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文檔簡介

1、 一,選擇題1.綠茶(lch)的發(fā)酵度是( )A,0% B,5% C,10% D,20%2.剪制餅茶前須經炙、碾、羅工序(gngx)的是唐代的( )A,點茶的技藝(jy) B,煎茶的技藝 C,煮茶的技藝 D,炙茶的技藝3.鑒別真假茶,應了解茶葉的植物學特征,葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣( )向上彎,連接上一條側脈。, (A)1/4處 (B)2/4處 (C)1/3處 (D)2/3處4.社會鼎盛是唐代( )的主要原因。A,飲酒盛行 B,飲茶盛行 C,斗茶盛行 D,斗雞盛行5.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境,為達到“靜,雅、潔”的效果,下列做法不妥當的是( )A,整理茶藝館內的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B,播放

2、進行曲C, 點香D, 使光線柔和,空氣流通6. 90左右水溫比較適宜沖泡( )茶葉。 (A)紅茶 (B)龍井茶 (C)烏龍茶 (D)普洱茶7.,濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后下沉快,葉底( )A, 柔軟而薄 B, 粗老花雜 C, 欠勻而輕飄 D, 柔軟厚實8.茶葉中的咖啡堿不具備( )的作用A,, 興奮 B, 利尿 C, 調節(jié)體溫 D, 抗衰老9.沖泡茶的過程中,在以下( )動作是不規(guī)范的,不能體現茶藝師對賓客的敬意。A, 用杯托雙手將茶奉到賓客面前 B, 用托盤雙手將茶奉到賓客面前C, 雙手平穩(wěn)奉茶 D, 奉茶時將茶湯溢出10. 下列選項中,不屬于真誠守信的基本作用的是( D )。、有利于

3、企業(yè)提高競爭力 、有利于企業(yè)樹品牌、樹立企業(yè)信譽 、提高技術水平11.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( ),不含肉眼可見懸浮顆粒。A, 5 B, 10C, 20 D, 2512.調飲紅茶就是在( )中加入調味品A, 茶壺 B, 茶杯 C, 茶湯 D, 開水13.盡心盡職具體體現在茶藝服務中充分( ),用做大的努力盡到自己的職業(yè)責任。A, 發(fā)揮主觀能動性 B, 表現自己 C, 表達個人愿望 D, 推銷自己14.臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來( ) 茶湯A, 冷卻 B, 保溫 C, 沖淡 D, 中和15.千看春綠茶的品質特點是色澤綠潤,茶葉肥壯重實,或有( )A, 偏平光滑 B, 密披聳毛 C, 較多

4、白毫 D, 捎帶白毫16,紅茶的呈味物質,茶黃素是茶湯( )的決定性成分A, 刺激性和鮮爽度 、濃醇和鮮爽度、刺激性和醇厚度 、刺激性和甘鮮度17.青花瓷在( )上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。、青瓷 、白瓷 、金屬 、竹木18.遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現在( )A, 促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)有關B, 促進個人道德修養(yǎng)的提高(t go),與促進行風建設無關C, 促進行業(yè)良好風尚(fngshng)建設,與個人修養(yǎng)無關D, 促進個人道德修養(yǎng),行風建設和事業(yè)(shy)發(fā)展19.茶藝師導購中推介上商品和服務時,可采用( )。A, 先為顧客展示最高級的茶品,使顧客加深印象B,

5、為顧客講解茶藝服務哲理,激發(fā)其茶葉商品的興趣C, 多上一些品種,便于顧客比較選擇D, 為顧客講解茶葉商品的使用方法,并讓顧客明確其物有所值20.下列( )井水,水質較差,不適宜泡茶。A, 柳毅井 B, 文君井 C, 城內井 D, 薜濤井21.在茶藝師泡茶時,下列( )的舉止是得體優(yōu)雅的。A, 彎著身子埋頭苦干B, 右手泡茶,左手垂直放在身旁C, 右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D, 置茶時,為了看清投茶量,把頭低下來往壺內看22廣義茶文化的含義是( C )。、茶葉生產 、茶葉加工、茶葉的物質與精神財富的總和 、茶葉的物質及經濟價值關系23.鉆研業(yè)務,精益求精具體體現在茶藝師不但要主動,

