酒店員工日常安全管理精編ppt

1、員工日常安全管理一、酒店安全管理的意義與常見安全事故二、酒店各區(qū)域安全隱患三、酒店常見火災(zāi)起火原因四、消防安全制度五、食品安全目錄一、酒店安全管理的意義與常見安全事故 安全是酒店正常運(yùn)營(yíng)的保障、命脈。安全決定服務(wù)的成敗，決定了顧客的消費(fèi)忠誠(chéng)度。 酒店的安全管理就是讓安全理念成為酒店員工的行為習(xí)慣，建立一個(gè)良好的安全管理氛圍，讓員工充分意識(shí)到安全就是酒店的一切。沒有安全就沒有顧客和自己的人身保障。酒店常見安全事故： 跌傷 撞傷 燒燙傷 觸電 盜竊等 二、酒店各區(qū)域安全隱患雙擊添加標(biāo)題文字123(酒店外圍)(接待區(qū)域)(前廳區(qū)域)4(廚房區(qū)域)（酒店外圍）車輛安全保安人員外圍環(huán)境車窗、車燈是否關(guān)閉

2、，車況、數(shù)量、停放位置是否登記開餐期間是否在崗、在位巡視車輛安全，指揮車輛是否標(biāo)準(zhǔn)客人車輛周圍有無安全隱患（接待區(qū)域） 營(yíng)業(yè)期間禁止上鎖，玻璃門無異常、轉(zhuǎn)動(dòng)良好，禁止小孩玩耍，地面臺(tái)階干燥、有防滑措施，不得阻塞及占用消防通道消防通道（前廳區(qū)域）保持干燥，臺(tái)階有標(biāo)志提醒，有防滑措施，有防滑提示牌地面線路良好，看管好小孩、禁止玩耍景觀池及候臺(tái)區(qū)無松動(dòng)，無異常，裝飾物牢固頂燈和天花板部件螺絲牢固，無松動(dòng)，擺放正常開關(guān)盒無異常，盒內(nèi)無雜物，禁止?jié)袷珠_關(guān)，酒水架上酒水?dāng)[放穩(wěn)固，錢物安全，柜、抽屜上鎖線路良好，無漏電，開關(guān)無異常，服務(wù)人員“提醒客人”注意安全桌椅電磁爐酒精爐 吧臺(tái)柜頂禁止擺放其他物品，柜門

3、上鎖有更衣室制度更衣室無私拉電源，按時(shí)鎖門，有指定負(fù)責(zé)人管理宿舍地面干燥，熱水器正常，洗消人員穿膠鞋洗消間 （廚房區(qū)域）1食品：儲(chǔ)存無變質(zhì)、過期，無腐爛，食用安全；2設(shè)備用具：片機(jī)、冰柜勤保養(yǎng)，刀具安全存放，禁止玩耍刀具；3燃?xì)猓河猛昙皶r(shí)關(guān)閉，閥門開關(guān)完好；4地面：干燥，鋪設(shè)防滑墊，洗消穿膠鞋；5職工餐：講究衛(wèi)生，防止食物中毒。三、酒店常見火災(zāi)起火原因(1)廚房員工在使用煤氣或液化石油氣時(shí),因設(shè)備破損、管道鋪設(shè)不當(dāng)、忘記關(guān)閉閥門等而造成可燃?xì)怏w泄漏,遇到明火或高溫發(fā)生燃燒。(2)廚師在操作時(shí),因油炸食品鍋內(nèi)食油放得太滿,以致食油溢出,遇明火后發(fā)生燃燒。(3)廚師操作時(shí),因油鍋加溫過高,或廚師離

4、開爐灶時(shí)間過長(zhǎng)而發(fā)生燃燒。(4)排煙管道油污垢太多太厚,一遇明火發(fā)生燃燒。(5)前廳員工使用酒精爐操作不當(dāng)。(6)蠟燭、煙頭、電器。火災(zāi)的預(yù)防措施(1)對(duì)廚房?jī)?nèi)的易燃?xì)怏w管道、接頭、儀表、閥門必須定期檢查。 (2)廚房和正當(dāng)運(yùn)用明火的區(qū)域，不定期對(duì)煙道和煙道機(jī)進(jìn)行清洗，對(duì)堆積的油物及時(shí)清除，確保不出現(xiàn)火災(zāi)隱患。(3)必須制定廚房各種電器設(shè)備的使用和操作規(guī)程,并嚴(yán)格執(zhí)行。 (4)要保持爐灶清潔,定期擦洗、保養(yǎng)排油煙罩,保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。(5)正常使用火源的工作人員不得隨意離開自己的崗位,不得粗心大意,以防發(fā)生意外。下班前,各崗位要有專人負(fù)責(zé)關(guān)閉能源閥門及開關(guān),負(fù)責(zé)檢查火種是否已全部熄滅。(6)酒

