特許經(jīng)營(yíng)單店模式設(shè)計(jì)實(shí)務(wù)課件

1、第5章 特許經(jīng)營(yíng)單店模式設(shè)計(jì) 電子工業(yè)出版社全國(guó)高職高專連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)系列規(guī)劃教材之特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)8/7/20221特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)整體結(jié)構(gòu)特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)基礎(chǔ)篇實(shí)務(wù)篇1.特許經(jīng)營(yíng)的概念與基礎(chǔ)知識(shí)2.特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展歷史與現(xiàn)狀3.特許經(jīng)營(yíng)在我國(guó)的發(fā)展?fàn)顩r4.特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃5.特許經(jīng)營(yíng)單店模式設(shè)計(jì)6.特許經(jīng)營(yíng)加盟模式設(shè)計(jì)7.特許經(jīng)營(yíng)總部管理系統(tǒng)建設(shè)8.特許經(jīng)營(yíng)推廣與加盟招募9.特許經(jīng)營(yíng)體系運(yùn)營(yíng)管理10.特許經(jīng)營(yíng)合同與法律實(shí)務(wù)法律篇8/7/20222特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)學(xué)習(xí)目標(biāo)熟悉單店的概念以及其在特許經(jīng)營(yíng)體系中的意義；了解和熟悉單店的類型及其特點(diǎn)；了解業(yè)態(tài)的分類情況，理解單店與業(yè)態(tài)的關(guān)系；了解單店模

2、式設(shè)計(jì)的基本原則，熟悉和掌握單店模式設(shè)計(jì)的思路；熟悉和掌握單店盈利模式提煉和設(shè)計(jì)的思路、方法；熟悉和掌握單店運(yùn)營(yíng)模式的提煉和設(shè)計(jì)的內(nèi)容、思路、方法；了解單店形象識(shí)別系統(tǒng)的概念、內(nèi)容及設(shè)計(jì)思路；了解特許經(jīng)營(yíng)操作手冊(cè)的作用，掌握特許經(jīng)營(yíng)操作手冊(cè)編制的原則和方法。 8/7/20223特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)學(xué)習(xí)導(dǎo)航特許經(jīng)營(yíng)單店模式設(shè)計(jì)與規(guī)范單店的概念與分類單店模式設(shè)計(jì)的原則與思路單店盈利模式提煉與設(shè)計(jì)單店的概念與意義單店的類型與特點(diǎn)單店與業(yè)態(tài)單店的客戶定位單店選址模型單店關(guān)鍵經(jīng)營(yíng)策略單店盈利財(cái)務(wù)測(cè)算模型餐飲業(yè)態(tài)單店運(yùn)營(yíng)模式與形象識(shí)別系統(tǒng)設(shè)計(jì)單店模式設(shè)計(jì)的基本原則特許經(jīng)營(yíng)操作手冊(cè)的作用與意義單店組織結(jié)構(gòu)與崗位設(shè)計(jì)

3、單店運(yùn)營(yíng)流程化和標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)單店形象識(shí)別系統(tǒng)設(shè)計(jì)單店模式設(shè)計(jì)的思路特許經(jīng)營(yíng)操作手冊(cè)編制特許經(jīng)營(yíng)操作手冊(cè)編制零售業(yè)態(tài)單店商品與服務(wù)組合8/7/20224特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)單店的概念與類型單店的概念和意義單店的類型及特點(diǎn)單店與業(yè)態(tài)零售業(yè)態(tài)餐飲業(yè)態(tài)8/7/20225特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)單店的概念特許經(jīng)營(yíng)總部單店2單店N單店1單店3單店4單店58/7/20226特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)特許權(quán)承載 創(chuàng)造利潤(rùn)者 品牌的窗口 單店的意義8/7/20227特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)單店的類型及特點(diǎn)流通型單店 服務(wù)型單店 生產(chǎn)型單店 綜合型單店 8/7/20228特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)單店與業(yè)態(tài)業(yè)態(tài)的概念業(yè)態(tài)和單店的關(guān)系 8/7/20229特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)零售業(yè)態(tài)8