6、熱情,耐心,周到的接待品茶客人,而且必須( )A, 熟練掌握不同茶品的沏泡方法 B, 專門掌握本地茶品的沏泡方法C, 專門掌握茶藝表演方法 D, 掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是( )。A, 南瓜壺 B, 樹瘤壺 C, 書畫壺 D, 魚化龍壺( )具有降血脂,殺菌消炎,抗氧化,抗衰老,抗輻射等藥理作用、氨基酸 、咖啡堿 、茶多酚 、維生素在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時,投干茶用量以( )A, 喝茶人的多少來定 B, 壺的兩三成滿C, 壺容積的八成滿為宜 D, 喝茶人的口味為主要的投茶依據,沒有其他的要領白茶品飲時,沖泡開始時,茶葉都浮在水面,經( )后

7、,才有部分茶芽沉落杯底。A, 十幾分鐘 B, 五六分鐘 C, 七八分鐘 D, 二三分鐘茶葉保存應注意溫度的控制,溫度平均每升高( ),茶葉褐變速度將增加35倍。A, 6 B, 8 C, 10 D, 12茶藝是( )的基礎A, 茶道 B, 茶詩 C, 茶文 D, 茶歌黃茶的沖泡器具是( )A, 透明的玻璃杯,杯盞,茶匙B, 透明的玻璃杯,杯托,茶匙,燒水爐具C, 透明的玻璃杯,杯托,杯盞,賞茶盤,茶葉罐,茶匙,燒水爐具D, 透明的玻璃杯,杯盞,賞茶盤,茶匙,燒水爐具31經營單位取得“衛(wèi)生許可證”向(D)申請登記,辦理營業(yè)執(zhí)照。、工商稅務局 、商標事務所、衛(wèi)生防疫站 、工商行政管理部門在茶藝館營業(yè)

8、前準備中,要求茶藝師( ), A, 化淡妝(dn zhun) B, 化濃妝 C, 不化妝 D, 噴灑香水下列( )職責不屬于(shy)茶藝館迎賓員的主要職責A, 幫助賓客存放(cnfng)衣帽雨傘等物品B, 將賓客平均分配到不同的區(qū)域,平衡工作量C, 通知區(qū)域領班或服務員,及時送上茶單及其他服務D, 及時檢查茶館設備的狀況,做好維護保養(yǎng)工作扁炒青的品質要求,偏平光滑,因制法不同,( )也有差異。A, 形狀特點 B, 色澤特點 C, 品質特點 D, 香氣特點泡飲烏龍茶必須用( )以上的水沖泡。A, 75 B, 80 C, 95 D, 100元代茶具的代表是( )茶具,在白瓷上緩以青色文飾,清澈恬

9、靜,即典雅又豐富。A, 青花瓷 B, 紫砂陶 C, 金屬 D, 竹木家庭儲存茶葉,較妥當的做法是( )A, 常用茶葉罐宜小不宜大 B, 常用茶葉罐宜大不宜小C, 直接將茶葉放入冷藏箱中 D, 用透明塑料袋封裝紅茶,綠茶,烏龍茶的香氣主要特點時( )A, 紅茶清香,綠茶甜香,烏龍茶濃香B, 紅茶甜香,綠茶花香,烏龍茶熟香C, 紅茶濃香,綠茶清香,烏龍茶甜香D, 紅茶甜香,綠茶板栗香,烏龍茶花茶清飲紅茶品飲時,要( )A, 先觀其色,再聞其香 B, 先賞其味再聞其香C, 先聞其香,再觀其色 D, 先嘗其味再觀其色由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的茶葉做原料,屬半發(fā)酵茶,沖泡時需要用( )的沸水A,

10、70-80 B,90左右 C, 95以上 D, 80-90世界上第一部茶書的書名是( )A, 品茶要錄 B, 茶具圖贊 C, 檀茶 D, 茶經茶藝師在較正式的場合作自我介紹時,通常可以介紹自己所在的( ),部門具體職務。 A,城市 B, 地址 C, 茶藝館 D, 崗位小喬木型茶樹的基本特征是( )A, 在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間B, 在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間C, 在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間D, 在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間勞動者的權益包括:拿有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的合法權利,( )休息休假的權利,獲得勞動安全衛(wèi)生保護

