食物的消化與吸收

1、第2節(jié) 食物的消化與吸收須消化后被吸收無(wú)需消化即可直接吸收不能被消化食物中的營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪 水、無(wú)機(jī)鹽、維生素 纖維素一、消化系統(tǒng)消化管：口腔、咽、食道、胃、 小腸、大腸、肛門唾液腺、胃腺、肝臟、 胰腺、腸腺消化腺：口腔咽食道胃小腸大腸肛門食物進(jìn)入消化系統(tǒng)的過(guò)程消化腺唾液腺：分泌唾液胃 腺：胰 腺：腸 腺： 肝 臟：最大的消化腺腺體，分泌膽汁，儲(chǔ)于膽囊。膽汁無(wú)消化酶，但有乳化脂肪的作用。可分泌胃液分泌胰液分泌腸液 消化腺唾液腺流入的部位 口腔胰腺小腸小腸胃腸腺肝臟胃腺小腸各消化腺分泌的消化液流入的部位在哪里？注意：肝臟分泌的膽汁暫時(shí)貯存于膽囊中，最終將通過(guò)膽管流入小腸。二、食物的消

2、化與吸收實(shí)驗(yàn)：1、取2只有蓋的塑料瓶，分別倒入等量的水。2、取2塊同等大小的方糖，弄碎其中1塊。3、在1只塑料瓶里放入整塊的方糖，另1只塑料 瓶里放入研碎的方糖。4、擰緊蓋子，2只手各拿1只瓶子，一起輕輕搖動(dòng)。5、將瓶子放到一個(gè)平面上，觀察2只瓶子里的方糖， 哪個(gè)溶解得快？分析現(xiàn)象產(chǎn)生的原因。根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)的結(jié)果可以推斷：在人體消化道中，等量的相同類型的食物，形狀、體積大小不同對(duì)消化速度是否有影響？影響物質(zhì)的溶解快慢的因素：溫度、溶質(zhì)和溶劑的性質(zhì)與量等。消化類型：1、物理性消化：只改變食物的形狀和大小但不改變食物的分子結(jié)構(gòu)。如牙齒的切、咬，胃的蠕動(dòng)等。2、化學(xué)性消化：改變了食物的分子結(jié)構(gòu)。如蛋白

3、質(zhì)被消化分解成氨基酸，糖類被消化分解成葡萄糖，脂肪被消化分解成脂肪酸和甘油。唾液腺胰胃胃腺腸腺肝膽口腔咽食道小腸大腸消化系統(tǒng)葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白質(zhì)脂肪胃液膽汁胰液腸液糞便食物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收口腔中的牙在消化食物時(shí)有什么作用？咬、嚼并把食物磨碎口腔中舌的作用是什么？攪拌并品嘗味道思考：在吃米飯或饅頭時(shí)，如果慢慢地咀嚼，你會(huì)覺(jué)得有甜味嗎？這些甜味來(lái)自哪里？ 唾液腺分泌的唾液淀粉 唾液淀粉酶麥芽糖咽：食物和空氣的共同通道。食道：食物通道。咽食道胃壁很厚的肌肉層對(duì)胃的蠕動(dòng)有一定的作用。胃腺分泌胃液進(jìn)入胃中幫助消化胃主要消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)胃可以吸收無(wú)機(jī)鹽、水和少量酒精小腸小腸內(nèi)壁有無(wú)數(shù)

4、微小的指狀突起，稱為小腸絨毛，這樣可以大大增加小腸的吸收面積。腸腺胰腺肝臟小腸膽汁腸液胰液膽汁參與脂肪的消化胰液參與蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪的消化腸液參與蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪的消化最大的消化腺小腸是消化的主要場(chǎng)所（1）小腸有許多皺襞和絨毛 （擴(kuò)大了小腸的內(nèi)表面積）（2） 豐富的毛細(xì)血管 淋巴管 只有一層很薄的上皮細(xì)胞 （有利于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）（3） 小腸長(zhǎng)，且有多種消化液 （有利于消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）小腸是吸收的主要器官大腸基本沒(méi)有消化功能便秘是由于大腸吸收過(guò)多的水分而造成的 肛門是消化產(chǎn)物的排出口思考：食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類分解后的最終產(chǎn)物是什么？糖類葡萄糖腸液唾液、胰液腸液氨基酸蛋白質(zhì)胃液、胰液脂肪酸

