人教版高中生物選修一專題6《植物有效成分的提取》word導學案

1、專題6植物有效成分的提取第20課時植物芳香油的提取【目標導航】1了解植物芳香油的來源和發(fā)展史以及主要化學成分。2了解提取芳香油的三種基本方法和原理。知識清單一、基礎知識1植物芳香油的來源來源：天然香料的主要來源是和?？捎糜谔崛≈参锓枷阌偷闹参锲鞴僦?，營養(yǎng)TOC o 1-5 h z器官有、，生殖器官有、。植物芳香油的特性：提取的植物芳香油具有很強的。植物芳香油的組成成分比較復雜，主要包括及其。2基本方法有三種采用哪種方法是根據(jù)來決定的。是常用的方法原理：水和芳香油的沸點不同，利用將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成，再冷卻分離。分類：根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為蒸餾、

2、蒸餾和蒸餾。適用范圍：適用于具有揮發(fā)性的，能隨水蒸氣蒸餾而不被破壞，與水不發(fā)生反應，且難溶或不溶于水的成分的提取。(主要為冷壓榨)原理：含芳香油較多的果皮經(jīng)冷磨或機械冷榨的方法將芳香油壓榨出來，經(jīng)分離水分后可得到冷壓精油。優(yōu)點：此法生產(chǎn)過程在常溫下進行，確保了芳香油中萜烯類化合物不發(fā)生化學反應，從而使精油質(zhì)量提高，香氣逼人，如含精油較多的檸檬、鮮橘、佛手柚等果皮均可通過壓榨或割傷而得到。萃取是有機化學實驗中用來提純和純化化合物的手段之一，通過萃取從固體或液體混合物中提取出所需要的化合物。液一液萃取法的基本原理：利用化合物在兩種互不相溶(或微溶)的溶劑中的溶解度不同，使化合物從一種溶劑內(nèi)轉(zhuǎn)移到另

3、一種溶劑中。經(jīng)過反復多次萃取，將絕大部分的化合物提取出來。注意事項：在植物芳香油的萃取中，對用于萃取的有機溶劑必須事先精制，除去雜質(zhì)，否則會影響芳香油的質(zhì)量。3三種方法的異同提取方法提取原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出水蒸氣蒸餾分離油層除水過濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等的芳香油來壓榨法通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油石灰水、漂洗、過濾、再次適用于柑橘、檸檬等的提取有機溶劑萃取來源:來源:使提取物溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)后得到提取物粉碎、來源:數(shù)理化網(wǎng)來源:適用范圍廣，要求原料的，來源:來源:來源:厶匕能、濃縮二、實驗設計(一)提取玫瑰精油1玫瑰精油的提取用

4、途：是制作的主要成分。性質(zhì)：化學性質(zhì)，難溶于，易溶于，能隨水蒸氣一同蒸餾。方法：可采用。2實驗流程(1)取材在玫瑰的盛花期，最好是選用當天采摘的鮮玫瑰花。將花瓣用清水沖洗，去掉上面的灰塵等雜質(zhì)，瀝干水分。安裝蒸餾裝置安裝時需要注意以下要點：酒精燈。，保持蒸餾瓶軸心與鐵架臺的水平面垂直。，使蒸餾頭的橫截面與鐵架臺平行。，保證上端出水口向上，通過橡皮管與水池相連；下端進水口向下，通過橡皮管與水龍頭相連。(或稱尾接管)。將接收瓶瓶口對準尾接管的出口。將固定在蒸餾頭上，使溫度計水銀球的上限與蒸餾頭側(cè)管的下限處在同一水平線上。蒸餾在蒸餾瓶中加幾粒，防止。打開水龍頭，緩緩通入冷水，然后開始加熱。在整個蒸餾

5、過程中，應保證溫度計的水銀球上常有因冷凝作用而形成的液滴?？刂普麴s的時間和速度，通常以每秒滴為宜。蒸餾完畢，應先撤出，然后停止，最后拆卸，拆卸的順序與安裝時相反。(4)分液收集錐形瓶中的的乳濁液，向錐形瓶中加入質(zhì)量濃度為的溶液，使乳濁液分層。然后將其倒入分液漏斗中，用分液漏斗將油層和水層完全分開。打開頂塞，再將活塞緩緩旋開，放出下層的水溶液，用接收瓶收集上層的玫瑰精油。向接收瓶中加入無水硫酸鈉，吸去油層中含有的水分，放置過夜。(二)提取橘皮精油1橘皮精油的提取性質(zhì)：具有誘人的味。橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分，使用水中蒸餾法又會產(chǎn)生的問題，因此不適于用提取。主要成分：。用途：是、

