基于地方旅游特色的高校旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)研究

1、基于地方旅游特色的高校旅游與酒店管理專業(yè)理論教學(xué)研究【摘要】理論教學(xué)在現(xiàn)代應(yīng)用型本科院校的教學(xué)施行中，具有與理論教學(xué)同等重要且不可替代的地位和作用。作為應(yīng)用型本科院校的旅游與酒店管理教育，更應(yīng)考慮旅游行業(yè)對(duì)管理層面人才的特殊性需求。強(qiáng)調(diào)抓基儲(chǔ)抓才能、適應(yīng)才能強(qiáng)的素質(zhì)教育是旅游與酒店管理專業(yè)的大方向，因此必須加強(qiáng)專業(yè)教學(xué)的理論環(huán)節(jié)。通過(guò)對(duì)現(xiàn)代應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)的理論性教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、考核方法等方面進(jìn)展改革，突出了以地方旅游特色為中心的應(yīng)用型本科院校的教育特色。【關(guān)鍵詞】理論教學(xué)實(shí)習(xí)基地旅游與酒店管理旅游與酒店管理是一門應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科，它的存在與開(kāi)展符合國(guó)家社會(huì)經(jīng)濟(jì)和區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)迅速

2、開(kāi)展的需要。旅游與酒店產(chǎn)業(yè)正在更新構(gòu)造，對(duì)新型人才的需求不斷產(chǎn)生和擴(kuò)大，如會(huì)展旅游、旅游形象設(shè)計(jì)等。結(jié)合我國(guó)旅游酒店業(yè)科學(xué)開(kāi)展的趨勢(shì)和要求，本專業(yè)將朝應(yīng)用性、技術(shù)性和特色專業(yè)方向開(kāi)展，擴(kuò)大根底學(xué)科的支持力度，通過(guò)實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、專業(yè)理論等一系列有目的、有方案、有組織的理論性教學(xué)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生應(yīng)用知識(shí)、掌握技能、熟悉將來(lái)職業(yè)及獲得新知識(shí)等教育目的的教學(xué)形式，也是遵循現(xiàn)代教育根本規(guī)律的有效教學(xué)手段之一。宜春經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院以近2500學(xué)生作為宜春學(xué)院的第一大院，特別是作為學(xué)校唯一具備旅游管理、酒店管理的學(xué)院，可謂是站在了宜春旅游經(jīng)濟(jì)開(kāi)展的“近水樓臺(tái)。在校、院指導(dǎo)的指導(dǎo)和幫助下，經(jīng)管學(xué)院的旅游、酒店專業(yè)飛

3、速開(kāi)展，師資隊(duì)伍不斷壯大，目前對(duì)口專業(yè)有2位教授、2位副教授、4位骨干講師；學(xué)生人數(shù)也是年年遞增，目前已經(jīng)培養(yǎng)出近300的旅、酒管理專業(yè)學(xué)生。“近水樓臺(tái)先得月，有了樓臺(tái)，如何先得到月亮是我們地方本科高校開(kāi)展過(guò)程中必然面對(duì)的關(guān)鍵課題。高等教育強(qiáng)調(diào)“產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合。作為地方高校的我們，這更是我們的生命線，如何以地方建立為中心，有目的性、方向性的培養(yǎng)地方周邊地區(qū)所需人材，如何更好的將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際的消費(fèi)力等等，這正是本課題所期望尋找到的結(jié)果，并以此根底為宜春旅游的開(kāi)展、宜春學(xué)院相關(guān)專業(yè)的開(kāi)展提供一些思路和觀點(diǎn)。1加大理論教學(xué)的必要性1.1樹(shù)立新的人才培養(yǎng)理念的需要基于專業(yè)特色，為了適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)

