吞咽困難老年患者飲食健康教育

1、關(guān)于吞咽困難的老年患者飲食健康教育第一張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月概述： 吞咽困難是指多種原因引起的進食不暢，不能安全有效把食物由口腔送到胃內(nèi)，引起一系列臨床綜合征。 第二張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月吞咽困難的常見并發(fā)癥： 營養(yǎng)不良、脫水、誤吸、吸入性肺炎、窒息、心理障礙等。常見的高危人群有：腦卒中、顱腦損傷、老年癡呆、帕金森病等。第三張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月當病人出現(xiàn)以下情況時考慮存在吞咽困難： 吞咽時出現(xiàn)咳嗽或氣梗；吞咽啟動困難；食物粘在喉內(nèi)；流涎；無法解釋的體重下降；進食習慣的改變；反復肺部炎癥；聲音或講話發(fā)生變化；鼻腔返流。第四張，PPT共

2、二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月吞咽障礙的篩選步驟意識障礙篩選陽性鼻飼清醒1.判斷患者意識水平2. 觀察姿勢控制能力能坐：采取坐位，準備飲水實驗不能坐：選擇側(cè)臥位小心測驗3.觀察有無認知功能障礙4.詢問吞咽困難病史第五張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月神志清醒患者，判斷有無認知障礙，有認知障礙的患者詢問照顧者有無吞咽困難史，并觀察患者進餐情況，嗆咳嚴重時遵醫(yī)囑給予鼻飼，執(zhí)行鼻飼護理操作規(guī)范，嗆咳不明顯或輕度嗆咳給予經(jīng)口喂食，給予安全進食指導。第六張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月吞咽困難最普便最快捷評估法第七張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月洼田飲水試驗： 患者神志清醒而

3、無認知障礙患者，執(zhí)行洼田飲水試驗，患者取坐位或半臥位，給予 30ml溫開水讓患者按平時習慣飲水，觀察飲水所需時間及嗆咳等情況第八張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月根據(jù)洼田飲水試驗結(jié)果，分5級，分別采取不同的飲食指導，1級進普食，動態(tài)觀察評估；2級、3級、給予經(jīng)口進食，給予安全進食指導，4級、5級遵醫(yī)囑給予鼻飼，按鼻飼護理操作規(guī)范執(zhí)行。第九張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月吞咽困難護理（一）分度護理（二）預防誤吸 1、飲食指導 2、功能訓練第十張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月 正常：完全口腔進食 輕度：完全口腔進食，但需要輔以代償和適應等方法 1級 如為能吞咽的食物，3

4、頓均可經(jīng)口攝??； 2級 除少數(shù)難吞咽的食物，3頓均可經(jīng)口攝取； 3級 可吞咽普通食物但需給予指導； （一）分度護理第十一張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月中度：口腔和鼻飼混合進食 1級 作為興趣進食可以，但營養(yǎng)攝取仍需非口途徑。 2級 僅1-2頓的營養(yǎng)攝取可經(jīng)口。 3級 3頓的營養(yǎng)攝取均可經(jīng)口，但需補充輔助營養(yǎng)； 重度：鼻飼飲食 1級 吞咽困難或不能吞咽，不適合做吞咽訓練 2級 大量誤吸，吞咽困難或不能吞咽，適合做吞咽基礎(chǔ)訓練 3級 如做好準備可減少誤吸，可進行進食訓練 （一）分度護理第十二張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月（二）預防誤吸有重度吞咽障礙的患者，根據(jù)病情需要宜盡早

5、開始鼻飼飲食第十三張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月鼻飼方法： 鼻飼體位：當抬高床頭3045角或半臥位。 注入食物前必須確定在胃內(nèi)，接注射器抽吸，觀察有胃液被抽出。 每次喂食前后均應灌注30ml左右35-40溫開水，再灌注流質(zhì)食物或藥物，以保持管道清潔、通暢。 注入速度宜慢，一般200ml，在2030分鐘內(nèi)完成為宜。 鼻飼片劑藥物時應先將藥片研碎，溶解后再灌入。 注意有無嘔吐、食物反流，30分鐘內(nèi)不予翻身或進行其他護理操作。 每日4-6次，每次間隔2小時以上。鼻飼喂養(yǎng)的原則：濃度從低到高，容量從少到多，速度從慢到快，注意觀察患者的耐受性第十四張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月