6、化妝品和配料的優(yōu)質(zhì)原料。提取方法：一般米用。2提取流程浸泡：浸泡前需將橘皮進行干燥處理；為了使橘皮能均勻地浸泡在石灰水中，應粉碎后浸泡；用石灰水浸泡的目的是：防止壓榨時滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過濾不堵塞篩眼漂洗：用流水漂洗，漂洗后要瀝干水分:壓榨時，既要將原料壓緊，防止原料滑脫，又要將油分擠出來為了使橘皮油易于與水分離，過濾前要向壓榨液中加入相當于橘皮質(zhì)量的0.25%(4)的NaHCO3和5%的Na2SO4,并調(diào)節(jié)pH.至78用普通布袋過濾，除去固體物和殘渣:除去質(zhì)量較小的殘留固體物、I分離:用分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來在510C下靜置57天目的：(8)：用吸管吸出上層澄

7、清的橘皮油，其余部分用過濾紙過濾，將濾液與吸出的上層橘皮油合并，成為最終的橘皮精油(9)橘皮油：仍含有少量的水和其他雜質(zhì)對點訓練知識點一植物芳香油的提取方法1柑橘不適合用下列哪種提取方法提取精油()水氣蒸餾B.水中蒸餾C.水上蒸餾D.壓榨法下列屬于植物芳香油理化性質(zhì)的是()具有較強的揮發(fā)性易溶于水易溶于有機溶劑具有特殊的植物香味B.C.D.知識點二玫瑰精油和橘皮精油的提取如圖是用水蒸氣蒸餾法從薄荷葉中提取薄荷油的裝置圖，請據(jù)圖補充完整下面的實驗并回答有關問題。壬水蒸氣蒸懈裝置1實驗步驟：安裝好如圖所示的裝置，特別要注意將冷凝器夾好。將薄荷葉盡量剪碎，取適量的薄荷葉放入瓶內(nèi)。向瓶內(nèi)加水，至容積的

8、左右，為防止出現(xiàn)水堿，可加入數(shù)滴稀硫酸。還應向瓶中放入幾粒以防暴沸。向冷凝器中通入。放好連接管，將連接管的出口放在接收瓶中。接收瓶口上蓋一小塊鋁箔或牛皮紙。將蒸氣發(fā)生器加熱，至瓶中的水沸騰，然后調(diào)節(jié)火的大小，以維持水穩(wěn)定的沸騰溫度。當接收瓶內(nèi)漂在水上的油狀物(即精油)不再增多時即可停止實驗?；卮鹩嘘P問題：A蒸餾瓶通入B蒸餾瓶中的連接管為什么插入B蒸餾瓶底部？冷凝器的作用是。接收瓶口上蓋一小塊鋁箔或牛皮紙，其目的是新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，壓榨之前，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。下列敘述不正確的是()石灰水能破壞細胞結構、分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫石灰水是強堿，浸泡主要

9、是為了中和柑橘皮中的酸性物質(zhì)浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，避免與皮膚接觸橘皮在石灰水中的浸泡時間應在10小時以上達標測試一、選擇題1提取的植物芳香油具有很強的揮發(fā)性，其組成比較復雜，主要包括()蛋白質(zhì)和糖B.核酸和蛋白質(zhì)C.脂肪和蛋白質(zhì)D.萜類化合物及其衍生物玫瑰精油的化學特性為()穩(wěn)定、易溶于水、易溶于有機溶劑不穩(wěn)定、難溶于水、難溶于有機溶劑穩(wěn)定、難溶于水、易溶于有機溶劑不穩(wěn)定、易溶于水、難溶于有機溶劑工業(yè)生產(chǎn)上，植物芳香油常采用水蒸氣蒸餾法，原因是()利用水蒸氣可將揮發(fā)性強的植物芳香油攜帶出來水蒸氣蒸餾法可劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾植物芳香油揮發(fā)性強，易溶于有機溶劑操作最簡單，成本較

10、低提取茉莉精油的正確步驟是()鮮茉莉花+清水一一水蒸氣蒸餾一一除水一一分離油層一一茉莉油鮮茉莉花+清水一一水蒸氣蒸餾一一油水混合物一一分離油層一一除水一一茉莉油鮮茉莉花+清水一一除水一一水蒸氣蒸餾一一油水混合物一一分離油層一一茉莉油鮮茉莉花+清水一一分離油層一一除水一一水蒸氣蒸餾一一茉莉油下列各項中，屬于提取玫瑰精油和橘皮精油的實驗流程中共有的操作是()A.壓榨B.分液C.蒸餾D.萃取柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法，而不采用水中蒸餾的方法，其原因是()水中蒸餾不利于芳香油釋放出來水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題水中蒸餾后的水油不易分離壓榨法是直接將柑橘、檸檬進行壓榨7分離出的橘

11、皮精油一般要放在510C的冰箱中，靜置57天，其主要目的是()低溫保持橘皮精油的活性低溫降低橘皮精油的揮發(fā)性去除水和蠟質(zhì)等雜質(zhì)低溫使橘皮精油凝固8在利用水蒸氣蒸餾法制取的玫瑰乳濁液提純的過程中，先后使用NaCl、無水Na2SO4,其作用分別是()A.分層、吸水B.溶解、吸水C.吸水、分層D.分層、萃取二、簡答題9.通過對玫瑰精油、橘皮精油提取過程的學習，請你自己設計一個提取茉莉油的過程，請回答：(1)第一步，采摘原料，提煉茉莉油的原料為，要在期采收，此時，茉莉油的含量較高。提取茉莉油常采用法，此方法是通過水分子向原料中滲透，使，形成精油與水的共沸物，蒸餾出的水蒸氣與精油通過、后得到精油。下圖是