4、/7/202210特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)餐飲業(yè)態(tài)8/7/202211特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)單店模式設(shè)計(jì)的原則與思路單店模式設(shè)計(jì)的基本原則單店模式設(shè)計(jì)的思路8/7/202212特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)單店模式設(shè)計(jì)的基本原則8/7/202213特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)顧客導(dǎo)向原則 可盈利原則 可復(fù)制原則 特色化原則單店模式設(shè)計(jì)的基本原則8/7/202214特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)單店模式設(shè)計(jì)的思路 單店盈利模式 單店運(yùn)營(yíng)模式 單店形象識(shí)別系統(tǒng) 8/7/202215特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)單店盈利模式的提煉與設(shè)計(jì)客戶定位運(yùn)營(yíng)策略商品組合選址模型8/7/202216特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)單店客戶定位的步驟找位選位到位 8/7/202217特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)知名餐飲品牌的目標(biāo)客戶與定位

5、品牌業(yè)態(tài)類別目標(biāo)客戶核心定位俏江南中式正餐白領(lǐng)精英尊寵、品味、時(shí)尚、經(jīng)典一茶一坐中式休閑餐商務(wù)白領(lǐng)休閑、舒適、情趣、品位真功夫中式快餐白領(lǐng)階層營(yíng)養(yǎng)、美味味千拉面快速休閑餐中高收入者和白領(lǐng)健康餐飲馬蘭拉面中式快餐中小學(xué)生物美、價(jià)廉、美味麥當(dāng)勞西式快餐年輕人歡快、憧憬、熱烈肯德基西式快餐家庭、兒童親情、美味賽百味西式快餐普通白領(lǐng)低卡路里、健康、輕松8/7/202218特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)單店選址原則與標(biāo)準(zhǔn) 市場(chǎng)條件商圈條件物業(yè)條件8/7/202219特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)城市商圈的類型商圈類型類型說(shuō)明商圈消費(fèi)特點(diǎn)商業(yè)區(qū)商業(yè)集中的地區(qū)商圈大、流動(dòng)人口多、各種商店林立、繁華熱鬧。消費(fèi)習(xí)性具有快速、流行、娛樂(lè)、沖動(dòng)購(gòu)買及

6、消費(fèi)金額較高等特色。住宅區(qū)住戶至少1000戶以上消費(fèi)群穩(wěn)定，講究便利性、親切感，家庭用品購(gòu)買率高文教區(qū)附近有一所或以上的學(xué)校消費(fèi)群以學(xué)生居多，消費(fèi)金額普遍不高，但果汁類飲品購(gòu)買率高辦公區(qū)辦公大樓林立的地區(qū)消費(fèi)習(xí)性為便利性、在外就餐人口多、消費(fèi)水平較高工業(yè)區(qū)工廠較為幾種的地區(qū)消費(fèi)者一般為打工一族，消費(fèi)水平較低，但消費(fèi)總量較大混合區(qū)分住商混合、住教混合、工商混合等具備單一商圈形態(tài)的消費(fèi)特色，一個(gè)商圈內(nèi)往往含有多種商圈類型，屬于多元化的消費(fèi)習(xí)性。8/7/202220特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)單店商品與服務(wù)組合 商品/服務(wù)的定位和選擇 商品/服務(wù)的組合 8/7/202221特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)關(guān)鍵經(jīng)營(yíng)策略單店?duì)I業(yè)收入客單價(jià)

7、交易客數(shù)商品數(shù)商品單價(jià)進(jìn)店數(shù)成交率XXX單店?duì)I業(yè)收入的構(gòu)成分析8/7/202222特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)單店盈利的財(cái)務(wù)測(cè)算單店盈利財(cái)務(wù)測(cè)算模型的概念與意義 單店盈利分析 單店投資回報(bào)分析 8/7/202223特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)單店的運(yùn)營(yíng)模式與形象識(shí)別系統(tǒng)設(shè)計(jì)單店的組織結(jié)構(gòu)與崗位設(shè)計(jì)單店運(yùn)營(yíng)流程化和標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)單店形象識(shí)別系統(tǒng)設(shè)計(jì)8/7/202224特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)單店的組織結(jié)構(gòu)與崗位設(shè)計(jì)單店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)部門職能和崗位職責(zé)設(shè)計(jì) 8/7/202225特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)單店運(yùn)營(yíng)流程化和標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì) 流程化與標(biāo)準(zhǔn)化的概念 流程化與標(biāo)準(zhǔn)化管理的意義 單店運(yùn)營(yíng)流程化設(shè)計(jì) SOP與單店作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂 8/7/202226特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)單店運(yùn)

