食堂操作規(guī)范、廚房操作規(guī)范食堂承包

1、共享知識(shí)分享快樂食堂操作規(guī)范、廚房操作規(guī)范食堂承包切洗菜洗菜工作規(guī)范1、粗加工：瓜果去皮，蔬菜去菜頭老腐葉，魚類打鱗，肉類去毛并用清水清洗標(biāo)準(zhǔn)：無腐爛，無異味，無泥沙。2、清洗：將菜品放在洗菜池進(jìn)行浸泡 30分鐘；并清洗2-3次。標(biāo)準(zhǔn)：菜類中無雜物，無砂子，無異味。3、清潔：菜筐要逐個(gè)清洗干凈后才能放置菜。標(biāo)準(zhǔn)：菜筐必須里外干凈；并放置于架子或臺(tái)案上，不能直接放在地上。切菜工作規(guī)范1、清潔：菜刀，切砧板，臺(tái)面沖洗干凈。標(biāo)準(zhǔn)：刀無銹斑，油污；砧板無異味，臺(tái)面無污垢，清洗后均無洗滌劑泡沫2、加工：A、將菜品切配好并按規(guī)定進(jìn)行分類。標(biāo)準(zhǔn)：絲、條、片必須大小均等。B、切配好的菜不能放在地上。標(biāo)準(zhǔn)：整齊

2、擺放在菜菜筐內(nèi)。G生熟食品分開切配。標(biāo)準(zhǔn)：刀及砧板必須經(jīng)過清洗消毒。D:切配后立即清除衛(wèi)生。標(biāo)準(zhǔn)：臺(tái)面、地板無垃圾，雜物；用垃圾桶或筐裝放垃圾。頁眉內(nèi)容共享知識(shí)分享快樂3、清潔：切配完成后及時(shí)清理衛(wèi)生。標(biāo)準(zhǔn)：生熟刀、沾板清洗干凈后分開懸掛，臺(tái)面無雜物，積水；地面無垃圾 積水；泡渠無污水、雜物堵塞。炒菜1、烹飪炒菜前，要仔細(xì)檢查電源設(shè)施及爐灶系統(tǒng)。標(biāo)準(zhǔn)：爐灶、電器設(shè)備必須正常才能啟動(dòng)。2、打開風(fēng)機(jī)開關(guān)通風(fēng)后，才打開液化氣，柴油關(guān)閥。標(biāo)準(zhǔn)：必須先微風(fēng)，然后慢慢由小開大。3、使用爐灶前的注意事項(xiàng)參照爐灶操作規(guī)范。4、清潔灶臺(tái)，鍋鏟。標(biāo)準(zhǔn)：無雜物無銹跡，無黑斑。5、備好調(diào)料。標(biāo)準(zhǔn)：昧盅必須干凈，擺放整

3、齊，調(diào)料臺(tái)干凈。6、炒菜分批按量炒（邊炒邊分），保證菜質(zhì)。標(biāo)準(zhǔn)：必須多鍋少炒，保證供給。7、清潔：炒完菜時(shí)，將爐灶，臺(tái)面、調(diào)味臺(tái)用洗滌劑清洗。標(biāo)準(zhǔn)：無雜物，無垃圾、無油污；溝渠無堵塞，無污水。8、保管：將未炒完的菜及時(shí)集中回收。標(biāo)準(zhǔn)：葷菜加上保鮮紙進(jìn)入冰箱，素菜加上保鮮紙整齊放在菜架上。蒸飯操作一、操作程序頁眉內(nèi)容共享知識(shí)分享快樂1、檢查蒸飯柜水箱的儲(chǔ)水量，確認(rèn)是否夠水，慎防燒壞電爐絲。2、清洗大米，并將洗好的大米適當(dāng)?shù)丶尤胝麸埻斜P內(nèi)。3、將加入了大米或其它食物的托盤放進(jìn)蒸飯柜內(nèi)，擺好整齊及適量加水。3、開啟電源開關(guān)并確認(rèn)電爐絲已開始發(fā)熱。4、關(guān)閉蒸飯柜門，蒸飯中途要隨時(shí)檢查水量及電力。5、注