12、茉莉油的生產(chǎn)工藝，請回答：茉莉花+水蒸餾器-囚-回-油水混合物-Ct直接精油-加過濾茉莉油向蒸餾器中加入原料時，茉莉花與清水的質(zhì)量比大約為。A表示過程，B表示過程，C表示。通過C提取出的直接精油，可能還混有一定的水分，所以要向提取液中加入D吸水，放置過夜，再過濾除去固體物質(zhì)，即可得到茉莉油。10根據(jù)提取橘皮精油的實驗流程示意圖，回答下列問題：石灰水浸泡f漂洗f壓榨f過濾f靜置f再次過濾f橘皮油步之前對橘皮的處理是。新鮮的橘皮中含有大量的、和，如果直接壓榨，出油率較低。壓榨是機械加壓過程，要求是為了使橘皮精油易與水分離，還要分別加入，并調(diào)節(jié)pH至。步用過濾，目的是除去。步用過濾。第20課時植物芳

13、香油的提取知識清單一、1.(1)動物植物根莖葉花果實種子(2)揮發(fā)性(3)萜類化合物衍生物2植物原料的特點(1)水蒸氣蒸餾法水蒸氣油水混合物水中水上水氣(2)壓榨法萃取法3揮發(fā)性強浸泡壓榨靜置過濾易焦糊原料干燥萃取過濾顆粒要盡可能細小充分浸泡在有機溶劑中二、(一)1.(1)高級香水(2)穩(wěn)定水有機溶劑(3)水蒸氣蒸餾法(2)固定熱源固定蒸餾瓶安裝蒸餾頭連接冷凝管連接接液管溫度計(3)沸石液體過度沸騰12熱源通水蒸餾裝置(4)乳白色0.1g/mL氯化鈉(二)1.(1)無色透明橘香水解原料焦糊蒸餾法(2)檸檬烯(3)食品香水(4)壓榨法2.(1)石灰水(3)壓榨(4)過濾(5)離心(6)油層(7)

14、靜置使雜質(zhì)沉淀(8)再次過濾對點訓練B植物芳香油的提取方法有三種：壓榨法、水蒸氣蒸餾法、萃取法。水蒸氣蒸餾法分為水中蒸餾、水上蒸餾、水氣蒸餾。水中蒸餾對有些原料不適用，如柑橘和檸檬。因為水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題，所以柑橘、檸檬精油的提取通常使用壓榨法。規(guī)律鏈接水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾的區(qū)別這三種方法的基本原理相同，但蒸餾過程中原料放置位置不同。水中蒸餾：原料放在蒸餾容器的水中，水要完全浸沒原料。水上蒸餾：容器中水的上方有篩板，原料放在篩板上，水量以沸騰時不浸濕原料為宜。水氣蒸餾：蒸餾容器下方有一排氣孔，連接外源水蒸氣，上方有篩板，上面放原料。各自特點：水中蒸餾設備簡單、成

15、本低、易操作，而水上蒸餾和水氣蒸餾所需時間短，出油率高。C植物芳香油是植物有效成分的提取液，其特點是有特殊的植物香味和較強的揮發(fā)性，且不易溶于水，易溶于有機溶劑。3.1.(2)B(3)A2/3沸石或碎玻璃、碎磚瓦自來水II.(1)讓水蒸氣由下而上進行蒸餾(2)使混合氣體冷凝(3)薄荷油具有揮發(fā)性，以減少薄荷油的散失解析水蒸氣蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后混合物又會重新分出油層和水層。用水蒸氣蒸餾法提取芳香油時，原料放入B瓶中，通入水蒸氣的玻璃管到達瓶底，讓水蒸氣由下而上進行蒸餾。A瓶中水量不能加滿，約占2/3就行，為防止水暴沸，可向A瓶內(nèi)放入幾

16、粒沸石或碎玻璃、碎磚瓦等。薄菏油具有揮發(fā)性，因此在收集瓶口蓋上小塊鋁箔或牛皮紙。規(guī)律鏈接1玫瑰精油提取的操作關鍵安裝裝置順序：從左到右，自下而上。拆卸儀器時與安裝時相反。燒瓶中的液體量：燒瓶容積的1/32/3。加熱時防暴沸：墊石棉網(wǎng)，向液體中加入幾片碎石或瓷片。溫度計位置：溫度計的水銀球應與蒸餾燒瓶的支管口下沿保持水平。冷凝管中水流方向：從下方進水，上方出水，與水蒸氣流向相反。裝置安裝好后，應先在冷凝管中通水再加熱。除水：加入無水Na2SO4后，放置時間可適當長些。溫度及時間：為提高產(chǎn)品質(zhì)量，要嚴格控制蒸餾溫度，可適當延長蒸餾時間。干玫瑰花也可用萃取的方法提取玫瑰精油。2橘皮精油提取中的注意事