8、營(yíng)流程化設(shè)計(jì) 業(yè)務(wù)流程的層次與分類 業(yè)務(wù)流程圖的繪制 8/7/202227特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)SOP與單店作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂 SOP的概念 SOP制訂的步驟和方法8/7/202228特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)單店形象識(shí)別系統(tǒng)設(shè)計(jì) CIS與單店形象識(shí)別系統(tǒng) 單店VI視覺形象識(shí)別系統(tǒng)設(shè)計(jì) 單店SI設(shè)計(jì)8/7/202229特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)特許經(jīng)營(yíng)操作手冊(cè)的編制特許經(jīng)營(yíng)操作手冊(cè)的作用和意義特許經(jīng)營(yíng)操作手冊(cè)編制8/7/202230特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)特許經(jīng)營(yíng)操作手冊(cè)的作用和意義 特許經(jīng)營(yíng)操作手冊(cè)是單店模式的總結(jié)和提煉 特許經(jīng)營(yíng)操作手冊(cè)是特許加盟店的經(jīng)營(yíng)管理指南 特許經(jīng)營(yíng)操作手冊(cè)是單店運(yùn)營(yíng)管理遵循的標(biāo)準(zhǔn) 8/7/202231特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)特許經(jīng)營(yíng)

9、操作手冊(cè)編制的基本原則實(shí)用性原則 指導(dǎo)性原則 持續(xù)改進(jìn)原則 保密性原則可讀性原則 8/7/202232特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)特許經(jīng)營(yíng)操作手冊(cè)分類按單店和總部分按職能分8/7/202233特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)1、不是井里沒(méi)有水，而是你挖的不夠深。不是成功來(lái)得慢，而是你努力的不夠多。2、孤單一人的時(shí)間使自己變得優(yōu)秀，給來(lái)的人一個(gè)驚喜，也給自己一個(gè)好的交代。3、命運(yùn)給你一個(gè)比別人低的起點(diǎn)是想告訴你，讓你用你的一生去奮斗出一個(gè)絕地反擊的故事，所以有什么理由不努力!4、心中沒(méi)有過(guò)分的貪求，自然苦就少?？诶锊徽f(shuō)多余的話，自然禍就少。腹內(nèi)的食物能減少，自然病就少。思緒中沒(méi)有過(guò)分欲，自然憂就少。大悲是無(wú)淚的，同樣大悟無(wú)言。緣來(lái)

10、盡量要惜，緣盡就放。人生本來(lái)就空，對(duì)人家笑笑，對(duì)自己笑笑，笑著看天下，看日出日落，花謝花開，豈不自在，哪里來(lái)的塵埃!25、你不能拼爹的時(shí)候，你就只能去拼命！26、如果人生的旅程上沒(méi)有障礙，人還有什么可做的呢。27、我們無(wú)法選擇自己的出身，可是我們的未來(lái)是自己去改變的。勵(lì)志名言：比別人多一點(diǎn)執(zhí)著，你就會(huì)創(chuàng)造奇跡28、偉人之所以偉大，是因?yàn)樗c別人共處逆境時(shí)，別人失去了信心，他卻下決心實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)。29、人生就像一道漫長(zhǎng)的階梯，任何人也無(wú)法逆向而行，只能在急促而繁忙的進(jìn)程中，偶爾轉(zhuǎn)過(guò)頭來(lái)，回望自己留下的蹣跚腳印。30、時(shí)間，帶不走真正的朋友；歲月，留不住虛幻的擁有。時(shí)光轉(zhuǎn)換，體會(huì)到緣分善變；平淡

