課題2化學(xué)元素與人體健康

1、我們?cè)谏虉?chǎng)的貨架上經(jīng)常會(huì)看到“綠色碘鹽”“高鈣高鋅奶粉”“鐵強(qiáng)化醬油”等的食品和保健品中添加了些什么化學(xué)元素？它們與人體健康有關(guān)嗎？課題2 化學(xué)元素與人體健康知道組成人體的主要化學(xué)元素包括常量元素和微量元素。2.能分辨一些化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系。 問題導(dǎo)引：人體所含元素種類有哪些？人體中必需的主要化學(xué)元素包括哪兩大類？以什么形式存在？有什么作用？ 一、組成人體的化學(xué)元素一、組成人體的化學(xué)元素1.元素種類：約有_種，含量較多的元素有11種，其中最多的金屬元素為_，非金屬元素為_。2.常量元素和微量元素：人體中含量舉例（四種）常量元素超過_Ca、P、K、N微量元素在_以下I、Zn、Se、Fe50

2、多鈣氧0.01%0.01%3.存在形式：（1）氧、 、 、氮四種元素以_、糖類、_、蛋白質(zhì)和_的形式存在。（2）其余元素主要以 形式存在。4.作用：有些是構(gòu)成人體組織的重要材料；有些能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康。水油脂維生素?zé)o機(jī)鹽碳 氫二、化學(xué)元素對(duì)人體健康的影響問題導(dǎo)引：化學(xué)元素對(duì)人體健康有什么影響？如果缺少這些元素會(huì)引起什么后果？1.常量元素：（1）鈣。存在：絕大部分存在于_中，且主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在，使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。攝入不足時(shí)的癥狀。幼兒及青少年缺鈣會(huì)患_和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)發(fā)生_，容易骨折。主要來源：奶、奶制品、豆類、蝦皮等食物中含鈣豐富，是日常飲

3、食中鈣的較好來源。骨骼和牙齒佝僂病骨質(zhì)疏松上圖是幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良。作用：鈣使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。人體中的化學(xué)元素-鈣（2）鈉和鉀。存在形式：鈉一般以_的形式存在于細(xì)胞外液中，鉀通常以_的形式存在于細(xì)胞內(nèi)液中。作用：對(duì)于維持人體內(nèi)的 和維持體液恒定的 起重要作用，這是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。Na+K+pH水分2.微量元素：（1）分類：必需微量元素、非必需微量元素和有害微量元素。（2）幾種必需微量元素對(duì)人體健康的影響。元素名稱缺乏時(shí)對(duì)人體健康的影響鐵缺鐵會(huì)引起 . 鋅會(huì)引起 、生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良硒可能引起 和 。 碘會(huì)引起 ，影響幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍

4、氟易產(chǎn)生 。 貧血甲狀腺腫大齲齒癌癥表皮角質(zhì)化食欲不振氟元素過量氟骨病齲齒、氟斑牙 碘是甲狀腺素的重要成分。缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會(huì)引起甲狀腺腫大。俗稱粗脖子病人體中的化學(xué)元素-碘判斷正誤：（1）微量元素在人體中的需求量很小，攝入不足不會(huì)影響健康。（ ）提示：微量元素在人體中含量雖然很小，但卻是維持正常生命活動(dòng)所必需的，攝入不足會(huì)引發(fā)疾病。（2）人體獲取所需的元素主要是通過服用含該元素的保健藥劑。（ ）提示：人體中的元素主要是靠食物攝入的，當(dāng)僅從食物中攝入不能滿足需要時(shí)，可通過保健藥劑來補(bǔ)充。三、測(cè)評(píng)訓(xùn)練1有效訓(xùn)練1日常生活中加碘食鹽、高鈣牛奶中的“

5、碘”和“鈣”是指（） A.單質(zhì)B.分子C.原子D.元素【解析】選D。食品、藥品標(biāo)簽上所注明的元素名稱含量，都是指一定量的物質(zhì)中所含該種元素的量。2.兒童每日要攝取適量的鈣，才能避免患（） A.貧血癥 B.佝僂病 C.夜盲癥 D.甲狀腺腫大【解析】選B。青少年缺鈣會(huì)造成佝僂病，攝入適量的鈣，能避免患佝僂病。3.（1）下表中有六種人體必需的元素。元素主要以_的形式存在于人體中（填“酸”“堿”或“無機(jī)鹽”）。（2）若將表中元素進(jìn)行簡(jiǎn)單分類，則碘、氟屬于_元素（填“金屬”或“非金屬”），其中碘的元素符號(hào)是_。（3）人體缺鐵會(huì)引起_；為保證鐵的攝入量，可選擇的食物有_（填一種食物名稱）。元素名稱鈣、鈉、鉀、鐵元素名稱碘、氟【解析】（1）人體所需的鈣、鈉、鉀、碘等元素主要以無機(jī)鹽的形式存在于人體中。（2）元素分為金屬元素和非金屬元素。碘、氟屬于非金屬元素。（3）人體缺鐵會(huì)引起貧血，應(yīng)選擇含鐵豐富的食物，如動(dòng)物的肝臟、蛋類、魚、豆類、芹菜等。答案：（1）無機(jī)鹽（2）非金屬I（3）貧血肝臟（或瘦肉、蛋類、魚、豆類、芹菜均可）2課堂小結(jié)、評(píng)價(jià)：提問：這節(jié)課你學(xué)到了哪些東西？你還有什么問題呢？我們應(yīng)知到：1.人體中必需的化學(xué)元素包括常量元素和微量元素。2.碘、鐵、鋅、硒等微量元素對(duì)人體健康有著重要的作用。注意：對(duì)于人體所需元素，要注意合理攝入，攝入不足或過量均不利于健康。直擊中考