5、店必須備有足夠的滅火設(shè)備,每個(gè)酒店員工知道滅火器材的擺放位置和使用方法。常見滅火器及其使用范圍 1干粉滅火器適用范圍：適用于撲救各種易燃、可燃液體和易燃、可燃?xì)怏w火災(zāi)，以及電器設(shè)備火災(zāi)。2泡沫滅火器主要適用于撲救各種油類火災(zāi)、木材、纖維、橡膠等固體可燃物火災(zāi)。3二氧化碳滅火器主要適用于各種易燃、可燃液體、可燃?xì)怏w火災(zāi)，還可撲救儀器儀表、圖書檔案、工藝器和低壓電器設(shè)備等的初起火災(zāi)。 4推車式干粉滅火器適用范圍：主要適用于撲救易燃液體、可燃?xì)怏w和電器設(shè)備的初起火災(zāi)。本滅火器移動(dòng)方便，操作簡(jiǎn)單，滅火效果好。室內(nèi)消火栓的使用方法1打開消火栓。 2取出消防水帶，向著火點(diǎn)展開。3接上水槍。4連接水源。5手

6、握水搶頭及水管，打開水閥門，即可滅火。手提式干粉滅火器使用方法四、消防安全制度1不得在工作區(qū)域抽煙及動(dòng)用明火，或攜帶易燃易爆物品進(jìn)酒店。2注意電器設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)，設(shè)備上方禁止放置水杯、濕毛巾等，以免機(jī)器受潮、短路，隨時(shí)關(guān)注電器設(shè)備的溫度。設(shè)備出現(xiàn)異常情況，立即報(bào)告部門主管，同時(shí)報(bào)工程部進(jìn)行檢修，及時(shí)跟進(jìn)并完善記錄。3添加用電設(shè)備應(yīng)請(qǐng)工程部專業(yè)人員安裝電源，不要任意將設(shè)備插頭接到電源插座上，防止發(fā)生因超負(fù)荷引起短路事故。4文件、錢款、賬單、磁盤等資料應(yīng)當(dāng)存放在金屬防火柜內(nèi)，并完善交接與管理。5合理安排物品擺放，不準(zhǔn)在安全通道堆放物品或作其他用途，保持工作區(qū)域內(nèi)所有逃生通道之暢通。6工作結(jié)束前，

7、對(duì)整個(gè)工作區(qū)域進(jìn)行巡視，確認(rèn)無火險(xiǎn)隱患后，關(guān)閉工作區(qū)域內(nèi)的設(shè)備電源。1食品過期、變質(zhì)；2食物中毒3添加劑4以次充好五、食品安全1食物中毒大棚培育的蔬菜水果。大棚種植的植物對(duì)農(nóng)藥需要量較大，再加上冬季寒冷，植物進(jìn)行光合作用時(shí)不能完全將農(nóng)藥吸收，所以清洗不凈會(huì)導(dǎo)致冬季吃蔬菜水果時(shí)農(nóng)藥中毒。腐爛的白菜。大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛后其含量會(huì)明顯增高。一旦大量進(jìn)食，經(jīng)腸道細(xì)菌作用，會(huì)還原成亞硝酸鹽而發(fā)生中毒。主要表現(xiàn)為頭暈、嘔吐等，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、血壓下降。為防止中毒，應(yīng)避免蔬菜在高溫下長(zhǎng)時(shí)間堆放。生豆?jié){。其中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用后容易中毒。所以，豆?jié){一定要徹底煮熟后飲用。需要提醒的是，豆?jié){加熱到一定程度后會(huì)出現(xiàn)泡沫，這并不意味著它已經(jīng)煮熟