4、的需要，必須改革舊的人才培養(yǎng)形式，在努力進(jìn)步教學(xué)質(zhì)量的過(guò)程中，要把加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的素質(zhì)教育和創(chuàng)新才能培養(yǎng)、鼓勵(lì)其個(gè)性開(kāi)展這一根本原那么落實(shí)到教學(xué)環(huán)節(jié)中，使專業(yè)方向的教學(xué)形式更貼近市場(chǎng)需要。1.2適應(yīng)市場(chǎng)的要求我們培養(yǎng)的學(xué)生必須可以適應(yīng)市場(chǎng)，因此我們的教學(xué)也要面向?qū)嶋H，不能從理論到理論，要加大實(shí)驗(yàn)教學(xué)和理論教學(xué)的課程比例，鼓勵(lì)開(kāi)展案例教學(xué)和雙語(yǔ)教學(xué)，進(jìn)步學(xué)生的實(shí)際操作才能。2施行理論教學(xué)的詳細(xì)措施2.1校內(nèi)實(shí)習(xí)基地模塊，為學(xué)生提供良好的模擬實(shí)習(xí)環(huán)境建立校內(nèi)實(shí)習(xí)基地，可以使學(xué)生擁有自己的勇于探究、敢于理論的場(chǎng)所，在動(dòng)手的過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生自己研究問(wèn)題的才能和開(kāi)拓創(chuàng)新的才能。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，既減少了師生在學(xué)校

5、與企業(yè)間的奔波，同時(shí)進(jìn)步了實(shí)習(xí)效率，還省去了一定的實(shí)習(xí)費(fèi)、講課費(fèi)、交通費(fèi)、住宿費(fèi)、伙食補(bǔ)助費(fèi)等，使有限的教學(xué)經(jīng)費(fèi)真正用到了刀刃上。根據(jù)對(duì)國(guó)內(nèi)多所院校的考察與理論經(jīng)歷的探究，我們認(rèn)為，旅游與酒店管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地可以分別建立導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室、旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)室、旅游電子商務(wù)實(shí)驗(yàn)室3個(gè)實(shí)訓(xùn)室。實(shí)訓(xùn)工程包括以下幾方面:2.1.1導(dǎo)游根底與業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn):模擬導(dǎo)游技能訓(xùn)練進(jìn)展模擬導(dǎo)游，同時(shí)進(jìn)展導(dǎo)游影音資料觀摩學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握導(dǎo)游技巧，能直接進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游。2.1.2旅游資源開(kāi)發(fā)與管理實(shí)訓(xùn):通過(guò)模型、地理信息系統(tǒng)等對(duì)旅游資源進(jìn)展規(guī)劃評(píng)價(jià)，并進(jìn)展開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)，使學(xué)生掌握旅游資源評(píng)價(jià)與開(kāi)發(fā)利用和保護(hù)的根本方法。2.1.3旅

6、游電子商務(wù)等計(jì)算機(jī)應(yīng)用實(shí)訓(xùn):學(xué)習(xí)并掌握旅游電子商務(wù)應(yīng)用，掌握旅行社及酒店管理軟件的使用，并學(xué)會(huì)對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)展統(tǒng)計(jì)分析。2.1.4旅游地理實(shí)訓(xùn):通過(guò)地圖、模型以及影音資料等掌握中國(guó)和外國(guó)旅游資源分布狀況和旅游資源特色。2.1.5綜合技能實(shí)訓(xùn):包括審美知識(shí)訓(xùn)練、形體訓(xùn)練、美容化裝訓(xùn)練、照相機(jī)、攝影機(jī)的使用、社交人際關(guān)系等綜合技能訓(xùn)練。2.2校外實(shí)習(xí)基地模塊，為學(xué)習(xí)提供真實(shí)戰(zhàn)場(chǎng)建立校外實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生和旅游企業(yè)架起了一座共同開(kāi)展的橋梁。一方面，學(xué)生精力充分，敢想敢干，校外實(shí)習(xí)基地能給他們提供了施展才華的場(chǎng)所。另一方面，學(xué)生的到來(lái)給旅游企業(yè)帶來(lái)了無(wú)限的活力和活力，為旅游企業(yè)的改革和開(kāi)展提出了合理化建議

7、，為旅游企業(yè)解決道路開(kāi)發(fā)、消費(fèi)管理遇到的問(wèn)題和困難提供了條件，同時(shí)旅游企業(yè)也能從中發(fā)現(xiàn)和選拔人才。目前我院旅游與管理專業(yè)已經(jīng)建立了幾個(gè)穩(wěn)定的校外理論基地。另外，每年暑期，學(xué)生自己也聯(lián)絡(luò)一些旅游酒店單位實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)期間，學(xué)生對(duì)即將從事的工作有了比較深化的認(rèn)識(shí)，同時(shí)也為自己將來(lái)的就業(yè)積累了經(jīng)歷，打下了堅(jiān)實(shí)的基矗有些同學(xué)甚至已與用人單位簽下了工作意向。2.3課程認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)模塊，穩(wěn)固根底知識(shí)作為旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)生，第一學(xué)年專業(yè)課的學(xué)習(xí)主要是專業(yè)根底課，如(旅游概論)、(旅游地理)、(旅游經(jīng)濟(jì)學(xué))等課程，在此階段，理論的重點(diǎn)是讓學(xué)生對(duì)今后的工作產(chǎn)生感性認(rèn)識(shí)，同時(shí)也對(duì)專業(yè)知識(shí)進(jìn)展認(rèn)知。在課程實(shí)習(xí)期間，除