4、意蒸飯時(shí)間，及時(shí)確認(rèn)米飯是否蒸熟。并適時(shí)關(guān)閉蒸飯柜電源。6、起飯時(shí)需待蒸柜內(nèi)蒸氣溫度有所下降再取，預(yù)防高溫燙傷。二、清潔保養(yǎng)1、先用清水將柜內(nèi)外殘飯粒沖刷掉。2、用抹布清洗內(nèi)外，并沖洗及擦干。3、及時(shí)將蒸飯柜內(nèi)的存水更換，4、完成工作即關(guān)閉柜門。4、每日對(duì)蒸飯柜系統(tǒng)檢查，記錄設(shè)備日常保養(yǎng)檢查表。點(diǎn)心1、備好點(diǎn)心的一切用料。2、使用前清潔器具；用清水加洗滌劑去掉器具上的油污， 面垢。再用清水沖洗, 抹布擦干。標(biāo)準(zhǔn)：無洗滌劑泡，無雜物。3、和面配料：加入適當(dāng)?shù)乃团淞线M(jìn)行攪拌，先慢速、再中速到快速。標(biāo)準(zhǔn)：配料與面粉必須充分?jǐn)嚢柚辆鶆颉?、發(fā)酵：將制作的初品進(jìn)入發(fā)酵箱發(fā)酵。頁眉內(nèi)容共享知識(shí)分享快樂標(biāo)

5、準(zhǔn)：發(fā)酵時(shí)間為15-30分鐘，視實(shí)際情況而定。5、烘烤：將發(fā)酵后的點(diǎn)心料放入烤箱內(nèi)烘烤或蒸飯柜內(nèi)蒸熟。標(biāo)準(zhǔn)：使用烘烤箱時(shí)必須先啟動(dòng)底部控溫器，再啟動(dòng)面部控溫器；由小至中 溫再到高溫烘烤，無焦灼。6、完成后清潔：加工后及時(shí)清潔機(jī)器設(shè)備衛(wèi)生，工作場(chǎng)地衛(wèi)生。標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)備無雜物、無面垢及無奶油；地板無垃圾、雜物，臺(tái)面無面粉。供餐1、充分預(yù)計(jì)用餐者下班時(shí)間、開餐時(shí)間以及最高峰就打飯菜時(shí)間；以便提前做 好充分準(zhǔn)備。標(biāo)準(zhǔn)：湯桶及飯桶及時(shí)清潔并分別盛滿湯飯。傳遞飯菜窗口及通道必須保持暢通。烹飪好的餐式菜類必須于開餐前2分鐘在開餐區(qū)準(zhǔn)備好。2、開餐前整理工衣，戴好工帽、手套及口罩。標(biāo)準(zhǔn)：必須整齊，整潔；口罩必須將

6、口鼻遮蓋好。3、開餐前準(zhǔn)備好打菜勺，碟、盤。標(biāo)準(zhǔn)：必須用托盤放置，不能直接置于臺(tái)面；4、供餐時(shí)講究快、量、準(zhǔn)、公。標(biāo)準(zhǔn)：打飯速度要快，以免擁堵現(xiàn)象加重。把握打菜的份量，堅(jiān)決抵制抖菜勺現(xiàn)象。準(zhǔn)確打進(jìn)飯碗飯盆，以免弄臟一地及員工飯盆。必須公正無私心，一視同仁，大家吃得才快樂。頁眉內(nèi)容共享知識(shí)分享快樂洗碗清潔一、洗碗操作規(guī)范1、及時(shí)把使用過的碗、碟、盤、勺收集到指定位置。標(biāo)準(zhǔn)：分類放置，不零散。2、洗碗程序要求。A、初洗：用清水初洗去掉剩飯，剩菜和湯漬。B、細(xì)洗：用抹布加上含洗滌劑的攝氏 35度的溫水逐個(gè)清洗。C、清洗：用清水清潔，浸泡后逐個(gè)撈起。D、消毒：把洗好餐具經(jīng)檢查涼干后放入消毒柜消毒。E、