11、無(wú)語(yǔ)，感受了人情冷暖。有心的人，不管你在與不在，都會(huì)惦念；無(wú)心的情，無(wú)論你好與不好，只是漠然。走過(guò)一段路，總能有一次領(lǐng)悟；經(jīng)歷一些事，才能看清一些人。31、我們無(wú)法選擇自己的出身，可是我們的未來(lái)是自己去改變的。32、命好不如習(xí)慣好。養(yǎng)成好習(xí)慣，一輩子受用不盡。33、比別人多一點(diǎn)執(zhí)著，你就會(huì)創(chuàng)造奇跡。50、想像力比知識(shí)更重要。不是無(wú)知，而是對(duì)無(wú)知的無(wú)知，才是知的死亡。51、對(duì)于最有能力的領(lǐng)航人風(fēng)浪總是格外的洶涌。52、思想如鉆子，必須集中在一點(diǎn)鉆下去才有力量。53、年少時(shí)，夢(mèng)想在心中激揚(yáng)迸進(jìn)，勢(shì)不可擋，只是我們還沒(méi)學(xué)會(huì)去戰(zhàn)斗。經(jīng)過(guò)一番努力，我們終于學(xué)會(huì)了戰(zhàn)斗，卻已沒(méi)有了拼搏的勇氣。因此，我們轉(zhuǎn)向

12、自身，攻擊自己，成為自己最大的敵人。54、最偉大的思想和行動(dòng)往往需要最微不足道的開始。55、不積小流無(wú)以成江海，不積跬步無(wú)以至千里。56、遠(yuǎn)大抱負(fù)始于高中，輝煌人生起于今日。57、理想的路總是為有信心的人預(yù)備著。58、抱最大的希望，為最大的努力，做最壞的打算。59、世上除了生死，都是小事。從今天開始，每天微笑吧。60、一勤天下無(wú)難事，一懶天下皆難事。61、在清醒中孤獨(dú)，總好過(guò)于在喧囂人群中寂寞。62、心里的感覺總會(huì)是這樣，你越期待的會(huì)越行越遠(yuǎn)，你越在乎的對(duì)你的傷害越大。63、彩虹風(fēng)雨后，成功細(xì)節(jié)中。64、有些事你是繞不過(guò)去的，你現(xiàn)在逃避，你以后就會(huì)話十倍的精力去面對(duì)。65、只要有信心，就能在信

13、念中行走。66、每天告訴自己一次，我真的很不錯(cuò)。67、心中有理想 再累也快樂(lè)68、發(fā)光并非太陽(yáng)的專利，你也可以發(fā)光。69、任何山都可以移動(dòng)，只要把沙土一卡車一卡車運(yùn)走即可。70、當(dāng)你的希望一個(gè)個(gè)落空，你也要堅(jiān)定，要沉著！71、生命太過(guò)短暫，今天放棄了明天不一定能得到。72、只要路是對(duì)的，就不怕路遠(yuǎn)。73、如果一個(gè)人愛你、特別在乎你，有一個(gè)表現(xiàn)是他還是有點(diǎn)怕你。74、先知三日，富貴十年。付諸行動(dòng)，你就會(huì)得到力量。75、愛的力量大到可以使人忘記一切，卻又小到連一粒嫉妒的沙石也不能容納。1、這世上，沒(méi)有誰(shuí)活得比誰(shuí)容易，只是有人在呼天搶地，有人在默默努力。2、當(dāng)熱誠(chéng)變成習(xí)慣，恐懼和憂慮即無(wú)處容身。缺乏

14、熱誠(chéng)的人也沒(méi)有明確的目標(biāo)。熱誠(chéng)使想象的輪子轉(zhuǎn)動(dòng)。一個(gè)人缺乏熱誠(chéng)就象汽車沒(méi)有汽油。善于安排玩樂(lè)和工作，兩者保持熱誠(chéng)，就是最快樂(lè)的人。熱誠(chéng)使平凡的話題變得生動(dòng)。3、起點(diǎn)低怕什么，大不了加倍努力。人生就像一場(chǎng)馬拉松比賽，拼的不是起點(diǎn)，而是堅(jiān)持的耐力和成長(zhǎng)的速度。只要努力不止，進(jìn)步也會(huì)不止。4、如果你不相信努力和時(shí)光，那么時(shí)光第一個(gè)就會(huì)辜負(fù)你。不要去否定你的過(guò)去，也不要用你的過(guò)去牽扯你的未來(lái)。不是因?yàn)橛邢Ｍ湃ヅ?，而是努力了，才能看到希望?、人生每天都要笑，生活的下一秒發(fā)生什么，我們誰(shuí)也不知道。所以，放下心里的糾結(jié)，放下腦中的煩惱，放下生活的不愉快，活在當(dāng)下。人生喜怒哀樂(lè)，百般形態(tài)，不如在心里全部