5、+甘油脂肪腸液胰液、膽汁 A、B、C分別是哪種消化曲線？三種物質(zhì)經(jīng)消化后含量最多的是哪一種？ 沒(méi)有消化作用的是哪一段？ 三種物質(zhì)必須到達(dá)哪一段才能分解成可以吸收的成分？ 消化食物的主要部分是哪一段？ 食物中三大有機(jī)物在消化道內(nèi)的消化曲線 三、酶1、概念：酶是生物體產(chǎn)生的、具有催化能力的蛋白質(zhì)。酶使食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)變成可吸收的物質(zhì)，所以酶是生物催化劑。2、實(shí)驗(yàn)：研究唾液淀粉酶的催化作用實(shí)驗(yàn)1、將唾液流入試管，用蒸餾水按1：1的體積比稀釋，備用。2、稱取可溶性淀粉1克，放入燒杯中，加99毫升蒸餾水，攪拌，水浴加熱溶解，制成1%淀粉溶液，備用。3、在A、B試管中分別加入1%淀粉溶液4毫升，

6、然后在A試管中加稀釋唾液2毫升， B試管中加蒸餾水2毫升，振蕩后放入37水浴中保溫10分鐘。4、在A、B試管中分別加入2滴碘液，觀察試管。AB稀釋唾液2毫升蒸餾水2毫升1%淀粉溶液4毫升思考：1、為什么需將試管放入盛有37溫水的燒杯中？3、設(shè)置B試管的目的是什么？2、A試管與B試管中溶液顏色分別有什么變化？說(shuō)明什么？提供酶催化所需的溫度A試管中溶液顏色沒(méi)有變化，說(shuō)明試管中的淀粉被分解B試管中溶液顏色有變化，變成藍(lán)色，說(shuō)明試管中的淀粉沒(méi)有被分解設(shè)置對(duì)照組人體中有很多種酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。一種酶只能催化某一種或某一類化學(xué)反應(yīng)。人體細(xì)胞中如果缺乏某種酶或酶不足時(shí)，就會(huì)發(fā)生代謝紊亂，并可能出現(xiàn)

7、疾病。討論：酶有什么特點(diǎn)？探究：影響酶催化作用的因素1、假設(shè)：溫度可能會(huì)影響酶的催化作用。2、制訂實(shí)驗(yàn)計(jì)劃：如果溫度高低對(duì)酶催化作用有影響，那么，下列實(shí)驗(yàn)步驟即能證實(shí)：（1）取3支潔凈的試管，編上號(hào)，分別加入2毫升1%淀粉溶液。（2）將3支試管分別放入沸水、冰塊和37 左右的熱水中約5分鐘。（3）在3支試管中各注入1毫升新鮮的淀粉酶溶液，搖勻后，用水浴或加冰塊維持溫度5分鐘。（4）在3支試管中各滴入1滴碘液，然后搖勻。（5）觀察并記錄這3支試管中溶液顏色的變化情況。試管的變化： 1號(hào)試管（沸水）中溶液顏色變?yōu)樗{(lán)色； 2號(hào)試管（冰塊）中溶液顏色變?yōu)樗{(lán)色； 3號(hào)試管（37 ）中溶液顏色沒(méi)有變化。

8、說(shuō)明溫度會(huì)影響酶的催化作用，最適宜唾液淀粉酶的溫度是37。酶的特點(diǎn)：催化效率高，專一性，多樣性，受溫度、pH影響。你知道嗎?營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收后,人體這樣利用它們的?水無(wú)機(jī)鹽維生素氨基酸葡萄糖甘油 脂肪酸構(gòu)成細(xì)胞的主要成分作為體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的溶劑構(gòu)成細(xì)胞的成分對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育起調(diào)節(jié)作用構(gòu)成細(xì)胞的成分在細(xì)胞內(nèi)分解釋放能量葡萄糖 糖元肝臟轉(zhuǎn)化成脂肪構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)分解釋放能量合成人體成脂肪貯存構(gòu)成細(xì)胞的成分分解釋放能量4.淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪消化的最終產(chǎn)物分別是_、_、_,它們消化的起始部位分別是_. 1.在消化道中只有消化作用是_,只有吸收作用的是_,既有消化作用又有吸收作用的是_,既無(wú)消化作用又