11、的權利,接受職業(yè)技能培訓,享受社會保險和福利的權利A, 不服從值班安排的權利 B, 選擇排班時間和權利C, 取得勞動報酬的權利 D, 按個人要求選擇工作分工審評紅,綠,黃,白毛茶的審評杯碗規(guī)格,杯容量( ),A, 180mi B,200ml C, 220ml D, 140ml唐代茶葉的種類有( B )A, 綠,白,餅,散茶 B, 粗,散,末,餅茶 C, 團,粒,末,餅茶 D, 黃,粒,粗,散茶47. 茶藝師職業(yè)道德的基本準則,就是指(A)。遵守職業(yè)道德原則,熱愛茶藝工作,不斷(bdun)提高服務質量精通業(yè)務,不斷提高技能(jnng)水平努力(n l)鉆研業(yè)務,追求經濟效益第一提高自身修養(yǎng),實現

12、自我提高潮汕功夫茶沖泡時,茶承是用來( )工具。A, 陳放蓋碗和品茗 B, 貯積茶渣和廢水 C, 用來湯杯和潔具 D, 陳放茶葉和茶具防止茶葉陳化變質,應避免存放時間太長,避免( ),避免高溫高濕和陽光直射A, 水分含量不足 B, 水分含量過高 C, 水分含量適中 D, 水分干燥 職業(yè)道德品質的含義包括應包括( )A, 職業(yè)觀念,職業(yè)良心和個人信念B, 職業(yè)觀念,職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C, 職業(yè)觀念,文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D, 職業(yè)觀念,職業(yè)良心和職業(yè)自豪感黃茶沖泡時,君山銀針經沖泡大約( )后,就可以品飲了。A, 3分鐘 B, 5分鐘 C, 8分鐘 D, 10分鐘( )對”茶醉“無緩解作用。 A,

13、吃水果 B, 吃糖果 C, 吃點心 D, 抽煙紅茶的保健功效在強胃,( ),抗衰老,延年益壽等方面優(yōu)于綠茶。 A, 健脾 B, 補腎 C, 利尿 D, 補血茶藝館的接待程序主要有迎賓,( ),泡茶,結賬收款, A, 說明消費 B, 引導客人入座 C, 遞送茶單 D, 泡迎客茶解決勞資關系發(fā)生的糾紛程序是( ),A, 調解,仲裁,訴訟 B, 單位解聘雇員,雇員上訴C, 仲裁,上訴 D, 調解,上訴品茗,營業(yè),表演是( )的三種形式。A, 游藝 B, 文藝 C, 畫藝 D, 茶藝在味覺的感覺中,舌頭各部位的味道對不同滋味的感覺不一樣,( )易感覺鮮味。A, 舌尖 B,舌心 C, 舌根 D, 舌兩側

14、茶葉銷售包裝時,錯誤的做法是( )。A, 包裝環(huán)境干燥 B, 快速包裝 C, 包裝外觀美化第一 D, 用不透氣的材料包裝清飲紅茶用杯泡法沖泡時,用90左右的開水以高沖法沖入茶杯,( )即可。A, 六成 B, 七 成 C, 八成 D, 九成用黃豆,芝麻,姜,鹽,茶合成,直接用開水沏泡的是宋代( )A, 豆子茶 B, 薄荷茶 C, 蔥頭茶 D, 黃豆茶茶藝師在導購推銷時,要有效爭取顧客,下列選項中( )做法不妥當。A, 眼勤,手勤,嘴勤,腿勤,腦勤,耳勤 B, 觀察顧客的反應,揣摩其心理活動C, 推介時先難后易,使顧客理解茶文化的精髓 D, 機動靈活,運用恰當的推介方式茶藝師著旗袍在服務和茶藝表演

15、時,下列( )走姿是錯誤的。A, 走路的幅度不宜大 B, 身體挺拔,含胸,下頜微收C, 身體重心向后傾 D, 兩手臂在身體兩側自然擺動,幅度不一過大古人對泡茶水溫十分講究,認為“水老”,茶湯變質( )。A, 茶葉下沉,新鮮度提高 B, 茶葉下沉,新鮮度下降 C, 茶浮水面,鮮爽度減弱 D, 茶浮水面,鮮爽度提高茶文化的核心是( )A, 茶禮精神 B, 茶道(ch do)精神 C, 道家精神 D,茶人精神茶文化的主要社會(shhu)功能是( )A,雅志,敬客,行道 B, 修行,勵志(l zh),正身 C, 修身,齊家,入仕 D, 聯誼,交友,致富清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”其四等指