17、項實驗中要注意避免石灰水與皮膚接觸。為了能將柑橘皮均勻地浸泡在水中，柑橘皮可以放入家用榨汁機中粉碎，但要注意安全?？梢詫⑽唇?jīng)浸泡的樣品作為對照，探究浸泡時間對出油率的影響。Ca(OH)2溶液的俗名是石灰水，pH為12,強堿性，能夠破壞細胞結構，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率。壓榨前要充分考慮容器能夠承受的壓力范圍，防止容器破裂，導致實驗失敗和發(fā)生安全事故。為了使橘皮油易于與水分離，還要分別加入相當于橘皮質(zhì)量的0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，并調(diào)節(jié)pH至78。兩次過濾：第一次過濾用普通布袋過濾，第二次用濾紙過濾。低溫處理要掌握好溫度(510C)和時間(57d)。4B壓榨法提取橘皮精油

18、使用石灰水浸泡的原理是石灰水能夠破壞細胞結構，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率；石灰水有強堿性，所以應避免與皮膚接觸；為提高出油率浸泡時間要達10小時以上。用石灰水浸泡柑橘皮主要是利用它的強堿性破壞細胞結構、分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率，而不是與酸性物質(zhì)發(fā)生中和反應。達標測試1D植物芳香油的種類雖然很多，但化學本質(zhì)基本一致，即主要成分是萜類化合物及其衍生物。2C玫瑰精油的化學特性與提取方法密切相關。它的化學性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。3D在工業(yè)生產(chǎn)中，提取芳香油的原理與實驗室提取的原理相同，只是在工業(yè)生產(chǎn)中，要考慮生產(chǎn)成本和操作過程等問題。在各種

19、提取方法中，水蒸氣蒸餾法因成本低，操作簡單而常被工業(yè)生產(chǎn)采用。4B用水蒸氣蒸餾法提取茉莉精油時，應先將新鮮的茉莉花與清水共沸進行蒸餾，然后在得到的油水混合物中加入氯化鈉使之分層，然后進行分液，為除去茉莉油中仍存在的水分，可加入無水硫酸鈉，過濾后可以得到較純的茉莉油。5B提取玫瑰精油是采用水蒸氣蒸餾法，提取橘皮精油采用壓榨法，但二者得到的最初產(chǎn)物均為油水混合物，需用分液漏斗分液。在實驗流程中，二者均未用到萃取這一操作。6B水蒸氣蒸餾法可以分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。其中，水中蒸餾的方法對于有些原料不適用，如柑橘和檸檬等，這是因為水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題。因此，柑橘、檸檬芳

20、香油的制備通常使用壓榨法。C用分液漏斗分離得到的橘皮精油還含有少量的水和果蠟，需要在510C的冰箱中，靜置57天，使雜質(zhì)沉淀。A玫瑰乳濁液的處理過程中，加入NaCl的目的是降低玫瑰油的溶解度，利于水、油分層，便于分液。加入無水Na2SO4(常用的干燥劑)目的是進一步吸取分液出來的油層中的水分。(1)茉莉花盛花(2)水蒸氣蒸餾植物中精油成分向水中擴散冷凝油水分離(3)1：4水蒸氣蒸餾冷凝分離油層無水硫酸鈉10(1)干燥去水(2)果蠟果膠水分(3)既要將原料壓緊，防止原料滑脫，又要將油分擠壓出來(4)相當于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉78(5)普通布袋固體物和殘渣(6)濾紙第21課時胡

21、蘿卜素的提取【目標導航】1.了解胡蘿卜素的基礎知識和提取胡蘿卜素的基本原理。2學會胡蘿卜素的提取技術和紙層析的操作方法。知識清單一、提取胡蘿卜素1胡蘿卜素的基礎知識胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是色結晶，化學性質(zhì)比較，不溶于，微溶于，易溶于等有機溶劑。TOC o 1-5 h z種類劃分：根據(jù)胡蘿卜素的分子結構可以將胡蘿卜素劃分為、三類，最主要的組成成分是。與卩一胡蘿卜素化學結構類似的胡蘿卜素約有多種，它們大多存在于中。生產(chǎn)途徑：工業(yè)生產(chǎn)中，提取天然卩一胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從中提取，等蔬菜是提取天然卩一胡蘿卜素的原料；二是從中獲得；三是利用生產(chǎn)。2提取胡蘿卜素的基本原理萃取劑的選擇選擇萃取胡

22、蘿卜素的有機溶劑的原則具有較高的，能夠胡蘿卜素，并且不與水混溶。萃取。對人無毒性，不易燃，易與，不影響產(chǎn)品質(zhì)量。有機溶劑的分類有機溶劑分為水溶性和水不溶性兩種。能夠與水混溶，是；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能與水混溶，稱為根據(jù)中的原則選擇兩種有機溶劑進行萃取實驗，再從中選出萃取效果較好的有機溶劑。乙醚沸點較低，不宜選取；苯和四氯化碳對人有毒性。所以，作為萃取劑來說，一般選用或。影響萃取的因素主要因素：萃取的效率主要取決于萃取劑的和。次要因素：萃取的效率受到、萃取的等條件的影響。實驗流程胡蘿卜T粉碎T干燥T萃取T過濾T濃縮T胡蘿卜素選材與處理：選取500g新鮮的胡蘿卜，用清水洗凈、瀝