7、供應(yīng)：開餐前10分鐘將餐具放餐臺(tái)適當(dāng)位置。二、餐廳清潔操作規(guī)范1、準(zhǔn)備好拖把、抹布、溫水加洗滌劑。標(biāo)準(zhǔn)：干凈的拖把干、濕各一把；干凈的抹布干、濕各一張。2、清潔桌面時(shí)，要分兩次清潔，先用濕抹布擦拭，再用干抹布擦凈。標(biāo)準(zhǔn)：桌面無垃圾，無水珠、無油漬。3、清潔凳時(shí)，用干凈的干抹布。標(biāo)準(zhǔn)：無水、無油漬、無雜物。4、清潔地板先用掃帚掃除垃圾后；再用濕拖把拖地，最后用干拖把拖干標(biāo)準(zhǔn)：無雜物，干凈清爽。5、清潔風(fēng)扇、燈管、滅蠅器必須用干抹布。標(biāo)準(zhǔn)：無灰塵、無蛛網(wǎng)。頁眉內(nèi)容共享知識(shí)分享快樂6、餐廳死角清潔：用掃帚加洗滌劑徹底清除垃圾及清潔地面。標(biāo)準(zhǔn)：餐廳無臭味、無蚊子、蒼蠅、嶂螂。7、拖把及抹布使用后清洗干

8、凈，涼在適當(dāng)?shù)奈恢?。三、廚房清潔工作規(guī)范1、清洗爐具抽油煙機(jī)時(shí)關(guān)掉一切電源，用溫水加洗潔精，清潔油垢用力刮掉；標(biāo)準(zhǔn)：無積油垢，無黑斑，潔亮。2、清潔爐灶底部選用掃帚清掃，再用水沖洗；標(biāo)準(zhǔn)：爐灶底部無積垃圾，無味，風(fēng)機(jī)無水。3、清理勾渠內(nèi)將勾渠左右壁，底部鋼板用洗潔精清洗干凈。標(biāo)準(zhǔn)：勾渠無雜物堵塞，無污垢。4、清潔蒸飯柜時(shí)先將存水放盡，并用清水沖掉里面積存的剩飯，必要時(shí)用少許 的洗滌清潔。清洗后將潔凈水注入柜水槽。標(biāo)準(zhǔn)：蒸飯柜內(nèi)無米飯，無雜物。5、清潔冰柜需切斷電源開關(guān)，待冰溶后用清水沖，后用干抹布擦干。6、廚房一切用具要經(jīng)過洗滌劑清潔，再用清水沖洗。標(biāo)準(zhǔn)：干凈無油漬，無雜物，擺放整齊。四、廚房

9、地面A、掃除每個(gè)角落、地面的雜物。標(biāo)準(zhǔn)：垃圾鏟走不能掃在勾渠里面。B、用清水加上少許的洗衣粉進(jìn)行細(xì)洗，然后沖洗，標(biāo)準(zhǔn)：地面無泡沫，油漬。頁眉內(nèi)容共享知識(shí)分享快樂C、有條件時(shí)用刮水器刮地面的水份。標(biāo)準(zhǔn)：地面無積水。洗碗機(jī)、消毒柜洗碗機(jī)操作規(guī)范一、操作程序1、將餐具內(nèi)外的殘余飯菜用清水除去。2、按要求放置餐具，根據(jù)數(shù)量加入洗滌劑。3、檢查電源水源開關(guān)無誤后，關(guān)閉機(jī)門。4、啟動(dòng)開關(guān)進(jìn)行清洗。5、清洗后，關(guān)閉電源。6、放入清水中浸泡，逐撈起瀝干水。二、注意事項(xiàng)1、清洗餐具時(shí)，餐具的內(nèi)外應(yīng)清洗干凈。2、使用濃縮清潔劑時(shí)用清水稀釋至合適的比例再用。3、洗凈后的消毒餐具時(shí)應(yīng)按消毒操作規(guī)范要求進(jìn)行。三、清潔保

10、養(yǎng)1、清洗完成后及時(shí)對(duì)洗碗機(jī)內(nèi)外清潔，無雜物，無泡沫。2、每日詳細(xì)檢查，定期維修。3、將檢查狀況記錄于設(shè)備日常保養(yǎng)檢查表。消毒柜操作規(guī)范一、操作程序頁眉內(nèi)容共享知識(shí)分享快樂1、確認(rèn)電源開關(guān)關(guān)閉后，將清洗干凈，瀝干水后的餐具擺放架上。3、關(guān)閉消毒柜門，開啟電源開關(guān)進(jìn)行消毒。4、消毒完成后，消毒柜將自動(dòng)關(guān)閉電源。二、注意事項(xiàng)1、慎防漏電，如有漏電跳閘現(xiàn)象，立即切斷電源開關(guān)，停止使用，并報(bào)告主管 處理。2、注意柜內(nèi)溫度，取餐具時(shí)小心拿放，慎防燙傷。三、清潔保養(yǎng)1、保持柜內(nèi)外清潔。2、柜內(nèi)外采用濕抹擦干凈；不得使用水沖洗。3、無雜物，無銹斑。4、每日對(duì)設(shè)備檢查并將檢查狀況記錄于設(shè)備日常保養(yǎng)檢查表。冰柜