16、的是( ),道出品茶要文。A, “香,韻,色,嫩”B, “香,清,甘,活”C, “色,香,味,韻”D, 極品,上品,中品,下品福建功夫茶的沖泡程序為( )A, 備具,潔具,賞茶。置茶,濕潤泡B, 備具,賞茶。潔茶,置茶,濕潤泡,正式沖泡C, 備具,潔具,賞茶。置茶,濕潤泡,淋壺,正式沖泡D, 備具,潔具,賞茶。置茶,濕潤泡,正式沖泡,淋壺,洗杯,斟茶,奉茶陶瓷壺用具泡茶準備中,主泡器包含,瓷壺,( ),蓋置,杯托,茶船。A, 隨手泡 B, 品茗杯 C, 茶巾 D, 茶匙綠茶品飲時,品嘗三開茶,一般茶葉( )A, 已粗老 B, 梗片多 C, 回味干醇 D, 已淡泡茶用水,鈣,鎂離子在每千克水中含

17、量低于8毫克即為( ) A, 純凈水B, 無菌水C, 硬水D, 軟水臺灣烏龍茶的沖泡程序( )A, 備具,溫壺燙盞,賞茶,置茶,濕潤泡,正式沖泡,刮沫,淋壺,品茶,濾茶,洗杯B, 備具,溫壺燙盞,賞茶,置茶,濕潤泡,正式沖泡,刮沫,淋壺,洗杯,濾茶,斟茶,奉茶,品茶C, 備具,溫壺燙盞,賞茶,置茶,濕潤泡,正式沖泡,刮沫,淋壺,品茶,洗杯D, 備具,溫壺燙盞,賞茶,置茶,正式沖泡,品茶,點茶法是( )的主要飲茶方式。A, 漢代 B, 唐代 C, 宋代 D, 元代花茶品飲時,沖泡一次后,茶碗中留下( )茶湯,續(xù)水兩次,再三次,高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。A, 1/2 B, 1/3 C, 1/

18、4 D, 1/5冬天事宜選飲( )。A, 白茶 B, 花茶 C, 綠茶 D, 紅茶75下列(A)是中國“五大名泉”之一。、無錫惠山泉 、杭州玉泉 、虎丘劍池 、廬山招隱泉76. 茶葉保存應注意水分的控制,當茶葉水分含量()時,就會加速茶葉的變質。(A)超過4%(B)達到5%(C)不足5%(D)超過5%一般要求茶藝館服務人員營業(yè)時( )A, 按要求著裝,保持潔凈,整齊, B, 自備服裝C, 必須穿旗袍 D, 著干凈,整潔的便裝臺灣烏龍茶的沖泡技藝,溫壺燙盞,將開水注入紫砂壺和公道杯中,持壺搖晃數下,以巡回往復的方式注入( )中。A, 聞香杯,B, 品茗杯,C, 聞香杯和品茗杯 D, 公道杯和品茗

19、杯黃茶君山銀針品飲時,可以說君山銀針是一種以( )的特種茶。A, 觀色為主 B, 賞景為主 C, 聞香為主 D, 賞味為主在茶藝服務時要取低處物品,下列( )姿勢(zsh)是錯誤的。A, 下蹲時右腳在前,左腳在后,右小腿垂直于地面(dmin),全腳著地。B, 蹲下,彎背,低頭(d tu)C, 交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊,合力支撐身體D, 臀部向下,下身稍前傾判斷題( )泡茶用水的PH值小于5,茶湯品質較好。( )紅,綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中,鉛含量的指標含為210( )提高自己的學歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。( )干看春紅茶的品質特點是色澤紅潤,有較多的白毫,條索粗松,香氣馥郁。( )在茶館的營業(yè)中,有專人在門口進行迎賓,主要根據來客的身份引導入座。先消費,在說明收費定價標準。( )茶藝師著短裙在服務時,步幅不宜大,速度可稍快些。( )基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類,全發(fā)酵的紅茶類,半發(fā)酵的青茶類,重發(fā)酵的白茶類,后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類,共

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