23、干、切碎，然后在40C的烘箱中，時間約需2h,將干燥后的胡蘿卜進一步。注意胡蘿卜的粉碎一定要徹底。萃?。簩悠贩湃?00mL圓底燒瓶中，加入200mL混勻，按教科書中圖6-7所示安裝萃取回流裝置，萃取30min,然后過濾，除去固體物質(zhì)。：安裝蒸餾裝置，對萃取的樣品進行濃縮。收集接受瓶中的樣品，觀察樣品的顏色，并通過紙層析進行鑒定。二、用紙層析法鑒定胡蘿卜素鑒定方法：2原理：與其他色素和雜質(zhì)在層析液中的不同，在濾紙中的不同。3步驟做一基線：在18cmx30cm濾紙下端距底邊2cm處J做一基線，在基線上取A、B、C、D四點對照：A、D點上點標準樣品，B、C點上點提取樣品：吹干濾紙溶劑，放入色譜容器

24、中層析對比觀察：對比觀察與的異同4層析結果分析如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標準樣品的層析帶，說明提取胡蘿卜素的實驗成功。由于提取物中含有雜質(zhì)，萃取樣品的顏色可能比標準樣品的顏色淺，而且會出現(xiàn)不同于標準樣品顏色和位置的色素帶。實驗時可以通過對顏色的比較，初步確定提取的胡蘿卜素的量，通過比較色素帶的種類分析可能含有的雜質(zhì)的種類。對點訓練知識點一提取胡蘿卜素1.如圖為提取胡蘿卜素的裝置圖，請據(jù)圖回答下列問題：的作用是內(nèi)加入的萃取液一般是，原料在加入前，一般要進行處理。(3)該萃取過程采用的是水浴加熱，其目的是為了取得最佳萃取效果，萃取的時間應該。2提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時都需要加熱，但用萃取法提取胡蘿卜

25、素時，采用的是水浴加熱法，而用蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時是直接加熱。其原因是()前者需要保持恒溫，后者不需要恒溫前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰油耐高溫前者燒瓶里含有機溶劑，易燃易爆，后者是水知識點二胡蘿卜素的鑒定如圖為胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，請根據(jù)圖示回答下列問題。胡蘿卜素粗品鑒定的方法名稱是。圖中b的名稱是。a的作用是(3)e為，對于e實驗時應注意f為，常用如果層析液沒及e會導致4胡蘿卜素的紙層析操作中，錯誤的是()選擇干凈的濾紙點樣時點樣斑點要大點點樣后用吹風機吹干，溫度不宜過高點好樣的濾紙卷成圓筒狀，但濾紙的兩邊不能相互接觸達標測試一、選擇題下列關于胡蘿卜素的說法，不

26、正確的是()胡蘿卜素存在于葉綠體類囊體薄膜上胡蘿卜素可劃分為a、卩、y三類，其中卩一胡蘿卜素是最主要的組成成分胡蘿卜素可用來預防腫瘤、癌癥和心腦血管疾病等卩一胡蘿卜素只存在于蔬菜中石油醚經(jīng)常被用作植物有效成分提取時的萃取劑，其原因是()具有較咼的沸點、萃取效率咼、毒性很小具有較低的沸點、萃取效率高、毒性很小具有較高的沸點、萃取效率一般、毒性較小具有較低的沸點、萃取效率高、毒性較大對于胡蘿卜素的提取過程的敘述，錯誤的是()萃取過程中應該避免明火加熱，采用水浴加熱為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置在濃縮前，不需要過濾，因為萃取液中沒有不溶物

27、從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，首先要將原料干燥、粉碎，其目的主要是()胡蘿卜太大，不能放入燒杯中整個胡蘿卜不能溶于有機溶劑使原料充分與有機溶劑接觸，增大溶解度減少萃取的時間，從而提咼效率下列關于胡蘿卜素的說法，正確的是()所選溶劑能夠充分溶解胡蘿卜素，并且易與水溶解明火加熱萃取前要將胡蘿卜粉碎、干燥新鮮的胡蘿卜含有大量水分，干燥時間越長，溫度越高越好6有同學想研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設計實驗時應注意()萃取時間不用考慮是否相同使用不同的萃取劑，但量要相同原料顆粒大小不同除溫度外，其他因素相同，以保證單一變量下圖為胡蘿卜素的紙層析結果示意圖，屬于標準樣品的層析點的是()B.C.D.關于提取卩一

28、胡蘿卜素的實驗流程，下列敘述不正確的是()萃取胡蘿卜素的有機溶劑應該具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶為了提高萃取的效率，可以適當?shù)靥岣邷囟?，可采用酒精燈直接加熱的方法萃取過程中在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)濃縮的過程是為了把萃取劑與卩一胡蘿卜素分開二、簡答題結合所學知識及裝置圖，回答下列問題：萃取劑可分為和兩種，乙醇和丙酮屬于，能否用于萃取卩一胡蘿卜素？。作為P_胡蘿卜素萃取劑應符合特點。在提取卩一胡蘿卜素時，常采用的原料是，因為其不僅，而且萃取的效率主要取決于，同時也受到等條件的影響。萃取過程中，第一步需，以提高效率。因為，所以應避免明火加熱，

