是鈣元素。2微量元素在人體中含量雖然很少，但對人

14、體健康的影響卻很大，它們能夠調(diào)節(jié)人體的新代，促進身體健康。但任何物質(zhì)的攝入都應(yīng)適量，少了不能滿足人體需要,多了還可能對人體造成傷害?！纠?】純凈水不宜長期飲用。因為天然水中含有硒等元素很難從食物中攝取而在制取純凈水時，硒等元素也被除去了。硒是人體必需的()A.蛋白質(zhì)B.微量元素C.稀有氣體元素D.維生素知識點2:化學(xué)元素對人體健康的影響一些元素在人體中的作用及適宜攝入量見表4。元人體含對人體的作用成人適宜攝入量攝入量過高、過低對人素量（每天）體健康的影響鈣1.2kg使骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架8001200mg幼兒及青少年缺鈣會引起佝僂病、發(fā)育不良，老年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)疏松、容易骨折元素人體

15、含量對人體的作用成人適宜攝入量（每天）攝入量過高、過低對人體健康的影響鈉80120g細(xì)胞外液和細(xì)胞液中的K+和Na+各自保持一定的濃度，維持人體的水分和體液恒定的pH20002500mg缺鈉會引起肌肉痙攣、頭痛等;過量會引起水腫、高血壓、貧血等鉀每人每千克體重含鉀2g20002500mg缺鉀會引起肌肉不發(fā)達(dá)、心律不齊等;過量會導(dǎo)致惡心、腹瀉等鐵45g是血紅蛋白的成分,能幫助氧氣的運輸2025mg缺鐵會引起貧血，長期大劑量服用會引起中毒鋅2.5g影響人體發(fā)育15.519mg缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良硒1421mg有防癌、抗癌作用50gg缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥;如攝入量過高會使人

16、中毒碘2550mg是甲狀腺激素的重要成分150gg缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍；過量也會引起甲狀腺腫大氟2.6g能防治齲齒1.4mg缺氟易產(chǎn)生齲齒;過量會引起氟斑牙和氟骨病巧記速記缺鐵易貧血、缺鈣骨疏松、缺碘脖子大、缺鋅發(fā)育遲、缺氟生齲齒拓展延伸食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長食品保質(zhì)期、增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然的物質(zhì)。如在食品中添加含鈣、鋅、碘、硒、鍺的化合物或制成補鈣、補鋅等的保健藥品或制成加碘食鹽、加鐵醬油等來增加人們對這些元素的攝入量。【例2】人體中化學(xué)元素含量的多少，會直接影響人體健康。下列元素中，因攝入量不足可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、畸形的是（）

17、A.鐵B.氟C.鈣D.鋅考點1:根據(jù)藥品或食品的標(biāo)簽進行有關(guān)問題的解答【例1】碘元素對青少年智力發(fā)育影響很大，加碘鹽通常在食鹽中加碘酸鉀(KIO。如圖是超市銷售的一種加碘鹽標(biāo)簽上的部分文字說明。請回答下列問題：TOC o 1-5 h z碘酸鉀中鉀、碘、氧三種元素質(zhì)量比為。每袋該食鹽中碘元素的質(zhì)量為mg。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦:一個18歲的青年每天攝入碘元素的質(zhì)量為0.15mg。假設(shè)碘的來源僅靠這種加碘食鹽，該青年每天攝入這種食鹽應(yīng)為go考點2:從利與弊兩個角度認(rèn)識微量元素攝入量【例2】表5摘錄了飲用天然礦泉水國家標(biāo)準(zhǔn)的部分容：項目鋰鍶鋅硒溴化物碘化物硅酸溶解性固體指標(biāo)(mg/L)0.200.200.