11、.爐灶 冰柜日常使用規(guī)范一、使用規(guī)范1、檢查電源開關(guān)是否正常。2、冰柜門要保持常閉狀態(tài)。3、生熟食物要嚴(yán)格分開，預(yù)防感染。4、如有異常情況，立即關(guān)閉電源搬出柜內(nèi)物品，報(bào)告主管待維修。二、清潔保養(yǎng)1、清洗冰柜時(shí)，關(guān)閉電源待冰溶化后，用小量的水沖洗；不能用熱水沖洗。2、用干凈抹布擦干柜內(nèi)，冰柜內(nèi)外無雜物、油漬，要干凈清爽。頁眉內(nèi)容共享知識(shí)分享快樂3、柜內(nèi)物品不能存放三天以上。4、每日檢查，將檢查狀況記錄于設(shè)備日常保養(yǎng)檢查表。爐灶操作規(guī)范三、操作程序1、使用前要仔細(xì)檢查電電源設(shè)施及爐灶系統(tǒng)，確認(rèn)正常操作。2、先開總氣閥開關(guān)，再開鼓風(fēng)機(jī)，后再微開爐灶氣、油源開關(guān)同時(shí)點(diǎn)火。3、慢慢開啟爐灶鼓風(fēng)機(jī)開關(guān)并調(diào)

12、至合適風(fēng)量。四、注意事項(xiàng)1、點(diǎn)火前檢查爐膛內(nèi)有無煤氣，有煤氣時(shí)不能點(diǎn)火。2、氣瓶有無漏氣，開關(guān)是否正常，如有立即報(bào)告主管，以及時(shí)修理或更換。3、爐灶使用現(xiàn)場(chǎng)必須有人看管，嚴(yán)禁無人看管使用。4、不用爐灶時(shí)必須先關(guān)煤氣閥，切閉鼓風(fēng)機(jī)電源開關(guān)，最后切斷總氣源開關(guān)5、如果發(fā)生異常情況，立即做好滅火防備工作，并報(bào)告主管。6、如果使用的瓶裝液化氣，應(yīng)保證氣瓶于爐灶有足夠的安全距離。五、清潔保養(yǎng)1、爐灶系統(tǒng)要隨時(shí)清潔，保持干凈。2、爐灶底部無垃圾，無油漬。3、油煙過濾網(wǎng)，煙罩接油槽每餐后必須抹掉網(wǎng)上的油星。4、每日檢查，并將狀況記錄于設(shè)備日常保養(yǎng)檢查表。抽油煙機(jī)、保溫柜 抽油煙機(jī)操作規(guī)范頁眉內(nèi)容共享知識(shí)分享

13、快樂一、操作程序1、檢查電源開關(guān)是否正常，確認(rèn)無誤后再啟用。2、爐灶使用完成后三分鐘即關(guān)閉抽油煙機(jī)。二、注意事項(xiàng)1、出現(xiàn)漏電等異常狀況時(shí)，立即關(guān)閉電源停止使用，并報(bào)告主管。2、離開前須對(duì)抽油煙機(jī)電源開關(guān)詳細(xì)檢查，確認(rèn)關(guān)閉后方能離開。三、清潔保養(yǎng)1、每日將抽油煙機(jī)罩、抽氣扇及濾油器均須用清水加洗滌劑清潔，除去油污。2、每周對(duì)管道清潔一次；3、每日檢查抽油煙機(jī)的狀態(tài)，并將檢查情況記于設(shè)備日常保養(yǎng)檢查表。保溫柜操作規(guī)范一、操作程序1、檢查電源線路是否正常，開關(guān)是否關(guān)閉；2、將保溫柜內(nèi)清潔干凈；3、將需進(jìn)入保溫柜的食品加上保鮮紙后才能進(jìn)入保溫柜。二、注意事項(xiàng)1、當(dāng)保溫柜有異常情況，應(yīng)立即關(guān)閉電源，取出