29、而采用水浴加熱的方法。通過加熱處理，卩一胡蘿卜素溶解在萃取液中，再經(jīng)得到萃取液，經(jīng)過后，可得到純凈的卩一胡蘿卜素。天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會研究中心、美國癌學會推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品。作為保健品食用，可醫(yī)治維生素A缺乏癥、皮膚病、抗光敏癥等疾病?？茖W研究證明，胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。目前在國內(nèi)外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中，胡蘿卜素一直處于供不應求的狀態(tài)。請根據(jù)上述材料及所學知識，回答下列問題：新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜進行，但要注意控制和時間，這是因為。天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因為以

30、下為提取胡蘿卜素的實驗流程：胡蘿卜T粉碎T干燥At過濾tBt胡蘿卜素A過程叫,B過程叫某同學在鑒定胡蘿卜素時，所做的紙層析實驗如圖所示，請指出其中的錯誤：TOC o 1-5 h z。 HYPERLINK l bookmark32 。第21課時胡蘿卜素的提取知識清單一、1.(1)橘黃穩(wěn)定水乙醇石油醞(2)a卩y卩一胡蘿卜素100蔬菜植物胡蘿卜大面積養(yǎng)殖的巖藻微生物發(fā)酵(1)溶點充分溶解效率要高產(chǎn)品分離乙醇和丙酮水溶性有機溶劑水不溶性有機溶劑石油醞乙酸乙酯(2)性質(zhì)使用量原料顆粒的大小緊密程度含水量溫度和時間(3)烘干粉碎過篩石油醚萃取液濃縮二、1.紙層析法2.卩一胡蘿卜素溶解度擴散速度點樣干燥層

31、析樣品色素點標準色素點4.一樣對點訓練(1)冷凝管降溫，防止加熱時有機溶劑揮發(fā)燒瓶石油醚粉碎干燥(3)避免使用明火加熱引起燃燒、爆炸(4)長規(guī)律鏈接胡蘿卜素提取實驗注意事項對胡蘿卜進行干燥處理時，溫度不能過高，時間不能太長，以免使胡蘿卜素分解。胡蘿卜素的提取，不僅用了萃取法，而且還用蒸餾法進行濃縮，用紙層析法進行鑒定。萃取過程的注意事項：(1)避免明火加熱，采用水浴加熱防止引起燃燒、爆炸。(2)在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置防止有機溶劑揮發(fā)。(3)萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置，濃縮前要進行過濾。在探究某一因素(如萃取的溫度)對萃取效率的影響時，其他因素要保持不變，即保證變量的單一性原則。D萃取法

32、提取胡蘿卜素利用的原理是胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點，因為有機溶劑為易燃物，應避免明火加熱防止爆炸，應采用水浴加熱的方法。水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油利用水蒸氣將揮發(fā)性強的玫瑰油攜帶出來，直接加熱燒瓶中的熱水，不易爆炸。(1)紙層析法色譜容器防止層析液揮發(fā)樣品原點點樣應該快速細致并保持濾紙干燥溶劑石油醚胡蘿卜素溶解在層析液中，導致鑒定失敗解析對胡蘿卜素提取粗品進行鑒定采用的是紙層析法，其原理是根據(jù)各有機成分在層析液中溶解度不同而導致隨層析液在濾紙上的運動速度不同，從而使各成分分開。因?qū)游鲆阂讚]發(fā)，故應在色譜容器上方用玻璃蓋嚴。在進行點樣時，應注意點樣要快速細致，并保持濾紙干燥。層析液不得沒及濾紙基線

33、，否則點樣處的有機成分會溶于層析液中。規(guī)律鏈接紙層析法鑒定胡蘿卜素時應注意的問題1選擇干凈的濾紙，為防止操作時濾紙的污染，應盡量避免用手直接接觸濾紙，可以戴手套進行操作。2點樣時應注意點樣斑點不能太大；吹干時，溫度不易太高，否則斑點會變黃。3將點好樣的濾紙卷成筒時，濾紙兩邊不能相互接觸，以免因毛細管現(xiàn)象導致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快使溶劑前沿不齊，影響結果。4B紙層析過程中為便于實驗結果的觀察應選擇干凈的濾紙，且操作時應避免用手直接接觸濾紙；點樣時應注意點樣斑點不能太大，點樣后用吹風機吹干，溫度不宜過高，否則，斑點會變黃；點好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時兩邊不能互相接觸，以免因毛細管現(xiàn)象導致溶劑沿濾

