2022年《農(nóng)產(chǎn)品干燥技術(shù)》精要知識點

1、學(xué)習(xí)好資料 歡迎下載 1,物料干燥曲線 在干燥的最初階段, 物料水分的降低是按直線進(jìn)行的, 即物料處于等速干 燥階段（或稱恒率干燥階段） ；AB 階段 經(jīng)過一段時間后,從 B 點開頭物料水分的降低按 曲線進(jìn)行,即物料處于降速干燥階段（亦即減速干燥階 段）； B C 階段 當(dāng)?shù)竭_(dá) C 點后,物料便在特定條件下處于平穩(wěn)狀 態(tài),水分不再降低； B 點稱為降水速率轉(zhuǎn)變點 （也稱為臨界含水率） ； 2,圖為純水的相平穩(wěn)圖 ： 曲線 AC 稱為熔（融）解曲線,線上冰水共存,是 冰 水兩相的平穩(wěn)狀態(tài)； 曲線 AD 稱為蒸發(fā)（汽化）曲線或冷凝曲線,線 上 水汽共存,是水汽兩相的平穩(wěn)狀態(tài)； 曲線 AB 稱為升華

2、或凝聚曲線,線上冰汽共存,是 冰汽兩相的平穩(wěn)狀態(tài)； 真空冷凍干燥最基本原理就在 AB 線上,故又稱 冷 卻升華干燥； AB 線也是固態(tài)冰的蒸汽壓曲 線； 3,壓力式噴嘴 特點 優(yōu)點 1 與氣流式比較,大大節(jié)省霧化動力； 2 結(jié)構(gòu)簡潔,制造成本低； 3） 操作簡便,更換和檢修便利；對于低粘度料液,接受壓力式噴嘴較適宜；所得霧 滴較氣流式大,噴霧造粒一般接受壓力式噴嘴；如洗衣粉,速溶奶粉,粒狀染料 等均接受壓力式噴嘴； 缺點 1 需高壓泵,廣泛接受受限制； 2 噴嘴孔很小,極易堵塞；料液必需 嚴(yán)格過濾； 3 ）噴嘴磨損大,要接受耐磨材料制造； 4）高粘度物料不易霧化； 第 1 頁,共 4 頁學(xué)習(xí)好

3、資料 歡迎下載 9. 對流干燥設(shè)備的分類 按干燥介質(zhì)與物料的運動方向 順流, 逆流,錯流, 混流 順流式 物料運動方向與氣流方向一樣； 適用于干燥高水率時答應(yīng)高溫快速而 低含水率時要求低溫慢速的物料； 逆流式 物料運動方向與氣流方向相反；適用于干燥高水率時要求低溫慢速而 低含水率時答應(yīng)高溫快速的物料； 錯流式 物料與氣流成垂直或交叉方向； 可用于各種物料的干燥作業(yè), 干燥溫 度須依據(jù)具體物料而定； 混流式 逆流式與錯流式, 順流式與錯流式結(jié)合； 目前較為普遍 是逆流, 錯流 與混流干燥設(shè)備； 9,噴霧干燥的優(yōu)缺點 噴霧干燥優(yōu)點 一由于霧滴群的表面積很大,物料所需的干燥時間很短； 二在高溫氣流中

4、, 表面潮濕的物料溫度不超過干燥介質(zhì)的濕球溫度, 由于干 燥快速,最終產(chǎn)品溫度也不高,因此特別適用于熱敏性物料； 三依據(jù)噴霧干燥的操作靈敏性, 可以中意各種產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo), 如粒度分布, 產(chǎn)品形狀,產(chǎn)品性質(zhì)（不含粉塵,流淌性,潤濕性,速溶性） ,產(chǎn)品的色,香, 味,生物活性及最終產(chǎn)品的濕含量； 四簡化工藝流程； 五易實現(xiàn)機(jī)械化,自動化,減輕粉塵飛揚(yáng),改善勞動環(huán)境； 噴霧干燥缺點 當(dāng)空氣溫度低于 150時,容積傳熱系數(shù)較低 （23-116w/m3K）,所用設(shè)備容積大； 對氣固混合物的分別要求較高,一般需兩級除塵； 為 30%-50%,逆流塔型為 50%-75%； 13,升華時的溫度限制 熱效率不

5、高,一般順流塔型 產(chǎn)品凍結(jié)部分的溫度應(yīng)低于產(chǎn)品共溶點溫度； 產(chǎn)品干燥部分的溫度 必需低于其崩解溫度或答應(yīng)的最高溫度（不燒焦或變性） ； 最高擱板溫度； 第 2 頁,共 4 頁學(xué)習(xí)好資料 歡迎下載 14,升華速率 冷凍干燥的升華速率取決于： 供應(yīng)應(yīng)升華界面熱量的多少； 從升華界面通過干燥層逸出水蒸汽的快慢； 2,太陽能干燥的特點 優(yōu)點： 干凈衛(wèi)生, 對物料和環(huán)境無污染； 能源資源豐富充分； 不需開采 和運輸； 干燥過程中其他能源消耗低,操作費用低； 不足： 分散性大,熱值低；太陽常數(shù)為 太陽能最多在 1kw 左右； 1353W/m2 中 午垂直投射于 1m2 的面積上, 的 溫升小,干燥速度低；

6、干燥介質(zhì)的溫升低,僅能使空氣的溫度上升至 40 70,只能用于低溫干燥； 間歇性和不穩(wěn)固性； 太陽輻射強(qiáng)度受緯度, 季節(jié),天氣準(zhǔn)時間的影響大； 干燥效率低； 太陽能空氣集熱器熱效率一般在 60%80% 之間, 干燥裝置 系統(tǒng)效率為 20%40%； 5,微波干燥的特點 干燥速度快均勻加熱 有效利用能量 過程把握快速選擇性加熱有 助于產(chǎn)品質(zhì)量的提高產(chǎn)生所期望的物化效應(yīng)占地面積小防止環(huán)境高溫, 改 善勞動條件 9,介電常數(shù)和損耗因子 是影響介電加熱干燥的重要因素,它們受物料自身的特 性和電磁場的影響； 濕含量的影響 一般,濕含量大,介電常數(shù)和介電損耗因子也增大； 溫度的影響 一般情形,在低于冷凍溫度時, 介電常數(shù)和介電損耗因子低, 而高于冷凍溫度是情形有所不同； 頻率的影響 密度的影響 密度降低,介電參數(shù)也隨之降低； 第 3 頁,共 4 頁學(xué)習(xí)好資料 歡迎下載 9,濕空氣的 I-d 圖及其應(yīng)用 確定濕空氣的狀態(tài)參數(shù) 確