8、了專業(yè)任課教師安排一定量的參觀實(shí)習(xí)外，還要在假期安排專業(yè)集中實(shí)習(xí)。經(jīng)過(guò)探究我們認(rèn)為集中可以采取兩種方式進(jìn)展:一是直接讓學(xué)生參加旅行團(tuán)或入住酒店，以一個(gè)游客的身分對(duì)自己所生活的周邊風(fēng)景名勝、酒店進(jìn)展認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，體驗(yàn)旅行團(tuán)中全陪、導(dǎo)游的工作及酒店員工如何開(kāi)展工作等，并進(jìn)展模擬訓(xùn)練，將他們領(lǐng)進(jìn)旅游酒店工作的門檻。另一種方式是建立比較穩(wěn)定的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)基地，由各專業(yè)課程教師分別下到實(shí)習(xí)地，各自就所講授的內(nèi)容制作出整套的實(shí)習(xí)工程，如旅游、酒店資源調(diào)查實(shí)習(xí)、游客市場(chǎng)調(diào)查實(shí)習(xí)、旅游景點(diǎn)及酒店模擬規(guī)劃實(shí)習(xí)等，讓學(xué)生帶著這些工程參與實(shí)習(xí)。2.4走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)，創(chuàng)立一體化的理論教學(xué)形式社會(huì)經(jīng)濟(jì)的開(kāi)展要求開(kāi)放辦學(xué)，現(xiàn)代應(yīng)

9、用型本科院校大學(xué)生必須具備較強(qiáng)的理論才能。作為旅游與酒店管理專業(yè)的大學(xué)生僅僅依靠在學(xué)校里所掌握的專業(yè)知識(shí)肯定不能適應(yīng)企業(yè)需求他們必須走向社會(huì)，認(rèn)識(shí)社會(huì)，理解社會(huì)。走出去，就是走向社會(huì)，理解各行各業(yè)的開(kāi)展?fàn)顩r，理解本行業(yè)的開(kāi)展方向?？梢杂心康牡貐⒂^幾個(gè)著名的旅游與酒店企業(yè)，理解旅游與酒店企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)情況，開(kāi)闊學(xué)生的眼界。也可以引導(dǎo)學(xué)生為社會(huì)單位、社區(qū)效勞，為他們進(jìn)展旅游道路設(shè)計(jì)，導(dǎo)游講解等，鍛煉并進(jìn)步學(xué)生的工作才能。請(qǐng)進(jìn)來(lái)，根據(jù)旅游與酒店管理專業(yè)的特點(diǎn)，采用各種方式請(qǐng)旅游與酒店企業(yè)指導(dǎo)或職員、管理人員來(lái)校作報(bào)告或講課，向?qū)W生們介紹世界及國(guó)內(nèi)和省市現(xiàn)今旅游與酒店業(yè)開(kāi)展的狀況，介紹旅游酒店企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)

10、中求開(kāi)展的經(jīng)歷，以及旅游酒店企業(yè)中青年員工的成長(zhǎng)過(guò)程等，使學(xué)生在步入社會(huì)之前，更好地理解社會(huì)，懂得競(jìng)爭(zhēng)之劇烈，創(chuàng)業(yè)之艱辛，從而進(jìn)一步進(jìn)步學(xué)習(xí)的自覺(jué)性，努力培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)精神和創(chuàng)新才能。為此，新生入學(xué)教育時(shí)，我們通常請(qǐng)來(lái)各大旅行社、酒店的總經(jīng)理對(duì)學(xué)生進(jìn)展專業(yè)思想教育。而在學(xué)生課程學(xué)習(xí)階段，對(duì)于一些理論性較強(qiáng)的課程，更是直接聘請(qǐng)旅游酒店企業(yè)有經(jīng)歷的從業(yè)人員進(jìn)展授課。這樣，學(xué)生在3年的學(xué)習(xí)中，做到與社會(huì)同步開(kāi)展，對(duì)行業(yè)信息理解非常及時(shí)。3深化理論性教學(xué)改革的保障措施3.1大力推進(jìn)理論性教材建立理論教學(xué)內(nèi)容體系改革主要表達(dá)在教材建立上，為此，學(xué)院采取強(qiáng)有力的措施支持教材建立。針對(duì)現(xiàn)行旅游管理專業(yè)教材理