34、紙兩邊的移動加快，使溶劑前沿不齊。達標測試D葉綠體中的色素包括葉綠素、類胡蘿卜素(葉黃素和胡蘿卜素)，分布在葉綠體類囊體薄膜上。胡蘿卜素分子中有大量的碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵數(shù)目不同，可將胡蘿卜素劃分為a、卩、r三類，B胡蘿卜素是其中最主要的組成成分，一分子的卩一胡蘿卜素可被氧化成兩分子的維生素A,因此，胡蘿卜素可以用來治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病。卩一胡蘿卜素不但存在于蔬菜(如胡蘿卜)中，也存在于某些橙色、黃色的水果中。AD在濃縮前，還要進行過濾，除去萃取液中的不溶物。C影響萃取的因素主要有萃取劑的性質(zhì)和使用量，此外，原料顆粒的大小及含水量也能影響萃取。因此，先將胡蘿卜干燥脫水，并粉碎，使之

35、與萃取劑充分接觸，提高溶解度，效果就越好。另外，萃取時間一般要長一些，效果也會好些。C胡蘿卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，而水溶性有機溶劑會將材料中的水分一同萃取出，而不易分離；有機溶劑是易燃物，且具有較強的揮發(fā)性，應避免明火加熱；干燥溫度過高會破壞胡蘿卜素的結構，因此并不是溫度越高越好；由于萃取時材料的顆粒大小、緊密程度和含水量等都會影響萃取的效果，因此萃取前需要將胡蘿卜粉碎、干燥處理。D本實驗的目的是研究提取胡蘿卜素的最佳溫度，因此，溫度就應該是本實驗中的自變量，也是惟一變量，為了排除其他因素對實驗結果的干擾，因此，應保證其余條件相同。B標準樣品中的色素種類單一，在濾紙上

36、擴散的速度相同，因此只出現(xiàn)一個色素圓點。B萃取過程中應避免明火加熱。(1)水溶性水不溶性水溶性不能具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶胡蘿卜廉價易得卩一胡蘿卜素含量也較高萃取劑的性質(zhì)和使用量原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間將胡蘿卜進行粉碎和干燥有機溶劑大都是易燃物萃取過濾蒸餾(1)干燥溫度溫度太高、干燥時間太長會導致胡蘿卜素分解胡蘿卜素可被氧化為維生素A萃取濃縮玻璃瓶未加蓋密封層析液過多，沒過了基線濾紙兩邊接觸解析本題主要考查胡蘿卜素的特點及對胡蘿卜素的提取和結果鑒定。獲取新鮮胡蘿卜含圮量水分在提取胡蘿卜素時先雯干燥T但干燥時間不能太長溫度不要太高特點胡蘿卜素

37、萃取胡蘿卜素可被氧匕為維生素仏易溶于油脂而更易被人體吸收在醫(yī)學上用于醫(yī)治維生素A賤乏癥根據(jù)原料不同萃取來用不同方法胡蘿卜素易來用蕤諂法鑒定簸層析法鑒定胡蘿卜素時為防止石油瞇揮發(fā)T裝置雯加羞密封且層析液不能沒過基線.濾簸的兩邊不能接觸第22課時專題復習胡蘿卜素的提取植物有效成分的提取提取裝置產(chǎn)品鑒定提取方法操作流程試劑影響選擇因素植物芳香油的提取蒸懈法壓榨法萃取法、核心概念整合橘皮精油的提取方法流程提取方法【訓練1植物有效成分的提取通常不使用下列哪種方法()蒸餾法B.壓榨法C.電泳法D.萃取法【訓練2蒸餾時要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應采取的措施是()提高蒸餾溫度，延長蒸餾時間提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時間降低

38、蒸餾溫度，縮短蒸餾時間嚴控蒸餾溫度，延長蒸餾時間二、植物芳香油的功效及應用功效(1)空氣精油具有潔凈空氣、改善環(huán)境污染的功能。當精油的芳香顆粒散布在空氣中時，它同時對空氣也有殺菌消毒的作用。(2)代謝精油會在八至十分鐘內(nèi)滲透到皮膚中，再通過血液或淋巴輸送到體內(nèi)的各個器官，加速機體內(nèi)的新陳代謝。(3)皮膚精油可促進皮膚新細胞的生成，保養(yǎng)改善老化的肌膚，保濕潤膚。精油還可用于消毒受傷的肌膚、消腫消炎，以及促進疤痕的修復及傷口的愈合等。(4)毒素精油經(jīng)過一段時間后，會以排汗、呼氣的方式排出體外。排出的同時，體內(nèi)的毒素也會跟著排出體外。(5)愉悅心情精油能直接到達人類大腦神經(jīng)組織，消除神經(jīng)緊張，緩解心

39、理壓力，愉悅心情。應用植物芳香產(chǎn)品主要用于：(1)食品加香和調(diào)味，如加入糖果、飲料中的香精等；(2)用于日用化學品、化妝品、衛(wèi)生用品等加香，如香皂、牙膏、香水、衛(wèi)生熏香等；(3)配制藥品，如用于制清涼油的薄荷油、薄荷腦等；(4)提取單離香料，如從小茴香油中單離出大茴香腦；做某些香料的原料，如山蒼子油(主要含檸檬醛)可用于合成紫羅蘭酮系列產(chǎn)品?！居柧?下列各項中，不屬于植物芳香油具有的功能的是()提咼神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性B.提咼免疫力C.直接調(diào)節(jié)新陳代謝D.保健、美容等【訓練4關于植物芳香油的敘述錯誤的是()揮發(fā)性強，易溶于有機溶劑，一般來說價格昂貴都是由天然植物的莖、葉、樹干、花、果實和種子等部位