9、無(wú)吸收作用的是_.口腔大腸胃 小腸咽 食道 肛門鞏固練習(xí)2.消化系統(tǒng)由_和_組成.消化道消化腺3.小腸壁的粘膜層向腸腔形成的絨毛狀突起結(jié)構(gòu)是_,凹陷而形成的結(jié)構(gòu)是_. 小腸絨毛腸腺葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸口腔、胃、小腸5.膽汁中沒(méi)有消化食物的酶,對(duì)食物的消化起什么作用?6.為什么肝臟有病的人不宜吃油脂大的食物? 2圖中曲線表示的物質(zhì)是_,它在CD段減少原因_,在DE段減少直至變?yōu)榱愕脑蚴?_. 曲線圖是一種用曲線數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)圖,可以直觀地反映事物在時(shí)間或空間上的變化,以及不同事物之間量的差異 右圖表示食物中的淀粉和蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)人體消化道各段時(shí),其含量的變化情況,其中縱坐標(biāo)示被消化的淀粉和蛋白質(zhì)的

10、含量,橫坐標(biāo)示消化道的各部分.請(qǐng)分析此圖.技能訓(xùn)練解讀曲線圖1.圖中曲線表示的物質(zhì)是_它在OA段的減少是_的緣故.在DE段減少直至變?yōu)榱?是由于_的緣故. 3.圖中曲線表示的物質(zhì)是_它在OA段增加的原因是_.蛋白質(zhì)淀粉部分被消化部分初步消化全部被消化全部被消化麥芽糖部分淀粉在唾液淀粉酶作用下轉(zhuǎn)化成麥芽糖動(dòng)動(dòng)腦1.你認(rèn)為有些食物為什么必須要經(jīng)過(guò)消化才能吸收? 消化道哪些部位具有消化作用？請(qǐng)你解釋什么是“消化”?2.你認(rèn)為食物消化有哪些方式?它們之間有何區(qū)別?4.談?wù)勀銓?duì)“酶”認(rèn)識(shí).3.唾液為什么不能消化蛋白質(zhì)? 食物不溶于水就不能被人體吸收。消化是指食物中的大分子有機(jī)物在消化道內(nèi)分解成可以吸收的

11、成分(溶于水的小分子物質(zhì))的過(guò)程消化的方式有物理性消化和化學(xué)性消化兩種。前者物質(zhì)成分沒(méi)有發(fā)生改變,只是分子大小的變化,后者在消化酶的作用下物質(zhì)的成分發(fā)生了變化。唾液里只有淀粉酶不含蛋白酶,淀粉酶不能消化蛋白質(zhì)。酶是生物活細(xì)胞制造的一種蛋白質(zhì),在人體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)中起生物催化劑的作用.其特點(diǎn)是具有專一性、催化能力特別大、催化作用受溫度和酸堿度等條件的影響。在37左右、酸堿度適宜的條件下其催化作用發(fā)揮最好。1經(jīng)常酗酒的人，受到最直接傷害的消化器官是（）。A.胃B.小腸C.口腔D.大腸2.不參與淀粉的消化，但參與蛋白質(zhì)消化的消化液是（ ）。A.腸液B.胰液C.胃液D.唾液3在小燒杯中倒入10毫升植物

12、油，加入配制的消化液，充分振蕩，并置于37 的溫水中。1小時(shí)后，植物油不見(jiàn)了。請(qǐng)分析所配制的消化液中，最合理的一組是（）。A.唾液、膽汁、胃液B.膽汁、腸液、胰液C.胃液、腸液、唾液D.胰液、腸液、唾液4醫(yī)生從某病人的消化道內(nèi)取出一些內(nèi)容物，經(jīng)化驗(yàn)有，維生素、水、氨基酸、少量麥芽糖、無(wú)機(jī)鹽、脂肪酸、纖維素。請(qǐng)分析這些物質(zhì)最可能是從哪里取出的？（ ）A.口腔B.胃 C.小腸 D.大腸5張立同學(xué)中午放學(xué)，買了一根油條吃，油條在張立的消化道內(nèi)被消化的主要產(chǎn)物是（）。a.葡萄糖b.氨基酸c.甘油d.脂肪酸e.無(wú)機(jī)鹽f.維生素g.水A.b、d、f B.a、c、d C.b、e、gD.a、c、（1）最大的消化腺是 ，它能分泌，促進(jìn)被消化。 （2）位于消化道外