11、論過(guò)深過(guò)全，技能操作內(nèi)容過(guò)淺過(guò)少的弊端，我們以勞動(dòng)部職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)酒店餐飲、客房中級(jí)效勞員資格征的鑒定內(nèi)容為根據(jù)，制定酒店效勞與管理才能模塊的訓(xùn)練目的;以學(xué)生技能形成的規(guī)律為根據(jù)，以技能形成為主線，對(duì)現(xiàn)行專業(yè)教材進(jìn)展精簡(jiǎn)、修改、補(bǔ)充、組合，形成了客房效勞與管理實(shí)訓(xùn)、餐飲效勞與管理實(shí)訓(xùn)模塊式自編教材。3.2加強(qiáng)旅游專業(yè)理論性師資隊(duì)伍的建立教師隊(duì)伍的建立是旅游與酒店專業(yè)理論教學(xué)改革成功的關(guān)鍵。要搞好理論教學(xué)必須有一支高程度的、穩(wěn)定的教師隊(duì)伍。實(shí)訓(xùn)教師應(yīng)該是主講相關(guān)專業(yè)課程或參加過(guò)相應(yīng)領(lǐng)域內(nèi)的科研工作，具有一定理論才能的專業(yè)教師。為進(jìn)步教師的理論程度，學(xué)校選派教師到國(guó)內(nèi)各大旅行社、星級(jí)酒店、旅

12、游風(fēng)景區(qū)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)歷與實(shí)操技能，這樣既能進(jìn)步理論程度，又能鍛煉操作才能，保證理論教學(xué)內(nèi)容的不斷更新，適應(yīng)了行業(yè)迅速開(kāi)展的需要。比方主講現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游課程和模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)的教師在省內(nèi)知名度較高的大旅行社擔(dān)任過(guò)導(dǎo)游、領(lǐng)隊(duì)和酒店部門經(jīng)理等職務(wù)，主講餐飲效勞與管理、客房效勞與管理的教師擔(dān)任過(guò)星級(jí)酒店培訓(xùn)部經(jīng)理等?？傊糜喂芾韺I(yè)實(shí)訓(xùn)教師理論經(jīng)歷非常豐富，動(dòng)手才能特別強(qiáng)，符合現(xiàn)代應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)實(shí)際需求和理論與理論相結(jié)合的辦學(xué)原那么。3.3加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室與校外實(shí)習(xí)基地建立，將技能訓(xùn)練環(huán)節(jié)落到實(shí)處(1)建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，為學(xué)生提供良好的模擬實(shí)習(xí)環(huán)境。建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，可以使學(xué)生擁有自己的勇于探究、敢于理論的場(chǎng)所，在動(dòng)手的過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生自己研究問(wèn)題的才能和開(kāi)拓創(chuàng)新的才能。(2)建立校外實(shí)習(xí)基地，為學(xué)習(xí)提供真實(shí)戰(zhàn)常建立校外實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生和旅游與酒店企業(yè)架起了一座共同開(kāi)展的橋梁。一方面，學(xué)生精力充分，敢想敢干，校外實(shí)習(xí)基地能給他們提供了施展才華的場(chǎng)所。另一方面，學(xué)生的到來(lái)給旅游業(yè)、酒店業(yè)帶來(lái)了無(wú)限的活力和活力，為旅游業(yè)及酒店業(yè)的改革和開(kāi)展提出了合理化建議，為旅游與酒店企業(yè)解決開(kāi)發(fā)、消費(fèi)、管理遇到的問(wèn)題和困難提供了條件，同時(shí)旅游與酒店企業(yè)也能從中發(fā)現(xiàn)和選拔對(duì)口人才。參考文獻(xiàn)：1王鳳蘭.從旅游教育看高校教育對(duì)地方經(jīng)濟(jì)的影響.經(jīng)濟(jì)問(wèn)題探究.2韓淑云.開(kāi)展高等教育促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)開(kāi)展.哈爾