40、經(jīng)過萃取得到的濃縮液體它是植物免疫和維護系統(tǒng)的精華植物芳香油廣泛地應用于化妝品、飲料和食品制造等方面達標測試一、選擇題下列有機溶劑中屬于水溶性有機溶劑的是()石油醚B.四氯化碳C.丙酮D.乙醚在水蒸氣蒸餾裝置中從進水口通入水的作用是()A.加熱B.防止過度沸騰C.過濾D.冷卻3制取橘皮精油的過程，需先后進行A、B兩次過濾，則橘皮精油為()經(jīng)過A后的濾液經(jīng)過A和B后的濾液經(jīng)過B后的濾液經(jīng)過A后靜置處理的上清液和B后的濾液植物芳香油的提取中，若植物有效成分在高溫下易水解，則不宜采用哪種提取方法()A.萃取B.水中蒸餾C.壓榨D.浸泡法5下列哪項不屬于卩一胡蘿卜素的作用()治療夜盲癥常用的食品色素防

41、治佝僂病可使癌細胞恢復成正常細胞在萃取液濃縮之前要()A.蒸餾B.加熱C.層析D.過濾萃取劑是萃取過程中必不可少的，故萃取劑的選擇也是至關重要的，一般不考慮()萃取劑與萃取物的溶劑互不相溶萃取物在萃取劑中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度萃取劑的溶點萃取劑可分為水溶性和水不溶性兩種食入的胡蘿卜素在人體內(nèi)分解代謝的最終產(chǎn)物主要是()A.胡蘿卜素B.卩一胡蘿卜素C.維生素AD.CO2和H2O二、簡答題在薄荷油提取中，由于薄荷油化學性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，因此可采用水中蒸餾法，請設計簡單的實驗裝置水蒸氣蒸餾裝置來提取薄荷油。蒸餾裝置：鐵架臺兩個、酒精燈、石棉網(wǎng)、蒸餾瓶、橡膠塞、蒸餾頭、溫度計、直型冷凝管、

42、接液管、錐形瓶，以及連接進水口和出水口的橡皮管。(注：所有儀器必須事先干燥，保證無水)整套蒸餾裝置可分為左、中、右三部分，其中左邊的部分用來，中部用來，右邊的部分用來。安裝儀器一般都按照自而，從到的順序。拆卸儀器的順序與安裝時。有人設計了一套實驗室蒸餾芳香油的五個步驟：將蒸餾燒瓶固定在鐵架臺上，在蒸餾燒瓶上塞好帶溫度計的橡皮塞連接好冷凝管，把冷凝管固定在鐵架臺上，將冷凝管進水口橡皮管的另一端與水龍頭相連，將和出水口相接的橡皮管的另一端放在水槽中把酒精燈放在鐵架臺上，根據(jù)酒精燈高度確定鐵圈的高度，放好石棉網(wǎng)向蒸餾燒瓶中放入幾片碎瓷片，再用漏斗向燒瓶中加入原料，塞好帶溫度計的橡皮塞，把接液管連接在

43、冷凝管的末端，并伸入接收裝置（如錐形瓶）中檢查氣密性TOC o 1-5 h z薄荷油高溫分解，溶于水，溶于有機溶劑，所以可用提取，再經(jīng)過程即可得到較純凈的薄荷精油。上述實驗正確的操作順序是-。冷凝管里水流的方向與水蒸氣的流向。溫度計水銀球應放在位置，以測量溫度。在蒸餾燒瓶中加入幾片碎瓷片，目的是。通過蒸餾，得到的是，若想得到純凈的薄荷精油需，首先，目的是。靜置后在（“上口”或“下口”）得到產(chǎn)物。提取薄荷精油的原理是提取程序是O（用簡單的文字和箭頭表示）。胡蘿卜素是脂溶性色素，易溶于有機溶劑，可以用有機溶劑萃取方法從胡蘿卜中提取。現(xiàn)有石油醚、乙醚和醋酸乙酯三種有機溶劑，某同學從中選出萃取效果最好的一種溶劑，設計了下列實驗。請你幫助該同學把實驗步驟補充完整，并回答下列問題：（1）實驗步驟取新鮮胡蘿卜300g,切成米粒大小顆粒，置于烘干箱中烘干，然后用研缽研成胡蘿卜干粉備用。安裝萃取回流裝置，萃取30min。過濾、濃縮干燥（略）。鑒定：將萃取的胡蘿卜素粗品通過進行鑒定。（2）提取胡蘿卜素時對萃取劑有哪些要求？（3）影響萃取效率的主要因素除了萃取劑的性質(zhì)和使用量外，你認為還受哪些因素影響？鑒定過程中點樣、層