14、食品，報(bào)告主管派人維修處理2、2、保溫柜里面不能放置過多的食品，以免達(dá)不到保溫度。3、進(jìn)入保溫柜的食品不能直接重迭，以免影響食品質(zhì)量。三、清潔保養(yǎng)1、保溫柜必須每天清潔一次。頁眉內(nèi)容共享知識(shí)分享快樂2、清潔時(shí)用干凈的抹布擦干擦凈內(nèi)外。3、確保無雜物，無污水。4、每日檢查，了解狀態(tài)，并將檢查記錄在設(shè)備日常保養(yǎng)檢查表切肉機(jī).發(fā)酵機(jī)、切肉機(jī)操作規(guī)范一、操作程序1、檢查電源開關(guān)關(guān)閉與否。2、清洗切肉機(jī)內(nèi)。3、準(zhǔn)確無誤地安裝好刀片，擰緊螺桿。4、接通電源開機(jī)。5、將所需切的肉少量逐漸地送入切肉楊。6、完成后，關(guān)閉電源待機(jī)靜止時(shí)取出刀片。二、注意事項(xiàng)1、操作中有漏電和卡機(jī)時(shí)，立即關(guān)閉電源，處理好再使用。2

15、、卡機(jī)時(shí)嚴(yán)禁帶電用手拔去卡住的肉。3、清洗時(shí)要注意水不要淋濕電機(jī)，以免電機(jī)燒掉。三、清潔保養(yǎng)1、清潔切肉機(jī)時(shí)要用溫?zé)崴由僭S洗滌劑進(jìn)行清潔。2、刀片清洗無肉漬，泡沫無異味。3、每日檢查并將檢查狀況紀(jì)錄于設(shè)備日常保養(yǎng)檢查表。發(fā)酵箱一、操作規(guī)范頁眉內(nèi)容共享知識(shí)分享快樂1、檢查電源線路是否正常，開關(guān)是否關(guān)閉。2、確認(rèn)無誤后，加入適當(dāng)?shù)那逅?、將需發(fā)酵品整齊地?cái)[放在箱內(nèi)。4、將發(fā)酵箱門關(guān)閉，并啟動(dòng)開關(guān)。5、發(fā)酵時(shí)間為15分鐘-30分鐘。6、完成后，關(guān)閉電源取出。二、注意事項(xiàng)1、發(fā)酵箱加水時(shí)必須適量；2、發(fā)酵時(shí)不能過短、過長(zhǎng)；三、清潔保養(yǎng)1、用溫水加入少量的洗潔劑抹布初洗；2、再用清水細(xì)清潔；3、用干

16、抹擦干內(nèi)外無雜物，無泡沫；4、每日詳細(xì)檢查并將檢查狀況記錄于設(shè)備日常保養(yǎng)檢查表切菜機(jī).攪拌機(jī)切菜機(jī)操作規(guī)范一、操作程序1、檢查電源開關(guān)關(guān)閉與否，線路有無漏電。2、清潔切菜機(jī)。3、準(zhǔn)確無誤地按裝好不同形狀的刀片，擰緊螺絲。4、接通電源開機(jī)操作。5、將蔬菜用適當(dāng)切小后再送入切菜機(jī)里打片、絲。頁眉內(nèi)容共享知識(shí)分享快樂6、完成后關(guān)閉電源。7、清潔機(jī)器。二、注意事項(xiàng)1、如有漏電和機(jī)器出現(xiàn)異常情況，要立即切斷電源，停止操作，報(bào)告主管處理;2、往切菜機(jī)內(nèi)送瓜果時(shí)，要注意手與切菜機(jī)刀片的距離，慎防割傷。三、清潔與保養(yǎng)1、用清水除去切菜機(jī)、器具的瓜果殘?jiān)?、用清水加洗滌清潔。3、用清水沖洗無渣，無泡沫。4、每