15、淡然處之，輕輕一笑，讓心更自在，生命更恒久。積極者相信只有推動(dòng)自己才能推動(dòng)世界，只要推動(dòng)自己就能推動(dòng)世界。6、人性本善，純?nèi)缜逑魉冬摖q。欲望與情緒如風(fēng)沙襲擾，把原本如天空曠蔚藍(lán)的心蒙蔽。但我知道，每個(gè)人的心靈深處，不管烏云密布還是陰淤蒼茫，但依然有一道彩虹，亮麗于心中某處。7、每個(gè)人的心里，都藏著一個(gè)了不起的自己，只要你不頹廢，不消極，一直悄悄醞釀著樂(lè)觀，培養(yǎng)著豁達(dá)，堅(jiān)持著善良，只要在路上，就沒(méi)有到達(dá)不了的遠(yuǎn)方！8、不要活在別人眼中，更不要活在別人嘴中。世界不會(huì)因?yàn)槟愕谋г共粷M而為你改變，你能做到的只有改變你自己！9、欲戴王冠，必承其重。哪有什么好命天賜，不都是一路披荊斬棘才換來(lái)的。10

16、、放手如拔牙。牙被拔掉的那一刻，你會(huì)覺得解脫。但舌頭總會(huì)不由自主地往那個(gè)空空的牙洞里舔，一天數(shù)次。不痛了不代表你能完全無(wú)視，留下的那個(gè)空缺永遠(yuǎn)都在，偶爾甚至?xí)惓炷?。適應(yīng)是需要時(shí)間的，但牙總是要拔，因?yàn)樘?，所以終歸還是要放手，隨它去。11、這個(gè)世界其實(shí)很公平，你想要比別人強(qiáng)，你就必須去做別人不想做的事，你想要過(guò)更好的生活，你就必須去承受更多的困難，承受別人不能承受的壓力。12、逆境給人寶貴的磨煉機(jī)會(huì)。只有經(jīng)得起環(huán)境考驗(yàn)的人，才能算是真正的強(qiáng)者。自古以來(lái)的偉人，大多是抱著不屈不撓的精神，從逆境中掙扎奮斗過(guò)來(lái)的。13、不同的人生，有不同的幸福。去發(fā)現(xiàn)你所擁有幸運(yùn)，少抱怨上蒼的不公，把握屬于自己

17、的幸福。你，我，我們大家都可以經(jīng)歷幸福的人生。14、給自己一份堅(jiān)強(qiáng)，擦干眼淚；給自己一份自信，不卑不亢；給自己一份灑脫，悠然前行。輕輕品，靜靜藏。為了看陽(yáng)光，我來(lái)到這世上；為了與陽(yáng)光同行，我笑對(duì)憂傷。15、總不能流血就喊痛，怕黑就開燈，想念就聯(lián)系，疲憊就放空，被孤立就討好，脆弱就想家，不要被現(xiàn)在而蒙蔽雙眼，終究是要長(zhǎng)大，最漆黑的那段路終要自己走完。21、每個(gè)人都有潛在的能量，只是很容易：被習(xí)慣所掩蓋，被時(shí)間所迷離，被惰性所消磨。22、不論你在什么時(shí)候開始，重要的是開始之后就不要輕言放棄。23、恨別人，痛苦的卻是自己。24、每天醒來(lái)，敲醒自己的不是鐘聲，而是夢(mèng)想。25、你不能拼爹的時(shí)候，你就只能去拼命！26、如果人生的旅程上沒(méi)有障礙，人還有什么可做的呢。27、我們無(wú)法選擇自己的出身，可是我們的未來(lái)是自己去改變的。勵(lì)志名言：比別人多一點(diǎn)執(zhí)著，你就會(huì)創(chuàng)造奇跡28、偉人之所以偉大，是因?yàn)樗c別人共處逆境