6、1、飲食指導不宜選擇的食物易碎或松散或含皮食物碎肉或魚肉米飯 炒蛋餅干豌豆 玉米 豆角 葡萄 堅果 瓜子 面包等混合粘度的食物蔬菜湯 含大塊食物的湯 表面有膜的牛奶 柑橘類含水多的水果 水果罐頭 果凍 果粒酸奶等粘性大的食物干土豆泥 花生醬 新鮮白面包或精粉面包 軟糖或奶糖 面包圈硬的食物干果、糖塊、蘋果富含纖維的食物芹菜 萵筍、菠蘿、豆類、蔬菜等第十五張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月1、飲食指導可選擇食物 特征：密度均一、有適當?shù)恼承?、不易松散、通過咽和食道時容易變形、不在黏膜上殘留。 例如：蛋羹 、稠稀粥等 食物的選擇：先易后難原則 流質(zhì)羹 糊狀食物 蜂蜜樣食物 飲料質(zhì)地 白水

7、固體食物第十六張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月1、飲食指導吃飯時每口為半勺每口要咽兩次方可吃下一口避免水分多的水果不吃掉渣的食物第十七張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月2、功能訓練： 進行吞咽、進食功能訓練（意識清醒患者）（1）基礎(chǔ)訓練（扣、顏面功能訓練）：選擇適合老年患者的訓練方法：如鼓腮、吹氣、微笑、伸舌、扣擊輕拍咬肌訓練、發(fā)音訓練、呼吸功能訓練、咳嗽訓練、排痰訓練。 第十八張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月2、功能訓練 （2）攝食訓練：也稱直接訓練法。 對象：意識清楚；全身狀況穩(wěn)定，能產(chǎn)生吞咽反射；少 量誤吸能通過隨意咳嗽咳出。 進食體位： 30-45半坐臥位，

8、頭部前屈的姿勢。偏 癱患者健側(cè)臥位，頸部稍前曲。 第十九張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月攝食訓練進食器具： 勺子或進食環(huán)境： 安靜 有急救設(shè)備吸管？第二十張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月2、功能訓練（3）在訓練中防止食物殘留造成誤咽，應教會患者吞咽與空吞咽交互進行，或指導點頭式吞咽第二十一張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月 吞咽困難患者的吞咽方法： 重復吞咽：就是連續(xù)吞咽兩次，先吞咽食物，隨后干吞咽。 用力吞咽：就是病人舌用力向后移動進行吞咽，推動食團通過咽腔，可改善舌根后縮及咽肌收縮的力量。聲門上方吞咽：目的是使吞咽時聲門下壓力增加，防止食物進入氣道。方法：指令病

9、人作深呼吸，然后屏住呼吸，再進行吞咽，吞咽后用力咳嗽。液體與固體交替吞咽：吞咽液體可以幫助去除會厭谷及梨狀隱窩殘留食物。一口量：即最適合吞咽的每次攝入口量，正常人約為20ml，對病人進行攝食訓練時，如一口量過多，會從口中漏出或引起咽部殘留；如一口量過少，則會因刺激強度不夠，難以誘發(fā)吞咽反射。一般先以少量試之（34ml）,然后酌情增加。第二十二張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月 老年人的飲食原則1.平衡膳食老年人易患的消化系統(tǒng)疾病、心血管系統(tǒng)疾病及各種運動系統(tǒng)疾病，往往與營養(yǎng)不良有關(guān)。因此，應保持營養(yǎng)的平衡，適當限制熱量的攝入，保證足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白、低脂肪、低糖、低鹽、高維生素和適量的含鈣、鐵食物。2.飲食易于消化吸收老年人由于消化功能減弱，咀嚼能力也因為牙齒松動和脫落而受到一定的影響，因此食物應細、軟、松，既給牙齒咀嚼的機會，又便于消化。3.食物溫度適宜老年人消化道對食物的溫度較為敏感，飲食宜溫偏熱，兩餐之間或入睡前可加用熱飲料，以解除疲勞，增加溫暖。4.良好的飲食習慣根據(jù)老年人的生理特點，少吃多餐的飲食習慣較為適合，要避免暴飲暴食或過饑過飽，膳食內(nèi)容的改變也不宜過快，要照顧到個人愛好。由于老年人肝臟中儲存肝糖原的能力較差，而對低血糖的耐受能力不強，容易饑餓，所以