18、200.011.00.2025.01000請分析表息，回答以下問題：表中的鋰、鍶、鋅、硒在這里是指(填“元素”、“分子”或“原子”)。飲用天然礦泉水對人體健康有益,原因之一是礦泉水的pH與人體血液的pH相似。已知某種礦泉水的pH為7.27.5,該礦泉水的酸堿性為()A.強酸性B.弱酸性C.強堿性D.弱堿性有人說:“礦泉水中微量元素的含量越多越好”，你認(rèn)為這種說法對嗎?。談?wù)勀愕目捶?。o第十二單元化學(xué)與生活課題3有機合成材料知識點1：有機化合物有機化合物的定義:一般把含碳元素的化合物叫有機化合物。2有機化合物的特征:(1)大多數(shù)有機物難溶于水;(2)大多數(shù)有機物受熱易分解，而且容易燃燒；(3)大

19、多數(shù)有機物不易導(dǎo)電，熔點較低。有機化合物的數(shù)量:有機物中除含碳元素外,還可能含有氫、氧、氯、氮、磷等分子中含有的多個碳原子之間互相連接形成碳鏈或碳環(huán)，由于碳原子的排列方式不同,所表現(xiàn)出來的性質(zhì)也就不同，也因此使得有機物的數(shù)目異常龐大。4有機化合物的分類:有些有機物的相對分子質(zhì)量比較小,如乙醇、葡萄糖等，稱它們?yōu)樾》肿?有些有機物的相對分子質(zhì)量比較大，從幾萬到幾十萬，甚至高達(dá)幾百萬,如淀粉、蛋白質(zhì)等,通常稱它們?yōu)橛袡C高分子化合物,簡稱為有機高分子?！纠?】在日常生活中，碘鹽、味精、蔗糖、淀粉、植物油、小打、食醋等物質(zhì)的主要成分中，屬于有機化合物的，屬于無機化合物的是，你對此判斷的依據(jù)是。答案：味

20、精、蔗糖、淀粉、植物油、食醋;碘鹽和小打;除個別情況外，含有碳元素的化合物均是有機物點撥：判斷有機物和無機物的一般標(biāo)準(zhǔn)是看化合物中是否含有碳元素但要注意CO、co2、h2co3及碳酸鹽等特殊情況。知識點2:有機高分子材料1.有機高分子材料（1）塑料三大合成有機高分子材料r定義:用有機髙分子化合物制成的材料叫有機髙分子材料性質(zhì)廠熱塑性叫分類后、天然有機高分子材料:棉花、羊毛、天然橡膠等成有機高分子材料:塑料、合成纖維、合成橡膠等熱固性;有些網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的髙分子材料（如酣醛塑料俗稱電木）.一經(jīng)加工成型就不會受熱熔化因而具有熱固性（聚乙烯塑料:食品包裝材料、塑料薄膜大棚等聚氯乙烯塑料:電線外面的絕緣層種

21、類及用途聚四氟乙烯:作不粘鍋的內(nèi)襯聚苯乙烯;制成燈怖外殼、酣醛塑料（電木）：電木插座（2）合成纖維種類:榛綸（的確良人錦綸尼龍）、脂綸等優(yōu)點;強度高、耐磨、彈性好*耐化學(xué)腐蝕、不發(fā)霉、I不怕蟲蛀、不縮水等缺點:吸水性、透氣性較差。因此合成野維常常與棉纖維或羊、.毛纖維混合紡織,使衣服穿起來既舒適又挺括（3）合成橡膠易錯警示合成有機高分子材料簡稱合成材料，它包括塑料、合成纖維和合成橡膠等。纖維有合成纖維(如滌綸等)和天然纖維(如棉花、羊毛等)等;橡膠分合成橡膠和天然橡膠(如橡膠樹產(chǎn)生的橡膠)。拓展延伸1具有熱塑性的高分子材料可以反復(fù)加工，多次使用，能制成薄膜、拉成絲或壓制成所需要的各種形狀，用于工業(yè)、農(nóng)業(yè)和日常生活等。2某些纖維燃燒現(xiàn)象的比較見表1:纖維種類燃燒情況氣味灰燼棉纖維易燃、直接燃燒燒紙的氣味灰色、細(xì)而軟羊毛起泡成球，不延續(xù)燃燒燒焦羽毛的氣味黑褐色小球，易碎合成纖維先熔化再燃燒或邊熔化邊燃燒特殊氣味黑色或褐色硬塊【例2】我們穿的衣服通常是由纖維織成的，常見的纖維有棉花、羊毛、滌綸等。小明燃燒棉花、羊毛、滌綸三種纖維得到表