17、日對(duì)切菜機(jī)詳細(xì)檢查，并將檢查狀況記錄于設(shè)備日常保養(yǎng)檢查表。離心式攪拌機(jī)操作規(guī)范一、操作程序1、檢查電源線路是否正常，開關(guān)是否關(guān)閉。2、將干凈的打蛋器裝在攪拌螺桿上。3、將攪拌的蛋品摻入斗內(nèi)加上適當(dāng)?shù)呐淞稀?、操作時(shí)先慢速、再中速、最后快速。5、完成后關(guān)閉電源，待機(jī)完全停止后再取出攪拌物品。二、注意事項(xiàng)1、如有漏電或機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)不正常時(shí)，要立即關(guān)閉電源報(bào)告主管處理；2、操作中嚴(yán)禁用手去觸摸攪拌鑲旋桿或斗內(nèi)物品，慎防攪傷手；3、安裝打蛋器時(shí)，要牢固地連在鑲旋桿上，確認(rèn)無誤后再使用，慎防打蛋器運(yùn)頁眉內(nèi)容共享知識(shí)分享快樂轉(zhuǎn)中脫落起飛傷人。三、清潔與保養(yǎng)1、清潔攪拌機(jī)時(shí)，用清水加入少許洗潔精初清潔、無面粉、蛋

18、漬、奶油漬等;2、再用清水沖洗，無泡沫，無雜物；3、每日對(duì)攪拌檢查并將檢查狀況記錄于設(shè)備日常保養(yǎng)檢查表壓面機(jī)一、操作規(guī)范1、檢查電源是否關(guān)閉。2、確認(rèn)后，檢查壓面是否正常，并按需要調(diào)節(jié)壓面間隙。3、開啟電源，壓面機(jī)開始運(yùn)行。4、運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，在壓面機(jī)下料斗上撒少許干面粉。5、在上面將調(diào)好的面慢慢送入壓面，并在在下面接壓出的面。二、注意事項(xiàng)1、慎防漏電，如有漏電、跳閘現(xiàn)象立即關(guān)閉總電源，報(bào)告主管處理。2、操作中要注意送面與接面過程中手與機(jī)的距離，慎防壓傷。3、注意防止壓好的面掉落地上，必須放接收盤接面。清潔1、保持設(shè)備清潔。2、機(jī)器工作完待機(jī)靜止時(shí)，用溫水加洗滌劑用抹布清潔。3、再用清水清潔，然后

19、用干抹布擦干水漬。保管頁眉內(nèi)容共享知識(shí)分享快樂1、每日對(duì)設(shè)備、線路作檢查。2、定時(shí)定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查，清潔、維修。3、并在設(shè)備日常保養(yǎng)檢查表作好記錄?？鞠?面粉機(jī)烤箱操作規(guī)范一、操作程序1、檢查電源是否關(guān)閉。2、確認(rèn)正常后，打開烤箱門將所需烤品送入箱內(nèi)整齊擺放。3、再次檢查無誤后關(guān)門。4、啟動(dòng)電源開關(guān)。5、開機(jī)運(yùn)作中先開底部控溫器約 3-5分鐘，再開面部控溫器，必須由至由小至 大逐漸控溫。6、完成后，切斷電源再打開烤箱門冷卻 5-10分鐘取出烤品。二、注意事項(xiàng)1、如發(fā)現(xiàn)異常情況，立即關(guān)閉電源報(bào)告主管處理。2、嚴(yán)禁帶電開箱門進(jìn)出烤品。3、完成后必須打開箱門待溫度降低才能取烤品，慎防燙傷。4、烤箱外殼頂部嚴(yán)禁擺放雜物。三、清潔保養(yǎng)1、清潔烤箱內(nèi)用濕抹布清潔，再用干抹布擦干，不得用水沖洗。2、烤箱內(nèi)外無油漬、無面粉，無雜物，保持干凈。3、每日對(duì)烤箱檢查，并將檢查結(jié)果紀(jì)錄于設(shè)備日常保養(yǎng)檢查表。頁眉內(nèi)容共享知識(shí)分享快樂和面機(jī)操作規(guī)范一、操作程序1、檢查電源線路和開關(guān)是否正常。2、檢查斗內(nèi)的螺旋桿有無松落。3、確認(rèn)正常后，在斗內(nèi)加上適當(dāng)?shù)拿娣?，配料、水?、啟動(dòng)開關(guān)進(jìn)行操作。5、完成后，切斷電源，待機(jī)完全靜止時(shí)再撈起面飪。二、注意事項(xiàng)1、操作中斗內(nèi)面粉不能太多，以免負(fù)荷大造成打斷攪桿。2、再現(xiàn)異常情況，立即切斷電源并報(bào)告主管處理。3、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)嚴(yán)禁用手伸入斗內(nèi)拿面飪和清潔。